復活節大啖羔羊肉，但最後的晚餐，耶穌到底吃了什麼？
這是人類歷史上最出名的一頓飯，但耶穌和十二個門生在最後的晚餐究竟吃了什麼，至今仍是謎。既然沒有定論，達文西等畫家們順應時代潮流或是個人飲食偏好，各自在畫布上為耶穌上菜。
耶穌跟著猶太習俗吃，還是在耶路撒冷吃在地食物？
春意盎然，耶穌抵達耶路撒冷後，在星期四早晨指示門生去找共進「逾越節」晚餐的地點。一如耶穌所料，彼得與約翰遇上拿著水瓶的人，答應在自家的客房設宴。這位慷慨的人很可能是馬可的父親，雖然不在十二使徒之列，但馬可後來致力於宣揚福音。
向晚時分，最後的晚餐開始。耶穌拿起餅來，「這是我為你們捨棄的身體」，並端起葡萄酒，「這是用我血立的新約。」耶穌喝了酒、吃了無酵餅，依循猶太人的傳統，餐桌上應該還有象徵被奴役的苦菜，至於主菜很可能是羔羊肉。
出埃及前，耶和華告訴摩西：「每戶人家準備一隻羔羊，必須是沒有缺陷、出生不到一年的公羊，你們可以選擇綿羊或是山羊。宰了羊，取點血抹在吃羔羊肉的門框和門楣上。」耶和華還仔細規定了烹調的方式：「用火烤，不可以吃生的或是用水煮，要帶著頭、腿和五臟一起用火烤。」祂提醒著，世世代代要在這天聚首吃逾越餐，銘記出逃埃及的故事。
圖一
耶穌可能依猶太人傳統，在最後的晚餐吃了烤羊肉
逾越節的希伯來文是Pesach，原意是跳過、越過，因為耶和華要受難的猶太人在屋外以羔羊血做記號，祂在懲罰埃及人時，便會「跳過、越過」他們的家。
聖經上關於最後晚餐的描述相當模糊，耶穌也未必完全依照猶太的傳統進食。飲食考古學家烏爾裘里（Generoso Urcioli）認為，若是從耶路撒冷當時的飲食習慣推論，最後晚餐的菜單是：以苦菜和百里香調味的魚料理，或是用上當時羅馬帝國流行的魚露（garum），此外還搭配了搗碎的無花果醬。
圖二
依照耶路撒冷的飲食習慣，耶穌最後的晚餐可能是吃魚
達文西的最後晚餐給耶穌吃什麼？
既然最後晚餐的菜單沒有定論，藝術家各憑本事在畫布上菜。
達文西在米蘭恩寵聖母教堂繪製的最後晚餐，桌上放上了21個餐盤、3個大盤子和13個酒杯和一只鹽罐，桌上散落著麵包和水果，主菜則是魚。
至於達文西讓耶穌吃了什麼魚？美國歷史學家瓦里亞諾（John Varriano）主張，右側兩個餐盤上擺的是「鰻魚和橘子切片」。不過，猶太人認為鰻魚是不潔的食物，因此事實上最後晚餐吃鰻魚的機率不高。不喜歡食紅肉的達文西，可能是依照個人的食物喜愛，讓耶穌吃上了鰻魚。此外，橘子在耶穌的時代也還沒在耶路撒冷一帶栽種。
圖三
達文西讓耶穌在最後晚餐吃鰻魚？
由於基督徒在齋戒時禁食紅肉，但可以吃魚，肉嫩滋養的鰻魚是文藝復興時期的熱門食材。當時的散文作家賽爾米尼（Gentile Sermini）寫著，「把鰻魚去皮後切塊，浸漬在石榴與橘子汁中，然後用大火煮魚串。」達文西畫的最後晚餐上也擺著石榴，文藝巨匠顯然是吃貨，熟悉當時流行的食譜，依此為上帝之子上菜。
義大利北部馬焦雷湖（Lago Maggiore）周邊在13到15世紀間留下的畫作，則常常在最後的晚餐擺上了蝦子。最簡單的理由是，讓耶穌吃在地特產。不過天主教擅長象徵的符號，更深奧的寓意則是蝦子蛻變時脫殼，代表著重生。相對的有學者主張，行不正的蝦子意味著異端，對比正統象徵耶穌血與肉的葡萄酒與麵包。
圖四
圖四：蝦子登上最後的晚餐
羊肉大餐 傳統烤羊肉
耶穌在死後三天復活，在這個重要性僅次於聖誕節的慶典，宗教儀式後，最重要的還是飽餐一頓，在義大利最流行的還是大啖羔羊肉。
羊是常被用來犧牲獻祭的動物，像是無罪的耶穌為人類上十字架。小羊純潔無辜的模樣沒能躲開義大利人的食慾，反而因為象徵耶穌的犧牲，更要大快朵頤一番。
聖經充斥著牧羊的比喻，反應地中海一帶羊隻四處可見。依照不同地方的土產，義大利各地有著不同的羔羊肉料料理方式。最簡單的方式就是和耶穌一樣，依猶太傳統吃烤羊肉。只要用上黑胡椒、鹽巴、迷迭香和大蒜，淋上天然帶有朝鮮薊香氣的特級初榨橄欖油，然後進烤箱，就是一道美味料理。
羅馬一帶還熱衷沒斷奶的乳羊「阿巴嬌」（Abbacchio，可能是源自方言魚叉bacchino），出生二十到三十天左右、重量約四到六公斤時，就會被結束性命，祭人類五臟廟。可想而知，比起七到十三公斤、餵養約一年的羔羊，阿巴嬌的肉質更嫩、味道更鮮美。羅馬名菜之一是「燙手指的阿巴嬌」（Abbacchio a scottadito），烤過的羊肉直接用手拿著吃。
圖五
羅馬一帶熱衷沒斷奶的乳羊「阿巴嬌」（Abbacchio）
這幾年來，動物保護者或是素食者批評復活節的殺生行為，搶救小羊的替代方案是，仿效西西里島小鎮法發拉用上杏仁麵粉和開心果，做成小羊形狀的甜點。不過，半數義大利家庭還是抵擋不了美味誘惑大啖羔羊肉，拿耶穌當擋箭牌，貪吃也不會下地獄。
記者邊寫邊煮之免技術下廚筆記：
烤羊肉佐烤馬鈴薯
一、烤羊肉：
1.把羊肉洗淨後（這次用的是山羊肉），擦乾，抹上鹽巴與黑胡椒
2.一瓣蒜頭切碎末、拔下迷迭香針葉片後，灑在羊肉上
3.在羊肉淋上特級初榨橄欖油（Extra Vergin，用錯油味道會「走鐘」）
4.放入以攝氏200度預熱的烤箱，烤上約一小時，視烤箱加熱情況調整
二、烤馬鈴薯：
1.馬鈴薯洗淨後，整顆放進電鍋蒸熟，或是在開水中滾熟
2.把煮熟的馬鈴薯剝皮，切塊
3.在烤羊肉的最後20分鐘放入馬鈴薯塊，灑一點鹽、再淋一點特級初榨橄欖油
4.羊肉烤熟，馬鈴薯外表有些焦黃就可以出爐，配上麵包吸起橄欖油汁液，就是簡單好滋味。
圖六
烤羊肉佐烤馬鈴薯
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透視達文西《最後的晚餐》：成就經典壁畫的藝術密碼
2023/09/22 瓦堡學院
透視達文西《最後的晚餐》：成就經典壁畫的藝術密碼 | 文化視角 | 轉角國際 udn Global https://bit.ly/459ad1A
《最後的晚餐》從1494年開始創作。根據瓦薩里記載，達文西有時會作畫一整天，有時候一整天甚麼都沒畫，對牆面苦苦思索或畫一兩筆就離開。這種工作節奏讓委託者盧多維科憂心，然而達文西很從容地回應他：天才要先將理念凝結成形，然後才表達出來。 圖／維基共享
「你們中間有一個人要出賣我。」
—馬太福音26：20
耶穌大約三十歲時最後一次進入耶路撒冷，帶著十二門徒準備過猶太傳統逾越節。祂給門徒一些有預言意味的指示，吩咐逾越節晚餐的地點。最終，他們來到馬可家中的樓房，擺上有食物和飲料的筵席。此時十二門徒還不知道，這次逾越節晚餐將迎接一個重要劇變。
晚餐開始前，耶穌對大家說，「你們其中之一將背叛我」，語畢一席人瞬間陷入緊張、慌亂、思考和各種情緒之中。晚餐之後，他們到客西馬尼園禱告，隨後耶穌就被抓走了。這頓「最後的晚餐」後來成為聖經中非常著名的故事，也是西方藝術史上非常熱門的題材，直到現代，仍不斷出現相關的創作或挪用。其中，達文西的壁畫《最後的晚餐》最為經典，這也是他與《蒙娜麗莎》齊名的代表作。透視達文西《最後的晚餐》：成就經典壁畫的藝術密碼 | 文化視角 | 轉角國際 udn Global https://bit.ly/459ad1A
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