熬糖屋內使用熬糖鍋(俗稱孔明鼎)進行熬糖。資料來源:台灣糖業公司研究所 https://www.facebook.com/share/1DYMffVNZi/
熬糖屋內使用熬糖鍋(俗稱孔明鼎)進行熬糖。資料來源:台灣糖業公司研究所 https://www.facebook.com/share/1DYMffVNZi/
「農來米唐%:探索你的米糖體質」農業知識記憶特展
你知道嗎?在中國的糖藝世界裡,有一個神秘的器具,名叫孔明鼎!這不僅僅是一個製糖的工具,更是一段歷史的見證!🍬
🔍 為什麼要來看看孔明鼎?
傳統工藝的魅力:親眼目睹古老的製糖技術,感受手工藝的精髓!孔明鼎的獨特設計,讓每一滴糖漿都能完美熬煮,成就無與倫比的美味。(́=౪=‵)
https://www.facebook.com/share/p/14Y2MGRu9KY/
台南糖業文化踩線之旅 :佳里頂廍里延平社區「復古糖廍」:頂廍里舊名下營,原為鄭氏設鎮屯田駐兵之處。昔日先民廣植蔗糖,結草寮蔽風雨並以土法製糖之所,稱為「糖廍」。兩百多年前即有糖廍,因位於北側故名「頂廍」,南鄰糖廍則稱「下廍」為今之嘉福里,東接海澄里,北接漳州里,西界於七股區。直至日治時代成立製糖會社,糖業成為最大的經濟來源。1905年,佳里糖廠舊名蕭壠製糖所,是明治製糖株式會社在臺灣所設立的第一個新式糖廠,而招致周圍民眾大量栽種甘蔗,以供糖廠採收製糖,爾後因傳統輕工業發展,鄰近的蕭壠製糖所休工關廠,傳統行業也式微了。然而有糖鄉之稱的頂廍里,近年致力復興古早製糖技藝,復甦在地糖業文化,居民向製糖老師傅學習手工製糖,甚至集結在地文史資料與耆老口述糖業軼事,打造首座「復古糖廍」,包含榨甘蔗用的石硨和煮糖用的孔明鼎,堅持傳統技藝。 https://www.facebook.com/share/p/16KD3cT513/
全台唯一的「赤崁堂原糖博物館」在台南名勝古蹟赤崁樓前的永福路上正式開幕,陳列包括四百年歷史的大型花崗石「蔗車」與糖甕等早期各種裝糖的「大型糖甕」和「小型糖罐」等器具。最特別的是,館內規畫六種品種的甘蔗小樣栽培示範區,讓民眾在鬧市中也可以看到真正的田間甘蔗。
成立博物館的「糖郊赤崁糖商行」行銷總監吳易隆談到,早期很多人去日本沖繩旅遊時,總喜歡買一堆「高貴」黑糖產品回來,結果其主要原料卻來自台灣。他很訝異,為甚麼台灣產的糖,「俗到沒人要」,蔗農不種、台糖不收,可是搶手又「貴參參」(台語)的沖繩黑糖原料,卻又來自台灣? 台灣之光赤崁糖 最甜蜜豐富的天然維他命 看雜誌
吳易隆在台灣文獻中發現,荷蘭據台時期,台南府城就曾種植甘蔗,以古法提煉「原糖」出口;因為台南古地名為赤崁,因此在當時便稱為「赤崁糖」。
為了找回這失傳的古老原糖,吳易隆堅持採用「自然農法」種植甘蔗,整個作業程序則以「生產履歷」監控管制,更遵循古法「六重孔明鼎走水煉製」與「龍眼木煨火工法」,以純手工方式熬製赤崁糖。
對於繁瑣又粗重的過程,吳易隆覺得很有意義:「100%天然原味,而且保存了61項營養素。我們採用最新『柵欄技術』,不用防腐劑亦能長期保存,是頂級原糖,更是國寶級赤崁糖。」台灣之光赤崁糖 最甜蜜豐富的天然維他命 看雜誌 https://bit.ly/4nQUgX9
[嘉義縣]:蔗埕文化園區(原蒜頭糖廠)記錄著台灣糖業百年的興衰史@台鈴(dhlee0501)趴趴照PChome Online 個人新聞台
[嘉義縣]:蔗埕文化園區(原蒜頭糖廠)記錄著台灣糖業百年的興衰史@台鈴(dhlee0501)趴趴照PChome Online 個人新聞台
農來米唐%—探索你的米糖體質 - 時空旅行社國家文化記憶庫2.0線上策展平臺
農來米唐%—探索你的米糖體質 - 時空旅行社國家文化記憶庫2.0線上策展平臺
