糧食自給率創15年新高!107年糧食自給率34.6%,食米量微幅上揚,雞肉需求大增
 最新一期的糧食供需年報於九月底發布,民國107年綜合糧食自給率上升到34.6%(以熱量計算),創下15年以來新高。因為去年風調雨順,稻米、蔬菜都豐產,國內生產量大增,減低對進口的依賴,使自給率比前年增加2.3個百分點。
國人食米量也微幅增加、麵粉供給量則些微下降,雖然幅度不大,但也表示飲食西化的風氣已有趨緩。
不過稻米盛產也造成公糧倉庫極大壓力,某些蔬菜大出更引發市場動盪,譬如高麗菜就在107年年底崩盤而啟動耕鋤制度。雞肉的供給量則是大增10萬公噸,顯示國人對雞肉需求日增
稻米盛產,供過於求仍衝高自給率
去年稻米大豐收,總生產量高達156萬公噸,是18年以來最高,也使得國人的稻米自給率衝到120%,連帶提高整體糧食自給率。
稻米供給遠大過需求,農糧署糧食儲運組組長黃昭興表示,107年公糧的收購量確實比往年多出很多,減緩庫存壓力的方式主要是外銷,除了繼續推公糧標售外銷,並輔導業者外銷新米,走高端市場,「就是直接鼓勵民間業者糧商,新米就出去,不要進公糧。」去年一共出口6萬5506公噸的稻米。此外,以米穀粉做加工也在持續推廣。
食米量止跌回升,麵粉微降
而國人的食米量雖未因為豐收而大增,至少有所回升,去年每人約食用45.6公斤稻米。值得注意的是,麵粉的消費量原本是年年上揚,但去年卻下降0.1個百分點,每人消費38公斤
負責推動國產米食的農糧署糧食產業組組長林傳琦認為,米食推廣的力道年年都在加強,感覺有所成效,必須不斷創造新的話題,吸引國人多多吃米。近年農委會舉辦的碗粿大賽、炒飯王比賽,都獲得熱烈迴響,得獎碗粿亦上架便利超商,「要結合後端通路,讓消費者更容易買到米食。」
此外也有越來越多的食品業者,願意嘗試用米來取代玉米、小麥或豆類等原料,自從前幾年「米乖乖」掀起風潮後,市面上出現越來越多米果、米餅、米捲、米可樂果等零食,米蛋糕等烘焙點心也持續發酵,讓稻米更百變。
蔬果供應增加,高麗菜盛產價跌
蔬菜水果方面,因為天氣平順也使得供給量增加。農糧署作物生產組組長徐煇妃表示,去年沒颱風,所以蔬果供應充足,進口量下降,「價格平穩就有助於外銷,所以去年外銷水果創新高。」
但是風調雨順也讓賭徒心態的菜農失望了,沒盼到颱風的高昂菜價,卻生產出巨量的過剩蔬菜只好報廢。高麗菜去年的產量43萬公噸就創下歷史新高,價格也下探到一公斤只剩五元,而政府出手無論是耕鋤或補助,都是全民買單。
水果的供給量較去年減少,但農糧署解釋,是因鳳梨的產量計算方式變動,由原本一年半一收改為兩年一收,平均產量才會看似減少,因此其實果品整體產量穩定。
雜糧停滯待開拓通路
而雜糧復耕之路,則是崎嶇坎坷。大豆生產量已經連續五年一路成長,107年卻出現下滑跡象,從4674公噸減至4404公噸。花生產量也較前年減少6%,芝麻產量更大減44%。
徐煇妃解釋,國產雜糧的挑戰在於跟進口競爭價差大,市場供需自然會回頭影響生產。政府現在已經把輔導的重心從生產轉到行銷,加強媒合通路端的拓展和加工應用,譬如結合餐飲業者開發新菜色、推動國產豆奶進校園等,不放棄以國產雜糧取代進口的目標。
雞肉需求量多了10萬噸,進口國產都增加
肉品方面,整體供給量大增,進口比例節節上升,提高到25.7%。其中特別值得注意的是,國人對雞肉的需求量突然變大,不只國內生產量增加4萬1922公噸,進口量也驟增6萬3055公噸,都是十年新高,家禽肉總供給量首度超越豬肉。換算起來,每個人去年比前年多吃了4.45公斤的雞肉。
農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示,近年因為販賣雞肉的餐飲業激增,「通路做很多開發,對養雞業者是好事,整體收入也會上升。」譬如有知名炸雞店一年內新開九百多家,帶動民眾消費。
白肉雞市場增加,土雞產業賠本萎縮
中華民國養雞協會肉雞組組長邱時恩解說,雞肉的整體消費量確實在增加,因為雞是白肉,比紅肉健康。而去年剛開始肉雞的種原出了一些問題,導致缺少小雞、生產成本增加,雖然後來產量有趕上,但是已經拉大和進口雞肉的價差,因此貿易商趁機進口更多雞肉。
邱時恩舉例,以T8規格的雞腿來說,進口的每公斤65元,國產的每公斤就要80-90元,而在油炸或滷製的重口味烹調後,消費者難以辨別差異,炸雞店大多使用的都是進口雞肉。他也指出,雞肉增加大都是白肉雞,土雞產業反而在賠本萎縮當中。
不過李宜謙也指出,今年的雞肉進口量應該就會下滑了,因為非洲豬瘟導致豬肉短缺,國際上對雞肉需求大增、價格上漲,預估今年的進口量會回到過去的16-17萬噸左右。
參照國際,研擬更完整的糧食安全指標架構
農委會統計室鄭姓專員補充,糧食自給率雖可提供我國對進口農糧依賴的參考,但單一指標難以涵蓋糧食安全的全貌,目前農委會正在研討建立一套包涵更多面向的糧食安全指標架構。日前第六次全國農業會議結論中,就包括參考國際趨勢,納入營養、熱量、安全及價格等質量並重的糧食安全指標,以建構更完整的糧食安全預警系統。糧食自給率創15年新高!107年糧食自給率34.6%,食米量微幅上揚,雞肉需求大增 http://bit.ly/2pjsUBE


消費者意識 逼迫速食及食品業者改革-天下雜誌
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美國大企業在天然、健康這方面的腳步一向比歐洲慢。在美國,有機、天然、環保,一向都只是小農和利基零售商的事。

而如今,就連一向吃「食品」多過「食物」的美國消費者,也開始覺醒,迫使包括必勝客、麥當勞、Kraft等許多美國大型連鎖速食店及食品業者,近期都宣佈轉向天然配方,不再使用怪異無比、有時連發音都很難的添加物。

1. 必勝客及Taco Bell宣佈,全面使用天然配方,停用所有人工色素和調味料;例如,Taco Bell將自人工黑胡椒轉為真正的黑胡椒(但不願公佈人工黑胡椒的成份)。

2. Panera本月稍早亦做出類似承諾,未來不會在三明治中加進「特丁基對苯二酚」等添加物。

3. Dunkin’ Donuts不會在糖粉甜甜圈中繼續使用二氧化鈦;二氧化鈦可以讓糖粉看起來更明亮,亦用於防曬油和顏料。

4. Tyson Foods停止對雞隻使用抗生素,理由為擔心人類和動物身上的細菌產生抗藥性。

5. Kraft停止在通心粉和起司中使用人工黃色素,未來將使用紅椒粉、胭脂樹紅、薑黃等香料做為色素,並保證產品的味道不會改變。

6. 麥當勞於3月提出類似宣示。

7. Chipotle停止使用基改食品,共同執行長表示,「他們說這些成份很安全,但我想我們都知道,我們希望食物裡不要有這些東西。」

8. 可口可樂停止使用溴化植物油;溴化植物油為防燃劑,用於塑膠、含軟墊的傢俱以及兒童衣物。芬達、Fresca等產品先前皆有此添加物。

國開始朝慢食前行,長期批評工業化農耕的國際組織雖然樂觀,但態度似乎十分審慎。專家表示,過去認定不切實際的想法,已成為務實且優質的業務,現有的變動或許不代表大幅改革,但眾人的想法已然靠向慢食的信念,亦即食物應該有益、乾淨且公平。

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毒氣殺死!肯德「雞」一生僅35天 業者:短暫卻美好
▲紀錄片批露肯德基供應商不人道方式對待雞隻。(圖/取自YouTube,下同)
國際中心/綜合報導
肯德基作為世界上最受歡迎的速食龍頭之一,卻被披露所使用的雞肉生前遭不人道處置。英國廣播公司(BBC)於當地時間17日播放一部紀錄片稱,肯德基雞肉供應商的養殖場內,3萬4千隻雞僅活35天就遭毒氣殺死,引起社會輿論。
根據外媒報導,BBC於英國當地時間17日播出一部紀錄片,探討一處供給肯德基原材料的雞隻養殖場。這處養殖場共有約3萬4千隻雞,全數遭關在大型但幾乎沒有窗戶的屋棚內,生活在充滿糞便且擁擠的環境中,令人最不捨的是,牠們的一生僅35天,接著就被毒氣殺死。這些雞隻遭毒死後就被屠殺分割成9個部分,運送至倉庫,最後在供給給廠商。

▲養殖場人員聲稱,雞的腳掌相當乾淨,表示非常健康。
紀錄片中一位養殖經驗豐富的供應商被問到過程是否有問題時卻表示,「這些雞過著不差的生活,也相當健康,雖然牠們生命短暫,但很美好。」動物救援組織的成員安德魯•泰勒(Andrew Tyler)痛批,「這些小雞過著沒有意義的生活,並且忍受著如此惡劣的環境生活著,有些小雞甚至因脫水等原因死亡。」他還強調,我們國家每年生產9億隻小雞,其中有3千萬隻死在屋棚內。
紀錄片播出後造成社會輿論,肯德基的發言人也出面解釋,「動物福利對於高品質的食物來說非常重要, 我們的供應商不僅值得信賴且所生產的產品皆符合過英國與歐盟的動物福利標準;而肯德基僅使用此供應商10%的雞肉,其餘則流入英國各大超級市場。」他還補充提到,「肯德基作為一間快速服務餐廳,也獲得英國紅拖拉機(Red Tractor)的食品認證,同時我們也有制定完善且嚴格的標準,並由第三方審核。」
英國肯德基平均每分鐘就銷售約400塊雞肉。

2015-03-20_190401  

袋鼠寶寶失去媽媽…購物袋竟變育兒袋

澳洲一名男子成立袋鼠孤兒中心,讓失去媽媽的袋鼠寶寶們獲得良好照護。(圖擷取自mymodernmet)

2015-03-20  23:11

〔本報訊〕澳洲近年來頻傳「路殺」(roadkill)事件,不少野生動物都不幸成為車下亡魂,其中許多袋鼠遺體內,都會被人發現還孕育著小小袋鼠,澳洲一名男子巴魯斯(Chris Barus)為此在中部成立了袋鼠孤兒中心,專門收流失去媽媽的袋鼠寶寶,並且用購物袋代替袋鼠媽媽的孕育袋。

  • 袋鼠寶寶們待在購物袋裡的萌度破表。(圖擷取自mymodernmet)

    袋鼠寶寶們待在購物袋裡的萌度破表。(圖擷取自mymodernmet)

  • 巴魯斯對待這些小寶寶如同照料人類嬰兒一般。(圖擷取自mymodernmet)

    巴魯斯對待這些小寶寶如同照料人類嬰兒一般。(圖擷取自mymodernmet)

  • 巴魯斯表示,自己17歲時因為到動物園負責照顧袋鼠孤兒,因而立志要成為一名「袋鼠媽媽」。(圖擷取自mymodernmet)

    巴魯斯表示,自己17歲時因為到動物園負責照顧袋鼠孤兒,因而立志要成為一名「袋鼠媽媽」。(圖擷取自mymodernmet)

巴魯斯成立的「愛麗絲泉」(Alice Springs)孤兒中心裏頭,有將近30隻的袋鼠遺孤,他透過募款成立專門中心,幫助這些失去媽媽的袋鼠寶寶,不但親自餵奶,對待牠們也如同對人類小嬰兒般照料。

另一方面,巴魯斯還特別利用購物袋代替袋鼠媽媽的孕育袋,讓小袋鼠休息時也能選擇待在裡面放鬆,可愛的萌樣融化不少民眾的心。

巴魯斯表示,自己17歲時曾在動物園照料孤兒袋鼠,當時快樂的生活讓他訂下目標,立志成為一名「袋鼠媽媽」,各界的善款很快的讓他得以實現這個願望,還有導演將他照料袋鼠寶寶的經歷拍成短片、溫暖人心。

 

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