昔日平價盤中魚 今日貴不可攀
2024/05/07 07:20LTN經濟通》昔日平價盤中魚 今日貴不可攀 - 自由財經 https://bit.ly/3UPZuYe
由於近年漁獲狀況不佳，導致日本秋刀魚價格居高不下。（路透資料照）
日本秋刀魚 15年間價格翻了8.5倍
歐祥義／核稿編輯
〔財經頻道／綜合報導〕秋刀魚長期以來被認為是秋天的代表性食品，在日本和台灣都深受消費者喜愛，近年在日本卻可以注意到，秋刀魚的價格明顯成長。過去在超市可以用100日圓（約新台幣20元）買到一條秋刀魚的日子已不再，近幾年經常要花到300到400日圓（約新台幣62元至83元）才能入手。
根據日本水產廳公佈的2021會計年度漁業白皮書，由於捕獲的狀況不佳，導致秋刀魚價格居高不下，2006年約為每公斤70日圓（約新台幣14元），到了2021年飆升至600日圓（約新台幣125元），15年間價格翻了8.5倍。
其中值得注意的是，2018年每公斤價格落在184日圓（約新台幣38元）左右，3年內，價格成長了3倍。最新的數據則顯示，東京豐洲市場的秋刀魚批發價2023年平均為每公斤1300日圓（約新台幣272元）。
隨著秋刀魚數量減少和批發價上漲，價格也轉嫁給消費者。（彭博資料照）
日本料理店備感壓力
秋刀魚數量減少和價格上漲明顯影響到消費者，負責採買秋刀魚的超市負責人表示，以前1條秋刀魚只要100日圓（約新台幣20元），現在貴了2到3倍，客人也因此愈來愈買不下手，即使超市享用更便宜的價格供應，也很難做到這一點。
批發商魚一（Uoichi）的竹谷和晃提到，秋刀魚在過去2、3年內變得愈來愈小隻，因此現在只能開始出售過去不賣相對小的產品。價格居高不下的情況下，未來價格將取決於漁獲量。
秋刀魚壽司是和歌山縣熊野地區的傳統料理，當地的徐福壽司（Jofuku Sushi）老闆里中陽互則指出，現在秋刀魚的價格已經漲到了自己記憶裡最高，如果價格進一步上漲，這種家常菜也要吃不起了，作為業者也備感壓力。
里中提到，由於價格持續上漲，店內的秋刀魚壽司從750日圓（約新台幣157元）調整為900日圓（約新台幣188元）。並坦言，如果採購價格再高，店家也別無選擇，只能再次考慮漲價。
近年海水溫度上升，導致近海食物變少，秋刀魚生長速度減慢，整體體型也變小。（路透資料照）
海水溫度上升 秋刀魚變少變小
日本水產廳在報告中點出了秋刀魚價格上漲的2大主因，包括氣候變遷對於洋流的影響，以及外國過度捕撈帶來的問題。
秋刀魚喜歡相對寒冷的水域，過去因為親潮與黑潮2個洋流交會，從北海道到東北沿海水域浮游生物豐富，創造了日本豐富的漁業資源，秋刀魚每年春夏會向北遷徙覓食，到了秋季再順著親潮南遷。但隨著近年海水溫度上升，親潮不再流入日本週遭海域，導致近海食物變少，秋刀魚生長速度減慢，小魚數量減少，整體體型也變小。
除此之外，水產廳2020會計年度漁業白皮書《國際秋刀魚管理趨勢》報告指出，過去只有日本、南韓和俄羅斯在捕撈秋刀魚，但近年包括台灣、中國和萬那杜（Vanuatu）都加入捕撈的行列，台灣、中國和南韓等鄰國持續使用大型漁船作業，都可能使秋刀魚供應受到影響。
從1990到2000年左右，台灣和南韓開始捕撈秋刀魚，中國則從2010年代開始捕獲量迅速增加。根據統計，2023年台灣的捕撈量最多，達到5萬噸，其次是中國的3.9萬噸。
秋刀魚是日本與台灣民眾相當喜愛的魚種，日本沿海的秋刀魚數量銳減，致過去15年間價格翻了8.5倍 。（法新社資料照）
中國漁撈活動增加 造成漁獲減少
以日本的秋刀魚捕撈情況來看，根據產業組織全國秋刀魚棒受網漁業協同組合，日本歷年秋刀魚漁獲規模最大的一年出現在2008年，當年漁獲達34萬3225噸。但從2010年開始，導致日本漁獲銳減，2019年跌破5萬噸大關，2022年降至1萬7910噸，創下40年最低。
2023年落在2萬4433噸，雖然出現睽違5年的正成長，但仍是史上第3低，不到2008年高峰時期的1成。去年，日本秋刀魚全國平均批發價為每公斤414.1日圓（約新台幣86元），雖然比前年降了28％，但相較漁獲量最多2008年的67.3日圓（約新台幣14元），高出了6倍多。
1995年日本秋刀魚捕撈量約佔全球的82％，到了2022年，僅剩18％左右，中國等國捕撈活動增加，導致漁業資源減少被認為是主因之一。受到氣候變遷影響，日本沿海的秋刀魚數量銳減，對於日本的漁民而言，漁場變得更遙遠。日本水產廳表示，隨著燃料價格飆升，愈來愈多的漁民開始認為，在遙遠的漁場捕魚無利可圖。
台灣、中國和南韓等鄰國使用大型漁船作業，衝擊日本秋刀魚捕獲量。（資料照）
日台韓等九國 協商捕撈配額
由於台灣、中國等國在北太平洋公海的捕撈量增加，各國在2015年成立了北太平洋漁業委員會（NPFC），成員包括日本、南韓、台灣、中國、俄羅斯、美國、加拿大、歐盟、萬那杜共9國。
北太平洋漁業委員會4月18日就計算捕撈配額的新規則達成共識，會中引入根據秋刀魚的推算量自動決定捕撈配額的新規則，2024年捕撈配額為22.5萬噸，較原來大約縮小10％。根據新規，海中的秋刀魚量將依實際捕撈量等科學推算，經過計算之後再決定捕撈配額。
過去加盟國的整體捕撈配額是根據談判決定的，今年的捕撈配額原本已經一致定為25萬噸以內，但最終決定減至22.5萬噸，各國的捕撈配額今後仍將繼續談判決定。
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【共同社2月25日電】日本、中國等8個國家和地區商討秋刀魚資源管理的北太平洋漁業委員會（NPFC）年會25日閉幕，就將現行捕撈上限削減40%、全年設定為33.375萬噸達成一致。從2021年起適用兩年。面臨歷史性秋刀魚魚荒的日本提出強化管制以恢復資源，此次的成果顯示出一定的進步。
NPFC年會就秋刀魚捕撈上限削減40%達成協議 https://bit.ly/2ZUeuXw
目前參加國和地區總體捕撈上限是55.625萬噸，其中NPFC管轄的公海捕撈配額限制在33萬噸。會上除了捕撈上限之外，還就公海捕撈配額同樣減少40%至19.8萬噸達成一致。此外，日本和俄羅斯的專屬經濟區（EEZ）捕撈量控制在13.575萬噸以內，為削減總體捕撈上限而協作。
2019年的年會上就設定捕撈上限首次達成協議。日本認為秋刀魚在洄游至主要漁場近海EEZ前就被中國大陸和台灣在公海“搶先”捕撈是魚荒的原因之一，提議削減公海的捕撈配額。
據日本全國秋刀魚舷提網漁協（東京）稱，2020年日本全國秋刀魚捕獲量為2.9566萬噸，較上年減少27%，為有記錄以來最少。
另一方面，其他參加國也魚荒明顯，據水產廳介紹，除美國和加拿大外的6個國家和地區2019年合計捕獲量約為19.1萬噸，同比減少近六成，大大低於此次決定削減的捕撈配額。
此次年會從23日起為期三天，以網絡會議形式召開。（完）NPFC年會就秋刀魚捕撈上限削減40%達成協議 https://bit.ly/2ZUeuXw
台北老爺 舉辦「日本秋刀魚祭」
【聯合報╱記者吳雨潔╱即時報導】
2014.09.25 10:39 pm
圖/台北老爺大酒店提供
追求當季食材的鮮美，是日本料理所追求的理念。每年的秋冬之際也是秋刀魚的肥美時節，台北老爺大酒店中山日本料理廳即日起至10月31日，舉辦「秋味之王．日本秋刀魚祭」活動。
公關經理古清琳指出，秋刀魚的魚腹部油脂多，豐脂凝香，主廚以北海道秋刀魚做成壽司、生魚片或是鹽燒等，一抹淡淡的油脂，隱藏清香，不帶任何腥味，肉嫩甘美。單點280元起、午餐套餐每位1,200元。
【2014/09/25 聯合報】@ http://udn.com/
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