臺灣早期月餅標籤紙 @ 姜朝鳳宗族

台中人吃月餅，一定要曉得犂記。曉得犂記，又一定得認清位於社口的犂記本舖。
台中糕餅業有個相當特別之處，就是老店謹守本分，縱使已有知名度，特定時節客人大排長龍，甚且外頭出現同名同姓的商家，依然堅持作法與生活態度，愛惜羽毛，不擅開分店、不隨意合夥、不讓人加盟，別無分號。如果親朋好友借名開店，即便曾對簿公堂，後來多半和平共處，鮮少檯面上的衝突，更多的是自始至終相安無事，同店名不同經營者延續至今。舉例來說，自由路23號已歇業的太陽堂餅店、第二市場對街的坂神長崎蛋糕、中山路上的洪瑞珍（家族發跡於北斗），以及中秋必備的社口犂記本舖月餅，都是這樣令人敬重的品牌。
犂記由張林犂先生所創，故名犂記。張林犂26歲時創業，受到社口頭人林振芳大力協助，據犂記本舖第三代張汝洲先生所言，店內「犂記」匾額字體即是林振芳長子、秀才林柏璿書寫，惜未落款。張林犂改良傳統漢餅，於1904年開發出「台式月餅」，肉餡或豆餡口味獨到，綿密中帶著酥香，細細咀嚼，軟糯鬆脆，味蕾感受豐富，大獲好評，也成為犂記招牌產品。
張林犂與妻張陳鄙共育有三子：鎰昌、鎰發、鎰裕。社口犂記由長子張鎰昌繼承衣缽，三子張鎰裕曾任台中縣議員、社口萬興宮主委等。1970年，台灣民聲日報記者李一峰在〈台灣月餅源考〉文中，認為社口犂記是台式月餅的鼻祖，並留下時任議員的張鎰裕製餅照，難能可貴。張鎰裕兒子後來也從事糕餅業。
目前社口犂記掌廚的第四代曾負笈海外，學習西式烘焙，吸收長處，為已成我這一代人的傳統月餅口味再加乘。我感覺，犂記台式月餅以綠豆為主體，呈現細軟且甜而不膩的口感，猶能體現餡兒的紮實酥香，是最讓我著迷的味覺記憶。(1) Pengsepiáⁿ 冰沙餅～ - Tâioânkiû－台灣球（台文外交、郵政、翻譯、創作） | Facebook https://bit.ly/3rCxrQ9

臺灣早期月餅標籤紙

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在兒時記憶中，物質生活普遍較缺乏，百貨公司的玩具及童玩都是遙不可及的奢侈品，為了可以增加孩童生活的樂趣，生活中的小東西變成了小孩子的童玩，就連中秋節月餅的標籤紙都成了生活的收集品，這些紙標大部分是我小時候的收藏，當初可是用糖果或是青蛙跟同學換來的，現在在拿出來看，彷彿又墜入兒時的回憶中….曾經跟我有過相同回憶的老小孩們，進來看看吧。