一天一咖啡是不少上班族的日常，根據數據統計，從2018年到2022年，台灣咖啡店的銷售額已經成長了30億元，要在競爭激烈的咖啡市場競爭，有業者推出小資設備組，半自動咖啡機、手沖機，等八種機器套餐不用50萬，另外有業者則是觀察到咖啡走向家庭化，推出居家磨豆機，全高只有28公分，就像你我家裡都有的果汁機。
咖啡店競爭 全台逾4千家 黑金商機破800億 https://bit.ly/3sIHvaU
記者余品潔：「咖啡商機有多大，光是一年台灣人就能喝掉28.5億杯，年產值是高達800億，有業者看準商機，推出小資設備組，不用50萬就能創業。」
半自動咖啡機手沖機，磨豆機桌上型雪克機，等八種機器套餐46萬元入手，如今，五花八門的網美咖啡店，一間一間開，業者說他們要走不同策略，當消費者的好鄰居。
設備副總經理李宗樺：「我們其實最近有看到趨勢，是社區型或外帶店，走社區在地化溫馨，街邊好鄰居的這種概念。」
不過咖啡店競爭激烈，連鎖店一堆，還有各式特色店或國外來台，市場是否已經飽和，根據財政部統計，台灣咖啡店數，已從2018年的3386家，成長到2022年4165家，台灣咖啡店的銷售額，也從2018年到2022年，成長了30億元，2022年已突破200億元的大關，但現在面臨到缺工問題，有業者推出自動的印花機。
裝滿咖啡的紙杯，緩緩升起，等待幾秒鐘，繽紛可愛拉花大功告成，咖啡小白也能自己動手來，現在連磨豆子都能不求人。
咖啡豆倒入魔豆機，機器就像大食怪，把豆子一顆顆吃進去，吐出咖啡粉，還能手動調刻度，想喝義式就磨細一點，冰滴冰釀冷萃保留大顆咖啡豆，整台機器只有28公分高，一次最多可以磨60克，300cc咖啡來三杯。
咖啡品牌業者Morris：「比較好的磨豆機，在家裡可以簡單沖泡，好的磨豆機器，是很適合在家裡使用。」
現代人泡咖啡，重視輕巧，還有業者推出不用套濾紙的濾杯，不鏽鋼材質，能保留咖啡原有的油脂味，另一款梯型濾杯，有著銀色仿舊外觀，特別的是它只有單孔出水，能泡出更濃郁的風味。
咖啡市場商機大，各大業者出奇招，要讓喝咖啡不僅是美味，視覺上也要是一大享受。
咖啡店競爭 全台逾4千家 黑金商機破800億 https://bit.ly/3sIHvaU
台灣要買一杯咖啡，有多容易？走在路上，不僅有許多連鎖咖啡品牌可選擇，還有人均密度全球第二的便利商店也提供咖啡，連鎖超市如全聯也加入戰局；而根據台灣財政部統計資料庫顯示，2023 年 4 月登記在冊的咖啡館達 4345 間，相比年初又多了近百間咖啡廳。
「我在剛創業的時候（2006年），很多人就跟我說台灣的咖啡市場已經飽和，」路易莎職人咖啡董事長黃銘賢說。攤開路易莎財報，2022 年合併營收達 21.7 億元，較前一年成長 15.5%，總店數為 558 家，已是台灣目前擁有最多分店的連鎖咖啡品牌。他仍認為，「台灣市場還有成長空間，我還有很多事情可以做。」
根據美國農業部（USDA）2021 年報告，2020 年台灣咖啡市場產值成長 20%，達 27.6 億美元（約新台幣 850 億元）。國際咖啡組織（ICO）的調查，2020 年台灣的咖啡豆進口量約 43500 公噸，2017～2020 年的複合年均成長率為 1.6%。如果把咖啡豆的量換成一杯杯的咖啡，和其他國家相比，南韓消費者年平均喝掉 353 杯咖啡，日本、美國達 400 杯以上，台灣人則是 104 杯。
路易莎3種「精實展店」策略，疫情間逆勢展店、提高獲利
市場雖有成長空間，但路易莎要如何抓住？黃銘賢一開始以展店為策略，這是最快能讓大家更容易看見、買到路易莎的方式。在疫情期間，他以較低租金逆勢展店，並利用3種「精實展店」的策略，提高獲利，其中包含「員工內創」、「校園展店」及「老店新生」。
路易莎展店策略一：員工內創
內創（內部創業），指的是協助表現優秀的直營門市夥伴、幹部及加盟業者開分店，「我們有 5000 位員工，大概有 60 位符合內創資格。」
這些人對路易莎的品牌信念最高，飲品製作能力及店務管理能力也最好，2年來，光是內部員工就出去開了60間內創店門市，而同一間店可能會有幾位直營夥伴一起合資，比方說區經理可能找總店長一起合開，所以一個人也可能同時負責好幾間店。
黃銘賢說，幹部本來就負責直營店的店務，所以內創店和直營店在人員調度上也比較容易，「很多資源調配上會是我幫他、他幫我，大家一起成長。」員工有開店經驗，自然而然會為業績著想。比方說，原本覺得店內應多聘請人力，或是冷氣溫度調低，都沒關係，自己有門市之後，就知道哪些費用應該管控。光是讓員工「感同身受」，站在企業成本控制的角度，一間店單月就可以省下 3 萬～5 萬元的成本。
來源：侯俊偉 攝影
路易莎已是台灣目前擁有最多分店的連鎖咖啡品牌，但董事長黃銘賢認為，「台灣市場還有成長空間，我還有很多事情可以做。」
路易莎展店策略二：校園展店
除了搶攻上班族的口袋，路易莎也提早培養在學生族群的品牌辨識和忠誠度。
2019 年開始，路易莎在校園設點，如今已進駐超過 30 間大學。「圖書館不能吃東西，也不會每個位子都有插座；學校把閒置空間給路易莎設店，學生就會隨時去那裡念書、討論報告。」同時解決學生和校方的需求，黃銘賢說，甚至還有校長找上門，說服他去開店。
而這些直營門市遇到期中、期末，當月的營業時間都會延長一小時，陪學生念書，「客人願意留下來，就有機會賣他蛋糕或周邊商品，而當有一天他們要辦活動，就會找我們；如果他從來不來，也不會買單你的產品。」路易莎每天至少有 1 萬名學生消費，像輔大店就是路易莎全國門市營收的前段班，打破外界認為學生客群效益較低的印象。
路易莎展店策略三：老店新生
另外，路易莎在選址策略上也做過調整。早期為了建立品牌知名度，會選擇租金較高，但曝光效果好的地方，但如今會考慮讓門市搬到附近、相對便宜的地段；在目標店面釋出以前，先計畫搬遷老店，「最近一間門市，本來 30 坪一個月 30 萬，但搬到馬路對面，變 70 坪只要 20 萬，」這樣一來就能提升獲利效果。
路易莎逾 50 間直營店，班表怎麼排？
當公司超過 50 間直營門市後，需管理的人力變多、範圍變大，讓黃銘賢體會到制度管理的重要，不能只靠每間店的店長。「我們要一套很完整的標準流程，不能只把勝負交給前線的某一個人。」
他從研究班表開始，協助門市計算人力需求。以路易莎來說，早上是尖峰時段，「如果班表從早上開始排，會有很多人力交疊在晚上，」無形中浪費人力，「第一個一定先決定早上一位正職、晚上一位正職，」再針對時段由後往前安排正職或計時人員（PT，part-time），讓人力交疊在早上。
門市店長會根據黃銘賢制定的班表規則進行排班，同時建立排班系統，依照過往相同商圈的人力編制，建議新展店門市的人力需求。例如，一間店原本擁有價值 16 萬的人力，能做到 60 萬業績，如果讓既有人力順利服務尖峰來客量，能將業績提高到 80 萬。最重要的是，總公司人資部能和門市招募順利對接，例如，門市需要 4 正職 4 位 PT，但實際上卻只有 2 正職 10 位PT，就可以詢問門市狀況、協助人力調動。
延伸閱讀：一張圖看懂路易莎公開說明書，500分店數擊敗星巴克登冠，背後秘密是什麼？
黃銘賢說，在提高直營店獲利的過程中，他也學會怎麼跟夥伴相處，知道他們能負擔的臨界點在哪。「我沒有臨界點，因為這企業是我的，再苦再難我都會撐下來，但夥伴不是這樣想事情，他不行就離職了。」
黃銘賢
1978 年出生，銘傳大學會計系畢業，2006 年創辦路易莎職人咖啡。2022 年成立泰菜初泰 Pikul、SUN BERNO光焙若蔬食、健康生活品牌Self room。現為路易莎職人咖啡董事長。
路易莎職人咖啡
創立時間｜2006 年
員工人數｜約 5000 人
營 收｜21.7 億（2022 年）
營運項目｜經營連鎖咖啡簡餐，提供咖啡飲品、茶類飲品、糕點、輕食、咖啡豆及其他相關商品。
路易莎黃銘賢：台灣咖啡市場還能成長，我還有很多事做！解密咖啡龍頭展店秘訣 https://bit.ly/3Z95dc0
天下財經週報：Coffee or Tea？台灣人都是飲君子
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以下是本週值得注意的三件財經大事：
＃１飯後來一杯 台灣飲料店一枝獨秀 （1/22 財政部公佈營利事業家數及銷售額）
你住的縣市有手搖飲料一條街嗎？飲料店是近年台灣餐飲業成長最快的行業，家數5年暴增近3倍，成就了手搖店密度全世界第一，也造就了許多「飲君子」。
去年1-10月，全台餐飲業只成長2。7％，但其中飲料店業績成長11％，堪稱笑傲江湖。
近年來，國內飲料店業者致力開發新品，加上深耕品牌連鎖、積極展店，營業額年年創歷史新高，105年底已經到達491億，去年全年應該會衝破500億元。
根據財政部的統計，台灣的飲料店從101年底的5974家成長到去年10月底的21306家，成長2.6倍，每年賣出的數量已經超過10億杯，每年人均消費量將近50杯。
「我覺得自己是飲料中毒者，」每天午餐後一定來杯手搖飲的日商員工邱立勛半開玩笑地說。邱立勛上班的地點在台北市南京東路二段，那裡和長春路中間的伊通街，短短兩百公尺，飲料店有十幾家，每天午餐後的時段，每家前面都是排隊買飲料的上班族。
「戒不掉啊，就選天然一點的，所以我都買新鮮現泡少糖，至少心裡安慰些，」邱立勛說。
＃２這幾個行業 年終獎金看好 （1/22 財政部公佈營利事業營業額）
台股強強滾，悶了好幾年的證券業可望有不錯的年終獎金。群益證券傳出有人可領80個月的年終，羡煞所有人。
證券業業績其實還不是去年成長最多的行業，同樣是財政部公佈的營利事業統計，可以看出，有12個行業，去年業績紅翻天，應該可以期待豐厚的年終（見表）。
根據已公佈的去年1-10月統計，業績成長最高的竟是獸醫服務業，成長幅度高達285％，顯示寵物商機著實驚人，此外，和「綠與黑」有關的產業也紅不讓，如廢棄物處理、資源回收和綠化服務業，成長率高達2成4至3成6。
＃３失業率低的背後 非典型就業的辛酸（1/22 主計處將首次公佈非典型就業薪資）
國內失業率節節下降，但就業市場欣欣向榮的背後，有一群人數愈來愈大的族群，無法擁有全時工作。
過去政府公佈就業和人力運用調查數據，只依薪資級距公佈佔比，從來不公佈非典型就業者的薪資，輿論批評為美化數據。
今年開始，主計處將1月起按月發布全時及部分工時薪資統計，備受矚目。
以往只有在每年公佈一次的人力運用調查資料裡，才能一窺到底台灣有多少非典型就業人口。
過去10年來，台灣的非典型就業者，包括部份工時、臨時性或人力派遣工作者，從65萬人增加到80.5萬人，平均年增率為2.4％，增幅是全時工作者的3倍。
媽祖保佑 台灣咖啡明年登陸
2017年11月14日 04:10 中國時報 馮惠宜／台中報導
真是媽祖顯靈！僅管兩岸政治氛圍警張，台灣黑沃咖啡出品的「媽祖咖啡」，透過華航機上購物系統，將在明年元旦起賣到大陸各地。
去年才成立的黑沃咖啡，今年三月間取得授權推出「媽祖咖啡」，不但跟著大甲媽繞境免費讓信徒試飲，日前也獲選為台中市十大伴手禮；最近還被華航引進到總統專機使用，元旦起還將在華航國際線販售，不但全球旅客都可以享用，兩岸旅客只要在機上訂購還能宅配到府。
在華航穿針引線下，日前總統蔡英文出訪友邦，總統專機上同樣採用黑沃烘焙的沃系列咖啡豆，選用瓜地馬拉、哥斯大梨加生豆，經台灣第一屆烘豆師大賽冠軍世界江承哲特別調製配方的「沃」系列咖啡，有堅果以及巧豆力的濃郁香氣。
媽祖咖啡半磅要價1000元，單杯掛耳包1包65元，在全省黑沃5家分店都買得到；自家產品獲總統專機採用，黑沃老闆林佩霓相當開心，直說是媽祖庇佑。
Cafe Nomad 推薦最適合工作的台灣咖啡店！集眾人之力整理各項指標評比
自由工作者（Freelancer）是許多人嚮往的職業類型，不用進辦公室打卡上下班，也沒有固定的工作地點，好像隨時隨地拿出電腦、連上網路就能遠端工作，而最多自由工作者聚集的地方除了這幾年非常流行的「共同工作空間」（Coworking Space），應該就屬咖啡店了吧！來咖啡店不急著喝咖啡，而是先找個有插座、夠舒服的位置，一待就是好幾個小時，如果你也是同路人，這篇文章千萬別錯過
最近發現一個很棒的網站「Cafe Nomad」，由台灣網友製作，收錄最適合工作的咖啡廳清單，最初台北，經過眾多使用者的共同編輯努力，陸續加入台中、高雄、台南和新竹等地區，這些咖啡店都是精挑細選，設有免費 WiFi 及插座，非常適合工作。
Cafe Nomad 將台灣幾個主要都會區的咖啡店以表格整理，依照無線網路 Wi-Fi、空位、安靜度、咖啡好喝、價格、裝潢及內部氛圍等條件予以評分，也能查到咖啡廳有沒有限定時間、站立工作或插座多寡等等，當然還能從 Cafe Nomad 找到咖啡店的電話地址及粉絲專頁。
網站名稱：Cafe Nomad
網站鏈結：http://cafenomad.tw/
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Cafe Nomad 推薦最適合工作的台灣咖啡店！集眾人之力整理各項指標評比
十一月 11日, 2016
（Copyright: stnazkul / 123RF Stock Photo）
自由工作者（Freelancer）是許多人嚮往的職業類型，不用進辦公室打卡上下班，也沒有固定的工作地點，好像隨時隨地拿出電腦、連上網路就能遠端工作，而最多自由工作者聚集的地方除了這幾年非常流行的「共同工作空間」（Coworking Space），應該就屬咖啡店了吧！來咖啡店不急著喝咖啡，而是先找個有插座、夠舒服的位置，一待就是好幾個小時，如果你也是同路人，這篇文章千萬別錯過。
最近發現一個很棒的網站「Cafe Nomad」，由台灣網友製作，收錄最適合工作的咖啡廳清單，最初台北，經過眾多使用者的共同編輯努力，陸續加入台中、高雄、台南和新竹等地區，這些咖啡店都是精挑細選，設有免費 WiFi 及插座，非常適合工作。
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使用教學
STEP 1
開啟 Cafe Nomad 網站後，從上方選單切換不同地區、適合工作的咖啡店列表，在我撰寫這篇文章時，已經有台北／新北、台中、台南、高雄五個都會區，也會顯示最新的更新情形。
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數據告訴你：咖啡店和飲料店誰賣得好？｜產業｜2016-08-16｜即時｜天下雜誌 - http://goo.gl/bbRjte
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2016年10月20日00:00
老外挑戰台灣知名罐裝咖啡: Famous Coffee Challenge In Taiwan
台灣人很常喝咖啡，便利超商裡也可以看到各種咖啡飲料，常拍攝在台老外生活點滴的「不要鬧工作室」，這次就挑了五罐最常見的罐裝咖啡，給外國朋友們品嘗，看看大家感想如何。
首先嘗試的是伯朗咖啡，波蘭的朋友覺得喝起來像拿鐵、香港的朋友說喝起來沒有很甜，但是咖啡味也沒有很重、日本的朋友覺得有點甜，而且牛奶喝起來像是奶粉泡的，不是很喜歡；韋恩咖啡無糖版，香港朋友說咖啡味不太濃，好像加了很多水在裡面、日本朋友說沒有喝過這種味道，說是咖啡還不如說是其他飲料、波蘭朋友則是因為無糖所以覺得太苦，另一位不喜歡吃太甜的波蘭朋友，則是認為相當好喝。
第三種試喝的是貝納頌經典咖啡口味，香港朋友覺得喝完後咖啡味沒有殘留在口中，就只剩下甜的味道、日本朋友喝了後覺得跟UCC很像，都是牛奶很濃郁、波蘭朋友倒是認為很像星巴克的咖啡，但是沒有那麼好；至於UCC的無糖咖啡，大部分的人都覺得不好喝很酸，不過日本朋友說味道跟他在日本喝得一模一樣，反而台灣的酸味苦味比較重，咖啡味比較濃。最後喝的純萃喝，大家都覺得太甜，一點咖啡味都沒有。（即時新聞中心／綜合報導）
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