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伊斯蘭教的符合教規的食物(阿拉伯語:حلال‎,Halaal,halāl,halal),有時也稱為清真食品,在非穆斯林國家清真一般指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物;在穆斯林佔多數的國家,對「清真」的理解不僅指可食之物,而是一套生活方式,言語、行為、衣著皆受約束。與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方。
符合教規的食物 (伊斯蘭教) - 維基百科,自由的百科全書 https://bit.ly/2N9xACA
不可食之物
與清真(阿拉伯語:حلال‎)相對的稱為「不潔的」(阿拉伯語:حرام‎,英語:Haraam,harām)。與符合猶太教教規的食物不同,不僅豬肉(所有肉類都必須是由穆斯林、猶太人及基督徒以安拉之名屠宰的草食性動物,除了是親自獵殺或捕殺享用)、血、未經合法屠宰的牲畜、腐屍、食肉鳥獸外,酒以及一切毒品亦屬禁止之列。魚不可以擊打或橫斷的方式處理,否則亦屬不潔。各派亦在界定某些物種為合法食物存有爭議,例如蝦、蟹及貝類海產、馬肉,但多數視之為清真。
宰殺與烹調
清真牛肉麵
位於上海市的一家清真拉麵餐廳
與猶太教一樣,穆斯林宰殺牲畜須先禱告,以割斷喉管方式為之,然後放血。具體而言,首先檢查動物的眼睛確保其適合食用,供水飲用以解其渴,然後使之面向麥加。惟猶太教禁止肉乳相混的規定在伊斯蘭教未見採用。
宰殺
穆斯林宰殺牲畜須奉安拉之名宰殺,以割斷喉管方式為之,然後放血。
具體而言,首先檢查動物的眼睛確保其適合食用,供水飲用以解其渴,然後使之面向麥加。
牲畜應以溫和方式帶至宰殺處,確認下刀位置之後才可拿出屠刀,屠刀必須為非鋸齒、銳利快刀。
穆斯林屠宰師面向麥加,下刀前念誦清真言,盡量一刀切斷三管:
牲畜喉頭至頸部的食道、氣管及兩條動、靜脈血管,減少牲畜驚嚇和痛苦。
下刀不可破壞動物的脊椎神經系統,以免肉品在放血完成前死亡。
下刀後,肉品必須維持心跳等待放血,血液禁止食用,放血需盡可能的排放直到無血可放。
阿訇需為每一隻放血中的肉品誦經。
未放血即死亡的肉品非清真食品。
卡菲勒宰殺的肉品非清真食品。
毒死、老死、砸打死、勒死、摔死、爭鬥死、撞死的牲畜為禁食品
聖地麥加捕獲之獵物為禁食品(聖地不可捕獵、屠宰)。
烹調
猶太教禁止肉乳相混的規定在伊斯蘭教未見採用。
與非穆斯林的關係
穆斯林在非穆斯林世界生活面對三大難題:出售以伊斯蘭教教規處理食物的餐廳及商店極其稀少;豬肉的食用及酒的使用。事實上在飢饉(但許多虔誠穆斯林寧願餓死也不願吃到不潔之物)或在需要假裝為非穆斯林的情形下,戒律是可以放寬甚至忽略的。[1][2]
古蘭經第五章第五節宣布,如果沒有清真食物在先,有經者的食物也合法。由此引申,如果沒有清真食物供應,符合猶太教教規的食物亦可食用,除非對方故意提供酒等非法物,但實際上此種行為不被鼓勵(例如不吃基督徒的食物,因為基督徒的食物一沒經頌經、放血,二與不潔食物如豬肉、肉食動物之肉類混雜,所以不能吃),接受非有經者提供非法物外的合法食物,如五穀蔬果等亦應避免。
認證制度
主條目:清真認證
有些國家由於存在一定數目的穆斯林,因此推行食品、藥品及餐飲業認證制度供其辨認之,例如台灣仿照馬來西亞,推行「清真食品認證」、「清真餐廳認證」,除了可滿足穆斯林的飲食需求,亦為相關的廠商拓展市場[3]。
爭議
中國西北民族大學有學者撰文要求政府立法規管清真食品,並建議對於以穆斯林禁忌食物冒充清真食物者,如案情嚴重時可處以死刑,反對者認為該等建議是要求世俗政府維護教法。[4]中國網民更以「這很清真」、「這不清真」等流行語諷刺這一用宗教綁架世俗政府的行為。寧夏曾計劃向全國人大提出「清真食品管理法」議案,後來因擔心助長寧夏、新疆等地「阿拉伯化」而擱置。[5]
歐盟法律規定動物被屠宰前需要被擊昏,不過以宗教需要為理由可獲豁免,丹麥於2014年取消以宗教為理由的豁免,認為動物權益高於宗教,瑞士、瑞典、挪威和冰島也相繼取消豁免。[4]符合教規的食物 (伊斯蘭教) - 維基百科,自由的百科全書 https://bit.ly/2N9xACA
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以科學角度証明伊斯蘭的屠宰方式是較為人道
閃達德‧布尼‧伍瓦斯曾傳述聖人穆罕默德(願主賜福他)說:「真主命令對萬物須行善。所以當你們殺戮時,應以至善的手法殺之;當你們宰牲時,你們當磨利刀刃,讓被宰的牲畜安祥地死去。」然而很多沒根據的言論郤指伊斯蘭的屠宰方法並不能使被宰牲畜無痛地死去。德國漢諾威大學(Hanoves University)的Professor Schuetz 及其同事Dr. Hazim便就此進行一項實驗,利用腦電素描器和心電圖探測被屠宰的牲畜的反應。結果發現伊斯蘭的屠宰法是一種絕對無痛的屠宰;相反,西方的捕獵槍擊法郤令被宰牲畜受到極大痛苦。實驗結果令人大為震驚。
實驗細節及方法:
1. 為一群將被屠宰的牲畜進行手術,將數支電極注入頭蓋骨的不同位置,便能接觸腦部表面。
2. 讓這群動物休息數星期。
3. 部分動物以伊斯蘭的方法屠宰。(即以鋒利的刀迅速地在其頸部深深切割,截斷頸靜脈及頸動脈以及氣管和食管)
4. 部分動物則以西方無痛槍擊的屠宰方法屠宰。
5. 在這兩個屠宰的過程中,被宰牲畜的腦部活動和心跳情況都會記錄在腦電素描器和心電圖中。
結果及討論:
I伊斯蘭的宰牲法
1. 以伊斯蘭法定屠宰後的首三秒鐘,腦電素描器所顯示的結果與被宰前的情況並無分別。這指出動物在被切割時及被切割後並無痛苦。
2. 隨後的三秒鐘,腦電素描器更錄得沉睡及毫無知覺的狀態。這正好是因為大量血液從動物身體湧出所導致。
3. 經過以上六秒鐘後,腦電素描器只錄得零度,顯示完全無痛的狀態。
4. 由於大腦訊息下降至零,心臟仍然跳動及身體急劇震動(這是脊髓的反射動作),使大量血液湧出身體。因此,顧客亦能得到衛生的肉。
II西方的捕獵槍擊法
1. 被槍擊後的牲畜明顯地很快便進入無知覺的狀態。
2. 腦電素描器錄得被宰牲畜在擊後有很大的痛苦。以捕獵槍擊屠宰的動物心臟較早停頓,結果是大量血液仍保留在體內,顧客所得的肉亦因此而不太衛生了。
伊斯蘭的屠宰方式較為人道_伊斯蘭之光 https://bit.ly/2BlgTSk
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如果從伊斯蘭教角度看它,清真肉是指肉,我們(穆斯林)由切殺動物在動物頸部血管在快速運動,然後在乾燥的血液,當我們削減了脖子,我們說'Allah hu Akbar.
與非伊斯蘭屠宰方式決定了動物應該屠宰前呈現昏迷。這通常是驚人的或觸電實現。它是痛苦少拍攝螺栓變成一隻綿羊的大腦或環雞的脖子,而不是縫它的喉嚨?觀看過程不客觀的告訴我們什麼動物的感覺。
科學事實
一隊在漢諾威的德國大學研究通過屠宰過程中使用的心電圖和腦電圖記錄的這些說法。幾個電極進行外科手術植入在各個點中的所有實驗中使用的動物顱骨然後將它們在允許恢復數週。一些動物被屠宰之後通過迅速,深厚切口在脖子上一把鋒利的刀,切割兩側的頸靜脈和頸動脈連同氣管和食管,但離開脊髓完好的清真的方式。其餘用緊固螺栓手槍方法是習慣西方屠宰場屠宰前目瞪口呆。腦電圖和心電圖記錄可以監控整個大腦和心臟的情況。
清真方法
與屠宰的清真方法,存在未在腦電圖圖形改變為被做了切口之後的第一個三秒鐘,指示該動物沒有感覺到從切口本身的任何疼痛。這並不奇怪。通常情況下,如果我們削減自己用鋒利的落實,我們沒有注意到,直到一段時間之後。下面3秒的特點是深睡眠狀無意識的由大量的血液從體內排出帶來的一個條件。此後,腦電圖記錄讀數為零,表示沒有疼的,但在當時的心臟還在跳動和身體痙攣,大力為脊髓的反射反應。正是這個階段是最不愉快的誰是虛假確信動物遭受同時它的大腦其實並不不再記錄任何感官信息圍觀。
西方的方法
用西方的方法,動物們驚艷後,顯然無意識的,而派遣這種方法似乎是更和平的旁觀者。然而,腦電圖讀數後驚艷當即表示劇烈疼痛。而在第一個例子中,動物抓住感到疼痛,由於血液和氧氣大腦飢餓 - 腦死亡,把它放在外行的話來說 - 第二個例子首先使心臟而動物仍然感覺疼痛的停工。然而,沒有不雅觀抽搐,這不僅意味著有更多的血液滯留在肉,而且,該方法更加方便地適合於現代大規模屠宰程序的效率的要求。它是如此容易得多派遣一個動物在傳送帶上,如果它不移動。
所以...所以清真肉類是更好的......首先它的動物......清真方法,動物採伐較小的痛苦。
和與非清真方法中,如果在動物的含有某些細菌或病毒在它們的大腦,那麼它可以從血管擴散到肉的所有部分...當你吃肉,病毒和細菌可以傳播你的身體太...
(2) Halal Food - 貼文 https://bit.ly/2Ber4bg
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要讓活生生的動物食為餐桌美食,屠宰是無可避免的過程。多數西方國定認為,在宰殺牲畜前,先施以電擊致暈屬較人道方法,避免牲畜死前經歷慘絕之痛。但在英國與比利時,如何屠宰牲畜也許是一道難題。有穆斯林團體認為,根據清真屠宰的原則,歐盟普遍採用的電擊方式,是不人道的屠宰法,穆斯林不應食用未經清真屠宰的肉食。最近,問題延伸到應否為穆斯林學校學生提供清真肉食,甚至觸及宗教自由的討論。
無論是猶太教或伊斯蘭教,都各有一套教規規定的屠宰方式。兩者均強調屠夫須一刀迅速割斷動物咽喉,並使血液流盡。從兩教的觀點看來,於動物仍有意識時即來一刀,並非為了折磨動物,反而能造成更少痛苦。只要由經驗豐富的屠夫操刀,即可保證切下的一刀快速且精準地切開牲畜的身體結構、再無血液流向大腦,由此,牠們便能馬上失去意識,將痛苦減低。
然而,穆斯林的清真屠宰觀點,不為動物權益爭取人士所認同,他們認為事實上引刀不能成一快,動物不會立即死亡。本年 10 月,英國蘭開夏郡議會(Lancashire)投票通過,禁止向郡內 27 所學校提供不經電擊的清真食品,影響 12,000 名穆斯林學生。郡議會領袖,保守黨的 Geoff Driver 支持議案,且認為屠宰前不先行擊暈動物,是令人厭惡及極殘忍的行為。
相反,穆斯林當中,只有一些人接受種動物在屠宰前被電擊擊暈,再以清真手法屠宰、讓血流盡,其他則不欲作讓步。代表蘭開夏郡穆斯林社群的清真理事會(LCM),對電擊較人道的觀點便持相反意見,認為電擊反應會帶給動物更多痛苦。除了難以釐清的人道爭議,法案審議過程更牽扯到宗教。Driver 指三位議員均以自己的宗教角度看待屠宰問題,有所偏倚。
英國目前仍作為歐盟一員,一直遵守屠宰前先電擊的歐盟法律,但亦特別容許當地的穆斯林及猶太教徒,可例外處理屠宰。根據英國國家世俗學會(NSS)資料顯示,全英至少有 17 個地方議會, 允許最少 140 所學校取得不經電擊的清真肉食。但在脫歐後,這種折衷做法或出現轉變。有人擔心英國一旦脫歐,可能與沙特阿拉伯簽訂 2,500 萬英鎊的羊肉合同,相關肉類交付將由國內立場強硬的清真認證團體負責,意味屠宰須按清真方式處理。是以,脫歐後的清真屠宰不但用以滿足國內部分社區、學校的需求,還能成為利潤豐厚的出口生意。
比利時超級市場出售貼上綠色貼紙的清真肉。
比利時同樣處於清真屠宰爭議中。比利時聯邦議會本身並不禁止宗教屠宰,但去年,佛萊明及華隆兩個大區的議會均通過,在 2019 年內將禁止任何不經電擊的宗教屠殺。事件引起當地穆斯林與猶太團體反對。本年 5 月,歐洲法院亦就一宗有關佛萊明地區禁止穆斯林團體在齋戒月後,設臨時屠宰場的案件裁決,駁回穆斯林團體的申訴,認為此與宗教自由無關。
撇開宗教自由問題,究竟哪種屠宰法更為人道,或許才是多數人關心的事情。可惜,科學上仍未有一致立場確定。有研究表明,大多數牛在「一刀切」後的 5 至 90 秒間才失去意識,期間可以感受到痛苦。但過去亦有美國科學家認為,理想的宗教屠宰,加上屠宰前先安撫動物,可令其迅速失去意識。滿足口腹之慾同時,如何盡量人道,仍有待探索。穆斯林與歐盟的屠宰方式,哪種較為人道? - *CUP https://bit.ly/2YbdgqU
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清真肉食的屠宰方式更人道?—解密獨特的伊斯蘭屠宰方式
2017-04-07 由 草原小鮮 發表于環球
清真食品,指遵守伊斯蘭教法所生產的食品。伊斯蘭式屠宰法強調對被屠宰動物的尊敬並要求儘量減少動物的痛苦。部分西方人認為伊斯蘭屠宰法生產出來的肉品質更好,屠宰的過程更人道;但也有部分人道主義者認為清真屠宰法是對動物的一種虐待,因其「活體割喉放血」的方式會讓動物在極盡掙扎中死去。
第一道「安撫令」:群居
為了使動物在屠宰前一直保持愉悅而平靜的心情,它們被買回來之後會被集體散養一段時間。
到了要進屠宰場的時刻,穆斯林會讓牲畜成群地走到屠宰地點,避免讓待宰的動物因形單影隻而感到焦慮。
很多人認為牲畜被屠宰前的情緒會對肉質有較大的影響,愉悅、舒緩的心情可以使其肉質更嫩更可口。
以安拉之名
伊斯蘭教認為真主是萬物的創造者,是生命的賦予者和終結者,因此要求穆斯林在宰牛、羊、雞等可食動物時須以安拉之名而宰,這樣才是是合法的,是清真的。
屠宰者須一邊禱告一邊將牲畜側躺,使牲畜在禱告聲中逐漸平靜下來,並遮蓋其雙眼。
當牲畜準備好奉獻時
當牲畜不再掙扎、平靜地呼吸時,就可以認為它已經準備好奉獻自己的生命了。這時要用鋒利的刀刃迅速地宰斷四管:氣管、食管和兩根靜脈管。
穆斯林認為用利刃迅速斬斷四管的屠宰方式會降低給動物帶來的痛苦,對於動物而言是一種憐憫與尊重。
掙扎的權利
快速地割斷動物頸部的血管後,血液會從頸部噴射出來,動物會隨之不斷掙扎、扭動身體、顫動和踢腿。穆斯林認為此時血液已經停止在腦部流通,因此動物不會感到痛苦,而顫動和掙扎是由於血液的斷流所引起的肌肉自發的收縮和放鬆。
現代屠宰廠里一般是用電擊法將動物擊暈後再進行屠宰,而穆斯林認為電擊給動物帶來的痛苦要大於清真屠宰法中快速割喉所帶來的痛苦,這一觀點也似乎得到了一些現代動物實驗室的證實。
排凈血液
血液是各種細菌,胚芽和毒素等賴以生存的良好媒介,因此被屠宰牲畜的血液必須要儘快排凈。
在血液未排盡之前,動物的脊椎骨不可以被砍斷,因為穆斯林認為砍斷脊椎會使心臟的神經中樞系統被破壞,從而也將終止心臟的跳動,並使血液滯留在血管中。
至於穆斯林屠宰法和現代屠宰場流水線作業哪個更好更人道這個問題就見仁見智了,不知您怎麼看?
原文網址:https://kknews.cc/world/b2m6xv9.html
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清真屠宰的科學真相 (轉)
09/11/2016
伊斯蘭之光
【清真肉健康啲】中提到清真肉較為健康也較為人道,適合每一個人食用。今天我想以科學實驗結果來證明每個人都應該支持清真屠宰啊!
清真屠宰的科學真相
德國漢諾威大學University of Hannover就上述問題進行了研究,方法是以腦電圖EEG和心電圖ECG記錄動物被宰時的反應。研究員先以外科手術把若干電極植入動物的頭臚,然後讓動物休息數星期使其康復。一組動物以清真方法屠宰,以利刀快速深割動物的頸項,割斷動物的頸靜脈和兩側的頸動脈,以及氣管和食道,但不傷及脊髓。另一組動物被施以西方國家常用的電擊法。兩組動物都是以腦電圖和心電圖監察屠宰過程中腦和心臟的情况。
清真屠宰
在清真屠宰方法下,頸被切割後的最初三秒內,腦電圖的數據沒有變化,顯示動物沒有因刀傷而感痛楚。這並不足為奇。很多時,我們不慎被利器所傷,也未必即時察覺得到,須一會兒後,才感覺到疼痛。繼後的三秒,所記錄得到的,是因大量失血所帶來的深層睡眠似的知覺喪失。最後腦電圖錄得「零」數據,表示「零」痛楚;不過,這時動物的心臟仍在跳動,身體强烈地抽搐,這是脊髓的反射效應。正是這個令人感到非常噁心的一刻,使人覺得動物正受到極大的痛苦,而事實上,其腦部並沒有被錄到任何感知的數據。
表象可騙人
事情並不這麼簡單。那些想取締清真屠宰的人,辯稱支持人道屠宰,骨子裏所關心的是人的感受多於動物的感受。電擊屠宰不但使屠宰工作變得簡單容易,也使消費者吃肉吃得心安理得。當消費者自超級市場買回來整潔的包裝肉食時,他們會自欺地覺得動物沒有為他們抵受過痛苦。相反地,伊斯蘭沒有企圖掩飾吃肉是須要動物為我們抵受痛苦及犧牲性命;而以清真方法屠宰,就是要確保我們在屠宰動物時,盡量減輕牠們的痛苦。
 整全觀
伊斯蘭是一套全整均衡的生活方式。對於穆斯林來說,我們有權利以肉食作為我們飲食的一部份,我們同時也有責任維護動物的福祉;無論牠們在飼養期間或被屠宰時,我們都要善待牠們。可惜的是,西方的現代化畜牧業和屠宰業,着重消費市場,視動物如商品。正如雞棚式飼養雞隻方便大量生產雞蛋,西法屠宰方便肉食工業謀取暴利;儘管如此,他們並沒有為動物和消費者帶來任何裨益。反之,伊斯蘭兩者兼顧,確保消費者可享用美味健康的肉食,也保障動物的福祉。清真屠宰的科學真相 (轉) https://bit.ly/3e7keTn
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回教(=伊斯蘭教)大部分的人都知道禁止吃豬肉吧?其實不只豬肉,只要不符合教義規範的食物,穆斯林都不能吃,符合教義的食物如果宰殺條件不符合教義規範,同樣也不能吃,乍看之下是不是覺得很麻煩呢?其實穆斯林很注重食品的衛生跟健康,讓我們來看看伊斯蘭的飲食文化吧!
☪ 清真清真是中國人給的稱呼,阿拉伯原文是「halaal」,英文直接音譯成「halal」,「halaal」指「合法的、被允許的、符合規定的」,因此不管是禮拜方式、飲食規定、商業模式,只要是合法的都可以稱作「Halal」
現代大家習慣將符合伊斯蘭規定的飲食簡稱為「Halal」,一般提到「Halal」時,通常指的是清真的飲食
古蘭經裡面有句話:「眾人啊,你們可以吃大地上所有合法且佳美的食物」
▶ 合法:飲食要符合教義規定
▶ 佳美:飲食要乾淨衛生
☪ 禁止食品
▶ 禁食動物:有攻擊性、用爪子或牙齒補捉獵物的動物;兩棲類;腐食性動物 ➝ 虎、豹、狼、狗(香肉)、貓、騾、驢、鷹、鷂
▶ 豬肉和相關製品:古蘭經說「豬肉是不潔的」,不潔不只是指衛生,而是宗教意義上的不純潔;不只豬肉,相關製品如豬油、肉鬆、大骨湯、培根、香腸等加工產品都禁止,甚至食品外觀上印有豬的圖案都不行
▶ 血液:指從動物血管裡流出的血,肌肉中含的血不在此限;古蘭經教義認為動物的血液是嗜欲之物,是污穢的物質,可食動物如果經過屠宰將血液流淨(放血),嗜欲之性自然就會消失,肉質純潔後就可以食用
▶ 酒精:酒精飲料、料理酒(麻油雞、甜酒釀、高粱香腸等)
⊙ 醫學外用酒精是允許的
▶ 沒有經過伊斯蘭程序宰殺的可食動物
▶ 祭祀過的食物:伊斯蘭教不可以偶像崇拜
▶ 自死物:伊斯蘭教允許食用的動物如果沒有經過屠宰而死亡,肉都不可以吃,動物因為傷病、中毒、衰老等原因死亡,體內會潛伏各種細菌病毒,吃下肚會危害人體健康,而且沒有經過屠宰程序,體內的血液沒有流出,血液也是教義中禁止食用的部分
⊙ 自然死、病死、互鬥而死、被打死、砸死、跌死、猛獸吃剩的動物都不能吃,不過如果動物殘存一口氣,用最快的速度經過清真宰殺手續,趕在動物嚥下最後一口氣之前宰殺的,仍然可以食用
➪➪ 例外:如果誤食或是不吃就會餓死的情況下,可以接受吃禁食食物的
☪ 可以食用,但是有條件牛、羊、駝、雞、鴨、鵝、兔、鹿都是穆斯林可以食用的肉類,但是必須經過清真程序宰殺之後才可以食用
清真宰殺程序不一定要神職人士負責宰殺,任何一位穆斯林都可以宰殺,宰殺前念的不是經文,只需要說「奉真主之名」後宰殺就可以了,這是為了感謝創造牲畜的真主,也是為了即將要宰殺的行為,向真主請求許可
▶ 「奉真主之名」除了宰殺牲畜前,穆斯林在進食前、作任何事情之前都會默念這一句話
宰殺過程牲畜應該用最溫和的方式被帶到宰殺處,確認下刀的位置之後才可以拿出屠刀,屠刀必須是要尖銳,不可以用鋸齒刀,然後一刀劃過牲畜喉頭到頸部的食管、氣管、兩條動靜脈,盡量減少牲畜承受的驚嚇和痛苦;牲畜宰殺後必須放血,盡可能排放完血液後才可以食用
☪ 放心食用
▶ 海鮮:因為生長在相對乾淨的環境(河水、海水),不用經過清真屠宰手續就可以直接烹調食用,但是病死、毒死的海鮮是禁止的
▶ 茶、咖啡、牛奶、起司類的乳製品
不要誤解伊斯蘭文化,了解它!(2) @ daddy-poppy's 藥學跟動物世界 :: 痞客邦 :: https://bit.ly/3d9992H
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丹麥政府已下禁令,不准許依宗教屠宰方式,來提供猶太教和伊斯蘭教肉類食品。丹麥農業和食品部長丹·約根森(Dan Jørgensen's)表示,「動物的權利比宗教優先。」
一般屠宰場都先擊昏牲畜然後宰殺他們,而猶太教的屠宰儀式,則要求動物必須是清醒的,然後切開牠們的喉嚨流血致死。而伊斯蘭教食用的清真肉,也是以類似方式殺害動物。
丹麥禁止清真屠宰,認為動物權居於宗教之前。   取自蓋蒂圖片社 (Getty Images)
丹麥禁止清真屠宰,認為動物權居於宗教之前。 取自蓋蒂圖片社 (Getty Images)
這個禁令,遭到非營利團體「丹麥清真」的反對,並針對禁令提出請願書,表示「新禁令明顯干涉宗教自由,並且限制了穆斯林人和猶太人在丹麥奉行宗教的權利。」
 「這是打著動物福利的幌子進行的限令,儘管許多科學研究證明,動物『通過』正確的屠宰方式,比被釘子槍擊中頭部要減少痛苦。」
動物權利組織PETA的發言人則反應,「沒有任何宗教需要宰殺動物為食物,禁止在牛和其他動物仍有知覺的情況下,就被割開喉嚨的屠宰方法,是正確的一步。」
 該組織認為,「在工業化養殖場中,動物成千上萬的擠在骯髒和不見天日的棚子裡、鐵絲籠、條板箱。因此唯一開放給所有宗教的食品,和真正尊重動物權利的方式,是成為一個素食者。」
以色列宗教儀式服務副部長拉比(Rabbi Eli Ben Dahan)說,丹麥政府的法令是反猶太主義。丹麥駐以色列大使赫斯(Jes per Vahr)反擊拉比的指控是「非常侮辱」。
不過丹麥的猶太領袖芬蘭·施瓦茨(Finn Schwartz)否定宗教屠宰禁令是源自反猶太主義,他並表示,丹麥的猶太社區和政府之間的關係一如往常的「完美」。
不過施瓦茨也對媒體強調,「當社會上有宗教的少數派時,你也得尊重他們,即使不喜歡他們做的某些事情。如果想改變一些涉及宗教少數群體的根本原則時,應該有一個公開的討論會。」
其實,丹麥的猶太人在1998年就已同意,認定那些由非穿透性的手槍震昏的牛隻,為潔淨的牛肉。而且這項決定諮詢過拉比的英國辦公室主任。
因此,施瓦茨宣稱,新禁令不限制屠宰被非穿透性槍隻震昏的動物。因此在丹麥的猶太社區中,新禁令與現行做法並不衝突。動物權優先 丹麥禁止清真屠宰 | 台灣動物新聞網 https://bit.ly/3d99aUj
台灣動物新聞網:閱讀完整文章請至 http://www.tanews.org.tw/info/4670
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什麼是 Halal 清真認證 ?申請步驟流程、重點比較與檢測項目-台美檢驗
穆斯林屠宰動物很殘忍嗎?
——淺談伊斯蘭教的宰牲禮儀與動物保護理念
作者:從恩霖
所有的宗教都是提倡善待動物的。
伊斯蘭教認為,動物也是真主的被造物,作為萬物之首的人類有保護、照顧這些動物的義務。
動物無憂無慮的生存,體現著真主的憐悯與仁慈。
《古蘭經》宣導穆斯林多觀察牲畜、鳥類、昆蟲等,以此來瞭解真主的大能。
"難道他們沒有看見在空中被制服的群鳥嗎? 只有真主維持他們;對於通道的民眾,此中確有許多跡象。 "(16:79)
同時,《古蘭經》許多章節都是以動物名稱來命名的――黃牛、蜜蜂、蜘蛛、螞蟻等。
《古蘭經》多處強調真主創造動物是益於人類的,同時也強調了動物擁有的權利。
《古蘭經》記載了賽莫德人的故事:
賽莫德人的特權階層強佔水草和牧場,使者撒立哈進行勸告,要求尊重牲畜的權利,然而賽莫德人挑斷了動物的蹄筋,否認動物的權利,真主因此毀滅了賽莫德人。
"(我確已派遣)賽莫德人的弟兄撒立哈去教化他們,他說: '我的宗族啊! 你們要崇拜真主,除他之外,絕無應受你們崇拜的。 從你們的主發出的明證確已降臨你們;這隻真主的母駝可以作你們的跡象。 故你們讓它在真主的大地上隨便吃草,不要傷害它;否則,痛苦的刑罰必襲擊你們。 '" (7:73)
"他說: '這是一隻母駝,它應得一部分飲料,你們應得某定日的一部分飲料。 你們不可傷害它,否則,將遭受重大日的懲罰。 "(26:155-156)
"我確已使一種爆炸去毀滅他們,他們就變成造圈欄者所用的枯木。 "(54:31)
動物福利與保護動物
關於動物的福利問題,從法律的層面上講,動物福利一般可以概括為五個方面的自由:
一是享有不受饑渴的自由;
二是享有生活舒適的自由;
三是享有不受痛苦傷害和疾病的自由;
四是享有生活無恐懼和悲傷感的自由;
五是享有表達天性的自由。
這五大自由可以被稱為動物的"憲法自由"。
針對這些內容,作為人類應該持怎樣的態度,作為宗教應該怎樣對待動物,都是我們應該關注和考察的問題。
伊斯蘭教主張,人類是真主在大地上的"代治者"。 保護動物的權利是真主賦予人類作為大地"代治者"的"艾瑪奈" (信託)。 在這個前提下,關於動物福利的研究顯得非常重要,尤其是在講求各種文明的社會中。
不論是人類還是一般動物,都應當享有不受饑渴、生活舒適、表達天性的自由,目前世界各地為了保護動物所做的種種努力就是出於這個目的。
與人類同住的牲畜和其他動物,它們都有生存的權利,人類應該向它們提供必要的飲食,即使閒置無用,病、老的動物,也要善待。
主人不能使它們超負荷地勞動,不能把它們約束在有害健康的地方。
飼養者有責任為它們提供良好的場地。
動物發情期,應該為之提供機會。
從動物身上擠奶時,要考慮到母性牲畜對幼崽哺乳的需要。
從蜂窩裡取蜂蜜時,決不能傾其全部,應該留下部分讓蜂食用。
那麼,為什麼伊斯蘭教允許對某些動物按照一定途徑進行屠宰?
首先,動物生存是對人類生存的服務。 這是人類生存的需要,也是真主的意欲。 保護動物更主要體現在人類對動物的態度上。
對待動物的態度與一個人的素質和信仰有關。
伊斯蘭教認為,動物也是真主的創造物,是人類的朋友。
"真主用水創造一切動物,其中有用腹部行走的,有用兩足行走的,有用四足行走的。 真主創造他所意欲者,真主對於萬事是全能的。 "(24:49)
愛護地球上所有的被造物的生命,是取得真主喜悅的途徑之一。
人類與動物也是互相依存的,人只是真主創造物中較高層意義上的生命體,可以利用其他動物取益。
《古蘭經》昭示:"他創造了牲畜,你們可以其毛和皮禦寒,可以其乳和肉充饑,還有許多益處。 " (16:5)又說:
"真主以你們的家為你們安居之所,以牲畜的皮革,為你們的房屋,你們在起程之日和住定之日,都感覺其輕便。 他以綿羊毛、駱駝毛和山羊毛供你們織造傢俱和暫時的享受。 " (16:80)
伊斯蘭教主張,對一隻動物的善行與對一個人的善行同樣可貴;對一隻動物的暴行與對一個人的暴行有同樣的罪孽。
我們所享用的動物,都是真主的恩典,所以時刻像朋友一樣對待動物,在享用某些動物時一定要考慮人道原則和動物的福利原則。
其次,伊斯蘭教特定的屠宰方式,恰恰體現動物的權利。
比如,屠宰時態度一定要和善,要等到動物咽氣后再開始剝皮、剔肉。 動物應該享有不受痛苦傷害和疾病的自由。
那麼,關於「動物享有不受痛苦傷害和疾病的自由」是指什麼呢?
人類對相關問題似乎能夠體悟,而什麼是動物的恐懼? 什麼是動物的悲傷? 這些問題都值得我們人類認真思索。
宰牲規定與動物福利
伊斯蘭教法對屠宰的規定,就是基於動物應該享有一定福利的要求。
伊斯蘭教法特別規定了宰牲中的三個條件"主命",四項"禮節"。
三個條件分別是:
1. 宰牲者必須有大淨、小淨,要用平時拜主的潔淨身體去宰牲,充分顯示一種敬畏;
2. 宰牛、羊、駝、雞時,一定舉意明確;
3. 誦念「太斯米」(奉主尊名)及讚主詞(太克比爾),使宰牲合法。
四項「禮節」包括:
1. 宰牲時面朝「天房」方向;
2. 念「太克比爾」讚主詞;
3. 戴禮拜帽;   戴禮拜帽 - Google 搜尋
4. 使用鋒利的刀子宰牲。
上述許多程式要求和伊斯蘭教法的有關規定,要求宰牲一定要鄭重其事,絕不能很隨便地結束一個生命,體現了穆斯林在屠宰時給予了動物充分的尊重,伊斯蘭教法對宰牲的規定中,尤其特別關照了動物應該享受不受痛苦的自由,包括宰動物時充分減輕動物的痛苦。
穆聖(願主福安之)曾教導我們怎樣很好地宰牲:
"你們當把刀子磨快,給被宰動物予以痛快。 "
穆聖(願主福安之)說:「真主命令任何事情都要慈善,如果你們宰牲,就應慈善地宰牲;宰時磨快你們的刀具,要讓牲畜休息好。 " (《穆斯林聖訓集》)
另外按照伊斯蘭教規定,宰牲時必須具備四項"當然"(瓦直卜)和四項"聖行"(遜奈)。
四項「當然」分別是:
1. 會誦念"作證詞"(信仰表述);
2. 知道「伊瑪尼」(信仰)的規則、條件、斷法;
3. 會念部分《古蘭經》章節經文和祈求詞;
4.會念"求護詞"、"太斯米"(奉主之名)、讚主詞(太克比爾)。
四項「聖行」分別是:
1. 宰牲者要謹守拜功,虔誠為主;
2. 誠實、切實遵照教規行事;
3. 能夠觀其刀口(盲人不可宰牲);
4. 宰時要割斷喉管。
這就要求屠宰者必須明白伊斯蘭教宰牲的精神和意義,必須按照伊斯蘭教的基本要求屠宰。
伊斯蘭教法對屠宰的一系列規定,是為了讓人們意識到結束生命是一種敬畏的責任和神聖的信賴。
對於待宰動物而言,"你不因有罪而死,我不因挨餓而生。 "
綜觀各種屠宰法,除了伊斯蘭教式屠宰法外,非穆斯林的屠宰方法大致分為三種:
1. 用鐵鎚打擊動物頭部使其失去知覺;
2. 用特製的槍彈擊破動物的頭骨;
3. 電擊動物頭部。
用以上三種方法之一先將動物擊倒,然後倒掛起來從頸部剝開皮直接刺破心臟放血,而不是切斷喉管。 這些方法其實是很殘忍的。
伊斯蘭教屠宰法規定,屠宰要用鋒利的刀子,盡量做到刀子下去立刻結束生命,因此特別看重刀口和屠宰位置,務必宰在動物喉結下方,並且要立刻割斷喉管,割斷喉管的標誌就是切斷動物的動、靜脈,以及動物的食管、氣管。
科學證明,鋒利的刀刃加上快速運刀,恰是對動物的憐悯。
因為當時的那種「疼感」其實是皮下痛覺神經的特有功能,切斷痛覺神經等於使動物麻醉。
另外,頸靜脈被割斷后,大腦供血立刻中斷,腦細胞缺氧,動物便失去了"感覺"。
動物是真主的被造物,是真主對人類的恩賜,是人類的享受。 但是,動物同時也應享受生活無恐懼和悲傷的自由。
什麼是動物的恐懼? 什麼是動物的悲傷? 比如,伊斯蘭教法要求宰牲時不能在活著的動物前進行屠宰,這一點其實就是顧及到了動物的權益,同時也體現了伊斯蘭教仁慈萬物的精神。
伊斯蘭教提倡人類應有限飲食,擇取有度,反對肆意攫取,濫殺無度。
人類作為大地上的"代治者",理應肩負起維持生態,平衡資源的責任,對自然資源的取用,除生存所需之外,不應揮霍浪費,以取樂而虐待。
穆斯林飲食除不食豬肉外,性惡者,性污者,有毒者,凡對人體無益或不宜之物,都不提倡食用,主旨在於保障人的飲食安全。


前進東協之前,先瞭解伊斯蘭教、穆斯林和清真    什麼是 Halal 清真認證 ?申請步驟流程、重點比較與檢測項目-台美檢驗
信奉伊斯蘭教的教徒稱為穆斯林,根據「OIC 伊斯蘭合作組織 (Organization of Islamic Cooperation)」定義其會員國為「穆斯林國家」,57 個會員國都屬於穆斯林人口數占較多的國家,而台灣屬於「非穆斯林國家」,民眾普遍對於伊斯蘭文化不熟悉、接觸少,片面印象多是不吃豬肉、女性戴頭巾、要朝拜麥加方向等,因此讓我們先瞭解伊斯蘭教、穆斯林和清真。
清真認證是為了確保穆斯林消費權益,而延伸發展出來的把關機制,因為伊斯蘭教除是心靈寄託的信仰外,更是一種生活方式,融入穆斯林的食衣住行等領域中,過往穆斯林可由外觀判斷所食用的食物、使用的物品,甚至是居住的環境是否符合教義,但因科技進步、貿易流通和人口遷徙等種種原因,靠個人一一確認所有的環節是否符合過於困難,因此有了清真認證來確保符合清真。

眾多的穆斯林人口數,龐大的伊斯蘭商機
伊斯蘭教屬世界三大宗教之一,我們從人口結構來看,美國 Pew Research Center 於 2015 年的統計資料指出,全球 7.3 億人口,信奉伊斯蘭教的人數約 1.8 億,也就是全世界四個人中有一位是穆斯林,而 60% 以上的穆斯林在亞洲,約 20% 在中東和北非。
對於業者來說,伊斯蘭的商機十分龐大,更重要的是這個市場與台灣相近,畢竟全球六成以上的穆斯林生活在亞洲,也因此台灣近年有前進東協、新南向等策略。
正在評估取得清真認證嗎? 兩個檢視點
伊斯蘭商機主要可分為兩大方向,一是服務國內穆斯林或促進境內觀光,另一方面則是發展境外貿易,在執行前,須進行的評估也不少,分享經濟部「清真認證重點研析報告」中,對於業者是否取得清真認證的二個自我檢視點:
第一點:產品的目標客層是否為穆斯林?
進口到穆斯林國家,清真認證並非必要條件,此部份視各國規定,在印尼,若台灣廠商想將產品推廣至當地華人市場,而非穆斯林市場,則無須申請清真認證;但若要宣稱清真認可,並進入印尼零售市場,則須取得印尼 LPPOM MUI 清真認證標章,若瞄準印尼 B2B 非零售市場之產品,則可持印尼政府承認的台灣清真認證標章。
簡單的說,目標客群若為穆斯林,清真認證是否必需,視各國規範,在清真客群中,認證可提升產品價值(非指售價)增加選購意願,但若目標市場並非穆斯林,如「穆斯林國家」中的華人市場,則清真認證的必要性較低。
第二點:產品是否為清真範疇?
清真認證範圍廣泛,除食品外,餐飲、飯店、化粧品、用品等都可申請認證,各國在清真認證規範上皆有明確規範,業者須先行確認,自家產品是否在認證範疇中。
當你決定申請清真認證,或為開發伊斯蘭市場做準備,讓我們縮小範圍,以清真食品來做說明,談談清真食品認證的意義及具代表性的認證機構。
清真認證食品的介紹和規範
伊斯蘭律法是以伊斯蘭教教義為準則的法律,根據古蘭經和回教先知穆罕默德言行,對人民日常生活和行為作出法律規定,雖然各教派對於律法的採行嚴苛程度不同,但教義是一致的,分享台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA) 對於清真 ( HALAL;حلال ) 食品的介紹:
『伊斯蘭教對食物有明確的規定,合乎教法規定的食物,我們稱為合法 ( HALAL ) 食品。因為在處理的過程中,非常注意清潔衛生,亦被稱為「清真」食品。
在古蘭經中,真主命令:「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」,但是海裡的動物和食物,是合法的。而猛禽,猛獸,或雜食骯髒的家畜及兩棲類(如青蛙、蟾蜍)以及龜、鱉、鱷魚也是不可食用的。
些禁止食(飲)用的物品的衍生物亦是被禁止的,例如豬油、高湯、香腸等。另外,由於無論是合法可食或非法之動物的血液亦在禁止之列,故雞血、鴨血、豬血皆不可食用。
穆斯林常食用的家禽如雞、鴨、鵝,家畜有牛、羊、駱駝,而且必須經過依教法規定的宰殺程序。它的條件是
被宰殺的動物是健康活生的;
宰殺使用的器具是鋒利的,可立即截斷頸靜脈血管,氣管和食道,使血液放出並立即死亡(減少它的痛苦)
宰殺下刀時,誦讀真主之名。
所有經過以上程序處理的牛、羊、雞、鴨等,即為合法肉品,一般包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣,或阿文 حلال 字符。
一般市面上販售的牛、羊、雞、鴨,未經穆斯林以上述程序宰殺,是非法禁止食用的(HARAM)。另外經過祭拜的物品,即便是素食瓜果糕餅,亦不可食用。』
摘錄來源:台灣清真產業品質保證推廣協會 清真食品介紹
清真食品 蔬果海鮮類
一般而言,蔬果海鮮對於穆斯林來說是合法可食的,不過,鱔、鰻等無鱗魚類及龜、鱉等奇形怪狀水生物較具爭議,建議避免使用,在調味上不可使用酒。有些農產品,可能會讓人有麻醉感、造成精神萎靡或危害身體健康,以及能轉化為酒精類,這些則不可使用和食用。
備註:「台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA)」 接受生鮮農產品申請清真認證,申請須備有產銷履歷。生鮮農產品指由農地生產之生鮮農產,包含蔬菜瓜果等農產品,但不包含加工農產品或動物性農產品。
允許使用乙醇(酒精)的條件規範
依據伊斯蘭律法,所有酒類都是禁止的,因為酒類會使人喪失理智並成癮,但若使用農業化學(非製酒業)發酵碳水化合物,所製成的乙醇(酒精)則不等同酒,允許使用非製酒業生產之乙醇(酒精)的條件有:
如萃取後無酒精殘存,可用做萃取之溶劑,例如香料、植物藥草等之萃取,亦可作為溶解之加工助劑,但不得殘存(大於 0.5%)。
不可添加乙醇做為香味助劑或其他目的(增味劑)。
添加香料不可使用乙醇為稀釋溶劑,應使用植物性「甘油脂」或「丙二醇」等。
不可作為消泡等之加工助劑,亦不可作為防腐之抑菌劑。
最終產品之乙醇含量不得大於 0.5%。
美妝品、香水類產品許可使用酒精,但不得添加任何酒類。
摘錄來源:台灣清真產業品質保證推廣協會 使用酒精之清真認證相關規範
TOP 10 前十大穆斯林國家
在我們談到認證機構前,讓我們先認識前十大的穆斯林國家,從中你會發現清真認證標章 (Halal Logo) 的代表國家「馬來西亞」並非前十大,因為馬來西亞以伊斯蘭教立國,在亞洲地區率先執行清真認證,因此許多認證機構所制定的流程與標準,會取法自馬來西亞伊斯蘭教發展局 (JAKIM),但就穆斯林人數來說,馬來西亞約有一千六百萬,在全世界的占比並不高。   什麼是 Halal 清真認證 ?申請步驟流程、重點比較與檢測項目-台美檢驗

檢驗對清真認證的幫助      什麼是 Halal 清真認證 ?申請步驟流程、重點比較與檢測項目-台美檢驗
申請清真認證時,須提交產品及原料的品保資料,在食品中,不論原料、半成品或成品,微生物的檢測是基礎安全和品質的確認,食品指標性病原菌 – 腸桿菌科 (Enterobacteriaceae) 及基礎的微生物三項檢測,都是國際食品管理趨勢。
台美檢驗為台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA) 認可之第三方公正檢驗單位,能為食品或原料確認不含酒精或動物性成分,且持續開發多種測試項目,能提供您食品安全測試項目,滿足認證要求之食品安全、衛生要求,未列之項目,歡迎來電 (02) 2298 – 1887 或線上留言「連絡我們」洽詢,我們提供專業諮詢服務。
微生物:生菌數、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌群等
動物性成分檢驗:素食、豬、牛、羊、雞、魚、鴨成分檢驗等
酒精檢測:甲醇、乙醇含量檢測
添加物:防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、過氧化氫、二氧化硫
基改類:玉米 10 項、黃豆 13 項定性 / 定量
農藥殘留:380項、381項、373 項(停驗)、374 項(停驗)(含二硫代胺基甲酸鹽類)
動物用藥:48 項動物用藥、四環黴素、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物
營養標示:8 大、美國 14 大、維生素、礦物質
西藥成分:常見西藥成分 205 項、214 項(含減肥藥、壯陽藥成分)

什麼是 Halal 清真認證 ?申請步驟流程、重點比較與檢測項目-台美檢驗

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