【一即一切 台灣茶碗 ‧ 茶席】新書發表會/鄧淑慧 :從事台灣陶瓷文化研究二十年,以推廣台灣陶窯文化為職志。出版過許多台灣陶瓷研究的專書,《台灣傳統古窯》、《台灣的蛇窯》、《酒甕的故鄉》…等,並籌辦「故鄉之窯 窯之故鄉」、「全國蓋窯大賽」、「國際茶碗展」…等大型陶藝相關活動,也擔任「搶救古窯聯盟召集人」。 陳玉婷 :國際大觀人文茶道書院創辦人、亞洲研究院茶道所所長、大同技術學院助理教授、中興大學助理教授/一本由台灣人自己書寫,並建立核心思想的茶碗茶席專書,是來自這片土地的力量。由竹南蛇窯藝術總監「鄧淑慧 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::


茶道/唐寅事茗圖/明代茶事 之 文人品茶/文徵明《惠山茶會圖》《品茶圖》《滸溪草堂圖》及唐寅《事茗圖》《品茶圖》、王問《煮茶圖》,嘗試探尋明代文人的品茶方式/“獨啜曰神,二客曰勝,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。” 唐寅的事茗圖上題詩“日常何所事,茗碗自齎持。料得南窗下,清風滿鬢絲。 ”寫的就是得神的品茶狀態 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 


【唐物茶碗蘊含的萬種風情,高麗茶碗造型樸拙大方,和物茶碗體現日本陶磁工藝最高傑作,異國情調的安南茶碗散發著磊落的氣息。這是一趟高質量的茶碗旅情,也是茶道名碗大觀。】
茶碗(中國.安南、日本、朝鮮) (圖錄全五卷+解說五冊) (特精裝,限定200套) (絕版)
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小山富士夫 等編/平凡社/1965-1968年/30.5x37cm/1870P/日本語/彩色圖版浮貼550幅/重量35Kg
獨特的茶道文化,茶道具已不限於<用>之美,是一種綜合性的文化藝術形成。
尤其是茶碗更是茶道具中價值最高、品種最多、最為講究的茶器。【茶碗】全五冊,依據燒製地域分類,每個茶碗都有著獨一無二的特色魅力與歷史情緣。
唐物茶碗蘊含的萬種風情,高麗茶碗造型樸拙大方,和物茶碗體現日本陶磁工藝最高傑作,異國情調的安南茶碗散發著磊落的氣息。這是一趟高質量的茶碗旅情,也是茶道名碗大觀。
卷一、中國.安南:茶碗53件。收錄唐物茶碗中的天目(33件)、青磁、繪高麗、赤繪、染付、古染付、祥瑞及安南茶碗等。
卷二、朝鮮一:茶碗53件,收錄高麗茶碗中的井戶、井戶脇、そば、雨漏、粉引、堅手、玉子手等。
卷三、朝鮮二:茶碗59件,收錄高麗茶碗中的三島、刷毛目、熊川、柿之蔕、ととや、吳器、割高台、御所丸、伊羅保、雕三島、雪鶴、金海、御本、高麗等。
卷四、日本一:茶碗51件,收錄和物茶碗中的天目、瀬戶黑、黃瀬戶、志野、織部、伯庵等。
卷五、日本二:茶碗58件,收錄和物茶碗中的長次郎、道入、光悅、唐津、萩、高取、薩摩、信樂、朝日、仁清、乾山等。
隨著茶道文化的開展,室町時代末(1392-1568)高麗茶碗緊接著唐物茶碗登場,造形樸素大方極適合茶道精神的表徵,深受茶道之神千利休的推崇。無論唐物第一或者高麗後來居上都是外來的文物,激盪著和物茶碗的誕生。「和物茶碗」,依茶道需要而製的國產茶碗,與「唐物茶碗」、「高麗茶碗」相對應。和物茶碗最早始于唐物的模仿,後來隨著日本茶道之祖千利休的侘茶在16世紀最終成型,回應日本國內當時審美潮流、與時俱進的和物茶碗實現了飛躍性的進展。這一變化的端緒最早可以追溯至逐漸開始使用「備前物」、「信樂物」的室町時代僧・村田珠光時期(「わび茶」),而到了天正十五年(1587年),「唐物」在日本的茶會記錄文獻中幾乎消失,高麗茶碗與日本國產茶碗成為主流。
江戶時代繼承了侘寂茶的成果,同時野々村仁清的華麗色彩、尾形乾山的大膽構思等對其進行了發展。不僅如此,京都以外的唐津(佐賀縣)、荻(山口縣)等地區也開始生產獨特的茶碗,而一度沉寂的「唐物」也獲得了重新評價和關注。
此時茶道在日本公家、武士、富商乃至平民間逐漸普及的時代,茶具和茶碗也隨之變遷。
樂燒始於千利休的專屬茶碗匠人長次郎,以一子單傳的特殊形式傳承至今。美濃燒在安土桃山時代 (1568-1603 )突然興起,產生了志野燒、織部燒等自由奔放的風格。唐津燒與高取燒引進了朝鮮半島的新工藝。京燒以華麗的繪畫把京都的風雅傳統造型化。
另外,俗稱【南蠻物】,主要是16、17世紀越南、泰國等東南亞各地輸入日本的陶磁器,這些散發著南國風味的工藝品,素樸的圖案和造型與佗茶【和靜清寂】的茶道美意識不謀而合,即使這些【南蠻物】」原先的用途並非茶具之流,然而飄洋過海後卻與茶道文化相融,散發出獨特的魅力。
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【文史】宋朝建盞襯點茶 天價也難得 | 茶畫 | 鬥茶 | 中華文化的璀璨亮點 | 大紀元

茶器——茶壺、茶盞等等是茶文化藝術的精華環節,讓許許多多醉心茶藝的人愛不釋手。回顧一下宋代的茶文化,「茶盞」更是點茶藝術中不能缺失的一環。北宋徽宗年間,精緻的「點茶」文化
宋徽宗愛尚的最適於賞雪濤茶花的茶盞。為何用黑釉盞?這茶盞出於何名?《大觀茶論》中說:「盞色貴青黑,玉毫條達者為上,取其燠發茶採色也。」這裡說的青黑色(也稱紺色)、玉兔毫條紋的青黑茶盞就是「建盞」──建州(福建)建窯的茶器。
宋朝建盞襯點茶 天價也難得
作者:飛鴻踏雪
宋徽宗《文會圖軸》(局部),絹本,184.4x123.9公分,台北故宮博物院藏。(公有領域)
更新: 2019-11-10 9:00 AM    標籤: 茶畫, 點茶, 鬥茶, 中華文化的璀璨亮點, 建盞
茶人、茶家很注重茶的品味和整體藝術氛圍,有形的茶器——茶壺、茶盞等等是茶文化藝術的精華環節,讓許許多多醉心茶藝的人愛不釋手。回顧一下宋代的茶文化,「茶盞」更是點茶藝術中不能缺失的一環。北宋徽宗年間,精緻的「點茶」文化發展到了極致,這其中,建盞[1]也扮演著畫龍點睛的角色。
鬥茶遊戲伴茶盞美學
採茶季一到,「鬥茶」試新茶遊戲普及在兩宋文人雅士、林下雄豪和市井之間。鬥茶是以點茶功夫為底子的茶技與茶藝的完美結合,點出好「茶花」久久咬盞不散是贏得遊戲的關鍵,能襯托茶花的好茶盞,就在飲茶器中一枝獨秀。宋徽宗《大觀茶論》有關於好茶盞的論述,宋代茶畫中也能看到有關茶盞的形貌變化。
兩宋的鬥茶遊戲如何影響茶器的製作與選用美學呢?
按照鬥茶比評的要點,點出來的茶花以白色「雪濤」最是上選,故而深色的茶盞最能對比襯托出美好的茶花來;還有茶花越厚、咬盞時間越長越好,那麼就要講究茶盞的寬度和坡度,什麼樣的茶盞最適宜呢?
《大觀茶論》這麼說:「底必差深而微寬,底深則茶宜立而易於取乳,寬則運筅旋徹不礙擊拂……盞惟熱則茶發立耐久。」這其中點出了適合於點茶的好茶盞的要點:一是茶盞要深而微寬,才不會在運轉茶筅擊拂茶花時礙手礙腳的,或是讓茶花旋出茶盞外,才能讓茶花(茶乳)發立;二是茶盞蓄熱性良好的話,可以讓茶花發立耐久不散。
茶畫中的茶盞
依照這樣的標準來選擇點茶鬥茶的茶盞,結果是哪一種茶盞勝出呢?我們來看看宋徽宗《文會圖》中使用的茶盞。
宋徽宗《文會圖》,茶几上備茶的茶盞是青黑色的。(飛鴻踏雪/大紀元)
宋徽宗非常好茶,撰寫了《大觀茶論》,講究茶學,倡導茶藝,在宮中君臣聚會中,常舉行茶宴,親手點茶,帶動宋朝的點茶文化達到高峰。《延福宮曲宴記》就描述徽宗時一場宮廷茶事:
「宣和二年十二月癸巳,召宰執、親王、學士曲宴於延福宮。命近侍取茶具,親手注湯擊拂。少傾,白乳浮盞面,如踈星淡月。」
宋徽宗本人的《文會圖》留下宋朝君臣樂茶的佐證。這裡來看本文的主角兒——茶盞,我們看到作茶的茶几上擺的茶盞是青黑色的,這是主人——宋徽宗愛尚的最適於賞雪濤茶花的茶盞。為何用黑釉盞?這茶盞出於何名?
《大觀茶論》中說:「盞色貴青黑,玉毫條達者為上,取其燠發茶採色也。」這裡說的青黑色(也稱紺色)、玉兔毫條紋的青黑茶盞就是「建盞」──建州(福建)建窯的茶器。
建盞 宋代茶盞的代表
宋徽宗為何投給「建盞」最熾熱的眼光?就在於建盞「燠發茶採色」,它厚厚的盞壁蓄熱佳容易發茶,青黑色能夠突襯茶花的顏色。清代朱琰《陶說·卷五·說器中》說明:「宋人又尚建安黑盞(*建盞),不取白者,大抵宜於鬥試耳(*適宜鬥茶,容易試出水腳浮現的時間)。」
北宋的貢茶區北苑在建州,建窯也在建州,建人謂鬥茶為茗戰。宋朝的鬥茶時尚,就以建州的茶文化為核心發展出來。 建窯的建盞是專為鬥茶的技藝設計出來的茶盞。建盞和鬥茶文化相牽相繫,共同寫下北宋鼎盛的鬥茶史。
建盞是宋代茶盞的代表,也是宋代燒製最多的茶盞,從民間、官府到皇室御用都有它的身影。在現代考古挖掘中,出土了不少帶有「供御」、「進琖」(「進盞」)和「官」字的碗底款標,也有佛、道教界或隱士使用的款識,它們佐證了宋代點茶文化深入宮中、民間和界外修行人的生活中。
建盞神品窯變盞  美結瞬間  妙在天成
以現代人的語言來說,以黑釉為基底的建盞是宋代最知名的「鬥茶神器」。黑釉建盞樸實無華,美在自然,還有一些窯變盞,瞬間凝結的窯變紋路,妙在天成,受到注目。這些建盞的窯變盞天然秀出的風采,和宋代崇尚自然美學的宇宙觀相契合,緊緊吸引著茶家、文人雅士的藝術心靈。
兔毫盞
北宋鬥茶文化中最知名的「鬥茶神器」——建盞。本盞是黑釉底的「兔毫盞」(全高6.5公分 口徑11.5公分)。(台北 故宮博物院提供)
宋徽宗說的「盞色貴青黑,玉毫條達者為上」就是指窯變的「兔毫盞」,它是在青黑的釉彩上展現出兔毫一般千絲萬縷的柔絲紋,更像是十方迸射的靈光,凝凍於瞬間,成為永恆的神采。兔毫的顏色以棕兔毫較多,還有金兔毫、銀兔毫、藍兔毫等;兔毫紋從盞口縱貫整個盞壁,直達盞底是其中的珍品 。
鷓鴣斑
建盞除了兔毫盞,還有盛名的「鷓鴣斑」,也稱「滴珠」,日本稱「油滴天目」(看→日本九州博物館「油滴天目」),形容建盞燒製過程中窯變產出密集的白色滴珠狀、油滴狀的斑紋,宛如鷓鴣胸羽的斑點。清人程哲《窯器說》:「滴珠大者真」。這是燒製過程中自然產生的「毫變盞」,不是二次加工製造的,個個都是唯一的,帶著天然本色。如果放大來看,一個滴珠宛然是一個世界,一個又一個攢集的世界形成無窮無盡的宇宙天體一般。現有傳世品非常稀少。[2]
北宋定窯黑釉鷓鴣斑碗,有類似的鷓鴣斑,但不是建窯的鷓鴣斑茶盞。(台北 故宮博物院提供)
從建盞開始產造的時代,毫變盞的鷓鴣斑就是被追捧的珍品。宋朝當時茶家、文人雅士間愛好變窯茶盞的時尚,反映了當代崇尚自然、天然的美學眼光:
「閩中造盞,花紋鷓鴣斑點,試茶家珍之。」(北宋初年 陶榖《清異錄》)
「鷓鴣斑」之名,載著它美妙天成的風采,從宋代以來一直在詩詞中流連,顯現了它秀出的藝術風韻。例如名詞人秦觀這麼唱:
「纖纖捧,香泉濺乳,金縷鷓鴣斑。」
看那人小心翼翼捧著建盞盛著的茶乳,在輕巧合節的一舉一動中,生活的雜質都析離了,只留下纖美和茶香。
曜變盞
建盞還有一種珍稀極品的窯變盞,日本稱「曜變盞」,可惜目前在中土、在台灣都沒有存留了。在南宋時從日本入中土的禪僧帶回去的「曜變盞」,至今完好流傳下來三個,都被指定為國寶級的寶物。「曜變盞」是黑釉窯變後的異彩奇珍,茶盞上凝結了不規則的圓圈紋彩,耀如天宇中的群星,其周圍煥發出星辰般的幽光,尤其在光線的照射下,可能幻化出金銀藍等多彩光芒。日本16世紀的古籍,介紹收藏鑑賞中國繪畫藝品的專書——《君台觀左右帳記》描述「曜變」是「建盞內無上之品」。
(看→日本靜嘉堂「曜變天目」)
(看→日本大德寺龍光院「曜變天目」)
建盞的「毫變盞」稀有,美在自然天成的奇趣,妙在可遇不可求的變化 。淡淡然黑釉中一瞬間停駐的絢爛帶給人驚喜,凝視絢爛幽光,若浮現於玄冥之表、又歸於虛無中,留給生命慧悟的時空。建盞,留下北宋末到南宋初期飲茶美學的一道千變萬化的霞光。
後話
「建盞」到底風光多少年?清代以來,在建窯窯址就發現了兔毫盞,其底部刻印著「供御」、「進琖」字樣。1960年,建窯盧花坪窯址發掘出許多刻有「供御」、「進琖」的盞底殘片、墊片(燒製時用),進一步證實「建盞」在宋朝進貢皇帝御用的事實。以「琖」替代「盞」字,表示了這些陶土燒出來的茶盞,如同玉璧一般珍貴。這些「供御」、「進琖」字樣的殘片,和帶著銘文的出土器物,從北宋中晚期到南宋中晚期的窯址中都有發現。
可惜,建盞的技藝已經失傳好幾百年,為何會失傳呢?耐人尋味!可能一代有一代配享的美,那一代人思想中的敬意、文化的高度必須達到一定的水準,上天才會展開那一層次的美給人欣賞吧!宋代人對鬥茶遊戲、對點茶的熱誠與誠敬,精神高度上達天視,所以就配享了建盞的美。
如今,鬥茶文化留下歷史餘味附在少數流傳的建盞上讓人回味,喚起人們的追想……中華民族的茶,有著這麼豐沛的自然美醞,讓人一窺自然天成的絢爛美妙,喚起人敬天的心。


茶盞【文史】宋朝建盞襯點茶 天價也難得 | 茶畫 | 鬥茶

 

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