說起你我吃進去的東西--兼談日本食物的神奇化工技術
正文網友評論友善列印
【築夢】人生有多少個十年可以重來?

老侯
有些數學問題,不用太精密的計算,就可以得到答案。比方說吧:人在這地球上幾十萬年了,幾十萬年來,地球面積沒增加,陽光、水也沒增加,人類數量卻增加了千萬倍,這多出來的人要吃飯,飯從哪來?
所以,在現代工業社會,「加工食品」就成了必要之惡。這是再淺顯不過的道理了。
我聽說為了這次的食油風暴,台灣要從日本引進油品。這是個苦澀的選擇。可想而知,日本油品自然比台灣貴,再加上進口運費,如果不是被逼無奈,誰要幹這種事?我們華人社會自古就重視吃,有著精緻的烹飪文化,卻落到如今兩岸食品都不可信,只有從蕞爾島國進口代用食品,所謂「民以食為天」,連個油都做不好,那與天塌下來了有啥兩樣?要說我們是一舉回到甲午戰前,人家用個油品就把我們打趴,大概「雖不中,亦不遠」,實在是景況堪憐。
話題再回到我開頭所說的:人既然都要吃五穀雜糧,天然食品卻又產量有限,「加工食品」應運而生,哪怕從日本引進也不例外。我舉個最簡單的例子。您到日本超市買一包附帶醬汁的「蕎麥麵」回家,想省去自備材料的麻煩,您猜那醬汁裡都含著甚麼東西?醬油?當然不是,連摻水的醬油都不是。這其實是道道地地的化學加工品。
不單這種附帶醬汁有問題,連超級市場促銷的便宜醬油也一樣不可信。在日本的留學生、上班族,日子過得清苦,平日想省點錢,可以理解,但可別把錢省到這上頭,看著超級市場的「激安」兩字就跟著「激動」。
我們和日本,飲食文化相近,所以,能在醬油上頭動歪腦筋的,不是我們,就是他們,賴不到西洋人頭上。而日本人確實早以先進的化學工業技術,開啟東亞食品加工業的先河,醬油就是其中之一。
真正的醬油,釀造過程得靠大豆、鹽、小麥、麴一起發酵,耗時一年,天然發酵出來的成分要分析都困難,這絕不是甚麼可以用低廉成本大量生產的食品,就算是工業大國日本也一樣,繞過這道工序做出來的便宜貨,再怎麼懷疑都不為過。

便宜「醬油」怎麼做?醬油的主成分是氨基酸。這要合成其實很簡單,不用大豆,豆渣即可;有的廠商甚至直接從鳥類羽毛萃取。
光靠氨基酸是不足以形成醬油的味道。這時,其他的添加物就登場了。「麩氨酸」、「甘味料」、「酸味料」合成一下,味道就出來了;「增稠劑」一加,醬油特有的黏稠也出來了;顏色則用「焦糖色素」,如此,一瓶幾可亂真的「醬油」就此誕生。別人耗時一年,我耗時幾天。
這樣一瓶醬油,風味、口感,和真正的醬油沒有一點關係,你若是覺得「味道還不錯」,錢花得值得,代表你那瓶化學合成物的口感不錯,但可不是醬油不錯,這與真正的釀造醬油沒半點無關。
其他如特價的清酒、速食麵裡的湯料等,都可以如法炮製。清酒不用米,湯料不用熬,全都如變法術一般,自化學合成物大量製作。
重點來了:這一罐罐假貨,為何可以在日本市場公然販售?因為,廠商用的全是「合法添加物」,全都是日本《食品衛生法》允許的,連標示也大抵一五一十地告訴你,你看不懂是你的事,人家一切合法,最多就是把商品名從醬油改成「新法釀造醬油」,還宣稱內含「大豆氨基酸」(其實是豆渣來的),讓你找不到毛病。
這裡所謂「大抵一五一十告訴你」,因為日本的《食品衛生法》,有些地方還是可以鑽空子,讓廠商不必一五一十地全列出。
甚麼狀況可以不必一五一十列出?
面積太小的食品包裝,可以免於列出;
成分裡含著其他次要成分(如醬汁包含醬油),則次要成分的組成可以免於列出;
成分目的相同的,可以免於全部列出(如:「香料等」);
店頭製作、販賣的食品(如便當、麵包),可以免於列出。
也就是說,你吃進肚子裡,可能不下十幾廿種化學添加物,但在外包裝標示上只以寥寥數語帶過。
此外,就算列出的添加物全都經過檢驗合法,但混加在一起是否會交互作用,產生有害人體的物質?這方面的實驗誰也沒做過,日本食安當局也不會管,你除了求菩薩保佑,誰也求不了。
話說,從前人類吃的,全都是地上長出來的,地上長多少,人類吃多少;如今地上長不了那麼多,人類卻要吃那麼多,食品添加物自然成了必要之惡,所以也不能全怪廠商沒良心,因為良心的成本太高,高到一般消費者負擔不起。
我再舉個例子:日本超商賣的飯糰,看來無非就是白飯包著餡,要論成分簡單,大概沒幾樣東西能像飯糰這樣身家清白。但真要細究起來,這一樣有鬼。日本一天從工廠送出數萬個飯糰,上哪找那麼多的「職人」幫你一個一個揉?就算真找來了,你負擔得起這多出來的人工成本?其結果,還不就是得靠機器。用機器不打緊,但白米飯一旦沾在機器上,還得整個生產線停工處理,最後只好把「乳化劑」用上,讓飯糰不再往機器上沾黏,就這樣,連飯糰都有化學成分--所以我要說:哪個看倌宣稱自己的製法既能讓食品做到零添加、經久不壞、還一毛錢成本都不增加、美味管飽,別說是中華民國總統了,連菩薩都能勝任。
這些食品廠商的共同特色必然是:自家做的東西自已絕對不吃,和頂新的油品是同一個思路。這也難怪,你只要到過食品加工廠,看著生鮮材料浸泡在一缸一缸的化學用劑裏,不用多,一次就夠,保證你也不會再想吃。但光以這次的食安風暴來看,台日不同的地方在於,日本廠商以合法掩飾合法,用的全是法律保障的合法添加物,只是用得多了些;台灣的廠商則是以合法掩飾非法,用合法的外衣賣的卻是劣質貨;日本廠商降低成本之餘,也降低售價;台灣廠商賣劣質貨之餘,售價還居高不下。混蛋的內涵,有本質的不同。所以,你也不能怪台灣老百姓「難搞」,故意找廠家麻煩。廠家良心少一點無妨,但沒人要你黑心呀!
●作者老侯,碩畢,在日本謀生的台灣上班族。以上言論不代表本報立場。ET論壇歡迎更多聲音與討論,來稿請寄editor@ettoday.net


原文網址: 說起你我吃進去的東西--兼談日本食物的神奇化工技術 | ETtoday論壇新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20141024/417180.htm#ixzz3HD06qFK5
Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook

2014-10-26
◎ 黃世興
二○○二年,馬英九時任台北市長,當時台北銀行的資產規模約四六○○億,而富邦銀行卻只有二六六五億,但竟能以小吃大,把北銀「拆呷入腹」,跌破眾人眼鏡。當年馬英九曾多次到富邦招待所接受「魚翅宴」的招待,而台北銀行產權移轉給富邦金控卻只換來兩席董事,富邦「以小吃大」北銀,雖不能跟富邦招待馬英九魚翅宴直接劃上等號,但兩者卻都是事實,其間關係不免啟人疑竇,難以釋懷。
如今,曾任馬吳後援會副總會長與曾進入總統府向馬英九報告公司現況的頂新魏家,卻花不到九億就能吞下四○八億的一○一,真令人嘖嘖稱奇,匪夷所思啊!按魏家頂新外表是掏出六十一億買台北一○一股權,但實際上只拿出不到九億,其餘轉頭就跟銀行借錢,真是厲害!
為何有那麼好康呢?有人說魏家給馬英九十億的政治獻金,馬英九乃當上魏家頂新的門神一路挺頂新,讓頂新有恃無恐,大賺黑心油錢,害慘台灣。馬英九有否收受魏家的政治獻金?咱們不得而知,但以馬英九黨政軍特權一把抓惡鬥王金平的那股勁,何不拿來啟動調查自清呢?否則大家會合理懷疑:你一定是拿了魏家的好處,才拿人手短,吃人嘴軟?(作者業商)
--------------------------
當選也無效?

字體列印轉寄|plurkshare
2014-10-26
◎ 黃帝穎
台北地檢署已分案偵辦,連勝文競選團隊涉嫌透過中國「全國台灣同胞投資企業聯誼會」,以五折優惠機票動員台商返台投票,以及中國生產黨涉以一千元代價,動員中國籍配偶挺連,涉犯公職人員選罷法「賄選罪」。參照過去賄選案例,前連勝文發言人、前立委張碩文及前國民黨立委李乙廷均因為支持者為其買票賄選,被判「當選無效」,連勝文就算贏得台北市長選舉,連當選是否有效,仍待司法檢驗。
張碩文與李乙廷均非本人賄選買票,因此兩人的刑事部分「賄選罪」獲判無罪,但兩人都是支持者為其買票賄選,影響選舉公平性,分別被高等法院台南分院及高等法院台中分院判決「當選無效」定讞,兩個選區也重新進行補選,浪費龐大國家資源。
高等法院台南分院判定,雲林縣前立委張碩文應知悉其父張輝元與樁腳們的賄選行為,張碩文辯稱他不知情,有違「經驗法則」、不符常情,難以採信,因此判決「當選無效」定讞;高等法院台中分院判定,苗栗縣前立委李乙廷假借捐助名義,以千元至萬元不等現金,或牛奶、啤酒等給選區內社區發展協會等社團,李雖辯稱,他對捐贈一事毫無所悉,有些捐助者是他的友人或不認識的支持者,在他不知情的情況下好心幫他助選,但這樣的辯詞有違「經驗法則」,法院因此判決李乙廷「當選無效」定讞。
本月十二日,中國生產黨主席盧月香舉辦「新住民大聯盟後援會」,被踢爆發送每人一千元或等值的電視棒,動員中國籍配偶到場支持連勝文,盧月香當天身穿連勝文競選背心,在連勝文面前揮舞連陣營「希望種子」大旗,連勝文更親自頒發後援會證書給在場幹部。案發後,連勝文與張碩文、李乙廷一樣,急於「切割」賄選買票的支持者,但這明顯用千元買票、贈送禮品或機票半價的賄選,已嚴重影響選舉的公平性,法院本於前例張碩文、李乙廷的「經驗法則」,會判連勝文當選有效嗎?
(作者為律師)
---------------------------------
2014-10-26
◎ 路懷宣
統一也連續黑心,應發起「滅七運動」!
最大的一顆未爆彈果然就是統一,食品藥物管理署廿四日稍早公布新一波受頂新牛油波及名單,統一果然名列其中,尤其是統一7-11的關東煮又中獎了!根據立委林淑芬指出,統一與強冠購買不知數量的豬油居然長達三年!
不過統一7-11對此居然輕描淡寫地宣布,只限定今(二○一四)年七月十四日到十月廿四日間的發票,而只能辦理「退換貨」?
最可恥的是食安風暴至今已經那麼長一段時間了,統一明知自己進了強冠的餿水油卻對消費者隱匿且照賣不誤,這種惡行如果檢調還不以蓄意的連續詐欺罪查辦,很明顯就是馬政府的刻意包庇官商勾結了,光是此點就算讓國民黨在年底的選舉「全倒」也不足以懲其惡!
大家如果記憶不是太差,上次的毒澱粉事件,統一7-11也有上榜,但不要說退換貨了,連一句道歉都沒有!這次還惡意地「一直賣一直賣」,連續地欺騙消費者,可以說比頂新更可惡!因此也呼籲大家發起「滅七運動」,除非統一出面道歉賠償消費者的身心損失,並且放棄7-11這個品牌的經營,否則大家從此全面拒絕購買7-11的任何產品,反正又不是沒有其他便利商店,統一再囂張大家就等著瞧吧!
(作者業商)

    全站熱搜

    nicecasio 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()