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拿破崙曾説:軍無糧則散(An army marches on its stomach)
台大醫院呼救「前線需司令部」 重症全台收最多!救護車仍不斷送來插管確診者 | 蘋果新聞網 | 蘋果日報 https://bit.ly/3wBasSs
俗話說民以食為天,這一點即使在戰場上也毫不例外。「皇帝不差餓兵」、「軍無糧則散」、「兵馬未動糧草先行」……可見軍糧在古代戰爭中扮演的重要角色。
今人用「小米加步槍」形容戰時條件的艱苦,殊不知,這不起眼的小米卻穩居古代軍糧「頭把交椅」達千年之久。
雲武帝:唉,回想起過去我們因軍糧不足,導致軍心渙散、殘兵敗將啊...真希望今日的子民們能夠好好惜福這些皇家禁衛美食...不要浪費食物呀!
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皇帝不差餓兵,軍無糧則散,東西方古代軍糧對比,哪個更適合你
皇帝不差餓兵,軍無糧則散,兵馬未動糧草先行。中國有諸多關於軍糧重要性的警句。無論何時何地,士兵只有喫好睡好,纔有能力穿戴沉重的裝備行軍作戰。中國雖然是烹飪大國,但那些花樣繁多的菜餚都是富裕及貴族家庭的專利,普通士兵是享受不到的,軍營裏的伙食就是2個字“單調”。現在我們來說說那些乏味的軍營飲食。 中國漢族的遠祖是半遊牧半漁獵民族,但是自從他們從甘肅青海進入中原內地後,人口逐漸增多,開始發展出原始農業。
東方的軍糧,大餅價加醬菜
在商朝田獵是軍糧的一個主要來源。商代田獵規模很大,一次出動上千人可獲得數百頭野獸動物。甲骨文就記載一次田獵,商人就獲得451只鹿。到周朝田獵規模更大,周武王曾一次獵殺上萬頭野生動物。正因爲此,商周王朝才能不斷開疆拓土,逐漸將國土擴大到陝西,河南,山西,河北,山東,安徽等諸多省份。 經過夏商周時期半農半牧生活後,到戰國以後漢族正式成爲一個農耕民族,五穀雜糧和一些品質不多的蔬菜成爲老百姓,也是軍隊的主要飲食。
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餓着肚子或者營養不良的士兵是無法披甲作戰的。 宋朝以前中國飲食喫稠菜粥最多 ,中國古代軍隊飲食總體來說是簡陋,粗糙,僅僅是果腹水平。中國古代軍隊大部分時間裏都是小米加刀矛的水平。秦朝富有,積粟如丘山,富天下10倍。秦律纔敢於記載秦國境內到處都有萬石一積的糧倉,甚至咸陽的糧倉儲存有10萬石糧食。正在是這樣強大的後勤補給,秦軍才能以數十萬披甲南征北戰,統一天下。
最早的軍糧做法實際是煮粥,宋朝以前,一般炊具都是陶器,極少有鐵鍋。陶器最適合煮粥,而不適合炒菜。夏商周三代都是煮小米粥,而是還是菜粥。需要在粥里加入各種野菜,野果,豆類甚至是放入肉 類的肉粥。軍隊一到飯點,就架起鐵鍋熬菜粥喝。只是那時的粥非常稠,稱之爲厚。 小米做爲軍糧從上古時代一直持續到唐朝。主要原因是,當時中國政治和軍事中心都在北方,特別是西北地區。其次是,小米非常容易保存,唐朝文獻說,小米可保存9年,而大米只能5年。實際上小米可以保存更長時間隋朝滅亡20年後,留在長安的存糧還可以食用。
後世中國軍隊最鍾愛的軍糧大餅出現時間比較晚,漢朝時期中國纔有燒餅,在民間也是偶爾食用。軍隊出征一般更喜愛乾糧和熟食爲口糧,到唐宋年間,燒餅大餅成爲軍糧。
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燒餅到了明朝得到更新發展,明軍爲可以在山區林地,長途追擊敵人。將圓餅,以炭火烤炙,酥脆鹹香,中戳小孔,以繩串之。方便士兵攜帶食用,這就是明朝的壓縮餅乾。 明軍還有一種做法是,以1石大米做成幹米飯運輸,喫的時候,用熱水泡飯,就可以食用,這就是水泡飯,明朝的方便麪。古代日本軍隊也有喫泡飯的習慣。明軍野戰副食爲把三升豉摻以五升鹽搗碎如泥狀,捻作成餅狀曝曬幹。要食用時剝一塊棗核食用,以代替醬菜。
軍隊發軍糧配大醬,出征有大宴會,從上古開始,中國軍隊主食主要是小米,大米和麥子。看起來還不錯,但古代軍隊最慘的是副食。普通士兵是沒有機會,經常喫到暈菜的。 在軍營中新鮮肉類和蔬菜非常稀缺,士兵們的副食主要是兩樣,大醬和醃菜。 醬在中國已經有至少4000年曆史,周天子的食譜就包括“醬用百有二十甕之多”的記載。到漢朝,駐守邊塞漢軍配給爲糧食2石搭配醬2鬥,秦朝則是1鬥米配半升醬。醬一直是中國古代軍隊的主要調味品。 鹽是人體力量來源,俗話說得好,“三天不喝鹹菜湯,覺得兩腳晃噹噹”。所以鹹鹽也是軍食的重要組成部分。漢軍每兵有3升鹹鹽配給,主要可以製作鹹肉,鹹魚和各種鹹菜。唐軍一天給小米2升,鹽半合。一年糧食七石二斗。
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西方軍糧
現在西方的很多主要的食品在中古時尚還未傳入歐洲,如土豆、番薯、玉米、西紅柿等等,而在上古時甚至連豆子都沒有,除了主食小麥大麥基本上沒有什麼變化外(但是烹飪方法今古也差別很大),歐洲人的飲食結構今古是區別很大的。
百年戰爭的時候,人們吃麪包,奶酪,醃肥肉,燉菜,家禽,蛋類,那些封建領主還有野豬啊、鹿啊什麼的野味可以喫,還有甜食,做成城堡形狀的烤麪糰、用麪糊、蜂蜜和水果做成灰白色豬腸子狀的甜食等等。
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那個時候的麪包~~~味道不會很好。古代歐洲因爲沒有充足的飼料,所以在過冬的時候經常把不留做種畜的牲畜都殺掉做鹹肉。沒有肉桂、丁香、豆蔻、胡椒等香料,鹹肉的味道也是很恐怖的。鹹肉的一大好處是出門不用另帶鹽了,喫飯是切下一小片和其他菜一起煮就行了,這也說明了鹹肉爲什麼都鹹得讓人受不了的原因。。所以葡萄牙人、西班牙人、荷蘭人、英國人……都在探索香料航道。
中世紀的歐洲人其實營養是相當不好的,19世紀的德國人平均身高也不過一米六幾,從那些城堡和騎士盔甲就可以看出來了。現在真正的古代城堡很多地方都很狹窄,矮小。
順便說一句,現在歐洲人對我們食用豬下水不解,其實當時的歐洲人也食用豬下水和豬血。這個習慣到20世紀在東歐還有保留。
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野味也是肉食的一大來源,但這基本上歸領主貴族享用,包括鹿、野豬、野兔和淡水魚。中世紀歐洲貴族的第一大娛樂就是狩獵,因此嚴厲禁止私獵。但農民偷獵的情況還是經常發生的,到城市興起以後,野味也開始滲透的市民的餐桌上來。
看完東西方食物的對比,你喜歡那種口味呢?
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大臣:糧食太多,國庫裝不下怎麼辦?皇帝迴應8字,傳為千古美談
“皇帝不差餓兵”、“軍無糧則散”、“兵馬未動糧草先行”,這些都是證明糧食重要性的名言警句,無論在什麼時候,糧食都是生存的必要條件。雖然中國自古以來就是烹飪大國,但那些花樣繁多的菜餚都是皇室的專利,以歷朝歷代的情況來看,普通的平民百姓能吃上飯就不錯了。據記載,曾有一個大臣因糧食太多,以至國庫裝不下的問題向皇上請教,而皇帝只回應了8個字,便讓大臣佩服得五體投地,更是傳為千古美談。
大臣:糧食太多,國庫裝不下怎麼辦?皇帝迴應8字,傳為千古美談
唐朝曾因其強大的國力、繁榮的經濟聞名於世,貞觀之治與開元盛世更是後世稱讚的榜樣。可是很多人忽略的是,在唐朝之前的隋朝,同樣在史書中留下了濃墨重彩的一筆。隋朝的存在在歷史上並不突出,它是上承南北朝、下啟唐朝的大一統朝代,只經歷了楊堅、楊廣兩任皇帝。然而,隋朝就是在這短短的38年中,進行了大刀闊斧的改革,把國家的經濟推向頂峰。
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公元581年,北周靜帝將皇位禪讓於楊堅,北周宣告覆滅。隨後,楊堅將國號定為“隋”,定都大興城(陝西西安),自稱為“隋文帝”。隋文帝是個崇尚節儉的皇帝,他一開始就明白“自古帝王未有好奢侈而能久長者”的道理,在皇宮中,他不讓嬪妃宮女們佩戴繁瑣的飾品,天下的文人仕子也只能穿布帛製成的衣服,不可以用金銀、玉料作配飾。
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另外,隋文帝還“唯才是舉”,他曾派人巡視河北52州,整治了200多個貪官汙吏,同時把一些前朝遺留的酷刑都刪減掉,推行仁政。然而,就算隋文帝做出了種種舉措,國家的經濟水平的提高還不是很顯著。通過幾次親自巡查之後,隋文帝意外地發現,農民隱漏戶口、詐老詐小的現象極為嚴重,很多農民都在逃避勞作,這就是國家糧食產量始終上不來的根本原因。
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對此,隋文帝實行了“大索貌閱”政策,即整頓戶籍和賦役的一系列措施。官員們下到每家每戶,親自檢視農民的相貌,判斷其年齡是否屬實,最後再登記在冊。583年,全國共清理出遺漏男丁44。3萬人,加上女子、老人和孩子,共計164。15萬人口。隋文帝此舉,將數目龐大的勞動力從豪強手中解放出來,也使地方官員不敢瞞報,大大解放了勞動力。
大臣:糧食太多,國庫裝不下怎麼辦?皇帝迴應8字,傳為千古美談
由於勞動人民激增,全國範圍內的糧食產量也呈指數上漲,國家的糧倉早已不夠儲備如此多的糧食。因此,就有大臣詢問隋文帝:糧食太多,國庫裝不下了怎麼辦?隋文帝聽罷,非但沒有責怪大臣辦事能力差,反而還連說了三句好。最後,他語重心長地對大臣說:寧積於人,無藏府庫。
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在那之後,隋文帝有命人先後興建了興洛倉,黎陽倉、廣通倉等糧倉,儲備糧食總量均在百萬石以上。到了貞觀11年的時候,隋朝在西京府庫遺留的糧食都沒有用盡,仍在被唐朝繼續使用。此外,我國曾在1969年發現了洛陽的隋朝糧倉——含嘉倉遺址,面積足足有45萬平方米,其中的一個糧窖,還有50萬斤碳化的穀子,而隋文帝當初的那句話,已經傳為千古美談。
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