威尼斯聖馬可廣場/開咖啡店/行動咖啡腳踏車/手搖杯/當前咖啡店每4家只有1家能存活，原因是咖啡業進入門檻太低，便利商店店員都能賣咖啡/全台灣第一家主打「全機器人手沖咖啡」的Swing Black Coffee嗜黑咖啡 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/Of3QMh

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日本茶種類多一片通曉
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同樣是茶，日本茶跟台灣茶的風味可是差了十萬八千里，你知道其中的差別嗎？
日本茶是在茶葉採收之後，先以高溫蒸汽進行｢殺菁｣，令茶葉中的酵素停止發酵，也就是所謂的未發酵茶，與經過發酵的台灣茶最大的差別就在這邊。
經過殺菁的茶葉，再透過反覆揉捻或是使用機器整形、烘乾，就成為常見的煎茶。而煎茶再經過經過高溫焙炒，令茶葉帶有烘焙香氣，就是所謂的焙茶。而日本茶中最高級的玉露，則是在茶葉採收前20天搭設棚架隔絕陽光照射，並以人工採收一心二葉的嫩芽，減少兒茶素產生，因此價格不僅高昂，且少了苦澀味，更多了甘甜的旨味。若是將玉露的茶葉研磨成粉，就是日本茶道常用的抹茶。學會了嗎？下次看到日本茶，就不會再霧煞煞囉！

黑茶怎麼喝健康又減脂
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夏季是一年中減肥熱度最高的季節，黑茶因其獨特的降脂功能，深受追求健康以及減肥人士的喜愛，但是黑茶的沖泡是有方法的，盲目沖飲的結果會導致減肥效果大打折扣。
黑茶是一種發酵性茶品，因為從外表看它是黑色的，所以才叫做黑茶。黑茶是六大茶類之一，在我國的主產區主要分布在四川、雲南等地。主要分為青磚茶、湖南黑茶、雲南黑茶、藏茶以及陝西黑茶等。黑茶在中國的生產時間很久，大多被做成緊壓茶出售，這樣既便于存放又攜帶方便，遠銷國內外。黑茶獨特的制作方法，使得部分微生物得以完好保存在茶體內。
黑茶所具有的中醫藥理療效。只有正確的沖泡方法才能發揮黑茶的獨特養生功效。泡茶時選用黑茶專用茶器，茶水可以很好的分離開來。泡茶所需的水需要完全煮開的沸水，只有沸水才能將黑茶的茶味完全泡出來。我們也可以煮茶喝，煮至一沸時，把黑茶放入壺中，直到壺中的水再次被煮開，文火煮制一至二分鐘就可以。
黑茶含有大量的茶多糖物資，茶多糖在醫療上用來降血脂、血壓、提高機體免疫力以及糖尿病的治理都有很好的療效。並且有權威機構表明，其他茶類無法替代黑茶這一特殊功能。在我國，許多在牧區的人們每天都在喝黑茶，因為他們攝入的奶制品過多，足見黑茶獨特的減少脂肪堆積功效。
雖然喝黑茶對人體有很多好處，但是不是所有人都適合飲用。神經衰弱或是經常失眠的人飲用後精神會很異常，從而影響休息。患有貧血病的人應少量攝入，黑茶會使食品中的鐵元素沉澱從而不易被人體吸收。所以選擇黑茶時還是要因人而異。【伊秀原創未經允許，謝絕轉載！】

世界最美咖啡館進駐台北！義大利福里安花神咖啡館今起試營運！ - La Vie行動家設計改變世界 - https://goo.gl/HNyZjs

牛奶愛上茶！抹茶拿鐵、紅茶拿鐵，最適合你的是？
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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】厭倦了白開水，想買杯「茶拿鐵」來喝喝，但菜單上有紅茶拿鐵、烏龍拿鐵、抹茶拿鐵等多種品項，從店家精美的海報看起來好像每一種都很好喝，讓人難以抉擇。如果您也有相同的煩惱，不妨先想想哪一種基底茶比較適合自己吧！
牛奶愛上茶！抹茶拿鐵、紅茶拿鐵，最適合你的是？
你愛的≠適合你！中醫喝茶先看體質
「拿鐵」（Latte）在義大利文的意思是牛奶，因此國人將鮮奶與茶的調味飲品稱為「茶拿鐵」或「鮮奶茶」，並依據選用茶葉的種類不同，再發展出各具風味的飲品，包括：紅茶拿鐵、抹茶拿鐵、烏龍拿鐵、觀音拿鐵、普洱鮮奶茶等，每一種口味都擁有各自的粉絲，喜愛的口味卻未必適合自己。
按照中醫的觀點，綠茶和抹茶的屬性偏寒，有降火之效，體質偏寒、胃虛、容易貧血的人應減少飲用；紅茶性味偏溫，有暖胃的作用，適合絕大多數虛寒體質女性和老年人飲用；烏龍茶和鐵觀音都屬於青茶，性平，適合一般人飲用；普洱茶則屬於黑茶，性溫，與紅茶一樣適合虛寒體質者飲用。
茶菁（鮮葉）在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵，營養素也會隨之變化。
營養師來看茶！兒茶素和茶黃素成關鍵
另從現代營養學的角度，不同茶種的營養成分也有所不同。大千綜合醫院營養師林怡君表示，茶菁（鮮葉）在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵，讓茶菁中的兒茶素（Catechins）氧化，轉化為胺基酸、醣苷類和其他香氣物質。一般來說，發酵程度較低的茶，茶湯顏色較輕，滋味較為鮮爽，例如綠茶；發酵程度較高的茶，茶湯滋味偏深，滋味較為濃郁，例如烏龍茶和紅茶。
近期有科學研究發現，紅茶拿鐵中的紅茶茶黃素具有抗病毒的作用。
至於抹茶，雖是由綠茶製作而成，但與一般綠茶不同的是利用「蒸菁製法」製造，不加揉搓，直接烘乾，再用茶臼碾成微細粉末的茶粉，可以保留茶葉原有的營養素及清爽茶香味。
近年醫學研究報告指出，兒茶素對於人體有益，具抗氧化、防止老化的功效，還可抑制脂褐素形成，有助體內毒素的排出，維護健康，而茶葉之中以綠茶含有的兒茶素最高。
另在紅茶部分，發酵過程以重發酵或全發酵的方式製作，茶葉中大多數的兒茶素會轉化為茶黃素、茶紅素與其他芳香物質。最近國際期刊《The Journal of Antibiotic》刊載的一篇日本研究提到，在動物試驗中，從紅茶萃取物純化的茶黃素具有對抗諾羅病毒的效果，但醫界認為，目前預防諾羅病毒還是以注意衛生最為重要。
喝茶養生！每天不超過600毫升
雖然兒茶素、茶黃素和其他茶葉多酚物質對人體有保健效果，但林怡君營養師提醒，可別把茶當水喝，一般建議每日喝茶量為300至600ml，如果喝茶會有心悸、手抖、睡不著等情況，就該份量減半或減少頻率。
空腹喝茶也會使胃酸分泌異常，進而造成消化道粘膜過度收縮而引起胃痛。茶葉中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，咖啡因和植酸會減少人體對於鈣質的吸收，建議飯後間隔1小時後再喝茶。慢性腎衰竭的病人必須限制鉀離子和水分的攝取，已有腎臟病的人應該和醫師討論，在許可的範圍內喝茶。
市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感，可能添加會額外添加糊精和糖，熱量相對較高。圖為抹茶拿鐵。
飲用茶拿鐵！小心抹茶口味添加糖多多
至於常常讓人陷入選擇障礙的「茶拿鐵」，林怡君營養師表示，從營養學的角度來看，茶類拿鐵並沒有特定的適合對象，只是需注意攝取量，以免其中添加的糖、奶精或咖啡因過量，反而造成體重上升。
尤其是抹茶粉，本身因栽培、加工方式與一般茶葉不同，熱量相對較高，且市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感（原味抹茶粉較苦），可能會額外添加糊精和糖，讓熱量再提高一些。因此，下次選擇抹茶拿鐵或抹茶牛奶等產品時，可別忘了控制飲用量，以免喝下太多的熱量和人工添加物。
根據日本食品標準成分表2015年版（七訂）資料，每10公克「抹茶粉」的熱量約32.14大卡，而一杯熱抹茶通常會用上3至6公克抹茶粉，大約相當於9.6至19大卡，但一杯100毫升紅茶的熱量僅有1大卡，差異頗大，更遑論抹茶拿鐵額外添加的糖量常比紅茶拿鐵更多，必須更謹慎控制飲用量。
鮮奶+茶→腎結石？營養師：錯誤觀念！
許多人常問：鮮奶茶會形成腎結石嗎？林怡君營養師表示，這是錯誤的觀念。茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合形成草酸鈣，但草酸鈣的分子很大，人體根本無法吸收，而排出體外，因此並不會在體內形成結石。

世界最美咖啡館福里安花神咖啡登台
By 石欣蒨, www.chinatimes.com查看原始檔三月 8日, 2017
新光三越慶祝自營的義大利福里安花神咖啡台灣開首店，董事長吳東興（中）也開心出席，左起副總經理營業本部楊宗榮、副總經理吳昕昌，右起福里安花神咖啡設計師Gloria De Ruggiero、福里安花神咖啡執行長Marco Paolini。（陳俊吉攝）
義大利福里安花神咖啡台灣首店登場，原汁原味呈現義大利風味，單人下午茶組660元至880元。（陳俊吉攝）
義大利福里安花神咖啡台灣首店選址在信義新天地A9，明開始試營運，3月21日正式開幕，暫不提訂位服務。（陳俊吉攝）
擁有近300年歷史的義大利福里安花神咖啡Caffe Florian，昨由引進自營的新光三越在信義新天地A9發表台灣首店，新光三越董事長吳東興也出席慶賀；該店明（10日）將開始試營運，21日正式開幕，單人下午茶組660元至880元，有貴婦fu但偏價格中上，勢必引發粉絲們搶排。
福里安花神咖啡這次開出亞洲第2家分店、全球第6間分店，店中除了經典的品牌百年咖啡及巧克力，還有明星甜點義式瑞可達起司蛋糕等，裝潢由品牌設計師Gloria De Ruggiero親自設計，家具、餐具及藝術品皆從義大利運送來台，更為台灣專屬設計，融合了東方元素的「龍騰雲端」圖騰壁面，而且更把本店有名的「銀製托盤服務」帶來台灣，務求提供百分百的義大利風味體驗。
自前年福里安花神咖啡與蘇州新光天地合作開設第一家亞洲分店後，立刻就開啟台灣開店計畫，新光三越副總經理吳昕昌表示，此次籌備台灣店的開幕長達近3年時間，「我們希望原汁原味呈現出本店風味，讓台灣消費者也能享受義大利百年咖啡，當他們到了當地時會回想起，曾在台灣喝過一模一樣的味道。」

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世界最美花神咖啡廳威尼斯百年品牌登台開幕

文／MOOK景點家編輯部整理報導

有世界最美咖啡廳知名的義大利品牌 - 弗洛里安咖啡館，終於要來台灣展店，來自威尼斯擁有300年歷史的弗洛里安咖啡館(Caffè Florian)，預計在2017年3月底進駐新光三越信義新天地A9館，讓民眾在台灣就可以品嘗到最美咖啡館的味道。景點家藉此介紹這坐落在威尼斯聖馬可廣場的弗洛里安咖啡館，有多麼美麗。