鹹魚不能翻身了！ 遭世衛列一級致癌物
鹹魚一級致癌
備受廣東人喜愛、超級下飯的鹹魚被世衛國際癌症研究機構（IARC）列為「一類致癌物」。（圖擷取自dreamstime） --
2017-11-18 18:45
〔即時新聞／綜合報導〕世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）近日公布的最新一波致癌物清單中，備受廣東人喜愛的鹹魚被列入「一類致癌物」，也就是確定魚中必定含有引發癌症的物質，只是看吃下去的人有沒有機會「中獎」；連中國的國家食藥監總局都轉載了這份清單，讓不少中國網友痛苦的直呼：「這下鹹魚也不能翻身了！」
據《香港01》報導，世界衛生組織國際癌症研究機構將致癌物分為一類致癌（Carcinogenic to humans）、二類可能致癌（Probably、Possibly carcinogenic to humans）、三類未知（Not classifiable as to its carcinogenicity to humans）和四類可能不致癌（Probably not carcinogenic to humans）4個級別，而在這116種一類致癌物中，下飯好物「中式鹹魚」編號第96，還特別標名是「Chinese-style」（中式）；台灣人愛吃的檳榔（Areca nut）也同樣穩坐清單中。
浙江省腫瘤醫院營養科主治醫師宋靈蘭表示，鹹魚致癌的來源其實是製作過程中所產生的「亞硝酸胺」，由於魚本身蛋白質含量高、製程中會產生大量亞硝酸胺，吃下肚後並和胃中的亞硝酸鹽合成N-亞硝基化合物，從而產生基因毒性物質，增罹癌風險；且已有研究表明鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌有相互關係。
此外，鹹魚在製程中的污染風險更為嚇人，若於露天曝曬時引來蒼蠅等蚊蟲，可能滋生細菌，有人甚會為此對魚噴殺蟲劑、造成可怕的二次污染。醫生建議，食用鹹魚的次數最好降低至一個月1、2次，並多補充膳食纖維，從而縮短魚在腸道停留的時間，減少亞硝酸胺的吸收。
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發霉豆製品重製 賣全台雜貨店
2017-09-02 01:29聯合報 記者白錫鏗／台中報導
檢調及衛生單位搜索元隆食品行，發現大批可疑食品。 圖／調查局台中市調查處提供
檢調及衛生單位搜索元隆食品行，發現大批可疑食品。 圖／調查局台中市調查處提供
台中市元隆農產食品行遭檢舉涉嫌以地下水製造豆棗、甜麵筋等食品，還回收過期產品處理後販售，十年來供應全台各地市場醬菜店、雜貨店；台中檢調搜索查獲，黃姓業者及員工承認標示不實，檢方依涉犯詐欺及偽造文書罪嫌命黃等七人以三萬至兩萬元交保。
檢調表示，元隆涉嫌以未經過濾、殺菌設備處理的地下水，製作豆棗、甜麵筋、麵麶、紅豆支、豆皮絲等食品，還回收因品質劣變、酸化、過期、發霉而退貨的產品，篩選未明顯發霉的過期食品，沖洗後摻入新品一起炒滷，並在包裝上打印不實的有效日期，販售給不知情的下游廠商及民眾。
高雄市衛生局去年六月間，曾驗出元隆生產的豆棗、甜麵筋等食品防腐劑苯甲酸超標，移台中市衛生局處理；台中檢調同時也接獲檢舉，上月廿九日指揮台中市調處會同衛生單位前往搜索，查扣以地下水製造的兩百十七公斤可疑豆棗。
由於黃姓業者及六名員工承認標示不實，檢察官訊後命黃以三萬元、其他六人各以兩萬元交保。
2014-12-22
◎ 李俊德
食安風暴又起，「食藥署簡任技正王德原說，今天凌晨零時起，市面上不得再有用到違法添加二甲基黃乳化劑的產品，否則依法最高可罰兩億元。」（食品安全衛生管理法第四十四條第一項）
官員在媒體前宣稱「最高可罰兩億元」，聽起來罰挺重的，但實際上呢…講這話根本只是唬弄消費者！為什麼？我想前些時候「大統黑心油」的食安問題大家應該記憶猶新，彰化縣衛生局開罰十八．五億（聽起來嚇死人的重），但是刑事判決除了有期徒刑外，罰金只判罰五千萬。
結果後來呢？大統訴願，十八億的行政罰鍰撤銷。因為，基於行政罰法第廿六條「一事不二罰（同樣的事不能處罰二次）」及「刑事罰優先（行政罰鍰及刑事罰金同時存在，只須繳納刑事罰金）」。（法理上似乎「沒有錯」）
但是「刑事罰」處罰的罰金上限充其量是八千萬及一億（食品安全衛生管理法第四十九條第一項及第二項），刑事罰要「吃死人」才有可能罰到兩億，可是這種「長期吃了黑心食品直接致死」的情況，有可能在訴訟上證明嗎？
而行政罰卻可於黑心廠商添加有害人體健康物質時，輕易的罰兩億或數個兩億（食品安全衛生管理法第四十四條第一項），但這些都只是宣洩老百姓憤怒的假數字而已。因為依照過往行政罰法第廿六條「一事不二罰」（處了刑事罰金就不能再科行政罰鍰）及「刑事罰優先」的處理原則，超過刑事罰金的罰鍰部分通通都會被撤銷（例如大統訴願案中十八億的罰鍰），換句話講，刑事罰難以判罰超過一億，行政罰即使喊到一百億，也根本是「玩假的」！
（作者為律師，台北市民）
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用到問題油皮…維力炸醬麵 也中鏢了
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維力食品副總陳瑞鎮表示，維力也是受害者，衛生局告知供應商的產品有問題後，已緊急送驗調味包，未驗出二甲基黃但仍預防性下架。將在官網公布退費辦法，且炸醬罐頭、素食炸醬麵等產品沒問題。
衛福部食藥署昨公布毒豆乾下游受害產品增至七十三項，知名的唯新、萬益豆乾等業者都在列。衛福部長蔣丙煌在立法院表示，除清查市售消泡劑，還將加強檢驗所有外觀看起來「鮮豔」的產品，釐清是否添加非食用色素。
彰化縣衛生局食衛科長林毓芬說，根據維力食品進出貨資料，維力三到七月曾向裕香食品公司購買含二甲基黃的毒油皮，油皮切碎加工調味後，製成維力炸醬麵、大乾麵、老北京炸醬麵調味包。 林毓芬表示，這批調味包的使用期限為今年十月到明年二月四日，市面還有五萬包，各大賣場昨已預防性下架。另外維力上月也向裕香進貨油皮，製成調味包半成品三千多公斤，雖未上市已全數封存。 衛生單位昨天還查出仲聯食品公司、黑竹園雞腳凍專賣店兩家公司都向裕香公司進貨散裝豆乾販售，也已要求下架。 另彰化地檢署昨指揮警方到台南查緝芊鑫實業社和榮美公司調閱進出貨單、帳簿、電腦資料。檢方從榮美的出貨資料發現，榮美也賣含二甲基黃的油脂黃粉給金紙的工廠，為金紙染色。 辦案人員大嘆吃的豆乾、乾麵豆腐，用的竟是和金紙用一樣相同的化工染色劑，無良商人真的不管國人死活，真的很誇張。 ※延伸閱讀》 |
台中衛生局持續追查，台南芊鑫豆製品乳化劑流向，其中台中名產，老字號的萬益豆干，五香豆皮還有素豆皮也中也使用芊鑫原料。
毒豆干！ 知名萬益豆干2產品也中招 - 中時電子報 - http://goo.gl/LH8DkH
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芊鑫父子足夭壽，油漆染料做豆干
2014/12/18 08:04 時報資訊
【時報-台北電】「這種東西都是買去做油漆、手工藝染料，那ㄟ有人用在食品？夭壽喔，想都想不到！」芊鑫乳化劑毒害全國，其上游業者榮美化工負責人17日無奈地說，自家生意經營近百年，一直做得好好的，沒想到竟捲入食安風暴，「100年出這一樁，有夠冤枉！」
毒豆干 做了20年
芊鑫實業負責人盧嘉芊辯稱，未在製作乳化劑時加入二甲基黃，二甲基黃應是在向榮美化工購買油脂黃粉時，榮美就已加入的，他們並不知情。榮美化工負責人昨天猛搖頭，強調根本不認識盧家父子，連日來已為捲入這起是非，感到非常無奈，沒想到對方還卸責。
榮美化工負責人不願具名，強調原料行已營三代，是百年老店，一直以來都是供應紡織廠、紙廠染料、纖維助劑，僅進貨少許油性黃色粉末（即二甲基黃），因客戶反映有需求。
衛生局昨日指出，芊鑫向榮美購買「二甲基黃」超過20年，全用於製作乳化劑。
毒家配方 1比1萬
負責人說，店門口張貼「本店所售商品，僅供工業用途」，根本想都不可能想到，竟然有人把腦筋動到添加食品，「沒問過他們買回去做啥，各人自有用途，只是真沒想過跟吃下肚的食物有關。」
業者表示，二甲基黃外表是一般黃色粉末，客人買回去通常都是做油漆、手工藝品等染料之用，「我從沒跟人說過這可以吃。」業者說，印象中都是盧天榮上門來買，一次買1公斤，1年約上門買1次、1公斤要價1400元，「因為1公斤可以用很久。」
台南市衛生局日前到榮美化工材料行稽查，確認盧嘉芊曾到榮美購買二甲基黃，推估芊鑫從7月迄今售出2萬5760公斤乳化劑，盧嘉芊至少買入3公斤二甲基黃。
據了解，芊鑫研發以一比一萬的配方，加入含有二甲基黃的油脂黃粉製作乳化劑，換言之，每1公斤的乳化劑，只需要0.1公克含有二甲基黃的油脂黃粉。
誰最毒 應是老爸
至於加入二甲基黃是父親盧天榮，還是兒子盧嘉芊的主意？彰化地檢主任檢察官林漢強：「提議加二甲基黃的部分，兩人沒有講得很清楚。」
檢方表示，盧家父子都具有化工背景，而盧天榮從事相關食品添加物工作的時間較久，且芊鑫實業是家庭式的工廠，由盧天榮父子經營，兒子主要負責行政上的工作，檢方研判，二甲基黃應是出自老爸盧天榮的主意。 (新聞來源：中國時報─記者曹婷婷╱台北報導)
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2014年12月16日18:40
作者：呂孝佛（自由作家）
台灣食安問題，就像國民黨那般雪崩似的，幾乎煞不了車，不斷地荼毒消費者。最近知名的德昌食品公司生產的德昌豆干，又傳出含有致癌物質「二甲基黃」（摻乳化劑的致癌物、工業用染劑），產製數萬噸以上，毒害全台消費者逾兩年。
所謂前事不忘，後事之師。現在則是沒完沒了，從塑化劑、毒澱粉到層出不窮的各種地溝、餿水、橙劑毒油等，有如水銀瀉地般地流入老中青及兒童的肚子裡，只是不知何時發作罷了，一至少劉泰英的14歲孫子，竟然會吃得累積到中風，真是害死人不償命！
馬政府整天搞選舉、玩弄政治算計，根本無心治國，空有中央食安辦公室和相關部會，有了修正的嚴峻食安法，卻未見落實執行（像頂新魏家資產居然沒有下令扣押，可以任其撤離台灣，簡直渾蛋到家！）致使含毒致癌食品、毒油戕害眾生，真是罪孽深重啊！
現在消費者必須團結，群起提出嚴厲抗議（爭），政府再做不好，就請馬總統、毛揆及相關部會首長一干人等，通通下台！換人認真解決此一攸關人民死活的大事，畢竟人人每天都得吃，每天都活在面臨病痛、患癌的死亡威脅，這樣的台灣，還是台灣嗎？！
致癌豆製品風暴擴大 豆皮疑中招
〔記者顏宏駿、湯世名、林子翔、林近／綜合報導〕芊鑫實業社的乳化劑含「二甲基黃」，下游豆類製品恐都受到波及，彰化地檢署懷疑連火鍋店擁有高人氣的豆皮恐也「染黃」，讓消費者吃下肚，由於受波及的產品可能擴大，將會同衛生單位擴大追查。
豆製品染黃事件，問題都來自台南芊鑫實業社，檢方昨提訊負責人盧天榮（右），盧坦承「有添加二甲基黃」，但不知不能加在乳化劑內，檢方喝斥：「有化工背景，怎會不知工業用染料？」訊後還押看守所。（記者顏宏駿攝）
盧嘉芊。（記者顏宏駿攝）
素的也有問題 民眾氣壞了
由於德昌食品「素食香菇豆乾」、立義食品「芝麻素食條」，這次也中鏢，讓吃素民眾相當氣憤。一位吃全素的朱小姐說：「原本還慶幸自己躲過了黑心豬油、牛油風暴，沒想到素豆乾也有問題，我只想問一句，台灣還有什麼食品可安心吃？」
芊鑫負責人辯不知 檢喝斥
由於查出這次的豆製品染黃事件，全部問題都來自台南的芊鑫實業社，檢方昨天首度提訊收押在彰化看守所的負責人盧天榮、盧嘉芊父子；盧嘉芊辯稱，二甲基黃應是向台南榮美化工購買油脂黃粉時加入的，他們並不知情，且產品都有定期送驗。盧天榮也辯稱：「我不知道二甲基黃是違法的食品添加物。」但檢察官喝斥：「你有化工背景，做的又是食品添加物的生意，怎不知這是工業用染料？」
檢方進一步向他提示，塑化劑案的主嫌賴俊傑已被判十五年的重刑定讞，「你也是用工業染料加入食品添加物中」，盧天榮聽了後推稱：「我不知道這（二甲基黃）不能加在乳化劑。」 兩人訊後均還押看守所。
檢方指出，盧天榮製作乳化劑至少已有廿年之久，他與兒子都有理化專業背景，不可能不知道二甲基黃這種工業用染劑禁止添加在乳化劑內。
檢方表示，芊鑫以每次一箱四十公斤的乳化劑加入攪拌器，再摻入約一百公克的二甲基黃，比例約千分之二．五。彰檢懷疑添加二甲基黃的豆皮流入火鍋店，彰檢主任檢察官林漢強表示，消費者吃火鍋都習慣添加豆皮，萬一連火鍋店的豆皮都淪陷，「真的不知道有什麼東西可以吃了」！
大溪鎮知名豆乾 買氣急凍
受到致癌豆乾的牽累，桃園縣大溪鎮知名的特產豆乾，買氣直直落，其他沒有問題的豆乾品項也受到波及，農曆過年將近，衝擊程度更大，預估大溪豆乾的伴手禮業績恐會掉五成，業者哀嘆：「這個年歹過！」
食藥署公布乳化劑下游清單 赫見鹽酥雞...
〔記者謝文華／台北報導〕衛福部食藥署今天公布芊鑫實業社非法使用化工染料二甲基黃製造的乳化劑，導致下游染黑的清單，廠商從昨天的11家增加為12家，其中有2家已歇業，產品雖以豆干、大豆丁、豆絲為主，卻驚見連鹽酥雞、素食條、魯肉包都淪陷！
新北市衛生局昨稽查「芊鑫實業社」位於新北的下游廠商，並封存問題乳化劑。（衛生局提供）
食藥署目前公布的10廠商清單包括台北市的一金湖、祥邑、百味集品、居賢、國泰欣陽；新北市的寶鴻；台中市的德昌；雲林縣的品香世家黃大目；彰化縣裕香；新竹縣立義等公司。
食藥署代署長姜郁美指出，依據各縣市衛生局回報結果，截至今天上午10時止，總計出動54人次，稽查155家次的販售商、經銷商、大賣場、超市、便大商店、食品製造加工廠等，有使用二甲基黃的問題產品已下架、回收2311公斤。
她並表示，目前食藥署檢驗的產品，在稽查送驗檢出為陽性的檢體中，豆干成品含量範圍為2.1到63.6 ppb （parts per billion表示十億分率）；而二甲基黃非我國準用色素，雖有研究顯示二甲基黃可能令實驗動物罹癌，惟未有足夠證據指出從膳食中攝入該染色料對人類健康的影響。
食藥署強調，依據今年12月10日公告修訂施行的《食品安全衛生管理法》第15條第1項第10款規定，食品添加未經中央主管機關許可之添加物情形，不得製造、販賣、公開陳列，違者依同法第44條處6萬到2億元罰緩，另依同法第49條可處7年以下有期徒刑，併科8000萬元以下罰金。
食藥署呼籲豆製品業者若使用到作為消泡用途的「芊鑫豆製品乳化劑」，應立即停止使用並退回原購買廠商，並應於今晚12點前向轄區衛生局自主通報製成產品的品名、規格、批號與有效日期、數量，且須於12月20日前辦理自主回收、下架作業。若再查獲使用違規食品添加物製造相關產品，將祭以重罰。
食藥署另指，新修正施行的食安法要求所有食品業者須全面登錄，食品添加物的製造、輸入業者應於今年5月1日完成登錄，一發現問題食品，衛生單位才能有效追查源頭和流向。新法亦要求食品添加物業者應於明年2月5日登錄追溯追蹤系統，建立產品原材料、半成品及成品供應來源及流向資訊，以強化管理及因應未來食安事件的發生。
非法乳化劑事件問題產品清單 103.12.17
| 項次 | 產品名稱 | 業者名稱 | 地址 |
| 1 | 紅蒜珍味豆干（1包/5斤） | 一金湖有限公司 | 臺北市士林區延平北路8段2巷56弄74號 |
| 麻辣豆干（1包/5斤） | |||
| 麻辣鹹酥雞（1包/5斤） | |||
| 2 | 大沙茶豆干（1包/350g） | 祥邑國際食品有限公司 | 臺北市中山區松江路26巷1號1F |
| 紅蒜珍味豆干（1包/350g） | |||
| 黑胡椒豆干（1包/350g） | |||
| 3 | 紅蒜珍味豆干（1包/5斤） | 百味集品食品有限公司 | 臺北市民生西路423巷23號1F |
| 4 | 大沙茶（1包/450g） | 居賢有限公司 | 臺北市松山區撫遠街380巷7號 |
| 紅蒜珍味（1包/450g） | |||
| 麻辣鹽酥雞（1包/450g） | |||
| 黑胡椒豆干（1包/450g） | |||
| 魯肉珍味（魯肉）（1包/450g） | |||
| 5 | 麻辣鹹酥雞豆干 | 國泰欣陽企業有限公司 | 臺北市南京東路3段275號4樓 |
| 麻辣豆干 | |||
| 黑胡椒豆干 | |||
| 蒜汁魯條豆干 | |||
| 紅燒沙茶豆干 | |||
| 大沙茶豆干 | |||
| 紅蒜珍味豆干 | |||
| 魯肉珍味豆干 | |||
| 6 | 大溪豆干（沙茶口味） | 寶鴻企業有限公司 | 新北市新店區中正路501號5樓 |
| 7 | 素食香菇豆乾 | 德昌食品股份有限公司 | 臺中市大里區仁化路756號 |
| 沙茶豆乾 | |||
| 黑胡椒豆乾 | |||
| 牛肉風味豆乾 | |||
| 魯肉風味豆乾 | |||
| 8 | 黑胡椒豆干 | 品香世家黃大目食料品股份有限公司（由久品香食品有限公司代工） | 雲林縣西螺鎮東興里48號（工廠）桃園縣大溪鎮永福里向榮街二巷24號1樓（公司） |
| 9 | 裕香豆干（辣味口味） | 裕香食品廠股份有限公司 | 彰化縣溪湖鎮河東里河興路211號 |
| 10 | 知味大溪豆干（香辣豆絲）（1包/200g） | 立義食品有限公司 | 新竹縣關西鎮東安里11鄰9之3號 |
| 辣味豆干（1包/200g） | |||
| 麻辣豆干（1包/200g） | |||
| 黑胡椒豆干（1包/200g） | |||
| 麻辣鹹酥雞（1包/200g） | |||
| 芝麻素食條（1包/200g） | |||
| 大豆丁（1包/200g） | |||
| 神木豆干（1包/200g） |
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德昌、黃大目等4家豆
黑心 致癌豆乾賣全台
上游奸商供貨20年 德昌 黃大目下架
2014年12月17日
開業20年的芊鑫實業社，以致癌的二甲基黃做豆類乳化劑，原料昨被衛生局全數查封。翻攝畫面
【綜合報導】豆乾驚爆含致癌物！中市衛生局日前抽驗食品大廠德昌生產的豆乾，發現含工業用染劑二甲基黃，追查源頭是台南市芊鑫實業社生產的豆製品乳化劑，添加此致癌化學物。芊鑫開業已二十年，近半年就賣出逾二十五噸乳化劑給全台十一家原料行，再銷給食品加工廠，做成油皮、豆乾半成品賣給德昌等食品公司；目前已知德昌、黃大目、裕香、寶鴻大溪豆乾都中鏢，本周六深夜十二時前須全面下架。檢方上周六也傳訊芊鑫負責人盧姓父子，收押偵辦。
看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!
德昌、黃大目等廠商因使用問題原料製造豆乾，遭要求下架。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海痛批：「這讓台灣丟臉丟到國外，為什麼別人（香港）抓得到食安問題，我們卻不能。」董氏基金會食品營養組主任許惠玉也罵，食藥署推強制登錄卻沒落實稽核，讓業者有漏洞可鑽，每次食安風暴都在補破網，應落實不定期查廠、稽核登錄資料，才能守護食安。
久元企業社生產的油皮，主要供給食品公司做休閒豆乾。翻攝畫面
抽查五件抓到三件
德昌銷到香港的黑胡椒豆乾，本月六日被香港查出含有禁用染色劑二甲基黃，第二天中市衛生局到德昌抽驗，發現原物料沒問題，但購自彰化久元企業的半成品油皮，則驗出二甲基黃；德昌用油皮製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、滷肉風味豆乾五種產品，其中黑胡椒豆乾銷到香港。
中市通知彰化衛生局追查久元企業社，並封存德昌廠內五種產品共二萬七千多包，要求全數下架回收。彰化衛生局發現，久元是從台中松順原料行買進致癌乳化劑，松順上游則是台南市芊鑫實業社，報請彰化檢方偵辦。
中市衛生局上周三另隨機抽檢市面五件豆乾產品，結果有三件含二甲基黃，包括新北市寶鴻企業生產的大溪豆乾大沙茶、彰化裕香食品生產的辣味豆乾，以及雲林黃大目食品生產的品香世家黑胡椒豆乾，已通知下架。
彰化衛生局人員在久元企業社，封存有問題的乳化劑和油皮等原料。
翻攝畫面
「唯新」預防性下架
彰化地檢署上周六前往芊鑫搜索，查扣帳冊及七百八十公斤含二甲基黃的乳化劑，將負責人盧嘉芊（三十七歲）及其父盧天榮（七十一歲）帶回。檢方調查，芊鑫從前年一月起，將含二甲基黃乳化劑以每公斤一千四百元價格，出貨給台中松順行、新北市方大等全台灣十一家原料行，僅今年六月迄上周，就出貨乳化劑逾二十五噸。
原料行再將乳化劑轉賣食品加工廠，製成油皮和豆乾，銷給德昌、得意中華、天素和裕香等豆乾大廠。食藥署昨已令業者在明天凌晨零時前向各衛生局通報，且周六深夜十二時前毒豆乾須下架完畢，違者最重罰五千萬元。通路商指出，唯新豆乾昨也以合作廠商有疑慮，會將產品送驗為由，通知通路預防性下架。
二甲基黃豆乾來源流向圖
辯可食用父子遭押
彰縣衛生局長葉彥伯表示，乳化劑主要被當作消泡劑使用，豆類磨成豆漿，凝固成豆腐時添加，可消除氣孔、增加口感，然後再製成豆乾、油皮、蘭花干、素雞、素腸等產品，但目前只有豆乾和油皮驗出有二甲基黃。
盧氏父子坦承使用二甲基黃，辯稱是可食用化學物，因客戶反映食用色素製成加工品時容易退色，才改用二甲基黃。檢方訊後以違反《食品安全衛生管理法》及詐欺罪，且有串證之虞，聲押二人獲准。彰檢表示，二甲基黃不准添加在食品內，違者可依《食安法》處六萬元至五千萬元罰鍰，以及五年以下徒刑。
食藥署簡任技正王德原說，芊鑫生產豆製品乳化劑已二十年，原是地下工廠，今年七月才商業登記，之前的毒豆乾恐都被民眾吃下肚。彰化基督教醫院毒物科主任蔡宗憲指出，大量接觸或食用二甲基黃會灼傷皮膚、黏膜，並導致「變性血紅素血症」，讓血紅素被破壞而無法攜帶氧，造成呼吸困難、嚴重會致死，是致癌物質。
吃新鮮蔬果助排毒
顏宗海醫師指，二甲基黃是種化合物，動物實驗老鼠食用後會致肝癌，含二甲基黃的豆乾，無法用聞或吃來分辨異常，民眾多吃新鮮蔬果，有助排出體外。
聽到豆乾出問題，民眾許文萍大罵：「夭壽喔！到底還有什麼東西可以吃啊？常買豆乾給小朋友當零食，現在說會致癌，有夠誇張！以後不敢再買豆乾了。」
含有致癌物二甲基黃的乳化劑。翻攝畫面
【報你知】二甲基黃 常做工業染劑
朝陽科技大學應用化學系主任劉炳嵐說，二甲基黃（4-Dimethylaminoazobenzene）是一種通用性化學指示劑，外觀為橘黃色片狀晶體，通常做為工業用染劑，不溶於水，可溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油類，遇高溫、受熱分解會釋放有毒煙氣，經呼吸道、消化道、皮膚進入體內可導致鐵血紅蛋白症、紫紺，嚴重會致死。動物實驗證實二甲基黃可致癌，對肝臟、皮膚及膀胱影響最大，國際癌症研究中心已列入第2B類致癌物質。
乾驗出恐致癌二甲基黃
〔記者謝文華／台北報導〕有關香港環境衛生署食物安全中心公布德昌黑胡椒豆乾檢出違法色素二甲基黃（dimethyl yellow）一案，衛福部食藥署今早緊急說明，檢驗德昌豆干原物料19件、半成品2件、成品8件，檢驗結果原物料均未檢出，但半成品「油片」、「黑胡椒豆乾焙烤後半成品」，及成品「黑胡椒豆乾」、「素食香菇豆乾」、「沙茶豆乾」檢出含化工用途、有致癌疑慮的二甲基黃。
衛福部食藥署代署長姜郁美說明含二甲基黃豆乾流向。（記者謝文華攝）
食藥署簡任技正王德原另指，台中市政府衛生局另抽檢5家豆干產品，結果品香世家黃大目食料品公司的「黑胡椒豆干」、寶鴻企業的「大溪豆乾（大沙茶）」、裕香食品公司的「裕香豆干（辣味口味）」亦檢出含有二甲基黃，福記冷凍食品公司的「日式素豆干（香辣）」及黃日香公司的「黃日香香豆干」則未檢出二甲基黃。
豆乾驗出含有二甲基黃，衛生單位解釋，豆乾是用油皮製成，油皮製作時，為了減少發泡會使用乳化劑，讓豆乾看起來油亮美觀，不過，出問題的乳化劑卻被驗出含二甲基黃。
食藥署代署長姜郁美表示，經查，德昌豆乾的半成品「油皮」係向彰化縣久元企業社購買，久元企業社使用黃豆、沙拉油、硫酸鈣、芊鑫豆製品乳化劑製造，除供應下游「德昌食品有限公司」外，尚提供「天素食品有限公司」、「得意中華食品有限公司」、「裕香食品股份有限公司」。
姜郁美說，「芊鑫豆製品乳化劑」經食藥署檢驗發現含「二甲基黃」，久元企業社及其提供下游4家的油皮已立即由彰化縣衛生局及食藥署要求停止出貨，並責付業者保管油皮1621公斤。
久元企業社使用的「芊鑫豆製品乳化劑」是經由台中市松順行向台南市芊鑫實業社購買，台南市政府衛生局於103年12月11日、12日稽查芊鑫實業社並抽驗7件產品（包括乳化劑的個別成分脂肪酸山梨糖酯、碳酸鈣、氫化棕櫚油等）。
姜郁美表示，芊鑫直至12日下午3點才通報台南市政府衛生局坦承使用「油脂黃粉」，經食藥署檢驗，「油脂黃粉」、「芊鑫豆製品乳化劑」均檢出含有二甲基黃。此「油脂黃粉」是由台南市「榮美有限公司」向台北市「敦輝實業股份有限公司」購買。台南市政府衛生局已要求芊鑫實業社停止作業及販賣，並命其通知下游11間廠商明天午夜12點前，停止使用「芊鑫豆製品乳化劑」相關產品。
食藥署指出，再查獲使用違規食品添加物製造相關產品，將依103年12月10日總統令公布的新罰則裁處6萬到2億元罰鍰。
致癌豆乾 德昌、黃大目都有賣
〔記者謝文華、黃文鍠、賴筱桐／綜合報導〕國內黑心油風波稍歇，黑心豆乾風暴卻來了！
寶鴻大溪豆乾、裕香豆干 也被驗出
日前香港公布台灣德昌黑胡椒豆乾含有違法 二甲基黃，引起台灣重視，衛福部通令相關縣市衛生局抽驗市售豆乾，昨公布抽驗結果，德昌兩件半成品及三件成品，被檢出含有致癌疑慮的二甲基黃，須全數下架。另外，台中市衛生局從賣場抽驗市售豆乾，知名的品香世家黃大目的「黑胡椒豆干」、寶鴻企業的「大溪豆乾（大沙茶）」、裕香公司的「裕香豆干（辣味口味）」，也被驗出含有二甲基黃。
品香世家黃大目生產的「黑胡椒豆干」，被檢出違法致癌染劑「二甲基黃」，業者表示已全面下架。（記者林子翔攝）
食藥署代署長姜郁美指出，德昌用來加工做豆乾的半成品「油皮」是向彰縣久元企業社購買，追查發現是久元在製作油皮過程中，摻進向台南市芊鑫實業社買的豆製品乳化劑有問題。
芊鑫的乳化劑有問題 售全台11廠商
芊鑫的乳化劑，用了台南市化工行榮美公司轉銷的「油脂黃粉」染色（含有二甲基黃），姜郁美指出，芊鑫乳化劑的包裝上並未註明有「油脂黃粉」成份，台南市衛生局十一日前往芊鑫稽查時也未吐實，直到衛生局抽驗成份，芊鑫才坦承原料裡有油脂黃粉。其負責人盧天榮、盧嘉芊父子已被收押，芊鑫已涉及違反食品安全衛生管理法登錄不實、規避查驗及添加未經許可的添加物三條罪狀，後者最重可處五年以下有期徒刑。
經台南市衛生局的追查，芊鑫今年六月至十二月間共計出貨兩萬五千多公斤乳化劑，分別銷往新北市「萬信」、「正欣」、「國哲」、「方大」；宜蘭「禾成行」；桃園「林三奇」、「瑋順行」；台中「宏奇」及「松順」；基隆「國全行」及屏東「陳宛蔚」等十一家廠商，由於芊鑫已營運十多年，配方是否都含二甲基黃？有待查證；而松順把乳化劑賣給久元企業社製成油皮賣給「德昌」、「得意中華」、「天一」及「裕香」等四家業者。
所有問題商品和原料須在今晚十二點前通報，二十日晚上十二點前應全數下架完畢。包括德昌、寶鴻等公司均表明不知道油皮成份有問題，他們也是受害者，消費者可憑發票向原購買處退款。
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