韋恩的食農生活》喝咖啡健康有益身心，突破咖啡的迷思 - 自由評論網
100%阿拉比卡一定是比較好的咖啡嗎？專家解析如何喝咖啡才健康｜聰明飲食｜養生｜元氣網 https://bit.ly/3CKlZVo
可以說是現在全世界最受歡迎的嗜好性飲料，本文想以食品科學的角度看看咖啡的豐富世界，首先讓我們一起來看看以下一些有趣的咖啡統計數字，就會覺得咖啡的世界既深奧又有意思。
⚫全世界每天大概喝掉20億杯的咖啡，平均2人喝一杯（我相信很多小孩跟老人不喝咖啡的，所以扣掉這些人之後，成年人平均喝咖啡的數量更高了）。
⚫咖啡是世界第一大的農產貿易品，全球生產量達1000萬噸。
⚫世界咖啡生產最大的國家是巴西、越南與哥倫比亞（咖啡原產地的非洲國家都沒擠進來）。
⚫世界咖啡消費量最大的地區是美國、德國、義大利及日本（都不是咖啡主要的生產地）。
⚫每人喝最多咖啡的國家是芬蘭、挪威、丹麥與美國（是不是北歐夜晚特別長，需要咖啡提神？）。
咖啡有哪些種？
咖啡有哪些物種與品種？<br />圖／取自韋恩的食農生活
咖啡有哪些物種與品種？
圖／取自韋恩的食農生活
我們喝的咖啡其實不是同一物種，而是屬於茜草科Rubiaceae、咖啡屬Coffea下的幾十種（有人說是上百種）的不同物種。因為咖啡的原生地在衣索比亞一帶，那邊散落了上百種的咖啡野生種，只是大多數都不具商業價值，所以我們現在消費的大多數咖啡，是商業種植而來。
物種之分
目前咖啡主要主要來自三個種：阿拉比卡（Coffea arabica）、羅布斯塔（Coffea canephora）、賴比瑞亞（Coffea liberica）。
⚫阿拉比卡是目前量最大的咖啡，也被宣傳為品質最佳的咖啡，所以現在是市場的主流，價格也最高，產量佔了所有咖啡的65%以上。
⚫羅布斯塔據信是源流自阿拉比卡的變種，但是具有強壯、抗病、容易栽種、產量大的優點，但是口感較為苦、重、香氣比較弱、咖啡因較高，所以價格便宜，市場上沒那麼受歡迎，目前產量約占全世界的30%。
⚫賴比瑞亞現在很少有人種了，市場上量其實很小，它的豆身大顆、但是滋味平淡，所以不受市場重視，但是據說馬來西亞白咖啡的源流就是用了賴比瑞亞咖啡，才有那特殊的風味。
品種之分
而因為阿拉比卡全世界大量種植，所以各地人為選育出了很多具有特殊風味、特色的品種，如鐵比卡、波旁、卡度拉、卡度艾、藝妓(geisha)等等，但不管他們有怎樣的特徵、口味差別，都是屬於阿拉比卡的這個物種。
因為中文的不精確，或是被人亂用，品種這個名詞常被跟物種弄混。品種應該指的是人類在栽種作物時，刻意選拔出來具有特殊性狀的種類。就像貓有分美國短毛、日本貓、暹羅貓、波斯貓等等，他們具有不同的外表特徵（毛長、體格、個性）等等，但都屬於家貓這個物種，而且可以互相交配產出下一代，只是特徵性狀會因為混種而亂掉了（可能就叫米克斯了）。
混種
但是以上的物種之間，也會天然或人為出現一些例外的混種，所以阿拉比卡與羅布斯塔有混種出現，這些混種很多繼承羅布斯塔的優點，對於咖啡葉銹病有比較好的抵抗力。這些混種比如說有帝汶混種(Timor Hybrid)、阿拉布斯塔(Arabusta)等等。
在學術界的嚴謹說法下，學名的表示方法會是帝汶混種Timor hybrid (Coffea arabica x C. canephora)。不會叫阿拉比卡，也不會叫羅布斯塔。
但是Timor hybrid 又陸續與阿拉比卡育種出下一代如卡第摩catimor 薩第摩sarchimor等等，卡第摩在世界上栽培量其實很大，被廣泛接受稱為阿拉比卡豆，但是它也有25%羅布斯塔的血統。所以韋恩其實也很贊同維基百科的分法，端看定義為何，生物學學術上，我認為它是個interhybrid（雜交混種），但是商業上叫它阿拉比卡豆是大家可以接受的。
接枝
許多園藝學家為了解決抗葉銹病或其他理由，也開發出接枝的技術，這就像台灣比較常見的高接梨技術一樣，比如說將阿拉比卡的枝條接在羅布斯塔的樹身上。但是這樣不會生出阿拉比卡與羅布斯塔的混種，物種還是不變的，之前西雅圖咖啡企圖拿這個理由來解釋混用咖啡豆的不當行為就太牽強了。
100%阿拉比卡一定是比較好的咖啡嗎？
其實未必，這恐怕是被行銷出來的概念，羅布斯塔也有它強烈的風味，許多義式混合豆也會在配方裡添加若干比例的羅布斯塔豆，提供強烈的基底，所以風味還是看怎麼創意發揮，喜好更是因人而異。
喝咖啡對健康的益處
咖啡的5大健康益處。
咖啡的5大健康益處。
圖／取自韋恩的食農生活
喝咖啡到底對健康是好是壞其實一直是個爭論，根據最新的一些研究來說，適量喝咖啡對身體是有好處的，也就是利大於弊。咖啡因為含有許多抗氧化物，還有多酚類以及維生素B2丶B3、 與鎂丶鉀等營養成份，所以對健康有很多益處。韋恩在咖啡的5大健康益處裡，統整喝咖啡有5大好處：
喝咖啡有助降低死亡率
一項在美國進行非白人族群的研究指出，每天一杯咖啡的人，死亡率可以降低12%。而另一份刊登在英國醫學期刊上的研究顯示，有喝咖啡的人比不喝咖啡的人死亡率低17%。另一篇對歐洲各國的研究顯示，咖啡愛好者的死亡率比不喝咖啡的人，死亡率明顯較低。
詳細有關咖與死亡率的關係，可以參考前文一天一咖啡，死神遠離我。
咖啡有助預防糖尿病
一項針對48,000人的研究發現，連續喝6年的咖啡可以降低11% 第二型糖尿病的風險。
咖啡有益心血管健康
研究指出，喝咖啡的人可以降低11 ％發生心臟病的機會，同時也有幫助降低血壓的效果。我在有的研究裡發現，喝無過濾的咖啡(如義式)反而比較會使得膽固醇上升，這點必須注意。
咖啡對肝有保護作用
很多研究指出，喝咖啡對脂肪肝丶肝纖維化有預防作用，甚至也可以降低膽結石的發生機會。同時也有助於預防肝癌。
咖啡有助於腦部健康
2017一項統合研究指出喝咖啡有助於預防憂鬱等狀況，也有助於預防巴金森氏症的發生。
咖啡的丙烯醯胺會致癌嗎？
喝咖啡不怕丙烯醯胺的秘訣。
喝咖啡不怕丙烯醯胺的秘訣。
圖／取自韋恩的食農生活
不過之前有人提出警告，美國加州宣布要求包含星巴克等的咖啡業者必須標示警語，說明咖啡含有致癌物丙烯醯胺，網路上一時又嘩然。
其實韋恩分析喝咖啡不用怕丙烯醯胺，大家每天咖啡喝的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量，所以一般喝咖啡是不用擔心的。
如果要避免咖啡裡丙烯醯胺的危害，還有幾個原則，依據學者研究：
⚫重焙咖啡裡的丙烯醯胺低於淺焙咖啡
⚫阿拉比卡的丙烯醯胺低於羅布斯塔
⚫以其他食物幫助肝臟代謝掉丙烯醯胺，要幫助肝臟代謝掉丙烯醯胺，也可以配個大蒜或是配個藍莓，有助加速代謝速度。
咖啡會讓人膽固醇升高？
在過去許多研究中發現，喝咖啡確實會造成某些人總膽固醇（尤其是壞的膽固醇 LDL）升高，這對健康當然是不利的因素。經過研究，這主要是咖啡裡含有雙萜咖啡豆醇（diterpenes kahweol）及咖啡醇（cafestol）等增加膽固醇的物質所造成。但是其實不用太擔心，這與咖啡的泡法有關，使用濾紙泡的美式咖啡，會大大降低咖啡醇這類物質的含量，因為濾紙本身會吸附咖啡醇而移除，根據分析結果，使用濾紙泡的咖啡，咖啡醇可以降低為只剩1/30。
因此歐洲心臟病學會依據歷時20年的研究結論發表Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter?，以過濾方法例如濾紙去沖咖啡對心血管是最健康的。因為濾紙能夠大大降低這個風險，大家就可以更放心享用咖啡了。
咖啡冷泡好還是熱泡好？
科學研究打破冷泡咖啡的迷思。
科學研究打破冷泡咖啡的迷思。
圖／取自韋恩的食農生活
咖啡的抗氧化物既然這麼好，那要怎麼喝呢？這邊有一些科學數據告訴大家（更詳細分析可以參見前文熱泡的咖啡比冷泡有更多的抗氧化物）。
以一篇刊登在Scientific Report的研究告訴我們許多冷泡咖啡的事實，證明之前許多咖啡界或美食界對冷泡咖啡的觀念，其實許多是一種迷思。以下是該研究經過對五種產地(巴西、兩款衣索比亞、哥倫比亞、緬甸、墨西哥)分別進行熱泡與冷泡後再加以分析，所得到的比較結果：
⚫pH值（熱泡略低）：4款熱泡的pH都比冷泡低
⚫酸度（熱泡高）：熱泡的可滴定酸都比冷泡多
⚫咖啡綠原酸（熱泡高）：經過分析，熱泡咖啡含有較高的咖啡綠原酸
⚫抗氧化力（熱泡高）：經過分析，熱泡咖啡的抗氧化力明顯比較高
所以如果是為了喝到更多抗氧化物，建議要熱泡咖啡。但是冷泡咖啡有截然不同的風味，想要變化享用咖啡的方式的話，冷泡咖啡當然也是一種好選擇。
喝咖啡容易排便？
有許多人有這樣的經驗，喝咖啡以後特別容易有便意？不管拿鐵或是黑咖啡都是。所以與含不含牛奶（拿鐵）無關，尤其是冰咖啡特別明顯。分析文獻來看，應該是咖啡因的效果，因為咖啡因本身可以刺激腸道蠕動的反射作用，也會刺激直腸的便意，尤其在低溫下更為明顯，也無怪乎有這麼多人深有同感。或許這也是早餐大冰奶有同樣跑廁所效應的原因，因為濃紅茶也是高咖啡因含量的（其實茶的咖啡因含量裡，紅茶高於烏龍茶或綠茶）。
台灣創新的米麴咖啡，或成頑固便便的殺手
所以台灣有家新創生技公司，以最新產品【麴米咖啡】獲選2022年經濟部工業局舉辦的新味食潮獎，勇奪【其他綜合食品】【潔淨高值特別獎】。所謂麴米咖啡是以特殊的發酵米麴工法，將米麴與咖啡做結合，讓咖啡擁有之前都沒有的香味深度。此外，米麴也可加入許多活性酵素，以冷泡的手法泡這個麴米咖啡，喝完確實有肚子的咕嚕感，特別適合有消化不良問題、或是有堅強而頑固便便的人。想要更了解米麴咖啡可以參考前文：台灣創新的米麴咖啡，或成頑固便便的殺手。
一天可以喝多少杯的咖啡？
咖啡雖然有很多機能性成分，但是因為也含有咖啡因所以必須要適量，這個適合的量可能因人而異，因為有的人可能對咖啡因較敏感，或是也要因咖啡而異，因為濃縮義式咖啡與美式咖啡裡的咖啡因濃度差異是很大的。而且對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾，過量飲用咖啡將對健康造成影響。所以最近的研究報告建議每天不超過2到3杯。
依照現在衛服部的建議，成人每日咖啡因攝取量以300mg（毫克）以下為宜，所以對於咖啡因的標示有法規上的要求。
包裝飲料的咖啡因標示
對於包裝的含有咖啡因成分之飲料，應於產品外包裝標示咖啡因含量：
⚫每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫克者，其咖啡因含量標示要以每100毫升實際所含咖啡因含量進行標示。
⚫每100毫升所含咖啡因低於20毫克者，其咖啡因含量以「20mg/100mL以下」進行標示。
⚫如每100毫升所含咖啡因等於或低於2毫克者，得以低咖啡因標示。
咖啡因的紅黃綠標誌。圖片來源：<a href="https://www.chshb.gov.tw/node/219113280" target="_blank">彰化縣衛生局</a><br />圖／取自韋恩的食農生活
咖啡因的紅黃綠標誌。圖片來源：彰化縣衛生局
圖／取自韋恩的食農生活
現煮咖啡的咖啡因標示
而對於現煮咖啡，考慮因為沖泡條件可能變異比較大，以紅黃綠燈標示：
⚫紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上。
⚫黃色代表每杯咖啡因總含量100-200毫克。
⚫綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。
台灣的咖啡歷史軼事
其實台灣也曾經是日本時代重要的咖啡產地，一棵台東百年咖啡樹，牽起日本與台灣的咖啡情緣裡為大家介紹了，其實台灣種植咖啡的歷史可是超過了一百年，而台灣的咖啡曾經暢銷日本，當年如果沒有世界大戰，台灣可能繼續成為世界上重要的咖啡出口國，而日本知名咖啡品牌 Key Coffee，其實是發跡自台灣的。
一棵台東百年咖啡樹牽起日本與台灣的咖啡情緣。<br />圖／取自韋恩的食農生活
一棵台東百年咖啡樹牽起日本與台灣的咖啡情緣。
圖／取自韋恩的食農生活
而二次世界大戰時，台灣因為物資供應日本軍隊吃緊，所以也有做過山寨咖啡的有趣黑歷史！？咖啡替代摻假的黑歷史-台灣也出過土裡長的咖啡，收集到可愛阿嬤回憶當年的山寨咖啡製作歷史!
最後我們終於明白了事情的真相，當時候阿嬤們不知道什麼是咖啡，把樹薯粉炒一炒，再研磨後泡熱水後便成為「混濁液體」，顏色像是咖啡。當時代的村莊裡面，誰都沒喝過咖啡，只知道那是杯時髦的飲品；見到那杯阿嬤泡的「茶」，便認為是咖啡。於是一傳十十傳百，最後知道豐田產咖啡豆的日本人也聽聞了，於是請阿嬤他們的「咖啡工廠」將豐田出產的「咖啡豆」製成咖啡，為日本前線吃緊的戰事與緊縮的物資作出貢獻……。資料來源：社團法人花蓮縣牛犁社區交流協會
咖啡摻假的黑歷史
咖啡身為世界上數一數二重要的經濟作物，所以不免有許多人動了摻假偽冒的歪腦筋，畢竟殺頭生意有人做，賠錢生意沒人做。黑心咖啡的歷史恐怕超過了兩百多年，這可是從19世紀就有很多明確記錄的。道高一尺、魔高一丈，黑心業者與執法者/食品專家幾百年來一直在鬥法，也使得黑心摻假手法層出不窮，讓人嘆為觀止。
韋恩分析，摻假偽冒的黑心咖啡主要有以下手法：
咖啡摻假的源頭- 菊苣
自從1820年代，德國化學家阿庫姆就在倫敦成為食物打假專家的先驅，阿庫姆首先指出，當時倫敦店裡的研磨咖啡粉，很多都摻入了烤過的菊苣粉，菊苣粉用的是菊苣這種植物的根，菊苣的葉子一般是當蔬菜用，而其肥大的根本來沒什麼用，後來黑心商人發現它富含澱粉與醣類，所以烤乾磨碎後，就可以充入研磨咖啡粉裡面增量，而另外想讓顏色更像一點的話，就再加入黑糖來調黑一點。這可能就是有史以來第一種的黑心咖啡配方了。當時英國很多人就在抱怨，來自印度的咖啡根本沒有不摻菊苣粉的。1856年的泰唔士報曾經寫道「我們要咖啡，卻得到菊苣根粉末，我們要菊苣根粉末，卻得到燒焦的胡蘿蔔和馬肝粉。」
咖啡摻假的大宗- 穀類根莖澱粉
咖啡摻假的獲利實在太高，所以讓咖啡黑心商人們仍前仆後繼，用其他各種東西來摻假，其中最常用的還是各種穀類或是根莖澱粉，比如說小麥、大麥、橡實、杏仁、玉米、蒲公英根等等。德國在一次世界大戰時，因為物資缺乏，還由政府大力推動民眾選用代用咖啡，這個代用咖啡就是用橡實做的，由政府統一配給。
咖啡摻假- 豆類與種籽
咖啡摻假還有一個派系，就是用各種豆類或種籽，比如說大豆、綠豆、鷹嘴豆、棉籽、羽扇豆籽等等，在美國的南北戰爭期間，大豆做的「假」咖啡就曾經盛行於物資被封鎖的南方陣營。事實上，南方陣營曾經出現過各式各樣的咖啡替代品，而這種「假」咖啡，被統稱為林肯咖啡，因為南方人認為他們得喝這種咖啡都是林肯害的，當時甚至連炒熟的葡萄籽都被用做咖啡替代品之列。
大豆（黃豆、黑豆）替代咖啡其實一直源流到現在，因為不含咖啡因，反而受到現代一些消費者的歡迎，當然如果有清楚告訴消費者，那當然不叫摻假了。
食物以外的黑心咖啡填充物
近年來，越南成為世界上數一數二的咖啡出口國，很多研磨咖啡粉出產自越南。只是之前越南也出現過聳人聽聞的黑心咖啡案件，居然是黑心廠商回收舊電池， 然後打開電池取得裡面的電池芯粉，然後甚至摻上泥土、石粉，再加入劣質咖啡豆中，製成黑心咖啡粉銷往越南各地。該項產品雖然沒有流入台灣的跡象，不過也是嚇到許多人如驚弓之鳥了。
結論
綜合來說，喝咖啡心情好，喝咖啡聊是非，有有助於社交，對健康也大有益處。只要注意咖啡因攝取不要過量，一天不要喝超過2杯咖啡，其他就放開心好好享受咖啡吧。100%阿拉比卡一定是比較好的咖啡嗎？專家解析如何喝咖啡才健康｜聰明飲食｜養生｜元氣網 https://bit.ly/3CKlZVo
咖啡是全世界第二大飲料
咖啡是全世界僅排在水之後的第二大受歡迎飲料，全世界每天要喝掉16億杯水（如果按照80億人口計算的話，平均每5天你就會喝上一杯咖啡），而這其中的65%會在早餐的時候被喝掉，這主要是因為咖啡有很好的提神作用。
正是咖啡巨大的需求，使得咖啡成為了全球交易量第二大大宗商品，僅次於原油。
全球五大咖啡產地介紹
為了滿足每天16億杯咖啡的需求，世界上很多國家從事著咖啡種植工作，這些國家大多介於北緯25度到南緯30度之間。其中巴西是全球咖啡產量最大的國家，占全球產量的33%，越南、哥倫比亞、印度尼西亞以及印度分列第二至第五。
巴西(Brazil)
巴西的咖啡生產量占世界的總量的1/3。在整個咖啡交易的市場上雖然占著極重要的地位，是第一大生產國。但由於巴西咖啡工業一直採取低價、大量栽植的策略，故所生產的咖啡品質平均但較少極優的等級，一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的眾多品種中以聖多斯較著名。
哥倫比亞(Colombia)
哥倫比亞的咖啡生產量占世界總產量的12%，其咖啡豆品質優良，咖啡樹栽植於高地，小面積耕作，小心注意的採收，且經濕式的加工處理，所生產的咖啡質美，香味豐富而獨特，無論是單飲或混合都是非常適宜。
印度尼西亞(Indonesia)
印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島，瓜哇島，蘇拉威西島。其中90%為羅巴斯達種，品質堪稱為世界第一。蘇門答臘島以濃郁順口最高級的曼特寧為最有名。此外，在島的北部也生產「加由山」，而瓜哇島的阿拉比卡有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山丘地帶的特拉加地方產的「特拉加」為其代表。
外國人每天喝幾杯咖啡？
在每天被喝掉的16億杯咖啡中，盧森堡的人均咖啡消費最多，高大7.8杯。我們實在想像不出每天喝僅8杯咖啡的情形。可能是這麼一個樣子：早餐一杯，到辦公室一杯，查看好郵件一杯，午餐是一杯，飯後一杯，下午茶一杯，晚飯時一杯，睡前最後一杯。
人均咖啡消費排第二的是芬蘭，但與盧森堡的每天7.8倍相比就「正常」很多了。芬蘭人平均每天喝3.3杯咖啡，基本就是早中午各一杯。緊隨其後的是丹麥、挪威和瑞士。可以看到，中北歐人民應該是全世界最喜歡喝咖啡的一群人了。
作為星巴克發源地的美國，人均咖啡消費僅1.1杯（還沒作者我喝得多），但如果乘以美國3.2億人口的話，美國是全世界咖啡消費最多的國家。
那中國是多少？0.03杯，也就是說，中國人平均每年才喝10杯咖啡。
咖啡產業到底有多大？
為了讓大家每天喝到咖啡，全世界有1.25億的工作和咖啡產業有關。他們包括了：咖啡種植，咖啡加工處理，咖啡烘焙，咖啡貿易，咖啡零售等等。
而在這其中，最終端的咖啡消費年產值約為425億美元，而中國咖啡消費年產值僅為20億美元。
原文網址：https://kknews.cc/food/y63vz4j.html
沒有咖啡活不下去！全世界每天喝掉25億杯咖啡？
工商時報 書房編輯 2022.02.02
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聽說人體有百分之六十是水，但我的身體應該有百分之六十是咖啡，誇張到每天早上起床後不先喝杯咖啡就沒辦法沖咖啡的程度。後來我想出了解決方法，就是先喝一杯即溶咖啡，接著再重煮一次水、仔細磨豆子，好好地沖一杯咖啡。
不喝咖啡的話，我的身體無法正常運作，完全就是「沒有咖啡活不下去」的狀態。
不過，搬到西雅圖之前的三十年，我其實都過著沒有咖啡的生活呀。當時我到底是怎麼每天出門工作、怎麼維持好心情與人交際的呢？我也不知如何說明這一切，實在很佩服以前的我。
因為一把年紀才愛上咖啡，我決定好好彌補過去那段空白，開始學習有關咖啡的一切，不停地喝，只要聽說哪裡有好咖啡，就馬上出門旅行去喝。後來，我甚至在美國出版了咖啡的書，還被翻譯成各種語言……不知不覺中，我已經成了一個「咖啡人」。
話雖如此，其實我只負責喝。我會在家裡自己沖咖啡，也有整套器材，但我就是很懶得量測，而且個性又急，常常等不及萃取完就先喝了，所以當然啦，我沖出來的咖啡就不是那麼好喝……不久後，跌破全世界眼鏡的二○二○年來臨了，在這瘋狂的一年中，在家裡沖咖啡的機會變多了，於是我決定向過去的隨便與急性子說再見，從頭好好學習手沖咖啡！也因為希望讓更多人擁有更加豐富、美味的咖啡時光，這本書就這樣誕生了。
本書共分為「看」「學」「飲」「知」「巡」等五個讓咖啡更美味的主題，大家可以從自己最感興趣的主題開始閱讀。無論是和我一樣晚熟的咖啡愛好者，或是有幾十年經驗的咖啡老饕，都希望各位能夠從本書中體會到喝咖啡的樂趣。
現在就和我一起享受美味而快樂的咖啡時光吧。
從此不再「不知道怎麼選所以都喝拿鐵」：一看就懂！各式各樣的咖啡飲品
走進咖啡館，看著牆上琳琅滿目的中英文飲品單，相信很多人都會冒出「根本不知道從何點起，算了，喝拿鐵好了」的想法。首先請大家欣賞簡單易懂的插圖，一起克服這種「不知道飲品單上到底寫了些什麼」的障礙吧。學會之後，以後到咖啡館時，就可以輕鬆嘗試不一樣的咖啡飲品了。
推薦給喜歡苦味的你：Basic Drinks
ESPRESSO［濃縮咖啡］
苦味●●●● 甜味● 濃度●●●●
真正好喝的濃縮咖啡喝起來帶有甜味。
DOPPIO［雙份濃縮咖啡］
苦味●●●● 甜味● 濃度●●●●
DOPPIO就是2杯ESPRESSO！
適合想要提神的時候。
LONG BLACK［長黑咖啡］
苦味●●● 甜味● 濃度●●
長黑咖啡來自澳洲。
AMERICANO［美式咖啡］
苦味●●● 甜味● 濃度●●
和長黑咖啡的不同在於「先倒入濃縮咖啡再加熱水」。
西雅圖名店Lighthouse Roasters的美式咖啡堪稱一絕。
RED EYE［紅眼咖啡］
苦味●●●● 甜味● 濃度●●●●
適合亟需補充大量咖啡因的時候。
DRIP［滴濾咖啡］
苦味●●● 甜味●● 濃度●●
喝來喝去還是黑咖啡最能放鬆心情。
咖啡的歷史與冷知識：全世界每天喝掉25億杯咖啡！？臺灣2020年的人均咖啡消費量為1.8公斤
人類飲用咖啡的歷史已有好幾百年，對咖啡的喜愛不分人種或國家。咖啡本身也有悠久的歷史喔！接著為大家介紹各種咖啡小常識，絕對會讓你驚呼連連。而在日本，據說最早是在江戶時代初期從長崎的出島傳入，聽說還因為味道太苦，完全不受當時的日本人喜愛呢。
全球咖啡消費量排行TOP 5
芬蘭：12.0kg／挪威：9.9kg／冰島：9.0kg／丹麥：8.7kg／荷蘭：8.4kg
每年的排行順序會有些變化，不過大多是北歐國家為主。芬蘭人喝超多咖啡，第一次造訪時真是嚇壞我了。北歐的冬天非常陰暗，永夜的時間長達好幾個月，或許才會喝這麼多咖啡吧。（編按：臺灣2020年的人均咖啡消費量為1.8公斤。）
全世界每天喝掉多少咖啡？
咖啡受到全世界喜愛，重要程度與水、茶、啤酒不相上下，所以每日的飲用量有這麼多！我一天喝5杯，應該也貢獻了不少數字？（笑）各位親愛的咖啡同好，眾人的力量真是不可小覷！
世界第一張咖啡濾紙
濾紙是由德國家庭主婦美樂家太太（Melitta）發明的，她於一九○八年用兒子的作業簿內頁製成。你發現了嗎？她就是全球最具代表性的咖啡機及咖啡濾紙公司美樂家的創辦人。
一六七五年，英國國王禁止咖啡館！
英王查理二世曾頒布「咖啡館禁令」。當時英國的咖啡館是文人雅士聚集、討論時事與文化的地方，英王擔心人民群聚談論政治會影響政權，因此禁止人民出入咖啡館。咖啡是冤枉的啊，大人！
咖啡是全球交易量第二大的商品
全球交易量第二大的商品就是咖啡，僅次於石油。畢竟全世界一天要喝掉25億杯咖啡，交易量之大也是可想而知。
美式咖啡誕生於第二次世界大戰期間
二戰期間，美軍駐守於義大利。因為滴濾咖啡須使用大量咖啡豆，為了降低用量，便在濃縮咖啡裡加入熱水稀釋飲用，據說就是美式咖啡的由來。
沒有咖啡活不下去！全世界每天喝掉25億杯咖啡？ - 工商時報 https://bit.ly/3STd6hL
全球咖啡上漲 都是中國人害的？
2024/06/27 07:13LTN經濟通》全球咖啡上漲 都是中國人害的？ - 自由財經 https://bit.ly/3VFIqTO
近年愈來愈多的越南農民選擇放棄咖啡改種榴槤，帶動原本相對平價的羅布斯塔咖啡價格走高。（彭博資料照）
中國進口需求大 越捨咖啡種榴槤歐祥義／核稿編輯
〔財經頻道／綜合報導〕由於氣候因素、亞洲消費量增加，帶動咖啡豆價格居高不下，而越南出現另一大因素牽動咖啡產量，隨著水果之王榴槤近年在中國熱銷，愈來愈多的農民選擇放棄咖啡改種榴槤，以賺取更高的利潤，原本相對平價的羅布斯塔咖啡，價格也一路衝高。
由於運輸費和燃料費上升等因素導致的全球通膨，歐美大企業正在從中南美產量較多的高級阿拉比卡咖啡豆，轉向價格相對低的羅布斯塔，推動價格。與此同時，東南亞和中國的消費成長這項長期結構性也推高了價格，2022年10月至2023年9月，亞太地區消費量達4450萬袋（每袋60公斤），超過全球總消費量的4分之1，過去4年成長了12％。同一期間，全球僅成長1％。
越南是羅布斯塔咖啡最大生產國，亞洲消費量成長之際，越南近年咖啡產量卻出現下滑，國際咖啡組織（International Coffee Organization，ICO）統計，越南2022年10月至2023年9月的咖啡產量為2920袋，相較1年前的產量減少了9.8％。在倫敦交易的羅布斯塔期貨，4月底創下新高，突破每噸4500美元（約新台幣14.5萬元）。儘管在這之後價格回落，但仍遠高於去年底的價位。
6月27日收盤倫敦交易的羅布斯塔期貨，為每噸4057美元。
越南是羅布斯塔咖啡最大生產國，亞洲消費量成長之際，越南近年咖啡產量卻出現下滑。（路透資料照）
每公頃榴槤 可以帶來約7萬美元的利潤
由於高售價的優勢和進口市場的偏好，相較於辣椒、火龍果、橡膠等農作物，榴槤在出口農產品當中的地位大大上升。過去5年內，越南的榴槤種植面積每年成長近25％。
越南最大農產品貿易商Intimex董事長，杜河南（Do Ha Nam）表示，從來沒有1種農產品像榴槤一樣，剛進入國際市場就迅速創造數十億美元外匯收入。據報，每公頃榴槤可以帶來約7萬美元（約新台幣225.6萬元）的利潤，相較之下，每公頃米或咖啡1年可生產約6000美元（約新台幣19.3萬元）的利潤。
越南農業部的數據顯示，目前越南榴槤已銷往24個市場，其中對中出口佔越南榴槤出口總額的98％以上，部份業者預測，未來幾年仍將是越南高價水果的主要消費市場，預計2019到2025年間，榴槤產業的年成長率約7.2％。
中國榴槤需求不斷上升，到2025年市場規模預估將達到200億美元。（法新社資料照）
中國人愛吃榴槤 越南取代泰國進口地位
被譽為水果之王的榴槤，近年在中國愈來愈受歡迎，分析師表示，中國榴槤需求不斷上升，到2025年市場規模將達到200億美元（約新台幣6447億元）。
去年，越南共出口60.3萬噸榴槤，其中超過59.5萬噸運往中國，相當於98.6％，出口總額超過22億美元（約新台幣709.1億元）佔蔬果出口總額近40％。隨著越南持續擴大產能，2024年榴槤對中出口額有望突破35億美元（約新台幣1128.2億元）。
多年以來，泰國一直是中國唯一的榴槤供應商，2022年，越南榴槤進入中國市場以來，一直瓜分市場，去年越南榴槤在中國的市佔近32％。今年1、2月，越南成功超車泰國，成為中國最大的榴槤來源國，越南前2個月共出口3萬2750噸，在中國市佔大幅成長至57％。
今年1、2月，越南成功超車泰國，成為中國最大的榴槤來源國。（歐新社資料照）
越以低價 大量出口榴槤至中國
越南蔬果協會秘書長鄧福原（Dang Phuc Nguyen）表示，越南的季節適合榴槤生長，全年都是榴槤產季，特別是泰國榴槤還沒有成熟的季節。另外，越南地理位置更具優勢，將新鮮榴槤運至中國的時間僅需要1.5天，反觀泰國則需要7到10天。據中國海關總署數據，4月越南榴槤進口價格價格為每噸4.22美元（約新台幣136元），泰國榴槤進口價格每噸5.80美元（約新台幣187元）。
中國強勁需求下，今年3月，越南湄公河三角洲的A級金枕頭榴槤價格達到每公斤21.8萬至23萬越南盾（約新台幣316至333元）相較去年同期上漲15％；B級價格落在19.5萬至20萬越南盾（約新台幣282元至290元）；C級價格為10萬至14萬越南盾（約新台幣145至203元）。但隨後因為產量增加，榴槤價格開始回落。
泰國商業部國際貿易推廣局（Department of International Trade Promotion，DITP）去年表示，越南目前僅允許向中國出口新鮮榴槤，泰國則可以出口新鮮、冷凍和加工榴槤，如果中國開放越南冷凍榴槤，該國出口量將進一步增加。
越南農業部副部長馮德進（Phung Duc Tien）也提到，如果2024年越南與中國簽訂冷凍榴槤出口協議，出口預計將進一步增加。越南蔬果協會的鄧福原預估，中越正式簽訂協議，開放冷凍榴槤出口後，可能會帶動越南年出口量增30％。LTN經濟通》全球咖啡上漲 都是中國人害的？ - 自由財經 https://bit.ly/3VFIqTO
每天多吃一口飯之效益
每人每天多吃一口飯，每人每年白米消費量提高1公斤之效益
內部效益
活化休耕地5,600公頃
我國近5年平均稻榖產量每公頃約為5,882公斤，每人每年增加白米消費1公斤，即增加3.3萬公噸稻榖消費，可活化約5,600公頃休耕農地。
增加稻榖產值及週邊經濟約10.5億
增加稻榖消費3.3萬公噸，提高稻榖產值6.9億元；並增加代耕、育苗、肥料等週邊產業產值約3.6億。
減少休耕給付約2.5億
休耕農地種植綠肥每公頃補助4.5萬元，活化5,600公頃休耕田可節省約2億5千萬元休耕補助，降低政府財政負擔。
每人每年提昇白米消費量1公斤，可提高稻榖產值及週邊經濟約
10.5億，減少休耕給付2.5億，共創造經濟效益約13億。
外部效益
生態保護
水稻田是台灣許多生物重要的棲地，增加稻作面積有利於多樣性的生態保護。
氣溫調節
水田區溫度較週邊區域平均溫度低3℃，較都會區溫度低7℃；每公頃農地種植稻作時，所達到之冷房效果，相當於620台1噸家用冷氣開機12小時之功效；5,600公項稻田約可省下約1億度電力。
有調洪蓄水及補注地下水功能
1公頃農田每滯留10公分雨水，可蓄留1,000公噸的水；5,600公頃可續留約560萬噸的水。
吸收二氧化碳具減碳效果
每公頃水稻田每日平均可吸收約423公斤二氧化碳，相當於3,200輛汽車行駛1公里所排放的二氧化碳量；5,600公頃稻田每日共可吸收約2,370公噸二氧化碳。
資料來源：農糧署稻作產業組
農糧署全球資訊網 > 農糧業務 > 稻米專區 > 提振米食消費之推廣文宣 >每天多吃一口飯之效益 https://bit.ly/3kIOh8O
公告110年第1期作公糧稻穀收購數量、價格、期限暨濕穀計價方式。
公告事項：
一、每公頃收購數量(乾穀)：計畫收購2,000公斤，輔導收購1,200公斤，餘糧收購3,000公斤。
二、每公斤收購價格(乾穀)：計畫收購稉種稻穀26元、秈種及糯種稻穀25元；輔導收購稉種稻穀23元、秈種及糯種稻穀22元；餘糧收購稉種稻穀21.6元、秈種及糯種稻穀20.6元。
公告110年第1期作公糧稻穀收購數量、價格、期限暨濕穀計價方式(農業部全球資訊網) https://bit.ly/4eD83NP
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