一成服務費納工資 業者跳腳:是另一個「一例一休」
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2017-03-26 12:07經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導
針對立委將提案修法,希望讓現行餐廳、飯店普遍都有收取的10%服務費,能夠真正回饋到第一線服務員工身上。對此,飯店業者表示,這跟一例一休沒啥兩樣,表面看似保障勞工,但實際上卻因為失去彈性,且會加高其他成本,最後勢必會縮減人力,勞工真的受惠嗎?若真修法,衝擊一定很大。
台北福華飯店公關經理徐家瑜指出,目前飯店內各個餐廳確實都有收取一成服務費,但每個餐廳就像一間一間的小型公司,採利潤中心制,必須自負盈虧,看的是整體營收,若營收好,自然年終就多。
王品集團經營企劃部專案襄理曾宛婷指出,目前王品集團旗下共14個品牌,其中屬中平價位的石二鍋和COOKBEEF二品牌並未收取服務費,但其餘品牌員工每個月都會依據職級和各品牌營運狀況收到分紅獎金,因此絕對沒有服務費「落入老闆口袋」這件事,未來若確定修法通過,王品也會儘量配合。
以涓豆腐為首,旗下擁有5個餐飲品牌的豆府公司行銷副理陳慧芠表示,目前10%的服務費確實是算入整體營收,但每個月發放給第一線服務人員的績效獎金比例卻是營業淨利的15%,比例高於一成
消費者張先生說,若是價目上明訂的10%服務費也只能乖乖付,但是有些餐廳櫃檯還會再擺放小型的小費箱,但這個他就多半不會投。他建議,不妨可以仿效歐、美,由消費者直接給第一線服務人員所謂的「小費」,而因為目前在歐、美用餐一般的行情,午餐的服務費是10%~15%,而晚餐則是15%~20%,但國人用餐消費的習慣和歐美截然不同,且歐美的小費文化已行之有年,並成為他們生活的一部分。
從事餐飲業多年的蔡小姐則說,他們當然很希望一成的服務費能夠真正進入他們第一線服務人員的荷包,但若政府強制修法,其實「上有政策,下有對策」,端看老闆的良心,他們也認為第一線服務員和後勤單位同事都是一體的,整體營收好,他們也才有繼續做下去的工作機會,有時候分得太清楚,反而會讓大家失去整體戰力和向心力。


 

1934年台北賣土地和平東路台北教育大學附近正對面,單位大有千坪、120坪起,每坪5.5-7圓之間,當時普通人月薪30-50圓。1938-1940年年台北八德路、光復南路、延吉街、和平東路的住宅用地,每坪18-21圓之間(地點-三笠町,大安區和平東路二段一帶)

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吃飯一成服務費1928年開始了,餐飲業服務費很普遍。

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1910年起台灣開始郵購,範圍包含台灣、日本本土。商品琳瑯滿目有服裝、日用百貨、寵物等

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