台灣第一家咖啡店館/1912台北第一座咖啡館「公園獅」/1897台北西門咖啡館「西洋軒」/行動咖啡車，在一九三一年台中街頭已出現第一部行動咖啡車。咖啡車的主人是在台中公園經營「巴咖啡屋」的森浦清太郎/明星咖啡館是台灣咖啡館近代史不能不提的一家店 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/Dv0gOG
台灣喫茶店+福爾摩沙喫茶店+1897年這是臺灣茶第一次出國參展+1900年，法國舉辦「巴黎萬國博覽會」，台灣總督府選派成立「喫茶店」，這是台灣第一次在博覽會成立喫茶店，也為以後各大博覽會「臺灣喫茶店」的濫觴。而台灣茶商吳文秀代表台灣，以烏龍茶參展，獲得最高賞獎項。+台灣咖啡館歷史，發現早在1928年，台北已存在22家咖啡館、喫茶店。1935年舉辦的台灣博覽會，甚至以「森永喫茶店」作為展示館，可見當時咖啡館的盛況。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/GEk8Jf

花蓮咖啡評鑑「舞鶴公主」奪冠 風味突出有密技
分享花蓮咖啡評鑑「舞鶴公主」奪冠 風味突出有密技到Facebook 分享花蓮咖啡評鑑「舞鶴公主」奪冠 風味突出有密技到Line 分享花蓮咖啡評鑑「舞鶴公主」奪冠 風味突出有密技到Google+
陳韻庭種出金牌咖啡，最近得獎後訂單接不完，忙著做採收及加工，她以最新的無氧發酵處理，讓咖啡風味更上一層樓。（記者花孟璟攝）
2017-12-11 22:24
〔記者花孟璟／花蓮報導〕花蓮縣今年舉辦首屆咖啡評鑑，由瑞穗鄉舞鶴「公主咖啡」陳韻庭勇奪金牌；其實陳韻庭夫家的祖父母早在日治時代就種植咖啡，家中後院還保有100歲的阿拉比卡咖啡樹。她說，舞鶴咖啡的品質不輸給國外精品豆，這次的金牌豆是以「日曬」處理，比水洗豆多了活潑的果香！
瑞穗鄉舞鶴咖啡品質佳，紅艷的咖啡櫻桃很誘人。（記者花孟璟攝）
瑞穗鄉舞鶴咖啡品質佳，紅艷的咖啡櫻桃很誘人。（記者花孟璟攝）
花蓮縣首次咖啡評鑑，由瑞穗鄉公主咖啡勇奪金牌。今天瑞穗鄉農會前往貼紅榜祝賀。（記者花孟璟攝）
花蓮縣首次咖啡評鑑，由瑞穗鄉公主咖啡勇奪金牌。今天瑞穗鄉農會前往貼紅榜祝賀。（記者花孟璟攝）
陳韻庭曾在美國取得行銷碩士學位，丈夫廖英旭是舞鶴茶園第二代，夫妻倆20多年前為了照顧年邁的爸媽，回到故鄉接下茶園不久，行政院水土保持局舉辦「舞鶴公主」選拔，外型亮眼的陳韻庭還奪得桂冠。
夫妻倆以行銷管理專才經營茶園之餘，10年前看見咖啡產業興起，兩夫妻開始學種咖啡。陳韻庭說，自家後院還剩下幾棵日治時代的阿拉比卡咖啡樹，是由阿嬤廖蘇無影栽種，當年可是日本人國田正二呈獻給日本天皇喝的頂級咖啡，品種是「鐵比卡」，口感有回甘、甜味等豐富層次，因此採咖啡播種咖啡苗開始學種咖啡，並自創「公主咖啡」品牌。
陳韻庭說，為了提高咖啡品質，她努力去阿里山、南投等各咖啡產區觀摩，發現咖啡櫻桃採收後的處理過程，才是影響香氣的關鍵，因此她學習水洗法之外新的製法，包括日曬、蜜處理等。
她說，有別於一般的水洗法、日曬法，這次拿到金牌的豆子是採用最新技術製作，採收後不碰水、抽真空進行無氧發酵，2天後打開，釀葡萄酒味、又像龍眼乾的甜香撲鼻而來，再以電腦挑豆，揀選比重大的優質生豆，去除蟲蛀或破碎豆，12公斤生豆精挑出2公斤比賽，得來不易，也因此最後才能以突出的風味，在比賽最後的杯測階段獲得評審青睞。
陳韻庭認為，台灣人工貴、咖啡以手工採收，工人一天就要1200元工資，7公斤的咖啡櫻桃處理後只剩1公斤生豆，價格也高，自然不能跟巴西、越南的低價商業豆比較。
她說，舞鶴傳統是種茶，但現在中國把台灣茶葉的加工技術都學去，剩下咖啡技術仍領先，她認為，台灣與牙買加藍山、夏威夷同樣是「世界上最適合咖啡」的緯度，因此台灣咖啡「要跟國際頂級的豆子比」，品質才能提高。

文創LIFE／小農瘋種豆！精品咖啡潮喝出台灣新滋味
2016/06/22 13:15:00
鄭安妮、張逸民／採訪報導
2013年南投國姓的咖啡豆靠豐富花果香在國際評比拿下90分高分，證明台灣土質、養分都不是問題。東台灣的花蓮舞鶴更是早在日據時期就是四大咖啡產區，據傳還是日本天皇的最愛。
小農瘋種豆！花果酒香台灣咖啡新滋味 ID-565157
▲彭瑋翔對咖啡相當有熱情。
現在阿美族二代用製作蜜香紅茶的茶具烘出獨特的舞鶴咖啡香，至於台東關山用小米酒發酵所以咖啡帶著淡淡地酒香。
小農瘋種豆！花果酒香台灣咖啡新滋味 ID-565158
▲精品咖啡豆用品紅酒的方式品嘗
他是負責推銷台灣精品豆的豆商董鼎禾，把109個來自瑞穗、阿里山、古坑、關山的咖啡小農首度結合起來，讓小農不再單打獨鬥，改用品味紅酒的方式品嘗一支單品咖啡，強調產區、莊園和烘法。
小農瘋種豆！花果酒香台灣咖啡新滋味 ID-565156
▲豆商董鼎合聯合109個小農開發精品咖啡產業。
但是台灣豆真的能贏過國際嗎？這些咖啡的品質雖然但好人力成本卻很高，來看小農與豆商聯手把台灣豆帶向精品尖端產業。
-----------------------------------
花蓮瑞穗舞鶴咖啡
咖啡部落實驗室
尋人啟事
這杯咖啡是悠閒的時候手上的那杯氣氛飲料
還是是在熬夜提神的那杯神奇飲料
更可能是早已成為你生活上不可或缺的習慣
但對部落來說
這杯咖啡代表的一個未知的未來
一個可能帶給它希望的機會
您所選擇的咖啡中
將會有無限的可能…
尋找
我們在尋找一批愛好喝咖啡的、或是將咖啡視為必需品，當然也可以是對台灣咖啡有興趣的人，或是勇於嚐試的、挑戰自我味蕾的、習慣的，如果您就是我們所尋找的那個人，歡迎加入咖啡部落實驗室。我們現階段只找100個人，來加入這個計畫，不單只是認購一年份的咖啡而已，也藉由每個月品嚐咖啡的同時，告訴我們所生產咖啡能夠提昇的方式。
與消費者間的實驗計畫
您所喝到的將不會單純的只是一杯咖啡，而是在喝這杯咖啡的同時，將您所喝到的味覺感受給記錄下來，並回饋給我們知道；一來我們可以藉由您的意見，瞭解自身咖啡的風味，另外也可以提供我們對於咖啡豆再改良的可能。
咖啡種在哪？
咖啡部落位於花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村加納納部落，1932年日本人在台灣試種植咖啡的產地之一，曾經有400甲的種植記錄而聞名，其中部落中的一處曾是種苗繁殖場，這些咖啡種苗也是提供咖啡田的來源。這個種植咖啡的部落就在台九線276公里的地方，一個位於舞鶴台地的山坳處，它的地理型態像是一個籃子的形狀，因此阿美族語的Kalala就是籃子的意思。
如何種咖啡？
我們所提供的咖啡豆，皆是以自然農法所栽植的咖啡，不加任何的農藥、除草劑以及化學肥料，每年至少人工砍草數次與細心呵護，因此在栽培的過程中更需要部落農民長時間且較為費力的工作，而且在送到您手中時，我們仍會將咖啡送交專業的殘留農藥檢驗中心，確認消費者所喝的咖啡是安全的。因此，您所喝到的這杯咖啡不單只是一杯飲料，更是一杯部落對消費者更為負責的安全飲料。
支持部落過在地的生活
加入咖啡部落實驗室，除了支持在地的消費外，更是透過這種的方式來進一步認識您所不認識的咖啡產地，包括這杯咖啡生產過程中的農民，與他們所居住、生產的環境都將重啟您對部落的看法。另外也將透過認購咖啡的方式，我們可以讓部落在生產咖啡的同時，讓外地離鄉的年青人們，回鄉幫忙他們的長輩們照顧農田，也進一步的也能就近照顧他們的家人。

【舞鶴咖啡】特色

舞鶴位於"北迴歸線"所經過的花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，在日據時代，我們瑞穗就開始種植咖啡，據現在的耆老都已有七八十歲了，他們都稱這裡為【咖啡山】，在那時候，日本人覺得這裡的氣候日夜溫差大及紅土土質非常適合種植咖啡豆，就引進了【阿拉比卡原生種咖啡】的品種種植，並大量栽種，因為在那時，這可是唯一供應日本天皇及皇室們飲用的咖啡喔!!所以，咖啡豆的品質絕對是最好的。

在日本人撒退之後，這一遍遍的咖啡樹就無人管理，在當時也無內銷的市場及外銷的管道，所以，這些咖啡樹就被居民拿來當木材燒，後來，我們經由瑞穗鄉農會的協助，在栽培上，採無毒有機的方式栽培，使用有機肥料，不施灑農藥，不使用除草劑，再加上位於溫泉地上種植，更是別有一番風味。品質保証。烹煮氣味香濃四溢，入口甘醇溫潤，不苦、不酸、不澀，回味無窮，是值得您細細品味的一等咖啡

92歲灣生回花蓮 老友相擁大哭

--------------

舞鶴咖啡重鎮 日本人拓墾奠基礎

【張國興/花蓮瑞穗】 

花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴茶聞名全台，但很多人不知道，其實在日治時期，舞鶴也是台灣的咖啡重鎮，而當時重要的推手是一位奉命開墾的日本人-國田正二，儘管戰後國田家族回到了日本，但是老先生卻對舞鶴念念不忘，並希望能夠再回台灣看看，只是一直到他臨終前都沒能實現。65年後，國田正二的兒子，來台完成父親的遺願。 

走進咖啡園裡，來自日本的國田宏，聞著當年父親所種植的咖啡，已經80多歲的國田宏，過去在台灣成長的記憶。 

國田宏：「過去這個地方，有第一農場、第二農場還有第三農場，從那邊開始種，只有看到這個景色他非常感動，非常懷念，想要哭感動得想要哭，好像見到他的父親，當時的景色會想出來。」 

國田宏表示1930年時，他的父親國田正二，奉命來到舞鶴地區拓墾並尋找適合的作物，在不斷地嘗試之後，發現咖啡和紅茶最適合，於是當年一口氣種植了450公頃，也為現在的舞鶴奠下基礎。 

瑞穗鄉農會總幹事 魏清河：「瑞穗咖啡目前差不多，有70幾甲到80甲屬於阿拉比卡的品種，是全世界非常好的品種。」 

啜一口現在的舞鶴咖啡，雖然已經不記得當年的咖啡味，但國田宏對目前的品質讚不絕口，在花蓮出生的國田宏，當年跟著父親到舞鶴種咖啡，度過了高中以前的生活，當戰敗回到日本，舞鶴一直是父親念念不忘的地方，儘管國田老先生已過世多年，但為了完成父親的遺願，相隔65年後，國田宏帶著家族22人，再次回到了舞鶴，不但為父親立下紀念碑，也為舞鶴的咖啡史，做了最感人的見證。  (2010-04-02)

----------------------------------------

2012-12-04 舞鶴咖啡復育有成 連老外都愛喝

多年來，在瑞穗鄉農會及中央和縣府共同的輔導下，瑞穗鄉的舞鶴，不僅成為知名茶鄉，除了天鶴茶，並推出獨特的蜜香紅茶，也趕上全台掀起的咖啡熱，打出舞鶴咖啡品牌，成為東台灣重要的茶與咖啡產區。瑞穗鄉農會多元的輔導發展，也讓農民增加收益，更振興地方農產。 

舊稱掃叭頂，舞鶴台地產業豐富，也擁有精采的人文歷史，矗立於台地上的掃叭石柱，為卑南文化的地界石，至今已有三千年歷史。在阿美族語言中，掃叭意指木板。相傳早年阿美族人到此墾拓，遇風雨以木板遮雨，以木板當飯桌。 

很多人知道雲林古坑種咖啡，其實早在日據時期，舞鶴台地就產咖啡，日本人在此成立住田咖啡株式會社。二次大戰後咖啡滯銷，價格下滑，咖啡園才逐漸廢除。民國六十年代，舞鶴台地重新以天鶴茶打開茶知名度，茶園廣達百公頃，盛產烏龍和金萱，茶農也開發出茶凍、綠茶餅等茶製品。 

提到紅茶，許多人總會想到日月潭，但不知，舞鶴台地早年也產紅茶，近年紅茶身價翻紅，紅茶產業也在瑞穗捲土重來，尤其口感帶有淡淡蜜香的蜜香紅茶更受歡迎，還獲得世界金牌獎，如今蜜香紅茶及咖啡，是舞鶴台地招牌，連老外也相當喜歡。  

日據時代，為提供日本皇室高品質的農特產品，日本人曾先後在台灣各地區擇優種植不同的農特產品，而深受皇室喜愛的阿拉比卡咖啡，則選定台南東山、雲林古坑、花蓮舞鶴三地種植。  

其中，舞鶴台地因氣候適中、高度足夠，不僅生產第一流的紅茶，咖啡更是讓人回味無窮。在瑞穗鄉農會輔導下，舞鶴台地咖啡樹復育有成，所產阿拉比卡咖啡無論香氣、口感令人讚賞不已。

近年來，在農會積極輔導下，在舞鶴台地的濃郁茶香中，也增添一股咖啡香。舞鶴地區採用阿拉比卡咖啡豆，配合舞鶴地區氣候，創造出獨特口味，咖啡香氣十分濃厚，酸苦味較低，咖啡因含量低。花香略帶果香的獨特風味，適合煮成黑咖啡飲用。 

另外農民推出的單品濾泡式咖啡，簡便的沖泡方式，讓民眾到哪裡都可以喝到好咖啡。紅茶在瑞穗找到第二春，日據時期即種咖啡的舞鶴，隨著台灣咖啡爆紅，舞鶴咖啡身價也水漲船高，咖啡園不斷增加，茶園也兼賣咖啡，讓農民增加收益，也成功發展多元的休閒農業。

摘錄於  2012.12.04 更生日報

茶鄉喝咖啡 愈喝愈有趣 | 吉林茶園 - https://goo.gl/nbLH3o

------------------

順吃美食－喝蜜香紅茶 品舞鶴咖啡

2016年04月16日 04:09 （王曉鈴）

喝蜜香紅茶 品舞鶴咖啡

今年天氣怪異，3月底還有咖啡豆可摘採。（王曉鈴攝）

喝蜜香紅茶 品舞鶴咖啡

舞鶴咖啡已有百年歷史，在茶園旁喝咖啡，對當地人而言司空見慣。（王曉鈴攝）

瑞穗以牧場鮮乳聞名，也是咖啡與紅茶產地，早在百年前，日本人發現舞鶴的地理氣候適合而引進咖啡種植，直到國民政府時代，咖啡變成奢侈品而逐漸被遺忘。

當地老茶行說，舞鶴在民國50年代種茶成名，前些年古坑咖啡紅了，老一輩想起「我們也有咖啡」，於是找到百年老樹，重新找回咖啡文化，如今在茶店都可聞到咖啡香、喝到道地的瑞穗咖啡。

舞鶴茶區盛產的蜜香紅茶，是小綠葉蟬吸食茶樹嫩葉之後，經過焙製產生化學變化，茶湯散發出淡淡蜜香，成為當地特產，在公主咖啡等店家皆能休憩品茗，或者選購伴手禮。

■Index

★舞鶴茶園公主咖啡／花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村中正南路2段336號（台9線278公里處）／03-8870222

---------------------

停擺一甲子 瑞穗咖啡闖出名號

（中央社記者劉嘉泰花蓮縣29日電）花蓮縣瑞穗鄉是日治時代咖啡種植區，由日人國田正二負責試種，但卻因日本戰敗而停擺沒落約一甲子。近年來當地農民傳承百年咖啡老樹，發展出咖啡產業而逐漸闖出名號。

花蓮瑞穗鄉舞鶴茶區以出產高品質茶葉聞名，近年來異軍突起的小綠葉蟬「蜜香紅茶」更是打響茶葉名號，瑞穗舞鶴茶區生產的茶葉成為炙手可熱的產品，舞鶴幾乎等於就是茶葉的代名詞。

不論花蓮民眾或外地遊客聽到瑞穗或舞鶴，腦海中直接就浮現茶葉的畫面，根本無法想像與咖啡有關，但翻開舞鶴地區農業發展史卻會發現，咖啡竟然是當地栽種歷史悠久的農作物。

種植出蜜香紅茶等冠軍茶的瑞穗茶農粘阿端說，近百年前的日治時代，日人國田正二奉令到花蓮找地點試種咖啡，結果一眼就相中地理環境和氣候適合的舞鶴台地，展開大規模咖啡試種工作，當時還成立「住田咖啡株式會社」。

國田正二種植咖啡有成，咖啡成為當時舞鶴台地的重要新興經濟作物，舞鶴咖啡甚至還送往日本供天皇品嚐，不過隨著二次大戰局勢逆轉，日本軍情日趨緊迫，國田正二被迫返回日本，但仍叮嚀留在瑞穗的兒子國田宏要守護這批咖啡樹。

不過，國田宏在1945年初被徵調成為紅巾特攻隊員，準備駕駛零式戰鬥機出擊擔任自殺任務，還好在出任務前夕，因日本投降，讓他倖免於難。

隨著日本戰敗，日軍撤離台灣，國田正二在舞鶴的咖啡種植工作也隨著停擺，後來又因台灣消費者偏愛喝茶，較缺乏喝咖啡的文化和習慣，舞鶴咖啡園區迅速沒落，完全被茶葉種植取代。

返回日本的國田宏則是仍牢記父親的叮嚀，幾乎年年返回瑞穗尋根，並探訪當年的咖啡園，憑弔父親當年在舞鶴地區奉獻種植咖啡的努力，但百年前的咖啡園區早已被茶葉區取代消失無蹤。

種植茶葉卓然有成的粘阿端，約於10年前在舞鶴茶園區山溝，無意中發現到近百棵的咖啡老樹，當時覺得應該好好保存，因此移植約80棵咖啡老樹細心栽培，嘗試重新發展咖啡種植事業。

沒想到粘阿端無心插柳，竟然讓沒落約一甲子的舞鶴咖啡種植，從淹沒的歷史中，再度翻身成為當地重要的經濟作物。這批百年前栽種的咖啡樹，現在已成為舞鶴地區咖啡產業發展的新動力。

舞鶴咖啡味道香醇、無苦澀味，也不會覺得酸口，相當獲得消費者的青睞，價格雖然比國內種植的其他咖啡貴，卻還是相當熱銷。

粘阿端相當感謝國田正二當年留存下來的這批咖啡老樹，並在茶園區內豎立國田正二的紀念雕像，而國田宏每次到花蓮來都會到這裡造訪憑弔，當看到父親當年種植的咖啡樹苗已長成百年老樹，現在又幫助舞鶴地區發展出咖啡產業，也不禁感到欣慰。

「國田正二是瑞穗種植咖啡的先驅者」，粘阿端說，當初的咖啡樹能在百年後歷盡滄桑成長茁壯，並傳承下來讓瑞穗咖啡產業復活，可說是蘊含著時代歷史的意義。1010229

---------------------

浴火重生

　　一九九九年九月廿一日。一場動搖全臺的地震，震出了一個塵封已久的產業。

　　前所未有的大地震，帶來想像不到的慘重災情。從南投集集到古坑華山，滿目瘡痍的災區順著中央山脈蔓延。災後山區土石鬆弛，緊接而來的桃芝、納莉颱風更引發土石流，造成恐怖的二度災害。各地哀鴻遍野，地方政府除搶救搶修外，面對毀滅的家園，如何重建災後地方產業，是立刻就要面對的沉重命題。

　　於是，「種植咖啡」的想法被提出來了。

　　臺灣從日據時期即為東亞最大的咖啡豆產地，擁有合適的氣候條件、廉宜勞動力與便捷的市場。明治維新造成咖啡風靡日本，日據時期開始，日本人才終於擁有了咖啡生產基地。

　　在官方與產業合作下，日人在臺灣各地丈量並尋找合適的咖啡種植地點，派遣專家學者進行土質、雨量、日照、坡度量測統計，有計劃地種植咖啡。舉凡台東關山鎮電光里、知本、古坑荷苞山、花蓮瑞穗舞鶴臺地、屏東泰武鄉等，皆為日據時期咖啡種植據點，斗六市甚至擁有全亞洲最大的咖啡處理廠，可見盛況於一班。

　　日據時期結束，國民政府接手拓展咖啡種植，六十年代是臺灣咖啡歷史上的黃金時期。當年國府以政策補助經濟農場，收購附近農戶咖啡作物，再行後製加工出口創造外匯，在風雨飄搖的年代裡不知造福多少農戶。

　　然而，不同於日據時期，臺灣本身缺乏咖啡內需市場，加上國際觀不足、工資提升等因素，如此榮景只維持了非常短暫的時間。咖啡生產逐漸難以獲利，不久即失去重視，各產地逐步荒廢、改種其他產物，咖啡種植慢慢式微。

　　漫長的三十年過去了，臺灣從戰後復興，進入已開發國家之林。都市咖啡館林立，風景區舉目可見行動咖啡車；國際知名品牌大舉進駐，咖啡文化全面滲透市場。過去缺乏的內需市場變成逐年提升的進口量， 喝咖啡已是現代都市生活不可或缺的元素之一。

　　因此，面對九二一的災區復興，恢復咖啡種植，似乎是擺在眼前的一條明路。

　　然而，經過三十年的荒廢，臺灣咖啡早就斷了根。原本的農場消失無蹤，只有少數野生咖啡樹在荒草與叢林間結著零星的殷紅果實。雖有成熟市場，卻無產業配套，想要立竿見影以咖啡種植振興地方產業，尚有一條漫長的路要走。

　　路是人走出來的，既有市場，種植作物難不了亞洲水果王國。從古坑咖啡打響第一砲，古坑鄉「咖啡腳」聚落農民從荒煙蔓草中找回塵封多年的咖啡樹重新種植；隨後南投國姓鄉跟進，在一片土石流的瘡痍山坡地上，種下與檳榔樹共生的陌生種子。

　　 屏東泰武鄉排灣族人就地取材，拾起滿地掉落的紅色咖啡果實；台東關山的阿美族在沃野稻田水光的倒影中，種下過去「咖啡山」遺留老欉的新苗；舞鶴臺地再度出現咖啡集散市集、台南東山農戶回到山區，尋找當年從楠西帶回的咖啡種苗……

　　彷彿有著默契， 遺忘多年的臺灣咖啡，一夕重新生根。

雨後春筍

　　重生的臺灣咖啡，開始向國人介紹自己，每個鄉鎮都有自己的故事。其中最為人熟知的就是古坑咖啡。日據時期古坑地區種植咖啡面積約80公頃，民國七十年代時僅餘張來恩的2公頃繼續堅持。古坑鄉鄉長謝淑亞92年大膽決定舉辦臺灣咖啡節，在產量不足、市場知名度尚未打開的情況下逆勢操作，獲得極大成功，連續兩屆咖啡節轟動全國。古坑咖啡在強力宣傳下變成了臺灣咖啡的代名詞，帶動華山地區觀光與作物的雙重收益。農民紛紛改種咖啡，卻仍供不應求，甚至還出現農會收購不到咖啡，必須外求其他縣市或者進口替代的窘境。

　　南投國姓鄉也是一個成功的例子。國姓鄉本非咖啡產區，九二一地震造成九分二山大崩坍，改變了原有的地貌。災後農民回到家園，在縣府、鄉公所與農會輔導下開始種植咖啡。國姓鄉的九分二山海拔從300公尺到1000公尺，日夜溫差約有10度，終年日曬、濕氣充足、排水性好，加上傳統作物檳榔樹遮蔭，形成了良好的咖啡生長條件。十幾年的默默耕耘，國姓鄉一躍成為臺灣第一大產區。境內種植面積達80公頃，年生豆產量亦達50噸以上，年產值約四千萬元，是國內最有規模的咖啡產地。

　　國姓鄉產量龐大，兩個生產班的產能不但滿足內部銷售需求，甚至可以提供其他產區支援。近至台中、遠達屏東的各產區遇到產能不足銷售時，第一個想到的就是國姓鄉。

　　台東關山電光里位於花東縱谷，是個恬靜安詳的阿美族聚落。東有海岸山脈，西有中央山脈，隔卑南大溪與關山鎮相望，從日據時期開始就是著名的咖啡產區。日人在關山鎮設有「咖啡產業株式會社」，在電光里的山坡上種植咖啡。據電光里里民表示，幫日本人種咖啡很講究，農民可以自己種植作物，但只能種在咖啡樹下，換言之比咖啡樹高的作物如玉米就不能種，必須種植花生、番薯之類較矮的作物。

　　電光里舊稱「雷公火」或「日出」，日據時期極盛期整座山頭都種滿了咖啡，至今仍有一座「咖啡山」。經過漫長的數十年，在里民陳盛華先生帶頭種植一萬株的提倡下，電光里重新開始種植咖啡。即使關山鎮是臺灣人口最少的鄉鎮。加上交通不便，產量相對較少，卻在原住民農戶的努力推廣下，逐漸進入都會市場，為大眾認識。

　　就這麼地，一個又一個產區冒出頭來。從單一農戶到合作社、從生產班到農會，組織綿密的臺灣農戶用十幾年的時間重建了咖啡產量。加上農會、農政單位的適時補助與宣傳，今日的臺灣咖啡，就產量而言已然超過日據時期。

困境

　　咖啡是多年生植物，從種子種起，約五年才能進入量產收成。臺灣的咖啡種苗多為原產於東非的小果咖啡（Coffea arabica），即俗稱的阿拉比卡種。十五世紀時由阿拉伯商人壟斷，故得此名。阿拉比卡種咖啡口感精緻、漿果呈橢圓型，內有兩粒種子，合適生長於均溫20℃與海拔600公尺以上、日夜溫差大、日照充足的火山土壤山坡地。此種咖啡不耐長時間陽光照射，須有遮蔭植物，最合適種植於坐西面東山坡地帶，上午照射陽光，午後即行遮蔭。土壤通水性要好，同時要有雨季配合，以免豪雨打落咖啡花造成無法結果。

　　臺灣位在亞熱帶與熱帶之交界地區，多山、多水，陽光充足，無論從地形、雨季、海拔等條件都是生長優質咖啡的不二之選。加上水電價相對廉宜、食品保存、作物改良技術進步，乃至加工包裝運銷能力皆具世界水準，先天條件並不比任何世界第一流咖啡產區來得差。是故，經過短暫的種植期，臺灣咖啡的產量，已快速躍升到年產一百多噸的規模。

　　然而，產量並不代表產品，生產咖啡的困難在於後製與銷售。咖啡果實須經一系列後製過程才能變成可以進行烘焙的「咖啡生豆」。一顆咖啡果實要變成咖啡生豆，必須進行水選、去皮、發酵、水洗、乾燥、去殼、拋光等作業，國際咖啡長年發展，近年已出現更多如日曬發酵、蜜處理、半水洗、蒸汽處理等精緻的後製處理法，這些都不是剛剛上路的生手臺灣農民熟悉的。

　　更大的問題在價格。臺灣咖啡與世界多數產地不同，是「天生的公平貿易」生產環境。世界咖啡多分布於赤道地區，工資條件相對低廉；歐美豆商挾龐大資金與市場操控力量決定收購價，產區無法分享獲利，甚至生存在飢餓邊緣。這也是「公平貿易」得以提出的背景。

　　反觀臺灣，農民皆受過高等教育，果菜產銷體系完整，加上精緻農業發展有成，農民不但不受剝削，更是莊園經營者，並非單純的生產者角色。

　　然而，這樣的農業環境卻造成了咖啡價格上的劣勢。臺灣工資高昂，對咖啡這種大量依賴人力生產的農產品而言極端不利。以咖啡豆採收為例，一個原住民雇工上山一日約可採收20公斤咖啡果實，製成咖啡生豆約4公斤，經過烘焙約7磅左右。以合理工資精算，等於每磅熟豆產品約150元採收費用。換言之，臺灣豆光採收成本，就幾乎等於同等級國際豆市場上的賣價！

　　如此高昂的人力成本，導致臺灣豆普遍比國際豆貴上三、四倍的結果，自然影響消費者購買意願。加上多為小農自產自銷，產品品質缺乏標準化，無法掌握都會區銷售通路等因素，使得臺灣每年產量皆有將近半數滯銷，農民生產意願低落的惡果。

精品咖啡之路

　　如同臺灣茶，臺灣咖啡的特色是「回甘」，各產區雖然口味不同，一致的特色卻都是口感甜美、回甘性強。面對銷售困境，堅毅的臺灣農民開始找尋出路。一百餘噸的產量對國內咖啡市場來說只佔0.44%，如果無法降低價格，那就要以品質取勝。大眾市場充斥各種國際豆，臺灣豆想走出一條生路，那就必須放棄大眾市場，走精品路線。

　　近年來國際咖啡市場已逐漸產生「第三波精品咖啡」的發展趨勢。所謂「第三波精品咖啡」，是指有別於喝「拿鐵」或「濃縮咖啡」式的義式咖啡，轉而品飲精品性質的單品咖啡。第三波精品咖啡對咖啡生豆要求極嚴，針對每支咖啡豆產地特色，追求其「產地滋味」，講究新鮮採收、針對化烘焙、小批量甚至微批量生產、重視產地認證、強調公平貿易與環境責任等。

　　反應靈敏的臺灣農戶，在困境中走上了精品咖啡之路。各產地紛紛向外取經，延聘國際認證咖啡大師進入產地指導，從改善技術做起。近兩三年這種趨勢非常明顯，農民開始推出各種發酵處理法技術生產的豆子，引進機器設備進行生豆分級、選別、水份控制與生豆密度分級等精密後處理。大大強化了生產品質，普遍水準已然超越了一般市場上多數的商業國際豆。

　　尤有甚者，農民更以產銷班或農會名義舉辦各種競賽、評比活動，仿效頂級臺灣茶的競賽模式，將品質最優異的臺灣咖啡端上檯面與同業切磋比較以提升技術。像是臺灣咖啡協會舉辦的「2006台南東山鄉咖啡生豆評鑑」、嘉義縣咖啡產業發展協會舉辦的「2014年N235臺灣高優質精品咖啡豆評鑑」、彰化市農會舉辦多年的「臺灣咖啡生豆評鑑」、嘉義縣梅山鄉「2008嘉義梅山精品咖啡生豆評鑑」、 屏東縣政府舉辦的「屏東咖啡評鑑」、台東縣政府舉辦的「台東精品咖啡評鑑」等，加上雲林古坑鄉從2004年開始連續多年舉辦的「臺灣咖啡節咖啡豆評鑑」，皆是臺灣咖啡界的精采盛事，足證各地農戶已體認市場困境，往精品咖啡轉型。

　　不單如此，許多農戶、生產班更在既有基礎上繼續追求卓越。例如彰化八卦山申請ISO認證、南投國姓鄉推動產地認證等；另有農民投資於有機耕作，越來越多的有機品牌逐漸在市場上出現。

　　以上都是臺灣農民自主進行的品質提昇。然而農民距離市場依然遙遠，許多優異的農產品無法被都會區消費者認識。於是，也出現以推廣臺灣咖啡為職志，引進世界頂級烘焙技術的森高砂咖啡，進入產區與農民合作，用靈活的行銷能力與高品質的烘焙包裝把農產品推入都會，用相對低廉、甚至比農民自售更親民的價格協助推廣，更銷售至海外，大大增進臺灣咖啡的能見度。

環保與健康的未來

　　其實，臺灣咖啡除了好喝，另外還有兩個國人都不知道的優勢。就是健康與環保。

　　健康方面，咖啡生豆的保存非常困難，稍有不慎即易發霉產生黃麴毒素影響健康。國際咖啡豆是大宗物資交易，從交貨開始經層層競標、轉售，送達臺灣市場時已經超過一年。也就是說，在臺灣市場上喝到的國際咖啡豆，多半都是「不新鮮」的咖啡豆。

　　臺灣咖啡正好相反，由於臺灣是產區，年產量又不大，故喝到的臺灣咖啡都是該年度生產的新鮮咖啡。加上咖啡豆保存於原生環境，不像國際咖啡豆容易變質，在臺灣喝臺灣咖啡，從食品安全角度來看是最健康的選擇。

　　環境方面，咖啡樹的種植有水土保持作用。咖啡合適的種植環境與檳榔樹類似，由於檳榔產業逐漸走下坡，部分農戶開始轉種咖啡。咖啡的根部伸展極長，能緊緊抓住檳榔樹根與土壤，加上檳榔亦可提供咖啡樹遮蔭，兩者形成完美的共生關係。十年來咖啡種植面積逐年增加，咖啡農發現只要混種咖啡的山坡就不會產生土石流。森高砂咖啡更與農民進行「水土保持契作」，把「咖啡樹種植於檳榔樹下」視為契作條件，在增產的同時推廣水土保持，形成臺灣獨特的「公益契作」典範。

　　凡此種種，都是臺灣咖啡逐漸進步的過程。雖然目前臺灣咖啡產量尚未達到國際水準，臺灣亦非國際咖啡組織（ICO: International Coffee Organization）會員，卻已通過農民的努力走出一條少量多樣、精緻而健康的路。短期在農民與商家的合力推廣下應可改善銷售，長期來看，則有機會以精品角度，用亞洲最有特色的精品咖啡產地行銷於世界。

　　時近年底，又是咖啡轉紅的季節。九分二山上灑著溫暖的陽光，震災紀念公園在微涼的空氣中透散著安詳的氣氛。回想十五年前那場重大災害，望著山邊農民努力採收的身影，那一籃籃、一顆顆的鮮紅果子，用艷麗的顏色與濃醇的香味，寫下了一段段臺灣在地農民不屈不撓的堅毅故事。

-------------------------------

什麼 ?台灣咖啡竟然曾是天皇御用咖啡！？ — 你所不知的台灣咖啡故事

130

自從1998年星巴克進軍台灣以來，台灣的咖啡文化開始普及。2002年第一家壹咖啡於台中開幕，就此打響台灣平價咖啡的戰爭。85°c及7-11、全家等便利商店加入戰局後，喝咖啡的人數在台灣呈指數型增長。隨著發展，台灣咖啡文化也與時俱進，近年來從cama及Louisa等更加專業的連鎖咖啡店快速擴張，可看出台灣全體的咖啡意識形態已明顯提升到另一個等級。在經過義式咖啡的洗禮後，手沖單品咖啡成為台灣人的另類選擇，越來越多人發現原來咖啡不只有一種味道，咖啡就如同紅酒一樣的專業，不同的產地 莊園 豆種 處理方法與沖煮技巧煮出來的咖啡，有著完全不同的風味與顏色。但大家有沒有發現?我們常喝的單品，產區不外乎來自非洲、南美洲、東南亞等地區。各位朋友可知道台灣的咖啡曾被譽為咖啡中的勞斯萊斯，在日據時代時被指定為天皇的御用咖啡 ?!

本文將帶您一探台灣咖啡的秘密及四大產地

  台灣咖啡好滋味

coffee-1324126_960_720 其實真正喝過台灣咖啡的人，會被台灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品。

台灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。只要冠上「台灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯台灣咖啡要價200到300元，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元天價。國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元，其他通路管道不過3000、4000元就可買到。 

台灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，台灣工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。這也是台灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。 

64962453(圖片來源:中央社)

依據古坑鄉公所網站資料顯示，目前台灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、台南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足台灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。

_dsc0675由於產銷特性，台灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟台灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、台南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！

四大產地

maxresdefault花蓮

花蓮瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。主要為阿拉比卡和羅布斯塔兩品種，因羅布斯塔品質不佳、口感差，現幾已不復見。近年全台掀起咖啡熱，不少農民改植咖啡，舞鶴咖啡面積逐年增加，現約有三、四十公頃咖啡園。

Cup of fresh morning coffee over table with the chairs as a home interior background嘉義

嘉義阿里山種植咖啡，多在茶山、新美、樂野、達邦、里佳及來吉等鄒族部落，面積超過30公頃，許多咖啡農園也強調是有機種植。而第一個在阿里山種植咖啡樹的，就在樂野村，是由鄒築園的主人開始試種，頗為成功。在鄒族部落，海拔上千公尺，阿里山農會協助部落居民種植阿拉比卡品種咖啡，由於氣候溫差大，咖啡豆熟成的風味更佳。阿里山高山咖啡的產量不大，阿里山農會協助農民將產品商品化，烘培製成高品質的咖啡豆，也有眼尖的商人看準阿里山咖啡的好喉韻，與當地農民打合約契作，直接收購高山咖啡，例如，劍湖山世界就在咖啡博物館內賣阿里山高山咖啡，口碑不錯。由於阿里山擁有鄒族風情與極佳的山林景觀，當地景觀咖啡庭園也一家一家開，愈來愈來的鄒族部落民眾投入種植咖啡。

istock_000041820624medium雲林

雲林古坑鄉荷苞山與華山，在日據時代就由經濟農場直營栽種約75公頃的阿拉比卡咖啡樹，當年這裡的咖啡品質特別好，曾進貢給日本皇室享用，尊榮的價值等同台灣檜木。10幾年前，張來恩回到荷苞山家鄉，重新在荷苞山種植咖啡樹、開設的巴登咖啡，是最早為古坑咖啡打響名號的人，也是最早將「台灣咖啡」商品化的咖啡廳。荷苞山與華山海拔約300到600公尺不等，屬沙質土壤、排水性良好，特別適合種植阿拉比卡咖啡樹。10年前荷苞山只種2公頃咖啡樹，去年暴增到100公頃，主要種植地點在華山、桂林及荷苞山；華山與桂林因能眺望嘉南平原，山頭開了50、60家的景觀咖啡，成為台灣咖啡產地中擁有最多景觀咖啡的地點。

636042868279061234-1751742886_cup-of-coffee-on-table-in-cafe南投

南投惠蓀林場，在日據時代為北海道帝國大學的實驗林場，民國25年起開始種植阿拉比卡種咖啡。擁有70年的咖啡栽培與技術，咖啡農場的栽種方式較為粗放，不灑農藥及不施肥，訴求有機純淨的咖啡。主要種植的咖啡都為阿拉比卡（Arabica）品種，據傳是清朝時從英國引進，屬於比較高品質的咖啡品種。惠蓀林場屬砂質土壤，排水性佳，海拔約770公尺高，年均溫約為攝氏16到26度，非常適合阿拉比卡咖啡樹生長，林場的咖啡是百分之百有機種植，不灑農藥，也不施肥，讓咖啡從自然土壤中吸取養份，這也造就了惠蓀咖啡特殊風味，惠蓀咖啡還曾獲得美國「農產品世界品嘗會」的銀牌獎。

什麼 ?台灣咖啡竟然曾是天皇御用咖啡！？ — 你所不知的台灣咖啡故事 - https://goo.gl/ACnaDF

----------------------

花蓮

花蓮瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。主要為阿拉比卡和羅布斯塔兩品種，因羅布斯塔品質不佳、口感差，現幾已不復見。近年全台掀起咖啡熱，不少農民改植咖啡，舞鶴咖啡面積逐年增加，現約有三、四十公頃咖啡園。

什麼 ?台灣咖啡竟然曾是天皇御用咖啡！？ — 你所不知的台灣咖啡故事 - https://goo.gl/ACnaDF

-------------------------------------

日天皇最愛 舞鶴咖啡花蓮再現風華
紐約時間： 2016-01-27 09:24 PM
【新唐人2016年01月28日訊】您知道花蓮舞鶴地區的舞鶴咖啡，是日本天皇的最愛嗎？1930年日治時代，日本人在花蓮舞鶴進行開墾，種植咖啡面積450公頃，二次世界大戰後，舞鶴地區大多改種植茶葉，近年來台灣人盛行喝咖啡，讓舞鶴這一帶再度成為咖啡產地 。
樹上的咖啡豆，綠的、紅的都有，大人小孩一起到咖啡園區來採豆，很快的就滿滿一竹盤。
小朋友 李同學：「我沒有摘過咖啡這是我第一次摘咖啡，我覺得很有趣。」
這是盛產蜜香紅茶、文旦的瑞穗舞鶴地區，海拔250公尺左右，年平均氣溫22.7度，年平均雨量約2000公釐，非常適合咖啡生長環境，日據時代就是日本人重要的咖啡產區。
咖啡業者 陳韻庭：「全世界公認的最好的咖啡在哪裏，在北回歸線經過的國家，台灣好棒，台灣剛好被北回歸線貫穿，所以我們四季分明春夏秋冬，九月進入採收期，十月進入成熟期。」
雖然二次大戰時期，改種植茶樹，但近年因為喝咖啡的人口增加，舞鶴民眾再次復育咖啡樹。
咖啡業者 陳韻庭：「台灣咖啡又叫低碳，從日本天皇這麼喜愛以後，我們來復育它，所以我們看到百年咖啡以後，我們更確定，一顆紅色果實，種在泥土裏，慢慢復育我們的老咖啡，讓舞鶴又成為日據時代天皇最喜愛的咖啡。」
遊客 李先生：「它比較圓潤，入口第一口最回甘，跟我平常在喝烏龍茶是感覺是一樣的，第一個沒有刺激性，香氣聞起來非常特殊，不會有帶非常濃重的焦香。」
咖啡業者建議用冷水來煮咖啡，因為咖啡的活性比較夠，才不會攝取過多的咖啡因，雖然耗費一點時間，但為了一杯好喝的咖啡，等待是值得的。
- See more at: http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2016/01/28/a1249642.html#sthash.w2yspj4i.dpuf

茶鄉喝咖啡 愈喝愈有趣
2015年06月20日 04:10 （王曉鈴）
舞鶴是紅茶產地，處處都可看到綠色茶園景觀。（陳麒全攝）
彭瑋翔家中經營老茶園，他以水沖方式呈現新喝法。（陳麒全攝）
金鶴茶園以舞鶴紅茶煮茶葉蛋，香噴噴。（陳麒全攝）
花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴茶鄉，近年頻傳咖啡香，遊客能在老茶行裡喝咖啡，在個性咖啡店裡品味手沖紅茶，這樣的組合很有意思。
金鶴茶園老闆娘阿香姊說，舞鶴早在日治時期開始種咖啡，光復後咖啡變奢侈品而放棄，民國50年代種茶成名，前幾年古坑咖啡紅了，老一輩想起「我們也有咖啡」，於是找到老樹，重新找回咖啡文化，在一些茶店都可喝到道地的瑞穗咖啡。
■順路喝紅茶 手沖有特色
6月中旬才開幕的「Bahanhan咖啡店」，帥哥老闆彭瑋翔是吉林茶園第四代，他走出不一樣的路，在他的個性咖啡店裡，推出以手沖咖啡的方式沖泡蜜香紅茶。
瑞穗老字號的「金鶴茶園」有好茶與好咖啡，還可品嘗加入蜜鄉紅茶熬煮的茶葉蛋。此外，配合夏至活動，6月20日至7月19日14:00至18:00，在瑞穗鄉舞鶴村北回歸線標誌公園，花東縱谷國家風景區備有奉茶站，提供遊客免費品嘗瑞穗蜜香紅茶。
INDEX
★Bahanhan咖啡店／花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村7鄰中正南路2段74-4號／03-8872989★金鶴茶園／花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村13鄰257-1號／03-8871928

花蓮縣瑞穗鄉舞鶴社區

北迴歸線 茶之傳奇

百年前，這裡是阿美族的傳統領域；八十年前，日本人在這種植咖啡；

五十年前，一群彰化移民種起鳳梨、香茅、樹薯；四十年前，紛紛改種茶；

到了十年前，換成咖啡樹在這塊土地上招搖。

農田景觀再怎麼變，位於北迴歸線上的舞鶴，都是花東縱谷的明星社區，

很多人都覺得，舞鶴自然條件得天獨厚，成功是理所當然的。

花東縱谷公路大道直如髮，到了270公里的地方驀地隆起，一列自強號呼呼飛過瑞穗車站，迅速鑽入山洞，呼嘯而去。包著花布頭巾的採茶阿婆們快手快腳的跨過鐵軌，爬上山洞上方的茶園準備採茶。她們說，每次火車來，轟隆隆的震動就會幫茶葉「抓龍」一次，就好像人做SPA一樣，氣路通暢，茶葉才會長得健康，香氣也會比較足。「所以我們舞鶴的茶，又叫做『洞』頂烏龍茶。」自得其樂的阿婆笑成一團。

茶道中的勞斯萊斯

舞鶴社區在行政上位居花蓮縣瑞穗鄉南端、花東縱谷公路最高點，地理上靠近紅葉溪、秀姑巒溪的匯流處，是東部地區少數幾處具有紅土化的台地。舊名「掃叭」（阿美族語意為木板），日治時代才由日本人改為「舞鶴」。國家第三級古蹟的掃叭石柱，據考證屬於新石器時代晚期，為台灣已知最大的石柱遺跡。而現代最知名的建築地標，則是狀如立鶴的北迴歸線標誌。

台灣是茶的王國，後起之秀的舞鶴，要跟坪林、鹿谷、阿里山等歷史悠久的老茶區一較高下，談何容易。

「我們走的是精緻路線」，非茶農世家出身的高肇昫，卻也因此對茶有另一番見地。「早年舞鶴製茶以未發酵或半發酵茶為主，但其實也很適合製作全發酵的紅茶。」他發現成茶茶菁常引來小葉綠蟬的蠶食，這種俗稱小綠浮塵子、青仔、跳仔的茶蟲常在芒種前後的梅雨季大量吸吮茶嫩葉，被咬食後的茶芽內部水分減少、成分改變，泡出來的茶湯偏紅，和市場主流的蜜黃色大不相同。苦惱之餘，索性將這些被咬囓過的茶菁製成紅茶，沒想到不僅去除了傳統茶葉的單寧苦澀感，還呈現一股獨特的熟果蜜香，民國95年，他拿著這款自行研發的「蜜香紅茶」參加台灣茶商公會舉辦的「天下名茶大賽」，一舉搶下紅茶組第一名。「蜜香紅茶」從此成為台灣茶界傳奇色彩十足的「茶道勞斯萊斯」。

茶行百家爭鳴。同時間，茶農葉步銧則以紅茶系的「紅玉」，獲得農委會所舉辦的「十大經典名茶」；至於舞鶴茶園雖是最晚開業的茶行，但導入了大型休憩與多元娛樂的服務卻是舞鶴第一，開啟了突破傳統的多元行銷之路。 

農會家政班班長粘筱燕開發出諸如紅茶冰砂、紅茶凍、綠茶餅乾、茶香南瓜子、茶香杏仁、茶香雞尾酒、茶羊羹、綠茶山藥月餅等相關新產品。近年高肇昫進一步和附近的鶴岡文旦柚園合作，採收有機種植的柚花搭配春季採收的綠茶烘焙，每年四月底推出季節限定的「柚香茶」。為了續航熱度，舞鶴社區發展協會理事長黃武雄一度找來協會成員，在社區開了「五個男人的廚房」提供遊客品味在地茶食與DIY風味餐。雖然經營時日不長，卻是誠意可感：「為了打響舞鶴茶的名氣，真的是想到頭殼快要破掉。」

集社區眾人之力，為三十年歷史的舞鶴茶，額外開發出喜歡新鮮熱鬧的年輕客層。現在到舞鶴，好玩的花樣變多了。身穿螢光色系勁裝的單車客、開著休旅車的一家大小、城市愛茶人組團體驗採茶、製茶。天氣好時，可以滑草、烤肉，坐在庭園傘棚下悠閒地喝下午茶，或者去茶園和製茶工坊見識。茶農們會擱下農事，熱誠接待來客，一起品茗、喝咖啡、聊掌故、談歷史，討論製茶和烘咖啡的技巧，或是今年的收成和雨水。白天玩不夠的話，還可以在這裡的民宿暫住一夜，體驗花東縱谷的夜晚之美。

百年來，舞鶴經歷過多次產業轉型的挑戰。在屢次的變革浪潮中，農民們雖不免抗拒，但總有人勇敢站出來，乘上時代的浪頭，帶領全社區的人闖出新路，蛻變出新風貌。掌握創新的契機，正是舞鶴能夠歷經百年風浪，依然能鶴立雞群的關鍵。

縱谷裡傳來咖啡香

你騎著單車，邁著痠軟的兩條腿騎上舞鶴高地，突 然聞到咖啡香，瞬間觸動了心底對城市最熟悉的記憶；再往前一點，清一色排列整齊的矮矮茶樹綿延到遠方，空氣中隱隱有股清香，像煞英國Jo Marlone的橙花香水味。

不要懷疑，這香味並非來自路邊的便利商店，而是舞鶴社區的咖啡館。咖啡香是因為店家真的用虹吸壺煮咖啡；橙花香是因為有人在店面後頭的工場裡製茶所飄出的香味。答案不太浪漫，但清楚合理。解謎之後，你坐在庭園的傘蓬下，望著園旁結滿紅綠色果實的咖啡樹，啜一口咖啡，叉了一匙紅茶布丁，品味著入喉後那股焦糖的餘韻，熟悉的味道令人驚喜。

「其實，舞鶴最早就是種咖啡的。」村民粘阿端家裡有茶園也有咖啡園，據她表示，1930年的日治時代，台灣總督府便派了日本人國田正二在此種植咖啡，舞鶴有史以來的第一批阿拉比卡種（Coffea arabica）的咖啡樹就在

此時生根，後來甚至成為舞鶴首要經濟作物，被用來進貢給日本天皇飲用。只是國人習慣喝茶，加上70年代茶價上揚，舞鶴開始大面積改種茶，「天鶴茶」壓倒性的名氣，讓人幾乎忘了舞鶴原來曾是咖啡王國。

近年雲林古坑咖啡爆紅，舞鶴村民這才驚覺，自家後院原來就有座金礦。李昭義是祖傳三代的咖啡農，家裡就有好幾棵百歲咖啡樹老欉，古坑的成功經驗令他茅塞頓開，對水土保持局的農村培根課程也不再抗拒了：「去上課之

後，腦筋卡會想。」現在他們家茶葉和咖啡的種植各約三公頃，改走自製自銷的精緻路線。咖啡產銷班班長黃銘福是銀行襄理退休轉業為咖啡農，至今五年有成：「舞鶴的先天條件絕佳，只要咖啡園管理得當、篩選豆子嚴格把關，種出來的咖啡，自然就有好滋味。」

天然的地質教室

舞鶴台地曾是河床的一部分，秀姑巒溪下游從瑞穗經奇美到大港口出海，可以看見五種不同的地層剖面，包括溪流東側德武台地的八里灣層、水璉礫岩、奇美火成雜巖、堪稱天然的地質教室。民國73年，舞鶴被選為坡地保育利用示範區，準備建設水土保持整治設施，卻因為會毀損部分茶樹，被農民拒於門外。「說山地農牧局（水保局）是『流氓局』呢！」黃武雄笑著說。

還好榮獲「十大傑出農民神農獎」的茶農張正義跳出來，帶頭毀損自家茶園做山邊溝、修排水道、整治產業道路，在村內轟動一時，終於帶動茶農們願意跟進，地主林阿烈甚至捐出20公頃農地作為自然生態園區。影響所及，社區居民如今自發組成水保服務隊，認養公共設施與社區清潔工作，強大的組織向心力，成為其他社區觀摩學習的重點對象。

紅葉溪順著地勢日夜不停流向海洋。經過培根課程的歷練，每一位舞鶴居民都深深明白，美麗的家鄉願景要靠自己創造：「我們期勉自己也要像紅葉溪水一樣，齊心協力、無休無止，再次創造舞鶴茶鄉的明日傳奇！」

台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯

喝下第一口台灣咖啡，淺嚐時舌尖微苦卻慢慢由苦轉為甘甜，那股香甜、甘醇、濃郁在嘴裏久久不散，當溫度約略降至85℃時再入口，令人難以忘懷的滋味再度湧上心頭，也許帶著些微杏仁香，也許帶著些微核桃香。當這沁上心脾的獨特芳香似乎還停留在口中，那濃濃的甘甜已悄然地充滿整個喉韻，幸福的微醺感也隨之向人襲捲而來。 

其實真正喝過台灣咖啡的人，會被台灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品，曾經有人形容台灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」! 

台灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。只要冠上「台灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯台灣咖啡要價200到300元，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元天價。國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元，其他通路管道不過3000、4000元就可買到。 

台灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，台灣女工工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。這也是台灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。 

台灣咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑鄉農會供銷主任楊復原指出，台灣咖啡有不苦、不澀、不酸、溫潤的層次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味豐富。

依據古坑鄉公所網站資料顯示，目前台灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、台南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足台灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。

由於產銷特性，台灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟台灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、台南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！

鴻豆王國  

熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），台灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。

論及台灣咖啡的歷史要溯及清朝時期，當時荷蘭人就曾少量引進。日本明治時期（1868至1912年），將咖啡栽種在小笠原諸島，而後更廣泛的栽種在沖繩和當時屬日本殖民地的台灣，然而台灣因氣候、緯度、土壤皆優於日本環境，故所生產的咖啡品質更優於日本。在2003年重新掘起台灣咖啡熱之前，少數不放棄台灣咖啡的有心人士保留著日據時期的原種咖啡──阿拉比卡咖啡，這些少數的擁戴者，為今日台灣咖啡的捲土重來奠定了重要的根基。

<補充:產地介紹>

台東太麻里鄉和鹿野鄉如今均可見到咖啡樹。民國八十年代，台九線公路邊還可見到賣自產咖啡。廿年前，鹿野鄉農會總幹事潘永豐嘗試種咖啡，不敵當時茶葉行情好，咖啡漸被茶園取代。鹿野鄉主要栽種阿拉比卡品種，並採有機栽培，目前以賣咖啡生豆為主。隨著咖啡豆身價翻紅，鹿野鄉掀起種植咖啡潮，五年前開始有農民廢茶園，改種行情走俏的台灣咖啡，現有面積約十五頃。去年起採收量增加，新開的鹿鳴酒店也將供應鹿野咖啡。

花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。主要為阿拉比卡和羅比斯塔兩品種，因羅比斯塔品質不佳、口感差，現幾已不復見。近年全台掀起咖啡熱，不少農民改植咖啡，舞鶴咖啡面積逐年增加，現約有三、四十公頃咖啡園。

阿里山種植咖啡，多在茶山、新美、樂野、達邦、里佳及來吉等鄒族部落，面積超過30公頃，許多咖啡農園也強調是有機種植。而第一個在阿里山種植咖啡樹的，就在樂野村，是由鄒築園的主人開始試種，頗為成功。在鄒族部落，海拔上千公尺，阿里山農會協助部落居民種植阿拉比卡品種咖啡，由於氣候溫差大，咖啡豆熟成的風味更佳。阿里山高山咖啡的產量不大，阿里山農會協助農民將產品商品化，烘培製成高品質的咖啡豆，也有眼尖的商人看準阿里山咖啡的好喉韻，與當地農民打合約契作，直接收購高山咖啡，例如，劍湖山世界就在咖啡博物館內賣阿里山高山咖啡，口碑不錯。由於阿里山擁有鄒族風情與極佳的山林景觀，當地景觀咖啡庭園也一家一家開，愈來愈來的鄒族部落民眾投入種植咖啡。

台南東山的崁頭山在日據時期即種植咖啡，栽植區域在海拔300~800公尺間，產區集中南勢村和東原村。栽種以阿拉比卡為主，由於海拔高，咖啡豆飽滿，喝來不酸不苦，採自產自銷，產地價每磅1200元。種植面積約150公頃全台最大，東山咖啡品質佳，烘焙香氣、酸度、濃醇度、總體香味及氣味均有相當水準。

古坑鄉荷苞山與華山，在日據時代就由經濟農場直營栽種約75公頃的阿拉比卡咖啡樹，當年這裡的咖啡品質特別好，曾進貢給日本皇室享用，尊榮的價值等同台灣檜木。10幾年前，張來恩回到荷苞山家鄉，重新在荷苞山種植咖啡樹、開設的巴登咖啡，是最早為古坑咖啡打響名號的人，也是最早將「台灣咖啡」商品化的咖啡廳。荷苞山與華山海拔約300到600公尺不等，屬沙質土壤、排水性良好，特別適合種植阿拉比卡咖啡樹。10年前荷苞山只種2公頃咖啡樹，去年暴增到100公頃，主要種植地點在華山、桂林及荷苞山；華山與桂林因能眺望嘉南平原，山頭開了50、60家的景觀咖啡，成為台灣咖啡產地中擁有最多景觀咖啡的地點。

南投惠蓀林場，在日據時代為北海道帝國大學的實驗林場，民國25年起開始種植阿拉比卡種咖啡。擁有70年的咖啡栽培與技術，咖啡農場的栽種方式較為粗放，不灑農藥及不施肥，訴求有機純淨的咖啡。主要種植的咖啡都為阿拉比卡（Arabica）品種，據傳是清朝時從英國引進，屬於比較高品質的咖啡品種。惠蓀林場屬砂質土壤，排水性佳，海拔約770公尺高，年均溫約為攝氏16到26度，非常適合阿拉比卡咖啡樹生長，林場的咖啡是百分之百有機種植，不灑農藥，也不施肥，讓咖啡從自然土壤中吸取養份，這也造就了惠蓀咖啡特殊風味，惠蓀咖啡還曾獲得美國「農產品世界品嘗會」的銀牌獎。

台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯 facebook PLURK twitter  (轉載自網路)untitled  喝下第一口台灣咖啡，淺嚐時舌尖微苦卻慢慢由苦轉為甘甜，那股香甜、甘醇、濃郁在嘴裏久久不散，當溫度約略降至85℃時再入口，令人難以忘懷的滋味再度湧上心頭，也許帶著些微杏仁香，也許帶著些微核桃香。當這沁上心脾的獨特芳香似乎還停留在口中，那濃濃的甘甜已悄然地充滿整個喉韻，幸福的微醺感也隨之向人襲捲而來。 其實真正喝過台灣咖啡的人，會被台灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品，曾經有人形容台灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」! 台灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。只要冠上「台灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯台灣咖啡要價200到300元，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元天價。國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元，其他通路管道不過3000、4000元就可買到。 台灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，台灣女工工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。這也是台灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。 台灣咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑鄉農會供銷主任楊復原指出，台灣咖啡有不苦、不澀、不酸、溫潤的層次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味豐富。依據古坑鄉公所網站資料顯示，目前台灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、台南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足台灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。由於產銷特性，台灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟台灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、台南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！鴻豆王國  熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），台灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。論及台灣咖啡的歷史要溯及清朝時期，當時荷蘭人就曾少量引進。日本明治時期（1868至1912年），將咖啡栽種在小笠原諸島，而後更廣泛的栽種在沖繩和當時屬日本殖民地的台灣，然而台灣因氣候、緯度、土壤皆優於日本環境，故所生產的咖啡品質更優於日本。在2003年重新掘起台灣咖啡熱之前，少數不放棄台灣咖啡的有心人士保留著日據時期的原種咖啡──阿拉比卡咖啡，這些少數的擁戴者，為今日台灣咖啡的捲土重來奠定了重要的根基。<補充:產地介紹>台東太麻里鄉和鹿野鄉如今均可見到咖啡樹。民國八十年代，台九線公路邊還可見到賣自產咖啡。廿年前，鹿野鄉農會總幹事潘永豐嘗試種咖啡，不敵當時茶葉行情好，咖啡漸被茶園取代。鹿野鄉主要栽種阿拉比卡品種，並採有機栽培，目前以賣咖啡生豆為主。隨著咖啡豆身價翻紅，鹿野鄉掀起種植咖啡潮，五年前開始有農民廢茶園，改種行情走俏的台灣咖啡，現有面積約十五頃。去年起採收量增加，新開的鹿鳴酒店也將供應鹿野咖啡。花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。主要為阿拉比卡和羅比斯塔兩品種，因羅比斯塔品質不佳、口感差，現幾已不復見。近年全台掀起咖啡熱，不少農民改植咖啡，舞鶴咖啡面積逐年增加，現約有三、四十公頃咖啡園。阿里山種植咖啡，多在茶山、新美、樂野、達邦、里佳及來吉等鄒族部落，面積超過30公頃，許多咖啡農園也強調是有機種植。而第一個在阿里山種植咖啡樹的，就在樂野村，是由鄒築園的主人開始試種，頗為成功。在鄒族部落，海拔上千公尺，阿里山農會協助部落居民種植阿拉比卡品種咖啡，由於氣候溫差大，咖啡豆熟成的風味更佳。阿里山高山咖啡的產量不大，阿里山農會協助農民將產品商品化，烘培製成高品質的咖啡豆，也有眼尖的商人看準阿里山咖啡的好喉韻，與當地農民打合約契作，直接收購高山咖啡，例如，劍湖山世界就在咖啡博物館內賣阿里山高山咖啡，口碑不錯。由於阿里山擁有鄒族風情與極佳的山林景觀，當地景觀咖啡庭園也一家一家開，愈來愈來的鄒族部落民眾投入種植咖啡。台南東山的崁頭山在日據時期即種植咖啡，栽植區域在海拔300~800公尺間，產區集中南勢村和東原村。栽種以阿拉比卡為主，由於海拔高，咖啡豆飽滿，喝來不酸不苦，採自產自銷，產地價每磅1200元。種植面積約150公頃全台最大，東山咖啡品質佳，烘焙香氣、酸度、濃醇度、總體香味及氣味均有相當水準。古坑鄉荷苞山與華山，在日據時代就由經濟農場直營栽種約75公頃的阿拉比卡咖啡樹，當年這裡的咖啡品質特別好，曾進貢給日本皇室享用，尊榮的價值等同台灣檜木。10幾年前，張來恩回到荷苞山家鄉，重新在荷苞山種植咖啡樹、開設的巴登咖啡，是最早為古坑咖啡打響名號的人，也是最早將「台灣咖啡」商品化的咖啡廳。荷苞山與華山海拔約300到600公尺不等，屬沙質土壤、排水性良好，特別適合種植阿拉比卡咖啡樹。10年前荷苞山只種2公頃咖啡樹，去年暴增到100公頃，主要種植地點在華山、桂林及荷苞山；華山與桂林因能眺望嘉南平原，山頭開了50、60家的景觀咖啡，成為台灣咖啡產地中擁有最多景觀咖啡的地點。南投惠蓀林場，在日據時代為北海道帝國大學的實驗林場，民國25年起開始種植阿拉比卡種咖啡。擁有70年的咖啡栽培與技術，咖啡農場的栽種方式較為粗放，不灑農藥及不施肥，訴求有機純淨的咖啡。主要種植的咖啡都為阿拉比卡（Arabica）品種，據傳是清朝時從英國引進，屬於比較高品質的咖啡品種。惠蓀林場屬砂質土壤，排水性佳，海拔約770公尺高，年均溫約為攝氏16到26度，非常適合阿拉比卡咖啡樹生長，林場的咖啡是百分之百有機種植，不灑農藥，也不施肥，讓咖啡從自然土壤中吸取養份，這也造就了惠蓀咖啡特殊風味，惠蓀咖啡還曾獲得美國「農產品世界品嘗會」的銀牌獎。台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯 facebook PLURK twitter  (轉載自網路)untitled  喝下第一口台灣咖啡，淺嚐時舌尖微苦卻慢慢由苦轉為甘甜，那股香甜、甘醇、濃郁在嘴裏久久不散，當溫度約略降至85℃時再入口，令人難以忘懷的滋味再度湧上心頭，也許帶著些微杏仁香，也許帶著些微核桃香。當這沁上心脾的獨特芳香似乎還停留在口中，那濃濃的甘甜已悄然地充滿整個喉韻，幸福的微醺感也隨之向人襲捲而來。 其實真正喝過台灣咖啡的人，會被台灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品，曾經有人形容台灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」! 台灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。只要冠上「台灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯台灣咖啡要價200到300元，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元天價。國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元，其他通路管道不過3000、4000元就可買到。 台灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，台灣女工工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。這也是台灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。 台灣咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑鄉農會供銷主任楊復原指出，台灣咖啡有不苦、不澀、不酸、溫潤的層次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味豐富。依據古坑鄉公所網站資料顯示，目前台灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、台南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足台灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。由於產銷特性，台灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟台灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、台南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！鴻豆王國  熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），台灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。論及台灣咖啡的歷史要溯及清朝時期，當時荷蘭人就曾少量引進。日本明治時期（1868至1912年），將咖啡栽種在小笠原諸島，而後更廣泛的栽種在沖繩和當時屬日本殖民地的台灣，然而台灣因氣候、緯度、土壤皆優於日本環境，故所生產的咖啡品質更優於日本。在2003年重新掘起台灣咖啡熱之前，少數不放棄台灣咖啡的有心人士保留著日據時期的原種咖啡──阿拉比卡咖啡，這些少數的擁戴者，為今日台灣咖啡的捲土重來奠定了重要的根基。<補充:產地介紹>台東太麻里鄉和鹿野鄉如今均可見到咖啡樹。民國八十年代，台九線公路邊還可見到賣自產咖啡。廿年前，鹿野鄉農會總幹事潘永豐嘗試種咖啡，不敵當時茶葉行情好，咖啡漸被茶園取代。鹿野鄉主要栽種阿拉比卡品種，並採有機栽培，目前以賣咖啡生豆為主。隨著咖啡豆身價翻紅，鹿野鄉掀起種植咖啡潮，五年前開始有農民廢茶園，改種行情走俏的台灣咖啡，現有面積約十五頃。去年起採收量增加，新開的鹿鳴酒店也將供應鹿野咖啡。花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。主要為阿拉比卡和羅比斯塔兩品種，因羅比斯塔品質不佳、口感差，現幾已不復見。近年全台掀起咖啡熱，不少農民改植咖啡，舞鶴咖啡面積逐年增加，現約有三、四十公頃咖啡園。阿里山種植咖啡，多在茶山、新美、樂野、達邦、里佳及來吉等鄒族部落，面積超過30公頃，許多咖啡農園也強調是有機種植。而第一個在阿里山種植咖啡樹的，就在樂野村，是由鄒築園的主人開始試種，頗為成功。在鄒族部落，海拔上千公尺，阿里山農會協助部落居民種植阿拉比卡品種咖啡，由於氣候溫差大，咖啡豆熟成的風味更佳。阿里山高山咖啡的產量不大，阿里山農會協助農民將產品商品化，烘培製成高品質的咖啡豆，也有眼尖的商人看準阿里山咖啡的好喉韻，與當地農民打合約契作，直接收購高山咖啡，例如，劍湖山世界就在咖啡博物館內賣阿里山高山咖啡，口碑不錯。由於阿里山擁有鄒族風情與極佳的山林景觀，當地景觀咖啡庭園也一家一家開，愈來愈來的鄒族部落民眾投入種植咖啡。台南東山的崁頭山在日據時期即種植咖啡，栽植區域在海拔300~800公尺間，產區集中南勢村和東原村。栽種以阿拉比卡為主，由於海拔高，咖啡豆飽滿，喝來不酸不苦，採自產自銷，產地價每磅1200元。種植面積約150公頃全台最大，東山咖啡品質佳，烘焙香氣、酸度、濃醇度、總體香味及氣味均有相當水準。古坑鄉荷苞山與華山，在日據時代就由經濟農場直營栽種約75公頃的阿拉比卡咖啡樹，當年這裡的咖啡品質特別好，曾進貢給日本皇室享用，尊榮的價值等同台灣檜木。10幾年前，張來恩回到荷苞山家鄉，重新在荷苞山種植咖啡樹、開設的巴登咖啡，是最早為古坑咖啡打響名號的人，也是最早將「台灣咖啡」商品化的咖啡廳。荷苞山與華山海拔約300到600公尺不等，屬沙質土壤、排水性良好，特別適合種植阿拉比卡咖啡樹。10年前荷苞山只種2公頃咖啡樹，去年暴增到100公頃，主要種植地點在華山、桂林及荷苞山；華山與桂林因能眺望嘉南平原，山頭開了50、60家的景觀咖啡，成為台灣咖啡產地中擁有最多景觀咖啡的地點。南投惠蓀林場，在日據時代為北海道帝國大學的實驗林場，民國25年起開始種植阿拉比卡種咖啡。擁有70年的咖啡栽培與技術，咖啡農場的栽種方式較為粗放，不灑農藥及不施肥，訴求有機純淨的咖啡。主要種植的咖啡都為阿拉比卡（Arabica）品種，據傳是清朝時從英國引進，屬於比較高品質的咖啡品種。惠蓀林場屬砂質土壤，排水性佳，海拔約770公尺高，年均溫約為攝氏16到26度，非常適合阿拉比卡咖啡樹生長，林場的咖啡是百分之百有機種植，不灑農藥，也不施肥，讓咖啡從自然土壤中吸取養份，這也造就了惠蓀咖啡特殊風味，惠蓀咖啡還曾獲得美國「農產品世界品嘗會」的銀牌獎

【台北】Hooked To Go著迷咖啡外帶吧 x TAMED FOX。店中店的營運模式 | 攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris - https://goo.gl/2JcZS3

台灣咖啡產業起源在埔里？ 日籍女婿追根究柢 
分享台灣咖啡產業起源在埔里？ 日籍女婿追根究柢到Facebook 分享台灣咖啡產業起源在埔里？ 日籍女婿追根究柢到Line 分享台灣咖啡產業起源在埔里？ 日籍女婿追根究柢到Google+
日籍埔里女婿菅 大志是北海道大學農學博士，對母校創立的中興大學演習林特別關注。（記者佟振國攝）
2017-11-17 19:52
〔記者佟振國／南投報導〕南投縣埔里鎮中興大學實驗林（又稱演習林）已有百年歷史，當年除了培育熱帶林木樹苗，還栽種咖啡，日籍埔里女婿「菅 大志」調查相關文獻，推算埔里演習林於1919年即栽種咖啡，不僅是中部最早，甚至名列台灣咖啡產業起源地之一也不為過！
埔里鎮南安路旁的中興大學演習林，是1917年日本北海道帝國大學為進行亞熱帶林木教學研究而創設，今年滿100年，園區內早期留下的辦公場所，已被縣府列為歷史建築。
娶埔里妻子的北海道大學農學博士菅 大志，2007年從日本來到埔里定居，他發現，埔里竟有母校設立的演習林，因為與妻子王淑美都加入埔里咖啡產銷班，也聽地方文史工作者講述演習林早年即栽種咖啡，但如今一棵咖啡樹都看不到，因此，他想了解其中緣由。
菅 大志透過管道取得目前收藏在台大圖書館的昭和6年（1931年）12月14日《臺灣日日新報》，上面就有對埔里咖啡產業的深入報導，埔里演習林種了約40棵咖啡樹，已能產製香醇咖啡，這比官方記載的1936年要早了5年，也比雲林古坑的1934年、台東泰源1935年要早。若再推算這40棵咖啡樹的母株，應在1919或1920年即栽種，他認為，埔里演習林是中部地區的咖啡發源地，甚至是台灣咖啡產業起源地之一也不為過。
菅 大志表示，拜訪在地藝術家黃義永、林耀堂等人，他們說，幼年時也曾在演習林摘咖啡果實來吃，吃完後，一群人就玩起吐籽比賽，這些咖啡樹直到地方闢建南安路時才砍除。
為了紀念埔里演習林咖啡傳承百年，地方也籌劃12月10日舉辦「水沙連咖啡節」活動，邀請鄉親到演習林共享香醇咖啡，還有吐咖啡籽趣味遊戲，並結合音樂、藝術、咖啡展售的藝文市集，讓演習林成為埔里咖啡藝文園區。
埔里鎮南安路旁中興大學演習林今年設置滿百年，園區內的北海道日式建築，已列為歷史建築進行保存。（記者佟振國攝）
1931年的《台灣日日新報》即對埔里咖啡產業有深入報導，比官方記載還早了5年。（記者佟振國翻攝）
------------------------
地方掃描－埔里「演習林」可能是台灣咖啡原鄉
10日, 2017
南投：埔里鎮「演習林」對多數埔里人來說，可能只是座公園，但對長住在埔里的北海道大學農學博士菅大志來說，它是母校在海外拓展的珍貴史蹟，並經考察，演習林應是台灣咖啡的原鄉，著名的惠蓀、古坑咖啡種源很可能來自演習林

​​