牛車/板輪牛車/二輪牛車/四輪牛車/牛籍/早期牛隻如車輛一般，須列帳登記管制及課稅等 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/SsMZgW

一種歷史悠久的、與考試相關的飲食民俗是不吃牛肉。因為牛為農耕主力，生產糧食餵養萬民，出於感恩不吃牛肉的觀念由來已久。而更進一步將不吃牛肉與準備考試連結的應該是主司文運的文昌信仰。有一本以文昌帝君口吻撰述的勸善書《文昌帝君陰騭文》（其實應該是明代托名的作品），其中就有一句「勿宰耕牛」，把不殺牛的福報連結到考運、官運順遂。另外一本收集各種戒食牛肉「實例」的善書《牛戒滙鈔》（1633），裡面有有好幾則故事是因為考生家裡三代不食牛肉，因而科舉登第，其中還包含了萬曆年間的狀元朱之蕃。「不吃牛肉」與「有利考試」這兩件事之間的因果關係漸漸深植人心，直到數百年後的今天，在我的學生中仍然每年都有為了準備考試而戒食牛肉的案例。什麼！校園也有民俗？ ｜ 楊玉君 ／ 民俗轉運站 ｜ 獨立評論 https://bit.ly/3I0tQyS

世界最高的牛　肩高193公分

美聯社

  
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分享到 Facebook分享到 Plurk分享到 Twitter2016年09月09日22:31 
住在美國加州的「荷蘭牛」丹尼爾（Danniel），有望榮登金氏世界紀錄最高的牛。
牠的主人與獸醫周二為牠測量高度，從蹄到肩部高193公分，待金氏世界紀錄核實此數字後，丹尼爾將取代原先近188公分的世界紀錄。飼育者說照顧這頭大牛可不容易，牠每天吃22.7公斤的乾草，每天製造59公斤排泄物。（國際中心／綜合外電報導）

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吃不吃牛？印度牛肉大戰 在最高法院開打
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是否要禁止食用牛肉，在印度掀起一場大戰。 圖／ingimage
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因印度人民黨（BJP）執政多個省實施禁牛令引發的牛肉食用爭議，最近終於在印度最高法院引爆，支持與反對禁牛令的團體這兩天紛紛向最高院提出訴訟，牛肉戰開打。
「今日郵報」（Mail Today）今天報導，由廢除禁牛令活躍人士沛拉吉（Swatija Paranjpe）率領包括賤民團體在內的30人，昨天向印度最高法院提出訴願，要求廢除禁牛令。

反對禁牛令團體委託律師賈辛（Indira Jaising）向最高院主張，禁牛令違反憲法保障人民自主選擇食物的生活基本權利。

在訴願狀中，賈辛強調，牛肉是人類蛋白質來源之一，是社會經濟低下階層和穆斯林可廉價獲得蛋白質的日常飲食一部分，沒有人可以強迫誰應該吃什麼，或以他們不想要的其他食物替代。

但前一天，支持禁牛令的團體向最高法院提出上訴，要求最高法院推翻孟買高等法院允許人們在實施禁牛令的馬哈拉什特拉省（Maharashtra）持有牛肉，也可從外地帶牛肉進馬省消費的相關裁定。

這場印度爭議已久的牛肉戰爭，正式在最高法院開打。

印度是全球第5大消費國及全球第2大牛肉出口國，但因牛在印度教屬神聖動物，激進印度教徒主張印度應該全面禁止屠宰牛隻、食用牛肉，以符合印度教教義。

主張印度教主義至上的印度人民黨2014年取得中央執政權後，在多個執政的省分逐漸實施嚴格的禁牛令，觸犯者可處3到7年有期徒刑及罰款。

激進印度教徒也以執行禁牛令為由，在印度各地毆打、殺害他人，近日更發生激進印度教徒毆打剝死牛皮賤民事件，導致古茶拉底省（Gujarat）省長辭職。

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少吃生乳生牛肉 諾獎得主：含致癌因子

諾貝爾獎得主：吃生牛肉恐罹大腸癌
2014年10月18日 08:20
影音新聞來源/中天提供
藝人豬哥亮、余天的女兒余苑琦等名人，相繼傳出罹患大腸癌，國人罹患大腸癌人數也日漸攀升，有研究指出，吃生牛肉容易罹癌。這是2008年諾貝爾醫學獎得主「楚爾豪森」博士，他表示從全球流行病學資料研究發現，吃生牛肉恐導致大腸癌，喝未經消毒生乳可能罹患乳癌，所以他建議牛肉煮熟再吃比較安全，不過醫師對此持保留看法。

碳排放人均11.3噸 鄭崇華：阻台經濟發展

台達電創辦人鄭崇華12日應邀到中研院演講指出，碳排放不及早做防備，將來對台灣經濟發展是威脅。（中央社/提供）
【大紀元2014年09月12日訊】（大紀元記者徐翠玲台灣台北報導）台灣每人每年平均碳排放量為11.3公噸，是全球平均值4.9公噸的2.3倍，台達電創辦人鄭崇華12日應邀到中研院演講「永續思維與實踐」指出，台灣雖然不是聯合國成員，聯合國遲早會要求台灣減碳，碳排放不及早做防備，將來對台灣經濟發展是威脅。

「我們不容許再內耗，對經貿科技發展競爭力，都會造成很大傷害。」鄭崇華表示，20多年空耗，部分產業沒有把握時機轉型或升級、社會各種亂象，還有台灣鄰近的競爭者，進步都非常快速，讓他非常憂心。他認為，面臨全球產業改變，企業一定要洞察商機不斷創新，在多數人還沒查覺之前就先了解市場需求、客戶期望，這樣才能早期搶占市場。
鄭崇華說，根據聯合國報告，1公斤牛肉消耗7公斤黃豆或玉米、1萬6千公升的水。牛會排氣、打嗝一天排出100公斤甲烷，等於1輛汽車跑100公里排放氣體，畜牧業排放量比汽車還多。他曾參觀過美國牧場，臭得不得了，從此決定台達電餐廳沒有牛肉。
演講結束後媒體詢問食安問題，鄭崇華回應，不要一味罵政府，「罵得連士氣都沒有了！」餿水油是整個社會問題，現階段應該解決問題，歐洲過去曾發生類似狀況，政府應趕快派人學習解決方法、回來後馬上處理，「否則憂心、哭、跪和磕頭都沒有用」

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清代臺灣以牛作為農耕的主力，政府深怕私宰耕牛的風氣盛行，而影響農業的正常生產，於是透過法令頒布禁殺律文，依據大清律令：「宰殺耕牛及販賣與宰殺之人者，初犯則均枷號二月，杖打一百板，…宰殺自己之牛者，則處予枷號一月，杖打八十板。… 竊盜牛馬宰殺者，處有期徒刑三年」，或者豎立碑文告示，來嚴格取締宰牛，既使有了政府的三申五令及宗教民俗約束，來杜絕宰牛吃牛的行為。

民間也配合雕刻「牛圖」，以明白易懂、動之以情的詩句，描成牛隻全形，內容以第一人稱~「牛」的角度發聲，來推廣宣傳不殺、食耕牛的「生命關懷」訴求。由於鮮明的圖形讓人印象深刻，對於不諳法令的鄉下人而言，確實能發揮不小的成效與共鳴，而減少了殺牛吃牛的殺生行為與風氣。「牛圖」全文如下：

凡人聽我說根由 世間最苦是耕牛 春夏秋冬宜用力 四時辛苦未曾休
犛耙肩上千斤重 蔴鞭百萬肩上抽 惡言惡語諸般罵 喝聲快走敢停留
田土堅硬耕不動 肚中無草淚雙流 指望早晨來找我 誰知耕到午時頭
饑餓吃口田中稻 全家大小罵瘟牛 一年都是吃的草 種的田禾你自收
秈米白米做飲吃 糯米做酒請親友 麥栗棉花諸般有 芝麻豆穀滿園收
娶媳嫁女做喜事 無錢又想賣耕牛 見我老來無氣力 賣與屠行做菜牛
捆縛就把咽喉割 剝皮割肉有何仇 眼淚汪汪說不出 破肚抽腸鮮血流
剝我皮來鞭鼓打 驚天動地鬼神愁 賣我之人窮得快 吃我之人結大讎
仔細思量做設者 冤冤相報幾時休

此「牛圖」係出自日本時代伊能嘉矩在【臺灣慣習記事】第一卷(下)，第九號，撰寫＜關於牛之取締舊慣＞一文的插圖。內文提及「為厲行其他宰牛之禁，雖有部份村莊特立公約，為之進行取締，但為顧及尚有愚民不知殺牛係犯大罪，而致違犯禁令起見，亦有特以簡明文章或編為頌詩，或印刷成冊廣為宣傳，或將宣傳單貼於壁上，諄諄惻隱慇切告示者，」依此記載該「牛圖」應是類似傳單貼在告示板上的文宣。

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要知道世上為什麼有那麼多打不完的戰爭、災劫、瘟疫，皆是由吃肉造成的。若是你想了解其中的道理，那麼你半夜去屠宰場聽一聽，殺豬有豬哭，殺牛有牛哭，殺羊有羊哭，那種悽慘的哭聲，聲聲的哀號，聲聲的怨恨，這種種的冤毒、仇恨充塞在虛空中，才造成種種世間的災難。《周禮》云：「天子無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士庶無故不殺犬豚。」而唐朝的顏真卿，白居易等，曾先後奏請建放生池，凡此德政，皆慈悲之道，是故周朝享國八百年，唐朝二百九十餘年，此皆戒殺護生之善報，非無因而致也

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禁吃牛，明朝順治八年及立法禁止屠宰牛，其後清律及兵律亦禁屠禁吃規定，台灣於乾隆年1734年開始禁屠宰殺販賣者犯枷號一月，再犯發近衛充軍，或徒一年。光緒15年1889年於擺接堡枋橋街公立禁碑不得傷害牛。

以上可看出台灣清代1680至1895年皆禁屠、吃牛，現代人因以為戒。

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關於牛之取締舊慣
在臺灣，農耕上的主要畜力為牛，牛對農民、乃至國家糧食生產有著極大的貢獻，故自古以來關於牛之取締乃採最嚴格之厲行。依據大清律令所載：「宰殺牛馬律－宰殺耕牛及販賣與宰殺之人者，初犯則均枷號二月，杖打一百板，計算其牛數比本罪較重者，依照盜牛之例，流放至三千里為止，再犯者，則就近予打發充軍；宰殺自己之牛者，則處予枷號一月，杖打八十板。盜牛馬畜產律－凡盜民間之牛馬驢嬴豬羊者，以竊盜論處，若盜官畜者，以竊盜官物論處，如竊盜牛馬宰殺者，處有期徒刑三年，計其贓物，比本罪較重者，對各各盜罪另加一等。在於行圍巡幸地方，竊盜一隻牛者，則枷號一月，杖打八十板；竊盜二隻牛，則枷號三十五日，杖打九十板；竊盜三隻牛，則杖打一百板；四隻則處有期徒刑一年；五隻則處有期徒刑二年；五隻以上則處有期徒刑三年，並均予枷號四十日；十隻以上則流放三千里，二十隻以上則處於絞刑。雖竊盜二十隻以下，但如果贓物達一百二十兩者，仍處予絞刑，而盜殺者，枷號一月，就近予以打發充軍；窩家分贓者，視為同罪；未分贓者，處予杖打一百板。」舊時臺灣有關牛取締之公文，列舉一例如下：「夫牛為代替人耕作，故備為農功之用也。若准其被人濫殺，以取其血肉之利，而其骨角皮筋亦為商人廣為取利於四方各地，則以作此維生者，勢將不勝激增，則將如何使牛耕耘田園，又何以賴其勁拖動耒袥。夫民以食為本，農以牛為力，故表明其旨，以律另予以禁止私宰，並勿殺為戒；皆以農用為重，憐憫其服勞，以資民食之所以焉。至以報應厭忌之說，只是猶其末者而已，宜以出示公告週知。概因牛為代替吾農服勞，亦為吾民資助食之問提，故不可擅自宰殺。為使莊頭鄉地等，相互覺察，如有擅自宰殺耕牛者，即予公共驗明，舉首赴官並審查其事實後，依照律令加以問罪。隱密者，則一併究辦，如有老病不堪使用或死亡之牛，需向鄉地等說明，檢驗其結果視否屬實後，呈報官府核准宰殺賣食之。若有合同捏假情事，一經發決，當予一併追究，並依照律令辦理。凡宰殺耕牛，共同私自開設圈店及知情販賣牛隻售予宰殺之人者，均加以問罪，處以枷號一月，發露再犯者，免其枷號，予以發配附近衛充軍；若盜牛宰殺及貨賣者，不分其為初犯或再犯，均處以枷號一個月云云。」制裁雖嚴，但違禁犯法者仍多，乃至因偷牛之弊害而滋生事端者亦常有發生。如咸豐四年，淡水廳內發生匪徒偷牛，延至中壢地方閩南、客家二族，發生分類械鬥事件。同治五年，鳳山縣民不堪受類此弊端之煩，致官員、仕紳及商民十餘人等，修書提陳協鎮府請願：「宰牛之禁風，廢止已久，夫以從事耕作為治，靠牛力居半，因而在於朝廷除非郊祀之大典，絕不輕以使用，況且自克服以來，椎埋犒饗之餘，所存牛隻無幾，加上盜賊之鼠竊，豪惡之窩藏，半夜來者，以薄利多銷，從事操刀屠宰，公然挑販，因而屠家致富；再以盜賊得計後，消滅行蹤。吁嗟萬物，惟以牛最有靈性，亦且牛係最為辛苦幫助人民耕作栽中穀類植物，對世有功，因此，目擊其肉血灑芝慘狀，引以傷心，對殺戮予以唉鳴，刀擊墜流之狀，觀其觳觫應予深憫。陞等認為耕牛無罪而不忍置於死地，爰請惠予刻於石上，勒令禁止，以垂久遠，而期杜絕盜窩，特此懇願。」當時之鎮協凌者，發出「禁止私宰耕牛」之諭示為：「需知民間耕作，全靠牛力，偷盜私宰例禁綦嚴，自禁之後，務各激發良知，共相誥誡，若有不法奸徒，故違禁令，即嚴拏重究，如有病斃牛隻，，亦需赴轅稟報驗明，不得私自開剝」等之主旨，刻在石上，立於參府衙門之東壁。為厲行其他宰牛之禁，雖有部份村莊特立公約，為之進行取締，但為顧及尚有愚民不知殺牛係犯大罪，而致違犯禁令起見，亦有特以簡明文章或編為頌詩，或印刷成冊廣為宣傳，或將宣傳單貼於壁上，諄諄惻隱慇切告示者，如張爾岐之「廣戒殺牛論」。昔有人作一「牛圖」，用明白易懂之詩句文字，描成牛之全形，使人取笑之間，不知不識中而能背頌該詩句。其作者曾對此圖加以題詩曰：「偶閱此圖淚欲流，千辛萬苦是耕牛；犁田吃草何時息，無此稻禾那有收。如何年老誰憐憫，賣與屠門任割抽；此時哀死無人惜，總是前愆莫怨尤。然人莫不明此義，問世誰能戒食牛。」「牛圖」詩句之內容如下：『凡人聽我說根由。世間最苦是耕牛。春夏秋冬宜用力。四時苦辛未曾休。犁耙肩上千斤重。麻鞭百萬肩上抽。惡言惡口諸般罵。喝聲快走敢停留。田土堅硬耕不動。肚中無草淚雙流。指望早晨來放我。誰知耕到午時頭。飢餓吃口田中稻。全家大小罵瘟牛。一年都是吃的草。中得田禾爾自收。秈米白米做飯吃。糯米做酒請親友。麥粟綿花諸般有。芝麻豆穀滿園收。娶媳嫁女做喜事。無錢又想賣耕牛。見我老來無氣力。賣與屠行做菜牛。捆縛就把咽喉割。剝皮割肉有何仇。眼淚汪汪說不出。破肚抽腸鮮血流。剝我皮來鞭鼓打。驚天動地鬼神愁。賣我之人窮得快。吃我之人細大雔。仔細思量作設者。冤冤相報幾時休。』

3.「關於牛之取締舊慣」。臺灣慣習記事(中譯本)，第一卷(下)，第九號，1984。

  不吃牛肉麵+-----------------------------------------------

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「凡人聽我說根由，世間最苦是耕牛﹔春夏秋冬宜用力，四時辛苦未曾休。」曾經，牠跟農民是生命共同體﹔如今，牠的身影在田間漸漸消逝。為了不讓水牛走入歷史，有一群人投入水牛保種的工作，只為了留下台灣水牛的身影，傳達「台灣牛」的心聲……

根據記載，水牛是明末清初時，先民從華南沿海一帶引進的。台灣水牛屬於沼澤型水牛，耐粗食、抗病力強、性情溫和，又能適應台灣高溫潮濕的氣候，因此被當作農村主要勞動力的來源。在民國四十年代，台灣的水牛曾達到32萬頭的高峰，當時政府為了獎勵農民養牛，每年還舉辦「畜牛」比賽，選出體格最好的役牛，如今在水牛保種場裡，有很多就是當年「冠軍牛」的後代。

當農機取代水牛後，水牛的數量也迅速減少，大約每六年就減少一半，到去年為止全台灣只剩下四千多頭水牛，而這些水牛大多被當成肉牛使用。畜產試驗所預估，若照此趨勢來看，未來十五年內水牛頭數可能減少至一千頭以下。

農委會畜產試驗所花蓮種畜繁殖場負責台灣水牛的保種工作，目前場裡有一百多頭水牛，研究人員保留水牛的冷凍精液與胚胎，讓水牛能繼續繁衍。為了傳承古老的役牛技藝，保種場最近特別成立「役牛補習班」，培養新生代會拉車犁田的役牛，各地的養牛人如果有需要的話，可以將自己的牛送來這裡「補習」。畢竟，水牛是農村文化重要的環節，復育水牛，也要重新找回人與牛之間的親密對話。

花蓮曾有「水牛王國」的美譽，而東部的水牛產業與西部的水牛產業型態完全不同。西部的農家多半是用一頭水牛來犁田翻土，而東部腹地狹小，往往是一群水牛作壓土的工作。目前花蓮地區有一千四百多頭水牛，佔台灣水牛總數三分之一左右，在豐濱沿海常常可以看到水牛在草坡上悠閒的漫步、吃草，一幅怡然自得的景象。

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新出爐的研究表明，牛肉的環境成本遠超過家禽、豬肉等其它肉類。（翻攝自網路）
根據21日出爐的一項研究報告，人們攝取的蛋白質中，以牛肉的環境成本最貴。為了環保，牛肉不宜多吃。

在美國國家科學院院刊發表的這份報告指出，生產牛肉所需要的土地，是生產乳製品、蛋類、家禽或豬肉平均所需土地的28倍；所需要的灌溉用水是生產其它蛋白質平均所需要的11倍。

另外，生產牛肉對環境造成的污染也很嚴重，其溫室氣體排放量是生產其它蛋白質所排放平均值的5倍，所使用肥料產生的活性氮為其它蛋白質的6倍。研究建議，為了有效降低環境成本，最好少吃牛肉。http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140722001134-260408

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吃豬危害地球？吃牛消耗資源？「豬的帝國」掀中英論戰

Sid Weng 2014/12/29 發表於 • 國際 • 網摘

你為什麼需要知道這則新聞
中國養豬業濫用抗生素、管理紊亂、汙染水源土壤、排放汙染物，且養豬產生的甲烷等溫室氣體，比二氧化碳的危害強300倍，令全球暖化情形更加嚴重。

ETtoday報導，英國《經濟學人》雜誌20日刊出一篇題為《中國的豬：豬的帝國》文章，直指中國人對於豬肉的需求大到貪得無厭，產生許多汙染問題更會危害世界。報導一出，引來中國媒體連番撻伐，反譏英國不僅菜式貧瘠，西方人吃牛肉對環境的危害更嚴重，批評這篇文章「滑稽可笑」。

文中認為，中國人對豬的熱愛，會讓整個國家、甚至是全世界受害。雖然他們的食物大多自給自足，但養豬工業消耗龐大，甚至有專家指稱，全球有一半的飼料作物都被中國豬吃掉了！美國穀物委員會也統計，截至2022年，中國將需要至少3200萬噸的玉米。

聯合報導，中國人對豬肉的需求過大，造成養豬業濫用藥物、排放數十億噸污染物、產生甲烷等溫室氣體以及龐大的飼料需求，導致巴西和阿根廷農民毀壞亞馬遜雨林改作耕地，嚴重危害地球環境，另外揶揄素食主義者在中國流行，但大部分人仍是大口吃肉為樂趣說道：「忘了生肖吧，中國每年都是豬年。」

除此之外，中國養豬業濫用抗生素、管理紊亂、汙染水源土壤、排放汙染物，且養豬產生的甲烷等溫室氣體，比二氧化碳的危害強300倍，令全球暖化情形更加嚴重。

中國官方媒體不甘示弱，反擊英國蔬菜種類貧瘠、造型不美觀，「觀察者」網站指《經濟學人》報導以尖酸刻薄聞名；「21世紀經濟報導」更是指出西方牛肉消耗資源才是氣候危害元兇。

自由報導，根據美國和以色列最新研究發現，在所有肉類、蛋類和乳製品當中，牛肉是最不環保的動物性蛋白質，會產生的溫室氣體，比豬肉、雞肉多4倍，消耗的水多10倍，使用土地面積增27倍，資源消耗龐大。研究也指出，若一名美國人若棄牛肉改吃豬肉，1年下來可減少製造54公斤二氧化碳排放。

文中又估算，若每個美國人將吃牛肉改為吃豬肉，一年將減少544公斤的二氧化碳排放，大約相等於9天的全美人均溫室氣體排放量，等同於燃燒226公升汽油的排放量，認為提倡減少吃牛的減排效果，比宣導不開車還要好。

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牛是母親！北印度頒布法規　宰賣牛肉最高可判10年牢
正文網友評論友善列印
【超夯APP】30秒瀏覽一周重點新聞▲印度哈亞納省頒布禁止宰賣牛隻法令，違者最高可判10年刑期。（圖／達志影像／美聯社）

國際中心／綜合報導　
許多人愛吃牛肉，但繼印度馬哈拉什特拉省後（Maharashtra），哈亞納省（Haryana）議會於當地時間16日也跟進，立法嚴格禁止宰賣牛隻、餐廳菜單也不可出現牛肉，就連吃牛肉罐頭都屬違法。違者不僅必須繳交罰緩，還得吃上牢飯。

哈亞納省於16日通過「牛隻保護保存與發展法」，若被發現買賣牛肉，一經定罪必須5年牢飯、併科5萬盧比（約新台幣2萬5000元）罰緩；若因宰牛而遭定罪，最高可判10年徒刑，併科10萬盧比罰金，就連幫忙運送即將被宰的牛隻也要吃上7年的牢飯、併科7萬盧比罰款。若未繳罰金，則需多關一年。
「牛隻保護保存與發展法」看在外人眼裡可能非常不可思議，但事實上哈亞納省並不是第一個制訂相關法律的省份。據悉，牛是印度教的聖物，就連甘地都曾說，「牛是印度千百萬人的母親。」雖然印度早已是政教分離的國家，但自從印度教色彩強烈的印度人民黨（Bharatiya Janata Party）於去年掌舵哈亞納省後，省議會隨即展開一系列的改革運動，增加、修改許多宗教意味濃厚的法規。

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屠宰場震撼一幕 待宰牛下跪哭紅雙眼
June 18, 2015

人類一直認為動物不會哭泣，但是這隻牛卻哭得像個小孩！一群目瞪口呆的屠宰場工人因此拒絕宰殺一隻跪地求饒的黃牛，牠的雙眼充滿哀傷，同時臉頰掛滿著眼淚。屠宰廠老闆Billy Fong激動地說：「人類一直以為動物不會哭泣，可是那隻黃牛真得像個嬰孩一樣地啜泣著！」。

 事發當時，一群工人牽著一隻牛走進屠宰廠內，準備將牠宰殺做成牛排和燉牛肉。當他們接近屠宰房門口時，那隻悲傷的牛突然停步不前，兩隻前腳往前跪下，眼淚也跟著撲簌簌地流了下來。一位受到極度震撼的屠夫Shiu Tat-Nin表示：「當我看到這種被人們認為是愚笨的動物竟然在哭泣，以及看到牠那充滿恐懼和悲哀的雙眼時，我忍不住地發起抖來。我趕緊叫其他人過來看，他們也和我一樣地訝異！我們不停地推拉著那隻牛，可是牠卻一動也不動，只是坐在那邊不斷地哭泣。」 後他們決定一起出錢買下這隻哭泣的牛，並且送給那些會愛護牠的出家人，好讓牠可以安心地度過這一輩子。Shiu說：「當我們向這隻牛保證不會殺牠時，他才肯移動，然後起身緊緊跟隨著我們」

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食藥署︰吃不熟重組牛排 恐食物中毒！

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史上最大規模獵殺　人類20世紀捕捉近300萬頭鯨魚

國際中心／綜合報導
獵捕鯨魚幾世紀以來一直都是難解的議題，根據科學家最新的統計，人類在20世紀殺害鯨魚的數量達到巔峰，總計約290萬頭，是有史以來數量最多的一個世紀。

▲日本捕鯨船隊在南太平洋進行捕鯨活動。（圖／東方IC）
美國麻州捕鯨博物館（New Bedford Whaling Museum）整理從1900年到1999年的數據，發現有27萬多頭鯨魚死於北大西洋、56萬多頭在北太平洋，其餘200多萬頭則命喪於南半球海域，研究海洋保育的專家Howard Rosenbaum表示這個數字可能被低估。
人類獵捕鯨魚已有幾世紀的歷史，以往主要是用牠們的油脂點燈和保養器械，現今用途則轉變為食用。早期人們划著小船用魚叉捕鯨，19世紀晚期蒸氣船取而代之，可航行到更遠的海域，用更具殺傷力的工具獵鯨。
現在的鯨魚除了人類的捕殺，還面臨更嚴峻的處境，包括軍用的聲納、大型輪船以及氣候變遷等。研究指出抹香鯨的數量只剩下1/3，藍鯨9成以上都被獵捕，有些品種像是北大西洋露脊鯨，甚至面臨滅絕危機。

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勸化一百個人不吃牛肉的人，壽命可以增長十二年

作者：南卓居士

人所犯的罪惡之中，殺生最為嚴重了；而殺生的罪惡中，又以殺牛的罪最為嚴重；而且吃牛肉的人，與殺牛人的罪是相等的。 蕭東白 先生說：“我奉勸世人，不要吃牛肉，因為牛為人耕田拉車，對世間很有功勞，反而遭到殺戮，要知道我們吃的食物是從何而來？那多半是牛的功勞啊!我們怎麼忍心反牛殺了煮來吃呢？

”又說到：“牛被殺死之後，肢體被肢解了，而牛的兩隻眼睛，還是張開的。牛死後張開雙眼，豈是徒然的張開而已，它是在看那些殺死牠吃它的人，能夠保住人身多久；這樣的殺業與仇恨，來生不變為牛才怪呢!”至於狗對人類也有功勞，而且對主人非常地忠義，對人類也沒有害處，所以殺狗吃狗肉的罪過很大；不但販夫走卒貪吃狗肉，連上流社會人土或讀書人，甚至官位高的人，也常常以為吃狗肉是一種豪放的行為，還把狗美其名叫做地羊呢!讀書目的是要明理，怎麼會對這事卻是如此地糊塗呢？寧珏先生說：“我今生若是不痛切地戒除吃狗肉這個毛病，來生我就會有尾巴啊!”我認為並不需要等到來生，只要看看那些殺狗和狗肉的人從前面經過，就會被許多的狗對著他狂叫，這是什麼原因呢？或許是他們的形體已經產生了變化吧!

然而我們只是個人，或是自己的家人，守著不吃牛肉的禁戒，所產生的功效，還是很有限的!為何不編一本結緣冊子，隨時帶在身上，遇到人就婉轉地勸導感化，使他們也能夠永遠地戒除，不再吃牛肉了，這樣豈不是更好嗎？而且向人勸化募款，遇到有善根有信心的人，尚且多會施捨財務，而我們今天只是求人不要殺害生命，不吃牛肉，不會花費對方一粒米一分錢，而所得到的福德，實在是說不盡!感應錄說到：“能夠勸化一百個人不吃牛肉的人，壽命可以增長十二年。”這又是一個非常明顯有效的證驗，希望大家發心，認真的勸人，功德元量呀!
以上文字摘自<集福消災之道>

為什麼信佛不能夠吃牛肉？
就算是吃三淨肉的信徒，也不能夠吃牛肉是嗎？
談吃素，本地許多人會想起佛教。可是佛教徒其中有些吃全素，有些初一十五吃素，有些很少吃素。不時也有人問：究竟信佛教是不是一定要吃素，為什麼許多佛教中人吃葷？究竟信佛教是否要吃素？佛教源自印度，秉乘著古印度文明的傳統，提倡素食，在現存各大宗教之中，佛教是最重視素食的一個。

近年來，似乎各地有些人主張信佛教無需吃素，他們認為吃肉不會妨礙修行，在東南亞的每次佛教大會，居然也安排有肉食和素食兩種餐供與會者食用。日本的廟宇一般都有海鮮吃。有些佛學理論和某些宗派人士，認為學佛其實無須吃素，並且說佛教徒要吃素的觀念，無非是佛教傳到來中國之後漸漸搞出來的「偏差」，是「修正」而成的教條。據這些佛學者的講法，佛祖當年與弟子在印度天天外出傳教，到處沿門托砵化緣，別人布施甚麼就吃甚麼。所以施主人家布施肉食，佛祖也照吃。

既然最偉大的祖師也毫不諱忌大啖吃肉，隨遇而安，我們「普通人」又何必執著教條？不過許多佛教人士不以為然，他們認為以上的說法恐怕似是而非。據眾多佛經記載佛祖的生平事蹟和遺教，可知佛祖對於素食十分之認真，絕對堅持，長期告誡世人切勿殺生，相信他只會寧可餓死，也不願吃布施得來的肉食。會不會有外教人或壞人陷害佛祖，故意把肉混入供養之中，令他不察覺吃掉呢？這個應該不可能，佛祖神通能力非凡，說他連葷素亦不辨，這是匪夷所思的。

印度人歷來赤貧，既不殺牛（所以不可能用牛肉布施），一般人絕少吃得到任何肉類。至於吃得起肉類的富貴人家，都有教養，聽得懂佛祖的教訓，斷不會用肉食來供養佛祖。再者，佛祖弘教所到之處，都主要是素食的社區，他並未去過習慣吃肉的那些游牧民族部落傳教。

行內大受崇敬的 馮馮 居士就此問題發表過以下的意見：「佛陀是以大慈大悲之心來建立戒約，首戒殺生。……佛陀自己首先力行茹素，以身作則，怎會率先破戒去吃任何人供養布施的肉類？……那些學者妄言佛陀亦吃肉，不過是他們製造出來的吃肉藉口罷了。……這是他們自欺欺人，似是而非的妄語！我真不知道他們學佛學到那裡去了？連基本第一戒都不能守，佛學理論講得天花亂墜，又有甚麼了不起？我從來沒聽說吃肉可以成佛，那可真是千古奇聞！何必學佛？」

貧者“做善事、種福因”的最佳方法

第二個方法：持誦經咒，
這是不花分文的很好的法門，無論貧福均能為之。但非有“信心”和“恆心”不可！

持誦經咒，要有誠心，亦要有信心，更要持之以恆，積月累年，不可中途而廢。這樣才有效果，持誦越久，效果越大。

經咒是佛菩薩渡世之法船，持誦經咒即是上法船，可由此岸達彼岸。各種經咒，多數都有佛菩薩的誓願，持誦的人只要虔誠專心，久而久之，自能感應，佛菩薩自會依照他自己所立的誓願，來成就持誦人之所求。

持誦經咒的方法，最好是每日清晨漱洗後，焚香虔誠誦念。（在未有進食之前暈腥五濁之氣未染，較為清淨）。若家中有供奉神佛者，可在神位前焚香跪念，亦可選擇一清淨之地焚香跪念，但最好到附近佛堂去唸。持誦之人暫勿吃牛肉狗肉（食牛犬肉，血口誦經，罪孽深重）。最宜每月朔望持齋，或每月十日持齋（每月初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十。月小改加二十七）。或每月六日齋期（每月初八、十四、十五、二十三、二十九、三十。月小改加二十八）。

持誦之人可自己選擇一二種經咒作為長久奉持，不要貪多種。念時心靜氣和，雙手合掌，垂目專心不要貪快，可小聲念，亦可默念，自己一面靜念，一面要靜聽，將自己所念一句一句聽回心中，做到“出口、入耳、印心”。如此久之，咒力印心，速獲感應。念完之後精神爽利，心中充滿祥和之氣，情緒特別開朗愉快。

注意念時要盡量排除雜念，初持誦之人，定力不足，雜念紛紛。要逐步訓練自己，日久自能達到“心咒合一”。如果是“有口無心”或“口是心非”的念誦，喊破喉嚨也不會得到絲毫效果的。

經咒有《金剛經》、《大悲咒》、《阿彌陀經》、《心經》、《觀世音菩薩普門品》、《千手千眼觀世音菩薩大悲心陀羅尼》、《地藏菩薩本願經》、《七佛滅罪真言》、《準提佛母神咒》、《往生咒》、《六字大明咒》等等，皆可選誦。

“四不吃”的規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏龜和鴻雁
究其原因據說是：
（1）牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。

（2）烏龜。人們常說：“烏龜精最可惡，連自己的親生子都吃”，但天師世家的說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死升天；烏魚魚崽最有孝心，寧可自己遊入母嘴，給娘充譏，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。

（3）鴻雁。失偶孤雁，終生獨居，處境淒涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。

（4）狗。古往今來，人們常說：“自不嫌母醜，狗不嫌家貧。”終生隨主，為主效勞，不可食也。

四不吃”的規矩，蓋牛忠、烏龜孝、雁貞、狗義之故

其實最好吃素，什麼肉都別吃，吃了要還債呀（生生世世的還呀，這太不划算了，忍一下就過去了）

活活剁腿、砍頭、剝皮…台東河床3牛遭驚悚虐殺 - 社會 - 自由時報電子報

偷牛習俗與肯亞人的跑步基因優勢 ｜ 亞德哈羅南德．芬恩（Adharanand Finn） ／ 獨評讀好書 ｜ 獨立評論 https://bit.ly/33NETHF
卡蘭津族的跑步優勢，究竟是天生還是後天影響的？圖為肯亞馬拉松好手基普喬蓋。
過去的年代，衡量耐力的唯一方法就是捕捉羚羊。
──肯亞著名跑者邁克．博伊特（Mike Boit）
在肯亞眾多的訓練營之中，這些營地是最先成立的，必然也是伊坦最早設有的，1980年代即由卡姆修士（Brother Colm O'Connell）創辦，協助發掘這個地區的年輕人才。
訓練開始前，卡姆修士帶我繞到學校的廚房。穿過光線昏暗的餐廳，沿著一側，在成排桌椅的正上方是學校的榮譽牆，掛滿了裱框的跑者照片。
靠近牆看，你會發現這驚人的一整排相片都是肯亞最著名的運動員，當中有聖派翠克早期的學生威爾森．基普凱特（Wilson Kipketer，3次世界冠軍和前800公尺世界紀錄保持人），在學校的空地上種樹；而理察．切利墨（Richard Chelimo，1972年生，前肯亞運動名將，個人最佳運動表現包括1992年巴塞隆納奧運男子10,000公尺銀牌）、馬修．比里爾（Matthew Birir，1972年生，前肯亞運動名將，個人最佳運動表現包括1990年保加利亞世界青年田徑錦標賽，及1992年西班牙巴塞隆納奧運3,000公尺越野障礙賽金牌等）和卡姆修士一同坐在沙發上，展示他們在1992年奧運奪得的獎牌。另一張表面粗糙的照片展示了1988年奧運金牌得主彼得．羅諾（Peter Rono，1967年生，前肯亞知名跑者，個人最佳運動表現包括1986年希臘世界青年田徑錦標賽1,500公尺銀牌，及1988年韓國首爾奧運1,500公尺金牌等），繞著塵土飛揚的跑道奔馳。
肯亞人的跑步天分，究竟來自什麼秘密？
我注意到所有的運動員正在穿鞋。「對於赤腳跑步你有什麼想法？」我問。不知為何，這聽起來好像一個幼稚且近乎愚蠢的問題。彷彿我在問他是否覺得運動員留短頭髮會跑得比較好。
「我們在學校都是打赤腳做所有的運動。」他看著我說，確定我有在聽：「在西方國家，小孩學會走路前我們就讓他們穿上鞋子。我們教了他們什麼？我們告誡他們地面是危險的，他們需要被保護以免受傷。然而，肯亞兒童的腳常直接碰觸地面，所以他們和地面之間的互動關係較好。跑步時他們學會謹慎地放下腳步，因此不會讓自己受傷害；他們學會和緩輕巧地掠過地面，而不是重重地踩踏。」
卡姆修士說自己會致力於此，並非覺得肯亞人的方式不好，而是因為他想要將好的方式再提升到完美的境界。有天分的選手經過精雕細琢後，才能打破世界紀錄並贏得金牌。他表示，赤腳跑步只不過是激發那種天分的一部分作法，天分完全是取決於他們自身的養成。
「艱困的物質生活使他們堅韌強健、遵守紀律和積極邁向成功之路。」他表示：「運動員15、16歲來到我這裡時，他們已經具備了60%的條件。」他所做的是藉由琢磨他們的方式，賦予他們茁壯天分和實力的工具，雖然生於貧苦，但終能鍛造成金。
「邁克．博伊特勇奪大英國協運動會的金牌後，」卡姆修士說：「大家在他的家鄉辦了一場盛大的慶祝活動。」邁克．博伊特是聖派翠克之前的學生，贏得1972年奧運800公尺銅牌，不過19778年的大英國協運動會他就奪得金牌。「在慶祝活動中，他的童年玩伴向他走來。」他們孩提時代經常一起到處亂跑，他握了握博伊特的手。「幹得好！」他指著博伊特的金牌說：「可是你還能捕捉得到羚羊嗎？」
他身體前傾地看著我，臉上露出微微一笑。多年來他已經見過很多人來發掘肯亞跑者的祕密：「你們這些人來這裡想找到祕密，但你知道真正的祕密是什麼嗎？你認為其中一定有祕密，事實上根本沒有祕密。」
擅長跑步這件事，或許寫在他們的基因裡
卡姆修士也許深信肯亞的跑步成就是沒有祕密的，但這並不能阻止絡繹不絕的科學家來到肯亞進行研究，試圖發掘神奇的公式。
令許多科學家感到好奇的是，大部分的肯亞頂尖跑者都來自一個特定的種族，也就是卡蘭津族（Kalenjin）。2011年間，66位世界排名前100名的馬拉松選手都來自肯亞，而且幾乎都是卡蘭津族人。長跑是世界上最多人參與的運動之一，而卡蘭津族僅占全球人口的0.06%。如此驚人的主宰優勢，在所有的運動史上是最令人注目的其中一項。大多數人，尤其是非正式的觀察員，只會無奈地表示：「那一定和遺傳有關。」
基因決定我們多高、我們對訓練的反應、膚色，以及男女性別。性別對運動表現的影響極為顯著，因此我們將競爭者分類。同樣地，遺傳特性使每個人跑得不一樣快，這再明確不過。頂尖運動員是所有在訓練上具有基因優勢的人，這一點也是無庸置疑。然而，比較令人不解的是，是否肯亞人，或更具體地說卡蘭津族人，擁有比世界其他地區的人更好的跑步基因。
到目前為止，科學還無法對這項論點提出任何證明。亞尼斯．比茲萊迪司（Yannis Pitsiladis）孜孜不倦地從事這項研究工作迄今至少10年，花了好幾個月的時間在大學實驗室裡進行最後階段的測試；10年後，他表明自己無法找到一個單一基因或基因組是東非人獨有的，可用來解釋他們傑出的跑步成就。
雖然缺少鐵證如山，不過根據卡蘭津族的人口比例和其在跑步上的主導地位之間的巨大差異，許多人開始從別處尋找基因優勢的指標。
有一項理論是根據一個過時的卡蘭津族習俗：偷牛。英國人在20世紀初殖民這個地區，為他們帶來新的作物和農業技術前，卡蘭津族人大半多是牧牛人，而且往往也是偷牛者；南迪和基普西基種族的分族尤其是激進的偷牛賊。他們通常會到離家好幾百公里外的地方掠劫，然後帶著偷來的動物在可能被主人逮到前，盡他們最快的速度跑回家。這是一個非常危險的竊取遊戲，只有最精實、最強健和最快速的跑者才能倖存。年輕人愈擅長突襲，他偷到的牛隻就愈多。卡蘭津族過去的社會主要是一夫多妻制，儘管現在情況比較少但依然是。正因如此，一個男人擁有愈多乳牛，他就能買愈多的妻子，而且很可能會是愈多小孩的父親。
這項理論指出，這種生殖的優勢經過幾個世紀的演進，可能在卡蘭津族的基因構成上產生顯著的轉移，進而造就他們成為更厲害的跑者。
有段時間在裂谷省長大的美國新聞記者約翰．曼納斯（John Manners）認為就是這麼回事。「如果你不擅長跑步。」他說：「你很可能被殺死。很善跑，你就可能有小孩。」
跑步菁英的實驗計畫
幾年前，約翰設立了一項名為KenSAP的計畫，亦即「肯亞學生運動員專案」（the Kenya Scholar-Athlete Project）的簡稱，贊助菁英學生到美國頂尖大學就讀，如哈佛和耶魯，而這個計畫的構想源自約翰相信所有的卡蘭津族人實際上都善於跑步。他認為，如果他從裂谷省管轄區挑選那些在中學考試獲得最高分的菁英學生，或許他們之中有一半的人相當擅長跑步，能引起美國大學裡田徑和越野教練的興趣，並願意協助他們申請到學校。第一年他勉強幫6名學生拿到獎學金，他認為其中兩位夠優秀到足以直接進入哈佛大學田徑隊。
「但是最後沒有成功。」他告訴我：「這些學生一到那裡，對訓練就變得不夠專注，因為害怕自己的課業被當掉；老實說，他們對課業不擅長。」
那麼實驗失敗了？若真要說有何收穫，最終證明並非全部的卡蘭津族人都能跑步，對嗎？
「不盡然。」他說。約翰並沒有就此打住，隔年他讓有潛力的學生接受6星期的訓練，並要他們進行一次1,500公尺的測試，如此一來他會更清楚究竟哪些能以跑者身分就讀美國大學。
「7年來，我們把76個孩子送進美國頂尖學府。」他說：「當中有28位以有潛力的運動員資格順利獲選，14位因為不夠專注而沒有成功。要想加入美國大學校隊，意謂著一天得接受3個小時左右的訓練。」
不過，他的76名優等生中的14位，證明自己是十分出色的跑者，進入了大學田徑或越野代表隊；其中4位是他們學校的最佳運動員，3位更成為全美明星運動員（All-Americans），這是在特定賽季頒予最佳跑者的一項榮譽頭銜，還有一位得過9次丙級聯賽（Division III，如同職業體壇聯盟，美國大專院校亦有運動聯盟，隸屬全國大學體育學會，由此機構主導和監管的各項競賽分為三個等級：甲級、乙級和丙級）的冠軍。
「原本只是隨機挑選卡蘭津族人，這些成就卻是非常令人感動。」約翰明白地表示：「從這可以得出一個結論，卡蘭津族有著過人之處。」
除了基因，文化與社會或許幫上更多忙
的確，他說得沒錯，卡蘭津族擁有與眾不同的特點，可是我不如他一樣地堅信，這必定和基因優勢有關聯。雖然他送到美國的學生沒有一位在離開前曾是運動員。他們一直以來多忙著課業的事，但是每個人都受惠於活躍的童年生活，不可否認他們那時需要跑步上下課，也許打著赤腳或者穿著輕薄的橡膠帆布鞋；另外，他們全都在高海拔地區長大，豐富碳水化合物但低脂肪的飲食為他們帶來莫大的好處。因此，當受約翰幫助時，他們體內蘊藏著強健的耐力基礎，就像義大利首席教練雷那多．卡諾瓦會這麼形容，他們的體能狀態早已建構得如房子一般堅固，在他們被推去跑步時，他們實際上早準備好出發了。
當然，有些人恰巧不是什麼優秀的跑者，不過假使我們真的全都天生就會跑，如同科學家所主張的，從被挑選來的76位結實、健康的青少年中，孕育出14名傑出的跑者或許就不是這麼令人驚訝。
你帶一群實力不相上下的英國或美國學生，很有可能他們只會花少許的時間從事體能運動，而且盡吃些沒營養的食物。被困在體育場，同時被要求跑1,500公尺，他們多數可能會瞪大眼看著你，彷彿你瘋了似的。他們一生或許從沒跑過這麼遠的距離，除了大概在一年級時被迫參加某個越野賽。如果有，那麼發現他們之中只有一到兩位能跑的人，真會令人感到訝異嗎？
亞尼斯．比茲萊迪司表明自己聽過「放牛理論」（the cow herding theory），但是與他的研究不相一致。「實在是沒有足夠時間，」他解釋：「基因的適應作用（genetic adaptations）是經過幾千年的變化；再者，卡蘭津族不是一個純正的基因群，他們已經和其他種族混血。那是一個不錯的故事，就這樣子。」
當然，只因鐵證還未找到，並不表示肯亞人，更確切地說卡蘭津族人，沒有基因優勢。然而，我認為我們不應該純粹基於他們在賽跑上的表現，就設想他們擁有此項優勢。總體來看，不僅因為那沒有科學論據，而且好像也有相當多其他助成因素為肯亞的跑步主宰地位提出解釋。
基因優勢的假設也會貶低肯亞運動員的驚人成就，若認定他們體內真的存在這種優勢，將改變我們看待他們勝利的反應，不再欽佩他們的勤奮、決心和毅力。
這也會改變其他運動員對自己競爭機會的心態，甚至會試圖去對抗。因為來自一個族群有非常多人贏得非常多比賽，所以他們八成擁有基因優勢，做出這樣的結論是很危險的。如果這就是真相，世界上其他地區的人也可能因此放棄。
好書推薦：
書名：我在肯亞跑步的日子：揭開地球上最善跑民族的奧秘
作者：亞德哈羅南德．芬恩（Adharanand Finn）
譯者：黎茂全
出版：臉譜
出版時間：2020/03
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