麻薏=麻芛
麻芛（現代漢語：音同「尾」；台羅：muâ-ínn）、又名麻薏、蔴薏、麻穎等，為黃麻嫩芽，盛產於夏季，台灣中部地區常用來煮湯。
飲食文化
黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以南、豐原以北少有栽種。台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種，但據說台灣所栽培的皆為吃起來有苦澀味的圓果種（長果種則不具苦澀味）[1]。每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，並可依個人口味加入地瓜、小魚干一起熬煮，煮出特有的消暑麻芛湯。
麻芛文化館
麻芛文化館是台中市第一座民間文化館，由財團法人萬和文教基金會向行政院文建會爭取設置。展示館的內容包括：南屯區的歷史軌跡、珍品典藏、黃麻歷史、麻芛文化在南屯、創意藝廊等五大主題，麻芛文化館是以早期的食材，架構早期的歷史傳統及介紹常民文化。[2]
麻芛 - 維基百科，自由的百科全書 http://tinyurl.com/y6a78myf
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麻薏湯消暑 東勢鄉親愛之味
2008/08/26
2008-08-26╱自由時報╱第B06M版╱中縣新聞╱張軒哲
〔記者張軒哲╱東勢報導〕炎炎夏日，不少人吃冰消暑，東勢地區不少居民種植或購買農家麻薏，煮成麻薏湯冰鎮後食用，清脾降火氣。
麻薏是中部地區傳統食物，至今東勢鎮仍有居民種植，除了市場有菜販販售外，每天豐勢路上也有農婦沿街叫賣整把麻薏，不少婦女將麻薏加入小魚乾、吻仔魚、番薯塊烹煮，冰入冰箱後，作為清涼退火的佳餚。
居民郭淑圓表示，農業時期，東勢地區有許多人種植改良過的麻薏，大甲溪畔常見婦女捧著畚箕在河中搓洗麻葉，去除苦味，炎炎夏日吃麻薏湯，清涼降火、有益健康，可惜多數年輕人並不愛吃。
上個月，東新國中煮了一大鍋麻薏湯招待台北來的志工，台北人多數未嚐過麻薏湯，看到濃稠的湯頭，顯得興趣缺缺，整鍋麻薏冰鎮後，卻成為學校志工午後的消暑點心。
郭淑圓說，很多人以為麻薏是中市南屯地區的特產，其實客家人也很愛吃麻薏，夏日吃麻薏，也勾起童年的懷舊鄉情，忍不住一碗接著一碗吞下肚。
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台中名產〝麻薏〞與三義小吃 http://tinyurl.com/yytjydmg
老一輩的中部人，每到夏季家家戶戶拿著竹編的畚箕撿麻薏，（麻薏的葉子要去掉纖維吃起來才順口），農婦們捧著畚箕在清澈的溪流裡不斷的搓、揉，洗去麻葉的苦味，也洗出濃濃的鄉情，回家用滾燙的水加地瓜塊煮出一鍋清涼退火的「麻薏」。下田回家的農夫，汗流浹背，一喝就是好幾碗，還可以拌飯吃，有一個年輕人說：「從小跟著家人喝麻薏，已經喝了數十年了，每年都好盼望夏天趕快來到，可以大碗大碗的喝著滑嫩的麻薏。」
今就用布妮媽咪的巧手來示範
台中市的南屯區，土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種麻，堪稱為「麻薏的故鄉」。當地種的麻以黃麻為主，黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻薏。
嫩葉不能太常摘，以免影響麻株的生長，因為種黃麻的主要目的還是在取得堅韌的黃麻皮，做成麻繩，綁在日常所需的竹器上。「蓬生麻中不扶自直」古人的觀察真是細微，一根直挺挺的黃麻不須任何輔助，直竄入天，小孩子可以在麻叢裡來來回回的跑著。九月麻葉轉黃掉落就是黃麻成熟時，砍下的黃麻，抽皮、浸水變軟，再放在長條椅上用抽皮機刮去外皮，置於太陽底下晒乾，這些沒有雜質的黃麻纖維就是編繩索、編麻布袋的好材料，實用、耐磨、又耐拉。
聚脂纖維工業興起之後，麻製品不再受重視，現在仍在市場販賣的麻薏是屬於長果種的葉用黃麻，沒有苦味，清晨露重時摘下的較嫩，洗淨、切細即可直接放入滾燙的熱水裡，較之前人吃麻薏方便多了。麻薏含有豐富的β紅蘿蔔素，維生素A、B1、B2、C及鉀，炎炎夏日多喝幾碗的確清脾降火又有益健康
這樣搓揉把苦澀的味道洗掉
食用麻芛的方法，多半為搓揉、瀝去苦味後，加入小魚乾或蕃薯煮成羹湯，不一定是能發揮抗自由基功效的最佳食用方式，他將找出直接食用、萃取其中成分、製成粉末或膠囊等方式那一種功效最好，以及該吃多少量才能發揮功效。 https://is.gd/DNW1lq
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