民以食為天，餐飲業逐漸擺脫疫情陰霾，根據經濟部最新資料，2023年餐飲業總營業額達到1.02兆，是首次突破兆元大關，比2022年增加18.8%，其中餐館類首次突破8000億大關，飲料店連續第二年突破千億大關，外燴與團膳承包業亦穩定成長。
住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨指出，餐飲業是店面市場的主力業種之一，營業額提升雖然意味著產業回春，但近年因原物料大漲，加上店家得負擔外送平台等成本，餐飲業並不如外界想像風光。
餐館、外燴團膳成長快 飲料店穩定發展
從這份資料來看，全餐飲業總營業額達1兆278.9億，年成長18.8%，餐館類總營業額為8617.3億元，年成長19.1%， 外燴與團膳承包業總營業額466.3億，成長46.3%，幅度最大，飲料店為1195.3億，成長8.6%，似已進入穩定期。
不過，徐佳馨分析，雖然總營業額成長，但競爭更為激烈，根據財政部至11月份的餐飲業店數統計，餐館類與前一年同期相比，從12.4萬增加至13.8萬家，量增超過一成，飲料店從28140家增加至28526家，增幅達1.4%，外燴與團膳承包業增幅最少，僅從2202家增加至2211家，達0.4%，顯見在一片榮景下，內外在環境的經營壓力不容小覷。
台灣人吃出歷史紀錄！「餐飲營業額」首次破兆 徐佳馨：沒有表面上風光 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM https://bit.ly/48nGTWG
春節「香油錢」也難保不變動，就有學者分析，全台2000萬人口，假設其中一半1000萬人往年都會到廟裡參拜，一人隨喜捐200元，總金額高達20億，估算今年因為疫情可能會少了2成的拜拜人數，等於蒸發4000萬。
靜宜大學副教授黃正聰：「旅遊、餐飲如果說減少2成，我們的整個產值也會受影響，也會少85億。」
獨／攤販挫咧等！走春恐遇「景氣寒冬」 香油錢估少4千萬 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM https://bit.ly/362ix7Q
台灣人愛吃 餐飲業營收預估全年4300億元
By 劉靜瑀, www.chinatimes.com查看原始檔
餐飲業近年營業收入
經濟部最新統計，國內餐飲業今年第1季營收高達1,110億元，創歷年單季新高、年增3.1%，已連續28季正成長。經濟部預估，外食族加上旅遊觀光商機，激勵業者展店，全年餐飲業營收以突破4,300億元為目標，再創歷史新紀錄。多，「進口」占24.2%，「食品工廠」占24.1%。
很多國際觀光客對台灣印象就是「小吃、美食天堂」，官員表示，國內餐飲業因競爭激烈、進入門檻低，統計顯示，6成7業者全年無休，配合節（假）日採取不定期店休者占15.8%，周休2日者僅占8.1%，且逾4成業者經營時間為8~12小時，成為血汗產業之一。
首季餐飲營收1110億元
經濟部昨天公布最新產業簡訊統計，近年國人休閒旅遊盛行、來台觀光人數屢創新高，國內餐飲業除了延續美食基本要求外，亦透過品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化等模式，開拓不同層次的消費客層。國內餐飲業營收自2013年突破4,000億元大關後，去年為4,241億元，其中餐館業占85%，飲料店業占11%。
官員表示，今年首季國內餐飲營收達1,110億元，創歷年單季新高，預估在展店、創造新品牌，加上進駐百貨、影城等商圈提升集客力及翻桌率的影響下，全年餐飲業營業額可望突破4,300億元，再刷新歷史紀錄。
百貨美食街營業額超高
經濟部分析，餐飲業具明顯且規律之淡旺季，旺季主要集中在農曆尾牙至元宵節、五月母親節、暑假及年終耶誕，其餘各月波動幅度較不明顯。
官員提到，由於百貨商圈具高度集客效應，加上台灣美食文化與異國料理盛行，百貨公司美食街之餐飲收入占整家百貨營收總額比重高達18.9%，約有600億元規模，為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍，不容小覷。
若按餐飲業商品進貨的來源觀察，餐館業主要以「食品工廠」占40.4%最多，「批發、零售商」占27.3%，「進口」占15%，「果菜市場」占10%；飲料店業以「連鎖加盟公司」占28.8%最多，「進口」占24.2%，「食品工廠」占24.1%。
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五窮六絕之後 飯店業還在度小月｜產業｜服務｜201 : 0｜即時｜天下雜誌
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根據交通部5日公佈的來台旅客及飯店住房率統計，今年1－５月來台觀光旅遊人次是428.8萬。其中陸客衰退幅度高達41.49%，但整體來台觀光人次僅衰退7.06%，顯示分散客源、降低陸客驟減衝擊的政策是有效的，不過全年能否再一次站上千萬人次還不容樂觀。
「照這情況看，今年要達成一千萬人次難度不低。」觀光局一名不願具名的高層主管接受《天下》電訪時表示。
但檢視相關產業今年1－５月的表現，情況並沒有想像中嚴重，顯示陸客來台消費貢献度並沒有和人次成正比。
以零售業為例，１－５月的零售業營業額，與去年同期比較，僅減少０．１％，各綜合類零售實體通路當中，百貨公司是惟一衰退的通路，比去年衰退1.5%，其他包括超商、超市、量販店等通路都呈現成長。顯見來台觀光人次大幅衰退，零售業者的體整市況並沒有受到太大的影響。
但飯店旅館就沒那麼幸運了。受衝擊最大的顯然是飯店、旅館和民宿業者。
根據交通部的統計，觀光飯店的整體住房率，從去年2月開始，已經連續16個月比上年同月衰退。
中小型的旅館和民宿情況更糟。一般旅館和民宿業每年1月及7月底送之前半年的住房率統計給交通部，因此今年上半年的統計要到七月底才會公佈，但情況可能不容樂觀。目前有的統計，只有到去年底為止，從圖表中可以看出，旅館和民宿的住房率，從去年4月開始，也是不間斷地往下走。
有11間房的台東民宿業者林秋華指出，她和同業都一樣，今年上半年有幾個月的住房率只有個位數。「我不知道還要不要撐下去，從去年下半年開始，我的住房率就沒有再回到兩成過，今年更慘，有三個月跌破一成。」
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