姜朝鳳宗族

這張照片曾在台灣省攝影學會沙龍展獲獎，拍攝時間大約1950-1960間。
牛車上滿載的是白甘蔗，準備運往糖廠，早年白甘蔗是蔗農和台糖公司契約種植，是製糖專用，1963年政府為了保護蔗糖生產，明訂處罰損害原料甘蔗法省府1月30日府農第2字88934號，「凡損害原料甘蔗者移送法辦」， 因此白甘蔗就成了「禁蔗」，不可任意吃它。 
小時候我住過虎尾和北港，這兩個小鎮都有糖廠，附近種植大面積的甘蔗田，我跟同學或玩伴經常偷偷跑進去「偷吃」，小孩子純粹是好玩，其實白甘蔗並不好吃，根莖較紅甘蔗細，皮很硬，沒什麼汁液也不甜，對了，甘蔗田裡還有很多青綠色、體形較小的蟬。
1950至1960年代，蔗糖為台灣帶來大把外匯，當時台灣到處都種有甘蔗，「跟著台糖五分仔車找甘蔗」更是台灣五年級生的童年回憶，當時的五分仔車不只載運甘蔗，也提供沿路居民搭乘，是當時鄉下除了客運以外另一個方便的交通工具。
每當糖廠的大煙囪冒出濃煙，就知道開始製糖了，附近的水溝都是從糖廠排放出來冒著煙，微熱的糖水甜味，記得北港糖廠外面宿舍區還有公共浴池，也是使用製糖排放的廢水，此外印象最深刻的記憶，就是到糖廠福利社買健素糖和枝仔冰棒。
不過1980年起，蔗糖因生產成本過高，台灣20多個糖廠陸續停產，目前僅剩下小港、虎尾及善化糖廠仍在製糖，小港糖廠以進口原料糖精煉成糖，虎尾及善化糖廠以本土甘蔗製作二砂糖。
如今台灣一年吃掉約 60 萬公噸的糖，其中 30 萬公噸來自台糖，這些糖大多使用進口原料製作，本土甘蔗製作的二砂糖只佔 4 萬多公噸。
台灣的製糖歷史其實從荷蘭人佔領時就已開始，早期稱為「糖廓」，日治時期日本政府鼓勵借貸給資本家投資現代化機械建廠製糖，稱為「製糖所」，巔峰時總共有43座製糖所，戰後才改為「糖廠」並收歸為公營事業。
早年「糖」是昂貴的民生物資，只有富裕人家才能消費，所以聽說台南為什麼食物都很甜，是因為台南有錢人多，煮菜時多放一些糖，表示他們買得起也吃得起。現在糖廠雖然沒落，但擁有的土地仍然相當可觀。（部分資料取材自「雲林食通信」）(2) 臺灣古寫真上色x今昔時光機交流團 | 我父親早年是業餘攝影家，這張照片曾在台灣省攝影學會沙龍展獲獎，拍攝時間大約1950-1960間 | Facebook https://bit.ly/3AlYl0d

這張攤子上的麵前面一包一包的是什麼？，有人認為是意麵、有人認為是雞絲麵，放大影像看麵條粗細感覺應該比較像意麵。這類油炸過的麵條可能也成為戰後旅日臺僑發明泡麵的靈感
臺北圓公園即今日俗稱的建成圓環，日本時代為攤販聚集的開放式公園廣場。照片中背景紅磚街屋灑下和煦陽光，攤販老闆穿著西式背心，攤車上放著應是油炸過的雞蛋麵，推測應類似今日的意麵。意麵本來就是鴨蛋麵
在來米製的“稞仔粄（條）”。粄條製好有黏性，如果太多堆疊一起會黏成一團，所以通常會抹油（那個年代用的可能是花生油或豬油，沒有沙拉油），抹了油又會招蒼蠅，所以一份一份用（油紙或單面臘紙）包起來。這樣方便取用又衛生。
是鴨蛋麵?日治時期，鴨蛋的產量是高於雞蛋的產量。（現代蛋雞的養殖技術尚未進化）。
潮州、汕頭製麵技術傳到台灣，用的也是鴨蛋和麵，鴨蛋比雞蛋耐儲存＆運送（日治時期沒有現代的物流），鴨蛋和麵也可提高麵粉的筋性，比較Q彈。
白色包的是陽春麵條，店家放在煮麵台前的木櫃子中。跟製麵廠買麵條，會用紙張把每一束包起來，除了乾燥還可以讓店家煮麵方便，避免弄斷麵條。早餐的麵到現在也還是用紙包的內層是油紙
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日本泡麵的前身，太平町雞絲麵，開水沖泡就可食用（立石鐵臣）

城門、行人、人力車、馬車、輕便車軌

英國攝影家湯姆生1871臺灣線性文化遺產 | 《閃耀台灣》一套八本：台灣土地情感與知識的傳世之寶 | Facebook

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