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上週在桃園，看到來自花蓮玉里的苓雅部落所演繹【七罈酒】祭儀。
在阿美族的年祭期間，苓雅部落的婦女會以收成的穀米釀製七罈酒，作為祭典期間的祭物。第1罈獻給祖靈，第2罈奉給部落耆老，第3~4罈敬平時指導青年的階級前輩，第5~7罈則給各階級成員一同享用。
罈數之所以稀少，是因為早年栽種的小米皆僅供部落自用，產量不多，古法釀製的效率也無法與現代化工業製程相比，所以酒在部落中極為珍稀，也因此皆優先應用在祭儀上，更增添神聖性。
雖然【七罈酒】是苓雅部落的獨有習俗，但「祭祖」、「敬老」、「尊賢」、「齊心」的用意，卻精煉地表達了酒在原住民文化中擔綱的真義。
而當代為享樂而飲酒的慣習，完全不在傳統文化的脈絡中。
還記得去年夏天造訪部落時，才知道許多部落對於祭典期間的用酒行為都有嚴格的規範，如果未有節制地喝醉，導致在公眾前失態甚至耽誤到祭儀，是會被直接罰錢的（而且數目不小）！
當然族人在飲酒行為上的改變，衍生的飲酒過量問題確實存在，但那還可追溯至近代社會與經濟制度變遷造成早年族人在謀生上的失意、公賣局禁私釀酒卻大量傾銷米酒的作為、以及漢人飲酒習慣的潛移默化等因素，並非原住民族群的天性。
退一萬步來講，借酒澆愁的人是不分漢原的，卻也從沒有人發出過「漢人都很愛喝酒」的嘲諷。
那天看到苓雅部落青年與婦女，將酒甕高舉至頭頂，莊嚴護扶進場，很難不禁深刻省思，社會長年貼往原住民身上的「愛喝酒」標籤，對於眼前鄭重的【七罈酒】習俗所代表的原住民用酒文化，有多麼的輕侮
https://www.threads.net/@jed0820/post/C9AaOXYSHCD?xmt=AQGze_izYKa04nIsdPVEqGSxJAj0bhBrjTeanbuj5dljVw
桃園阿美族歲時祭儀，重現花蓮苓雅阿美豐年祭七罈酒敬天祈福。花蓮玉里苓雅部落彌足珍貴的祈祖祭典「七罈酒祭」七罈酒祭中的米酒是由豐年祭收穫的稻米釀製而成，七個酒甕代表著不同意義，第一罈酒用以表揚敬老尊賢的年輕人，並對為族人服務的重要人物，表達祝福與感恩；其中三罈酒用來感恩長者對部落的付出，以及對年輕人的教導和照顧；另外三罈酒則鼓勵年輕人懂得尊重、知足和感恩。
2024/06/30 22:00
〔記者李容萍／桃園報導〕桃園市長張善政今（30）日前往大溪區，出席「桃園市113年度原住民族歲時祭儀－阿美族Pito Koreng a‘epah七罈酒祭」。張善政表示，桃園市原住民族人口逐年成長，是全台都會原住民族人口數最多的城市，其中阿美族人逾4萬，是本市原民人口數最多的族群，佔全國阿美族人17.94%。盼能透過舉辦花蓮玉里苓雅部落彌足珍貴的祈祖祭典「七罈酒祭」，讓桃園阿美族人透過重要傳統文化傳承部落精神，市府也將持續挹注資源，傳承原鄉祭典文化。
桃園市總族群頭目森國斌表示，每年阿美族歲時祭儀皆邀請6個原鄉單位進行展演，並從中挑選極具地方特色、文化及歷史性的祭儀，今年由苓雅旅北同鄉會擔任主祭單位，呈現花蓮玉里苓雅部落獨有的「七罈酒」傳統文化祭儀，並傳遞阿美族「不忘本」的部落精神。此外，今年更是桃園市原住民族青年會首次參與本活動，盼能讓年輕人實際感受部落傳統文化之美，促進文化傳承。
市府原住民族行政局局長陳姿伶表示，七罈酒祭中的米酒是由豐年祭收穫的稻米釀製而成，七個酒甕代表著不同意義，第一罈酒用以表揚敬老尊賢的年輕人，並對為族人服務的重要人物，表達祝福與感恩；其中三罈酒用來感恩長者對部落的付出，以及對年輕人的教導和照顧；另外三罈酒則鼓勵年輕人懂得尊重、知足和感恩。
包括大溪區長徐景揚、立委林倩綺、黃仁、鄭天財、市議員王仙蓮、林志強、張秀菊、簡志偉、蘇偉恩等人均出席歲時祭儀一同敬天祈福。桃園阿美族歲時祭儀 重現花蓮苓雅部落七罈酒敬天祈福 - 生活 - 自由時報電子報 https://bit.ly/4fx22CG
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七罈大大的酒甕，被擺放在祖靈面前，這是告祭祖先、同時也是傳承下一代的酒，頗具意義。「七罈酒」是花蓮玉里苓雅部落在豐年祭中獨特的一項儀式，而且阿美族中也只有他們有這種特別的儀式，由外界看來，瀰漫了一股淡淡的神祕的氣息。
米與酒的連結
苓雅部落去年有場喜事，原來是以他們部落為主的玉里稻米產銷班第13班，擊敗了全國6,537個產銷班，脫穎而出，獲得「全國優良產銷班」的殊榮，整個部落都與有榮焉。
這是花蓮第一個獲獎的原住民稻米產銷班，玉里鎮長龔文俊認為，既然種的是有機米，何不將米與酒連結，讓充滿原民風味的七罈酒量產上市。如此一來，不但使白米有多元功用，同時也可將苓雅部落的傳統文化傳達給外界。
龔文俊不但幫忙出點子，還主動連絡行政院農委會花蓮區農業改良場的加工研究室，請他們前往部落教導釀製米酒。
花蓮農改場獲得此訊息後，便出動加工研究室所有人員，每2週南下部落1次，連續3個月都沒有間斷。之所以如此密集，主要是為了讓班員盡快熟悉SOP，以利日後大量生產。
苓雅部落的大伙兒正在品嘗自己所釀的酒釀滋味。 花改場加工研究室主持人邱淑媛指導族人如何製作米酒。 班員在豐年祭時試賣自製的七罈酒，獲得相當不錯的迴響。
挑戰量產上市
說到大量生產，這對學員而言可是一大挑戰。「其實酒的話我們自己會釀，但都是依老人家的經驗來釀造，無法做出大量的規格化生產。」釀酒班的種子教師陳惠華便表示，花改場指導他們釀酒的調配比例、正確步驟，依此方式製造的酒就不會太酸或過甜，「做出了大眾都能接受的口味啦！」
她說，花改場的老師剛來的時候，其實大家都不太習慣，尤其是老人家，常常會叨唸：「為什麼一定要殺菌呢？」、「幹嘛釀個酒還要戴口罩啊？」、「怎麼這麼多步驟啊？」指導人員便一次次耐心解釋，這些都是為了大量生產而必須有的規格化動作。
還好這些不習慣隨時間逐漸過去，大家也就慢慢接受了這些步驟規矩，釀起酒來越來越順手，觸碰任何東西前也都記得先用酒精消毒，「大家都變得很乖的！」陳惠華說著說著也不禁笑了出來。
對於花改場的協助，她滿懷暖意地說道，自從老師來了之後，他們學到如何殺菌、如何停止發酵等新知識，從而控制酒的口感，「老師告訴我們，釀造有一定的比例，這樣釀出來的酒才會有一定的品質。」
上市見面的七罈酒
對於口味，大伙兒特別用心，還去外面買了許多米酒試喝，並覺得多數偏甜。他們希望自己的酒口味不要過甜，便將這意見向老師反映，最後做出的米酒甜度也都讓大家相當滿意。
學員們在學習了7、8個月後，終於交出首張成績單。把酒一一裝瓶後，學員們把這些心血結晶放到豐年祭中販售，雖說是首度試售，但好口味獲得一致好評，當天便幾乎銷售一空。此外，鎮長龔文俊也相當讚許這份好滋味，還買了許多當作伴手禮，只要到其他部落拜訪就順手送上，不僅是珍貴心意，更是推廣行銷的好方式。
就這樣，充滿濃厚原民風味的苓雅部落七罈酒，在產銷班學員的通力合作下，逐漸將這種獨特風情給傳遞了出去，讓外界也得以一窺部落傳統，對於阿美族文化有更深入的了解。神祕七罈酒的變身 - 農業知識入口網 https://bit.ly/3LWjfYO
七罈酒聴過嗎？這是花蓮縣玉里鎮阿美族苓雅部落，從豐年祭靈感產製的酒。聴部落長老說七罈酒故事，酒中含有阿美族人敬老尊賢的優美傳統。
花蓮縣阿美族人很多，他們是台灣南島語族中，保存母語及傳統文化比較完整的族群。其中每年舉行豐年祭，就是一例。阿美族豐年祭，是一種用歌舞來迎祭祖靈，感謝天地，類似漢族人的過年。年祭看起來每個部落都差不多，但過程、儀式其實有差異。
玉里鎮苓雅部落最特殊，它是公認母語講得最好的部落，大大小小族人差不多都會講阿美族語。豐年祭更有製作七罈酒的傳統，酒用來祭祖、敬老，向前輩致謝及慰勉同級青年。
阿美族每個部落都有級組組識，每四歲編為一級，各有級組名稱。是古早爭戰時代，阿美族對外的社會組織。每年的豐年祭也都由級組籌辦，苓雅部落負責的年祭的是Ｃｉｐｏｔａｙ組，又稱為揹刀組。
傳統上，揹刀組的妻子們，在年祭舉行前會先釀酒，共釀祭典用酒七罈，部落稱為七罈酒。年祭進行時，第一罈酒祭拜祖靈，第二罈酒敬老尊賢，給部落老人喝的，第三、四罈獻給級組長輩，謝謝他們的指導，第五罈到七罈是各級組成員一起喝。
七罈酒就是用糯米釀製而成的。苓雅部落有十四位族人參加玉里鎮稻米產銷第十三班，他就以班產優良的糯米精釀成酒，打出苓雅部落豐年祭七罈酒的名號銷售；依產銷班的說法，這酒不但有文化，還很好喝。（圖片是七罈酒的酒釀）
日治時期人類學者宮本延人拍到的花蓮阿美族人豐年祭。
現今的豐年祭，阿美族部落不一定會釀酒，買的比較方便。有文化的酒，玉里鎮苓雅部落的七罈酒。-市 集 https://bit.ly/3WZvjPp
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