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星巴克、麥當勞撤點 他接手更賺錢 路易莎：插座多一點，客人就上門！
▲本土第二大平價連鎖咖啡品牌路易莎，從五坪小店開拓出17億營收的咖啡王國。▼（圖／記者季相儒攝）
▲本土第二大平價連鎖咖啡品牌路易莎，從五坪小店開拓出17億營收的咖啡王國。▼（圖／記者季相儒攝）
文／林淑慧
推開午後林蔭裡的咖啡店大門，工業風的裝潢引人注目，角落一隅的職人正聚精會神，為上班族手沖單品咖啡，一旁的大桌上坐滿正在準備期末考的大學生，等著接小孩的媽媽們，也齊聚在此交換育兒心得。
這裡是大安森林公園旁的路易莎（Louisa），其前身是台灣速食業龍頭麥當勞的營運據點，而國父紀念館旁的星巴克門市、民權西路站的澳洲第一品牌高樂雅咖啡，也都換上了路易莎的招牌。
在台灣內需市場緊縮、餐飲業競爭激烈的市況下，連跨國連鎖品牌也不堪高成本而棄守的黃金店面，本土第二大平價咖啡連鎖店路易莎，憑什麼逆勢展店，在三年內展店至全台三百三十六間，而且店型還愈玩愈大間？
目標五年內上市櫃 拚營收轉型擴大供餐
從西華飯店對面的五坪小店起家，拓展至全台店數第二多的平價咖啡連鎖店，去年創造十七億元營收，創辦人黃銘賢讓路易莎成為席捲咖啡市場的新勢力，不僅在二年內開二百家店，也將在今年十月跨足泰國市場，成為繼85度C後，下一個進軍國際的本土咖啡品牌，並計劃在五年內上市櫃。
▲路易莎咖啡創辦人黃銘賢，原本是熱愛咖啡的星巴克店員，把興趣變成事業。▼（圖／記者季相儒攝）
▲路易莎咖啡創辦人黃銘賢，原本是熱愛咖啡的星巴克店員，把興趣變成事業。▼（圖／記者季相儒攝）
夢想很大，但，要怎麼落實？只憑原本的外帶小店，做不成大事，黃銘賢的盤算是：轉型成大店面的複合式餐飲，成立後端中央工廠及物流中心，在全台快速展店，用規模經濟降低成本，以提升整體營收。
插座理論＋同人翻桌 拚營收翻倍
擘劃出營運藍圖，往後該如何創造營收及獲利，是路易莎接下來的課題。
「就像義大利的咖啡店，裡面除了賣咖啡，也賣餐食、酒水，這是咖啡店裡的生活，」黃銘賢說，受到義大利的啟發，路易莎的下一步，希望從提供咖啡到成為「全方位的生活門市。」
有別於過去的巷弄小店，主打外帶方便的平價咖啡，去年開始，路易莎改變經營方式，用改建門市、增設座位數，讓顧客一坐就是一整天，鄰近學校的門市，甚至成為學生準備考試的K書中心。
「把原本的小桌，改成大長桌，算好間距規劃插座，人，就來了。」黃銘賢說，解決客人喝咖啡以外的需求，消費者才會對品牌產生認同感，也才會更有動力選擇路易莎。
▲黃銘賢用插座理論提升座位周轉率，將路易莎從五坪小店轉型成複合式餐飲門市。▼（圖／記者季相儒攝）
▲黃銘賢用插座理論提升座位周轉率，將路易莎從五坪小店轉型成複合式餐飲門市。▼（圖／記者季相儒攝）
挑戰坪效的插座理論儼然成形，為了這一步，黃銘賢甚至化身室內設計師，走訪各大分店，挑選出一大、一小兩門市，作為試驗店型的前哨站。
「像是基本的十坪小店，可以透過改店型，創造出更高的營收。」黃銘賢說，他將單月業績僅三十萬元的汐止加盟店買回，作為插座理論的試驗場域，撤除原本店內擺放的數張二人桌，改為長型邊桌，並且附設插座，讓店內滿座人數從七人提升至十六人，也讓其隔月營收提升至七十萬元。
小店成功也許是運氣，租金成本更高的大坪數店面，能否成功才是關鍵。黃銘賢選擇了位於板橋新海的大店測試，將原本的兩人座沙發區，改為附設插座的大長桌區，「單月營收也從四十五萬提升至八十萬元。」
更經典的例子，出現在鄰近輔仁大學的門市。早期因為距離輔大較遠，吸引不了學生專程走路過來買咖啡，黃銘賢索性比照圖書館，擺上設有插座的大長桌，讓學生可以在這裡討論或念書，單店營業額同樣翻倍成長。
「賣咖啡是生意，缺乏感動，但座位和插座會帶來客人的認同，這是有溫度的，當你為客人想得愈多，客人是會感動的。」黃銘賢說，大長桌加上插座，吸引想念書、想拿出筆電辦公的人齊聚，而二人、四人座則釋放給想聊天的有伴族群，反而提升座位的利用率。
成功吸客之餘，如何提升坪效，又是一大挑戰。黃銘賢認為，路易莎向來堅持的「平價優質」定位，在此也能發揮利基。
「就算客人一坐一整天，肚子餓了來份下午茶餐點，或再點杯咖啡，都是常有的事，」黃銘賢說，正因平價實惠，客人掏錢消費不會有那麼多疑慮，讓路易莎增加「同人翻桌」的座位周轉率，進而推升營收成長。
▲路易莎咖啡創辦人黃銘賢推動轉型，目標是將路易莎打造為全方位的生活門市。▼（圖／記者季相儒攝）
▲路易莎咖啡創辦人黃銘賢推動轉型，目標是將路易莎打造為全方位的生活門市。▼（圖／記者季相儒攝）
加盟擴張快 考驗管理能力
走對了轉型的第一步路，往後該如何永續經營，是路易莎接下來的課題。同業分析，加盟體系擴張到一定程度，一定會出現問題，尤其是從五十店擴充至百店時，而店數已超過三百家的路易莎，勢必面臨品質管理、門市經營彈性變低的關卡，對加盟店的管理如何同調，也是一大挑戰。
雖然路易莎賣的只是客單價平均六十元的咖啡，但目前已有泰國當地的餐飲集團洽談，預計今年十月在泰國開出第一家海外分店，也規劃進軍中國與其他海外市場。
轉型只是開始，路易莎今年底將開出第四百家店，挑戰全台店數最多的平價連鎖咖啡品牌，是否能成為巨人可敬的對手，是對經營者智慧與應變力最大的考驗
原文網址: 星巴克、麥當勞撤點 他接手更賺錢 路易莎：插座多一點，客人就上門！ | ETtoday財經 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20180619/1194324.htm#ixzz5Isniaye4
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騷貓公益咖啡
騷貓公益咖啡 - 首頁 - https://goo.gl/voh5Eh
2018
全台最高齡的手沖咖啡團隊 騷貓公益咖啡
記者 黃秀卿 生活 • 台中市
(記者黃秀卿/台中報導) 6月15日正式介紹給民眾的騷貓公益咖啡是由全國動物事業群所支持的亞洲動物福利協會(簡稱AAWA)創辦。AAWA一直以全人關懷為出發點，努力成為友善動物社區與寵物健康的守護者，持續推廣人寵幸福。
原本過去接受全國動物事業群關懷的一群樂齡長輩『789俱樂部』成員，在今年五月，由AAWA正式把這群長輩組織成為協會志工隊，並接受台中知名的手沖咖啡品牌『烘work』咖啡賴泛柔老師的訓練。樂齡志工們經過不斷的練習，都已練就一身手沖咖啡好功夫，準備好為大家服務囉！
騷貓公益咖啡沒有定價，歡迎民眾自由樂捐，所得扣除成本，捐做亞洲動物福利協會推廣生命教育的公益基金。
AAWA樂齡志工一同高歌揭開序幕~壓軸的是97歲的老頑童林友茂，用近100歲的智慧雙手現場手沖一杯充滿幸福的騷貓咖啡。騷貓藝廊新展-畫家張力介「朋友們的寵物側寫」的開幕茶會。畫家張力介以自然的筆觸，記錄朋友們的寵物最自然的一面，展現各種動物不同的個性與迷人之處。
騷貓咖啡館資訊
營業時間：週一到週五，每天下午二點到五點。
地 址：台中市西區五權一街11號(國立美術館大門口正對面附近)
停車資訊：台灣國立美術館停車場
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騷貓藝廊-公益咖啡
騷貓公益咖啡·2018年5月9日
【騷貓咖啡】
由一群很有戰鬥力的銀髮長輩組成的亞洲動物福利協會志工
週一至週五，每天下午2點~5點在騷貓咖啡，為您親手手沖咖啡
每一杯手沖咖啡扣除成本後，將全額捐贈給「AAWA亞洲動物福利協會」
請大家一起來品咖啡，賞好畫
更為這群銀髮志工們加油打氣！
騷貓咖啡粉絲團→goo.gl/agwKJM
騷貓咖啡地點：台中市西區五權一街11號一樓(騷貓會館)
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銀髮志工進駐騷貓藝廊手沖咖啡 邀民眾喝咖啡做公益欣賞畫作
最後異動時間： 2018-06-15 發布單位： 臺中市動物保護防疫處
銀髮志工進駐騷貓藝廊手沖咖啡 邀民眾喝咖啡做公益欣賞畫作
銀髮志工進駐騷貓藝廊手沖咖啡 邀民眾喝咖啡做公益欣賞畫作
亞洲動物福利協會今(15)日舉辦「公益咖啡－騷貓咖啡館」開幕記者會，即日起週一至週五每天下午2至5時，將有平均年齡80歲銀髮長輩所組成的亞洲動物福利協會志工，在西區騷貓藝廊內提供手沖咖啡，台中市政府動物保護防疫處表示，騷貓咖啡館每一杯咖啡扣除成本後，將全數作為公益使用，同時藝廊也有畫家張力介「朋友們的寵物側寫」新展登場，記錄寵物最自然的一面，邀請大家來到藝廊喝咖啡做公益，又能欣賞藝文之美。
動保處表示，位於西區五權一街的騷貓藝廊，不定期舉辦以寵物為題的展覽和公益活動，除了推廣動物福利，也提供新銳藝術家免費的展覽空間，鼓勵藝術家創作。這次「公益咖啡－騷貓咖啡館」由一群亞洲動物福利協會充滿活力的銀髮志工們組成，雖然平均年齡達80歲，可說是全台最高齡的手沖咖啡團隊，但是他們沖泡咖啡時熱情洋溢、動作穩健，而且咖啡沒有訂價，全由民眾自由樂捐，營業收入將全額捐贈協會，作為寵物醫療精進及提升動物福利工作使用。
騷貓藝廊除了新增咖啡香外，還可藝廊畫作大飽眼福，這次展出畫家張力介的「朋友們的寵物側寫」畫展，畫作中栩栩如生的可愛動物們讓人忍不住想伸手撫摸，生動描繪了動物的各種姿態，同時也向大家分享專屬於牠們的故事。
動保處也表示，因為在世界各個角落，仍然有更多動物的福利不被注重，像是也許一隻狗狗永遠盡責地待在門口看家，遇到陌生人會出聲警示，但身上的鐵鍊從沒解開過，或是當主人變得忙碌、不再有那麼多空閒時間了，狗狗只好長達數個月沒踏出過籠外，希望大家望著牆上一幅幅生活在幸福中的寵物時，也能喚起人們和動物間最美好的友誼，提升社會大眾尊重生命的精神，以及對動物福祉的重視。
歡迎大家於悠閒的午後，來到騷貓藝廊喝杯香氣四溢的咖啡、欣賞畫作，同時聽聽人生故事、聊天散心。
聯絡人:動物保護產業管理組 馮小姐
聯絡電話:04-23869420
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「來喝杯咖啡喔！」一群平均80多歲的退休官員、校長、農耕隊員、藥廠高階主管等，穿著整潔制服，掛上寫有綽號的名牌，在台中市美術園道裡的全國動物醫院總部一樓的騷貓公益咖啡館內，擔任店長的82歲陳志勇「鎖頭」忙進忙出，97歲的「老頑童」林友茂煮一杯香濃手沖咖啡，熱情招呼著，還有8名銀髮族輪班，他們在這找到「事業第二春」，熱情不輸年輕小伙子，來此「賺幸福」。
全國動物醫院體系執行長陳道杰說，他是當地美術園道社區發展協會榮譽理事長，社區志工年齡介於70歲到90歲，自組789俱樂部，其父陳志勇也是其中一員，由於動物醫院是24小時營運，789俱樂部成員過去常在晨運後聚集在醫院一樓喝咖啡、交換手機上網心得打發時間。
陳道杰指出，剛好總部一樓騷貓藝廊有空間，規劃公益咖啡館，上個月邀請老師賴泛柔指導、培訓，讓老人家有舞台展現手工咖啡的好功夫。民眾喝咖啡採自由樂捐，所得扣除成本，全數捐做亞洲動物福利協會推廣生命教育的公益基金，店內的業績目標是「幸福指數」，宗旨是「快樂至上」，上班時段是看「心情指數」。
店長「鎖頭」是店內精神領袖，營業時間周1到周5下午2點到5點，都可以看到他的身影，哪位長者不能來上班，都靠他打電話找人替補，又找回昔日上班的幹勁；蔡姓退休國小老師則是因與30年前教過的學生全部連繫上，來這喝咖啡、敘舊，好開心。
97歲的「老頑童」林友茂說，咖啡館從上個月開始培訓時，就有很多民眾慕名而來，到這裡品嚐他的手藝，他也開心分享人生閱歷，兼做公益，很有成就感。
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全台最高齡的手沖咖啡團隊 騷貓公益咖啡6/15起飄香
大成報／ 2018.06.16 14:58
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】年齡加總近1000歲的一群樂齡長輩，不甘寂寞地經過名師指點，正式成為手沖咖啡的愛好者；6/15起，並在美術園道商圈的騷貓會館正式對外服務。值得一提的是，公益咖啡沒定價、每杯都由民眾自由樂捐，所得扣除成本後，將捐做亞洲動物福利協會推廣生命教育的公益基金。
6月15日正式亮相的騷貓公益咖啡，是由全國動物事業群所支持的亞洲動物福利協會(簡稱AAWA)創辦。AAWA一直以全人關懷為出發點，努力成為友善動物社區與寵物健康的守護者，持續推廣人寵幸福。
而原本過去接受全國動物事業群關懷的一群樂齡長輩「789俱樂部」成員，在今年5月，由AAWA正式把這群長輩組織成為協會志工隊，並接受台中知名的手沖咖啡品牌『烘work』咖啡老師賴泛柔的訓練。樂齡志工們經過不斷地練習後，「輸人不輸陣」、都已練就一身手沖咖啡的好功夫，即日起並正式對外提供服務。
服務地點所在的騷貓會館，則有小型畫廊的規格，民眾入內就可以一邊聽著悠揚的音樂聲、一邊欣賞藝術創作；之後小歇，開始喝著長輩們親手沖出來的咖啡，再聽聽他們的人生智慧….，將是多麼療癒身心靈的片刻！
值得一提的是，每杯騷貓公益咖啡都沒有定價，歡迎民眾自由樂捐，所得扣除成本，則捐做亞洲動物福利協會推廣生命教育的公益基金。
倒是提供騷貓公益咖啡的樂齡志工成員，個個人生閱歷豐富、甚至大有來頭。像是82歲的店長「鎖頭」，為前票據交換所主管；97歲的「老頑童」，是民國36年從大陸來台接收日本撤退的官員；83歲老帥哥「安可」，為退休的校長；75歲「喬治」，由中華民國駐南美洲的農耕隊退休；78歲「老蔡」，是環球水泥公司駐中國大陸前總經理。
72歲的「羅姊」，曾任兩蔣醫療團隊成員；83歳的「阿恭」，為藥廠退休人員；82歲「Wu-Si」，則是退休的珠寶專家，堪稱「台灣川普」。還有70歲「小張」，為骨董收藏專家；70歲的「阿諾紳士」，為銀行退休人士。而70歲的「江春」與60歲的「麗照」，就算是平凡的家庭主婦，也是身手不凡。
6/15的開幕，由這群年齡加總將近1000歲的AAWA樂齡志工，特別一同高歌「快樂的出帆」揭開序幕，82歲的店長陳志勇(外號鎖頭)開始並率先自我介紹、再出其他樂齡志工們的分享，個個言語風趣、活力充沛。臺中市動物保護防疫處處長林儒良也到場同樂，並肯定樂齡志工們的活力與精神值得學習。97歲的老頑童林友茂，更用近100歲的智慧雙手，現場手沖一杯充滿幸福的騷貓咖啡壓軸。
同一天，騷貓藝廊也推出畫家張力介「朋友們的寵物側寫」的展作，張力介以自然的筆觸，記錄朋友們的寵物最自然的一面，展現各種動物不同的個性與迷人之處，配合咖啡飄香，讓現場氣氛愉快又溫馨
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台中騷貓公益咖啡 銀髮族開店賺幸福
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2018-06-15 22:32聯合報 記者趙容萱／台中報導
騷貓公益咖啡館，從館長、沖咖啡手到服務生全由銀髮族擔任，業績目標是「來賺幸福的」...
騷貓公益咖啡館，從館長、沖咖啡手到服務生全由銀髮族擔任，業績目標是「來賺幸福的」。 記者趙容萱／攝影
「來喝杯咖啡喔！」台中市美術園道的騷貓公益咖啡館，從店長、沖咖啡手到服務生清一色是銀髮族組成，民眾來這喝咖啡採自由樂捐，所得扣除成本全數做公益。很多銀髮族找到「事業第二春」，賺的是「幸福指數」，樂在其中。
全國動物醫院體系執行長陳道杰說，騷貓公益咖啡館由全國動物事業群所支持，緣由是一群年齡70歲到90歲「789俱樂部」美術園道社區志工，其父82歲陳志勇也是其中一員，過去常在晨運後聚集在醫院一樓喝咖啡、研究手機操作，剛好總部一樓騷貓藝廊有空間，規劃公益咖啡館，邀請老師賴泛柔指導、培訓，讓老人家有舞台展現手工咖啡的好功夫。
咖啡館運作由10名「789俱樂部」成員包辦，他們有的是退休官員、校長、農耕隊成員、藥廠高階主管，如今認真經營「事業第二春」，穿著整潔制服，掛上寫有綽號的名牌，熱情不輸年輕小夥子。
陳道杰說明，騷貓公益咖啡沒有定價，由民眾自由樂捐，所得扣除成本，全數捐做亞洲動物福利協會推廣生命教育的公益基金。店內的業績目標是「幸福指數」，宗旨是「快樂至上」，上班時段是看「心情指數」。
陳道杰觀察，其父82歲陳志勇綽號「鎖頭」，擔任店長，是咖啡館精神領袖，店內營業時間是周一到周五下午2點到5點，店長忙著排班表，哪位長者不能來上班，都靠他打電話找人替補，生活變很有目標，為公益事業忙碌。
騷貓公益咖啡館最資深服務生是97歲的「老頑童」林友茂。記者趙容萱／攝影
騷貓公益咖啡館最資深服務生是97歲的「老頑童」林友茂。記者趙容萱／攝影
97歲的「老頑童」林友茂說，咖啡館從上個月開始培訓時，就有很多民眾慕名而來，到這裡品嘗他的手藝，他也開心分享人生閱歷，兼做公益，很有成就感。
蔡姓退休國小老師開心的說，30年前教過學生重新連繫上，也來這喝杯咖啡、敘舊，好開心。
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喝【騷貓咖啡】做公益！台灣最高齡手沖團隊攜手做愛心
【記者陳世旺報導】喝咖啡！做公益！位於台中市西區五權一街【騷貓公益咖啡】，由樂齡長輩789俱樂部組成全台灣最高齡的手沖咖啡服務團隊，6月15日正式成軍，喝咖啡沒有定價，自由捐，所得扣除成本，全捐給社團法人亞洲動物福利協會，作為推廣生命教育的公益基金。
圖說：全國動物事業群陳道杰院長【左】社團法人亞洲動物福利協會 秘書長陳甄甄【右三】騷貓咖啡店長陳志勇【左三】與樂齡志工合影
喝咖啡分享生活故事是給樂齡志工最大鼓勵
亞洲動物福利協會秘書長陳甄甄表示，騷貓公益咖啡是由全國動物醫院事業群支持的非營利機構，提供場地，特聘知名手沖咖啡品牌【烘WORK】咖啡賴泛柔老師調教，經過名師指導，這群樂齡志工練就好功夫，來喝長輩沖出濃郁香醇咖啡，分享生活故事，是給長輩最好的鼓勵。
歲多！心不老！志工平均80歲以上
騷貓公益咖啡有十多位志工，平均年齡80歲以上，最年長97歲，最年輕72歲，來到店裡的稱謂都是大哥、大姊，最忌諱稱呼阿公阿嬤。票據交換所退休的陳志勇是店長，今年82歲，外號【鎖頭】，只要您喜歡，有甚麼不可以，喝咖啡也可不用錢，10元不嫌少，1000元不嫌多，非營利事業，樂齡志工都是來打發時間，扣除成本，所得捐出做公益，他歡迎喜愛喝咖啡的人，不分區域，不分年齡，都可來品嘗不一樣味道的咖啡。
97歲【老頑童】林友茂，精神矍鑠，身手矯健，提壺沖泡咖啡，熱開水一曳而下，咖啡香四溢，微笑端杯，謙恭有禮，樂在其中。
畫家張力介展出寵物千姿百態圖
咖啡館佈置典雅不華麗，採光亮麗，牆壁懸掛成功大學工業設計研究所畫家張力介22幅動物作品，素材都是朋友寵物側寫，自然筆觸，畫工細膩，著色樸實，動物千姿百態，可愛至極，喝香醇咖啡，聽清純音樂，看寵物迷人畫作，又做公益，大哥哥、大姊姊生活經驗談，可開啟您的智慧人生。
圖說：青年畫家張力介捐畫作公益，寵物千姿百態圖洋溢溫馨氣氛
每周一到週五，下午二點到五點，騷貓咖啡館歡迎您的到來。一起支持這群願意為社會再做奉獻的銀髮族。來喝咖啡！感受他們的朝氣，一起做公益，營造動物保護的友善環境。
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台灣有家咖啡館 店員平均80多歲
www.epochtimes.com查看原始檔六月 16日, 2018
【大紀元2018年06月16日訊】台灣台中市新開一家咖啡館，店員是平均80多歲、年齡加總近1,000歲的長輩，店內的宗旨是「快樂至上」，業績目標則是來此「賺幸福的」。
據台灣《聯合報》報導，一群平均80多歲的退休官員、校長、農耕隊員、藥廠高階主管等，穿著整潔制服，在台中市美術園道裡的全國動物醫院總部一樓的騷貓公益咖啡館內工作著。
擔任店長的82歲的陳志勇「鎖頭」忙進忙出，97歲的「老頑童」林友茂煮一杯香濃手沖咖啡，熱情招呼著，還有8名銀髮族輪班，他們在這找到「事業第二春」，熱情不輸年輕小伙子。民眾喝咖啡採自由樂捐，所得扣除成本，全數捐做亞洲動物福利協會推廣生命教育的公益基金。
據《大成報》報導，「鎖頭」為前票據交換所主管；「老頑童」是1947年從大陸來台接收日本撤退的官員；83歲的「安可」為退休的校長；75歲的「喬治」由中華民國駐南美洲的農耕隊退休；78歲的「老蔡」是環球水泥公司駐中國大陸前總經理。72歲的「羅姊」，曾任兩蔣醫療團隊成員；83歳的「阿恭」，為藥廠退休人員；82歲的「Wu-Si」，則是退休的珠寶專家；還有70歲的「小張」，為骨董收藏專家。
騷貓會館有小型畫廊的規格，民眾入內就可以一邊聽著悠揚的音樂聲，一邊欣賞藝術創作；當喝著長輩們親手沖出來的咖啡，還可以聽聽他們的人生智慧。#
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