在日文叫「鐵玉子」，溶出來的鐵是二價鐵，主要是用來提供特定地區傳統飲食中不易攝取到的鐵質，溶出量不算很多，但能確實改善缺鐵引起的貧血症狀。
這其實算是比較新的發明，是加拿大的博士生為了改善柬埔寨偏鄉營養問題而發明的
「鐵玉子」是一種由鑄鐵製成的補鐵工具，通常呈魚形或其他吉祥物形狀。 它的主要功能是透過與水或料理一起煮沸，釋放出鐵質來補充人體所需的鐵質，有助於預防或改善因缺鐵引起的貧血症狀。 使用時需要注意清洗和擦乾，以避免生鏽。
功能與用途
補鐵：: 在煮水、煮飯、燉湯或烹煮其他料理時，將鐵玉子一同放入鍋中，透過加熱使鐵質溶入水中或湯汁中，藉此增加人體對鐵質的攝取。
改善水質：: 釋出的鐵離子有助於去除水中消毒水的味道，使水質口感更好。
輔助料理：: 在製作某些料理時，例如漬物，也能起到增色的作用。
使用注意事項
清洗與乾燥：: 使用後務必用清水清洗乾淨，並確實晾乾，以減少與空氣接觸，避免生鏽。
生鏽處理：: 若不慎生鏽，可浸泡食用醋去除鏽層，再重新使用。
避免微波：: 鐵玉子是金屬製品，不可放入微波爐中加熱
產品特色：
📍「南部鐵器」製作的鐵補充器，能在日常生活中補充人體缺乏的鐵質。
📍從鐵玉子中溶出的鐵是「血紅素鐵」，從蔬菜和肉類中攝取取的鐵是「非血紅素鐵」，「非血紅素鐵」的吸收率較低。
📍使用方法簡單，只要把鐵玉子丟進水裡，把水煮沸就好。煮茶、煮飯也都可以放進去一起煮，煮好的飯不僅好吃、泡好的茶也更甘甜，還能補充人體需要又好吸收的鐵質。
📍水煮沸後就會溶出鐵質，可以輕鬆攝取人體極易缺少的鐵。煮好後，水的味道跟顏色也不會有極大的變化，可以安心飲用。
📍使用方法：除了把鐵玉子丟進水裡、湯裡一起煮沸之外，還有以下幾種使用方法：
1️⃣煮飯時將鐵玉子放入一起煮，補充鐵質。
2️⃣煮茄子時，讓茄子顏色更鮮豔。
3️⃣放入醃漬食品更容易染色。
4️⃣跟黑豆一起煮，黑豆會更加有光澤。
5️⃣放入要吐沙的貝類，吐沙更快速。
6️⃣放入花瓶中，花會盛開的比較久。
📍保存方式：
🔶煮好後務必立即將鐵玉子取出並清潔，防止鍋具或容器生鏽。
🔶使用完畢後，請立即使用乾淨的乾布或廚房紙巾將鐵玉子擦乾，然後存放於密閉容器內，防止與空氣接觸導致生鏽。
🔶若出現生鏽情況，可使用鋼刷清理，並將鐵玉子浸泡於醋中恢復原來的光澤。
2014 年《柬埔寨人口與健康調查報告》指出，在柬埔寨 6 到 59 個月大的孩童中，有 1/2 以上的人患有貧血；15 到 49 歲的女性中，則有 2/5 以上的人經常受到貧血引發的昏厥、頭痛症狀困擾著。
而改善柬埔寨這項嚴重健康問題的功臣，便是這條不起眼的小鐵魚。每當小鐵魚加進飯菜烹煮，就可以釋放出大約 7 毫克的鐵，補充人體每天所需要的鐵質，進而緩解柬埔寨人的貧血症狀。這一條小鐵魚，不僅改善當地人的健康狀況、提高人們的工作效率，更為原本病懨懨的社會景象換來蓬勃生氣。
不過，小鐵魚並不是從一開始就為人所接受的，在改變柬埔寨健康問題的過程中，它可是面臨難以想像的重重挑戰。
有關小鐵魚的故事，必須從一項研調計畫開始說起。
2008 年，加拿大貴湖大學（University of Guelph）公共衛生研究員查爾斯（Christopher Charles）到柬埔寨進行流行病學研調時，發現當地兒童普遍發育不良、容易嗜睡，並且智力發展趨於遲緩；柬埔寨婦女則經常感到疲勞和暈眩，有時情況甚至嚴重到無法正常工作。查爾斯當時認為，這些症狀都反映出柬埔寨人患有嚴重的「缺鐵性貧血」問題。
根據世界衛生組織（WHO）表示，「缺鐵」是造成全世界貧血問題嚴重的主要原因。
貧血的情況在歐美國家或臺灣並不明顯，是因為這些國家的人，相對有能力消費雞、豬、牛、魚等富含鐵質的肉類食物，甚至還能夠負擔額外保健食品的費用，利用維生素加強人體對鐵質的吸收。
但是對於一般柬埔寨家庭而言，光是一片肉都顯得太過奢侈，也毫無餘力利用其它食物來補充足夠的鐵質。這不禁引發查爾斯去思考：還有沒有更簡單的方法可以改善貧血問題？
一開始，查爾斯想到的方法，是建議當地人改用鐵鍋來烹調食物。
但查爾斯沒有考量到的是，柬埔寨人煮完飯後，習慣將食物留在鍋子內，直到全部吃光了，才會將鍋子清洗乾淨再重新使用。食物長時間靜置在鐵鍋裡，容易充滿鐵鏽味，甚至腐壞，因此柬埔寨人一開始並沒有持續採用查爾斯的這項建議。
有了這次經驗，查爾斯突發奇想：如果將鐵鍋換成小型鐵塊，那麼效果會不會更好呢？
這麼做會有兩個好處，一來是成本低廉且方便攜帶，二來也較能夠掌握釋放出的鐵質含量，不至於讓食物充滿鐵鏽味。「這在科學實驗上確實有效。」然而，結果還是讓查爾斯相當挫折，「就算如此，仍然沒有人願意把鐵塊放入食物鍋中烹煮。」
查爾斯著手去觀察柬埔寨人的生活方式，希望從中找出問題癥結。過程中，他注意到當地人在農事、或替建築進行裝修時，經常使用到各種鐵製器具，唯獨廚房裡不會出現鐵製用品。「我發現，柬埔寨婦女烹飪時之所以不想使用鐵塊，是因為光從它的外觀來看，就不像是一個能夠激起人們食慾的東西。」
除此之外，當人們得知自己頭暈、嗜睡等原因在於人體缺鐵，改善方法不是找醫生拿藥吃，而是將鐵塊放進鍋中與食物熬煮，乍聽之下，也確實讓人感到奇怪。
於是，為了說服當地人採用這項建議，查爾斯決定改變鐵塊造型。剛開始，他將原本的長條鐵塊換成圓盤狀，因為鐵塊的稜角可能會造成鋁鍋損傷，希望藉此降低柬埔寨人使用上的疑慮，但願意使用的人仍舊很少。
查爾斯心想：如果將鐵塊設計成蓮花造型呢？蓮花的形象雖然對柬埔寨人而言非常熟悉，但是讓蓮花沉入鍋底，卻相當不符常理。因此，這次試驗結果同樣並不成功。
幾經嘗試後，查爾斯意外地發現柬埔寨人特別鍾愛魚造型的鐵塊。他詢問過村民，得知當地一種名為 Try Kantrop 的小魚，被認為是「吉祥、健康和幸福」的象徵。
查爾斯於是以魚的外觀作為模型，將塑造出來的鐵塊提供給當地人試用。殊不知，神奇的事情竟然發生了：許多柬埔寨婦女不再排斥將鐵塊放入鍋裡跟食物一起烹煮，且當家庭成員們得知，自己口中的食物在烹煮過程中，伴隨著一條象徵「帶來好運」的小鐵魚時，心理上便隱約地感覺身體比以往還要有活力。
小鐵魚商業化，文化差異帶來更多挑戰
查爾斯在柬埔寨的研調之旅結束後，小鐵魚的故事已然傳遍整個貴湖大學校園。
2012 年，就讀該校商學院的阿姆斯特朗（Gavin Armstrong），對查爾斯這段故事感到相當著迷。具有商業頭腦的他，非常看好小鐵魚的市場前景，因此他向查爾斯提議成立一家公司。
隨後，阿姆斯特朗著手把「小鐵魚」的概念寫成商業提案，帶著它參與學校和加拿大政府的計畫，並且從中獲得資金。阿姆斯特朗遂在該年透過這些資金成立了一家社會企業，並將名字取為「幸運小鐵魚」（Lucky Iron Fish Enterprise）。
公司成立後不久，阿姆斯特朗迫不及待地組織團隊，然後挨家挨戶地前往柬埔寨家庭推銷小鐵魚這項產品。但現實卻對滿懷熱情的阿姆斯特朗澆了一頭冷水：平均一個月的時間，最多只賣出一條幸運小鐵魚。
「我必須承認，當時的我確實太過於自信。」阿姆斯特朗嘆氣說道。「我認為小鐵魚的點子非常了不起，因此相信每個柬埔寨家庭都想要擁有它，也認為小鐵魚是所有人都負擔得起的產品。」
當時一條小鐵魚定價為 1.5 美元（約 45 元新臺幣），這個價格經過阿姆斯特朗與團隊評估後，認為對消費者而言非常經濟實惠。除了低廉的價格之外，這些小鐵魚還非常地耐用，平均一條至少能夠使用達 5 年時間。
但此時又有其它問題浮現出來。
柬埔寨政府其實早就注意到國人的貧血問題。自 2005 年，柬埔寨政府開始向各地方家庭免費發放「鐵補充劑」。根據當地人的經驗，這個鐵補充劑食用後容易讓人感到噁心，甚至產生便秘等副作用，但由於是免費領取，因此許多人認為沒有必要再花錢購買小鐵魚。
除此之外，阿姆斯特朗注意到更重要的一點，那就是：當地村民對突如其來的外國臉孔並不感到信任。他於是退一步思考並重新規劃銷售方式。最後，阿姆斯特朗決定和長期在當地社區建立聯繫的非政府組織合作，先將小鐵魚以批發價賣給這些組織，再透過他們將小鐵魚產品介紹給柬埔寨家庭，進而建立起當地人對這項產品的信任。
果不其然，新的策略在當時完全湊效。隨著柬埔寨人對小鐵魚的信任度提升，小鐵魚的銷售數字也跟著不斷成長。
阿姆斯特朗與團隊從這個銷售模式上看見曙光，至今仍舊延續這套方法，與許多國際性或地方性的非政府組織，例如：世界展望會（World Vision）等進行合作，並成功地將小鐵魚推廣到更多有需要的家庭手上。
小鐵魚洄游──回到家鄉，再向世界出發
回過頭來，既然缺鐵性貧血屬於全球性議題，那麼是否能夠將小鐵魚在柬埔寨成功的這套模式，複製並套用在世界上更多有需要的國家？
為了探索想法的可行性，阿姆斯特朗決定回到加拿大，先從自己家鄉嘗試開拓小鐵魚的新市場。但這一次，阿姆斯特朗告訴自己切勿太過心急，避免重蹈覆徹，因此他在正式推廣產品之前，著手先去研究和觀察加拿大人的生活習性。
在過程中，阿姆斯特朗發現加拿大人的生活水平相對較高，各城市提供的醫療和衛生設備也較為完善，當地人若出現貧血徵兆時，通常都能夠迅速地獲得幫助。此外，有研究數據顯示，整個北美地區只有 1/5 的人有缺鐵問題，換句話說，缺鐵性貧血在加拿大並不常見。
如果在加拿大市場推廣小鐵魚產品，仍維持以「便宜且有效的補鐵」當作賣點，阿姆斯特朗認為，這樣的做法可能很難打動消費者的心。
但到底該怎麼做比較好呢？阿姆斯特朗左思右想，最後決定來嘗試看看，將原本的銷售模式改為「買一捐一」的策略：每當消費者購買一條小鐵魚，那麼團隊就會捐出另一條，來幫助有需要的家庭。
雖然阿姆斯特朗相信，在加拿大市場打出「回饋社會」的理念，是一個相對可行的方式，但儘管如此，大部分團隊成員對於在北美市場推廣小鐵魚的想法，並沒有太多信心。
「但這件事就這樣出現了轉機！」阿姆斯特朗回憶起來，興奮的神情全都掛在臉上。「我從沒想過，『買一捐一』的模式竟然能夠如此成功！」
他表示，「回饋社會」的理念吸引到了許多像 CNN、BBC 等知名媒體的關注和報導，甚至獲得美國知名脫口秀主持人歐普拉（Oprah Winfrey）的讚譽和宣傳。透過媒體傳播引起的口碑效應，讓許多人看見他們的故事，進而以行動支持購買小鐵魚。
根據幸運小鐵魚企業年度報告顯示，在 2017 年，「買一捐一」模式就幫助到大約 5 萬名需要幫助的人；到了 2018 年，影響人數更增加到 5 萬 4 千多人。小鐵魚的銷售數量逐年增長，證明企業獲利與回饋社會並不衝突。
將「幸運」傳遞到更多人的手上
身經百戰的小鐵魚，從柬埔寨到北美地區都大獲成功之後，在阿姆斯特朗規劃下，這一群小鐵魚將會游往其它亞洲國家、再到非洲、拉丁美洲，甚至游到世界上任何需要幫助的地方。
有鑑於在柬埔寨的經驗，查爾斯與阿姆斯特朗一致認為，「小魚造型」未必對不同文化背景的人產生同等意義。「如果我們要去撒哈拉以南的非洲國家，或是某些內陸乾燥地區，那麼『魚類』在那些地方就未必帶有任何重要意涵。我們必須在不同文化脈絡下，尋找一個適切的、且同樣象徵『幸運』的東西。」
比方說，在印度，當地人將聖羅勒（Tulsi）視為「草藥之后」，是一種帶有治癒力（Shakti）的神聖植物。阿姆斯特朗便將鐵塊塑造成這種葉子的造型，並稱之為「帶來幸運和治癒效果的鐵葉子」
最終不論是小鐵魚、鐵葉子，或是未來更多其它造型的鐵塊，這家社會企業始終只有一個目標，那就是讓所有拿到這個鐵塊的人，都能夠真正地讓生活獲得最大的改善。
換句話說，「小鐵魚」的成功並不是終點。如何教育當地人，讓這些具有神奇療效的鐵塊發揮最大價值，才是該企業從現在起最重要的一件任務。「我們已經經歷過太多挫折，必須要更努力去改善這些問題。」 阿姆斯特朗堅信地說：「我們的目標，是未來讓更多人的鍋子裡都能夠擁有一條『幸運小鐵魚』。」
"【Changemakers】一條小魚就能拯救百萬人的貧血？從柬埔寨游向全球的「幸運小鐵魚」" https://storystudio.tw/article/s_for_supplement/ashoka-lucky-iron-fish/
【食鐵補鐵】用鐵玉子煮飯可以為人體補鐵？Miss Zoey教你最強補鐵大法！
【Changemakers】一條小魚就能拯救百萬人的貧血？從柬埔寨游向全球的「幸運小鐵魚」
日本岩手縣十分有名的「鐵玉子」，聲稱只要在煮飯時加入它烹調，人體便可以吸收鐵質，改善貧血。食鐵補鐵，到底有什麼科學原理呢？人體是否真的吸收到呢？書本沒有教授的生物知識，讓Snapask生物科導師Miss Zoey一一講解，兼醒你最強補鐵大法！
鐵是什麼？對人體重要嗎？
食鐵補鐵 鐵是什麼？
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鐵元素是人體必要的微量元素，存在於血紅素和肌紅素裡，製造紅血球，負責體內氧氣和二氧化碳的輸送，對DNA合成、促進肌肉新陳代謝都發揮重要作用。如果缺乏鐵質，血液會無法運送足夠氧氣，容易引發缺鐵性貧血，會令人體細胞的能量供應出現問題，徵狀如下：
食鐵補鐵 缺鐵徵狀
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缺鐵竟引起社會問題？！
根據世界衛生組織調查，全球有超過一半人口缺鐵，即是每兩人就有一人缺鐵。而當中近1/4人口有缺鐵性貧血，其中90%發生在發展中國家的小朋友、婦女和長者身上。原因是我們在幼年期、青春期和懷孕時，人體對鐵的需求會暴增，如果攝取不到足夠營養，就會引發鐵質不足的問題。
一些發展中國家例如柬埔寨，近7成人每日生活費不足1美金，買菜也可能有困難，更遑論吃紅肉。因此近一半柬埔寨人口患有貧血，其中2/3是小朋友。這樣不單影響健康，更影響智力發展，是一個非常嚴重的社會問題。
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鐵魚？能吃的嗎？
食鐵補鐵 鐵魚
2008 年，加拿大一間大學的公共衛生研究員Christopher Charles探訪柬埔寨，發現了這個情況，他苦苦思考到底有什麼成本低，但效益高的方法可以幫助柬埔寨人補鐵，而當地人又容易接受呢？最後他得悉當地有一種叫做 Try Kantrop的小魚，象徵吉祥健康，於是就發明了Iron Fish鐵魚仔。
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經過多年推廣，柬埔寨不少家庭都有使用Iron fish。連歐美國家亦都非常盛行，但這代表他們已經無缺鐵的煩惱嗎？
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食鐵等於補鐵？
固體鐵在熱力之下會變成離子狀態，遇上酸性物質，溶解出來的鐵質會更多。除了Iron Fish之外，其實用生鐵鑊、鑄鐵鍋等等煮菜都屬同一原理。不過食鐵是否可以補鐵呢？以下是美國國立醫學圖書館總結了13個報告，測試用鐵用具煮食前後，人體血紅蛋白水平以及食物鐵含量的變化：
當中5份研究表明，食物經鐵用具烹煮後，鐵的總含量顯著增加
而4項研究報告中，血紅蛋白水平有顯著增加，另外5個報告只是略有增加
對減少缺鐵性貧血患病率的數據無參考價值
(資料來源: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8266402/ )
總括而言，使用鐵用具烹煮出來的食物，鐵質含量的確增加，但人體到底是否真正吸收到鐵呢？這點仍然存疑。而且，過量鐵質對我們身體其實是有害的。消委會有報告指出市面上7款鑄鐵鍋，其中4款金屬釋出量超出標準上限。當中一個牌子更超出54倍，如果真的吸收入人體，還會有致癌風險！
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Miss Zoey醒你最強補鐵大法！
食鐵補鐵
其實吸收鐵質最直接的方法是靠飲食。而鐵又分為兩大類，分別為血基質鐵和非血基質鐵，前者的人體吸收率高達25%，而後者只有5%，補鐵功效不大。
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【食鐵補鐵】用鐵玉子煮飯可以為人體補鐵？Miss Zoey教你最強補鐵大法！
吃鐵補鐵！日婦人「加鐵塊煮白飯抗貧血」 網滿頭問號：沒有鐵味嗎？
吃鐵補鐵！日婦人「加鐵塊煮白飯抗貧血」 網滿頭問號：沒有鐵味嗎？ | 凱特王 | 鍵盤大檸檬 | ETtoday新聞雲 https://bit.ly/47GwRSp
大家都知道，時常貧血的人補充鐵質是很重要的，尤其是女性生理期後補鐵，能讓下次經期不會那麼不舒服，不過，酸酸們有聽過，把鐵塊丟進飯裡一起煮可以補鐵的嗎？
日本推特一名女網友@0m_aitanaka表示，因自己屬於易貧血體質，友人送給她一個的造型特殊的鐵塊後，要她放進飯鍋裡一起煮，以這樣的方式補鐵。她將照片PO上社群平台分享，也引發網友熱議。
網友看見鐵塊加進電子鍋一起煮表示：
「這樣是可以吃的嗎？沒有鐵的味道」
「一瞬間看到我以為是蟲，嚇死我了」
「這樣可以補鐵喔？」
「這個很方便，放進水裡煮然後拿起來擦乾就好」
吃鐵補鐵！日婦人「加鐵塊煮白飯抗貧血」 網滿頭問號：沒有鐵味嗎？ | 凱特王 | 鍵盤大檸檬 | ETtoday新聞雲 https://bit.ly/47GwRSp
▼貼文下也有網友分享自己買鐵塊來試煮！
事實上，原PO所用的這個鐵塊，是來自日本岩手縣非常著名的「壹鑄堂-南部鐵偶」，這一個一個鐵器就稱為「鐵玉子」，只要將這些鐵塊下鍋一起煮白飯或煮湯，裡頭所產生的出來的二價鐵能更好幫助人類吸收，改善貧血症狀。
使用方法只要將鐵塊清洗乾淨，放進水或食物裡一起煮，待煮好後將它撈起清洗乾淨，用毛巾擦乾放涼，如果不常用可以將它放在密封罐子裡，讓鐵塊的使用期限延長不易生鏽壞掉。
▼壹鑄堂出了不同造型的鐵塊，其中還有哆啦A夢、史努比、美樂蒂和拉拉熊等人氣卡通人物。（圖／翻攝自日本Amazon）
▲▼日本岩手縣南部鐵器。（圖／翻攝自amazon）
利用鐵塊補充鐵質的方法，是2012年一位加拿大生物醫學博士生Gavin Armstrong，因看見柬埔寨的鄉村婦女、孩子缺乏鐵質常常疲倦、暈倒，於是想出將鐵塊放進食物一起煮的方式補充鐵。
起初不被當地人接受，經過Gavin改良、調整鐵塊圖樣後，發現當地人最喜歡魚的圖案，她們認為這個魚可以帶給她們好運，後來大家逐漸接受用鐵塊料理補鐵，貧血的人數真的減少許多，因此鐵塊也有「幸運小鐵魚」之稱。
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▫可將其在煮水、煮湯料理時加入，經煮沸後會自然釋放鐵元素，即可輕鬆補充鐵質，有助於預防貧血。
▫與茄子、黑豆一起煮，可提升食材的色澤。
▫將其放入醃漬食品中，可使醬菜更容易上色。
▫可用於蛤蜊、淡水蛤等貝類的吐沙。
▫附可拆卸式繩子，方便洗滌後吊掛晾乾。
▫本產品為重複使用之商品。
【如何使用】
1、使用完後請以清水洗淨即可。
2、如遇氧化生鏽變黑，可用鋼刷刷洗或浸泡食用醋再做清洗。
3、純鐵製品無法避免有自然氧化生鏽之狀況，請確實擦乾及晾乾，即可避免產品生鏽。
4、隔絕產品與空氣、水接觸可減緩生鏽，建議可將完全乾燥後的產品用紙巾包裹好收在密封盒中
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