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邊茶
四川邊茶生產歷史悠久,宋代以來歷朝官府推行“茶馬法”,明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地設立管理茶馬交換的“ 茶馬司 ”。邊茶是專供藏民飲用的茶葉,能緩解生活在高寒,缺氧,低壓下引起的不適症狀
概況
邊茶屬種及產地
我國茶葉的種類很多,每個類中又有許多品種。
邊茶屬於緊壓茶類,是專供邊區藏族人民的飲料。邊茶主要在四川省種植和市場
邊茶分類
四川邊茶又分為“ 南路邊茶 ”和“ 西路邊茶 ”。
南路邊茶以雅安為製造中心,產地包括雅安、滎經、天全、名山、蘆山和邛崍、洪雅等市縣,而以雅安、滎經、天全、名山四縣市為主產地,主要銷往西藏、青海和四川的甘孜、阿壩、涼山自治州,以及甘肅南部地區。
西路邊茶以都江堰市為製造中心,銷往四川的松潘、理縣、茂縣、汶川和甘肅的部分地區。
西路邊茶
西路邊茶
榮譽
南路邊茶品質優良,經熬耐泡,在藏族人民中享有盛譽,佔藏族邊茶消費量的60%以上。雅安茶廠生產的團結牌康磚茶,滎經茶廠生產的金尖茶,均獲中央部級優質獎。1985年, 不丹國王的宗教老師坎則活佛率朝聖團來華訪問期間,曾專程到雅安茶廠視察。1986年,班禪副委員長親臨視察,對雅安南路邊茶讚賞有加。
南路邊茶製作工藝
南路邊茶製作工藝
重要地位
邊茶屬緊壓茶類,是藏族同胞的不可缺少的飲品。
正如藏族諺語所說“一日無茶則滯,三日無茶則病”;“寧可一日無食,不可一日無飲”
古籍記載
《滴露漫錄》上說:“以其腥肉之食,非茶不消,青棵之熱,非茶不解”。隨著近代科學技術的發展,知道茶葉有不可忽視的藥理作用。藏族人民多居住在海拔3000~4500米的高原上,氣候乾燥寒冷,通常容易發生機體缺氧症和低壓症。飲邊茶具有促進血液循環,興奮神經的作用,可以防治因血壓升高而引起的頭痛、缺氧等症,亦可防治思睡倦怠、精神不適等低壓症。藏族人民的脂肪食品較多,蔬菜較少,又習慣食用半生食品,易得壞血病和受細菌感染。而茶葉正可法膩除煩,促進油脂消化。
蘇軾在《論茶》一文中說說:“除煩去膩,不可缺茶”。
茶葉藥效
茶葉中含有大量維生素C即抗壞血酸,不僅可以有效地中和、溶解壞血酸,並且能增強毛細血管和粘膜的堅韌性,有利於壞血病的防治。茶對多種細菌如痢疾桿菌,白喉桿菌,綠膿桿茵,枯草桿菌,金色葡萄球菌,乙型溶血性鏈球茵等,均有抑製作用,這是因為茶葉所含大量鞣質同細菌中的蛋白質相遇後發生中和效應的結果。茶葉中的鹼素,能鬆弛平滑肌,對於氣管炎哮喘有治療作用,這對住在高寒山區的人來說,也是重要的。因此,邊茶是藏族人民絕不可少的生活必需品。
各朝代對邊茶的管理
正因為藏族人民同邊茶有著魚水般的關係,所以歷代政俯都非常重視邊茶的管理。

唐代即已設置官吏,徵收茶稅。

到了宋朝,開初曾設茶葉專賣機構,不准私商販賣茶葉;後改為由商人與茶戶自行交易,政府抽收一定息錢;後又改為向茶戶收租,向商人徵稅;
至崇寧元年(1102年),右射葵京立“ 茶引法 ”,商人經營茶葉必須到官方領“引”,憑“引”賣茶,運銷數量和地點都有限制,政府則按“引”收稅。管理茶葉的機構叫“ 茶馬司 ”,掌管四川邊茶與少效民族貿易馬匹

元朝初年,仍沿用茶引法,
到至元享十七年(1280年)實行表配法,茶稅向農戶攤徵,
至元二十年,復行“引”制;後又於“引”外增“ 茶由 ”,徵收零賣茶稅。
明、清
明、清兩代仍設茶馬司,清初還設置過“ 茶馬御史 ”,專管邊茶易馬事項。
北洋政府和國民黨政府的茶稅名目更加繁多。
中國
解放以後;舊茶制度始行廢止,並著意改善邊茶生產條件,擴大邊茶生產。滿足藏族人民需要。
邊茶製作工藝
邊茶製作工藝
商人對邊茶的重視
明代嘉靖年間,陝西商人就在雅安設立專門經銷邊茶的“義興隆”,距今已有四百多年。
清代中葉,雅安茶號已經發展到八十餘家。有些茶號並具相當規模,職員中有明確的等級界限,有嚴格的升遷制度和工資制度,各種管理措施嚴密。商人為了牟取厚利,千方百計控制貨源,抬高售價。本來不算貴重的邊茶,到了藏區便身價百倍,以數不少勞苦大眾無力購買,有的只能拾取富人熬茶後丟棄的梗渣,即所謂“吃三道茶”。
許多商人因經營南路邊茶而致富,有的甚至成了巨富。
如清初同治、光緒年間,邊藏地區發生變亂,致使交通阻塞,貿易不興。為了售茶謀利,保護財產,雅安茶商“興順茶號”老闆李伯華,經清廷允許,自己出錢招兵買馬,購置武器,往平亂事。清政府嘉其有功,遂命李伯華任順德府知府。由此可見茶商富足的程度,邊茶利潤之豐也可見其一斑。
地理、生態環境
雅安地區南路邊茶產地屬亞熱帶濕潤氣候,年降雨量1800~2200毫米,空氣相對溫度77~83%,日照791~1060小時,年平均溫度14.1~16.2℃;茶樹主要分佈在海拔580~ 1800米的丘陵和山區,為黃壤、紅紫土及山地棕壤上,呈酸性或微酸性,自然生態循環形成的有機質、礦物質豐富。茶葉在科學栽培管理條件下,比較充分地利用了光熱資源,尤其因散射光較多,合成的有機化學物質含量較高。加工製作過程,採用傳統精湛工藝,從採割、殺青、堆漚、初幹、蒸揉、發酵、乾燥、精選、檢測,以及蒸壓成形,包裝成件等,都精益求精。最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用,藏族人民十分喜愛。


 

四川邊茶是中國四川茶農創製的傳統名茶,產於四川省,屬黑茶類。
四川邊茶因銷路不同,分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶,又稱南邊茶,依枝葉加工方法不同,有毛莊茶和做莊茶之分,成品經整理之後壓製成康磚和金尖兩個花色。西路邊茶,又稱西邊茶,西路邊茶的枝葉較南路邊茶更為粗老,其成品茶有茯磚和方包兩個花色。具有開胃消滯,生津止渴,祛脂減肥,補腎益壽等功效。
四川邊茶有1000多年歷史,在不同時期有不同的名稱,元朝時期稱為西番茶、明朝時期稱為烏茶,到現代四川邊茶又被稱為「藏茶」。
茶葉是邊疆民族的生活必需品。歷代統治階級,為了加強對國內少數民族的統治,都把茶葉作為重要統治工具。四川邊茶生產歷史悠久,宋代以來歷朝官府推行「茶馬法」,明代(公元1371至1541年)就在四川雅安、天全等地設立管理茶馬交換的「茶馬司」,後改為「批驗茶引站」。清朝乾隆時代,規定雅安,天全、榮經等地所產邊茶專銷康藏,稱「南路邊茶」;灌縣、崇慶、大邑等地所產邊茶專銷川西北松潘、理縣等地,稱「西路邊茶」。
新中國成立以後,國家對茶葉實行「保證邊銷」的方針,大力扶持邊茶生產,使四川邊茶迅速恢復和發展,產量超過歷史水平,品質不斷改進,並實現了生產的機械化,正向連續自動化前進。南路邊茶產品有康磚、金尖兩品種,年產量15萬一20萬擔,主銷西藏、青海和四川甘孜藏族自治州,西路邊茶產品為茯磚和方包兩種,產量近5萬但,主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。
產地分布
南路邊茶:過去以雅安、樂山為主要產區,現擴大到全省,集中在雅安、宜賓、重慶、江津、萬縣、達縣等地的國營茶廠壓造。
西路邊茶:產於四川的邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地。
生長環境
雅安地區南路邊茶產地屬亞熱帶濕潤氣候,年降雨量1800~2200毫米,空氣相對溫度77~83%,年日照長達791~1060小時,年平均溫度14.1~16.2℃;茶樹主要分布在海拔580~1800米的丘陵和山區,為黃壤、紅紫土及山地棕壤上,呈酸性或微酸性,自然生態循環形成的有機質、礦物質豐富,極為適宜茶樹生長。
南路邊茶
南路邊茶是四川生產的、專銷藏族地區的一種緊壓茶,過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色,現簡化為康磚、金尖兩個花色。南路邊茶是四川邊茶的大宗產品,以較粗老的鮮枝葉所制的毛茶壓造而成。南路邊茶鮮葉粗老並包含部分茶梗,須經過較複雜的製造過程才能使有效化學成分鉸充分的轉化,便於熬煮和飲用。依鮮葉加工方法不同,可把毛茶分為兩種:鮮葉采割下來,殺青後未經蒸揉而直接乾燥的,稱「毛莊茶」(亦叫「金玉茶」);鮮葉采割下來,殺青後還要經過較複雜的蒸揉及渥堆做色過程後,始行乾燥的,稱「做莊茶」。由於「毛莊茶」製法簡單,品質較差,在蒸壓前均要進行加工以利物質轉化,茶區推廣「做莊茶」而逐步淘汰「毛莊茶」。
西路邊茶
西路邊茶簡稱西邊茶,系四川灌縣、北川一帶生產的邊銷茶,用蔑包包裝,分為茯磚和方包茶。灌縣所產的為長方形包,稱方包茶;北川所產的為圓形包,稱圓包茶。現圓包茶已停產,改按方包茶規格加工。方包茶是以築壓在方形篾包中而得名的一種較粗老的蒸壓茶,每包重35公斤。
西邊茶原料比南邊茶更為粗老,以采割1-2年生枝條為原料,是一種最粗老的茶葉。產區大都實行粗細兼採制度,一般在春茶採摘一次細茶之後,再采割邊茶。有的一年刈割一次邊茶,稱為「單季刀」,邊茶產量高,質量也好,但細茶產量較低。有的兩年采割一次邊茶.稱為「雙季刀」,有利於粗細茶兼收,但邊茶質量較低。有的隔幾年采割一次邊茶,稱為「多季刀」,茶枝粗老,質量差,不能適應產銷要求,殺青後曬乾即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃,是壓制「茯磚」和「方包茶」的原料。
價值功能
四川邊茶屬黑茶,在其形成過程中有渥堆這一特殊工序,期間益生茵的代謝作用貫穿始終,使其具有了特殊的保健功效,具有開胃消滯,生津止渴,祛脂減肥,補腎益壽等作用。
原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/news/gmnp69.html

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"專銷康藏,是謂邊茶"
四川邊茶分為南路邊茶和西路邊茶,因在明代時茶馬司規定雅安、天全和榮知等地為南路邊茶,專銷康藏;崇慶、三邑和灌縣等地為西路邊茶,專銷西北松藩和理縣等地。
†《明史·食貨志四》:「 四川茶引之分邊腹也,邊茶少而易行,腹茶多而常滯。」。邊引為以粗茶行銷康藏,腹引為則以細茶行銷陝西、湖北,另外還有土引,可在天全土司區專營粗茶買賣。
南路邊茶可分為康磚和金尖二種,差異為金尖用料較粗,但製作工序完全相同。早期的製作工序甚為繁瑣,共有18道工序,一紮堆(漚堆)、一曬、一蒸、一溜(揉捻)、二扎堆、一揀梗、二曬、二蒸、二溜、三紮堆、二揀梗、三曬、篩分、三蒸、三溜、四紮堆、四曬。目前新工藝則較為精簡,共有8道工序,蒸青、初揉、初揀、初干、復揉、握堆、復揀、足干。
†南路邊茶因加工方法不同,有毛莊茶和做莊茶之分。殺青後不蒸揉就烘乾的稱毛莊茶。而殺青後,經過扎堆、曬茶、蒸茶,渥堆發醇的則稱「做莊茶」。
西路邊茶用料較南路邊茶粗老,主要製成茯磚和方包茶,其含梗量分別為20%和60%以上。製作過程亦較為粗糙,殺青後曬乾即製成茶,是以口感較差。
†方包茶為原產灌縣,因將原料茶築壓在方形篾包中而得名。每包重35公斤,小規格為66*50*32公分。
80民族團結 "80年代小康磚,500g,大小約一個便當盒大吧,味甘微澀"
80康磚-茯茶 "來路不明的藏茶,長的像康磚,喝起來是茯茶的味道,含梗量也比康磚多,和益陽茯磚相比,霸氣十足,非常有個性,喝完後有種全身熱乎乎的感覺"

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