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號外！中國研究茶葉抗癌排名出爐：台灣烏龍茶排第一
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台灣人愛喝茶，從英國紅茶、中國普洱、日本綠茶，再到台灣傳統的凍頂烏龍茶、東方美人茶、高山烏龍茶等遍地世界各茶區，但您知道何種茶類，最具有抗氧化、防癌效果嗎?根據最新中國醫學研究報告指出，南京市中醫院肛腸科金黑鷹主任是茶多酚方面的研究專家，他表示：「經過研究，抗癌效果排在第一位的是烏龍茶如：臺灣高山茶、大紅炮、鐵觀音、單欉，其次是普洱茶，第三是紅茶例如金駿眉、明紅工夫(日月潭紅茶)。其中，科學家們也通過研究後發現，茶多酚中的主要成分 EGCG 是很多癌症的剋星，特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌等有獨特療效。」
茶多酚中的有效抗癌成分被披露
金黑鷹主任，是南京遺傳性家族腸癌的研究者之一。他表示，在動物實驗室內，他將人類的結腸癌基因移植到老鼠身上，很快，這些老鼠變得奄奄一息，成了結腸癌患者。茶葉裡有個茶多酚的主要成分，據說抗癌作用也主要集中在這個成分上，他將這種成分每天都注射到小老鼠體內，兩個星期後，腫瘤的生長速度減緩，而且有明顯縮小的趨勢。「大家一直知道是茶多酚有抗癌效果，但究竟是茶多酚中的哪種成分有效呢？後來，經過實驗證明，是茶多酚中主要成分 EGCG 可以恢復正常細胞的秩序，破壞了腫瘤細胞，讓腫瘤細胞凋亡加速。」他告訴記者，國內還有專家研究認為，用綠茶或紅茶處理動物可使實驗動物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少 70%。從這一系列的研究可以看出，EGCG 成分確實起到了抗癌的作用。
金黑鷹主任告訴記者，其實，茶葉的品種不同，抗癌防癌的效果也是大相徑庭的。他坦言，如果將茶葉的抗癌防癌的功效進行排序的話，那麼，排在第一位是烏龍茶，其次是普洱茶，第三是紅茶，第四是綠茶。金黑鷹主任進一步指出：「這是因為，發酵類的茶比不發酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。」所以，烏龍茶、普洱茶排名靠前，而綠茶則排名靠後。他分析說，首先，茶多酚中的 EGCG 具有抗氧化的活性。其次，EGCG 抑制對腫瘤具有促發作用的酶類的活性。這些酶類包括蛋白質激酶 C、鳥氨酸脫羧酶、環氧合酶和脂氧合酶等。第三，茶多酚可促進具抗癌活性酶的活性。這些酶類包括過氧化氫酶、谷胱甘肽 -S 轉移酶等。第四，可以抵抗腫瘤增殖的活性。第五，經常飲茶的人可以增強免疫性。據悉，有科學家曾用 1.25g 綠茶加 100mL 沸水的茶湯作為小鼠的唯一飲料，可使化學致癌物誘導的小鼠肺腫瘤減少 36～44%，使腫瘤的繁殖降低 44～60%。紅茶也具有同樣效果，此外，用綠茶或紅茶處理動物可使實驗動物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少 70%。
醫生建議根據個人的口味選茶葉
根據醫學專家和科學家們的研究結果，那麼是不是建議大家多喝烏龍茶呢？金黑鷹主任笑著表示，雖然研究的結果是這樣，但是大家還是得根據個人的口感和口味不同來選擇茶葉。「就我而言，我比較喜歡喝綠茶，因此儘管知道烏龍茶和普洱茶的防癌效果更好，但在夏天我還是會經常喝綠茶。」因為從中醫的角度來說，綠茶性涼，在夏天喝比較好。而紅茶性溫，相對在冬天喝比較好。因此，他會根據季節的不同，在夏天多喝綠茶，到了冬天，他就會選擇紅茶。
提醒泡茶後兩小時內喝完
其實，現在有不少人喜歡出門前泡一大杯茶，然後喝掉一些，再往裡添水，通常是從早喝到晚。這樣的做法健康嗎？金黑鷹搖頭表示：「一般來說，泡茶之後，兩個小時之內，需要把茶喝完，如果還想喝就需要繼續浸泡。因為茶葉裡具有很多抗氧化劑，而這些抗氧化劑是由很多不穩定的羥基構成的。」一般來說，這些成分不穩定，因此在浸泡兩個小時之內，就應該將茶喝完，不然這些有效成分發生了變化，不僅可能不再具有抗癌防癌的效果，可能還會產生對身體不利的物質。
疑問茶水和抗癌藥物一起使用效果更好？
根據研究表示，如果茶水和抗腫瘤藥一起服用效果更好。看到這裡，可能有人心中存疑，不是說不能用茶葉水服藥嗎？記者就這個話題也諮詢了金主任了，他表示，這裡說的同服，並不是指用茶葉水來服藥。這裡的意思是指，如果腫瘤患者在進行抗腫瘤治療的同時，也有喝茶的習慣的話，那麼，抗癌的效果會事半功倍。另外，專家還發現，在不需要任何節食、鍛煉等手段，每天喝 8-10 克茶葉，12 周內，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為 3 斤。在日本、歐美國家所有減肥產品裡，茶葉製品排名第一。建議喜愛品茗人士，不妨多多嘗試，或許會有意想不到的效果。

2015-07-19_204628

茶是不少人每日必做清單，研究證實適量飲用茶品對健康有益，甚至有防癌效果，有些人喜歡加上鮮奶增加茶的風味，不過研究發現，茶加鮮奶一起喝，可能會讓喝茶抗癌大好處大減分。
聯合報／楊欣潔、呂紹齊製作
資料來源／國泰醫院營養師張斯蘭、書田診所家醫科主治醫師何一成

茶+奶抗氧化物質更難吸收

美國第五屆茶與人體健康國際科學研討會上，有研究指出喝茶加牛奶會抵銷茶葉對健康的好處，因為牛奶中的蛋白質會與茶葉中的抗氧化成分類黃酮結合，讓人體更難吸收，進而降低茶類對健康的助益。
國外許多研究顯示，喝茶對健康有益，是因為茶葉中具有抗氧化、抗癌效果的多酚類化合物，可以減緩動脈硬化、降低患有心臟病和中風的機率，而類黃酮就是多酚類化合物的最大一類。
不過，有科學家也認為，奶茶中不見得會加太多奶，因此干擾人體吸收類黃酮的情況有限。

怎麼喝茶較健康？

1.一天不要喝茶超過600cc避免咖啡因過量
2.吃飯配茶喝會影響鐵質吸收，易導致貧血
3.午餐後1到2小時是最佳喝茶時段，不易傷胃也不影響鐵吸收
4.喝茶不加糖、不加奶精
5.每天規律喝茶，不過量也不急躁

喝茶優缺點比一比

優點
1. 每天喝3到4杯茶能降低心臟病風險
2. 減少糖尿病發生機率
3. 長期喝紅茶可降低壓力荷爾蒙皮質醇
4. 茶中含氟能保護牙齒
5. 每天喝10杯綠茶能保護男性肝功能
6. 綠茶幫助減少患肺癌的可能性
7. 女性喝綠茶能降低60%罹患食道癌機率
8. 綠茶和白茶含有的抗氧化物可能緩解衰老
缺點
1. 茶葉可能殘留農藥
2. 茶葉含有大量丹寧酸，有礙血液對鐵元素的吸收容易導致貧血
3. 茶的咖啡因會導致焦慮和血壓的上升

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凍頂茶王一家真行春茶「獎」不完

2015-05-25

〔記者劉濱銓／南投報導〕鹿谷鄉永隆、鳳凰社區春季傳統凍頂烏龍茶頒獎展售會，昨在鹿谷假日茶市登場，今年凍頂茶王由陳孟良奪得，出身茶農世家的他是家中種茶第四代，此次最為人稱道的是返鄉投身製茶業的兒女陳譯民、陳怡伶，也分別拿下頭等參及頭等伍的殊榮，儼然是茶王教出「茶王子、茶公主」，堪稱最大贏家。

鹿谷鄉永隆、鳳凰社區春季傳統凍頂烏龍茶頒獎，茶農陳孟良（中）勇奪茶王頭銜，兒子陳譯民（右）、女兒陳怡伶也都拿下頭等參及頭等伍殊榮。（記者劉濱銓攝）

昨縣府農業處長陳瑞慶出席頒獎時表示，今年春茶受到乾旱、霜害影響，雖然產量減少，但是茶農以傳統製茶技術克服，品質並未受到影響，且都符合安全用藥規定，目前縣內茶區的當務之急，就是在產區源頭做好把關，並與進口茶做出區隔，才能解決藥檢殘留的產業衝擊。

十多年前就曾獲茶王

十多年前就曾獲茶王頭銜，暌違多年再度榮登凍頂茶王，陳孟良說，近幾年忙於將茶區移往高山，盼能生產更高品質的茶葉，此次再度參賽並獲獎，也算是如願以償，但受缺水影響，今年產量減少將近三成，原以為少雨會讓茶葉味道更濃郁，但試做時卻發現茶湯味道清淡許多，為提升烏龍茶濃郁喉韻，便循傳統製茶工法，加強日曬、攪拌和發酵，成功讓炒出來的茶葉更潤喉，並一舉拿下特等獎的茶王頭銜。

此次陳孟良的兒女陳譯民、陳怡伶，也分別摘下頭等參及頭等伍的好成績，返鄉種茶三年的陳譯民，在父親調教下，還赴茶改場受訓學習，妹妹陳怡伶則除了學習焙茶外，也幫忙行銷推廣，一家人努力將製茶家業發揚光大，終於不負眾望成為春茶大贏家。

台灣上等烏龍是「茶中香檳」！22種異國茶你喝過幾種？

2015-03-20 20:55:00

文／麗塔

「茶」據傳緣於中國，經過幾千年的遷徙，在不同文化中展現各異的姿態。在台灣，轉角便可遇見隱身在大街小巷茶飲店，水果茶、奶茶、口感茶…千變萬化的茶飲演繹台灣土地對茶的創意與情感，隨手一杯，才算是真正進入台灣的日常！常常自詡為茶王國的台灣，可能忽略了世界其他愛好茶葉的民族，不妨看看pulptastic網站整理的「世界各地22種茶飲」，大家或多或少都聽說過，數數看，你喝過幾種呢？

1.日本
「抹茶」是將經過處理過的綠茶葉磨成細粉而成，日本茶道中心的步驟，包含前置工作、奉茶到喝茶。