茶筅 (ㄒㄧㄢˇ),或稱茶筌,俗稱抹茶刷
以竹子製成,內外各有六七十根到上百根的細枝,可用來充分打散抹茶,以免細粉被水包覆結塊,並打出細緻的泡沫,使抹茶的風味完全散發。


十二件茶具圖,稱之為「十二先生」。 極簡的宋代茶文化是中國茶文化的巔峰   茶的故事:宋代十二先生——原創工筆畫 - 每日頭條

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茶具「十二先生」是什麼?——中國茶文化 - 每日頭條

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茶具「十二先生」是什麼?——中國茶文化 - 每日頭條


天然竹製茶筅 百本立抹茶刷 打茶起泡工具
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Instagram 上的 SAEBOM HOMECAFE:「 ᴍᴀᴛᴄʜᴀ ʟᴀᴛᴛᴇ . 최근에 말차도구를 샀는데 격불하는거 재밌네요 😊 . I bought a new tool for making matcha It's fun to dissolve matcha powder . #홈카페 #말차 #말차라떼… 」

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茶道文化/茶道名碗-唐物茶碗/茶盞/茶碗更是茶道具中價值最高、品種最多、最為講究的茶器/茶道之神千利休的推崇-佗茶【和靜清寂】的茶道 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::


宋代點茶/泡茶/喝茶/韓熙載夜宴圖/日本抹茶和宋茶非常相似/鬥茶/「唐宋茶文化」唐宋高度發展的茶文化,為何無法直接流傳下來 反而東渡日本完整且精緻的保存下來,如今再回傳中土-唐。宋。元。最澄。榮西。南浦紹明。千利休/徽宗名作《大觀茶論》世界上維一的由在位帝王撰寫的茶學專著/英國紅茶和印度拉茶/素菜館叫故「素分茶」/小費稱為「茶湯錢」/日常飲食叫「茶飯」/服務生:茶飯量酒博士/唐朝「茶聖」陸羽/《茶經》是唐朝人陸羽所著的關於茶的著作,是世界上第一部有關茶的專著/唐朝人喝茶,喝的是「煎茶」:把茶葉焙乾,碾碎,篩成粉末,撒到鍋裡,咕嘟嘟燒開,喝那鍋茶湯。這鍋茶湯很香,但也很苦,簡直像藥湯。為了減少苦味,或者說為了壓制苦味,唐朝人會往茶湯裡放鹽、薑、花椒、胡椒、核桃仁,結果又把藥湯變成了菜湯 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::


日本茶道/千利休/裏千家/表千家為貴族階級服務,他們繼承了千利休傳下的茶室和茶庭,保持了正統閒寂茶的風格/千利休居士曾經說過“和敬清寂”這四個字就是茶道的根本。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::


茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素/禪宗宗門因此將坐禪飲茶列爲規式,寫入《百丈清規》中/茶文化的發展從藥用、飲食,演進到生活藝術與思想表徵-茶禪文化之真正確立與普及,應是從唐代開始/唐朝文人創作茶詩高達六、七百首,其中詩僧之作佔半數,可說是茶禪興盛的表徵,重要的茶禪美學都建立在此時期,宋代茶禪進一步發展高度的「茶禪一味」思想美學 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 ::


抹茶最重要的工具是茶筅,不過在台灣,一般人比較少看過茶筅,而且全新的茶筅和用過的茶筅又很不一樣。
下圖是全新的茶筅,剛出廠時,茶筅的外分枝尖端都整理成美麗的弧形,甚至是一個弧圈;而內分枝的尖端也整齊的聚集在一起。
然而,這並非茶筅正常使用時的狀態,更不是最佳使用的狀態,事實上茶筅在使用過程中,外形會發生一些變化,可參考「不同階段的茶筅樣貌」。
所以首次使用,為了清潔和調整形狀的緣故,一般我們會先用開水燙過,時間大約可抓幾分鐘,燙的範圍如最上方圖。
如果您想要煮,也可以,但建議仍以上述範圍為限。燙過或煮過,再沖一下水就可以使用了。
另外,茶筅上黑線不要拆,拆掉,分枝的位置就難以固定了。
日後每次使用茶筅前,也建議先泡個一兩分鐘,雖然網路上某些示範影片好像沒有這個步驟,不先泡水也確實可以使用,但濕潤的茶筅比較柔軟有彈性,使用時比較不易斷裂。
至於使用茶筅點茶後的清洗,只要馬上拿去水龍頭下沖水 (上圖),就能清潔乾淨,不需特別的處理。但是如果放久了,綠色的抹茶粉末和色素就比較難沖水就掉,可能需用手輔助 (兩根手指抓住分枝往尾端輕拉擦拭)。
沖洗後,請放置在茶筅座定形晾乾,如上圖;如果沒使用茶筅座,久了之後,茶筅可能會如下圖萎縮。
以上就是茶筅從全新開封到後續保養的注意事項,希望能讓您的茶筅壽命更長久,使用起來也更順手。 幸福抹茶運動: 不同階段的茶筅樣貌

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宋代抹茶器具有“官职” 茶筅被称“竺副帅”中国传统文化社区才府

聊抹茶,並數典忘祖地說,抹茶的發明體現了日本文化的精緻。 我只好繞著彎子告訴她,咱大宋朝有個「抹茶發燒友」曾把抹茶的十二種器具擬人化(這更是日本漫畫家的特長),而且給每一位「茶具君」安排了一個官名呢,他是不是很穿越呀?
嚴肅地說,抹茶亦稱點茶,它不僅是中華茶文化的一朵奇葩,還曾在歷史上風靡一時。 漢人研磨茶葉,相傳是受神農嘗百草時咀嚼草藥的動作所啟發,但一開始,人們主要的用茶方式還是嚼茶和煎煮茶塊兒。 到了隋唐時期,抹茶粉的前身——用蒸青碾成的散茶漸漸流行開來。 隨即,抹茶在文化高度發達的宋朝被開發完成,並成為了最熱門的日常飲料。 從皇宮到民間,各種茶會盛行于世。 人們品鑒茶葉、對比茶具、競賽製作抹茶的手法,一時熱鬧非凡。
南宋末年的《茶具圖贊》便是這「抹茶盛世」裡的一個文化結晶。 其作者「審安老人」的真實身份已不可考,但書裡富於創意的「十二先生」確屬中國茶道、儒家文化、宋代士人階層娛樂的經典結合——十二種抹茶器具被取上了姓、名、字、號,並依據宋朝官制被加封了各自不同的官職。 本文取其精要,依使用次序和分工(烤茶、磨粉、篩集、備湯、入盞、打拂)將每位「先生」的姓氏和頭銜羅列于下:
首先,您的茶餅要交給「韋鴻臚」去加熱、烘乾,使其變得鬆脆。 「鴻臚」,朝廷上負責傳話的大嗓門兒官員,諧音「烘爐」;「韋」代指「蘆葦」,形似編織烘爐的竹篾。 用竹簍子罩住火源,能防止茶葉被火苗燒壞。
這時,「木待制」已經等得不耐煩了。 「待制」是皇帝的值班顧問,此處指木制茶臼,用於將茶餅搗成碎塊兒,並轉交給「金法曹」碾成末子。 「法曹」原掌郵局驛站,後為司法官員,這裡用「曹」代指金屬茶碾的凹槽。 隨後,小粒的茶末還需「抹」一道才能成為足夠細密的茶粉,這就要請出「石轉運」來研磨。 本為管理運輸、稅賦的地方官,「轉運」生動地形容了石制茶磨的使用方式。
磨好了先別急著點茶,還請「羅樞密」篩出符合標準的茶粉。 「樞密」是高級軍事長官,他心思縝密,就如同茶羅上的小孔一樣。 另外,散溢在桌上的茶渣不能浪費,要靠「宗從事」掃集起來。 「宗」指代製作茶帚的棕絲,而「從事」正好顯示了小刷子「輔佐州官」的地位。
茶磨好了就該燒水了。 茶人講究「三沸」,由「胡員外」控制熱水的滾沸程度。 「員外」本指編制之外的郎官,這裡用來形容圓形的茶瓢。 因其為葫蘆剖半製成,故姓「胡」。 古人稱熱水為「湯」,燒好的水要盛入湯瓶「湯提點」之中。 「提點」是刑官,借表「提瓶點水」之意。
最終接受熱水的自然是茶盞「陶寶文」了。 「寶文」本是皇家檔案館分館長,用來形容陶藝茶碗的美麗紋路再合適不過了。 用碗之前要先擦拭,由「司職方」負責。 「司」代「絲綢」,「職方」為「方巾」,原指執掌一方軍事防禦的官員。 注了水的茶盞燙手,需要「漆雕密閣」來幫忙。 「密閣」為皇帝的圖書管理員,音擬「擱」,即指擱茶碗的盞托,或為漆雕製品。
最後隆重登場的是「竺副帥」茶筅。 「副帥」即以竹制的茶筅「拂甩」,抹茶最見功夫的步驟便是將熱水與茶分混合。 技藝高超的茶人能迅速打出綿密持久的「乳沫」,並通過二次注水或茶匙刻畫的方式做出類似「咖啡拉花」的效果,被稱為「茶百戲」
見教了「十二先生」的抹茶本領,你是否也想親自動手和他們切磋切磋呢? 明人有言:「願與十二先生周旋,嘗山泉極品,以終身此閑富貴也。 」不知什麼原因,抹茶的風俗漸漸被泡茶取代了,這十二種茶具也讓位於茶壺、茶杯等「傳統」器皿。 當抹茶作為一種雅致的「日本文化」風靡世界、並重新進入中國大眾的視野時,我感到有些對不住「竺副帥」們。 抹茶不是「遺產」,我們要讓它活著。


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宋代抹茶器具有“官职” 茶筅被称“竺副帅”中国传统文化社区才府


【日本茶】抹茶的飲用方式及購買建議 @ MIYABI日本傳統文化

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抹茶筆記: 給入門者的全面介紹 | louie_lu's blog

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茶筅:茶筅是用來刷抹茶的道具,喝抹茶唯一需要的特規道具,是消耗品。有分竹製與塑膠製。竹製都會是手工製作,因此價格較高,當然也有分產地,有來自中國、韓國、日本等。塑膠茶筅,比較不容易壞掉。除了產地的分別,使用的竹子也有所差異,有分煤竹、白竹、黑竹等不同的竹材。
抹茶碗:在搜尋上打上「抹茶茶碗」就能搜尋到這種碗。基本上也是有分等級,跟燒窯者較為相關。
茶杓:木製茶杓,用來挖出抹茶粉來。可以用普通的湯匙替代。
裝熱水的碗:家中的碗或是杯子就能替代,我使用燒杯,因為有刻度。
抹茶篩子:用來把抹茶粉濾細的工具。
茶筅くせ直し:用來收放茶筅的道具,一個 200 左右,盡量要有。
以上就是抹茶茶具的基本配備表。如果只是想要簡單的喝一杯抹茶,不考慮流派的繁複規則的話,可以簡化到只需要準備茶碗、茶筅即可。

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常用茶具名稱及用途,泡茶新手看過來~ - 每日頭條

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