北埔-瑞源餅行/蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅（豬油餅）－姜朝鳳宗族

北埔瑞源餅行接地氣　堅持古早味糕餅品質 | 台灣好新聞 TaiwanHot.net

北埔-瑞源餅行/蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅（豬油餅）

北埔瑞源餅行接地氣　堅持古早味糕餅品質
記者季大仁／新竹報導 2020-06-06 13:32
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新冠肺炎解封，許多民眾開始規劃旅遊。新竹北埔老街一直以來深受青睞，除了體驗在地人文風情，喝香醇東方美人茶，品嘗客家菜，芋頭蕃薯餅與竹塹餅也是遊客的最愛。在北埔已有百年歷史的瑞源餅行，以傳統台式糕餅揚名，高貴不貴，老少咸宜，擄獲不少鐵粉，成為伴手禮首選。疫情緊繃時，遊客無法外出遊玩，如今逐步解封，業者期待遊客早日來到，讓北埔老街再現新活力。
瑞源餅行傳承已4代。早期在刻苦的環境下經營，使用台灣人的主食地瓜做為食材，保有自然甜味和黏性製成蕃薯餅。同時也製作芋頭餅販售，兩者區別在於芋頭較鬆香，熱騰騰出爐時，香氣撲鼻。而內含芝麻、豬油角、油蔥、麥芽的竹塹餅，也是屹立不搖的客家美食。第三代於1985年接手經營後，隨著健康意識抬頭，著手外皮與內餡改良，以降低糖份、油脂為目標，將產品重新定位，更貼近消費者。1991參加中秋月餅評鑑食品特產比賽，瑞源餅行獲得金牌獎，以及特優獎。
瑞源餅行在楊紫晴手中穩定成長，直到交棒給女兒官婉婷、兒子官定宏之後，餅行不僅固守傳統，更有開創新局之勢。官婉婷為自家產品注入新血，採用北海道生乳製作的生乳捲，只要在假日來老街就買得到，不像日本採季節限定，此外，官婉婷也相繼研發了各式盆子蛋糕、莓果夏洛特，這些西式點心獲得女性青睞；官定宏則是致力提升傳統糕餅品質，28歲但有20年職人資歷，他認為時下年輕人不喜太甜太油，瑞源餅行時代使命就是要「接地氣」，讓老店走得更長更遠。
營業超過一甲子的瑞源餅行2004年在台三線上成立分店，遊覽車、散客停車更方便，提供更舒適方便的服務，堪稱北埔老街發展縮影。面對這次疫情衝擊，老街昔日人潮不復再見，左鄰右舍店家滿臉愁容，楊紫晴雖然一肩扛下所有壓力，與自家員工同舟共濟，咬牙度日，仍然希望政府即時紓困，及早解決問題，若要等到七月，未知的變數實在太多。
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瑞源餅行

新竹縣北埔鄉瑞源餅行傳承已三代，主要產品有蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅（豬油餅）等，老闆夫婦在１９８５年接手經營，老闆娘於２００７年擔任新竹縣糕餅公會理事長。瑞源注重研發、創新，逐漸增加產品種類，擂茶系列及滷肉豆沙餅是北台灣少有的產品。２００４年在台３線邊成立分店，提供宅配服務。為國民旅遊卡的優良店家。

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總店－新竹縣北埔鄉南興街124號

分店－新竹縣北埔鄉水磜村2鄰麻布樹排17-21號

地址：新竹縣北埔鄉南興街124號(北埔老街車站正對面) 電話：(03)580-2686、(03)580-2219營業時間：週一至週日 08:00~21:00最晚預約或點餐時間：17:3

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北埔-瑞源餅行/蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅（豬油餅）

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王浩一、劉克襄合體開講從舌尖上滋味認識新竹歷史
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北埔的蕃薯餅，是金鐘得主兼美食評論家王浩一很想跟聽眾分享，新竹縣台3線沿線代表性的美食與在地歷史記憶。（記者黃美珠攝） --
2017-11-08 19:54
［記者黃美珠／竹縣報導］人們刻板印象暮氣沉沉、專用以典藏史料的新竹縣史館，最近竟跟美食搭上邊！新竹縣政府文化局以「來趣縣史館」為題安排「體驗、闖關、探索、竹縣漫遊」等4大客家文化體驗活動，26日還找金鐘獎主持人王浩一、劉克襄一起以「跟著浩克漫遊竹縣」為題開講，要透過大家舌尖上的味道，一起去認識新竹在地的故事。
王浩一今天搶先跟鄉親見面替這個講座造勢，他說，這不僅是他跟劉克襄一起拿到金鐘獎之後的首度合體開講，也是他們2人在桃竹苗4縣市第1次跟縣市政府合作，用齒頰內的回憶，去追尋這些美味誕生地的歷史。
王浩一說，他這次開講的主題會以目前台灣最夯、最被討論的「浪漫台3線」為主軸，帶著大家用台3線沿線兩側的美食，去看在地發展的歷史軌跡。
他說講到新竹台3線，第1個想到北埔的蕃薯餅，但沒料到在場的新埔鄉親立刻捧上新埔用石柿做的柿餅，才剛讓他讚不絕口，立刻又有人端上新埔醃腸，彈牙得讓他懊惱怎麼沒能早一點品嚐到它的獨特滋味。
縣府文化局認為歷史是活的、有溫度的，所以從10月中起到本月26日為止，就透過安排「體驗、闖關、探索、竹縣漫遊」等4種客庄文化體驗工坊的活動，翻轉大家對縣史館的既定印象。
除了前述將在26日下午2點登場的「跟著浩克漫遊竹縣」，2位金鐘得主合體的美食故事及其背後歷史的分享，25日下午1點半在新瓦屋客家文化保存區的風味新竹文化節，也將有限額40名的縣史館體驗手做活動，提供現場報名參加。

北埔-瑞源餅行/蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅（豬油餅）