數九寒天的大幕正式開啟,而對於生活在福建清流縣的客家人來說,遵守古法釀製米酒的傳統,冬至則意味著每年從立冬開始的老酒釀造,正式結束。 客家米酒是世界三大釀酒中黃酒的一種。 清流客家人釀酒,水取自武夷山南麓清泉,稻米只選本地原產單季荊糯,發酵用的酒麯,則是古老的中草藥酒麯。 嚴守八道傳統工藝,以本土龍窯柴燒酒缸存放,其工藝還有一個古老神秘的環節,就是老酒在缸中用暗火熏炙一夜,這樣風味醇厚,更耐存放,溫補功效也更突出 。 為古老的中國釀酒文化點讚吧!
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福建清流縣的客家人,遵守古法釀製米酒的傳統-客家米酒是世界三福建清流縣的客家人,遵守古法釀製米酒的傳統-客家米酒是世界三

缸上放把刀避邪


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所謂「藏風聚氣,得水為上」,所以在很多中國人家中,當自然條件無法滿足依山傍水的需求時,就會擺放一些水缸、魚缸之類的充數。古人講究風水,缸肯定也與風水緊密相連「水」主財位,在院子放上大缸,再放滿水,表示聚財安康。古人也認為,水缸可以鎮壓邪火,放水缸也是為了避免邪火之害,還有辟邪的意思。
不可否認古人在擺放這些水缸確實參雜了風水的因素,但如果單純在風水之中鑽牛角尖,就未免太小看古人了!
防火
現代學者普遍認為,大戶人家在院子裡放水缸,其實是為了防火。
中國古代建築好以木材搭建,木柱、木樑,甚至連窗戶框都是木製的。
建築木材一般較為乾燥,十分容易引發火災,面對頻繁發生的火災,古人不得不著手預防。
而在家裡放口水缸正好能及時滅火,所以古人才會在院子裡放口水缸。
大戶人家的院子大、房子多,潛在的著火點更多,著火的機率也高,因此擺放的水缸也更多。
在講究等級莊嚴的「天下第一家」紫禁城內,這樣的水缸擺得更多,足足有308個。紫禁城作為中國的瑰寶,也曾被幾次火燒的面目全非。據說,在明朝的時候紫禁城就發生過四次天火和一次人為的火災。到了清朝時,紫禁城也起了許多大火,卻也沒有造成特別重大的損失。原因就在於經過了明朝幾次大火造成的巨大損失,清朝也吸取了教訓,學會了防患於未然。不但在庭院內放置了許多水缸,放置水缸的位置也極為的講究。
在故宮,總是會有一些金燦燦的大缸引人注目,以古代器物等級來說,缸子屬於陋俗之物。缸與漢白玉台上的香爐器物相比,實在是黯淡無光,但為何皇帝要在最莊嚴乃至最尊貴的地方擺放這樣的大缸?還要用貴重黃金將缸的外表均勻塗抹,其中自然有特別考量。
故宮擺放的缸被稱為“吉祥缸”,也被稱為太平缸,一般用鐵和銅鑄造。依照材質可以將缸劃分為鐵缸、燒古青銅缸和鎏金缸,這種缸還有一種通用名「門海」。
古代人為何將擺放在門口的缸稱為「門海」?原因一共有三點。首先海不單單指大海,還可以用來比喻器量或體積較大的容器。其次古人希望在門口放置大海後,房屋就不會再發生火災。最後這些大缸可以儲存大量水,不僅平時可以喝,關鍵時刻還可以滅火,放在院子裡可以備用,因此被稱為“門海”。
清朝內務府有規定,凡宮內銅缸鐵缸,每逢雪節,要有太監安設缸蓋與缸套,還得用爐台在大缸底部點火小灼。大缸每日要用炭四公斤、小缸三公斤,日夜不停地燒,以免缸裡的水凍住,而大費周章的原因則是為了「防火」。
所以古人在院子和房屋中間擺放水缸,並不全是為了聚氣納財之類的虛幻目標,也是為了防患於未然,在火災來臨之際能最大限度的保護家人和財產
老祖宗的院子裡擺放水缸,是為了防患於未然。 (圖:Pixabay)
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民俗
此外,還有一個原因,就是農村的老缸也是民俗的元素之一。
古時家裡通常都會放上這樣一口缸來存水,以備不時之需,不用每次需要用水的時候,就跑到很遠的地方去挑水,所以說家裡面放了水缸,對古人的日常生活帶來了很大的便利。另外水中難免會有一些寄生蟲或是水藻之類的不潔之物,因此把魚放進去,就可以用食物鏈這種最簡單的方法解決這個難題,同時若是水質有毒,那放入缸中的魚兒死亡之後也自然給人提了醒。在這些習慣中蘊含的是古人傳承下來的智慧。
同時,如果水缸內的水長期不換,缸內的水就會變質發臭。為了解決這個問題,古人便在水缸內種上幾株植物,這樣既可以防止缸內的水變質,又有一定的觀賞效果,葉綠花紅,蜂蝶戀花。
時過境遷,水缸也有了新作用。有些人開始喜愛這樣的民俗收藏,也有的人用他們來裝飾庭院。
用水缸種植花草樹木或養蓮養魚,整個院子因為老缸的點綴多了一份古樸的歲月感,也成為了一道有故事的風景。
在生活中有很多事情雖然看起來像是玄之又玄的無稽之談,但能夠在歷史中流傳下來的,自然也有著最樸素的道理。
所以在面對這些歷史遺產的時候,我們不但學習了古人的生活經驗,也了解了古人的文化智慧
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人們依然喜歡在庭院中用水缸養蓮養魚,整個院子因為老缸的點綴多了一份古樸的歲月感,也成為了一道有故事的風景。
為何如此?中國人講究風水,所謂「藏風聚氣,得水為上」,所以在很多中國人家中,當自然條件無法滿足依山傍水的需求時,就會擺放一些水缸、魚缸之類。
要是說到擺放水缸最多的地方,非紫禁城莫屬。走進故宮太和門之後,總是有一些金燦燦的大缸不時奪人眼目。
在古建中隨處可見的「風水缸」在中國古代的器物等級中來說,缸屬於上不得檯面的陋俗之物,它與漢白玉台基上的香爐、龜鶴相比,實在不起眼。
向來講究尊卑的皇帝們要在普天之下最莊嚴的地方擺放這樣的大缸,並且還要用貴重的黃金將它們塗抹均勻,這其中自然有著皇家特殊的需求。
在皇帝們眼中,這些大缸真正的名字叫做吉祥缸,也被稱作太平缸,一般來說都是用鐵和銅鑄造的,如果按照它們的材質又可以被劃分為鐵缸、燒古青銅缸和鎏金缸。
根據清代檔案的記載,紫禁城裡一共有308口這樣的吉祥缸,但是由於歷史的原因,目前剩餘的吉祥缸數量為231口,其中鎏金的大缸有18口,其他均為青銅缸或者是鐵缸。
而這三種缸還有一個共用的名字,那就是「門海」。
太和殿漢白玉階梯下的明代鐵缸
在古代人們常把門口擺放的大缸稱作「海」,這樣稱呼的原因有三。
一是,海字不單是指大海,它還借指那些體量較大的器皿,國寶「瀆山大玉海」其實就是一尊碩大無朋的玉缸

院子裡放水缸,還稱之為'門海',為何如此? _大缸 https://bit.ly/3wcO4Ue
 

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