製糖──甘蔗-《天工開物》栽蔗極講究土質 唐西來僧傳製糖法

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《天工開物》栽蔗極講究土質 唐西來僧傳製糖法
www.epochtimes.com查看原始檔十一月 2日, 2017
甘蔗。
攝像者: fotolia
【編按】《天工開物》初刊於1637年(明崇禎十年)。是中國古代一部綜合性的科學技術著作,作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術,一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷,並附有一百二十三幅插圖,描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登,以饗讀者。
製糖──甘蔗的種類
甘蔗有兩種,盛產於福建、廣東一帶,其餘地方產蔗加起來也只有這兩地的十分之一。甘蔗中像竹,但比竹大的,是果蔗,切斷後生吃,汁液可口,但不能製糖。
像荻,但比荻小的是糖蔗,口嚼則棘傷唇舌,人不敢生吃,白糖、紅砂糖都是由糖蔗生產的。
古代中國不知用蔗造糖。唐代大曆年間(766-779)西來僧人鄒和尚遊經四川遂寧,始傳製糖之法。現在四川種植很多甘蔗,也是從西域逐漸傳來的。
栽植糖蔗
種植糖蔗都是在冬初快降霜時,將蔗砍下,去除其梢及根後埋在土內。雨水節氣前五、六日天氣晴朗時,將蔗取出並去其外殼,砍斷約五、六寸長,每段要有兩個節,密排在地上,用少許土蓋上,使頭尾相疊,像魚鱗似的。每段蔗上的兩個芽要平放,不得一上一下,以免向下的芽難以萌發。芽長到一、二寸時,經常以清糞水澆,待長到六、七寸時,便挖出來分栽。
栽種甘蔗必須用夾沙土,靠近江河邊的土地最好。試驗土質時,掘一尺五寸左右的坑.將其中沙土入口中嘗味,味苦者不可栽蔗。但靠近深山河流上游的河邊土,即使土甜也不可栽蔗。 這是因為山地氣候寒冷,他日用蔗製成的糖也會味苦。在離山四、五十里的平坦、向陽的河邊土地,選擇最好的地段進行種植。
栽蔗時要整地作畦(讀其,意:田一區),每行寬四尺,犁四寸深的溝。將蔗裁在溝內,大約七尺栽三棵,蓋上一寸厚的土,土太厚時發芽便少,每棵長出三、四個或五、六個芽時,逐漸培土,每逢中耕除草時都要培土。培土逐漸加厚,則蔗稈高而根深,可避免倒伏之患。中耕除草不厭其勤.澆糞多少視土地肥瘠而定。待長至一、二尺高時,則將芝麻枯餅或油菜子枯餅泡水澆肥,肥料要施在行內。蔗高至二、三尺時,用牛在蔗田行內耕作。每半月犁一次,一次用來翻土並犁斷旁根,一次用來掩土培根。九月初則培土護根,以防砍後蔗根被霜雪凍壞。
原文
《天工開物》甘嗜第六卷──蔗種
天工開物。(公有領域)
凡甘蔗有二種,產繁閩廣間,他方合併得其十一而已。似竹而大者為果蔗。截斷生啖,取汁適口,不可以造糖。似荻而小者為糖蔗,口啖即棘傷唇舌,人不敢食,白霜、紅砂皆從此出。凡蔗古來中國不造糖,唐大曆間,西僧鄒和尚遊蜀中遂寧,始傳其法。今蜀中種盛,亦自西域漸來也。
凡種荻蔗,冬初霜將至,將蔗砍伐,去杪與根,埋藏土內(土忌窪聚水濕處)。雨水前五、六日,天色晴明,即開出,去外殼,砍斷約五、六寸長,以兩個節為率。密布地上,微以土掩之,頭尾相枕,若魚鱗然。兩芽平放,不得一上一下,致芽向土難發。芽長一、二寸,頻以清糞水澆之。俟長六、七寸,鋤起分栽。
凡栽蔗必用夾沙土,河濱洲土為第一。試驗土色:堀坑尺五許,將沙土口嘗味,味苦者不可栽蔗。凡洲土近山上流濱者,即土味甘,亦不可種。蓋山氣凝寒,則他日糖味亦焦苦。去山四、五十里,平陽洲土擇佳而為之(黃泥腳地毫不可為)。
凡栽蔗治畦,行闊四尺,犁溝深四寸。蔗栽溝內,約七尺列三叢。掩土寸許,土太厚則芽發稀少也。芽發三、四個或六、七個時,漸漸下土,遇鋤耨時加之。加土漸厚,則身長根深,庶免欹倒之患。
凡鋤耨不厭勤過,澆糞多少,視土地肥磽。長至一、二尺,則將胡麻或芸薹枯浸和水灌,灌肥欲施行內。高二、三尺,則用牛進行內耕之,半月一耕,用犁,一次墾土斷傍根,一次掩土培根。九月初培土護根,以防砍後霜雪。#


日據時代老房改建旅館!花蓮糖廠日式木屋平日入住6折
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花蓮文創園區踩線團-花蓮光復糖廠(圖/記者周宸亘攝)


日治時期台灣總督府「官舍建築標準圖」之研究---------------pdf-------http://goo.gl/NKEeJY

▲日治時期留下的近百年老房,轉型成旅館!(圖/記者周宸亘攝)

記者林育綾/花蓮報導

想在和式老房住一晚,不必千里迢迢跑日本!位在花蓮光復鄉的觀光糖廠,保留了從日治時期興建的日式木構造聚落,總共32棟、73戶,至今已有94年歷史。這裡過去是糖廠的員工宿舍,如今隨著時代變遷轉型為觀光旅館,現在平日入住享6折優惠、假日則有8折。坐在榻榻米坐在上泡茶,欣賞窗外一片綠油油草坪,屋內還飄著天然檜木香,而且不論淋浴或泡澡都能洗到山泉水,相當愜意。


▲在日治時期,這是糖廠的員工宿舍,現在開放一般大眾入住。(圖/記者周宸亘攝)

「花蓮觀光糖廠」鄰近光復火車站,過去是製糖重心,在時代的變遷下逐漸轉型為觀光景點。雖然糖廠在日治時期是民營公司,但宿舍建築仍比照台灣總督府大正11年頒佈「官舍建築標準」辦理,園區裡的日式建築為判任官官舍,分為甲、乙、丙、丁四種不同等級,也就是說宿舍空間有所謂「階級之分」,階級越高,居住空間越大。

甲種約25坪,分配給課長、工廠主任級眷屬住宿;乙種約20坪,分配給專任工程師、或副主任級眷屬住宿;丙種約16坪,分配給股長、工程師級眷屬住宿;丁種約13坪,分配給一般職員級眷屬入住。如今這些員工宿舍皆改造為旅館,開放給一般大眾入住,和風建築相當吸引人,從去年開放丁種就引起話題,現又開放甲種、乙種。

丁種宿舍坪數較小,改為雙人房型居多,包括「溫馨和風木屋」、「甜蜜和風木屋」;而乙種改為可入住4人的「親子木屋」,最多加床2人。甲種改為「合家歡villa木屋」,為了體恤老人家睡和式地板起身不易,特別規劃彈簧床洋房,採「和洋共室」設計,可住4人,最多加床4人,也就是最多可入住8人,每加一床皆為800元。

▲▼和式風格建築相當吸引人,想體驗再也不用千里迢迢跑去日本!(圖/記者周宸亘攝)

▲部分房型為了體恤老人家睡和式地板起身不易,特別規劃彈簧床洋房,採「和洋共室」設計(圖/記者周宸亘攝)

現在不論哪一種房型,平日入住都有6折、假日則有8折優惠。以溫馨和風木屋雙人房為例,入住一晚原價是4200元,平日剩下2520元。而許多房型的浴室都有檜木浴桶,重現日式沐浴風情;還特別規劃身障衛浴空間。每一戶前方都會有專屬停車位;若無自行駕車,也會派車至光復火車站免費接送。

▲許多房型的浴室都有檜木浴桶,重現日式沐浴風情。(圖/記者周宸亘攝)

▲屋內即可聞到陣陣撲鼻而來的檜木香,這是日式木造房散發出來的天然香氣!(圖/記者周宸亘攝)

走進屋內,即可聞到陣陣撲鼻而來的檜木香,這是日式木造房散發出來的天然香氣!然而要從老房轉型成旅館,也不是那麼容易。花費了許多心力與時間消毒、除蟲與保養,歷經至少一年才能成為幾乎無蟲的空間。而日式榻榻米的保存方式也十分不易,需要先以吸塵器清除灰塵,再以稀釋的白醋擦拭,才能維持榻榻米的潔淨、光亮。

花蓮觀光糖廠

地址:花蓮縣光復鄉糖廠街19號(離光復火車站,走路10分鐘距離)

電話:(03)870-5881

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錦安日式建築群

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一、建築群簡介


錦安的日式宿舍群興建於日治時期,座落於錦町133番地,是台灣總督府殖產局山林課「營林共濟組合」員工居住之宿舍。
民國34年10月國民政府來台,臺灣省行政長官公署於農林處下設林務局,接收臺灣總督府林政營林等業務,此區仍由林務局持續作為員工宿舍使用。 
由於日本本島氣候與臺灣大不相同,為因應台灣的氣候環境,這些木造建築也隨之增添防潮、防暑措施。

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台灣總督府依據官階大小對官舍類型有一定的規範,具體表現在建築物的類型與面積上。錦安宿舍群屬於較低階層官員的宿舍,比較接近一般民眾使用的住宅,建築坪數為15坪以內。

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二、台灣油杉

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錦安日式建築有珍貴的林木——臺灣油杉,是日治時期豐宅風先生種植,迄今已超過80年。台灣油杉是臺灣的特有種,數目稀少,現為政府明令保護的植物。

社區另有種植朴樹、楓香、蒲葵、樟樹、大葉羅漢松等。 
錦安日式建築現為林務局所管理,與台灣油杉社區發展協會合作推動社區規劃、再造。協會時常舉辦相關活動,也提供定時導覽。

三、歷史沿革

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興建於日治大正時期末,是殖產局山林課「營林共濟組合」員工居住之宿舍。營林共濟組合隸屬於臺灣總督府第二殖產局營林所山林課管理,負責台北、新竹及花蓮的林業事務。錦安日式建築群在日治時期座落於錦町133番地,位在台北的東南方,日本人向台北南邊發展的原因主要是基於殖民城市營造的空間隔離原則,以區分殖民者與被殖民者在城市中的居住與生活區;而既有的台北城內與城西,是已經建成的市區,尤其城西艋舺、大稻埕一帶,是本島人聚居的城鎮聚落,密度又高,殖民者將台北城市的發展方向選擇向東、北、南。首先,在南門城外興建樟腦工廠帶來日人聚集,接著因第一中學及建功神社的興建,日人市街範圍開始向南擴張,又設專賣局帶來大量移民,緊臨南門城外開始建築大量供官員居住之官舍、教職員舍和眷屬宿舍,錦安宿舍也在此時建造。民國34年10月國民政府來台,臺灣省行政長官公署於農林處下社林務局,接收臺灣總督府林政營林等業務,此區仍由林務局持續作為員工宿舍使用。
1922年總督府發布「台灣總督府官舍建築標準」,該標準對於日式宿舍分配,依據官階大小有一定的類型規定,表現在建築物類型、基地、與面積上。錦安宿舍群依其規模與類型,應為七級的判任官(是由高等長官在某種特有資格中挑選任命,類似現今公務人員)丙種宿舍,建築坪數為15坪以內,基地建築面積的3倍,約50坪左右。判任官的官舍屬於較低階層的宿舍,比較接近一般民眾使用的住宅。

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