姜朝鳳宗族

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《天工開物》練坏施釉造瓶甕 斜坡造窯小大連 | 宋應星 | 陶埏 | 大紀元 - https://goo.gl/TvcXuY

製糖──甘蔗-《天工開物》栽蔗極講究土質 唐西來僧傳製糖法

《天工開物》栽蔗極講究土質 唐西來僧傳製糖法
www.epochtimes.com查看原始檔十一月 2日, 2017
甘蔗。
攝像者: fotolia
【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術，一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷，並附有一百二十三幅插圖，描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登，以饗讀者。
製糖──甘蔗的種類
甘蔗有兩種，盛產於福建、廣東一帶，其餘地方產蔗加起來也只有這兩地的十分之一。甘蔗中像竹，但比竹大的，是果蔗，切斷後生吃，汁液可口，但不能製糖。
像荻，但比荻小的是糖蔗，口嚼則棘傷唇舌，人不敢生吃，白糖、紅砂糖都是由糖蔗生產的。
古代中國不知用蔗造糖。唐代大曆年間（766－779）西來僧人鄒和尚遊經四川遂寧，始傳製糖之法。現在四川種植很多甘蔗，也是從西域逐漸傳來的。
栽植糖蔗
種植糖蔗都是在冬初快降霜時，將蔗砍下，去除其梢及根後埋在土內。雨水節氣前五、六日天氣晴朗時，將蔗取出並去其外殼，砍斷約五、六寸長，每段要有兩個節，密排在地上，用少許土蓋上，使頭尾相疊，像魚鱗似的。每段蔗上的兩個芽要平放，不得一上一下，以免向下的芽難以萌發。芽長到一、二寸時，經常以清糞水澆，待長到六、七寸時，便挖出來分栽。
栽種甘蔗必須用夾沙土，靠近江河邊的土地最好。試驗土質時，掘一尺五寸左右的坑．將其中沙土入口中嘗味，味苦者不可栽蔗。但靠近深山河流上游的河邊土，即使土甜也不可栽蔗。 這是因為山地氣候寒冷，他日用蔗製成的糖也會味苦。在離山四、五十里的平坦、向陽的河邊土地，選擇最好的地段進行種植。
栽蔗時要整地作畦（讀其，意：田一區），每行寬四尺，犁四寸深的溝。將蔗裁在溝內，大約七尺栽三棵，蓋上一寸厚的土，土太厚時發芽便少，每棵長出三、四個或五、六個芽時，逐漸培土，每逢中耕除草時都要培土。培土逐漸加厚，則蔗稈高而根深，可避免倒伏之患。中耕除草不厭其勤．澆糞多少視土地肥瘠而定。待長至一、二尺高時，則將芝麻枯餅或油菜子枯餅泡水澆肥，肥料要施在行內。蔗高至二、三尺時，用牛在蔗田行內耕作。每半月犁一次，一次用來翻土並犁斷旁根，一次用來掩土培根。九月初則培土護根，以防砍後蔗根被霜雪凍壞。
原文
《天工開物》甘嗜第六卷──蔗種
天工開物。（公有領域）
凡甘蔗有二種，產繁閩廣間，他方合併得其十一而已。似竹而大者為果蔗。截斷生啖，取汁適口，不可以造糖。似荻而小者為糖蔗，口啖即棘傷唇舌，人不敢食，白霜、紅砂皆從此出。凡蔗古來中國不造糖，唐大曆間，西僧鄒和尚遊蜀中遂寧，始傳其法。今蜀中種盛，亦自西域漸來也。
凡種荻蔗，冬初霜將至，將蔗砍伐，去杪與根，埋藏土內（土忌窪聚水濕處）。雨水前五、六日，天色晴明，即開出，去外殼，砍斷約五、六寸長，以兩個節為率。密布地上，微以土掩之，頭尾相枕，若魚鱗然。兩芽平放，不得一上一下，致芽向土難發。芽長一、二寸，頻以清糞水澆之。俟長六、七寸，鋤起分栽。
凡栽蔗必用夾沙土，河濱洲土為第一。試驗土色：堀坑尺五許，將沙土口嘗味，味苦者不可栽蔗。凡洲土近山上流濱者，即土味甘，亦不可種。蓋山氣凝寒，則他日糖味亦焦苦。去山四、五十里，平陽洲土擇佳而為之（黃泥腳地毫不可為）。
凡栽蔗治畦，行闊四尺，犁溝深四寸。蔗栽溝內，約七尺列三叢。掩土寸許，土太厚則芽發稀少也。芽發三、四個或六、七個時，漸漸下土，遇鋤耨時加之。加土漸厚，則身長根深，庶免欹倒之患。
凡鋤耨不厭勤過，澆糞多少，視土地肥磽。長至一、二尺，則將胡麻或芸薹枯浸和水灌，灌肥欲施行內。高二、三尺，則用牛進行內耕之，半月一耕，用犁，一次墾土斷傍根，一次掩土培根。九月初培土護根，以防砍後霜雪。＃

《天工開物》江南舟上水碓 攻稻一舉三用
www.epochtimes.com查看原始檔十月 2日, 2017
天工開物。（公有領域）
【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術，一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷，並附有一百二十三幅插圖，描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登，以饗讀者。
穀物加工——攻稻（三）水碓去殼去膜
水碓是住在山區靠河邊的人們所使用的，加工稻穀省人力十倍，人們都樂於使用。水碓的引水構件與灌田的筒車的引水構件有相同的結構。
水碓上放臼的數目多少不一，如流水少而地狹窄，便置兩三個臼。水流大而地寬闊，即使並列十個臼也沒問題。
江南廣信府（今江西上饒地區）造水碓之法巧絕。因為水碓就怕埋臼的地勢低會為洪水所淹，太高則水流不到。廣信府的造法是以一條船當地，打樁將船圍住，船中填土埋臼。要是在河的中流填石築壩，則安裝水碓便無須打樁圍堤了。更有一身三用的水碓，激水轉動輪軸，水碓的第一節轉磨成面，第二節帶動水碓舂米，第三節引水灌於稻田。這是考慮得十分周密的人製造出來的。
河濱用水碓地區有老死不見礱者，稻穀脫殼、去糠都始終用石臼。只有使用風車及過篩之法，到處都一樣。碾子以石砌成，碾盤、石磙皆用石。由人驅使牛犢（讀獨，小牛）或馬駒（讀居，小馬）拉碾。一牛之力，一日可抵五人。但入碾中的必須是極乾燥的稻穀，稍濕則將米磨碎。
天工開物。（公有領域）
原文
《天工開物》粹精第四——攻稻
凡水碓，山國之人居河濱者之所為也。攻稻之法省人力十倍，人樂為之。引水成功，即筒車灌田統一制度也。設臼多寡不一，值流水少而地窄者，或兩三臼；流水洪而地室寬者，即並列十臼無憂也。
江南信郡，水碓之法巧絕。蓋水碓所愁者，埋臼之地，卑則洪潦為患，高則承流不及。信郡造法，即以一舟為地，橛椿維之。築土舟中，陷臼於其上。中流微堰石樑，而碓已造成，不煩椓木壅坡之力也。又有一舉而三用者，激水轉輪頭，一節轉磨成面，二節運碓成米，三節引水灌於稻田。此心計無遺者之所為也。
凡河濱水碓之國，有老死不見礱者，去糠去膜皆以臼相終始。惟風篩之法者無不同也。
凡磑，砌石為之，承藉、轉輪皆用石。牛犢馬駒惟人所使。蓋一牛之力，日可得五人。但入其中者，必極燥之穀，稍潤則碎斷也。
──轉自《新三才》

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《天工開物》乃服第二卷‧龍袍
www.epochtimes.com查看原始檔八月 11日, 2017
天工開物。（公有領域）
【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術，一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷，並附有一百二十三幅插圖，描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登，以饗讀者。
衣料第二‧龍袍
供皇帝穿著的龍袍，我朝（明朝）的織造局設在蘇州和杭州。生產龍袍的織機的花樓高達一丈五尺，由兩名技術能手拿着設計好的花樣提花，每織過幾寸以後，便變換提織龍形圖案的另一部分。龍袍有機房各部分工織造單獨部分再拼合而成，不是出於一人之手。所用的絲先染成紅、黃等色，所用工具沒有什麼特別之處，只是人工和成本要增加數十倍，以表示忠敬之意。其中的細節繁多，無法詳細訴說。
原文
《天工開物》乃服第二卷‧龍袍
凡上供龍袍，我朝局在蘇、杭。其花樓高一丈五尺，能手兩人扳提花本，織過數寸即換龍形。各房鬥合，不出一手。赭黃亦先染絲，工器原無殊異，但人工慎重與資本皆數十倍，以效忠敬之誼。其中節目微細，不可得而詳考云。＃
──轉自《新三才》
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蔡倫與造紙術 (上)

漢代對人類文明的影響極為深遠的一項成就就是造紙術。直到今天，紙依然是日常使用的書寫材料，是為數不多的使用了近兩千年而沒有被淘汰的偉大發明。

今天，人們公認東漢初期的蔡倫是造紙術的發明人。東漢元興元年（公元105年），蔡倫首度採用麻頭、樹皮、破布之類低廉而常見的原料，經過挫、搗、抄、烘等工藝製造出書寫用的紙張。晉代對蔡倫造紙術改進後，造紙成本進一步降低，紙張開始正式取代竹簡成為書寫記錄的材料，最終隨著絲綢之路遠走西域，深刻影響人類文明的腳步。

古代的書寫材料

人類最早的記事方法是結繩記事。中華文明歷史悠久，黃帝時倉頡造字。最初的文字是刻在龜甲或獸骨上，叫甲骨文。殷商和西周時代，人們把文字鑄刻在鐘、鼎、盂、壺等青銅器的內壁或底部，或在石頭上刻字，這就是通常說的鐘鼎文、石鼓文。但是，甲骨、石頭比較堅硬，難以刻寫，也不便攜帶。到了春秋末期，人們開始用「簡牘」代替龜甲和獸骨。（「簡」是竹片，「牘」是木片。）

龜甲的拓片（翻攝：鍾元／大紀元）
將竹簡或木簡用繩子串連起來就叫「一策」或「一冊」。簡的長度不等，最長的達三尺，短的五寸。人們寫信，往往用一尺長的簡，所以後來把信稱為「尺牘」。每根簡上寫的字多少不一，大多是二十來個字，少的一兩個字。寫一篇文章可能需要很多片簡牘。簡牘相比龜甲、獸骨已經輕便許多了，但仍然笨重。

戰國時宋國的思想家惠施著作多，立論新奇，善於辯論，常應邀外出講學，隨身攜帶的書就裝了五車，所以有「學富五車」的典故。

據記載，秦始皇每天批閱的竹簡公文，重達一百二十斤（秦制）。兩漢時，以辭令見稱的文學家東方朔向漢武帝寫了個奏章，用了三千根竹簡。進呈皇帝時由兩個身強力壯的武士抬進宮去，漢武帝看了兩個月才看完。這樣多的竹簡冊，存放、運輸都很麻煩。如果編簡的牛皮帶斷了，竹片散亂，前後次序顛倒更是麻煩事。書寫的文件多了，其所使用的簡牘數量既多且重，人們往往用「汗馬牛」、「充棟宇」來形容其沉重和數量龐大，形成了「汗牛充棟」的成語。

竹簡
攝像者: shutterstock
當時也有人用絹帛做書寫材料，《墨子》一書有「書之竹帛，傳遺後世子孫」的記載。但是絹帛價格昂貴，一般人用不起。孔子就有「貧不及素」的說法。這裏的「素」指的就是絹帛。漢代一匹絹帛（長約十多米，寬不及一米）的價格就相當於七百二十斤大米。

中國是世界上最早養蠶織絲的國家。古人以上等蠶繭抽絲織綢，剩下的惡繭、病繭等用漂絮法製取絲綿。漂絮完畢，篾席上會遺留一層薄絲綿，把這一層剝下來晾乾，可用來寫字。這種漂絮的副產物品數量不多，在古書上稱它為赫或方絮。

「縑帛」，「縑」是雙色的淡黃色的絹，「帛」為絲織物的總稱。縑帛就是一種絲織品，可以剪裁，縫製衣服，也能在上面寫字、繪畫。寫在絲織品上的文字，稱為「帛書」。

《漢書‧蘇武傳》言：「天子射上林中，得雁，足下系帛書。」縑帛柔軟光滑，可折可捲，運筆順暢，書寫方便，重量輕，便於搬運，易於傳播。但是，縑帛價格昂貴，一般人無力使用。作為文字載體，縑帛不具備普及和推廣的條件。

縑帛的製作是把蠶繭煮過，放在竹蓆上，浸泡在河水裏，再將蠶繭沖洗打爛，曬乾即成。用帛來寫字，字寫好後捲起來，成為一「卷」。這種絲帛造的紙，由於原料有限，產量不多，價錢也高。

由於竹、帛是作為記錄和書寫用具來使用的，「竹帛」兩字幾乎成了書籍或歷史的代名詞，「功垂竹帛」的說法就是從這裏來的。

紙與帋

目前學術界認為，蔡倫改進造紙術前，中國已有「紙」這個字。由於中國一早就有「紙」字，這對後人的認知造成一些混淆，有人誤將蔡倫所造的「帋」和蔡倫之前所用的「紙」混為一談。

「紙」在中國古代是甚麼意思呢？據東漢劉熙（或又作劉熹）所撰《釋名》，紙，砥也，平滑如砥石也。這就是說，所謂「紙」，是指一種像磨刀石一樣平滑的材料。

許慎在《說文解字》中談到「紙」的來源說，紙從「糸」旁，也就是「絲」旁。這顯示當時的紙主要是用絹絲類物品製成。許慎認為，紙是絲絮在水中經打擊而留在床席上的薄片。這種薄片可能是原始的「紙」，有人把這種紙稱為「赫蹄」。

唐代徐堅編集的《初學記》稱，古者以縑帛依書長短隨事截之，名曰幡紙，故其字從糸。至後漢，蔡倫剉故布（破舊的布）擣抄作帋，其字從巾。

三國時期魏人張揖所撰《古今字詁》巾部云：紙今帋。這個「帋」字從巾字旁，這是蔡倫為了區別他所造的「帋」而創造了的字。

《天工開物》所載中國古代造紙術流程，此圖為斬竹漂塘。（公有領域）
這些典籍顯示，蔡倫之前的「紙」主要是指縑、帛等柔性的書寫載體。蔡倫用樹皮及敝布、魚網所造的紙，被蔡倫稱為「帋」。但蔡倫的造紙術流傳下來了，他所創造的「帋」字卻沒有流行起來，後來的人們依然用「紙」字指稱按照蔡倫的造紙術所製造的紙。

關於「赫蹄」紙的記載在《漢書趙皇后傳》可見。據二世紀末東漢學者應邵解釋，赫蹄是一種用絲綿做成的薄紙。

應邵字仲遠，是汝南南頓人（今河南項城西南）。應邵少時篤學，博覽群書，獻帝時任泰山太守。獻帝初，舊章湮沒，書籍罕存，他編集所聞，著《漢官儀》十卷，凡朝廷制度，百官典制，多為他所訂立。他還著有《風俗通義》三十卷、《漢書集音義》（今佚）等書。

蔡倫的造意

范曄的《後漢書》記載：「自古書契多編以竹簡，其用縑帛者謂之為紙。縑貴而簡重，並不便於人。倫乃造意，用樹膚、麻頭及敝布、魚網以為紙。元興元年，奏上之。帝善其能，自是莫不從用焉，故天下咸稱蔡侯紙。」

清朝繪製的蔡倫，造紙業所供奉的祖師像。（公有領域）
東漢學者劉珍、延篤等撰寫的官修史書《東觀漢紀》卷二十記載：「蔡倫字敬仲，桂陽人，為中常侍，有才學，盡忠重慎。每至休沐，輒閉門絕賓客，曝體田野。典作尚方，造意用樹皮及敝布魚網作紙。元興元年奏上之，帝善其能，自是莫不用，天下咸稱蔡侯紙。」

其他晉、唐、宋人筆記，例如晉張華《博物誌》，唐徐堅《初學記》，宋歐陽詢《藝文類聚》，唐白居易《白氏六帖》及唐虞世南《北堂書鈔》等也都有類似的記載。

蔡倫，字敬仲。生於公元62年，卒於公元121年，是東漢桂陽郡（即今湖南省耒陽市）人。

清末民國初年著名學者章太炎曾經說：「湖南人士，始後漢桂陽蔡倫。倫誠宦者，然史稱其才學，校讎經典，倫實監理，斯故弘恭，史游之次。又始造樹膚魚網為紙，中夏文化升降之蹟，倫有力焉。」

《天工開物》所載中國古代造紙術流程，此圖為煮楻足火。（公有領域）
弘恭（?~前47年）是江蘇沛縣人，漢宣帝時的宦官，因懂得國家法令及歷史等文化，得到漢宣帝的賞識，被封為中書令。

史游是漢元帝時的宦官，任黃門令，官秩六百石，掌管衙中眾宦官。精字學，工書法。約在公元前40年以隸書草寫成《急就章》一篇。文曰：「師猛虎，石敢當，所不侵，龍未央」。後人稱其書體為章草。

章太炎說蔡倫與弘恭、史游一樣，都是宦官出身。但是，歷史上記載蔡倫富有才學，曾經主持經典的校讎，還始創用樹皮和魚網造紙，此舉對中華文明的發展有頗為巨大的功績。

蔡倫十三歲時，皇宮派人來家鄉徵選宦官。東漢章帝劉炟建初中期，蔡倫十八歲，當上了「小黃門」，這是漢朝太監中較低級的職務。

按漢朝的制度，宦員每旬（十天）有一天休息，這是士大夫們互相交流、聯絡感情的時候。可蔡倫每逢此時卻閉門，謝絕賓客，不與同僚往來。這個時候，蔡倫去做甚麼呢？

據《後漢書》記載：「倫有才學，盡心敦慎，數犯嚴顏，匡弼得失。每至休沐，輒閉門絕賓，暴體田野。後加位尚方令。永元九年，監作秘劍及諸器械，莫不精工堅密，為後世法。」

《東觀漢紀》卷二十也有相同記載：「蔡倫……為中常侍，有才學，盡忠重慎。每至休沐，輒閉門絕賓客，曝體田野。」

這些記載是說，蔡倫才學出眾，做事盡心盡力，敦厚謹慎，敢於忠言直諫，對皇帝施政得失有所匡弼。在宦官輪休的日子，他或者閉門謝客，或者深入田間，考察農耕，增長見聞。這樣，蔡倫的見識和學問與日俱增，越來越受皇帝賞識。@*