在 100 公斤的稻穀中，約有稻殼 20 公斤，米糠 8 公斤及白米 72 公斤。
搶完奶粉搶食米 中國民眾搶買日本米
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2015-02-24
編譯盧永山／特譯
近年來中國食安問題頻傳，導致中國消費者搶買外國農產品，先是搶買歐洲的嬰兒配方奶粉，接下來再搶買紐西蘭牛奶，如今中國消費者開始搶買日本米，因擔心自家生產的米不安全。
由於中國土壤遭到嚴重污染，有些稻農不敢食用自己種植的米，開始搶買日本米。（彭博）
由於中國土壤遭到嚴重污染，有些稻農不敢食用自己種植的米，開始搶買日本米。（彭博）
根據日本最大的農產品批發商「農業合作社協會全國聯合會」的數據，中國進口的日本米數量仍很少，去年僅160噸，但比2013年多出2倍以上，凸顯中國消費者對自家生產的農產品逐漸喪失信心。
日本米無重金屬污染
去年開始在淘寶網販售日本米的賣家殷尹（譯音）表示：「中國稻農使用農藥，日本米沒有重金屬污染。」
由工業化所導致的污染，已讓中國的土壤和水付出代價。2013年5月中國廣東省的官員表示，44%抽樣調查的米中鎘含量超標。
中國環保部去年4月公布的研究顯示，16.1%的中國土壤遭到污染。在中國部分地區，由於土壤污染非常嚴重，有些稻農拒絕食用自己種植的米。
在中國米含有鎘的消息曝光後，中國一些消費者開始購買負擔得起的泰國米作為安全的替代品。
相反的，在中國販售的日本米既不便宜，也很難買到。
中國穀物交易商中糧集團進口的日本米，在日本住友集團於中國經營的線上超市品店（PinStore）的售價為每公斤人民幣74元（12美元）；而品店所販售的中國自產米，每公斤僅人民幣7.5元。
隨著需求上升，越來越多中國消費者從淘寶網等網路平台，向日本的個人直接購買日本米。根據淘寶網上的數據，有位中國消費者甚至花人民幣1499元買了5公斤日本米。
儘管價格昂貴，有些中國消費者仍趨之若鶩。一位中國買家在淘寶網上寫道：「日本米比中國米更好吃，質地好且可口，絕對物超所值。」
改用日本種子生產
為了滿足需求，有些中國稻米生產者表示，他們使用日本種子，並大力推銷他們種植的稻米作為替代品。
浙江省新燮月光農業科技公司表示，該公司生產的越前米，引用日本的種子，並使用乾淨的水源，也經過嚴格的品質控制。
但該公司是在鉛蓄電池工廠集中的長興縣種植越前米，這種電池具高度污染。
中國每年食用約1.2億噸米，去年前11個月中國進口逾220萬噸米，包括自越南進口120萬噸米，自泰國進口62.6萬噸米。
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日本人必吃新米 放涼後飯不變硬
建立時間: 0307 19:01
新磨日本精米是短身米，米身圓潤光澤，水份充足。(蘋果日報)
日本人吃米飯非常講究新鮮，必要吃新米。可是日本米一年一造，9月至10月就是新米當造的時分。然而過了這時分便沒有了嗎？當然不是。收割好的稻米乾燥成糙米後，如保存得好，質素仍然可以保持，一年內的米仍算新米。當米粒由糙米被精磨成白米後，質素便會開始下降，不論是黏度、脂肪氧化程度到水份都會開始減少，這便影響米的食味。最好的解決方法，當然是吃之前才精磨成白米。「『精米』就是由糙米打磨成白米的過程。在日本這種售前才作精米的做法很普遍，在包裝袋上都會有列明精米日，一般選吃精米一個月內的白米。有些日本家庭再講究些，更會在家裏備有精米機，自行把糙米磨成白米。」久保田米業（香港）的董事總經理岡本真宜解釋着。
岡本真宜還指出一個香港人比較少留意的地方：「新鮮日本米飯還有一個特點，就是放涼後不加熱再吃仍然好吃，不會變乾變硬，所以特別適合做便當和飯糰壽司，用其他米便沒有這效果。」近年除了日本米，台灣和韓國的短身米也漸普遍，看起來也跟日本米相差無幾。但岡本真宜說：「雖然看來相似，其實還是各有特性：日本人像我喜歡黏性重，甜味高的日本飯；台灣米飯相對沒那麼黏，顆粒較小；至於韓國米飯味較淡，配泡菜吃便適合。」
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情感上的台灣人 日書道家來台150次
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〔記者黃立翔／台北報導〕日本書道、篆刻名家原田歷鄭來台文化交流卅年一百五十次，連九份都沒去過，與台灣的傳奇緣分，全因書法篆刻。
與原田熟識的台藝大教授趙慶河說，原田師事日本名書法家坂井吳城，是日本篆刻百大名家，老師過世後曾前往中國想見識書法文化，卻正值文革破敗，看到粗劣的簡體字，只能嘆息精緻書法失傳。
頻繁訪台 獲觀光局表揚
原田一九八四年訪台偶遇台灣書法、篆刻家薛平南、薛志揚兄弟，才知台灣保有精緻書法文化且名家輩出，輾轉拜名家王壯為、吳平為師，每次來台停留五到七天，前後一百五十次，因頻繁訪台，獲觀光局表揚。
趙慶河說，原田只拜訪故宮、歷史博物館、各地書畫社。機票、旅費及買印材（篆刻用）、藝術品、書畫花掉至少日幣八千萬 （台幣約兩千三百六十九萬），訪台開支已經花掉一棟房子。
高齡七十四歲的原田不懂國、台語，利用筆談溝通，加入了「台灣印社」，幾乎所有書法篆刻界人士都認識他，並在台藝大、市立美術館開個展，他認為相較於日本，台灣藝術家與他心意更加相通，「在情感上我可能已經成為台灣人了」。
原田摯友、字畫鋪「京英閣」主人陳振諒說，透過藝術文化來吸引外國人，才能創造台灣真正的文化產值。
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