姜朝鳳宗族

祖孫薪傳 堅守客味一甲子
2015年01月22日 04:10
魯鋼駿／竹縣報導
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高齡92歲的新福餐館第一代掌廚陳福艦（中），與媳婦呂瑞員（左）、孫女（右）。（魯鋼駿攝）
開店超過一甲子的新福客家飲食店，藏身於竹東鎮商華市場中，是竹東人不可不知的巷弄美食。高齡92歲的第一代掌廚陳福艦，即使媳婦與孫女已接手掌管，他仍每天坐在一旁指導。人稱「艦哥」的第一代掌廚，高齡92歲仍寶刀未老，店內若是忙不過來，他也會拿起鍋鏟快炒、上菜。媳婦呂瑞員說，已有65年歷史的新福餐館，已傳承三代，公公陳福艦近幾年已退居幕後，成為「鎮店之寶」，但他在一旁可不是發呆，而是監督大家有沒有用心做菜，「爸爸的堅持，就是要保留傳統客家味」。

呂瑞員也說，在地很多老顧客都是從小吃到大，就算移居外地，仍不時回來品味店內菜色；還有不少企業老闆、醫院院長專程從外地回到竹東，就為了回味難忘的味道。一旁的老顧客也大讚：「要品嘗最道地的客家菜，來新福就對啦！」

1953年核發的商業登記證仍掛在店內牆上，泛黃與斑駁的痕跡記錄了該店的歷史歲月，孫女也在3年前辭去工作回家幫忙。

為因應現代趨勢，新福近幾年也推出外帶年菜與低溫宅配服務，包括客家菜中必點的蹄膀筍干，以及年菜最佳代表「年年有餘」等多道料理。