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羅宋湯Borsch是俄羅斯最有名、最受喜愛的食物之一俄羅斯與烏克蘭的餐桌衝突，從一碗羅宋湯開始  https://bit.ly/35djLA1

羅宋湯指數。 評估，比較，確定價格/品質比的系統方法 🐉 🏓 🍼 https://bit.ly/3k59J8V
羅宋湯指數。 評估，比較，確定價格/品質比的系統方法
羅宋湯指數BI（borsch index）的主要目的是創建一個公正，全面的系統，用於評估和比較不同地方和機構的羅宋湯。
此外，下面介紹的方法是一種通用方法，不僅可以對羅宋湯進行全面評估，還可以對任何其他產品，設備，產品，工作和服務進行全面評估，最後提供的"公平價格"方法將提供另一個工具來檢查您為產品設置的價格或服務。
BI指數包括對羅宋湯的整體評估（以點表示）以及羅宋湯的
成本。
第一階段 整體評估
為了在第一階段確定羅宋湯BI的指數，有必要對羅宋湯進行綜合評估。
整體評估IA（整體評估）用於對羅宋湯的口味和視覺品質進行全面
評估。
整體評估的結果是將一定數量的點分配給羅宋湯（可能最多500點
）。 羅宋湯評分的分數越多，就參數的總和而言越好。
1.選擇用於評估羅宋湯的參數
我確定了5個用於評估羅宋湯的參數：
沒有優酪乳油的羅宋湯的味道和氣味;
外觀，一致性;
羅宋湯和優酪乳油的味道和氣味;
飼料;
主觀的補充。
這些參數包括以下特徵：
2.在選定的羅宋湯參數之間分配100%的比例
為每個參數分配100%的分數。 給該參數的值越多，其對羅宋湯最終結果和等級的影響就越大。
50%-沒有優酪乳油的羅宋湯的味道和氣味;
25%-外觀，一致性;
10%-優酪乳油羅宋湯的味道和氣味;
10%-飼料;
5%是主觀的補充。
3.我們引入了一個評估每個參數的量表
我們將根據4點系統評估羅宋湯的參數。
這樣的量表可讓您在差的羅宋湯和上等羅宋湯之間留出更大的差距。
4.我們考慮羅宋湯整體評估的分數 有必要計算積分評估的最終結果。
图片
為此，將每個參數的比例乘以結果估算值，然後相加得出的值。
例如，結果是基洛夫一家餐廳的羅宋
湯。
羅宋
湯最終得到330分（滿分500）。 图片
"正常"羅宋湯水準。
5.我們給羅宋湯評級
根據綜合評估的要點，羅宋湯被分配一個等級。
綜合評級
羅宋湯評級图片
图片
第二階段。 羅宋湯指數
在第二階段，瞭解羅宋湯的積分估計，我們確定了羅宋湯指數。
BI-羅宋湯指數（borsch index）被認為是羅宋湯成本與其綜合評估（考慮到通貨膨脹）的比率。
羅宋湯指數的數學含義是按通脹調整后的積分評估的1盧布成本。 您也可以說羅宋湯指數是數位化的價格/品質比。
其中BI是羅宋湯指數;價格-羅宋湯的價格，擦。
IA-（綜合評估）根據綜合評估的結果，羅宋湯獲得的分數;
Infl-（通貨膨脹率）當年的官方通貨膨脹率，以2018年12月為基準。
相對於2018年的通脹率是固定的，計算方法如下： 1.數據取自俄羅斯聯邦中央銀行網站的"消費市場統計/通貨膨脹"部分，網址為： www.cbr.ru/statistics/macro_sub 2.在整個2019年，Infl為1。 整個2020年通貨膨脹率將等於2019年12月至2018年12月的通貨膨脹率。
整個2021年的Infl將等於2020年12月至2019年12月的通貨膨脹率乘以2020年Infl。
例如，2023年的通貨膨脹率Infl將等於： Infl 2023 = Infl 2022×Infl 2021×Infl 2020， 其中Infl 2022是2021年12月至2020年12月的通貨膨脹率， Infl 2021-2020年12月至2019年12月的通貨膨脹率， 2020年通脹-2019年12月至2018年12月的通脹率。 例如，如果這些值分別為4.5%，3.9%，5.7%，我們將獲得一個校正因數Infl 2023 = 1，045×1，039×1，057 = 1，148
然後，對於將在2023年進行評估的羅宋湯，其成本為300盧布，總積分為330分，Infl = 1.148，BI羅宋湯
指數將等於：BI = 300 /（330×1.148）= 0.792
對於2019年所做的所有估計，Infl = 1，因此， 如果羅宋湯的價格為300盧布，而其整體評分為330分，我們將得到：
BI = 300 /（330×1）= 0.909
在此示例中，羅宋湯指數的數學含義是，積分評估的1分成本為0.909盧布。 BI羅宋湯指數越低，進行積分評估的費用就越便宜。 也就是說，在具有相同評級的羅宋湯的情況下，在BI指標較低的地方訂購該產品更有利可圖。
下圖顯示了羅宋湯指數BI的指數值如何根據每個等級的羅宋湯值而變化。
我在2019年嘗試的大部分羅宋湯都落在250-370盧布的價格範圍內，因此，我們可以觀察到，價格合理，品質最高的羅宋湯具有"神聖"，"優秀"和"良好"評級。 BI低於1，最佳範圍為0.5-0.9。 然後，BI羅宋湯指數為0.5-0.9的邊界可以稱為最佳邊界，該範圍0.7的平均值就是"羅宋湯的黃金分割"。
图片
加法
7.羅宋湯的合理價格是多少？ 使用羅宋湯指數，您可以評估一盤羅宋湯的"合理"價格。
如果我們對"羅宋湯的黃金分割期"（當羅宋湯指數為BI = 0.7時）的公允價值進行估計，則可以說，對於該價值，BI將是該板塊的公允價格。
由於BI羅宋湯指數的範圍從0.5到0.9可以稱為最佳，因此我們認為公平價格範圍就在其中。
這些數字
顯示了相對於2019年市場價格的成本，因此我使用術語''公平''價格。

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羅宋湯+經典主食配餐（轉）的詳細做法 - 大廚網簡易食譜 https://bit.ly/3yIwx2m
羅宋湯（烏克蘭語：борщ，羅馬化：borshch），又稱紅菜湯、蘇伯湯（俄語：суп，羅馬化：sup），是發源於烏克蘭的濃菜湯，成湯以後冷熱兼可享用，在東歐、中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料[2]，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜而加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
食.療.家.: 羅宋湯 https://bit.ly/3yQgjEB
羅宋湯 - 維基百科，自由的百科全書 https://bit.ly/3e7zphj
稱謂
羅宋湯在中文的稱謂源於英語Russian soup，其中Russian由英語譯為吳語上海話「羅宋」/lùsóŋ/（詳見吳語音譯詞）。假若由蒙古語譯成北京官話，則譯「俄羅斯」（詳見俄羅斯#譯名由來）。[3][4]
羅宋湯在中國東北部份地區也稱蘇伯湯，其中蘇伯是суп音譯，意為湯。[5]
做法
最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括高麗菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經常加高麗菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。歐美人經常加一點酸奶油。
中式演變
德大西菜社的上海羅宋湯
羅宋湯在20世紀初隨著白俄難民流入上海租界開始傳入了上海。因為紅菜頭並不適合在上海這樣的氣候條件下種植。且上海人並不習慣於羅宋湯酸酸的味道，故而上海人用高麗菜替代紅菜頭，用番茄醬調製湯色並且增加甜味[6]。上海羅宋湯的一般做法是先將番茄醬用油炒制，以去掉酸味，再加入白砂糖，從而達到酸中帶甜的效果[6]。有些做法還會以牛肉湯為湯底，並加入紅腸、馬鈴薯等材料。在上海，羅宋湯尤以德大西菜社與天鵝閣等的著名。當然隨著羅宋湯之後日益家常化，羅宋湯的做法在上海民間也就隨著家庭的口味千變萬化了起來[6]。
1940年代開始，隨著上海人往香港的移民潮，上海做法的羅宋湯也被傳入香港。羅宋湯被稱為紅湯，與白湯鮮奶油湯/鮮奶油蘑菇湯一起成為港式醬油西餐中重要的前菜之一
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重塑味蕾：鮮蔬羅宋湯 - 康健雜誌 https://bit.ly/2VmbFPY
食材
豬後腿肉半斤、紅蘿蔔半條、紅番茄1 顆、洋蔥半顆、高麗菜1/4顆、香菜適量、水6
步驟
STEP 1
將瘦的豬後腿肉切塊，以少許醬油、糖、小麻油、胡椒、一點酒醃一小時，再加入其他四種切好的蔬菜（香菜除外），加入適量的水，置於電鍋燉煮約40 ∼ 50 分鐘直到所有食材軟爛。羅宋湯 - 維基百科，自由的百科全書 https://bit.ly/3e7zphj
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食物質素勾「蘇聯苦況」：俄設食品價格上限
農產品大國俄羅斯同樣受到高糧食價格困擾，代表俄羅斯當地糧食價格走勢的「羅宋湯指數」（borscht index），自疫情爆發以來該指數已升了12%。「所有食品都加價了。糖、麵包、雞蛋都變得太昂貴了。」59歲休人士Lyubov對《莫斯科時報》表示。俄羅斯官方數據顯示，當年去年食品價格升幅達7.7%，而同期俄羅斯人的可支配收入僅增加（disposable incomes）少於1.5%。以糖為例，價格今年3月比起一年前升達三分之二，肉類、生果、蔬菜等均錄得雙位數升幅。全球糧食價格急升 新興國家為食而憂？ https://bit.ly/2TVp94Q
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俄羅斯衡量食品價格的指標是經典家鄉菜羅宋湯，今年羅宋湯指數上漲，原因竟是義大利麵價格大漲，推升羅宋湯原料上漲超過一成，甚至引起普丁注意，他譴責人們吃「海軍式義大利麵」不可接受。
聯合國 6 月預測，2021 年食品進口商的成本將創下歷史新高。國際組織擔憂食品價格持續上漲將帶來動盪，世界銀行 (World Bank) 最近警告，高糧價可能會迫使 700 萬奈及利亞人陷入貧困，而糧價已成為草根反對派領導人的口號。一些分析家認為埃及和敘利亞等國麵包價格的急劇上漲，是促使阿拉伯之春的背景因素。
國際貨幣基金 (IMF) 最近也警告，如果食品價格繼續上漲，受影響最嚴重的將是新興市場和發展中經濟體，這些國家的人民還處在疫情衝擊中。
不過價格上漲可能不會持續太久，經合組織 (OECD) 和聯合國報告表示，未來十年，隨著穀物和魚類需求增長放緩，以及農業供應增加，大多數農產品的實際價格應會略有下降，然後 2030 年前基本持平
食品價格大漲吃不消，聯合國稱熬過今年可喘口氣 | TechNews 科技新報 https://bit.ly/3k745mz