財務出狀況？路易莎發重訊「撤回上櫃申請案」　原因曝光
財務出狀況？路易莎發重訊「撤回上櫃申請案」 原因曝光 | 產業動態 | 財經 | NOWnews今日新聞 https://bit.ly/4e1vqjU
2024-05-22 18:41:43
2021年登錄興櫃的咖啡品牌路易莎，今（22）日發布重大訊息，宣布「工司基於整體經營環境及業務發展考量，在維護股東權益為最高原則前提下，自行撤回股票上櫃申請案件」，並稱將在適當時機再重新提出申請。路易莎強調，撤回上櫃申請案對本公司財務及業務並無重大影響。
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本土咖啡品牌路易莎2005年7月成立，是主打「平價化」精品咖啡連鎖品牌，近幾年快速展店，2020年突破500間門市，雖這兩年受到新冠疫情影響，但仍不斷有展店計畫；2021年9月，以每股118元登錄興櫃，開盤以132元開出，股價早盤最高來到209元，一張股票價差超過9.1萬元，相較登陸價格漲幅達77%。
而根據路易莎日前公告的第1季財報，首季營收5.71億元，年增2.7%，營業毛利2.52億元，毛利率44%，年增12.9%，毛利率44%，比去年同期提升4個百分點。歸屬於母公司業主淨利3068.1萬元，年增10.33%，每股純益1.5元。據集保統計，股東人數將近7000人，也在去年12月送件申請轉上櫃交易，不料今日卻宣布撤回股票上櫃申請案。
路易莎重訊指出，基於整體經營環境及業務發展考量，在維護股東權益為最高原則前提下，自行撤回股票上櫃申請案件，後續上櫃的時機，將於適當時機再重新提出申請。
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台灣要買一杯咖啡，有多容易？走在路上，不僅有許多連鎖咖啡品牌可選擇，還有人均密度全球第二的便利商店也提供咖啡，連鎖超市如全聯也加入戰局；而根據台灣財政部統計資料庫顯示，2023 年 4 月登記在冊的咖啡館達 4345 間，相比年初又多了近百間咖啡廳。
「我在剛創業的時候（2006年），很多人就跟我說台灣的咖啡市場已經飽和，」路易莎職人咖啡董事長黃銘賢說。攤開路易莎財報，2022 年合併營收達 21.7 億元，較前一年成長 15.5%，總店數為 558 家，已是台灣目前擁有最多分店的連鎖咖啡品牌。他仍認為，「台灣市場還有成長空間，我還有很多事情可以做。」
根據美國農業部（USDA）2021 年報告，2020 年台灣咖啡市場產值成長 20%，達 27.6 億美元（約新台幣 850 億元）。國際咖啡組織（ICO）的調查，2020 年台灣的咖啡豆進口量約 43500 公噸，2017～2020 年的複合年均成長率為 1.6%。如果把咖啡豆的量換成一杯杯的咖啡，和其他國家相比，南韓消費者年平均喝掉 353 杯咖啡，日本、美國達 400 杯以上，台灣人則是 104 杯。
路易莎3種「精實展店」策略，疫情間逆勢展店、提高獲利
市場雖有成長空間，但路易莎要如何抓住？黃銘賢一開始以展店為策略，這是最快能讓大家更容易看見、買到路易莎的方式。在疫情期間，他以較低租金逆勢展店，並利用3種「精實展店」的策略，提高獲利，其中包含「員工內創」、「校園展店」及「老店新生」。
路易莎展店策略一：員工內創
內創（內部創業），指的是協助表現優秀的直營門市夥伴、幹部及加盟業者開分店，「我們有 5000 位員工，大概有 60 位符合內創資格。」
這些人對路易莎的品牌信念最高，飲品製作能力及店務管理能力也最好，2年來，光是內部員工就出去開了60間內創店門市，而同一間店可能會有幾位直營夥伴一起合資，比方說區經理可能找總店長一起合開，所以一個人也可能同時負責好幾間店。
黃銘賢說，幹部本來就負責直營店的店務，所以內創店和直營店在人員調度上也比較容易，「很多資源調配上會是我幫他、他幫我，大家一起成長。」員工有開店經驗，自然而然會為業績著想。比方說，原本覺得店內應多聘請人力，或是冷氣溫度調低，都沒關係，自己有門市之後，就知道哪些費用應該管控。光是讓員工「感同身受」，站在企業成本控制的角度，一間店單月就可以省下 3 萬～5 萬元的成本。
來源：侯俊偉 攝影
路易莎已是台灣目前擁有最多分店的連鎖咖啡品牌，但董事長黃銘賢認為，「台灣市場還有成長空間，我還有很多事情可以做。」
路易莎展店策略二：校園展店
除了搶攻上班族的口袋，路易莎也提早培養在學生族群的品牌辨識和忠誠度。
2019 年開始，路易莎在校園設點，如今已進駐超過 30 間大學。「圖書館不能吃東西，也不會每個位子都有插座；學校把閒置空間給路易莎設店，學生就會隨時去那裡念書、討論報告。」同時解決學生和校方的需求，黃銘賢說，甚至還有校長找上門，說服他去開店。
而這些直營門市遇到期中、期末，當月的營業時間都會延長一小時，陪學生念書，「客人願意留下來，就有機會賣他蛋糕或周邊商品，而當有一天他們要辦活動，就會找我們；如果他從來不來，也不會買單你的產品。」路易莎每天至少有 1 萬名學生消費，像輔大店就是路易莎全國門市營收的前段班，打破外界認為學生客群效益較低的印象。
路易莎展店策略三：老店新生
另外，路易莎在選址策略上也做過調整。早期為了建立品牌知名度，會選擇租金較高，但曝光效果好的地方，但如今會考慮讓門市搬到附近、相對便宜的地段；在目標店面釋出以前，先計畫搬遷老店，「最近一間門市，本來 30 坪一個月 30 萬，但搬到馬路對面，變 70 坪只要 20 萬，」這樣一來就能提升獲利效果。
路易莎逾 50 間直營店，班表怎麼排？
當公司超過 50 間直營門市後，需管理的人力變多、範圍變大，讓黃銘賢體會到制度管理的重要，不能只靠每間店的店長。「我們要一套很完整的標準流程，不能只把勝負交給前線的某一個人。」
他從研究班表開始，協助門市計算人力需求。以路易莎來說，早上是尖峰時段，「如果班表從早上開始排，會有很多人力交疊在晚上，」無形中浪費人力，「第一個一定先決定早上一位正職、晚上一位正職，」再針對時段由後往前安排正職或計時人員（PT，part-time），讓人力交疊在早上。
門市店長會根據黃銘賢制定的班表規則進行排班，同時建立排班系統，依照過往相同商圈的人力編制，建議新展店門市的人力需求。例如，一間店原本擁有價值 16 萬的人力，能做到 60 萬業績，如果讓既有人力順利服務尖峰來客量，能將業績提高到 80 萬。最重要的是，總公司人資部能和門市招募順利對接，例如，門市需要 4 正職 4 位 PT，但實際上卻只有 2 正職 10 位PT，就可以詢問門市狀況、協助人力調動。
延伸閱讀：一張圖看懂路易莎公開說明書，500分店數擊敗星巴克登冠，背後秘密是什麼？
黃銘賢說，在提高直營店獲利的過程中，他也學會怎麼跟夥伴相處，知道他們能負擔的臨界點在哪。「我沒有臨界點，因為這企業是我的，再苦再難我都會撐下來，但夥伴不是這樣想事情，他不行就離職了。」
黃銘賢
1978 年出生，銘傳大學會計系畢業，2006 年創辦路易莎職人咖啡。2022 年成立泰菜初泰 Pikul、SUN BERNO光焙若蔬食、健康生活品牌Self room。現為路易莎職人咖啡董事長。
路易莎職人咖啡
創立時間｜2006 年
員工人數｜約 5000 人
營　　收｜21.7 億（2022 年）
營運項目｜經營連鎖咖啡簡餐，提供咖啡飲品、茶類飲品、糕點、輕食、咖啡豆及其他相關商品。
路易莎黃銘賢：台灣咖啡市場還能成長，我還有很多事做！解密咖啡龍頭展店秘訣 https://bit.ly/3Z95dc0

不再是K書中心？路易莎靠這店型毛利創新高
2023-05-10 13:26 遠見／ 文 / 吳婉瑜
路易莎將不再是K書中心？ 圖／遠見（吳婉瑜／攝影）
不再是K書中心？路易莎靠這店型毛利創新高 | 產業綜合 | 產經 | 聯合新聞網 https://bit.ly/3VQ3rLj
  本土連鎖咖啡品牌路易莎（2785），2022年合併營收達21.7億元新台幣，大幅成長16％，每股稅後盈餘新台幣5.03元，毛利率54.72％創新高！因售價親民、免費充電與被稱「K書中心」的路易莎，如何靠特殊店型創造停留經濟和高毛利？
「疫情間我們不斷展開直營模式，是這一波業績最大的成長動能，」路易莎董事長黃銘賢於業績發表會上指出。疫情期間路易莎積極拓展直營店，以優勢價格租下店面，目前門市含籌備中的共有548家，其中直營占170家、加盟378家，直營店今年第一季業績較去年同期成長超過1200萬，增長約4％。
 路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢。 聯合報系記者黃淑惠／攝影
路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢。 聯合報系記者黃淑惠／攝影
翻開財報，路易莎2022年合併營收達21.7億元新台幣，較前一年度成長16％，稅後淨利1.01億元，較前一年增加0.15億元，每股稅後盈餘新台幣5.03元，毛利率54.72％創新高！因售價親民、免費充電還能上網，一度遭戲稱「K書中心」的路易莎，如何轉型創造高毛利？
 兩策略助攻業績：四大特殊店型，創造停留經濟
被學生當作「K書中心」，為了提高客單價，路易莎搶攻餐食商機，擴大客源，今年將推出一系列餐食提高停留經濟效益，以台北松山健康生活門市為例，推出餐食前後對比，單月業績提升15％、來客數成長12％。
 路易莎展店策略中，以四大店型助攻業績，一是「聯名門市」，透過台灣兩大交通網絡高鐵與台北捷運發揮綜效，掌握人流匯集點，例如與北捷運攜手打造Metrocoffee聯名大安森林店、中山北捷旗艦店，與高鐵合作的台中聯名門市創下月營收近300萬元業績。
 第二種是「老店新生」，如台北慶城店搬遷翻新擴大營業，月營收從40多萬攀升至近130萬，成長超過三倍；第三種則是深耕未來主力客群的「校園門市」，目前已陸續進駐清大、台大、北醫等近30所大學，成為全台校園門市最多的連鎖咖啡品牌。
 第四種「內創門市」則是2020年後新開展的突破店型，由區經理或店長等幹部主導新創及再展，目前已開55家，新展店以30、40坪為主，對比其他店型平均約80坪僅一半，坪數小、租金成本低，高單價的精品咖啡種類較多，提升客單價，發揮高坪效，月營收達百萬。內創門市
 大店難尋，展店策略轉變
事實上，路易莎以每年70家作為展店目標，黃銘賢指出，疫情前展店家數有八、九成是加盟店，疫情後大轉彎，七成是直營、員工內創或優秀加盟店再展，直營與內創門市的優勢是能有效管理、掌握品質。
 對照2015年至2018年展店最快速時期，每年展店超過80家，2018展店90家破紀錄，這三年受疫情影響，展店速度趨緩，每年平均展店13家，但關鍵則是大店愈來愈難找、大坪數店型已趨近飽和。
 另一項挑戰則是缺工，目前路易莎人力缺口約3％，這也是展店策略偏保守的原因。路易莎已祭出獎勵，推薦新進員工且通過考核，一人發5000元獎金；此外，「校園門市」也成為路易莎覓才捷徑之一。
 展望今年海外市場，路易莎看好東協，新加坡首間門市預計九月開幕，印尼則與當地金鋒集團展開合作，日本最快明年開出首店。
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2023.05.08
 路易莎毛利率創新高！本土咖啡龍頭怎麼再成長？揭背後3大策略
路易莎在2022年打下營收21.7億元新台幣成績，展望今年要如何持續成長？展店方向、商品、數位會員都有新計劃即將展開。
路易莎毛利率創新高！本土咖啡龍頭怎麼再成長？揭背後3大策略 https://bit.ly/3Bd5L5j
台灣本土連鎖咖啡品牌路易莎，在2022年合併營收達21.7億元新台幣，較前一年度成長16%，稅後淨利為1.01億元，較前一年增加0.15億元，每股稅後盈餘新台幣5.03元，毛利率創54.72%新高。而在2023年也持續成長，第一季營收創高達新台幣5.6億元，較前一年成長8%。
 「在疫情期間，我們轉骨有成，」董事長黃銘賢說。如今分店數達548間，穩定以每年70店以上的數字成長中，但展店模式逐漸轉向以直營店、員工內創為主，「所以業績成長、獲利控制都可以比較好。」
 在今年，不但咖啡品牌路易莎目標展店70間，旗下泰式料理品牌「初泰PIKUL」也期待能再展3～4間，健身房品牌Self room也都還要再展店。但黃銘賢強調，未來將以「精實展店」為目標，「業績要大幅成長不是難事，但不是要大幅開店，是藉由多元展店達成業績成長。」期待未來一年EPS能有雙位數成長。
 要怎麼做到？黃銘賢提出了3大策略。
 來源：路易莎提供
露易莎咖啡董事長黃銘賢在業績發表會上，提出未來進一步成長的3大策略。
策略一：持續擴大展店，台灣、海外都在計畫中
「精實展店攻略，是我們追求高毛利、高獲利的重點，」黃銘賢說。
 像是路易莎陸續在清大、台大、北醫等近30所大學學區開設門市，躍居全台校園門市最多的連鎖咖啡品牌，單店月營收可以超過百萬，深耕未來咖啡主力消費客群。另外，「老店新生」搬遷翻新、擴大營業也是重要方向，如台北慶城店月營收跳增3倍，從40多萬攀升近130萬。路易莎也同步開創「大店帶小店」新商模、拓展「地方創生」特色門市。
 幹部新創及優良加盟主再展店的「內創門市」也是重點發展方向。目前內創門市已經由2021年的26間，拓展是55間。發揮超高坪效，黃銘賢分享，其中有新展內創門市評數僅30～40坪為主，卻能達到百萬月營收，成效優於一般門市。
 他也提到，在今年將持續於雙北展店，「期待明年觀光能更繁榮，因此中南部將是明年的主力展店方向。」
 另一方面，路易莎2019年進軍泰國展店後，受疫情影響將重新整頓出發，印尼已經與當地知名的金鋒集團展開緊密合作，新加坡也找到了的合作夥伴，至於美國及日本也在積極佈局中。
 「希望日本明年能開店，美國也要做一些事情，像是賣賣耳掛、咖啡豆，看看消費者在哪裏，」黃銘賢說。
策略二：用午餐、晚餐進攻台灣中南部市場
黃銘賢也曾在今年4月接受《數位時代》專訪時提到，「路易莎創業到現在，成長都不是直線，而是有兩次重要的階梯式成長。」第一次，是推出了蛋糕、餐點；第二次則是把內用空間做大。而在今年，他希望透過拓展午餐、晚餐客群，讓路易莎踩上第三層階梯。「路易莎早餐很強，但晚上比較可惜，希望推一些適合晚餐的食物，」他說。
 午餐、晚餐也將成為路易莎進軍台灣中南部的重要商品，他觀察，「在台北，早餐人流很重要，但是台中晚上才是人多的市場，台中不能打早餐，我就要用不同方式讓業績起來。」
 延伸閱讀：路易莎再攻健身市場，門市開賣6款減醣花椰菜米餐！黃銘賢的健身美食大公開
 因此，在今年路易莎在全台100間門市推出「Self room享瘦減醣新食感」餐點，其中台北松山健康生活門市推出前、後的單月業績提升15%、來客數也成長12%。初泰則推出「一個人的泰菜」系列，搶攻一人經濟，在未來也將陸續推出外帶餐盒系列，將商機從店內延伸出去。
 路易莎咖啡即將導入AI語音點餐，結合ChatGPT創新科技擴大會員經濟。
策略三：黑卡168萬會員助力，全台店舖精準行銷吸客
在2018年，路易莎推出了自有會員黑卡制度，如今已經累積168萬會員，其中月活躍會員達100萬。
 黃銘賢說，在疫情期間，經歷最大的困難是缺工導致排班不足，營業時間調整讓客人逐漸不再到門市消費。「但透過黑卡會員，就知道哪些是我們已經沈睡的客人，能夠透過精準行銷把他們找回來。」像是在台中美村門市，就運用黑卡精準行銷讓來客數、營收雙雙成長40%。在未來，也要在全台門市導入。
 黃銘賢說明，目前已選定5～10間直營店，要陸續測試精準行銷機制，並依照商圈特性畫出10個模板給加盟主選用。「加盟主只要複製商圈、選擇想要的行銷活動就好，按表操課就可以了。」
 另外，路易莎也導入OpenAI ChatGPT技術，將推出「路易莎黑卡GPT」語音互動點餐服務，預期將在今年第四季前推出。消費者可以透過LINE、Messenger語音輸入互動點餐，AI能提供點餐建議，並且直接下訂，期待能以此改善門市訂單處理效率。
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路易莎今登興櫃！早盤股價狂飆77% 衝破200元關卡 https://bit.ly/3CjPCcV
路易莎今登興櫃！早盤股價狂飆77% 衝破200元關卡
 三立新聞網 37 分鐘前
記者戴玉翔／台北報導
本土精品咖啡連鎖品牌路易莎咖啡（2758）於今（17）日登錄興櫃，掛牌承銷價每股118元。而今日開盤以132元開出，早盤更是一度大漲77.11%，股價衝破200元大關，最高來到209元，一張股票價差超過9.1萬元！
© 由 三立新聞網 提供
▲路易莎咖啡今（17）日登錄興櫃，開盤以132元開出，早盤更是一度大漲77.11%，股價衝破200元大關。（圖／記者戴玉翔攝影）
路易莎咖啡目前全台店數已達524間門市（含籌備中），已超車星巴克穩坐龍頭，實收資本額2.04億，2020年合併營收19.77億，年增30.32%，毛利率53%，稅後盈餘1億5763萬，年增14.57%，去年全年EPS達9.29元。
而董事長黃銘賢看好台灣年產值800億元的咖啡市場，在未來在展店策略上，路易莎將開發「新藍海」往地方創生及校園發展。路易莎身為台灣的品牌，希望對地方人文發揮社區營造的意義，陸續開展直營特色門市，例如台北萬華東園門市、士林門市、建成圓環門市、天母米蘭門市等，不僅成為老街嶄新的指標，帶給居民回憶的新生活聚會場所，也創造遠高於一般街邊店的營收。
同時，為了培養未來的主顧客，陸續進駐台大、北醫大、東吳、台科大、清大等十多所大學院校，也創造超高的日營利。
關於海外市場拓展，黃銘賢堅持一定要採取合作發展策略，絕對不會出售代理權。路易莎目前在泰國已經擁有4家門市，印尼已與當地企業簽約合作，其他在新加坡、馬來西亞、日本等東協國家則已經完成註冊，等疫情過後，即可加快海外市場版圖的拓展。黃銘賢也說出他的目標是「2年內要進軍美國」。

星巴克/如果自己擁有強勢品牌，誰又甘心為人作嫁，淪為品牌代工業者？利用強勢的回購設計成功收割別人的努力成果。這從星巴克成功在北京、上海和廣州收購北京美大星巴克、上海統一星巴克及美心星巴克3家公司股權/統一集團將百分之百獨資經營台灣統一星巴克。 上海統一星巴克去年總店數達一二二六家，今年預估將逾一千五百家。上海星巴克去年營收達人民幣五十八億元（約二六五億台幣），資本額只有三．六億元，稅後淨利卻大賺新台幣四十一．三億元，是統一超商轉投資事業中最賺錢的小金雞。 台灣統一星巴克去年營收九十六億元，稅後淨利七．七億元，每股稅後盈餘達二十一．六元，大賺逾兩個資本額；其中二十八萬個熟客（金星級會員），平均每人一年進星巴克一百次，對營收的貢獻度高達三成，相當驚人。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

台灣人愛喝咖啡台灣的咖啡商機每年更高達700億/咖啡盲測/「盲飲測試」一般消費者喝咖啡/二○一五年台灣咖啡節/因為品牌迷思而盲目追從/102年咖啡進口3.1萬公噸來源多達73國，成為所有進口來源國最多者，幾乎每2個進口報關的國家就有1個是賣咖啡到台灣/進口來源前5大國，分別是日本、美國、越南、印尼、馬來西亞 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

咖啡產業/全球每天喝掉大約22億5000萬杯咖啡。國際咖啡組織統計，咖啡產業在52國雇用2600萬人，咖啡出口值在2013年達到154億美元(台幣4620億元)。害蟲由於不喜歡咖啡因而不啃咖啡葉，傳粉昆蟲，例如蜜蜂，則一再回頭碰咖啡葉，「就像我們對咖啡百喝不厭」。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

台灣咖啡-南韓去年咖啡市場突破10兆韓元 每人平均年喝512杯+台灣每年平均一人會喝掉100杯以上的咖啡，市場規模高達700億元/罐裝與三合一咖啡/伯朗世界咖啡地圖。國人目前每人每年僅喝100多杯咖啡，鄰近日本是350杯/2014年國內咖啡商機達500億元，今年預估可達750億元/台灣咖啡每年平均產量僅800噸，僅佔全球咖啡產量的0.01% @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

維也納的咖啡館是一個公共空間，所謂「公共」，不只是公共場所的意義，還是公共事件發生的地方。聯合國教科文組織2011年將「維也納咖啡文化」（Wiener Kaffeekultur）列為非物質世界文化遺產，可見咖啡館文化對維也納的重要性，甚至是世界的共同資產/維也納咖啡文化傳統由一種極為特別的氛圍形成。典型的維也納咖啡館以大理石桌供應咖啡，以及有曲木餐椅、小隔間、報刊架及歷史主義風格的室內細節。咖啡館裡，人們消費的是時間與空間，卻只收取咖啡費用/哈伯瑪斯《公共領域的結構轉型》 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

盲測罐裝黑咖啡-對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍，「維他露黑金剛王牌咖啡」名列第二-盲測的第三至五名，分屬貝納頌、UCC與伯朗三大咖啡品牌  https://is.gd/XdlP9N

黑金商機燒！台灣人一年喝掉6億杯外帶咖啡，可...｜天下雜誌 http://bit.ly/2sMypKR
台灣人有多愛喝咖啡？數字會說話，亞洲咖啡消費量近年迅速攀升，台灣一年咖啡商機高達700億，2015年咖啡豆進口量較2011年成長了61%，相當於每年喝掉28.5億杯咖啡
台灣1年喝掉28.5億杯 揭露「好咖啡」的5大條件！ | 旅遊 | 聯合新聞網 http://bit.ly/2YsqOwV
台灣1年喝掉28.5億杯 好咖啡的5大條件是… | 互動享生活 | 多媒體看時事 | 時事話題 http://bit.ly/2Rja49w

中山北路星巴克熄燈讓人始料未及。(黃唯淯攝)
星巴克、伯朗多家門市熄燈 連鎖咖啡關店潮來了！ - 生活 - 中時 http://bit.ly/2Qi9B6Q
台灣咖啡市場一年產值逾台幣700億元，但競爭激烈，並走向M型化，包括價格破百元的單品手沖咖啡以及50元有找超商、速食加入者眾，上下搶食造成中價位連鎖咖啡店的經營壓力，繼「星巴克」指標門市熄燈後，「金車伯朗咖啡」也傳從去年年底到本月連關8間店，但品牌表示，主因是租約到期，未來仍不排除再拓點。
星巴克中山北路二段門市今（2）日正式熄燈外，又傳咖啡連鎖收店，金車伯朗咖啡原本全台共計46間分店，2019年年底一口氣收掉重二、民族、建北、八德、延吉、中和遠東等7間門市，今年1月也將撤收淡水門市，外傳列觀察名單的重一、承德門市則確定不受影響。品牌表示，目前已經收掉的7間店面是因人流不及預期加上租約到期，才忍痛結束營業，但未來有好的據點也不排除會再新增店面。
外傳金車伯朗咖啡關店的工作人員降轉，金車關係事業部媒體公關則指出，已關店員工大部份是用「平轉」的方式，即伯朗咖啡內部員工轉調其它人力匱乏的門市繼續支援，或是同等職位轉調其它同薪級的品牌門市，且在轉調之前都會優先訪閱同仁意見，若員工因為門市距離或是不熟悉業務性質，則金車伯朗一律採用優退或資遣處理。
這波因租約到期關店連鎖咖啡不少，加上日前還傳出「西雅圖咖啡」有產品混用低價羅布斯塔豆，中價位的咖啡連鎖市場可說因市場進入紅海後而狀況頻傳。相形之下，超商與平價咖啡連鎖店反而逆勢成長，像超商就把咖啡當成黑金經營，4大連鎖超商1年甚至可以賣出9億杯，業績持續成長，而「路易莎」則是展店速度加快，還超越星巴克，成為連鎖咖啡類的龍頭。
因應這波咖啡紅海大戰，業界觀察，金車伯朗其實反應快速，甚至趁機從「紅海轉到藍海」，以目前高人氣的「柏克金啤酒餐廳南京店」為例，轉型前也是伯朗咖啡館，當時營業時間為早上8點至晚上10點，但客層較單一，販售品項也受限，但轉型後，除一樓啤酒餐廳從早餐賣到宵夜外，二樓的燒肉吧與Kavalan Whisky Bar也涵蓋了不同客層與時段，大大拉長了營運效益與時間，相較之前的咖啡館來說，業績成長許多。
星巴克、伯朗多家門市熄燈 連鎖咖啡關店潮來了！ - 生活 - 中時 http://bit.ly/2Qi9B6Q

「閱讀500多篇論文之後，我發現咖啡對健康有許多好處。」其中最重要的就是抗癌，根據一個全球性的研究顯示，追蹤兩百多萬人近14.3年之後，結果發現喝咖啡者的癌症風險下降13%，整體來說，每增加一杯咖啡，可降低癌症風險3%。 https://is.gd/xWlqoe

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行政院農業委員會編訂:中華民國九十年十一月檳榔(農委會) http://bit.ly/389sy2g
前言
檳榔　　國內檳榔栽培農戶數約70,000戶，種植面積約56,000公頃，年生產量約160,000公噸，產值約136億元，近三年之生產成本為48.7元／公斤。由於檳榔不僅有礙國民健康，對環境整潔、水土保持亦有不良影響，因此政府一向不輔導種植，亦不鼓勵民眾嚼食。行政院農業委員會除與經濟部國際貿易局、財政部關稅總局相互配合，嚴格管制鮮食檳榔進口外，另加強取締山坡地違規種植檳榔，並透過各級農政單位持續加強宣導勿再擴大種植，並鼓勵轉作造林。
　　目前檳榔屬管制進口，進口稅率為35％。入會後採關稅配額（12頁註1）開放進口，配額分配採標售進口權利（12頁註2），一年分配1至4次，配額內稅率為17.5﹪，入會第1年配額內數量為4,412公噸（占國內消費量之4﹪），至2004年配額內數量為8,824公噸（占國內消費量之8﹪）；配額外稅率採從量稅，入會第一年關稅為新台幣950元／公斤，至2004年降為新台幣810元／公斤。
　　入會後至2004年，採關稅配額開放進口，配額外因有高關稅及可採特別防衛措施之保護，預估僅有配額內能進口，進口檳榔將只具「補充」國內供應之不足，尚無即取代國內檳榔市場之能力，因此影響層面主要為高屏地區部分「搶早」之農民，對於一般栽培農民之影響較有限；然而就長遠來看，因國內生產淡季之價格與正常產期之價格相差10倍以上，另自泰國進口檳榔，雖其產品纖維較粗、品質較差，惟其進口成本較低，進口後將取代部分國內檳榔消費市場，國產檳榔仍將遭受衝擊。
　　希望藉由本文宣資料，促使檳榔生產農家及相關人員充分瞭解並配合政府政策，同時農民亦應具備現代化農業經營理念，體認市場已轉變為價格決定生產之時代，藉由競爭力之提升，促使本產業政策發揮更大之效果，達到平穩價格，減輕衝擊的目的。
問1：我國加入WTO檳榔談判協議內容為何？
一、採關稅配額進口
　　目前檳榔屬管制進口，進口稅率為35％。入會後檳榔採關稅配額開放進口，配額分配採 標售進口權利金，一年分配一至四次，配額內稅率為17.5﹪入會第1年配額內數量為4,412公噸 （占國內消費量之4﹪），至2004年配額內數量為8,824公噸（占國內消費量之8﹪）；配額外稅 率採從量稅，入會第一年關稅為新台幣950元／ 公斤，至2004年為新台幣810元／公斤。
二、採特別防衛措施（ＳＳＧ）
　　檳榔可實施特別防衛措施，入會後當檳榔一定期間內累計進口量超過基準數量或進口價格較基準價格低10﹪以上，對進口檳榔產品課征額外關稅（加徵1/3關稅）。
問2：依協議內容進口後對檳榔產業之實際影響為何？
　　國內檳榔生產受氣候環境影響，每年4月至7月為生產淡季單價高，產地平均價格每粒5元以上；8月至次年3月為盛產期，產地平均價格每粒低於0.5元，價差極大。
　　開放進口後，於盛產期之8月至次年3月間，由於價格低迷，預期無利可圖而不會進口；惟淡季之4月至7月間，因價格高，將吸引泰國檳榔進口，影響層面主要為高屏地區部分「搶早」之農民。
檳榔影響生態保育及健康衛生，因此政府向不輔導農民種植、亦不希望自國外進口。由於近年農村人力老化、勞力不足等問題，且因多種農作物栽培管理費工，農民收益不高，以致省工又有利可圖之檳榔種植面積年年增加；由於檳榔為多年生長期作物，輔導廢園轉作推動不易，若開放進口，國內農民將遭受衝擊。另國人嚼食檳榔習慣由來已久，短時期內恐難宣導禁絕，因此未來仍須承受各種經濟面、社會面、環保面及國人健康方面之代價。
問3：政府採取那些因應對策？
一、 產業調整措施
(一) 目標
　　目前對於檳榔產業管理，係依行政院86年4月核定之「檳榔問題管理方案」，由各相關單位依權責互相配合共同推動辦理。未來對於產銷方面仍應採取不輔導、不鼓勵，並加強宣導減少種植及取締違規種植，採縮減面積之政策。
(二) 行動計畫
1. 檳榔園廢園，調降種植面積
　　行政院農業委員會為獎勵不具競爭力之果園廢園，訂有廢園造林或維護生態之獎勵計畫，果園廢園之清園費已調高為每公頃30萬元；考量水土保持與生態維護，山坡地果園廢園後採強制造林，依據「獎勵造林實施要點」辦理，20年補助53萬元；平地果園廢園後仍以輔導造林為主，並可依據「平地景觀造林及綠美化方案」規定辦理造林，如平地造林有實際困難，可輔導種植綠肥以維護生態。農友如有興趣參與，請洽當地縣政府瞭解詳情。
2. 改變產業經營型態
　　輔導農民轉型經營，專門採收檳榔頂芽供蔬菜（半天筍）食用。
二、 其它相關配合措施
(一) 目標
　　加強進口檳榔防疫及檢疫，防止病蟲害入侵。
(二) 行動計畫
1. 檢疫對策
　　積極蒐集東南亞國家及中國大陸疫情資料，以制訂檢疫對策。禁止由甘蔗流膠病、地中海果實蠅疫區國家輸入檳榔；目前泰國為非疫區。
2. 檢驗對策
　　由商檢局將農藥列入進口應實施檢疫之項目，加強抽檢。蒐集進口國農藥使用管理及殘留資料，以提供檢驗農藥種類之參考。
3. 特別防衛措施（ＳＳＧ）
　　檳榔可實施特別防衛措施，入會後當檳榔一定期間內累計進口量超過基準數量或進口價格較基準價格低10﹪以上，對進口檳榔產品課征額外關稅（加徵1/3關稅）。
相關事務手續及政府機構等
　　對於有檳榔生產調整計畫、生產技術改良及進口救助等相關問題，請就近向縣政府農業局、農民團體、農委會農業試驗場所或農委會等單位查詢。連絡電話如下：
行政院農業委員會
- 農糧處園產科02-23124028
- 國際合作處02-23126968
- 中部辦公室第二科049-2341040
- 農業試驗所04-23302301
- 嘉義分所05-2771341
- 鳳山分所07-7310191
- 桃園區農改場03-4768216
- 苗栗區農改場037-222111
- 台中區農改場048-523101
- 台南區農改場06-2679526
- 台東區農改場089-325110
- 花蓮區農改場038-521108
台北縣政府
- 農業局02-22729610
宜蘭縣政府
- 農業局039-364567
桃園縣政府
- 農業局03-3376300
新竹縣政府
- 農業局035-518101
苗栗縣政府
- 農業局037-322150
台中縣政府
- 農業局04-25263100
南投縣政府
- 農業局049-2222106
雲林縣政府
- 農業局05-5322154
嘉義縣政府
- 農業局05-3620123
台南縣政府
- 農業局06-6322231
台東縣政府
- 農業局089-326141
花蓮縣政府
- 農業局038-227171
台灣農業策略聯盟發展協會
- 台灣農業策略聯盟發展協會 02-25599383
台灣省農會
- 台灣省農會 04-24853060
檳榔(農委會) http://bit.ly/389sy2g

台灣崛起你知道？英國人不知道的台灣真相
newtalk.tw查看原始檔
英國電訊報以「台灣崛起」為題介紹台灣，列舉10點英國人不知道的台灣真相，包括有許多億萬富翁、許多星巴克；另外，台灣人愛喝茶，鐵路設施可見現代與古樸共存。
「電訊報」（The Telegraph）專欄作者黎克斯（Juliet Rix）日前接受觀光局與華航邀請到台灣一遊，撰文「台灣崛起，世界為何逐漸發現被忽視的亞洲角落」。
她在文中指出，瞭解台灣的英國人不多，大概只知道台灣是位於中國大陸東南方外海的細長島嶼，「既是中國，又不是中國」。但中華航空直飛倫敦班機去年復航之後，英國旅客前往台灣更為便利。
桃園國際機場現在也能直飛倫敦。
黎克斯到訪時間正逢元宵節，讓她得以一睹燈會的萬人空巷盛況。她搭乘台北101大樓的高速電梯，在89樓的觀景台欣賞壯觀景色，也到西門町逛街，看到在古色古香建築中販賣創意商品的年輕人，及遊客圍觀街頭表演。
她說，有一瞬間，她以為自己身在東京，又有一瞬間，以為身在北京，但台北比起這兩個地方都更令人放鬆。人們友善但不會冒犯，禮貌但不拘謹。
有一天早上，她前往自由廣場，看到年輕人笨拙地跟著老人家學太極。她也前往夾在老公寓和便利商店中間的廟宇，看到人們虔誠拜拜、祈福和過香爐。
黎克斯推薦首次造訪「東方」的人去台灣，會是很好的入門。她指出，台北故宮有世界一流的館藏，還有台灣的強項，美食總是隨處可見。不論是高級餐廳或夜市小攤、傳統麵食或新潮美食，有各種選擇。她還搭乘高鐵前往台南，造訪神農街、孔廟，及大天后宮，留下美好回憶。
文中同時列出10點「你不知道的台灣」，增進英國讀者對台灣的認識。
1，台灣有免費公共WiFi無線上網，從2013年起，遊客也可以申請。
2，台灣有以馬桶為主題的餐廳。顧客坐在馬桶上，享受馬桶造型餐盤裡的餐點，像是便便形狀的冰淇淋等。
3，台灣有金碧輝煌的寺廟，埔里鎮的中台禪寺在2000年改建完成，樓高37層，最高處為金頂。
4，台灣有許多億萬富翁。2016年「富比世」（Forbes）全球富豪榜有25人上榜，比西班牙更多，比日本只少2人。考量到台灣的大小，富翁之多相當驚人。
5，台灣人愛喝茶。根據聯合國糧食及農業組織調查，台灣人每年平均喝掉1.85公斤的茶，全球排名第17，不過還是遜於排第12，英國人的2.06公斤。
嘉義縣梅山鄉的竹林茶席頗為愜意。
6，台灣人愛喝茶，但連鎖咖啡業者星巴克（Starbucks）在台發展迅速，以展店密度來看，平均每百萬人有16.74家分店，全球排名第10。
7、台灣麥當勞的大麥克（Big Mac）非常便宜。在美國，一個大麥克要價超過5美元（約新台幣146元），在台灣只要美國的半價左右，在全球10大最便宜大麥克排行中居第6。
8，台灣鐵路設施很兩極。阿里山森林鐵路在1912年完工，至今蜿蜒於山間，2007年通車的高鐵，最高速度達每小時186英里。
10，台灣曾有全世界最高的建築物。台北101大樓在2004年到2010年間是世界第一高樓，直到杜拜的哈里發塔（Burj Khalifa）超越。

超商咖啡油醇高 害健康？專家︰沒有實證 
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2018-02-01
記者林彥彤／台北報導
許多人習慣早上到超商買咖啡，不過坊間卻流傳一支影片指稱「超商販售的咖啡未經濾紙過濾，造成咖啡裡含有過多的咖啡油醇，長期下來恐會導致膽固醇值變高，有害健康」。對此，專家表示，並沒有實證，且相關證據不足，民眾無須過度恐慌。
 ▲超商咖啡沒用濾紙過濾，不會傷害健康。（記者林彥彤攝）
▲超商咖啡沒用濾紙過濾，不會傷害健康。（記者林彥彤攝）
提高膽固醇？ 研究還不詳盡
台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，咖啡油醇對增加血膽固醇值的相關實證還不足，其能增加膽固醇的量有限，因此只要不喝過量，對健康應不會有太大的傷害。
台北市居家照護營養師程涵宇也說，現在關於咖啡油醇的研究還不夠詳盡，過去確實有研究顯示，咖啡油醇會提高膽固醇，但也有相關研究發現咖啡油醇有抗癌的效果，咖啡油醇並非全然不好。
陳俊榮認為，與其相信使用濾紙可過濾咖啡油醇，不如少吃幾碗飯、少吃油膩食物來控制膽固醇。因為市售濾紙品質不一，無法保證一定能濾出咖啡油醇，或是濾出的量比機器多，加上一般人一天喝咖啡的量有限，增加膽固醇的量應低於高熱量食物。
程涵宇說，只要適量飲用咖啡就不用太擔心咖啡會對健康造成傷害。她建議，依照「美國2015-2020飲食指南」，每天可以喝3至5杯咖啡（以每杯240毫升計）、咖啡因攝取量以400毫克為限。
陳俊榮提醒，每人對咖啡因的耐受程度不同，若喝完出現諸如心悸、嚴重失眠或是過敏等症狀，就最好要避免飲用。
程涵宇補充，各大型超商或是連鎖咖啡店都有標示咖啡因含量，民眾可多利用參考。

新黑金商機 業者瞄準咖啡癮
By 聯合新聞網, udn.com查看原始檔十二月 9日, 2017
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2017-12-09 13:21聯合晚報 記者葉卉軒／台北報導
咖啡第三浪潮興起，精品化、單一產區咖啡，帶動「新黑金」市場崛起；不僅咖啡專賣店家數持續攀升，也愈來愈多消費者成為咖啡饕客。除了星巴克、7-ELEVEN、全家便利商店等連鎖通路開始讓咖啡「精品化」外，今年才轉手由本土團隊經營的台灣麥當勞，也大動作積極進行McCafé的「變身」，據傳是因為「新老闆本身也愛喝咖啡」。
商機高達700億
台灣人愛喝咖啡，根據財政部資料統計，平均每人一年喝掉122杯，咖啡消費量以每年15%成長，台灣的咖啡商機每年更高達700億。且國內咖啡的消費需求和飲用行為正帶動咖啡市場量變進入質變，消費者對於原味黑咖啡的喜好與日俱增。
黑咖啡躍升主流
根據最新調查顯示，過去四年偏好黑咖啡的飲用者成長三倍，每天要喝上一杯以上的重度咖啡癮君子，每四位就有一位，台北更被國際媒體BBC、美國USA TODAY譽為咖啡之都。
瞄準咖啡市場大餅，台灣麥當勞在門市大量導入精緻手作咖啡品牌McCafé，目前全台396家麥當勞中，已有122家門市設有McCafé，平均一年投入近2000萬的咖啡師培訓成本。台灣麥當勞甚至表示，持續耕耘咖啡市場和擴展版圖是一定的，且McCafé展店沒有上限。
速食咖啡挑戰高端
台灣麥當勞還發展出全球McCafé中獨有的「星級咖啡師制度」，且摘星率僅0.8%，比律師高考的錄取率還低，截至2017年11月底，台灣麥當勞全市場咖啡師超過900人，但五星咖啡師僅只有15位，包括今年新產生的8位。
McCafé是1993年始於澳洲麥當勞，2003引進台灣，三年前McCafé在台灣還不到百家，而根據咖啡專家的觀察，台灣麥當勞對咖啡的重視可說是全球第一，扭轉咖啡就像「自助餐裡附湯」廉價形象的企圖心非常明顯。
單一產區成趨勢
台灣UCC總經理堀江昌平甚至預測，台灣消費者對於咖啡原味、風味、品味的追求，將帶動下一波咖啡商機的成長，咖啡需求和飲用也正朝向精品化；一杯單一產區、莊園豆或是精品咖啡，將是台灣新興的小奢華。
咖啡第三浪潮興起，single region（單一產區）成為咖啡熱潮關鍵字，高端「新黑金」隱然成形。全家便利商店看好新的咖啡商機，也在6日宣布開賣100%單一產區、單品咖啡，全家Let's Café率便利商店之先，導入哥倫比亞烏伊拉高山單一產區單品咖啡。
咖啡豆講究稀有
連鎖咖啡龍頭星巴克8日於台中開出號稱全台最頂級的星巴克，台中大英門市不僅挑選從世界各地引進的獨特珍稀典藏咖啡豆，還能讓顧客自行選擇想要的沖煮方式。
小辭典：咖啡第三浪潮
台灣咖啡消費量近年迅速攀升，喜好品嚐咖啡的習慣也有極大轉變。從早期的拿鐵與黑咖啡的比例約為8：2，是咖啡市場崛起的第一個浪潮。
2015年起，黑咖啡市場開始出現跳躍式成長，一直到2016年拿鐵與黑咖啡的比例則轉變為6：4，為咖啡市場再掀起第二波浪潮。
而從2017年開始發酵也可望延續至2018年的咖啡第三浪潮，則是深入研究咖啡風味的消費者大幅增加，現在大家不僅要喝黑咖啡，而且要喝的還是單一產區的精品咖啡。

咖啡與茶的奧義 台大教你品味
By 林志成, www.chinatimes.com查看原始檔七月 25日, 2017
臺灣大學進修推廣部課程
藉著一杯茶或咖啡，可以展現優雅氣息，已成為新時尚。台大進修推廣部由園藝系教授王裕文開設「精品咖啡2.0－精品咖啡系統工程學」及「茶葉官能專業鑑定人員培訓班」等兩門課程，帶領學員瞭解咖啡與茶的產製過程，進一步品味人生。
茶和咖啡雖然都是飲料，但以往容易認為「咖啡」是年輕人的飲品，而「茶」只屬於中老年人，但近年，無論茶或咖啡早已老少咸宜，甚至是許多人生活中密不可分的朋友，清晨喝一杯，提神又醒腦；午後來一杯，放鬆又舒壓。
很多人愛喝茶或咖啡，但在品味的同時，卻可能忽略了品質的優劣、品種與產地、烘焙方式及口感。若能瞭解其中奧義，更能知曉飲品的價值。台大進修推廣部開設多元課程，藉由台大頂尖師資教學，滿足不同學習者的需求，提升自我能力。
擁有「台灣咖啡教父」之稱的台大農藝系教授王裕文，在台大進修推廣部開設「精品咖啡2.0－精品咖啡系統工程學」課程，精心規畫咖啡莊園管理的農藝技術、咖啡豆的烘焙處理、咖啡飲品的風味準備等主題，帶您掌舵精品咖啡新世代。
同時，王裕文也開設「茶葉官能專業鑑定人員培訓班」，由淺入深的教學方式，帶領學員認識並分析各茶葉的產地、年分、品種、製法等特性，提升您對品茶的感官能力，建立對茶葉品質的洞察力。
此外，儒家思想是中國歷史上談論人際關係的重要學派，台大中文系教授趙飛鵬開設「回到孔子－論語的生命與管理智慧」課程，透過儒家經典，帶領學員逐步進入孔子的哲學思想世界，內化滋潤自身養分。
台大進修推廣部表示，上該系列課程皆有早鳥優惠，若想了解更多，可搜尋「台大推廣教育網」，或致電(02)23620502查詢。咖啡與茶的奧義 台大教你品味 - 中時電子報 - https://goo.gl/NKXeeW

平平是咖啡，但小7和星巴克究竟差在哪？一名網友相當好奇，在網路上提出疑問，結果有網友立刻神解答，一秒突破盲點。

▲小7和星巴克咖啡差在哪，網友一句話突破盲點。（圖／翻攝自7-11、星巴克官網）
一名網友在PTT發文，表示同樣是大杯的冰焦糖瑪奇朵，小7一杯60元，但星巴克一杯卻要賣140元，同樣一種飲料，星巴克的價錢足足可以買2杯小7還有找，表示儘管星巴克的咖啡比較濃郁、香醇，但兩倍以上的價差實在太誇張，直呼有沒有兩者差別的八卦。
此文一出，立刻引起網友熱議，有網友一句話突破盲點，直呼「差在杯子啊」，也有網友表示「星巴克賣的是品牌」、「光包裝潮就值得多賣2倍價錢」、「就像賓士跟國產車的差別」、「就像法國進口礦泉水的價格是自來水的幾百倍」、「點一杯星巴克可以坐著吹一下午的冷氣」，直呼買的是氣氛和空間，但也有網友表示「用的是一樣的咖啡豆」，建議將兩者的咖啡互換包裝，來場街頭盲測。

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2015台灣咖啡節 古坑開鑼

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跟著咖啡去旅行！台灣 12 家秘境咖啡店 | 女人迷 womany | 最走心的女力媒體 - http://goo.gl/fhX2Rp

台灣人「酗」咖啡　1年進口喝掉3.1萬噸

2015/04/08 11:27:59

記者陳鈞凱／台北報導

台灣人「酗」咖啡，進口量飆升！衛福部食品藥物管理署今（8）天公布國內最新輸入食品統計年報，102年咖啡進口數量達1萬2339批、重量超過3.1萬公噸，比前一年足足增加接近4500公噸，且來源多達73國，成為所有進口來源國最多者，幾乎每2個進口報關的國家就有1個是賣咖啡到台灣。

根據食藥署統計，102年輸入台灣的咖啡，共有1萬2339批、重量3萬1284公噸，比101年的1萬1605批、2萬6787公噸，成長幅度不小，且來源國也從67國增加至73國，凸顯國人對咖啡的需求。

台灣人愛喝哪種口味咖啡？食藥署食品組組長潘志寬表示，咖啡報驗批數前5大國，分別是日本、美國、越南、印尼、馬來西亞；而102年食藥署共在海關抽驗520批咖啡、比例達4.21%，檢驗結果通通合格。

潘志寬指出，食藥署去年度查驗邊境食品，共計查驗61萬6286批食品及相關產品，較102年成長率達19.7%，檢驗不符合規定占抽樣檢驗批數約1.4%，不合格的產品類別依序為：生鮮冷藏冷凍蔬菜、水果及茶類產品，主要原因為農藥殘留不符合規定，不合格產品均辦理退運或銷毀，未進入至國內市場販售。

食藥署強調，針對邊境通關查驗不合格的食品，會同時依照「食品及相關產品輸入查驗辦法」規定，逐批查驗，最高可至100%抽驗，並要求食品業者實施自主管理，確保食品衛生安全。

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咖啡即飲包評比 貝納頌大勝 2015/09/04 16:41

 

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星巴克、小七咖啡誰好喝？學生研究跌破眼鏡

〔記者翁聿煌／新北報導〕「星巴克和統一超商的城市咖啡，哪一種比較好喝？」新北市智光商職觀光科學生，做專題研究兩種高低價位不同咖啡的差異，沒想到經過「盲飲測試」答案令人驚訝，竟然有8成學生、5成老師分不出兩種咖啡的品質好壞差別。智光商職觀光科三年級學生黃威儒、王菱君和林品涵，自己也喜歡喝咖啡，黃威儒說，周遭朋友和一般民眾，普遍都會有價格較高、內部裝潢較好的咖啡店，煮出來的咖啡一定比超商的平價咖啡好喝，激發他們的研究動機。

智光商職觀光科三位學生對高低價位咖啡的研究結果十分有趣。（記者翁聿煌攝）

他們以星巴克咖啡和統一超商的城市咖啡為比較對象，發現消費者普遍對星巴克咖啡的整體品質、內部裝潢和服務態度有好感，進而認定星巴克的同樣咖啡比小七的城市咖啡好喝，即使價格貴上兩、三倍也很合理。

接著他們找來平常愛喝咖啡的20位老師、20位學生，進行「盲飲測試」，即用同樣的杯子不貼標示，讓受測師生分辨兩杯咖啡哪種比較好喝？結果竟然有8成學生、5成老師分不出兩種咖啡的品質好壞差別。結論是「一般消費者喝咖啡，會因為品牌迷思而盲目追從，少部分民眾才能對商品做出好壞之分。」

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台灣　咖啡實驗場的潮文青

2015-04-01 天下雜誌 569期 作者：謝明玲
相關關鍵字： 台灣咖啡咖啡文化咖啡店烘豆咖啡豆台灣品牌咖啡品牌咖啡種植
台灣　咖啡實驗場的潮文青
圖片來源：鍾士為
開咖啡店，找台灣人；標生豆、烘好豆、種精品豆，都要找台灣人。台灣人咖啡愈喝愈多，消費量已超越全球人均。各式咖啡冠軍達人在台灣，耀眼如滿天星斗，街頭巷尾，咖啡館全台林立，卻是店店鮮明，各有各的個性。在這裡，咖啡看的不是年產量，是咖啡深印在文化裡的重量。
「與大咖同行，品冠軍咖啡」。

二月底，中國廈門咖啡精品生活工作室規劃的「台灣咖啡產區之旅」，在微信上招募團員，標榜和台灣的大師相遇，親手沖泡、實際杯測品評。

行程從廈門搭船到金門，再搭機飛抵台中：先上阿里山看屢獲國際評鑑網站Coffee Review高分評價的「咖啡王子」方政倫，怎樣為咖啡去皮、水洗，用後製變化咖啡風味；再由得到美國精品咖啡協會（SCAA）第十一名的「熱帶舞曲」咖啡莊園園主李高明陪同訪園；再到古坑品味低海拔豆；六天行程，則以到台北參訪「北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍」陳志煌的咖啡店Fika Fika Cafe、「台灣第一屆咖啡大師賽冠軍」林東源開的Gabee.等作結。

「很多人想來台灣，」主辦活動的咖啡精品生活工作室創辦人郭曉森說，這是他第一次主辦來台灣的咖啡團，但近年台灣許多咖啡達人到大陸教課，台北咖啡店的多元也吸引著觀光客，「大陸受台灣影響很深。」

台灣咖啡年產量不過約兩百噸，只是亞洲鄰居、年產六十萬噸的印尼的零頭；喝咖啡的歷史也不過百年左右。這幾年，能量卻快速累積。

每間咖啡店都是獨立的靈魂

根據國際咖啡組織統計，台灣喝咖啡的克數，二○一二年較一九九七年，每人平均多消費四百多克。

《台灣咖啡萬歲》作者韓懷宗估算，二○一三年台灣人均消費量達一．三三公斤，已超越全球人均一．二二公斤。

產豆少的台灣，消費絕大多數仰賴進口。台灣進口咖啡豆免稅，近年進口約四十萬包咖啡（一包六十公斤），已是一九九○年代早期的四倍。

其中，生豆進口成長最快。這代表著愈來愈多人進口生豆自行烘焙，對怎樣表現咖啡豆的風味和個性，有著自己的想法。

在台灣喝咖啡，喝的是時尚，也是咖啡主人的生活與積累，淋漓盡致表現在店裝、音樂、選豆、烘焙法等。（見一二八頁「台灣十二家特色咖啡館」）

「咖啡店裡不再像傳統用公播帶，而是從閱讀、音樂，完全展現出異質性，就像每個人有一張可以獨立辨識的臉，」曾編輯過《精品咖啡學》、《台灣咖啡萬歲》等書的寫樂文化發行人韓嵩齡觀察。

根據財政部統計，去年台灣估計有兩千多家咖啡店，創造超過百億台幣規模。

但實際上，光是龍頭星巴克，年營收就已近七十億台幣。人手一杯的超商咖啡更是普及，布點最多的City Café估計規模就達百億台幣；若再加上罐裝咖啡、即溶咖啡、早餐店的咖啡、麵包店裡的咖啡等，現在甚至連歐舒丹、無印良品、詩肯柚木等，各行各業都開始提供咖啡。加總起來，台灣的咖啡市場，估計已有超過六百億台幣的規模。

在台灣，每間咖啡店都是一個獨立的靈魂。咖啡館密度高，咖啡文化也愈來愈蓬勃。

從在寮國種植、進出口咖啡豆，到烘焙、開店一條龍的台中歐客佬咖啡執行長王信鈞舉例，咖啡已是大學餐飲觀光系的專業必修，他自己就在大學教授兩個學期、九學分的必修課。他還在校外開設咖啡專業人才培訓班，一期十天，至今已開了約三十期，學員從十八到八十歲都有。

台灣人早起喝咖啡、中午吃過飯喝咖啡、忙碌談事情喝咖啡、無聊打發時間喝咖啡，蓬勃的啜飲文化積累成沃土，孕育達人紛出。

達人輩出 百花齊放的實驗場

二○一三年，Fika Fika Cafe主人陳志煌打敗挪威咖啡達人，成為第一個非北歐出身的「北歐盃咖啡烘焙大賽」冠軍。一四年，不過三十五歲的宜蘭子弟賴昱權，拿到「世界盃烘豆大賽」冠軍；念電子的吳則霖拿到歷史最悠久的「世界盃咖啡大師大賽」第七名；退伍不過一年多的劉邦禹，拿下「世界盃咖啡杯測師大賽」冠軍。從不同領域轉進，卻在世界發光的達人顯示，台灣咖啡不僅愈喝愈多、還愈喝愈精。

和其他亞洲國家不同，這些小巷小弄裡的咖啡角落、達人靈魂，包容各國文化，競相創新研究，成為台灣在亞洲咖啡版圖中最具魅力的原因。

台灣喝咖啡起步雖晚，這五年來人才卻密集而大量投入，搭上世界正在流行的「第三波精品咖啡浪潮」。

「台灣第一屆咖啡大師賽」冠軍林東源，為五月天阿信開的「StayReal Café」助陣、自創品牌Gabee.也在大陸上市。他觀察，台灣雖有星巴克等大型連鎖，卻更多從進口、烘焙、沖煮、開店一手包辦的小店。他們比創意、比專業。「台灣不愛大規模（的咖啡店），」林東源分析。

地小、異質性高，什麼都自己來的特質，讓台灣咖啡起步晚，卻耕耘得深而細緻。

▲ 雲霧繚繞的阿里山間，人稱「咖啡王子」的鄒築園主人方政倫，家裡種茶、種蘭花，他則在山上種咖啡、烘咖啡，找到另一片天空。

引進最好 飆創意、比專業

「烘豆」是一個很好的例子。走遍台灣、日本等地咖啡館的部落客「咖啡大叔」許吉東觀察，台灣豆子烘得好，許多烘豆師都到香港、中國授課，那兒的人要開咖啡館也都跟台灣拿豆子。

原因是，台灣小、咖啡館多，家家烘的豆量都小，卻因為競爭、互動，競相去找到世界最好的豆，自己烘焙，試驗最好的方法。

許吉東舉例，德國一八六八年就研發的精品烘豆機Probat，二十五公斤的烘焙量，標示著「for shop」（店鋪使用）。但台灣的店鋪，「一公斤、三公斤、五公斤的就算了不起了，」他說。

量雖少，台灣人的反應卻快，對新鮮事物的消化能力也快，和比鄰咖啡店彼此競爭也互動，拚著「我有你沒有的」的企圖心，在咖啡圈內不斷擦出火花。

「世界上所有你想得到的生豆，我們都有，哪一個競標、批次，每個國家、每個莊園、頂級的、最貴的我們都有，」許吉東舉例，台灣是巴拿馬品質最好的競標豆（BOP，Best of Panama）的主要買主之一，一年買進總量的四分之一。「買到巴拿馬莊園主人的女兒都來台灣，」他笑說。

台灣產豆少，卻引進世界所有好豆、好咖啡機、好烘豆機。

「同行都跟瘋子一樣。我們幾乎沒有生活，上班是咖啡，下班就到別人的咖啡店喝咖啡，」他笑說，有同行連蜜月，都衝到瓜地馬拉去看咖啡莊園。

量小質精 本土豆發光國際

這種細究、實驗的精神，同樣顯現在為數不多的本土咖啡豆種植上。

一月，天氣還涼，海拔一千兩百公尺的阿里山上，時近中午了，仍瀰漫著一片低氣壓，雲霧朦朧。

「有霧氣最好，水分足，」二○○九年，在世界幾百支咖啡豆中，拿到美國精品咖啡協會評比第十一名的「熱帶舞曲」莊園主人李高明，一邊和訪客解釋、一邊檢視咖啡樹，提醒員工，「這株的花一開出來就是黃的，要記錄下來，才知道是什麼問題，有什麼影響。」

台南商業職業學校（現台南高商）畢業的李高明，原來從事製造業，代工生產如美式橄欖球、棒球捕手面罩等運動護具，在大陸、越南都設有工廠。他一開始在工廠四周種植栽，研究有機肥、賣有機肥給咖啡農，後來也投入種咖啡。

他以工業管理的精神和態度管理咖啡園。例如，不同年生的咖啡樹，有著不同的新枝分叉狀況、枝條長勢、開花狀況，他會仔細觀察，因為這影響剪枝決策、又影響收成。

又如，有塊咖啡園坡度超過四十五度，雖然因此水分流失得快，咖啡會清新少土味，卻使得採收維護不易，需裝上自動灑水系統。他還要求員工日日記錄下雨時間與雨量等。不同條件下種出的豆，他還要送杯測師嘗味，作為品質改善依據。

在台灣種植咖啡，特別需要這種精神。原因是，台灣種咖啡的條件不優渥，人工成本貴、產量小，無法和生產大國比量，只得比質精。

「光是採果的工資，國外一天兩美元，台灣就要一千台幣，」韓懷宗說。

這種「試驗、改善」的實驗精神，不僅在前端的種植，也在採果後的後製。達人們發揮創意，運用水洗、日曬等各種方式，創造不同風味。

惡搞深究 後製創意大爆發

繞過蘭花溫室的白屋頂，再繞過雲霧繚繞、小丘壑上條理分明的茶園，就到了方政倫的咖啡園。

「量少就可以精作，」三十七歲、被稱「咖啡王子」的「鄒築園」主人方政倫說。他的豆子在咖啡專業評鑑網站Coffee Review曾獲得九十三分的高分肯定。

十多年前，方政倫電機系畢業後，被種蘭花、種茶的父親方龍夫找回阿里山上，也開始種咖啡。完全沒有種植咖啡經驗的他，收了果也不知道怎樣後製處理。

例如，為了讓生豆脫殼，他捏過、搓過、用車碾過、把豆子放在尼龍袋裡摔過。為了烘豆子，他還用鋁箔紙盛著上烤肉架烤過，進炒菜鍋炒過，「惡搞」過好一陣子。

「惡搞下，就有興趣，」原來被叫回山上，覺得生活無聊的他，發現了興味，開始著迷於各種處理法怎樣為咖啡添味：例如，水洗的味道乾淨單一、日曬能保留咖啡豆的甜味等。而發酵時間、用的酵素和菌種、曬的方法等，不同後製的流程都影響風味。

他深入研究，不斷實驗創新。韓懷宗觀察，方政倫這幾年鑽研非傳統的發酵方法，如以果膠分解酵素再加持水洗豆等。

「國外（咖啡產量）都大了，有一套SOP（標準作業程序），反而沒有時間空間變動，」在方政倫眼裡，台灣咖啡的「小」、農民「不受控制」，卻讓台灣有更多空間創造改變。

受國際肯定的效益擴散，過去不鼓勵種植咖啡的台灣山林，近幾年出現了更多咖啡樹。

例如，南投國姓鄉原來是著名青梅產區、外銷日本。後來日本停止進口青梅，又開始種檳榔。九二一後，為了水土保持，農民轉植咖啡，檳榔樹為咖啡提供半日照的最好環境。高聳檳榔樹間的低矮咖啡樹與鮮紅咖啡果，是南投的特殊景致。

這幾年，咖啡農更向外接觸，請來世界比賽得獎的台灣達人來授課，還積極申請國外的精品品質認證。目前，南投已經躍升為台灣咖啡最大產區之一，年產六十噸。台灣豆子共申請到三十八支美國精品級認證，南投就佔了十支。

密集累積的創意與進步在咖啡圈中激盪，台灣咖啡香能量外溢。

台灣品牌在國際插旗，跨足五大洲。

台灣人更發現，雖然咖啡是外來飲品，也可以研發出台灣視角。

四十一歲的凱亞科技董事長兼共同創辦人曾柏偉，愛喝咖啡。接著，他思考「怎樣可以『重複』泡出一杯好咖啡」。

他發現，以往沖泡仰賴手感與專業，咖啡粉的克數、水溫、沖泡的速度，乃至角度，都影響口感。

於是去年，他在Kickstarter上募資，成功募到一二○萬台幣後，整合台灣的電子技術，運用家族內工業用磅秤廠商，發明了一款智慧型電子秤與app，可以精確記錄沖泡的各項數據、手法，以科學手法控制過去似乎浪漫隨性的咖啡沖泡。沖泡後，使用者還能將數據與分析圖上傳，與世界咖啡同好分享互動。

這款獲得美國精品咖啡協會認證為最佳產品的電子秤，還賣進星巴克的精品咖啡典藏門市Reserve，及這一陣子風靡日本的美國「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）等，app下載超過一萬次。

「以我的角度，台灣要用現有的東西，找出自己的咖啡文化，」曾柏偉說。

除了智慧型電子秤，這幾年還有結合泡茶濾壺創意的聰明濾杯、贏得德國iF設計金質獎的玻璃冰滴咖啡壺等，都在國際舞台發光。

不拚量，而是密集深究咖啡的細緻、發揮巧思，這就是台灣的咖啡軟實力。（英文版同步上線www.cw.com.tw/english）

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足跡遍布五大洲　台灣咖啡品牌插旗國際

不是咖啡主產地、喝咖啡的歷史也不悠久，台灣的咖啡品牌卻反向在海外戰場插旗，甚至創新咖啡飲法。

當35年的老品牌伯朗咖啡在關島年銷售千萬罐以上；當85度C的「海鹽咖啡」登上澳洲《布里斯本郵報》（The Courier-Mail）旅遊專欄，介紹台灣在咖啡加入海鹽的創意，可以強化咖啡的自然甜味，都讓台灣對於咖啡的研究與文化，宣揚國際。

翻開地圖，從澳洲、印尼，到捷克、美國、南非，五大洲都有台灣咖啡品牌足跡。

創新台灣喝法 討好在地味蕾

30年前，老品牌伯朗咖啡就開始外銷，至今行銷40多國，海外已經貢獻咖啡總營收的10%。

伯朗咖啡曾為喜好偏甜口味的捷克製作焦糖拿鐵、或為賽普勒斯製作完全不加糖與奶的純黑咖啡。

又如85度C在美國打敗招牌咖啡登上暢銷榜第一名的海鹽咖啡，想法其實來自台灣人吃鳳梨酥或西瓜等甜食時，會加點鹽的習慣。

不只是義式咖啡、不只是美式咖啡，台灣用獨門靈活產品打天下。

目前佈局印尼、科威特，甚至沙烏地阿拉伯的丹堤咖啡，都會要求合作廠商研發在地商品。如最早進入的印尼市場，目前已經供應台灣沒有的越南咖啡。

台灣烘焙與茶的實力，更與咖啡相輔相成。

以85度C來說，台灣營收約35%來自咖啡；但在大陸，飲料僅佔營收25%，主要以茶為主；美國銷售則以麵包居冠，因地制宜。

569期亞洲咖啡盛世
壹咖啡在台灣是咖啡專賣店，海外則結合咖啡和現煮茶，有的店還提供現烤麵包、蛋糕等。目前為止，壹咖啡的海外據點已經貢獻集團三成營收。

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星巴克服務全新升級　新制服、拉花加上外帶小驚喜

2015/04/09 15:43:00

記者彭夢竺／台北報導

台灣人愛喝咖啡，對於咖啡品牌、空間、服務，以及體驗的要求不斷提升，為了滿足消費者需求，連鎖咖啡業者在2015年提出全新作法，以創新6大服務，從門市服務升級、全新夥伴制服等兩大面向出發，今（9）日起開始有專業咖啡拉花、精緻擺盤糕點、制服日、二次服務、專屬無線網路，以及隱藏版的外帶杯服務體驗，要帶給消費者不一樣的形象及感受。

統一星巴克來台17周年，觀察國人對於咖啡品牌的空間、服務，以及體驗的要求不斷提升，即日起針對6大面向提出創新的服務，首先是量身打造門市人員制服，以白襯衫、黑POLO衫為主，加上LOGO以不同顏色滾邊，還有馬帽、貝雷帽可以搭配，要帶給消費找不一樣的形象，且將自6月起，每周一推出Happy Monday制服日，帶給顧客更多活力。

針對內用的消費者，星巴克提供Second Service二次服務，門市人員會不定時走出櫃台，主動到桌邊關心顧客的需求；消費者若是點熱拿鐵系列飲品，都會有美麗的拉花，不管是心型或是其他創意，要用咖啡帶給顧客美好的一天；在糕點部份，與業界知名糕點師傅合作，每季都會推出主廚系列甜點，搭配特殊擺盤，感受不一樣的細膩與美味。

▲星巴克服務升級，外帶杯有隱藏版的驚喜。（圖／記者彭夢竺攝，2015.4.9）

此外，現在人最在意的網路問題，星巴克也自即日起，提供免費的無限上網服務，以獨有的登入頁面，打造數位圖書館。針對外帶飲品部份，星巴克也提供隱藏版的驚喜服務，門市人員將會依照不同節慶或是主題，甚至是與顧客獨特的互動，化作簡單的祝福語或是圖像，帶給消費者so sweet的體驗。

▲針對不同顧客，會有不一樣的祝福語和圖畫。（圖／記者彭夢竺攝，2015.4.9）

2015年04月09日14:08
統一星巴克今天宣布，推出新制服、新服務，今日開始提供桌邊二次服務，而外帶杯上也將寫上祝福語或圖像與客人互動，6月開始門市人員將以白色襯衫亮相。

統一星巴克總經理徐光宇表示，根據星巴克自行調查，台灣、上海顧客平均在門市停留的時間較長，因此亞洲地區率先推出Second Service（二次服務），提供久坐顧客桌邊服務，門市人員將不定時主動走出櫃台提供服務，這項服務在中國率先推出，台灣為第二波對象。

星巴克既有制服為黑色與白色POLO杉，新推出的制服為白色襯衫，以黑色或綠色在領口、袖口滾邊，搭配貝雷帽與馬帽。星巴克表示，6月起將每週一訂為「Happy Monday制服日」，全台門市人員會穿著全新制服，而平日則可自行選擇新舊制服。

另外，星巴克的熱拿堤飲品，今天開始也提供拉花，外帶杯也依據不同節慶或門市主題，甚至與顧客的獨特互動，寫下簡單的祝福語或畫上圖像。（張為竣／台北報導）

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古坑咖啡到底是好貨還噱頭？我決定和日本人踏上古坑華山，尋訪台灣咖啡最上游
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我的日本友人因為聽信我說：「我家旁邊有整座咖啡山（古坑）！」而專程坐飛機來尋找純正台灣咖啡豆。旅行歐洲一年半，嚐遍各國咖啡，我卻不曾好奇這杯吞下肚的黑色液體藏了什麼秘密？起床第一件事就是找咖啡，沒有咖啡一天就會心浮氣躁的我，其實不太在乎喝的是三合一即溶咖啡、冰滴還是虹吸式咖啡，或是手沖咖啡水溫要多精準，喝咖啡只圖個提神，從不曾真正悉心體驗細微的差別所導致的咖啡風味好壞。
旅行的時候，觀察各國的生活方式新鮮有趣，但是對於台灣人、台灣文化、台灣聲音，仍一知半解。記憶中各國咖啡文化和當地的生活方式是緊緊相扣。
在瑞典，我們在一片極美森林裡打工換宿。每天要灌進七八杯咖啡。瑞典人在休息空檔可以隨興的fika（coffee break time），任意時間無需理由，都可以擁有30分鐘的咖啡放空時光，農場主人常會悉心準備好香濃咖啡和甜點，示意我們fika一下，我也常和同為咖啡控的德國女孩擠眉弄眼，告訴彼此一起fika。
農場主人說，在瑞典冬天很冷，常常需要熱咖啡取暖，咖啡消耗量相對高，早期民風淳樸，在森林裡遇到人家，都可以隨意走進廚房享用熱咖啡和甜點，即使主人不在家。
在法國，咖啡本身倒是難以下口，在咖啡館喝的是情調，比較適合坐在戶外看著路人放空，幻想海明威等一下會慢跑經過跟你說嗨。咖啡館是法國人的社交場所，法國文學和藝術新思潮都在這裡生根發芽，待在咖啡館就能看出法國人的個性。
義大利人非常自豪於自身製作咖啡的技術，義大利人總說自己不會種咖啡，有的是聰明腦袋「點黑成金」，他們發明加壓咖啡機，能煮出如絲綢般滑順的espresso。在義大利的確每一杯咖啡都好喝極了，喝到難喝的機率大概跟被雷打到一樣低。義大利人喜歡站著喝咖啡，愛的是一飲而盡的豪情。
在阿爾巴尼亞整個國家都是你的咖啡館，熱情好客的阿爾巴尼亞人，總愛邀請你一起喝咖啡，不管是咖啡亭或是山裡的人家。阿爾巴尼亞曾在鄂圖曼帝國的版圖裡，喝的是土耳其咖啡，會喝到細細的咖啡渣，將磨到非常細小的咖啡粉和水一起煮，再加入糖，不加牛奶，倒入杯中不過濾，就是一杯道地的土耳其咖啡。
一顆咖啡豆在世界各國發酵，每個地方都有對於咖啡的情懷，而我更好奇台灣人對咖啡的情懷是什麼？我決定和日本人一起踏上尋訪台灣古坑咖啡之旅。
我們先順道拜訪家裡附近的的咖啡豆中盤商，卻被告知，古坑多家庭園咖啡的豆子是他們提供的，但他們並沒有賣台灣咖啡豆。記憶中，古坑華山是小時候郊遊踏青的好去處，因為2003年的古坑咖啡節，台灣咖啡爆紅， 一家一家新開張的庭園咖啡如雨後春筍般，一窩蜂的古坑咖啡熱，卻被爆出古坑農會推出的即溶包所使用的並非來自台灣的咖啡。與其坐以待斃，不如殺去古坑華山，台灣咖啡最上游的供應端，向咖啡農找答案。
第一次見到咖啡農劉慶松，是在劉伯的咖啡園裡，他和他太太整個臉埋進咖啡樹，勁裝雨靴，身上滿是泥土的污漬，看到我們笑逐顏開，熱情的要我們嚐嚐鮮紅的咖啡果實，四月天正是咖啡園採收的季節。
劉伯小時候住在古坑華山，常常偷吃日治時代留下來的咖啡果實當零食，小時候留在嘴巴裡的味道，讓走了半個甲子的劉伯伯，種過椪柑，開過茶園，再重拾這股難以忘懷的好滋味。種咖啡，他滿山遍野移植回日治時代荒廢的咖啡樹，試驗不同品種咖啡，想找到最適合台灣環境生長的咖啡種。咖啡適合溫暖的赤道附近到緯度25度之間雲霧繚繞處，台灣是個好所在。
劉伯說，種咖啡也比較不傷身體，咖啡樹不用噴農藥，咖啡天敵咖啡蟲，本身是個酒鬼，吊酒精裝置引誘牠比噴農藥更有效，堅持純天然的劉伯用山泉水灌溉，和鄰近養雞場合作，用蛋殼當肥料。咖啡園裡參差的檳榔樹，其實是保護咖啡樹免於日曬的好幫手。劉伯家前庭堆滿古早曬稻穀的竹篩，是劉伯等待咖啡收成拿來曬咖啡豆的，堅持原始曬咖啡而不是機器水洗，每一顆咖啡豆都吸飽陽光的味道而更甘甜。
我親眼看到劉伯真真切切對咖啡豆的堅持，這麼好的賣點實在不解古坑農會為何要以假亂真，耽誤咖啡農的心意，不管是協助咖啡農申請有機獲得保障，或是找到古坑咖啡文化特色，都會比賣假咖啡來得好啊？
當日本友人一派認真的問，這個擁有1200棵咖啡樹的農場，員工有幾個人？劉伯和他太太愣了一下回答：「就我們兩個啊。」劉伯說我們的咖啡很實在，但只有熟客知道。真心推薦打工換宿的熱血青年，這裏會是個好地方。
第二個拜訪的是咖啡烘培達人賴松志，他熱心端出各種咖啡器具煮咖啡，原本喝咖啡只是圖個清醒的我，第一次喝到炸開的果香酸酸的滋味！賴桑澄清說：台灣並無原生種咖啡，主要是移植原產於東非的阿拉比卡咖啡種，而海拔高度愈高，咖啡因也會升高，咖啡也會愈酸郁甘醇。
賴桑小時候父親在荷苞山種咖啡，咖啡之於賴桑是對於家鄉土地無法抹滅的情誼，他說台灣咖啡農的困境是勞工成本壓不下來，台灣是一公斤一美元勞力成本，拉丁美洲是一天一美元，完全是臺灣小農一直以來的困境。賴桑說台灣咖啡農也很厲害，一棵咖啡樹從頭到腳都能找出利用價值，咖啡果實做蜜餞，咖啡果釀成醋，咖啡果膠釀酵素，咖啡還可以做面膜！在價格上不吃香的台灣咖啡，卻用創意翻轉，似乎看到了台灣人不屈服的草根性。
從生產咖啡豆、烘培咖啡、到街頭巷尾林立的咖啡館，從上游到下游台灣人幾乎可以一手包辦整個咖啡產業鏈，以台灣人的創意和行銷包裝能力，絕對能說出屬於台灣咖啡的品牌故事。走訪台灣咖啡館，我可以喝到北歐咖啡的理性，日式咖啡的堅持，法式咖啡的慵懶，義式咖啡的隨性，而我卻無法拼湊出什麼是台灣咖啡的印象？
台灣人很喜歡借鏡國外成功的例子，複製成功案例固然有保障，卻常常忘記從自己的生活方式出發尋找適合自己、屬於自己的位子。就像一顆咖啡豆，因為各地不同的土質、濕度、溫度，而讓一杯咖啡有不同的味道，哪股在舌尖的獨道滋味，是無法抹滅的。從台灣人生活方式醞釀出獨特的咖啡文化，才是台灣的味道。繞了地球半圈，原來答案就在家鄉裡。

全球咖啡上漲 都是中國人害的？
2024/06/27 07:13LTN經濟通》全球咖啡上漲 都是中國人害的？ - 自由財經 https://bit.ly/3VFIqTO
近年愈來愈多的越南農民選擇放棄咖啡改種榴槤，帶動原本相對平價的羅布斯塔咖啡價格走高。（彭博資料照）
中國進口需求大 越捨咖啡種榴槤歐祥義／核稿編輯
〔財經頻道／綜合報導〕由於氣候因素、亞洲消費量增加，帶動咖啡豆價格居高不下，而越南出現另一大因素牽動咖啡產量，隨著水果之王榴槤近年在中國熱銷，愈來愈多的農民選擇放棄咖啡改種榴槤，以賺取更高的利潤，原本相對平價的羅布斯塔咖啡，價格也一路衝高。
由於運輸費和燃料費上升等因素導致的全球通膨，歐美大企業正在從中南美產量較多的高級阿拉比卡咖啡豆，轉向價格相對低的羅布斯塔，推動價格。與此同時，東南亞和中國的消費成長這項長期結構性也推高了價格，2022年10月至2023年9月，亞太地區消費量達4450萬袋（每袋60公斤），超過全球總消費量的4分之1，過去4年成長了12％。同一期間，全球僅成長1％。
越南是羅布斯塔咖啡最大生產國，亞洲消費量成長之際，越南近年咖啡產量卻出現下滑，國際咖啡組織（International Coffee Organization，ICO）統計，越南2022年10月至2023年9月的咖啡產量為2920袋，相較1年前的產量減少了9.8％。在倫敦交易的羅布斯塔期貨，4月底創下新高，突破每噸4500美元（約新台幣14.5萬元）。儘管在這之後價格回落，但仍遠高於去年底的價位。
6月27日收盤倫敦交易的羅布斯塔期貨，為每噸4057美元。
越南是羅布斯塔咖啡最大生產國，亞洲消費量成長之際，越南近年咖啡產量卻出現下滑。（路透資料照）
每公頃榴槤 可以帶來約7萬美元的利潤
由於高售價的優勢和進口市場的偏好，相較於辣椒、火龍果、橡膠等農作物，榴槤在出口農產品當中的地位大大上升。過去5年內，越南的榴槤種植面積每年成長近25％。
越南最大農產品貿易商Intimex董事長，杜河南（Do Ha Nam）表示，從來沒有1種農產品像榴槤一樣，剛進入國際市場就迅速創造數十億美元外匯收入。據報，每公頃榴槤可以帶來約7萬美元（約新台幣225.6萬元）的利潤，相較之下，每公頃米或咖啡1年可生產約6000美元（約新台幣19.3萬元）的利潤。
越南農業部的數據顯示，目前越南榴槤已銷往24個市場，其中對中出口佔越南榴槤出口總額的98％以上，部份業者預測，未來幾年仍將是越南高價水果的主要消費市場，預計2019到2025年間，榴槤產業的年成長率約7.2％。
中國榴槤需求不斷上升，到2025年市場規模預估將達到200億美元。（法新社資料照）
中國人愛吃榴槤 越南取代泰國進口地位
被譽為水果之王的榴槤，近年在中國愈來愈受歡迎，分析師表示，中國榴槤需求不斷上升，到2025年市場規模將達到200億美元（約新台幣6447億元）。
去年，越南共出口60.3萬噸榴槤，其中超過59.5萬噸運往中國，相當於98.6％，出口總額超過22億美元（約新台幣709.1億元）佔蔬果出口總額近40％。隨著越南持續擴大產能，2024年榴槤對中出口額有望突破35億美元（約新台幣1128.2億元）。
多年以來，泰國一直是中國唯一的榴槤供應商，2022年，越南榴槤進入中國市場以來，一直瓜分市場，去年越南榴槤在中國的市佔近32％。今年1、2月，越南成功超車泰國，成為中國最大的榴槤來源國，越南前2個月共出口3萬2750噸，在中國市佔大幅成長至57％。
今年1、2月，越南成功超車泰國，成為中國最大的榴槤來源國。（歐新社資料照）
越以低價 大量出口榴槤至中國                     
越南蔬果協會秘書長鄧福原（Dang Phuc Nguyen）表示，越南的季節適合榴槤生長，全年都是榴槤產季，特別是泰國榴槤還沒有成熟的季節。另外，越南地理位置更具優勢，將新鮮榴槤運至中國的時間僅需要1.5天，反觀泰國則需要7到10天。據中國海關總署數據，4月越南榴槤進口價格價格為每噸4.22美元（約新台幣136元），泰國榴槤進口價格每噸5.80美元（約新台幣187元）。
中國強勁需求下，今年3月，越南湄公河三角洲的A級金枕頭榴槤價格達到每公斤21.8萬至23萬越南盾（約新台幣316至333元）相較去年同期上漲15％；B級價格落在19.5萬至20萬越南盾（約新台幣282元至290元）；C級價格為10萬至14萬越南盾（約新台幣145至203元）。但隨後因為產量增加，榴槤價格開始回落。
泰國商業部國際貿易推廣局（Department of International Trade Promotion，DITP）去年表示，越南目前僅允許向中國出口新鮮榴槤，泰國則可以出口新鮮、冷凍和加工榴槤，如果中國開放越南冷凍榴槤，該國出口量將進一步增加。
越南農業部副部長馮德進（Phung Duc Tien）也提到，如果2024年越南與中國簽訂冷凍榴槤出口協議，出口預計將進一步增加。越南蔬果協會的鄧福原預估，中越正式簽訂協議，開放冷凍榴槤出口後，可能會帶動越南年出口量增30％。LTN經濟通》全球咖啡上漲 都是中國人害的？ - 自由財經 https://bit.ly/3VFIqTO

每天多吃一口飯之效益
每人每天多吃一口飯，每人每年白米消費量提高1公斤之效益
內部效益
活化休耕地5,600公頃
我國近5年平均稻榖產量每公頃約為5,882公斤，每人每年增加白米消費1公斤，即增加3.3萬公噸稻榖消費，可活化約5,600公頃休耕農地。
增加稻榖產值及週邊經濟約10.5億
增加稻榖消費3.3萬公噸，提高稻榖產值6.9億元；並增加代耕、育苗、肥料等週邊產業產值約3.6億。
減少休耕給付約2.5億
休耕農地種植綠肥每公頃補助4.5萬元，活化5,600公頃休耕田可節省約2億5千萬元休耕補助，降低政府財政負擔。
每人每年提昇白米消費量1公斤，可提高稻榖產值及週邊經濟約
10.5億，減少休耕給付2.5億，共創造經濟效益約13億。
外部效益
生態保護
水稻田是台灣許多生物重要的棲地，增加稻作面積有利於多樣性的生態保護。
氣溫調節
水田區溫度較週邊區域平均溫度低3℃，較都會區溫度低7℃；每公頃農地種植稻作時，所達到之冷房效果，相當於620台1噸家用冷氣開機12小時之功效；5,600公項稻田約可省下約1億度電力。
有調洪蓄水及補注地下水功能
1公頃農田每滯留10公分雨水，可蓄留1,000公噸的水；5,600公頃可續留約560萬噸的水。
吸收二氧化碳具減碳效果
每公頃水稻田每日平均可吸收約423公斤二氧化碳，相當於3,200輛汽車行駛1公里所排放的二氧化碳量；5,600公頃稻田每日共可吸收約2,370公噸二氧化碳。
資料來源：農糧署稻作產業組
農糧署全球資訊網 > 農糧業務 > 稻米專區 > 提振米食消費之推廣文宣 >每天多吃一口飯之效益 https://bit.ly/3kIOh8O

公告110年第1期作公糧稻穀收購數量、價格、期限暨濕穀計價方式。
公告事項：
一、每公頃收購數量(乾穀)：計畫收購2,000公斤，輔導收購1,200公斤，餘糧收購3,000公斤。
二、每公斤收購價格(乾穀)：計畫收購稉種稻穀26元、秈種及糯種稻穀25元；輔導收購稉種稻穀23元、秈種及糯種稻穀22元；餘糧收購稉種稻穀21.6元、秈種及糯種稻穀20.6元。
公告110年第1期作公糧稻穀收購數量、價格、期限暨濕穀計價方式(農業部全球資訊網) https://bit.ly/4eD83NP