中秋「烤嬰兒」行動劇惹議　動保團體：為提倡純素飲食 動權團體「燒烤嬰兒模型」 呼籲中秋節別將動物送上烤架 - 生活 - 中時
中秋「烤嬰兒」行動劇惹議　動保團體：為提倡純素飲食 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 https://bit.ly/4gkG4mV
中秋節將至，不少民眾開始規劃烤肉活動，亞洲善待動物組織（PETA）為提倡「純素飲食」，今天下午在台北市府廣場上演「烤嬰兒」行動劇，把嬰兒模型放上烤肉架翻烤涮醬，引發議論，有家長說「看了很不舒服」。該組織強調，任何生命都不應該被放在烤架上，為吸引大眾聚焦，才會以視覺衝擊方式傳達理念。
▲亞洲善待動物組織以「烤嬰兒」行動劇提倡素食。（圖／記者楊惠琪攝）
▲亞洲善待動物組織以「烤嬰兒」行動劇提倡素食引發議論。（圖／記者楊惠琪攝）
亞洲善待動物組織下午在市府廣場演出行動劇，在現場擺設烤肉架，有成員扮演專業廚師，模擬燒烤栩栩如生的嬰兒模型，呼籲民眾選擇「純素飲食」，別將「動物孩子」送上烤架。不過，燒烤嬰兒畫面引發反感，一名家長說：「看了很不舒服，吃素與否是自發性選擇，不該為了提倡素食，用嬰兒把非素食者妖魔化。」 動權團體「燒烤嬰兒模型」 呼籲中秋節別將動物送上烤架 - 生活 - 中時
亞洲善待動物組織議題倡議專員林婷憶說明，雞和豬分別在1個月大和6個月大的時候被屠宰成為人類食物，行動劇烤的是假的baby，但葷食吃的是真的動物baby，希望藉此呼籲消費者將心比心，對待所有生命一視同仁。
林婷憶指出，深知「燒烤嬰兒」行動劇會引起議論與正反批評，但提倡議題最怕的就是民眾無感，才會用極具視覺衝擊的方式傳達理念，吸引更多人聚焦討論，如同PETA 高級副總裁傑森·貝克( Jason Baker)所說：「PETA 鼓勵任何對於烤嬰兒感到震驚的人，將這份同情心延伸到其他所有動物，並選擇純素飲食。」
PETA 亞洲善待動物組織是在香港成立和註冊的動物權益非營利組織，致力於建立和保護所有動物的權利，該組織提倡動物不是供人類實驗、食用、穿戴、娛樂或以其他任何方式虐待的。中秋「烤嬰兒」行動劇惹議　動保團體：為提倡純素飲食 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 https://bit.ly/4gkG4mV

動權團體「燒烤嬰兒模型」 呼籲中秋節別將動物送上烤架 - 生活 - 中時

糧食安全大作戰，地瓜可能重回飯桌-新冠肺炎衝擊雞豬飼料進口 台灣離糧食危機有多近？ 距離台灣1萬8千公里外，有6艘裝滿玉米的散裝船因阿根廷港口城市廷布斯封城而出不了港，後續的船班都被往後延遲了-「現階段台灣已儲備了75萬噸的肥料、40萬公斤的蔬菜種子、40萬公斤的雜糧種子，足以撐到年底。稻米有90萬噸公糧在庫，接著會陸續收割120萬噸，足以讓台灣人吃21個月，黃小玉（黃豆即大豆、飼料玉米、小麥）在倉庫的、海上的、已下訂的共有3.5個月。」-「台灣人吃肉是世界排前幾名的，平均每年約吃77公斤，日本人才吃47公斤，肉加魚也吃得比美國人還多，我們其實吃太多肉了，」-「真的有一天全世界糧食供應都中斷了，台灣自給率從30%多提升到60%以上，保有這些農地是可以做到的，讓我們有辦法維持最基本的能量，」 https://bit.ly/2RMxyDD

研究發現橫跨各國，吃素者的女性比例都遠高於男性，而以美國為例，男性只佔了所有素食者的24%。究竟為什麼素食者不成比例地，都是以女性為主呢？研究指出，或許這與女性的這個認知行為特質有關…女性素食者之謎：為什麼世界各國吃素的都是女性居多？｜天下雜誌 http://bit.ly/39PEIgS
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為什麼素食者女多於男？
素食人數越來越多
近年來，越來越多的人開始成為素食者（vegetarian）或是純素食者（vegan）。素食飲食正在橫掃全球日益流行起來。
人們選擇素食或是純素食出於各種原因，有人覺得以素食為主的飲食更加健康，還有人選擇素食是出於愛護動物以及環保理念等等。
但有一個值得注意的現象是，在素食或是純素食者當中，女性人數大大多於男性，這又是為什麼呢？
在美國進行的一項調查發現，只有24%的純素食者是男性。而從全球範圍來看，無論是北歐的瑞典還是南半球的澳大利亞以及全世界的各個角落，男性素食或是純素食者的人數大大少於女性。
當然， 其中原因是多層面的。
揭秘：為什麼素食者女多於男？ - BBC 英伦网 https://bbc.in/2V7EJbM

日本學者研究：學歷低易患心腦血管病
www.epochtimes.com查看原始檔七月 25日, 2017
調查結果顯示，最終學歷越高，患心腦血管疾病的概率就越低。（PIXTA）
【大紀元2017年07月25日訊】（大紀元記者夏侯昀日本東京報導）心肌梗塞、腦溢血……這些可怕的循環系統疾患，患病機率竟與學歷有關？日本學者久保田康彥在經過對約1.4萬美國民眾的大規模調查後，在美國專業醫學雜誌上發表了這一驚人發現。
久保田康彥在美國最著名的公立研究型大學——明尼蘇達大學任公眾衛生學客座研究員。在對約1.4萬民眾進行20年以上大規模追踪調查後，他發現心腦血管疾病的患病機率與學歷關係極大。
他將1萬3,948位45～64歲受訪男女按照學歷和收入分組後進行追踪調查，並計算出這些受訪者45～85歲期間心梗、腦梗、心臟衰竭等循環系統疾患的發病機率。
調查結果顯示，最終學歷越高，患心腦血管疾病的概率就越低。碩博畢業的受訪者患病率只有36.1%，大學畢業或肄業的患病率39.2%，大專畢業39.7%，高中畢業41.7%，高中肄業50.5%，初中或小學畢業患病率達到55%。
這組數字中最引人注目的是，即使上了高中，但有沒有讀到畢業，患病機率相差近10個百分點。高中沒畢業的受訪者每2人就有1人患病，可以說，是否接受完整的高中教育，是能否減少心腦血管疾患的分水嶺。
此外，數據還顯示患心腦血管疾患的機率，與收入高低並沒有絕對關係。比如，有高中以上學歷的低收入人群，還是比高中沒畢業的高收入人群患病機率低。

不吃肉的世界　是什麼樣子？｜環境｜環境｜201 : 4｜即時｜天下雜誌
www.cw.com.tw查看原始檔
根據Meat Atlas of the Friends of the Earth調查，全球素食人口大約平均佔5%，而台灣大約有13%人口（170萬人）吃素。
為什麼素食者選擇不吃肉？2009年刊登於哈佛網站的文章提出各式各樣的理由，從健康、經濟、宗教到環境都有。布加勒斯特大學2007年一篇研究列出原因，包括：
‧為了吃得更健康
‧減少農場動物的痛苦
‧比較便宜
‧減少對環境的傷害
‧宗教信仰
根據調查，多數人選擇成為素食者是因為關心動物處境，以及想吃得更健康，因關注環境而吃素的人比較少。
這項結果顯示，即便是素食者，或許也不是非常瞭解吃肉對環境的衝擊。
如果全球人口都決定吃素，會發生什麼事？
這不容易回答。最多人會引用一份2008年的研究「Livestock in a Changing Landscape」，當中列出全球家畜業的利弊得失。
研究的發現包括：
‧畜牧產品佔人類蛋白質攝取來源的1/3。
‧畜牧生產（包括食物、纖維、肥料、能源和勞動）佔農業GDP的40%，為全球10億窮人創造生計，有13億人從事相關工作。
‧畜牧生產用地大約有20%因放牧退化，70%土地退化發生在乾旱地區。
‧地球上近30%無冰的表面用於畜牧生產，只有8%用於人類直接食用的農作物。
‧畜牧生產嚴重影響空氣品質，要為全球超過60%的人為氨排放（來自肥料）負責。氨排放會造成酸雨以及生態系酸化。
‧畜牧生產與18%溫室氣體排放相關，包括9%二氧化碳、37%甲烷、65%二氧化氮。
‧疾病從家畜傳給人類的風險增加。
所以看起來，不吃肉的世界似乎會帶來更多森林、減少對新鮮水源的需求、減少使用殺蟲劑和抗生素，人會吃更多穀物，溫室氣體排放減少。
但完全不吃肉的解決方案，並不像表面看起來那麼完美。
人們減少吃肉，就必須吃更多植物，因此需要相應的農業用地。部分地區的土地已經不適合耕種，在這些地區放養家畜牛羊其實是把可以食用的草變成可以吃的肉和奶。 豬和雞可以用廚餘餵食，而廚餘的量，等於全球產製食物總量的1/3。在部分貧窮地區，肉和奶是唯一可靠的蛋白質和脂肪來源，而且貧窮地區有許多人靠畜牧維生。在不吃肉的世界，他們可能接受訓練和引導成為農夫，但由於土壤品質的限制，這種過渡並不容易。
從素食（吃蛋奶素）轉向嚴格的全素，也不太可能實行，因為乳牛每年都必須生小孩，才能產生牛奶，而牠們有一半的後代會是公牛，我們要拿牠們怎麼辦？
基因工程或許能處理這個問題，做出純功能性的乳牛和雞，但這種做法在道德上又有多站得住腳？
減少吃肉或許對環境比較好，但完全不吃肉的後果，不如某些人想像中的那麼美好。世界上有些貧窮地區需要肉也只能吃肉，在沒有可耕地的地區放牧收效更好。文化也是一個考量，吃肉顯然在許多文化當中都根深蒂固，或者你可以試著說服來自肯亞的馬賽人不准再吃肉喝奶和喝血，或是熱愛烤肉的人。
最重要的是，消費者必須理解選擇食物的代價，來決定到底吃什麼對世界最好。

如果無法放棄肉食 何不學香港的「綠色星期一」？
tw.news.yahoo.com查看原始檔
肉食不僅會使許多動物走入可怕的屠宰場，對地球環境也帶來很多不利的影響，比如放牧地破壞森林、排泄物對河川的汙染、動物放屁排出的甲烷物質引起溫室效應(甲烷引發溫室效應的能力是二氧化碳的72倍)等等。近二十年來，不論是為健康、人道還是環保，有越來越多人士與團體推展素食。
然而，人類畢竟是雜食性動物，而且肉食的吸引力確實難以抵抗，一輩子都不能吃肉畢竟是個困難的挑戰。
學習香港的綠色星期一
去年香港有個名為Green Monday的非牟利企業推行綠色星期一計劃，呼籲香港學童在星期一吃素食午餐，希望促進香港成為綠色城市。這個理念獲得許多香港人認同，有些企業與連鎖餐飲店也在星期一提供素食餐。
其實香港並不是首個推行這個概念的國家，世上已有20幾個國家，包括英國、馬來西亞、日本推廣綠色星期一計劃。
(圖片取自維基百科)
聽過彈性素食嗎？
大家都知道要一輩子吃素很困難，所以近年來出現彈性素食(Flexitarian)這個概念，概念如同綠色星期一，不須要一輩子吃素，只要大家選擇一星期中一天不吃肉，就能帶來很大的影響。
目前仍未有全球性的素食人口統計，但根據歐美部份國家與東亞國家的調查，似乎素食人口比例只在10%左右徘徊，假設全世界吃素人口為10%，而若全世界的人都能實行綠色星期一計劃，那麼其結果等於剩下90%的非素食人口有大約13%的人成為素食主義者，整體吃素人口比例會變成23%，這是很大的進步。
成為素食主義者對於肉食愛好者很難，但在一星期中選一天不吃肉一般是可以接受的。這種溫和的素食主義更好推廣而積極，不用捲入素食主義者與食肉者的論戰，包括披頭四成員保羅 麥卡特等人都在推廣這個新概念。
如果你難以放棄肉食，可以試著成為溫和素食主義者，並幫忙推廣。

國小學童最愛早餐　一大早竟吃這3樣！
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記者陳鈞凱／台北報導

國小學童最愛的早餐前三名，全都油膩膩！台北市衛生局今（20）天公布針對國小學童進行的早餐習慣調查結果，結果發現，學童票選最愛吃的早餐前三名分別為：飯糰、水煎包及炸雞漢堡，全都是高油脂食物，脂肪提供熱量比例都快逼近一半。

台北市內湖區健康服務中心主任紀玉秋表示，104年調查內湖區某國小5年級學童的早餐飲食行為發現，近7成的學童家長在外選購早餐；而105年針對康寧國小4年級所有166名學童進行早餐習慣調查更發現學童過重及肥胖比率高達28.3%。

值得注意的是，學童票選最愛吃的早餐前三名，分別是飯糰、高麗菜水煎包及炸雞漢堡，脂肪提供熱量比例各自為47%、39%、48.2%，全都是高油脂食物。

內湖國泰診所營養師張斯蘭說，學童喜歡的早餐通常都是高油脂飲食，不符合學童成長所需的健康早餐，建議最適合學童的健康早餐內容，選擇種類應主要為蔬菜、全榖類、新鮮肉片；飲品部分則以鮮奶、無糖豆漿為主，避免加工品及含糖飲料，才有助於學童營養均衡，提升學習成效。

紀玉秋說，以康寧國小為例，校園周邊500公尺內有多家早餐店及便利商店，顯示民眾外購早餐需求龐大，而經過輔導後，共有9家早餐店及3家便利商店加入健康早餐商家行列，共推出24套健康早餐套餐組合，而透過「健康早餐票選」活動發現，學童認為最健康的早餐前三名為烤地瓜+無糖豆漿、玉米蔬菜蛋吐司、蔬菜蛋餅。

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素食

吃素比較好？研究：吃素逾17年 預期壽命長3.6年

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為什麼吃素越吃越聰明

不少人改為素食之後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態更美妙。事實上，世界各地不少素食的兒童往往都智慧特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。

原來科學研究近年的發現，已經解釋了這個現象。人的腦袋裏細胞無數，可是大部分長期處於休眠狀態。誰能夠發動這些「沉睡的大多數」，必然思考力、判斷力、推理能力超人。

大腦細胞所需養份

怎麼可以辦得到？原來很簡單：給予它們充足的養份。大腦細胞需要甚麼養份？麩酸、維他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。

以前營養學以為人的腦袋主要成份是蛋白質，所以只要多吃蛋自質，即可補腦，又誤以為肉類的蛋白質比較「優質」。

事實卻是肉類的蛋白質不幸都是酸性的，我們吃得多反而全身的體液（包括血液）變酸，百病叢生，加速衰老，於是身體為了平衡這種極不利的趨勢，迫不得己由各部份抽出鈣質來中和，兼且消耗大量維他命B1。結果導致全身鈣質及維他命B1欠缺，引起骨質疏鬆症以及其他骨骼問題 （世界各地飲牛奶越多的民族骨質疏鬆越普遍，原因就在此），而且精神不穩定、頭腦遲鈍、血液循環欠佳。

多攝植物性蛋白質

因此，只有不含酸性的蛋白質才令我們健康，即植物性的蛋白質是也（例如大豆）。

還有許多別的因素影響腦力，其中之一就是排毒：食物若留在腸內，時間一久即發酵變毒，導致全身健康欠佳，包括頭腦昏沉（大腦血液供應不夠）。凡是多纖維的食物都有助於大便暢通，凡是肉食都留在腸內時間較長。因此，吃蔬果長期保持腸道健康，間接令人思想敏銳。

還有一點非常重要，動物性脂肪黏著力非常強，這一點我們可以在洗刷燉過肉的鍋並與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細血管被動物油脂附著，變形細化，使血液流通不暢，大腦因而也運行不暢。這一點我們從胖墩型的孩子一般反應遲鈍上也可看出。

另一個因素則是維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結果活力充沛，頭腦清明敏銳。

“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”—一這是一位醫生多年冷眼旁觀的結論。

除了信仰和抗暖化、另五個吃素的好理由！

當今崇尚素食的人即使並非完全吃素也是偏於素食，這是因為現代醫學已經證明，適當地多吃素食對人的身心健康有諸多益處。以下是人們對素食的一些新認識、新觀點：

一、人本是吃素的

爭強鬥勇時．我們常會這樣說：「老子也不是吃素的！」

不！你原本是吃素的！

美國哥倫比亞大學的科研人員曾對食肉動物和食素動物的消化系統進行過比較解剖學方面的研究發現：食肉動物，如老虎、獅子等的消化道較短，大腸平直光滑，食素動物如牛、馬、羊等消化道較長，並且大腸彎曲多皺。

科研人員還將人類的胃腸結構與食肉動物和食素動物作了比較，結果發現人類的胃腸結構雖介於食肉動物和食素動物之間，但卻更接近於食素動物。無疑，就人類目前的胃腸結構上看，我們更適合吃素。

實際上，我們都知道這樣一個事實：如果我們天天只吃肉類而不吃糧食、蔬菜、水果是吃不消的，但我們只吃糧食、蔬菜、水果而不吃肉類卻是沒有問題的。

二、「吃素的」也不好欺負

許多人認為吃素會造成營養不良，使人變得衰弱、蒼白、無力，但事實上卻完全不是這樣。

美國耶魯大學的費希爾教授曾組織過一項有關耐力的測試，方法很簡單，只需受試者兩臂向前平舉，看誰舉的時間長。結果，素食者從開始測試到筋疲力所堅持的時間，平均要比肉食者長出2~3倍，而恢復體力所需要的時間卻僅是肉者的1/5。

常看《動物世界》的人想必都知道非洲的獵豹是典型的食肉動物，它奔跑的速度雖然很快，可卻堅持不了多長時間，因為它的耐力很差；可斑馬、羚羊、駱駝等非食肉動物，它們雖不及獵豹跑的得快，但卻很有耐力一口氣快速奔跑的時間要比獵豹等食肉動物長得多。

三、素食可提高人體免疫力

有關資料表明，長期吃素的人，其體內白球的抗腫瘤的能血力比長期吃肉的人強兩倍，患心血管疾病、癌症、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癡呆症等疾病的簇蒙受比率也比普通人多。

第一次世界大戰期間，愛吃肉的丹麥人被迫以穀物、蔬菜、水果等農產品為生。沒想到，丹麥人的健康狀況竟發生了戲劇性的改進，在實行配給制的第一年，丹麥人的因病死亡率就下降了17%。戰爭結束後，丹麥人恢復了以肉食為主的飲食生活，死亡率與心臟病的發病率又回升到了戰前的水平。

四、吃素者沒有便秘之憂

現代醫學已經證實，肉食是導致人們便秘的一個直接原因。由於肉食纖維質較少，被人攝入後在腸道中移動的速度比起穀物和蔬菜等植物類食物要慢4倍左右，加之我們人類的消化道較長，大腸彎曲多皺，吃進的肉食不能及時排出體外，從而導致了便秘。

五、吃素者更聰明

現代醫學研究證實，人聰明與否，主要取決於腦細胞間傳遞信息的速度。當人的體液呈鹼性狀態時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處於最佳狀態，人就變得聰明；而體液呈偏酸性狀態時，大腦反映遲鈍，動作緩慢．學習和工作的效率均處於低下狀態，人就顯得笨拙。

眾所周知，肉類屬酸性食品，攝入人體後會使體液趨於酸性；而蔬菜、水果屬鹼性食品，攝入人體後會使體液趨於鹼性。由此看來，肉食不僅會使人肥胖，也會使人變得遲鈍；素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。

生活中不乏這樣的事例：家境富裕的學生，平時肉食不斷，臨到期末考試時更是大魚大肉，但不論他們吃的如何好，學習成績就是上不去，有的甚至還很差；而家境一般或家境貧寒的孩子，常年飲食清淡，有的甚至一年都見不到一點葷腥，可人家學習成績就是好，有的甚至十分優秀。

以上引用自：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405122313076

心臟移植死者借屍還魂　吃肉也算是一種器官移植～會變跟動物一樣愚笨唷！

美國一名7歲的小女孩患有嚴重的心臟病，當這名7歲女孩列入心臟移植等候者名單不久，就等到了一顆合適的捐贈心臟，這顆心臟的主人是一名10歲小女孩，她在幾天前不幸被人殘忍謀殺了。

當這名7歲小女孩接受了心臟移植手術後，性格發生了很大的變化。儘管她壓根不知道這顆捐贈心臟的來源，但她從此卻開始頻頻做噩夢，夢到自己被人謀殺了。令人震驚的是，這名7歲女孩對夢中的兇手進行了詳細的描述，她對兇手的描述是如此精確，美國警方靠她提供的“兇手線索”，竟然一舉逮住了那名殘忍謀殺10歲女孩的兇手！

換心人　夢遇捐心人

【人民報消息】最近曝光的美國佐治亞州69歲男子桑尼．格雷厄姆移植自殺者心臟，12年後也自殺身亡的新聞，再次引發人們對移植器官具有「細胞記憶」的爭論，是否移植人的特徵或他們的靈魂會隨著心臟一起移植？

據英國《每日郵報》4月9日報導，美國馬薩諸塞州赫爾市47歲女子克萊爾．希爾維亞（CLAIRE SYLVIA）相信移植人的特徵會隨著心臟一起移植，她在自傳《心臟的改變》（Change Of Heart）一書中披露，當移植了一名男孩的心臟後，她變得十分像這名男孩。

克萊爾．希爾維亞是一名單身母親，她以前是職業舞蹈演員，她在上世紀80年代末患上了原發性肺部高血壓症，隨時面臨死亡的危險，1988年克萊爾移植了一個死於車禍的18歲男孩的心臟和肺。醫生只肯透露這是一名死於車禍的18歲男孩。

從此克萊爾的興趣愛好大大改變，她開始喜歡吃一些以前從來不愛吃的食品，包括青椒、肯德基炸雞腿等，並愛喝啤酒。此外，克萊爾還發現性格也變得越來越「男性化」，身為單身母親卻失去尋找男朋友的興趣。

她回憶說，我的性格變得更加好鬥、果斷和自信，我的感冒次數也比以前更少，甚至走路的方式都變得男性化。

更令人驚奇的是，儘管從沒有人告訴克萊爾心臟捐贈人叫什麼名字，但她竟在一次做夢時，夢到自己的「心臟捐贈人」。

克萊爾回憶說，我夢到自己站在一個綠色的戶外草地上，和一個長著淡黃色頭髮的自稱蒂姆的年輕男孩在一起，可能是蒂姆．萊頓（Tim Leighton），我不太確定，所以將他稱做蒂姆．萊。夢中離開他時，我感到自己深深吸了一口氣，並將他吸進我的身體。醒來後，我預感到蒂姆．萊就是我的心臟捐贈人，他的性格和精神已和我融為一體。

然而，克萊爾沒多久就證實了她的心臟捐贈人名叫「蒂姆．萊米蘭德」（Tim Lamirande）。她回憶說，我夢中的蒂姆原來竟是真的，我頓時膝蓋發軟虛脫在椅子上。她還查出，蒂姆有5個姐妹和2個兄弟。9個月後，克萊爾開始寫信給蒂姆的家人。

當克萊爾講述她在夢中和蒂姆「相遇」的奇事後，蒂姆全家人都驚呆了。克萊爾說，蒂姆的姐姐卡拉說：「除你之外，沒有任何其他接受蒂姆器官的患者曾和我們聯繫過。」我後來才得知，蒂姆的家人除了將他的心肺捐贈給我外，還將他的角膜、腎臟和肝臟捐給其他患者。

蒂姆的家人告訴克萊爾，蒂姆生前非常愛喝啤酒，幾乎從不生病，愛吃青椒，蒂姆的姐姐說他還愛吃炸雞腿。克萊爾回憶，我當時震驚極了，這解釋了我為何突然愛到肯德基去吃炸雞腿的原因。

從佛法上來解釋，這些完全解釋的通，因為一切法（物質）從心想生，所有的物質都是從心想生出來的，所以這些物質，都會帶有眾生的記憶和意念，所謂是「色即是空、空即是色」，色就是指物質、空就是指精神，物質和精神是一體的兩面，它們是不可分割的，所以當器官被移槙到別人的身體裡的時候，就會帶著原本的記憶和意念，跟著移植到另一個人身體（物質），而原本的記憶和意念（精神），就會和受捐贈者的融合在一起了。這也是為什麼吃素的人會較聰明、較有智慧，因為動物是比較愚痴的，會投胎到畜生道的眾生都是因為愚痴、分不清是非善惡真假，所以人類吃了動物的肉，長期的、每天的吃，動物愚笨的特性就會移植到人類身上來了。而且因為是長期的吃、每天的吃，這種特質就算是吃下去的肉已經消化又排洩出去、能量已經代謝掉了，但是因為你是每天不停的"補充"這種「愚笨的能量」、「愚笨的特質」，所以愚笨的特性就會一直跟在你身上、怎麼甩也甩不掉，所以對於佛法、聖人所教的義理，就會很難深入去了解、體會和印証了。從上面幾個例子和許許多多的科學印証，我們可以發現，生命並不是從肉體死亡後就灰飛煙滅，確實是有死後的世界和靈魂神識存在的，由此我們可以知道，佛陀之所以教導他的弟子要戒殺茹素守淨戒，不是沒有事實根據和道理在的。

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吃素比較健康嗎？

花點心思學習搭配各類食物的營養， 素食才能為你帶來健康。

提到「吃素」這個話題時，經常可以聽到兩種極端的聲音：一派說法是：「吃素比較健康，因為吃高油高脂食物的機會減少了。」；另一派則是：「不吃肉、只吃菜會導致長期缺乏某些營養素，因此營養不良、不夠健康。」

事實真相究竟如何？聽聽專家及過來人的意見，你會發現這兩派說法都不盡然正確！

根據統計，全台灣每十個人裡頭就有一人吃素，而且素食人口還在持續增加當中，不管是著眼於健康因素、還是宗教信仰，全球各地有越來越多人選擇加入素食的行列。茹素已經八、九年的振興醫院營養師謝宜芳就是其中之一，她說：「很多人聽到營養師吃素，往往覺得匪夷所思，這些時時喊著要注意飲食均衡的人怎麼會跑去吃素！？」而且，更有趣的是，他們全家大小都吃素，小兒子更是從出生起就沒碰過葷食。

我贊成：「吃素可以避免攝取過多脂肪與膽固醇，當然有益健康。」

謝宜芳認為，素食的確比葷食要來得健康，因為素食者的飲食內容包含了大量的蔬菜水果，能帶給身體更多養分、維他命與纖維素，同時也摒棄了含有高脂肪、膽固醇的肉類，更進一步降低了罹患心血管疾病的風險，這些對於維持健康、美化身材肌膚都有正面幫助。以她自己為例，吃素之後，不僅身材變瘦了，而且經常有人稱讚他皮膚變好了、看起來變年輕了；困擾先生多年的氣喘也在吃素之後，有了明顯的改善，這些可說是全拜茹素所賜。

不過，她也語重心長地提到，國內傳統的素食型態，其實淺藏著許多危機，過多的豆類加工品，是對健康的一大威脅，因為這些食品在製造過程中，必會添加許多人工物質，像是：防腐劑、漂白劑等等，再加上高溫高壓的製作過程，往往會使得食物本身的營養素加速流失，吃下過多加工食品，也等於吃進危害健康的地雷。因此，吃素的人必須多花點心思在食物的搭配方面，依照營養均衡的原則來吃，才能越吃越健康，獲得吃素的好處。

我反對：「吃素容易導致營養不均衡，特別是維他命B12及動物性蛋白質的缺乏，均衡攝取五大類食物才夠健康。」

反對吃素者的理由通常都是認為素食無法提供均衡的營養，長庚紀念醫院營養師曹雅姿就表示，以他個人而言，並不是很贊成吃素，因為以國人吃素的現況而言，很容易發生營養不均衡的現象，長期茹素若沒有注重營養補給的話，確實容易導致某些營養素的缺乏，像是幾乎不存在於植物性食物裡的維生素B12，就是素食者最常缺乏的營養之一，但它卻是製造紅血球不可或缺的重要元素之一，如果長期缺乏，有可能引起貧血的現象。

善能泉抗老化預防醫學中心的陳德皓醫師則是提到，雖然動物與植物中都含有蛋白質，但是其中的胺基酸種類卻不相同，如果只吃蔬菜，勢必會導致胺基酸的補充不夠均衡，例如某些能刺激生長激素分泌的胺基酸，如：Ornithin、Arginine、Lysin等，反而是在肉類中含量較多。

再者，由於蔬菜的熱量較低、口味較淡，吃素的人常常會覺得吃不飽、不夠香，於是又加了過多的油脂及澱粉類食物來烹調，反而在不知不覺中吃下過多脂肪與熱量，不見得比較健康。

曹雅姿認為，人天生就是雜食性動物，本來就應該均衡攝取五大類食物才能充分獲取各類營養素，只要不偏食、不過量，一樣能夠有益健康。如果因為某些原因，非吃素不可的話，奶蛋素會是比全素要來得理想的選擇，否則每天至少要吃六份以上的豆製品，並且補充維他命B群，才能補足身體所需的蛋白質和營養。

事實：「學會搭配各類營養素，吃素才能真正有益健康。」

其實，贊成與反對並無絕對，吃素健不健康完全見仁見智，關鍵就在於能否均衡搭配各類營養素。

正因為我們不是專家，如果選擇吃素，卻又不花點心思，好好認識各種食材的營養成分，做一個比較縝密的日常飲食計畫的話，吃素當然不見得一定會更健康！所以，學會吃對的食物組合是非常重要的一環，才不會吃得一臉菜色。

謝宜芳就強烈建議，吃素的人最好不要吃白米飯，而改以黃豆糙米飯（比例為1：3）為主食，再搭配高纖低脂的蔬菜水果，才能使身體得到充足的營養素，因為黃豆是優質的蛋白質來源，可以取代肉類，而糙米則富含纖維質與維他命B群，這樣的黃金組合剛好可以解決素食者最易遭遇的營養問題，如果再加上每天兩杯牛奶，就完全不需擔心營養不良了。

你甚至不需擔心吃素會沒有體力，一些世界知名運動員當中，也有不少人茹素，像是：創20次世界長跑記錄的Paavo Nurmi、世界金牌馬拉松選手Sally Eastall等皆是，此外，曾經有人問披頭四的保羅•麥卡尼，他都已經五十歲了，怎麼還有體力巡迴演唱？他的回答正是：「我吃素呀！」

有了營養師吃素這麼好的範例，你是不是也開始有些心動，想要嘗試一下素素看的感覺？這裡有些健康吃素的原則，能幫你輕鬆吃出素食的美味與健康：

1.循序漸進，不用立刻向所有葷食say no：要一個天天吃肉的人，突然完全不碰肉食，的確有些困難，不妨試著從減少吃四隻腳的動物開始嘗試，像是牛、羊、豬等，習慣了之後再少吃兩隻腳的動物，例如雞、鴨、鵝，最後則是連海產類也不吃，完全進入素食天地。

2.多樣化的食物讓素食生活不乏味：單調的菜色是許多人無法持之以恆吃素的原因，因此，請多花點心思變化每天食用的蔬果種類，不僅可以攝取到更多元的營養，還能認識品嚐更多的食物種類。

3.適時補充營養補給品：如果你的三餐多在外面解決，很少有機會自己準備素食餐點的話，最好能夠每天補充維他命B群，此外，每日2-3匙的橄欖油則能讓你獲得人體無法自行製造的Omega-3，幫助維持心血管健康。

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吃素有什麽好處？
　　1．素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對于老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。
　　2．許多研究皆指出，纖維是抗癌因素之一，許多患大腸癌和胃癌的人，就和少吃蔬菜有很大的關系；以蔬菜中含有的胡蘿蔔素來說，胡蘿蔔素在人體內很容易轉變成維生素A，可以管制細胞分裂，並有助維持免疫系統，而健全的免疫系統就是抗癌最好的“利器”。
　　3．低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會把熱量吃進去！
　　4．素食者因爲少吃蛋白質的關系，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏松症。
　　此外，不易得糖尿病、低膽固醇，排便順暢等，這都是吃素的好處。
　　吃素有什麽不好？
　　1．吃素會影響小孩的發育。很多家庭因爲家長吃素的關系，連帶的讓孩子也跟著吃素，這對于發育中的孩子來說，無法提供成長足夠的養分，因此最好不要讓孩子吃素。
　　2．易缺乏維生素D。維生素D很難在食物中攝取到，尤其是素食中幾乎沒有含有維生素D的食物。
　　3．吃素的人雖然容易留住鈣質，但還是會因爲不吃奶制品而缺乏鈣質。
　　此外，吃素的人因爲飲食受限的關系，容易缺鐵質、鋅、維生素B2等必需的養分。總之，吃素到底是好還是不好呢？這是因人而異的，健康的人可以放心地吃素養生，但身體較虛弱的人，就要考慮吃素所缺乏的營養是否會對身體造成更大的傷害了！
　　(來源：山西日報 網絡編輯：郭麗湘)
　　營養不全面，對身體不太好！
　　營養不夠啦。不過看那些和尚過得也不錯喲。這跟生活規律也有關系的。
　　不好。營養不全面，且許多素食都要借助暈食使身體更好的吸收。長期食素，影響激素分泌，你覺得和尚、尼姑美嗎？
　　營養不夠的
　　要吃就全面的吃，應該就不會有什麽問題了。因爲平常的水裏就有礦物質。
　　而且很多水果裏面就有含鈣。鐵。鋅等所須元素。海産品素菜中也有很多好的食物。不過小孩最好不要吃就是了。小孩在生長發育時期非常需要大量的營養。
　　是素菜裏的營養卻不多。所以小孩還是吃點其他的比較好。
　　要多吃素食，少吃葷腥，但不是不吃，一個月吃一二次就行，解饞呗！！營養要多元化！！
　　吃素不如吃葷 要知道在動物金字塔中 食肉動物是比食素動物高出一個等次的 這個也是大自然的進化選擇 歐美人爲什麽長得又高又壯 就是因爲他們的吃肉量大大超過亞洲這類以谷物和蔬菜爲主食的民族 現在中國人爲什麽比建國初期的人均壽命大大提高了呢 就是因爲現在的人吃肉多 但是提倡吃葷並不等于禁止吃素 畢竟營養全面還是有必要的
　　我認爲無所謂好壞，視各人的習慣而行。
　　雖然吃素有不可忽視的優點.但長期吃素並不好.因爲人體生長發育需要大量的各種營養素.只有人的食物豐富了,營養才會更全面,更完善.人在正常情況下應該葷素都吃才對.人的大腦發育需要大量的動物性脂肪來保證.所以只有葷素都吃的人才會真正聰明.
　　隨著"富貴病"的逐漸增多,人們對素食越來越感興趣了.甚至有人認爲,一切疾病都是由于過食動物性食物造成的.不可否認,素食可以降低膽固醇和脂肪酸的攝入量,減少肥胖,高膽固醇血症和冠心病等的發生.素食中豐富的維生素還可以調節代謝功能,加強皮膚的營養.但是,最新研究表明,素食能養生,長期素食卻不利于強身健體.
　　由于食物單調,素食者體內掌管食物消化的酶系統的功能逐漸遭到破壞,最後導致物質交換失調,疾病叢生.專家認爲,只有在特殊情況下,素食才可作爲臨時性飲食措施.衆所周知,植物性食品中含有豐富的維生素,無機鹽類和有機酸,但缺少造血的微量元素钴,錳,鐵和銅等.此外,植物性食品脂肪含量極少,而人體每晝夜至少需要60-70克脂肪,要想滿足這種需要,就要吃5公斤的植物性食品.
　　現代營養學家認爲,植物性食品和動物性食品合理搭配,才能滿足機體的需要.長期素食,蛋白質得不到充分供給,其後果是記憶力下降,精神萎縮,反應遲鈍.而且,蛋白質不足是引起消化道腫瘤的一個重要原因.另外,大腦所必需的營養成分必須從動物性食物中攝取.如果缺乏,可導致大腦退化.
　　最近美國醫學專家指出,單純素食無法得到只有葷食中才能獲得的維生素B12,而機體缺乏維生素B12,可導致精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍,表情呆滯,記憶力下降等.孕婦素食可導致胎兒貧血和腦組織永久性損傷.少女吃素,對身體的正常發育也不利.
　　因此長期吃素是不好的,建議不可取.
　　可以少吃點葷菜，不吃你可能受不了。但肯定對健康有好處。
　　吃素好處太多了

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人類原始觀點
首先最簡單的，從人類的身理構造上來看，根據美國哥倫比亞大學韓丁頓博士所作的研究，人類的大腸約有5~6呎長，並且來回排列，腸壁不平滑，重疊在一起，這樣的腸道是適於素食而不宜肉食的。反觀肉食動物，肉食動物的小腸短，大腸直而平滑。因為肉類的纖維少，經過消化後剩下的殘渣，在人類較長的腸子裏停留過久會產生毒素，增加肝臟的負擔；肝臟負擔太重，會造成肝硬化及肝癌症。又肉類中有許多尿酸、尿素，食了會增加腎臟的負擔，導致腎病。再者，肉類在長腸中經過­不必要的過度吸收，而肉類本身又缺乏纖維，易造成便秘，導致痔瘡及直腸癌。

從以上的分析來看，人類吃肉無疑是對自己的身體造成傷害。

健康觀點
先說個小故事。我在高二的時候開始多吃素，少吃肉。不過有時候懶鬼附身，覺得離校門口較遠的素食小館好遠，就會選擇離校門口走路不到十步的麵店。常常吃素吃了三天，就會發懶一次或兩次吃肉餐(說是肉餐也大就只是陽春麵、炒飯或者榨菜肉絲麵之類的)。好幾次吃完之後肚子便開始咕嚕咕嚕伴隨疼痛，然後感覺到腹部有一股排山倒海的感覺席捲全身，還不斷發冷，好幾次都是在英文聽力這種需要在lab裡面上課的時候發生，老師正在放錄音帶，全班都很專注在聽內容對話，又不能舉手說要上廁所，又不能突然跑出去。因為發生過太多次，前後連結起來，證明是肉食造成的問題。
我並沒有刻意吃同一家，也會選擇乾淨衛生的店家，但事實證明腸胃接受了素食這種比較乾淨的飲食後，再接受肉食時，就會開始抗議。
有些人說，肉食也很乾淨阿，誰說素食就乾淨了？真正的乾淨，不是眼睛看得到的灰塵還是髒汙，而是肉類本身產生的腐菌所造成。

<<養豬戶的覺悟>>
有一位台灣豬農，某一天他推豬隻上車時(車子要載豬前往屠宰場,奇妙的是大部分的豬都知道上了車的命運,所以豬會抗拒上車)，一隻豬正要被豬農推時，他看到那隻豬很平靜，看了他一眼，好像是在問他等一下要去哪裡，接著自己走上車，那一眼讓豬農很震撼，於是他半夜跑到屠宰場買回那隻豬，可是最後只看到豬蹄子。他回來之後毅然決然放棄養豬事業，發願將他在豬舍剩下的豬當作寵物，以素食餵食讓他們頤養天年直到老死。
在影片中豬農還介紹了三桶ㄆㄨㄣ，第一桶ㄆㄨㄣ是有肉有菜，也就是一般家庭所剩下來的廚餘。第二桶是含有奶和蛋的素食。第三桶則是全素。
猜猜看，這三桶呈現什麼樣的情況?結果是:
第一桶(肉)：味道噁心，長出白厚肥滿的蛆。
第二桶(奶蛋)：長出蒼蠅的幼蟲。
第三桶：沒有味道，不會長蟲。
想想看肉類在肚子中一個溫熱的環境要花四個小時才會消化完全，等於把肉中的毒素(腐菌、抗生素、催眠劑...等化學藥劑)都吸受進身體，身體怎麼會健康?

以上空口無憑，影片網址在這可以查證http://www.youtube.com/watch?v=LtZXKkt21MQ

真理觀點
本來想打宗教觀點，但其實這不是宗教，而是真理。
人之初，性本善。人本來是沒有殺戮之心，人本來沒有殘害動物而供自身營養之心，一切的一切都是因為口腹之慾。

以前在伙食團有個很討厭吃茄子的學妹，有一天很會煮飯的學姊發明了一道茄子創意料理，大家頻頻稱讚好吃，剛開始學妹吃的也很開心，但最後學姊公佈這道菜是茄子做成之後，學妹就再也不願意夾那道菜，理由是：那是茄子。
可見人願不願意吃某些食物，是心在作主，是自己可以選擇。
帶第一次參加志工出隊的學弟，中午吃完便當後，他才驚訝的說剛剛吃的竟然是素食便當，好吃又營養。
素食也是極好吃美味又營養的。

既然素食可以在營養上及口味上滿足人體需求，那為何又要勞師動眾的養雞鴨魚牛羊，花心力發明很多化學藥劑打在動物身上，又大費周章的宰殺最後只成為速食店中的一片漢堡肉?
答案也是:口腹之慾
為了口腹之慾還有賺錢的利益，人起了殺戮之心，跟這些動物結下惡緣。有些人說，我吃這些動物，只要對他們懷著感恩的心就算對得起他們了
試想，如果今天換作是人類被外星人圈養在人舍，你可以選擇:1.被捉去剁手剁腳開腸剖肚宰殺烹煮然後得到一秒鐘的憐憫與感恩 2.不被剁手剁腳開腸剖肚宰殺烹煮，當然，不會得到人家的感恩
你會選哪一個?大家應該都會選2吧!誰要用感恩換來身體被支解的痛苦呢?
選擇素食是涵養一份慈悲心，一份對動物的愛心。在野生世界，動物因為缺乏智慧，不會分辨所以會攻擊其他動物吃掉牠們。人類貴為萬物之靈卻把心力用在怎麼將動物宰殺烹煮做成美味的食物，不但糟蹋了應有的智慧，還愧為萬物之靈。

以下還有許多被問到的問題:
1.吃素會營養不良嗎?
心得:吃素一點也不會營養不良。吃素就跟一般人吃飯一樣，要看怎麼吃，挑食就會營養不良。只要不挑食，桌上菜色五種顏色(黑紅黃白綠)都有，例如:木耳、竹筍、香菇、青菜、黑豆、甜菜、蘿蔔根莖類...等等族繁不及備載，要營養不良也很困難。另外有一點，長久觀察之下吃素的人比吃葷的人更重視飲食的健康。為了吃得均衡健康，自然會研究食材的特性、如何搭配食材以及怎麼吃對身體最好。在素食餐館五穀米飯是很常見，但在一般的葷食餐館，大多找不到五穀米飯。又因為吃素的人口腹之慾相對較低，不會為了吃而選擇有害的食物，所以吃素是一個很好保養身體的方法。
很多醫師或者健康人士原本也是吃葷，後來研究到最後都紛紛選擇吃素，因為發現素食才是最適合人類健康的食物。

2.吃素的人為什麼還要吃那些素雞素鴨素魚，一邊吃素一邊心裡想著雞鴨魚肉是真慈悲嗎?
這個有兩個地方要澄清一下:
(1).素雞素鴨素魚是為了幫助剛開始要習慣吃素的人，在口感上做模仿，稱作素雞素鴨素魚也只是名稱上的模仿，對於已經長期吃素的人來說，並不喜歡吃到一堆素料，反而比較喜愛天然蔬菜五穀根莖或者豆類燕麥等等。還有，就算把這些豆類製品稱做素雞素鴨素魚，取代真的雞鴨魚等等動物的肉不也更好?吃到好吃的食物又不傷害動物，豈不雙贏?

(2).這個禮拜我先生的外公去世辦公祭，因為我們全家吃素，但外公舅舅那邊則不是，照理說公祭那天女兒要拜豬頭，我婆婆整晚都在煩惱吃素哪可能去買一顆豬頭，後來想說算了也不要執著。隔天早上她去素料店買了幾樣素料回家之後，又想如果不買幾個"像樣"的素雞、素鴨、和豬頭一定會被娘家舅舅們念。於是婆婆又大老遠跑一趟素料店，買了用豆類製成豬頭形狀的素料、素雞素鴨素火腿...等等。
要說的是，有時候這些素雞素鴨，真的只是為了符合大眾的期待....
那個素豬頭，因為太像真的，到現在我也不敢從冷凍庫拿出來切，畢竟形狀像還是會感覺不忍心

3.吃素的人會不會沒有什麼朋友?會不會影響人際關係?
有沒有朋友是看個性，跟吃素沒什麼關係。高中大學因為吃素，和同學一起外出用餐她們如果ok也會一起，但如果她們今天想吃葷，會先陪我去買素食再帶到葷食店一起用。畢業旅行的時候，同學也會安排素餐和調查夜市有沒有賣素食。如果你平常做人不夠好，個性麥麥，同學是不會跟你一起，也不會這麼貼心幫忙你找素食。這樣的同學是真的朋友。
工作之後，跟同事用餐也是同上，甚至還有遇到真的很好的同事餐餐都陪吃素。業務同事從外面帶點心回辦公室時，會幫我買素食的點心，那真的很乾心哪!至於短程出差就自己帶個飯糰；要跟客人一起用餐時，就請餐廳出素餐(現在一般中等價位的餐廳都有素食menu可選)，出國出差就自己準備麵包或泡麵，大不了餓了去星咖啡喝巧克力牛奶。
所以人際關係，要練的是個性呀~
說到工作，吃素帶來的好處真的很多阿，其中之一就是可以幫你擋掉一些要進入是非場所的交際應酬，我的同事會打趣的看著我說:阿彌陀佛，師姐(給我取這個綽號><)你下班後直接回家好了，等下你不要去比較好。太~棒~了~

4.吃素很不方便吧?很少素食餐館
我們德國籍老師在校門口開心的大喊:「台灣是素食天堂!」德國很多人吃素。我只能說，在台灣吃素真的真的很方便，不像早期很少人吃素，素菜館也少少的。(我在大陸只看過1~2家齋菜館，真的很像早期台灣)。現在台灣，隨便一拐個彎都有素菜自助餐、麵店、火鍋店、小吃店、早餐店、麵包店，上面也說許多餐廳中大多也有素食menu，為什麼大家會覺得很少素食餐館呢?因為沒有需求就不會特別注意，就像我要畢業的時候才發現校門口有兩個郵筒被同學恥笑的道理一樣。在台灣，素食正在急速的流行，你會發現越來越多素食餐館在巷弄間或者素食賣的比隔壁海鮮店還好(我看過好幾家都是這樣,海鮮店老闆常看著隔壁人潮搖頭笑說:不然我乾脆轉行賣素的好了)。出去玩時，飯店跟民宿基本上備有素食餐點已經是基本了更不用說，連pizzahut、subway、mos都有多樣素食可選擇，在台灣吃素超方便的!

以上，是為什麼我要吃素，還有一些問題回答。

雖然人類知道吃肉會使動物受苦，造成環境負擔，但全球市場對肉類的需求仍持續增長。多數人不喜看到殺戮或虐待，但為何還是吃肉？
肉食悖論：為何人們不想殺生卻又吃肉？ https://bit.ly/3qX0KqZ
（德國之聲中文網）這頭羊正劇烈掙扎。Kai必須使用擊暈槍數次才能放倒它。他面露猶豫。我以為他會放棄，但他深呼吸後扣下了扳機。六個月大的綿羊應聲倒地。但擊暈槍還不足以殺死它。Kai得割斷它的咽喉。屠夫走上前協助，加快宰殺的速度。
德國人每年平均食用近60公斤的肉類。美國和澳洲的人均肉食消費量則超過100公斤。但親自宰殺並肢解動物的人少之又少；多數人是向超市或肉販購買處理好的肉品。消費者很容易就遺忘，牛排曾是一頭活生生動物的一部分。
這樣的心理能幫助人們克服所謂的“肉食悖論”：一方面想吃肉，另一方面不希望看見動物受苦或死亡。
Kai站在一灘血水中，羊終於停止抽搐，生機全無地倒在他的腳邊。他無法忘記屠羊的過程，強忍著淚水，試圖整理思緒理解剛才發生的一切。“我殺了一只動物。”
肉類導致生態問題
Kai是我的同事。為了制作德國之聲的YouTube節目“Planet A”，他自告奮勇嘗試宰羊。這檔節目的主題圍繞各種環境問題，例如回收、塑料問題、糧食的浪費。
想要談論環境破壞以及氣候變遷，那就繞不開肉類消費這個話題。根據海因裡希·伯爾基金會（Heinrich-Böll-Stiftung）、德國環境與自然保護聯盟（BUND）以及法國《世界外交論衡》(Le Monde diplomatique)合作出版的“2021年肉類地圖冊”，全球70%的耕地面積都用於畜牧業。
延申閱讀：
肉類地圖冊：是時候重新思考我們吃什麼了
其中40%的耕地被用於種植飼料，主要是黃豆。隨著人們對肉類的需求上升，為了種植更多飼料及開辟牧場，森林及草原遭到砍伐破環。生物多樣性以及能儲存二氧化碳的植物隨之消失。
生產一公斤牛肉，平均用水量超過1萬5000升。工業化養殖尤其需要大量用水，導致河流及濕地干涸，地下水位下降以及土壤鹽鹼化。
畜牧業對環境造成的傷害還不僅於此。養殖時使用的抗生素會產生多重耐藥菌，破壞生態系統，增加病毒由動物傳播給人類的風險。
狗和豬有何區別？
Kai很清楚吃肉對環境造成的負擔，所以參與了這次的拍攝。他一直知道，餐桌上的肉類在被擊暈及屠宰時，過程並不美好。盡管懷有罪惡感，Kai還是享受吃肉。擁有相同矛盾心態的人不在少數。
特裡爾大學社會心理學家布特勒（Benjamin Buttlar）研究的正是肉食悖論。他認為，不殺生以及不造成傷害的基本道德原則適用於各文化背景中的所有人。
為了減輕道德上的負疚感，人類發展出一系列的自我辯護策略。自2010年起，研究動物與人類關系的學者有增加的趨勢。
例如生物學家布魯姆（Donald Broom）和神經科學家馬裡諾（Lori Marino）就認為豬有高度社交能力而且聰明，具同情心及自我意識。盡管如此，豬仍被歸類為“食用動物”，而且豬肉是繼禽肉之後，全球最常被食用的肉類。
將動物區分為食用動物和寵物是人類克服肉食悖論的一種策略。心理學家喬伊（Melanie Joy）稱這種分類法為“二分法”。布特勒指出，在認可寵物貓、狗是獨立個體時，肉食者不太願意承認農場動物的心智能力。如此一來，屠宰農場動物便不會對人類造成太大的心理負擔。
克服心理障礙的“四個N”
“此外，人們還有非常特別的合理化策略，轉移屠宰動物的責任。”布特勒表示，肉類消費心理可以概括為三個“N”：正常(normal)、必要（necessary）以及自然（nature）。
還有第四個“N”，指的是美好、美味(nice)。對許多人而言，肉類的美味令人難以舍棄。
可愛的小熊火腿，對於克服「肉食悖論」是否有所幫助？© Patrick Pleul /dpa/picture alliance 可愛的小熊火腿，對於克服「肉食悖論」是否有所幫助？
在割斷羊的脖子、羊停止抽搐後，Kai呆立當場瞪著眼前的景象。2019年，單是在德國就有7.63億動物被屠宰。全球每年宰殺的動物更超過700億。Kai轉頭看著攝影機問道：“這麼做就只是因為我們要吃肉？”
第一世界的問題？
這些動物多數是在工業化國家飼養，以流水線的方式大規模屠宰。根據《肉類地圖冊》，光是在中國所生產的肉類就佔全球總量的三分之一。非洲的人均肉類消費量則是每年17公斤，相當於美國人或澳洲人的約六分之一。
但布特勒指出，人們在肉食悖論中“認知失調”心理過程，適用於世界各地的人類。所謂的“認知失調”指的是人們心理態度和行為不一的情況，簡單地說就是一方面為動物的死亡與苦難感到同情，但卻繼續食用肉類。
布特勒引述了一份跨文化肉食悖論差異研究指出，研究人員發現，一些特定的思維在跨文化間是通用的。例如，當人們看到被宰殺後還帶著頭顱的動物全屍時會產生不適感，這會令人想起肉類的來源，進而失去食欲。Kai自己也深有體會：“當羊的頭顱被切掉、剝皮後，它就只是一塊肉。”
消費者容易遺忘，貨架上的肉品曾是活生生的動物© Daniel Kubirski/dpa/picture alliance 消費者容易遺忘，貨架上的肉品曾是活生生的動物
布特勒說，這份研究也顯示，在主要使用人力屠宰的國家，這樣的心裡差異相對較小。
此外，目前的研究也推測，當一個人對問題感覺越切身相關時，他所感知到的認知失調感便越強烈。人們不會否定世上所有被食用動物的心智能力，只針對自身文化中經常食用的肉類。例如，狗在許多西方國家中被當作寵物飼養，主要食用的肉類是牛羊豬雞，吃狗肉的行為便無法被合理化。這也證明，肉食悖論確實是跨文化的現象，但又依文化而定有所差異。
習慣的威力
當人們試圖通過一些策略合理化肉類消費的行為時，也有部分人放棄食用肉類或動物制品，借此擺脫心理上的認知失調。筆者在吃蛋奶素19年後決定改吃全素，對我而言這是解決肉食悖論最簡單的策略。但心理學家布特勒否定了我的觀點。他表示：“在多數社會中，食用肉類是正常做法。”
筆者來自一個素食主義的家庭，所以將飲食習慣改為全素並不困難。但Kai的家庭習慣食用肉類，肉已是餐桌上不可或缺的部分。經過一段時間的心理調適，Kai又開始吃肉。或許是出於習慣，他自己也不確定。
布特勒在一份研究報告中寫道，與道德考量相比，吃肉會破壞環境並引發健康問題這樣的信息比較無法改變人們的飲食習慣。
盡管如此，在很長的一段時間裡，Kai無法忘記親手宰殺動物的這段經歷。“死亡本身令人感到震撼。”
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