金勝興窯業/八卦窯餐廳/臺中市南屯區五權西路3段539號/窯主祖父林清啟父親林傳盛自己林坤榮林坤明有竹南來的-客家燒火師傅（祖父客家話說的很好）/「一個國家的進步文明，並不是看她有多少新設施、新建設，而是看保留了多少傳統建築文物！」 @ 姜朝鳳宗族

統編   51401204
公司狀態   核准設立
公司名稱   金勝興窯業股份有限公司
資本總額(元)   29,000,000
實收資本額(元)   29,000,000
負責人   林坤榮
登記地址   看地圖臺中市南屯區五權西路3段539號1樓郵遞區號查詢
設立日期   1966-08-30 金勝興窯業股份有限公司
最後核准變更日期   2015-01-24

「一個國家的進步文明，並不是看她有多少新設施、新建設，而是看保留了多少傳統建築文物！」。當時讀到這句話，震撼人心，至今仍久久不能忘懷。的確，要能完整保留歷史遺跡，比創立新的，要艱難的多，因此雖然近年吹起一陣復古風潮，懷舊餐廳林立，卻是仿古的多，真跡的少，所以當發現像八卦窯這樣的餐聽時，不由得讓人心中激起一陣陣急於探訪的興奮漣漪。
原為金勝興窯業的紅磚燒窯場，因新式建材方便普及，使手工燒磚業漸趨落沒，工廠停擺、老師傅退休後，僅剩這座具六十年歷史窯場。傳至今日第三代的主人翁林老闆，由於怎麼都捨不下這祖傳珍寶，加上妹妹結婚時，在此拍婚紗照、宴請賓客，而頗受好評，想藉由開餐廳來讓大家體驗傳統製磚業的心情油然而生，遂成就了今天的八卦窯餐廳。在窯場附近散散步，場內窯洞、排氣孔、燃料洞、推車等保存完好，為難能可貴史料資產。不論是到處找好吃、還是想享受別於一般用餐環境的朋友，台中僅存八卦窯場餐廳八卦窯餐廳

(1) 八卦窯餐廳 | Facebook https://bit.ly/3lBkUct
創建年代民國35年
歷　　史　　沿　　革建物興修
記錄民國45年創立金勝興窯業股份有限公司擴大，民國51年工廠營業登記，統編：51401204，民國58年董事長為林傳盛先生，民國72年南屯路北方數公頃的採土場及舊四合院古厝被台中市徵收為台中工業區第三期，使工廠可使用空間日漸狹小，後來70年代找不到工人，當時董事長林傳盛（父親）遂於曬胚場興建150米隧道自動窯。
相關歷史敘述本人兄弟家傳60年的八卦窯文化資產古蹟，60年前由我們祖父林清啟親手率領20位造窯老師傅所打造的長78米左右寬各一丈2圓周長160米高一丈2外觀呈現圓環狀，共有22個出窯口，120個添材小窯口，內可同時燒製25萬塊紅磚，每燒一圈大概要花費30天，如果要動工須要20名工人，還有一個高10丈的磚窯煙囪，依照當時的設計是還要再窯體上方再加蓋屋頂，後來因為成本及氣候考量而作罷，因大肚山麓長年多東北季風，強風吹襲之下可能吹垮屋頂，當時台灣戰後又無鋼骨材料屋頂，所以任其窯頂裸露，時時修繕，等到民國五十年後台南的許文龍先生創辦〝奇菱公司〞（奇美的前身），專門生產防雨耐熱的朔膠布，祖父林清啟向其購買用來覆蓋八卦窯窯體，以免風霜雨水破壞。
我們八卦窯的生產的紅磚，曾經提供戰後的台灣建設不少的貢獻，如舊台北車站的修復與舊北縣政府建造、淡江大學的紅磚步道、中興大學的窯變磚門面、台中孫立人將軍家的圍牆（當時不知他被軟禁，由孫將軍的副官接洽）、舊台中監獄、新台中監獄、看守所、少觀所、女子監獄及台中古蹟萬和宮的修復，所生產的紅磚大概可以環繞地球一圈了，國民黨政府撥遷來台後百廢待興，許多外省人隨政府來台，許多眷村都是日本宿舍改建的，日本建築磚塊很少木材腐蝕嚴重，於是祖父賣磚給許多老兵，後來祖父也學會一點國語，那些老兵有時也與子女一同來打工，一個磚場同時響起4種語言，有霧社的泰雅族人（祖父用日語與原住民溝通），有竹南來的客家燒火師傅（祖父客家話說的很好），也有外省老兵（用國語），也有福州人（祖父福州也行），那時我很佩服我爺爺能同時指揮那麼多不同語言的人工作，還有許多小孩50年代民生凋敝，人民生活困頓，許多南屯區的莘莘學子暑期無處打工
相關歷史敘述，均來八卦窯打工，搬磚塊、推磚胚、入窯、搶窯，數千個人的記憶，在那困苦的年代，為了溫飽讀書費而努力，用汗水賺來的工資，領到工錢的興奮，那種靠自己的驕傲是現在的小孩所不能體會的，那正是50年代台灣民眾工作生活的共同縮影，祖父臨終前諄諄教誨，八卦窯場是我們林家的根，千萬不能毀壞它，連父親蓋新自動隧道窯也不敢有一點點毀壞它。
謹尊祖訓，我想我們兄弟會用生命來悍衛八卦窯的。
資料來源祖父林清啟口述、父親林傳盛口述、自己林坤榮、林坤明、維基百科
建　　築　　描　　述構造磚造
材料磚、紅土、耐火泥
特徵外觀特徵：八卦窯(霍夫曼窯Hoffman continuous kiln)的平面通常是像運動場跑道的環型或圓形，有時也會是矩形或U字型。而窯體外觀多為磚造，少數為石造。至於窯室則是一條環繞成一圈的中空穹窿型長隧道，通常會被分割成12個或更多的窯室，而這些窯室之間並沒有隔間。而在兩個或兩個以上的窯室旁會設置有樹枝狀的煙道與調節閥，以便將煙引導到主煙道再從煙囪排出。至於煙囪的位置有些會安排在窯體的中央，有的會安排在窯體外的某一側，有時還會數座窯共用同一根煙囪。
室內特徵：窯體周圍的拱型諸入口即是窯門，是運入磚坯運出磚塊的出入口，此外在四個轉角等處的底部還開有拱型的煙道口，可以將煙引入地下煙道中。而在窯頂上方則有數個方形或圓形的投煤口，沿窯室設置而成環狀排列，共有五圈，每一個孔都有一個金屬蓋。而在窯頂中央則設有稱為「風鼎」的金屬製調節閥，可調整煙道的開閉程度以調節排煙量。而有些窯的窯內還會設有清煙人孔，以讓人進去打掃煙道，現在還留有煙道可直通煙囪，煙囪內是可以進去打掃的，由於虹吸管原理，在煙囪放一紙片，它便會緩緩飛向天空，直到最頂端。燒製過程：八卦窯內部分會用紅磚成品隔成數個窯室，使用時會將磚坯排成數排，且會避開上方的投煤口，讓投煤口對著排與排之間的空隙（俗稱火路）。磚坯排好後，便會在第一個窯室起火，然後一間間地燒下去，除非碰到水災或過長雨季等重大問題，不然幾乎不會停火，每間窯室依序重複著裝窯、乾燥、預熱、燒窯、保溫、冷卻、出窯等過程。
建　　築　　描　　述特徵在還沒有起火前，可先裝滿五個窯室的磚坯，一間窯室約可裝5000塊左右的磚坯。而窯室之間會先用報紙或牛皮紙箱隔著，除了起火的第一間窯室外，其他窯室的窯門會先用磚完全堵住。而等起火之後，便可陸續將磚坯裝入接下來的窯中。通常窯一個八卦窯室燒成要花一天左右，同時間也只會有一到兩間窯室在燒，而接下來火要燒過去的窯室會先讓燃燒後的熱廢氣流過以先預熱、乾燥，而已經燒過的窯室則會進入保溫狀態再逐漸冷卻，從入窯到出窯約要15天左右的時間。一般來說出窯是在冷卻完成之後的事，但有時在磚塊供不應求時，工人會在磚塊還沒完全冷卻時就進去「搶窯」。當八卦窯停止燒製時，便得清掃煙道以保持暢通，而由於煙道窄小的關係，所以清潔工作多半是由小孩去做，而清掃出來的煙灰可以當油墨用。八卦窯燒製過程有許多禁忌，聽祖父林清啟說，剛建窯場時有請關聖帝君與三府千歲作鎮，保佑燒窯成功，並請鄰近村落村民幫忙，普渡3天，請山神好兄弟幫忙使我們能造窯成功。在以前有月事的女人，及懷孕的婦女是不準入窯內，不然就會發生”倒窯”（就是磚塊全部倒在一起，燒壞了），每月的初一、十五，必拜”窯公、窯婆，三牲素果祭拜，不可在窯內大小便對神明不敬，每年歲修一次，燒火師傅大多一年才休息一天，有時2、3年休不到一天，這在現代很難想像，燒火師傅與窯老闆關係最密切，因為磚塊燒好燒壞成敗，全在他的身上，故薪水最高，壓力最大，須練就一雙”火眼金睛”，一眼就能辨窯內溫度高低，所以此工夫乃不傳之密也。故燒火師傅常是父子或兄弟相傳。
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