用藝術品拜拜-認識看牲、看桌
看牲和看桌都是提供鬼神觀看之供品。 看牲以雞鴨魚肉等牲醴製成，造型較繁複，通常是組合式作品，內容以歷史演義故事、小說傳奇為主題，底座以竹蔑編紮，並以紙糊裝飾，常見看牲內容有西遊記、封神榜、三國演義等故事。 看桌屬於小型單元式供品，通常用麵粉製作捏塑成各種水族、鳥獸、昆蟲或蔬果造型，以碗盆裝盛，供民眾觀賞。 看牲、看桌製作過程融合雕、編、塑、糊、繪藝，是綜合性民俗工藝作品！
在北部，漢食指稱的就是整個普渡宴，普渡宴在普度場合具有重要的存在性。對鬼神而言，是豐盛的佳餚；對世人而言，不但做為避免鬼魂作祟的媒介物，更是具有求平安、過厄運、吉祥增幅的內在意義。整個普渡儀式中若沒有擺設普度宴與相關物品，恐怕不能順利完成整個儀式過程。但因時代變遷，普渡宴上的菜餚、器皿擺設不受重視而遭忽略，所剩之麵塑題材、蔬果雕題材為世人所沿用，原本只是漢食裡頭的一部分，卻因諸多人不明白漢食整體，而以「漢食」概稱之。
看牲（生）
看牲，是普渡宴重要的擺設，是民間普渡和醮典中的特色，是融合雕（蔬果雕）、編、塑（麵塑）、糊（紙紮）、繪藝的綜合性民俗工藝作品，以麵塑為大宗，也是飲食文化中的供食藝術，具有生命力的民藝表現；但這些食藝作品很多在現今的觀念是屬於不可食的食藝創作。製作的過程以食物為工藝材質，也因為食物不易存放的因素，難以保存下來。製作看牲所使用的材料及其工序、工法也因為時代的改變與原料的改良，而有巨大的改變。
看牲廣納天下眾生，區分為素食和葷食，素食為水果蔬菜類等，葷食為水族、山獸、飛禽、草蟲四大類，每一類固定十二道，不可相混。
除了讓鬼魂享受豐盛的普度宴外，另有準備戲劇故事讓其觀賞，稱為看生戲台，主要是用麵糰捏製人頭，以竹條及不透光的紙紮為神話故事人物的身體，組合成一個個活靈活現的故事人物，依照人物大小，分為大看生和小看生。小看生面朝普渡宴置於宴席的最後面，多以故事情節之單一人物為主；大看生則是人物帶騎的方式，由於人物多（基本為十二位）故事結構較為複雜，因此在普渡宴旁，另搭設專屬的戲台擺放，如同真實的戲劇表演。
看牲文化大揭秘 基本篇
看牲之美 by 李 沁縈
說到看牲，就要講一下它的淵源。
我們中國人的許多次普渡，都是由古代偉大傳奇人物的誕辰延伸出來的。
元宵節，農曆一月十五，是地官—舜—的生日。上元。
普渡之時，農曆七月十五，是天官—堯—的生日。中元。
農曆十月十五，是水官—禹—的生日。下元。
我們普渡孤魂野鬼，其實也有向神明祝壽之意。我們的觀念是:神明淡泊，鬼魂現實。
難怪，老祖宗總是拜孤魂野鬼多，祭天上神明少。
從前從前，看牲是可以吃的，因為老祖宗們還不知道防腐劑或人工色素這等東西。
拜一拜鬼神，好了客人們，現場的供品請自行帶回家囉!一路好走。
時至今日，我們加亮光漆，加色素，加防腐劑，加…你敢吃的話算你厲害。(小心別翹辮子)
現在來講我們普渡宴祭品的擺法。大致上，有一桌為葷食桌，一桌為素食桌，一桌為西洋桌。
葷食桌在中間，素食桌在右手邊，西洋桌在左邊。
中間的葷食桌最前頭是拜神明，三盅酒，一些果，大功告成。
後頭是一些用牲畜的特定部位做出的造型供品:比方說用魚作成的鰲魚或雞身做成的鹿。
再後面是用麵團塑成的一些飛禽走獸造型供品，最後是一些壽桃塔和一座看生。
欸!對了，在此跟大家報告一下，看生跟看桌的差別在那兒。
看生，是指以人物為造型做出的麵糰祭品。看桌，指任何擺在普渡宴桌上的供品。所以說，看生算是看桌的一種喔!
素食桌前頭擺的是很多蔬菜水果造型的麵糰祭品。後頭一樣是一些壽桃塔和一座看生。
西洋桌，顧名思義，就是指桌上擺的都是西洋文化產物的造型供品啦!西洋桌的後頭一樣擺了壽桃塔和一尊看生。
為何要拜西洋人呢???想想看，咱們台灣是不是數度被外國侵略，佔領?
想當然爾，一定有戰死的外國人阿飄等還留在台灣呀!為防止他們搗亂，我們也會做東西祭拜他們喲。
其實每個地方的普渡桌擺設方式都不太一樣。所以以上僅供參考!
宮廟建醮供品好另類 寶可夢怪獸齊上桌
2016年11月14日 記者祁容玉
樹林鎮南宮慶祝建廟60周年，建醮擺出324隻造型可愛的「看牲」。
樹林鎮南宮慶祝建廟60周年，建醮擺出324隻造型可愛的「看牲」。記者祁容玉／攝影
「廟裡有寶可夢、米奇、Hello Kitty！」新北市樹林鎮南宮慶祝建廟60周年，昨起一連3天建醮，廟前擺出324隻「看牲」，以麵團捏出造型可愛的蔬果、12生肖，還加上最夯的皮卡丘、傑尼龜等寶可夢怪獸，連Hello Kitty也登場。
鎮南宮董事長許正秋說，「看牲」顧名思義就是「看的牲禮」，是普度、建醮儀式中的擺設，大型看牲會融合編織、蔬果雕、雕塑、紙糊、繪藝等技術，製作八仙等人物故事，另外也常見用麵團捏出雞、鴨、魚等三牲，但這類看牲造型不夠吸引人，甚至有些「俗」。
鎮南宮60周年建醮擺出324隻造型可愛的「看牲」，今年還加入寶可夢怪獸，吸引民眾搶拍。
鎮南宮60周年建醮擺出324隻造型可愛的「看牲」，今年還加入寶可夢怪獸，吸引民眾搶拍。記者祁容玉／攝影
5年前，許正秋發想改用可愛造型的卡通人物製作看牲，普度結束後分送，馬上一掃而空，反應熱烈。現在每到農曆7月鎮南宮舉辦普度法會，當地居民都爭睹超可愛看牲，普度結束當天，大人小孩排隊等著領取，此次建醮也比照辦理。
234隻造型可愛的「看牲」，趕上潮流，請師傅手工貼出皮卡丘、傑尼龜等寶可夢怪獸。
234隻造型可愛的「看牲」，趕上潮流，請師傅手工貼出皮卡丘、傑尼龜等寶可夢怪獸。記者祁容玉／攝影
廟方今年委託專業團隊，製作每組108隻，共3組、324隻看牲，造型幾乎不重複，動員4、5個師傅花了半個月製作，預定明天下午建醮結束後分送，已有不少小朋友先來物色喜歡的卡通人物和角色。
鎮南宮主祀五年千歲，相傳是商殷時期張、徐、侯、耿、吳、何、薛、封、趙、譚、盧、羅12姓氏英雄羽化而成，12神尊每5年輪替一次主祀而得名。鎮南宮建廟以來主祀盧府千歲，新北市長朱立倫昨到場祝賀建廟60年，並祈求國泰民安。
中元普渡~看桌.看牲(原創)13P - 民俗文化區 - SOGO論壇 - https://goo.gl/fF3zCq
「士林公民會館重現傳統
民眾早期會以麵糰製作水果，在中元普渡祭祀。（記者郭逸攝）
〔記者郭逸／台北報導〕早年中元普渡會以麵糊製作水果、竹編等民間工藝，俗稱「看牲」，近年來則「化繁為簡」，購買泡麵、餅乾等乾糧祭拜。台北市士林公民會館今下午舉辦「看牲DIY」體驗課程，民眾爭相報名，雖以黏土材料取代麵糊，仍讓現代人更貼近傳統之美。
士林公民會館館長羅莉玲表示，台灣早期的漢食桌、蔬果雕、五牲雕、看牲等熟食或具可看性的食物，越來越少見，其中，「看牲」是早年普渡常見的供品，也就是「觀賞供品」，以麵糊為基底，製作祭祀供品。
羅莉玲提到，看牲有時也會製作尺寸約半個人以上高度的人物，頭部及手部都是麵糰，身體及坐騎內部則用竹篾編織，外層的衣物以糊紙技術來表現，顯得栩栩如生。
不過，現今普渡供品化繁為簡，民眾多買泡麵、餅乾等乾糧祭拜。羅莉玲說，士林公民會館今天下午規劃DIY課程，讓民眾動手製作，雖以黏土材料取代麵糊，仍讓現代人更貼近傳統之美。
另外，士林公民會館推出「士林街仔普電火：中元普度文化展」，本月13日至9月21日，藉由展出文物，認識士林在地的特色普渡風俗。
於下寮仔萬善爺廟裡舉辦雕看牲普渡宴
「普渡宴」原為漢朝皇帝用於祭天地、宴請功臣的漢食宴席，流傳至今為廟會普渡所用
這些供品大都為老廚師以麵粉類手工捏製而成，為可食用、可觀賞的盛宴，代表崇高虔 誠的敬意。此為十二生肖的「鼠」
牛
虎
兎
龍
蛇
馬
羊
猴
雞
狗
豬
村民點香祭拜
供品除了十二生肖看牲之外，並備有各色各樣的糕點、山珍
裝盛供品的器皿，亦非常講究，仿古的帝王將相吞雲吐霧的銅製水煙斗更不可少
桌上供品也就成為總舖師大顯身手的機會，人物、水族、飛禽走獸等造型，都可經由總舖師巧手以麵糰捏出，這些可供觀賞的供品稱為看牲、看獸、看桌或看首。
最後主祭者率所有各村委員以最虔誠的心境，上香致意，這是下崙村下寮仔祭拜先人的儀式之一。
-------------------------------
留言列表
