美濃客家藍染推手辭世 百人穿藍杉送行
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2017-09-23 11:39
〔記者黃佳琳／高雄報導〕長期致力於推動美濃藍染工藝復興的廣興國小教務主任溫文玲，10日在校內辦理藍染課程時，因身體不適返家休息，隔天竟在家中辭世，得年48歲；溫文玲今天舉辦告別式，鄉親們特地穿上藍染杉致意，送她走完人生最後一程。
長期致力於推動美濃藍染工藝復興的廣興國小教務主任溫文玲辭世，鄉親哀悼痛失人才。（記者黃佳琳翻攝）
長期致力於推動美濃藍染工藝復興的廣興國小教務主任溫文玲辭世，鄉親哀悼痛失人才。（記者黃佳琳翻攝）
美濃客家藍染推手溫溫文玲辭世，百位鄉親穿上藍杉送行。（記者黃佳琳攝）
美濃客家藍染推手溫溫文玲辭世，百位鄉親穿上藍杉送行。（記者黃佳琳攝）
溫文玲出生於美濃，87年開始任教職，多年前與同為教師的丈夫楊財興，從台東回到家鄉美濃任教，隨後一起在母校廣興國小服務。在外人的眼中，溫文玲是致力復興藍染工藝的薪傳師，曾租地自己種植藍染植物「木藍」，為了傳承技藝，開始學習藍染技術，奉獻時間辦理藍染教育活動，曾經為了搶救長菌的染缸，忙到中午沒時間吃飯。
廣興國小15日利用晨光時間舉辦追思活動，師生用溫文玲最愛的藍染作成的玫瑰獻給她，低年級的孩子自己摺紙鶴要送溫文玲，中、高年級的孩子則用卡片與信，寫滿來不及說的思念與感謝。
1位廣興國小退休的老同事感傷的說，「文玲，你是生活家、你是藝術家、你是教育家，你的美麗與堅持，讓我們真的很想念你。」
廣興國小校長謝惠君最想對溫文玲說的話是，「喜捨奉獻、無私薪傳、敬佩感恩。」因為就連人生的最後一刻，在工作檯旁往生前，她手上都還拿著藍染布

全國客家等路美食大賽客家三哥「茶綠客家新」禮盒奪冠 | 桃竹苗 | 地方 | 聯合新聞網 - https://goo.gl/sU2qxW

全國客家等路美食大賽客家三哥「茶綠客家新」禮盒奪冠
By 聯合新聞網, udn.com查看原始檔八月 8日, 2017
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2017-08-08 20:37聯合報 記者鄭國樑╱即時報導
「2017北區客家美食料理大賽─客家等路大賽」決賽今天在桃園市中壢家商舉辦，主題食材為極具代表的「客家醬料」。10組入圍決賽的好手在限時120分鐘實作壓力大顯本事，結果「客家三哥」創作「茶緣客家新禮盒」勝出奪得第1名。
評審認為茶綠客家新禮盒巧妙運用桔醬、桑葚醬、洛神花與東方美人茶等客家醬料融入達克瓦茲及茶香蛋糕捲，為客家美食創造新特色，外包裝客家藍染風格也為整體作品加值，以後量產推出將成為傳統創新兼具，與融合東西方甜品的客家等路。「W&A唯你好客」的「明月耀吉祥」、郭元益綠豆椪」分別拿下第2、3名。
客家事務局長蔣絜安指出，以往客家醬料多以單獨販售的形式呈現，沒有延伸性的產品，今年客家局開創全國先例辦客家等路大賽，鼓勵業者以各種客家醬料打造精緻又獨具特色的客家伴手禮，讓更多人享受客家醬料好味道送禮自用兩相宜。
蔣絜安熱愛客家美食也有好廚藝，她表示客家人運用「日曬風乾、醬缸醃漬」的方式將食材醃漬、天然風乾及日曬，從有限的物產中變化出各式醬菜及醬料讓食材容易保存，體現客家人在有限的物質條件下愛物惜物的生活智慧，客家美食文化裡醬缸、醬菜、醬技及醬味都是不可或缺的重要元素，絕對可以行銷客家，讓大家體認客家美食蘊藏惜物愛物與勤儉樸實的精神。
「2017北區客家美食料理比賽」來自全台21組報名10組晉級最後的決賽，8月26日在桃園火車站舊站還有有精彩的「戰醬料理大賽」決賽，現場販售等路大賽得獎作品，歡迎民眾參觀選購。當天還邀請日本香川縣烏龍麵職人到場「烏龍麵PK米篩目」交流賽，現場還有客家特色商品展售市集、米篩目DIY以及藝文表演等精彩活動。
客家局為回饋民眾支持客家美食，訂8月26日至9月10日為「北區客家美食週」，活動期間至100家特約商店消費有超值優惠，詳情請至活動官網 http://www.hakka-cuisine.989.com.tw/ 查閱

客家宴競賽 四星以上飯店比拚 
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2017-07-04 16:01
〔記者黃邦平／台北報導〕客家菜自成一格，有炆有炒，可以家常共享，當然也能成為宴會上的主角；客委會舉辦「2017客家宴廚藝競賽」，邀請四星級以上的觀光旅館業者參賽，希望讓客家美食從餐桌走向國際。
2017客家宴競賽邀請四星級以上旅館業者競技；圖為客家美食「炆爌肉」。（取自「客家美食」網頁）
2017客家宴競賽邀請四星級以上旅館業者競技；圖為客家美食「炆爌肉」。（取自「客家美食」網頁）
這項競賽以「客家宴」為主題，採10人一桌，總共要設計10道菜，求十全十美之意，每道菜都要運用在地客庄食材與客家元素，融入客家人文精神，呈現客家菜獨特風味與國際觀。
去年客委會首度以「客家囍宴」為主題舉辦客家宴爭霸賽，最後由台北首都大飯店奪冠，除了菜餚深具客家風味，10道菜名還暗藏了「藏頭詩」，串成「新客家風情金玉滿堂圓」吉祥話，模擬新人進場、上菜、說菜，彷彿真的是場喜宴。
今年比賽仍規定，參賽隊伍限定是交通部觀光局登記有案的四星級以上旅館業者，宴會廳至少可容納15桌；初賽採書面審查菜單，入圍決選再現地評核，也規定10道菜依序為：拼盤、羹湯、大菜、輔菜、主菜、魚、座湯、素菜、鹹點、甜點，再附上水果，每桌定價以2萬元為原則；即日起至7月31日報名。詳情可見客委會網站

相關附件

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客家料理大賽 美食帶動商機
By 甘嘉雯, www.chinatimes.com查看原始檔六月 21日, 2017
客家事務局長蔣絜安（左二）與五星主廚合照，希望帶動北台灣客家美食文化與發展。（甘嘉雯攝）
為推廣及帶動北台灣客家美食文化與發展，客家事務局將舉行北區客家美食料理大賽，主題食材為極具客家美食代表性的「客家醬料」結合台3線上小農食材，以各種創意料理方式呈現，局長蔣絜安表示，希望讓大眾品嘗客家料理好味道，藉由兼具色香味的客家美食饗宴行銷客家，民眾也可認識客家美食中蘊藏的勤儉樸實精神。
蔣絜安表示，活動賽事分為兩大主軸「客家等路大賽」及「戰醬料理大賽」，「客家等路大賽」邀請對客家伴手禮有熱情，且能實際量產販售成品業者參賽，希望開發出以客家醬料入菜等路產品，透過實際販售參賽隊伍得獎作品創造客家產業商機。
「戰醬料理大賽」則分為「學生組」及「社會組」，2組皆以2至3人為單位組隊參加，期藉由積極結合在地小農食材及客家人常吃的客家特色醬菜、醬料，製作包含前菜、主菜及甜點之創意套餐料理，讓民眾更了解、親近並且喜愛客家美食。
活動將邀請日本香川縣烏龍麵師傅來台交流，將於8月26日「戰醬料理大賽」決賽現場進行「烏龍麵PK米篩目」之客日交流賽，將客家美食行銷國際，比賽簡章及活動詳情請上活動官網http://www.hakka-cuisine.989.com.tw/查詢。

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全國賽第三名 「客家囍宴」開放預約

關山新埔重現客家囍宴 扛桌凳吃炆菜

↑台東縣關山新埔社區昨天在廖家古厝前，舉辦懷舊客家囍宴。

→85歲的客家爺爺邱運德，示範傳統「扛桌凳」文化 。（莊哲權攝）

辦桌囉！台東縣關山新埔社區，昨天重現客家先民「走桌婚宴」，85歲的耆老邱運德，示範消失40多年的「扛桌凳」方法，眾人都覺得十分有趣。

廖家宅院前，大夥圍坐古老方形桌，品嘗社區媽媽們端出的「4炆4炒」宴客菜，濃濃客家風味，四處飄香。

62年前以「走桌」習俗結婚的客家爺爺邱運德現身說法，他扛起古老客家方形桌，臉不紅、氣不喘，還一邊解釋當年的結婚習俗。

他說，早期每戶家庭都只有1組桌椅，宴客時就要到處張羅桌椅，並由鄰居幫忙扛到會場，通常1人4張椅、1人1張桌，如果地方遠一點，人手又不夠，也有1人扛起1桌4椅。

他說，除了「扛桌凳」的傳統以外，菜刀、托盤也都是大家合力湊出來，充分展現客家人團結、刻苦的精神；大概在民國60年以後，就沒看過這習俗。

昨天在新埔社區的廖家古厝前席開14桌，社區發展協會總幹事鍾敏淵表示，他們花了2個月時間，挨家挨戶挖寶，才找出這些好久不見的4方桌、長板凳及碗盤。

他說，客家人辦桌，吃的是最傳統的「4炆4炒」，「炆」是用大鍋慢煮，「炒」則是用大火快炒。

昨天中午，社區婆婆媽媽們帶著年輕媳婦，端出剁雞盤、炆荀乾、客家小炒、炆封肉、酸菜炆豬肚、薑絲炒大腸、菜脯蛋、豬肺鳳梨炒木耳、排骨炆菜頭、鴨血炒韭菜等10道的客家菜，大人、小孩吃得樂開懷。

鍾敏淵說，這次的懷舊囍宴是農村再生實作活動的最後階段，希望重新呈現早期的客家辦桌文化，並將這些文化保存下來，傳承給下一代。

中西80組高手 比拚客家小炒

• By 林駿剛, www.chinatimes.com
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桃園客家料理賽23日在銘傳大學桃園校區舉行初賽，各路好手專注烹調，以期進入決賽。（林駿剛攝）

為推廣並傳承客家文化，桃園市客家事務局首次舉辦「客家料理大賽」，共邀80組各路好手齊聚一堂，還有來自澳洲、墨西哥等8國外籍選手。眾人在40分鐘內大展身手，烹調極具客家特色「客家小炒」及另道創意料理，爭取決賽機會。

不少人對客家美食印象是口味重而鹹，客家事務局長蔣絜安解釋，早年客家先人鹽漬食物，延長保存期限，體現客家勤儉精神，加上過去務農，易流失體內鹽分，客家飲食才偏重且鹹。

 

此次料理大賽分為職業組、家庭組及青年組，每組參賽者以2至3人為限，除指定烹調「客家小炒」外，另需發想1道融合客家元素的創意料理，再由評審於每組選出5隊，9月5日在中壢區中正公園決賽。

客家小炒有何料理訣竅？評審「阿華師」劉仁華指出，不少人炒客家小炒，魷魚絲都會捲曲，影響賣相，其實關鍵在「要逆著魷魚纖維切絲」。

在創意菜色部分，有廚師發揮創意，將傳統客家口味結合西方菜色，做成「水晶冬瓜豚肉漢堡」，合併中西的點子令眾人驚豔。

昨參賽隊伍中，來自澳洲的夏恩是台灣女婿，與台灣好友組隊參加職業組，他說，11年前接觸台灣美食，便向好友拜師學藝。最愛的客家美食是白斬雞搭配桔醬，雖未能擠進決賽，但重點是志在參加，透過比賽認識客家更多美食，才是最大收獲。(中國時報)

客家潮T設計賽 即日起收件
udn.com查看原始檔
2015-08-24 07:00:49 聯合報 記者游婉琪／花蓮報導

為了吸引更多年輕人認識客家文化圖騰意涵，花蓮市公所舉辦客家潮T設計大賽，邀請對服裝設計有興趣的民眾，發揮想像力與創造力，以牽牛花為主軸，設計出獨一無二的客家潮T。

各組第一名可獲得5000元百貨禮券，前三名作品將於花蓮遠東百貨展示。

花蓮市公所舉辦「花蓮市客家潮T設計大賽」，廣邀設計好手發揮巧思，運用客家元素，創造出獨一無二的新客家印象。市公所客家行政事務所長謝美惠表示，潮T的設計須以花蓮客家族群代表花牽牛花為主軸，結合客家花布、美食、油紙傘、桐花、茶花、民俗節慶等元素為輔，設計出符合實穿需求與客家意涵的T-Shirt。

民眾從即日起至10月20日前，可將設計圖稿郵寄至花蓮林森路252號花蓮市公所客家行政事務所收，初選入圍的30件作品，需製作實體T-Shirt，並在11月7日透過走秀方式進行決選。

比賽共分國高中組、大專院校社會人士組2個組別，每組各取前3名與3名佳作，各組第一名可以獲得5000元禮券，各組前3名與3位佳作作品，將於花蓮遠東百貨進行展示，並結合當地服裝業界推展販售。

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