台灣要買一杯咖啡，有多容易？走在路上，不僅有許多連鎖咖啡品牌可選擇，還有人均密度全球第二的便利商店也提供咖啡，連鎖超市如全聯也加入戰局；而根據台灣財政部統計資料庫顯示，2023 年 4 月登記在冊的咖啡館達 4345 間，相比年初又多了近百間咖啡廳。
「我在剛創業的時候（2006年），很多人就跟我說台灣的咖啡市場已經飽和，」路易莎職人咖啡董事長黃銘賢說。攤開路易莎財報，2022 年合併營收達 21.7 億元，較前一年成長 15.5%，總店數為 558 家，已是台灣目前擁有最多分店的連鎖咖啡品牌。他仍認為，「台灣市場還有成長空間，我還有很多事情可以做。」
根據美國農業部（USDA）2021 年報告，2020 年台灣咖啡市場產值成長 20%，達 27.6 億美元（約新台幣 850 億元）。國際咖啡組織（ICO）的調查，2020 年台灣的咖啡豆進口量約 43500 公噸，2017～2020 年的複合年均成長率為 1.6%。如果把咖啡豆的量換成一杯杯的咖啡，和其他國家相比，南韓消費者年平均喝掉 353 杯咖啡，日本、美國達 400 杯以上，台灣人則是 104 杯。
路易莎3種「精實展店」策略，疫情間逆勢展店、提高獲利
市場雖有成長空間，但路易莎要如何抓住？黃銘賢一開始以展店為策略，這是最快能讓大家更容易看見、買到路易莎的方式。在疫情期間，他以較低租金逆勢展店，並利用3種「精實展店」的策略，提高獲利，其中包含「員工內創」、「校園展店」及「老店新生」。
路易莎展店策略一：員工內創
內創（內部創業），指的是協助表現優秀的直營門市夥伴、幹部及加盟業者開分店，「我們有 5000 位員工，大概有 60 位符合內創資格。」
這些人對路易莎的品牌信念最高，飲品製作能力及店務管理能力也最好，2年來，光是內部員工就出去開了60間內創店門市，而同一間店可能會有幾位直營夥伴一起合資，比方說區經理可能找總店長一起合開，所以一個人也可能同時負責好幾間店。
黃銘賢說，幹部本來就負責直營店的店務，所以內創店和直營店在人員調度上也比較容易，「很多資源調配上會是我幫他、他幫我，大家一起成長。」員工有開店經驗，自然而然會為業績著想。比方說，原本覺得店內應多聘請人力，或是冷氣溫度調低，都沒關係，自己有門市之後，就知道哪些費用應該管控。光是讓員工「感同身受」，站在企業成本控制的角度，一間店單月就可以省下 3 萬～5 萬元的成本。
來源：侯俊偉 攝影
路易莎已是台灣目前擁有最多分店的連鎖咖啡品牌，但董事長黃銘賢認為，「台灣市場還有成長空間，我還有很多事情可以做。」
路易莎展店策略二：校園展店
除了搶攻上班族的口袋，路易莎也提早培養在學生族群的品牌辨識和忠誠度。
2019 年開始，路易莎在校園設點，如今已進駐超過 30 間大學。「圖書館不能吃東西，也不會每個位子都有插座；學校把閒置空間給路易莎設店，學生就會隨時去那裡念書、討論報告。」同時解決學生和校方的需求，黃銘賢說，甚至還有校長找上門，說服他去開店。
而這些直營門市遇到期中、期末，當月的營業時間都會延長一小時，陪學生念書，「客人願意留下來，就有機會賣他蛋糕或周邊商品，而當有一天他們要辦活動，就會找我們；如果他從來不來，也不會買單你的產品。」路易莎每天至少有 1 萬名學生消費，像輔大店就是路易莎全國門市營收的前段班，打破外界認為學生客群效益較低的印象。
路易莎展店策略三：老店新生
另外，路易莎在選址策略上也做過調整。早期為了建立品牌知名度，會選擇租金較高，但曝光效果好的地方，但如今會考慮讓門市搬到附近、相對便宜的地段；在目標店面釋出以前，先計畫搬遷老店，「最近一間門市，本來 30 坪一個月 30 萬，但搬到馬路對面，變 70 坪只要 20 萬，」這樣一來就能提升獲利效果。
路易莎逾 50 間直營店，班表怎麼排？
當公司超過 50 間直營門市後，需管理的人力變多、範圍變大，讓黃銘賢體會到制度管理的重要，不能只靠每間店的店長。「我們要一套很完整的標準流程，不能只把勝負交給前線的某一個人。」
他從研究班表開始，協助門市計算人力需求。以路易莎來說，早上是尖峰時段，「如果班表從早上開始排，會有很多人力交疊在晚上，」無形中浪費人力，「第一個一定先決定早上一位正職、晚上一位正職，」再針對時段由後往前安排正職或計時人員（PT，part-time），讓人力交疊在早上。
門市店長會根據黃銘賢制定的班表規則進行排班，同時建立排班系統，依照過往相同商圈的人力編制，建議新展店門市的人力需求。例如，一間店原本擁有價值 16 萬的人力，能做到 60 萬業績，如果讓既有人力順利服務尖峰來客量，能將業績提高到 80 萬。最重要的是，總公司人資部能和門市招募順利對接，例如，門市需要 4 正職 4 位 PT，但實際上卻只有 2 正職 10 位PT，就可以詢問門市狀況、協助人力調動。
延伸閱讀：一張圖看懂路易莎公開說明書，500分店數擊敗星巴克登冠，背後秘密是什麼？
黃銘賢說，在提高直營店獲利的過程中，他也學會怎麼跟夥伴相處，知道他們能負擔的臨界點在哪。「我沒有臨界點，因為這企業是我的，再苦再難我都會撐下來，但夥伴不是這樣想事情，他不行就離職了。」
黃銘賢
1978 年出生，銘傳大學會計系畢業，2006 年創辦路易莎職人咖啡。2022 年成立泰菜初泰 Pikul、SUN BERNO光焙若蔬食、健康生活品牌Self room。現為路易莎職人咖啡董事長。
路易莎職人咖啡
創立時間｜2006 年
員工人數｜約 5000 人
營　　收｜21.7 億（2022 年）
營運項目｜經營連鎖咖啡簡餐，提供咖啡飲品、茶類飲品、糕點、輕食、咖啡豆及其他相關商品。
路易莎黃銘賢：台灣咖啡市場還能成長，我還有很多事做！解密咖啡龍頭展店秘訣 https://bit.ly/3Z95dc0

喝咖啡治病?
新研究：每天喝咖啡大幅降低死亡風險 即使加糖也有效
新研究：每天喝咖啡大幅降低死亡風險 即使加糖也有效 - 國際 - 自由時報電子報 https://bit.ly/3NKsYjz
2022/06/01 11:08
〔即時新聞／綜合報導〕咖啡是全世界消費量最高的飲品，歷來已有眾多科學家針對其與人體健康之間的關係進行研究，最新研究指出，每日喝下適量咖啡可降低死亡風險達2成以上，即使加糖也有效。
最新發表在權威期刊《內科醫學年鑒》的研究報告中，科學家針對逾17萬名英國民眾實施一項為期7年的隨訪調查，這批平均年齡55歲的受訪者被詳實記錄其飲用咖啡的習慣，並與其健康狀況做比對。
為了區分糖分攝取對結果構成的影響，研究人員刻意把加糖與不加糖的兩組人分開觀察，結果顯示，每天喝下任意數量的咖啡且不加糖的民眾，比起完全不喝咖啡的人，其死亡風險低了16至21％。
值得注意的是，即使是喝咖啡習慣加糖的民眾，其死亡風險也有顯著減少，特別是每天平均喝上1.5至3.5杯含糖咖啡的人，比起沒有喝咖啡習慣的民眾，其死亡風險低了29至31％。
新研究：每天喝咖啡大幅降低死亡風險 即使加糖也有效 - 國際 - 自由時報電子報 https://bit.ly/3NKsYjz

消費者可能認為咖啡價格上漲，能讓咖啡農至少獲得其中一部份的利潤。但根據研調機構Allegra Strategies，以一杯2.5英鎊（新台幣88元）的咖啡為例，咖啡本身的成本僅占4%（相當於10便士），而租賃、勞力及稅務支出卻占了75%--2012年新增版的國際貿易中心（ITC）咖啡出口方針，咖啡批發價格最終有八成落入烘焙商手中，咖啡農只拿到略高於一成，相當於一杯2.5歐元咖啡只拿到約1便士--剖析咖啡價值鏈 咖啡農一杯咖啡賺不到1％  http://tinyurl.com/y5zwqzy5

量少價高 台灣咖啡走不出去
2016年07月26日 04:10 謝幸恩／新北報導

台灣八大咖啡產區為台中、南投、雲林古坑、嘉義阿里山、台南、高雄、屏東、台東，學者則直指，台灣咖啡要提升國際知名度與競爭力，種植端必須克服產量、人力成本高、售價昂貴等問題，另外，還得克服烘焙加工、品質鑑定評比等難關。

台灣八大咖啡產區以雲林古坑、嘉義阿里山與台東太麻里最為知名，雲林古坑為日本人重點培植區，如今也打造超過10年的台灣咖啡節；嘉義阿里山與台東太麻里則因產地海拔高度高風味佳，近年來，當地不少農友種出台灣咖啡冠軍豆。

然而，台灣咖啡的競爭力不敵國外咖啡豆，農糧署指出，盡管中下游市場需求大，但上游生產量稀少，全台咖啡帶殼豆年產量也僅約800公噸，其中人力成本高達8成，總成本難以調降，也拉抬咖啡豆售價。

台灣生產的生豆1公噸成本要價1萬5000美元，為進口1噸國外生豆4000美元的3.4倍。

台灣咖啡協會也提到，台灣咖啡市場定位模糊，即便上游端問題改善，未克服下游加工端的烘焙技術、品質鑑定等難關，台灣咖啡仍走不出島內，加強產銷規畫、建立認證制度，方能提升「量少質精」的價值。

(中國時報)

------------------------------------------

【咖啡迷看這！】平價咖啡豆供應看跌　與精品豆價差縮小

《金融時報》報導，今年全球咖啡豆市場可能出現意想不到的變化。向來價高質精的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆供應充足，但品質較次的平價豆種羅布斯塔（Robusta）因天候問題而產量看減，使兩者價差持續縮小，恐導致羅布斯塔在全球進口市場佔比下降。根據國際咖啡組織（ICO），2016／2017年度（自2016年10月起）全球咖啡豆產量預測將為1.516億袋（每袋60公斤），但消費量可能達1.551億袋，即供應量將短缺350萬袋。ICO指出，雖然巴西、哥倫比亞、宏都拉斯等地豐收，可望使本年度阿拉比卡咖啡豆產量創下新高，但羅布斯塔咖啡豆主要產地生產前景卻沒那麼樂觀，恐使羅布斯塔產量降至2012／2013年以來最低。這對已因成本攀升而利潤受壓的咖啡廠商與零售業者來說，恐怕不是好消息。去年巴西嚴重乾旱、越南與印尼等地缺雨，已導致今年初羅布斯塔咖啡豆期貨價位比2016年同期高了43%。羅布斯塔咖啡豆適合低地栽培，栽植成本較低，通常用於製作即溶咖啡、罐裝咖啡或平價咖啡，不少咖啡業者也會在阿拉比卡咖啡豆中混入羅布斯塔，以增添不同風味並降低成本。去年羅布斯塔咖啡豆價位高漲，一度帶動阿拉比卡期貨行情跟著走揚，但阿拉比卡供應充足，使後者價位在年末時因獲利了結賣壓而回跌。專家預期，羅布斯塔與阿拉比卡間的價差將持續縮小；自2016年初以來，兩種咖啡豆期貨間的價差已縮減約13%。隨著價差進一步縮小，可能會有愈來愈多咖啡豆烘焙商或零售咖啡業者改變咖啡豆使用習慣，減少羅布斯塔用量，轉而增加對阿拉比卡採購量。荷蘭合作銀行（Rabobank）預測，2016／2017在全球咖啡豆進口市場，羅布斯塔佔比將從上一年的35.6%降至35.1%，2017／2018續降至34%。（劉利貞／綜合外電報導）

路易莎今登興櫃！早盤股價狂飆77% 衝破200元關卡 https://bit.ly/3CjPCcV
路易莎今登興櫃！早盤股價狂飆77% 衝破200元關卡
 三立新聞網 37 分鐘前
記者戴玉翔／台北報導
本土精品咖啡連鎖品牌路易莎咖啡（2758）於今（17）日登錄興櫃，掛牌承銷價每股118元。而今日開盤以132元開出，早盤更是一度大漲77.11%，股價衝破200元大關，最高來到209元，一張股票價差超過9.1萬元！
© 由 三立新聞網 提供
▲路易莎咖啡今（17）日登錄興櫃，開盤以132元開出，早盤更是一度大漲77.11%，股價衝破200元大關。（圖／記者戴玉翔攝影）
路易莎咖啡目前全台店數已達524間門市（含籌備中），已超車星巴克穩坐龍頭，實收資本額2.04億，2020年合併營收19.77億，年增30.32%，毛利率53%，稅後盈餘1億5763萬，年增14.57%，去年全年EPS達9.29元。
而董事長黃銘賢看好台灣年產值800億元的咖啡市場，在未來在展店策略上，路易莎將開發「新藍海」往地方創生及校園發展。路易莎身為台灣的品牌，希望對地方人文發揮社區營造的意義，陸續開展直營特色門市，例如台北萬華東園門市、士林門市、建成圓環門市、天母米蘭門市等，不僅成為老街嶄新的指標，帶給居民回憶的新生活聚會場所，也創造遠高於一般街邊店的營收。
同時，為了培養未來的主顧客，陸續進駐台大、北醫大、東吳、台科大、清大等十多所大學院校，也創造超高的日營利。
關於海外市場拓展，黃銘賢堅持一定要採取合作發展策略，絕對不會出售代理權。路易莎目前在泰國已經擁有4家門市，印尼已與當地企業簽約合作，其他在新加坡、馬來西亞、日本等東協國家則已經完成註冊，等疫情過後，即可加快海外市場版圖的拓展。黃銘賢也說出他的目標是「2年內要進軍美國」。

星巴克/如果自己擁有強勢品牌，誰又甘心為人作嫁，淪為品牌代工業者？利用強勢的回購設計成功收割別人的努力成果。這從星巴克成功在北京、上海和廣州收購北京美大星巴克、上海統一星巴克及美心星巴克3家公司股權/統一集團將百分之百獨資經營台灣統一星巴克。 上海統一星巴克去年總店數達一二二六家，今年預估將逾一千五百家。上海星巴克去年營收達人民幣五十八億元（約二六五億台幣），資本額只有三．六億元，稅後淨利卻大賺新台幣四十一．三億元，是統一超商轉投資事業中最賺錢的小金雞。 台灣統一星巴克去年營收九十六億元，稅後淨利七．七億元，每股稅後盈餘達二十一．六元，大賺逾兩個資本額；其中二十八萬個熟客（金星級會員），平均每人一年進星巴克一百次，對營收的貢獻度高達三成，相當驚人。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

台灣人愛喝咖啡台灣的咖啡商機每年更高達700億/咖啡盲測/「盲飲測試」一般消費者喝咖啡/二○一五年台灣咖啡節/因為品牌迷思而盲目追從/102年咖啡進口3.1萬公噸來源多達73國，成為所有進口來源國最多者，幾乎每2個進口報關的國家就有1個是賣咖啡到台灣/進口來源前5大國，分別是日本、美國、越南、印尼、馬來西亞 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

咖啡產業/全球每天喝掉大約22億5000萬杯咖啡。國際咖啡組織統計，咖啡產業在52國雇用2600萬人，咖啡出口值在2013年達到154億美元(台幣4620億元)。害蟲由於不喜歡咖啡因而不啃咖啡葉，傳粉昆蟲，例如蜜蜂，則一再回頭碰咖啡葉，「就像我們對咖啡百喝不厭」。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

台灣咖啡-南韓去年咖啡市場突破10兆韓元 每人平均年喝512杯+台灣每年平均一人會喝掉100杯以上的咖啡，市場規模高達700億元/罐裝與三合一咖啡/伯朗世界咖啡地圖。國人目前每人每年僅喝100多杯咖啡，鄰近日本是350杯/2014年國內咖啡商機達500億元，今年預估可達750億元/台灣咖啡每年平均產量僅800噸，僅佔全球咖啡產量的0.01% @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

維也納的咖啡館是一個公共空間，所謂「公共」，不只是公共場所的意義，還是公共事件發生的地方。聯合國教科文組織2011年將「維也納咖啡文化」（Wiener Kaffeekultur）列為非物質世界文化遺產，可見咖啡館文化對維也納的重要性，甚至是世界的共同資產/維也納咖啡文化傳統由一種極為特別的氛圍形成。典型的維也納咖啡館以大理石桌供應咖啡，以及有曲木餐椅、小隔間、報刊架及歷史主義風格的室內細節。咖啡館裡，人們消費的是時間與空間，卻只收取咖啡費用/哈伯瑪斯《公共領域的結構轉型》 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::

【聯合晚報╱編譯彭淮棟/綜合報導】 2014.09.05 03:58 pm

科學家完成羅布斯塔咖啡基因組定序，圖為肯亞農民剛採收的咖啡豆。 路透 一支由60多位科學家組成的國際團隊4日公布咖啡基因組定序，表示基因組定序有助培育更為耐旱、抗病的咖啡品種，並且增進咖啡風味。 法國「研發研究所」研究員拉謝梅說，這項發現「向改良咖啡邁出可觀的一步」。報告4日刊登於《科學》期刊，並且將在哥倫比亞下周舉行的第25屆「國際咖啡會議」提出。 根據估計，今天全球每天喝掉大約22億5000萬杯咖啡。國際咖啡組織統計，咖啡產業在52國雇用2600萬人，咖啡出口值在2013年達到154億美元(台幣4620億元)。 咖啡樹很容易得鏽葉病(即焦葉病)，此病目前肆虐中美洲大概一半咖啡樹，是1976年爆發以來最嚴重的疫情。 國際團隊這次定序的是科學上說的中果(或中粒)咖啡(Coffea canehpora)，亦即一般稱的羅布斯塔咖啡(robusta coffee)。這種咖啡占全球咖啡產量約30%。另一種咖啡是阿拉比卡咖啡(arabica offee)，咖啡因含量也低於中果咖啡。 研究報告共同撰述、水牛城大學生物學系教授艾伯特說，將咖啡基因組定序，有助我們了解，咖啡使我們早晨來勁，其玄機何在。小組發現，咖啡裡「N-咖啡酸甲基轉移酶」含量特高，這是咖啡因的重要成分。咖啡中咖啡因的發展，又有異於茶、巧克力咖啡因的發展，三者的咖啡因位於基因組裡不同區位的基因之中。 另一重大差別是，咖啡在演化過程中突變，不但咖啡豆裡有咖啡因，咖啡樹葉裡咖啡因更多。艾伯特說，結果有益咖啡樹，因為害蟲由於不喜歡咖啡因而不啃咖啡葉，傳粉昆蟲，例如蜜蜂，則一再回頭碰咖啡葉，「就像我們對咖啡百喝不厭」。 【2014/09/05 聯合晚報】@ http://udn.com/

很多人總喜歡早上喝杯咖啡來提神，雖說咖啡含有咖啡因會令人上癮，然適度喝咖啡能預防肝功能退化、抗憂鬱、利尿、甚至減肥。除黑咖啡外，許多人也會加些調味配方，但可想過咖啡也能增加「性能力」。國外網站YourTango公開一組「性愛咖啡」配方，標榜能讓咖啡更美味，讓你更「性」福！　想和另一半增加親密關係，或許燭光晚餐後來杯「性愛咖啡」（sex coffee），能讓彼此更投入！在此公布由營養師、咖啡達人所公布5項配料。　1.瑪卡（Maca）：瑪卡有「南美人參」之譽，被宣稱有提升男人性能力的功用，在生育方面也被賦予極高經濟價值。　2. 生可可（Raw cacao）：可可中含有苯乙胺，容易使人產生興奮感。《性醫學期刊》就曾報導女性吃巧克力，情緒會較亢奮。　3. 肉桂（Cinnamon）：肉桂不只是辛香料，更是調節血糖好幫手，肉桂在中西醫都有補充能量的見解。　4. 蜂蜜（Honey）：蜂蜜中包含少量的維生素和礦物質，其中涵蓋菸鹼酸、維生素 B2、鎂、鋅、銅、錳、鈣、鐵、磷和鉀，適量蜂蜜可以增強體力、耐力、性能力和生育力。　5. 椰奶（Coconut milk）：富含脂肪的椰奶，能舒緩喉嚨痛以及胃潰瘍，且椰奶具高蛋白質，可增強人體賀爾蒙。　將以上5種原料按比例調和，比例如下：2/3杯黑咖啡、1湯匙生可可（約20c.c.）、2湯匙椰奶、1茶匙瑪卡（5c.c.）、1/2茶匙肉桂。以這樣比例仔細攪拌，就能做出一杯能提神、增加性能力的美味咖啡。　如以上「性愛咖啡」任何一樣原料過敏，或有私人用藥習慣，建議先詢問醫生再調配較安全。　另據歐盟食品科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，過量的話可能會導致骨質疏鬆、心悸、失眠等，對人體還是有害。建議喝咖啡還是要適當，切勿過量。

提神＋增性能力 性愛咖啡秘方大公開
2014年09月16日 08:15
林宜靜／綜合報導

「性愛咖啡」配方大公開，標榜能讓咖啡更美味，讓你更「性」福！（圖取自YourTango網站）
「性愛咖啡」配方大公開，標榜能讓咖啡更美味，讓你更「性」福！（圖取自YourTango網站）
很多人總喜歡早上喝杯咖啡來提神，雖說咖啡含有咖啡因會令人上癮，然適度喝咖啡能預防肝功能退化、抗憂鬱、利尿、甚至減肥。除黑咖啡外，許多人也會加些調味配方，但可想過咖啡也能增加「性能力」。國外網站YourTango公開一組「性愛咖啡」配方，標榜能讓咖啡更美味，讓你更「性」福！

想和另一半增加親密關係，或許燭光晚餐後來杯「性愛咖啡」（sex coffee），能讓彼此更投入！在此公布由營養師、咖啡達人所公布5項配料。

1.瑪卡（Maca）：瑪卡有「南美人參」之譽，被宣稱有提升男人性能力的功用，在生育方面也被賦予極高經濟價值。

2. 生可可（Raw cacao）：可可中含有苯乙胺，容易使人產生興奮感。《性醫學期刊》就曾報導女性每天吃巧克力，情緒會較亢奮。

3. 肉桂（Cinnamon）：肉桂不只是辛香料，更是調節血糖好幫手，肉桂在中西醫都有補充能量的見解。

4. 蜂蜜（Honey）：蜂蜜中包含少量的維生素和礦物質，其中涵蓋菸鹼酸、維生素 B2、鎂、鋅、銅、錳、鈣、鐵、磷和鉀，適量蜂蜜可以增強體力、耐力、性能力和生育力。

5. 椰奶（Coconut milk）：富含脂肪的椰奶，能舒緩喉嚨痛以及胃潰瘍，且椰奶具高蛋白質，可增強人體賀爾蒙。

將以上5種原料按比例調和，比例如下：2/3杯黑咖啡、1湯匙生可可（約20c.c.）、2湯匙椰奶、1茶匙瑪卡（5c.c.）、1/2茶匙肉桂。以這樣比例仔細攪拌，就能做出一杯能提神、增加性能力的美味咖啡。

如以上「性愛咖啡」任何一樣原料過敏，或甚至有私人用藥習慣，建議先詢問醫生再調配較安全。

另據歐盟食品科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，過量的話可能會導致骨質疏鬆、心悸、失眠等，對人體還是有害。建議喝咖啡還是要適當，切勿過量。

咖啡也能增加「性能力」！國外網站YourTango公開一組「性愛咖啡」配方，標榜能讓咖啡更美味，讓你更「性」福！（取自網路）
咖啡也能增加「性能力」！國外網站YourTango公開一組「性愛咖啡」配方，標榜能讓咖啡更美味，讓你更「性」福！（取自網路）

-----------------------------------------------------------------

南市咖啡評鑑 崁頭山咖啡館 蟬聯冠軍
字體列印轉寄|plurkshare
2015-04-02
〔記者王涵平／東山報導〕南市咖啡評鑑結果出爐，崁頭山咖啡館曾如楓（日曬豆）奪冠，市府將協助農民參加美國精品咖啡協會鑑定。
東山區農會連續第三年辦理台南市咖啡評鑑活動，今年優勝前三名分別為崁頭山咖啡館、林信吉和鄉舍咖啡，昨日由市長賴清德頒發獎牌表揚。
賴清德除感謝今年參加評鑑的廿位農民，平時辛苦耕種，努力打拚的精神等於在行銷東山，也感謝咖啡達人韓懷宗協助行銷東山咖啡，讓東山咖啡勇敢地走出去，到美國參加認證，有機會和國際咖啡比高下。
他說，東山咖啡有美國評鑑的保證，對於行銷有很好著力點，有助提升咖啡農民收益。此外，結合青皮椪柑、龍眼及鴨頭等知名農特產品，讓東山山區觀光產業更蓬勃發展。
東山農會表示，四至十名為崁頭山咖啡館（水洗豆）、晶晶坊青山咖啡教室、晶晶坊青山咖啡教室胡桂青、十方源咖啡、優香咖啡館、高原村長咖啡、天池咖啡。
崁頭山咖啡館郭俊宏說，很高興今年再次奪冠，感到相當驚喜；咖啡產業一路走來非常辛苦，從採收、發酵、水洗、日曬到後製，過程繁複，其中以後製最為重要，關係到咖啡品質的好壞，所以需要不斷的進修，才能有好的成果。
南市農業局長許漢卿表示，台南市主要咖啡產區在東山區，白河區及新市平地咖啡等，優質的氣候條件，加上農民的用心栽培管理，咖啡香氣濃郁，口感滑順，近年東山區咖啡栽植面積已達五十四公頃，年產量達六十六公噸。

圖片來源：編輯部

台灣咖啡店何其多，《天下》編輯部走訪全台，精選十二家值得一一探尋的咖啡館，為你的口袋名單再添幾筆。

--------------------------------

台巧克力純度不夠 不能標巧克力
【字號】大 中 小
更新: 2016-01-29 09:00:53 AM 標籤: 巧克力 , 可可粉 , 可可脂
【大紀元2016年01月29日訊】（大紀元記者施芝吟台北報導）巧克力深受大小朋友喜愛，不過純度不足的不能叫巧克力了！衛福部食藥署29日預告「巧克力標示規定」草案，不含餡料的黑或白巧克力及牛奶巧克力，可可脂含量必須超過18%，才能標示為巧克力，若額外使用「代可可脂」且添加量超過產品總重量5%，必須在產品上標示「代可可脂」等字樣。

部分低價巧克力不含可可脂，以植物油加可可粉替代，但品名仍標示巧克力，易與純度高的巧克力混淆，食藥署食品組副組長許朝凱說，「巧克力標示規定」草案，將規範固體型態不含內餡的黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等產品標示，該草案將進行為期60天的預告評論期，蒐集各界意見，新制預計於明年7月1日上路。
「巧克力標示規定」草案中所定巧克力指以可可製品為原料，並可添加糖、乳製品或食品添加物等製成，為固體型態不含內餡。以巧克力為品名者應有的成分及內容物含量，例如以黑巧克力來說，需以可可脂混合可可粉、可可膏為原料，且總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可固形物至少14%者。