在「台灣府誌」上也有此記載，古人認為萬物皆有神，藉冬至在門窗器物上粘湯圓，除了表示犒賞慰勞外，表示大家對萬物感恩的心
「餉耗」中斷50年 冬至老習俗「粘湯圓」重現苓子寮2016年12月22日
「餉耗」中斷50年 冬至老習俗「粘湯圓」重現苓子寮 | ETtoday地方新聞 | ETtoday新聞雲 https://bit.ly/42Rn0Iz
▲台南將軍苓保社區發展協會理事長何朝明，示範50年前冬至民俗「餉耗」，在住屋門窗，器具，禽舍等粘湯圓。（圖／何朝明提供）
古老「冬至」節慶民俗之一「餉耗」，在中斷近50年後，今年冬至又在台南將軍苓子寮重新被重視，當地大廟保濟宮廣播，要求信眾在門窗器物粘湯圓，除了是「犒賞」意義外，更有著對萬物感恩的意義存在，讓許多民眾嘖嘖稱奇。
據了解，台南市將軍區苓子寮地區在50年前，每逢冬至，在拜神之後，會在住屋門窗，器具，禽舍等粘湯圓，在習俗上稱為「餉耗」。根據當地苓保社區發展協會理事長何朝明指出，此冬至民俗自清朝即在福建漳州地區流傳，後隨先民渡台傳至台灣。
何朝明表示，苓子寮在50年以前，每年冬至住家都有這種「粘湯圓」習俗，隨後因為生活與起居環境的改變，這項民俗漸漸被淡忘幾近中斷，中青代無人知曉，只有上年紀的庄民隱約由記憶中憶及。由於保濟宮送火王的舉行，他認為有必要恢復此粘湯圓的傳統習俗，才請廟方協助。
何朝明說，在「台灣府誌」上也有此記載，古人認為萬物皆有神，藉冬至在門窗器物上粘湯圓，除了表示犒賞慰勞外，表示大家對萬物感恩的心。何朝明說，明年春天以後，將湯圓取下，以前是將乾湯圓火烤食用，相當美味，也有人磨成粉末，據說可以治小孩肚子痛。
何朝明說，保濟宮已透過廣播，要求庄民恢復昔日習俗，成為送火王之後地方的另一種不同的傳承民俗。
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台南社區重現半世紀傳統 冬至「粘湯圓」習俗表達感恩-風傳媒 https://bit.ly/3EoqoQX
古老「冬至」節慶民俗之一「餉耗」，在中斷近半世紀後，今年的冬至又在台南市將軍區苓子寮地方重新被重視，今天上午，當地大廟保濟宮廣播要求信眾在門窗器物粘湯圓，除了是「犒賞」意義外，更有著對萬物感恩的意義存在，讓許多民眾嘖嘖稱奇。
將軍區苓子寮地區在50年前，每逢冬至，在拜神之後，會在住屋門窗，器具，禽舍等粘湯圓，在習俗上稱為「餉耗」。
根據當地苓保社區發展協會理事長何朝明指出，此冬至民俗自清朝即在福建漳州地區流傳，後隨先民渡台傳至台灣。
何朝明表示，苓子寮在50年以前，每年冬至住家都有這種「粘湯圓」習俗，隨後因為生活與起居環境的改變，這項民俗漸漸被淡忘幾近中斷，中青代無人知曉，只有上年紀的庄民隱約由記憶中憶及。由於保濟宮送火王的舉行，他認為有必要恢復此粘湯圓的傳統習俗，才利用廟方。
何朝明說，在(台灣府誌)上也有此記載。古人認為萬物皆有神，藉冬至在門窗器物上粘湯圓，除了表示犒賞慰勞外，表示大家對萬物感恩的心。
何朝明說，明年春天以後，將湯圓取下，以前是將乾湯圓火烤食用，相當美味。也有磨成粉末，據說可以治小孩肚子痛。
今天冬至清晨，保濟宮已透過廣播，要求庄民恢復昔日習俗，成為送火王之後地方的另一種不同的傳承民俗。
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在鄉下祭拜結束後，會將湯糰沾一、二個在門戶器物之上，即所謂「餉耗」。高拱幹修「台灣府誌」的紀錄有「門扉器物，各沾一丸，謂之餉耗。」這雖是清代的習俗，但卻仍存留在我們民間的社會裡。補冬：在王詩瑯所編艋胛歲時記中有關「補冬」的記載如下：「有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉（龍眼乾肉）和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補品，與身體羊眼肉食（各式藠和蕓訓、蕓訓、蕓蕓、脩肉式蕓蕪式蕓証的蕓薹和袂魚花邊上”有「紅豆科。 ，台灣式或外國式的）。不就是以前家中冬天的補品，一般人繁忙，沒時間燉煮，方便大家進補啊！這些補充品都是較強烈（熱）的食品，不宜吃太多，會造成流鼻血。 餉耗_百度百科 https://bit.ly/4hPPkiJ
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黃金田繪《祭冬餉秏》
1.黃金田所繪民俗畫《祭冬餉秏》，描繪冬至習俗，將湯圓黏在大門上(俗稱糊圓仔丁)，藉以祈福。畫作題跋為「祭冬「餉秏」，黃金田畫」。 2.推測畫作年代為1999至2004年間，黃金田開始繪畫民俗畫至本館購藏期間所繪。 3.每年國曆的十二月廿二或廿三日，是二十四節氣中的「冬至」，這天可說是整年中日照時間最短的一天，而此日一過則又開始進入日長夜短的型態。冬至，也是民間推測來年天氣的依據，所以俗話說：「冬至在月頭，耍冷在年兜（底）；冬至在月尾，耍冷在正月；冬至在月中，無雪亦無霜。」 冬至這天，也是吃「冬節圓」（湯圓）的日子，所以在此之前，家家戶戶都在搓揉著湯圓。當天早上，便以湯圓放在大廳內來祭拜祖先神明。中午過後，則準備牲禮與湯圓來祭祖，有的祖祠或組廟會合族舉行祭祀典禮，稱為「祭冬」，此舉有聯絡感情的意味。有的地方在祭祀活動結束之後，會將一兩個湯圓黏在大門、窗戶、桌椅、床櫃之上，或供奉在水井、家禽家畜的住處，這就是「餉耗」。這項習俗在清朝時便已流傳下來，在高拱乾所修纂的《臺灣府誌》中，便有「門扉器物，各黏一丸，謂之餉耗。」的記載。此舉有犒賞這些器物在一年間的辛勞，並藉此祈求一家能多福氣之意，由此可見到早期的人們，對於平時所用的器物皆有著深厚感情。用在「餉耗」的湯圓，取下後等其乾燥給小朋友吃，可以保佑生長。
黃金田繪《祭冬餉秏》｜國家文化記憶庫 2.0 https://bit.ly/4jMIwnV
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這些冬至習俗，讓湯圓不只好吃還好玩！ - PanSci 泛科學 https://bit.ly/40TTVtk
大學與研究所時候園藝與奇幻雙修，畢業後轉了個彎成為臺北地方異聞工作室成員，在妖怪中打滾的同時偶爾充當真人植物圖鑑。《唯妖論：臺灣神怪本事》和《尋妖誌》的共同作者。
冬至這天是一年之中黑夜最長，白天最短的日子，但過了這一天，白天的時間又會漸漸變長，天氣也會漸漸回暖。古人非常看重這個轉捩的日子，因此有許多活動都是為了慶祝冬至而生。時至今日，許多人還是會依照習俗，在冬至吃上一碗熱騰騰的湯圓，除了保佑圓滿平安，祈求來年有好運氣，也象徵又長了一歲。
在冬至吃上一碗熱騰騰的湯圓，也象徵了我們又長了一歲。圖 by Sebastian Mary, CC BY-SA 2.0
「餉耗」：請家具吃湯圓，慰勞一年辛勞
雖然現在不是家家戶戶都能自製湯圓，但我們依然可以到超市買到現成的湯圓，回家自炊，或是加入熱門湯圓店前面的排隊隊伍。湯圓如此容易取得，不過你可能不若自己所以為地了解這樣食物，先不提在臺灣，吃湯圓的習俗已經有數百年歷史之久這件事——你可知道從前從前，古人拿到冬至湯圓時，可不只有煮來吃這麼簡單而已？
在 1836 年的《彰化縣志》之中，記載了當時臺灣漢人的冬至習俗：「冬至節，家作米丸祀先。門戶器物，皆粘一丸，謂之餉耗。」
這是說冬至的時候，家家戶戶都會準備米做的團子——也就是湯圓，來祭拜祖先。除了拜拜之外，還有個叫做「餉耗」的習俗，人們會將門、窗或其他物品視為有生命一樣，在這些器物上也黏上湯圓，像是要請它們吃湯圓來慰勞一年來的辛勞。而在農村裡，可能還能看見牛角被黏上湯圓的有趣景象。
「餉耗」是將湯圓作為對家具物品或牛隻辛勞的慰勞。source：wikipedia
這裡提到的餉耗習俗，還衍生出了一則解釋過年源起的「燈猴」故事，開頭便是燈架子「燈猴」因為沒得到餉耗的湯圓，怒氣沖沖地跑去天庭詆毀人類。故事裡頭，玉皇大帝聽信燈猴說人們不珍惜五穀，因而決定要沉地降洪水，滅亡人類，但其實，這些拿來慰勞器物的湯圓可沒有被浪費，因為古人會把乾燥的湯圓收集下來，煮熟了以後給小孩子吃掉。
這習俗現在聽起來有那麼點衛生疑慮，但據說這些湯圓可是有保佑小孩平安長大的功效。
湯圓占卜：預測生男孩或女孩
另外， 1898 年的《新竹縣志初稿》則記錄道：「十有一月冬至日，家家以米粉搔丸祀神明、祖先，並以丸塗黏門窗戶扇之上。先一夜少婦用炭炙丸。視丸形開闔、凸凹，卜生男、生女之兆。」
在這則記錄裡，湯圓不只被拿來祭祖和餉耗，還搖身一變成了占卜工具——把湯圓拿到炭火上面烤，湯圓受熱後可能裂開，也可能膨起或凹陷，婦女們便依照湯圓形狀改變的結果，來預測會生男孩或女孩，也不知準或不準。
這些冬至習俗，讓湯圓不只好吃還好玩！ - PanSci 泛科學 https://bit.ly/40TTVtk
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重現餉耗再續傳承 從除耗及泛神看見的民俗意義 https://bit.ly/42JMuYt
臺南將軍區苓仔寮地區近年來恢復了一項過往冬至舊俗——餉耗。這項習俗因社會變遷漸漸被人淡忘，許多人也並不清楚可能的來歷，或許，我們能從兩個不同的角度來看待，並從傳說故事中看見臺灣人愛物惜物的感恩之情。
習俗，在文化人類學是指一個地區的社會文化裡，長久以來自然形成的習慣與禁忌等總和，可牽涉到人類生活上的基本需求，如食、衣、住、行，及人際關係或社會發展的生育、婚嫁、喪葬、宗教、歲時等；但習俗並非永恆長存，而是會隨著時間、地域、族群以及文化的消長，有所更迭、變化。
冬至對於許多民族而言是相當重要的日子，在臺灣也是如此。古諺云：「冬至湯圓、夏至麵。」對許多人而言，印象最深刻的莫過於是吃湯圓的習俗，因此在俗語裡也有「冬節圓仔食落加一歲」的講法。不過冬至的傳統習俗，並不僅有吃湯圓而已，過往在臺灣各地都有所謂「餉耗」的舊俗，又叫「糊圓仔丁」，可隨著現代社會的變遷，該習俗多已被淡忘，僅在古冊舊書中能見到紀載。不過近年來，臺南將軍區苓子寮地區因對鄉土文化的重視，重現了這已斷絕五十多年的傳統舊俗。
驅除虛耗以求平安的餉耗習俗
所謂「餉耗」，或許可從兩個不同的角度來看待。從歷史文獻的紀載來看，「餉」這一字本意為「送食物給他人」，在《說文解字》中即解釋了：「餉，饟也。从食向聲。」餉是饟的古文。在《詩經．周頌．良耜》講述農事中所說的描述：「或來瞻女，載筐及莒，其饟伊黍。（來送飯探望你的人，挑著方筐與圓莒，裡頭裝的是黃米黍飯。）」指的正是此意。
而「耗」指的是所謂的「虛耗之神」，如《說文解字》中云：「魖，耗神也。」注曰：「秏鬼也。秏舊作耗。今正。秏者、乏無之言。」由此可知，耗神即耗鬼，起初耗的形象並無定型，但隨著時代的演變，南北朝時期的《異苑》便曾如此記載耗的惡形象：「虛耗鬼所至之處，令人損失財物，庫藏空竭，名為耗鬼，其形不一，怪物也。」在此之前，耗的樣貌一直沒有一個具體的描述。直到《唐逸史》中一則有趣故事，耗的樣貌才逐漸被勾勒清晰：傳說唐玄宗因瘧疾臥病在床，白天夢見一個小鬼前來偷取他的玉笛及楊貴妃的香囊，唐玄宗見狀十分生氣，上前斥問小鬼是誰，小鬼便說：「我是虛耗。」並解釋自己名稱的意涵：「虛者，望空虛中，盜人物如戲；耗，即耗人家喜事成憂。」耗在此始有了明確的樣貌：為紅衣犢鼻，一腳跛足無穿鞋，另一腳穿鞋，腰上掛著一隻鞋子及一支竹扇。
大約自唐宋以後，便有所謂「照虛耗、打耗、飼耗、除耗」等「除虛耗」的習俗開始出現，其中「飼耗」為明清時代福建漳州府及其鄰近地區的習俗，人們在冬至這一日會將糯米粉製成的湯圓黏於門扉和器物上以祈求除去虛耗。飼又同餉，故這類似的意義概念，可從清朝澎湖廳的方志《澎湖紀略》當時的紀載一窺「除虛耗」的文化遺緒端倪，且瞭解冬至對於當時人們的意義：「冬至日，謂之長至節，家皆以糯米粉做湯丸，宰雞煮肉，以祭祀家堂祖先。祭畢，闔家飲酒、食湯丸，以為添算，謂之團冬。是日，即古所云亞歲也；澎人彼此不賀冬，獨祭於其家而已。門扇粘一丸於其上，謂之『餉虛耗』云。」
從燈猴故事看見萬物有神的概念
但如果從臺灣本土的神話傳說來看，則可能與萬物皆有神的觀念有一定關聯。而要談這概念之前，還得先從一項臺灣先民常用的器具——燈猴，開始說起。
現今臺灣社會並不似舊時以油燈照明，在玻璃油燈出現以前，富貴人家以較好的陶瓷或金屬製燈架油燈照明，一般家庭常以竹製燈架的油燈照明，這類竹燈架約五寸高，被稱為燈猴。不過竹製的燈猴容易皸裂污損，因此以前的人每到除夕就會把舊的換掉，避免燈猴變形崩壞，使油碟因放置不穩而有發生火災的危險。
也因此民間流傳著一個有趣的傳說：每當到了冬至前夜，家家戶戶都要預備湯圓祭神祭祖，並將湯圓黏在水井、灶台、水缸、米甕等家庭器物上，以慰勞它們終年的操勞與辛苦，這習俗被稱為「餉耗」。但有一隻燈猴，卻因人為疏忽被遺漏了，便對此不滿，回到天庭向玉皇大帝說人類的壞話，說凡間百姓忘恩負義、浪費食物，於是玉皇大帝便命龍王在除夕時降下大水將臺灣島淹沒（有一說是沉島）。後來經眾神向玉皇大帝說明，玉皇大帝才知道一切都是燈猴的謊言，因此免除了本將發生的浩劫，並懲罰了燈猴。而這也成了元旦、新年等節日的起源。
從這一故事來看，很明顯可看出與中國大陸「除虛耗」的概念有所不同，反倒是與感念萬物辛勞、萬物皆有神的民俗信念有關。著名人類學家詹姆斯．喬治．弗雷澤爵士（Sir James George Frazer）在其著作《金枝》（The Golden Bough: A Study in Magic and Religion）中便指出人類對時間的看法不外乎循環時間與線性時間，前者屬於農耕民族的傳統，後者則屬於遊牧民族的習例。
時間觀念的不同，也自然影響他們對萬物本有的起源及靈魂應歸依何處的看法。簡單來說，循環往復的時間觀，造就死亡不過是另一旅程的重複開啟之路的觀念，故容易產生萬物有靈的泛神概念。對應到臺灣以農業為主的社會架構，再加上流傳久遠的燈猴民間故事，興許可略見這當中的一二脈絡。
從在地重現看見習俗的價值
如今在臺南將軍區苓仔寮地區，苓保社區於2016年便開始重現此一古老的舊俗。將軍區苓保社區發展協會理事長何朝明便指出，餉耗其實約已斷絕五十多年，過往由於生活習慣的改變，餉耗逐漸被淡忘，僅有少部分上了年紀的長輩還記得。後來因他與當地庄民耆老提及記憶中的這項習俗，他們依稀記得小時候長輩會在冬至時於畚箕、掃把等生活用具上黏上湯圓，表達對器物的感激之情。過年後，小孩們會取下風乾的圓仔拿來火烤當點心食用。在物資匱乏的時代，這是不可多得的美味，也演化出獨有的惜物文化。再加上當地大廟保濟宮舉辦送火王儀式的機緣，希望能配合廟方重要民俗活動的機會，向當地居民宣傳並恢復這項習俗。
文史工作者張淑賢連續幾年在暑期舉辦無形文化資產冬至送火王工作坊向在地苓和國小學生說明冬至送火王民俗及餉耗的文化內涵，期望藉此能將這份珍貴的習俗傳承下去。曾有一位工作坊的小朋友，在瞭解這項習俗後，學以致用，將湯圓黏在書桌上，以此感謝書桌一年來的陪伴與辛勞。也曾有當地國中老師帶領學生協助老人家進行餉耗儀式，增添世代間互動交流機會，由此可見文化教育的紮根之效與重要性。
餉耗（糊圓仔丁）其內涵是象徵對器物的感恩，無論門窗、水井、雞舍、缸灶、水甕等，都提供人們居住生活的安全、飼養牲畜的空間，人們也必須心存感激，因此以餉耗表示酬謝慰勞。隨著時代變遷，我們或許忽略了許多傳統文化的內涵，然文化一旦遺失、忘卻，便很難再次復原。重視傳統文化的傳承與延續，其實最終還是需要在地居民的一同努力，才有可能得以延續下去。因此如今見到在地社區主動推廣，並極力將習俗當中的正向內涵傳遞給社會及下一代，這值得我們重新省思其中文化傳承的珍貴意義。
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餉耗:冬至「門扉器物，各黏一丸，謂之餉耗。」。分別供在井、門、窗丶桌、櫃丶豬圈丶牛圈、鷄窩等處，以表示對—年來的平安謝恩和祈求未來的幸福。
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吃湯圓祭祖外，民間還有把祭祀過的湯圓沾在門窗、櫥櫃上來犒賞器物，據說這是源自於「五祀」的舊俗，是表達對這些器物的感激之情稱為「餉耗」，古人甚至還會把湯圓沾在耕田牛的牛角上，稱為「圓仔釘」。關於「餉耗」有一個悲傷的故事，相傳舊時福建地區曾經有個貧窮家庭，因故在冬至這天進城，但途中妻子卻突然病逝，籌不出喪葬費的父親只好將女兒賣給大戶人家當丫環來埋葬妻子，但是才失去母親的女兒又得知自己被賣掉而傷心昏厥，父親當時向人討到一碗湯圓，讓女兒喝下熱米湯，後來女兒醒來，父女傷心的離別並將最後一顆湯圓分成兩半分別吃下，希望能一家能有團圓的一天，後來在有錢人家當婢女的女兒，每年都相當思念著父親想著跟爸爸團圓，於是她每年冬至都借著犒餉門神的名義把湯圓黏在門上，希望父親看到能找到自己 冬至由來與習俗傳說 https://bit.ly/40QtSDp
【餉耗-對世間萬物表達感謝的儀式】
你有聽過「餉耗」嗎？
餉耗是冬至的一項古老習俗，只是現在越來越少人知道了。
古人認為萬物皆有靈，因此會在冬至的時候將湯圓黏在門窗以及各種器物上面，除了有犒賞的意義之外，更有著對萬物抱持感恩之心的意義存在💕
在農村裡甚至能見到牛角上也黏著湯圓的趣味景象🐂😆
人們在隔年的春天便會將乾掉的湯圓取下來，以前是用火烤來吃，也有人磨成粉末喝掉。據說給小孩吃可以治肚子痛，還能保佑他們平安長大喔！
雖然這個習俗現在聽起來有些衛生疑慮😅，但如此有趣且富有意義的習俗還是很值得流傳下去呢
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除了吃湯圓 冬至還有你不知道的禁忌 ｜ 台灣文民 ｜ 看文化、聽民俗、玩體驗 https://bit.ly/4htJq7g
「餉耗」有一個悲傷的故事，相傳舊時福建地區曾經有個貧窮家庭，因故在冬至這天進城，但途中妻子卻突然病逝，籌不出喪葬費的父親只好將女兒賣給大戶人家當丫環來埋葬妻子，但是才失去母親的女兒又得知自己被賣掉而傷心昏厥，父親當時向人討到一碗湯圓，讓女兒喝下熱米湯，後來女兒醒來，父女傷心的離別並將最後一顆湯圓分成兩半分別吃下，希望能一家能有團圓的一天，後來在有錢人家當婢女的女兒，每年都相當思念著父親想著跟爸爸團圓，於是她每年冬至都借著犒餉門神的名義把湯圓黏在門上，希望父親看到能找到自己...於是有了黏湯的習俗。
澎湖的捏雞母狗仔。（33拍攝提供）
在澎湖，冬至這天一定要吃菜繭與「捏雞母狗仔」並用來祭拜祖先，菜繭台語念做「菜幹」，是澎湖人冬至必吃的食物，就像湯圓一樣重要，對澎湖人來說沒吃到「菜幹」就像就沒有過冬至一樣，菜繭是用米漿製成的「米切」包著高麗菜、肉、花生、紅豆等等內餡形狀像是肥胖的鍋貼水餃，有鹹也有甜是地道的澎湖美食；而「捏雞母狗仔」是拿搓湯圓的「圓仔切」拿來捏成雞、鴨、牛、羊、魚、豬、元寶等等的造型來拜拜，因為以前生活比較貧困，因為過完冬至緊接著就是農曆年沒有太多的預算可以再另外購買祭品，因此就用「圓仔切」捏成各種動物造型來祭拜，也是小朋友的樂趣。
冬至作為一個歷史悠久重要的傳統節日自然也有不少的講究與禁忌：
*在漢代，冬至，還有贈送父母鞋襪祈求長輩、親友長壽的風俗，曹植就曾經在冬至送鞋襪給曹操，在一些地方也有媳婦送公婆鞋襪的習俗。因為冬至後一陽生，白晝逐漸增長，送鞋襪就是祝福親友日子越過越長久、長壽的意思。
*冬至日必須吃湯圓、飲溫酒可以扶陽延壽，但不宜吃生冷的食物。
*冬至吃湯圓可以增進人緣、財源，但湯圓必須以雙數為吉。
*冬至為陰盡而陽生，象徵混沌初開萬物生，因此有白天吃湯圓、晚上吃餛飩(渾沌)的說法。
*每逢八大節氣的前後日在擇日學上為「四離四絕日」，冬至的前一日與後一日都不適合置辦重要大事，不管事開業動工、嫁娶都相當不利。
*「至日以赤小豆煮粥，合門食之，可免疫氣。」《歲時雜記》提到「至日」這一天，如果用赤小豆來煮粥全家團圓一起吃能避開瘟疫。
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過節如同過劫？
燈猴
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