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姜薯不是薑，其實是屬薯類品種，味道似爽口的淮山，因外形似薑而得名。
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潮洲姜薯湯
姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。
中文名：姜薯
拉丁文：Dioscorea alata L .
英文名：Ginger potato
氣味：（塊莖）甘、溫、平、無毒
科：薯蕷科Dioscoreaceae
屬：薯蕷屬Dioscorea植物名稱姜薯(Dioscorea alata L.)。從植物形態來看，姜薯與山藥極為相似，均為纏繞藤本植物，葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖富含粘液質。
姜薯雖屬薯類，身價卻並不低賤。有些前來探親的華僑、港澳同胞回歸居住地，千里迢迢，也要帶上幾條姜薯，好讓海外鄉親嚐嚐。有些離鄉多年的僑胞，一回到祖居地，就渴望吃上一碗姜薯湯。家人也理解他們的心願，當他們剛一進門，一碗甜津津的薑薯湯便端上來了。
2 食用方法
潮汕人特別是潮陽人喜歡吃薑薯。除夕圍爐，幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門拜年，主人便會煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽民間習俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨這碗姜薯湯非吃不可。因為它表示主人對來客的敬重。過去，新娘過門第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意為她製作的甜薯湯。姜薯湯，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它像徵著甜蜜、美滿，也像徵著吉祥和幸福。
潮汕人吃薑薯，是很有講究的。把薑薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片湯，湯中的薯片微微捲曲，吃起來清香爽滑；把薑薯切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；把薑薯炊熟後搗起成泥，拌上糖、舺，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱可吃。這種薑薯五果，用於喜宴，往往是賓客們交口讚譽的一道素菜佳品。
另外，把薑薯切成小塊作為肉類配料，加上鹽等配料，薯塊香松，別有一番滋味。再是把薑薯在特製的磨缽磨成薯泥，因姜薯鬆脆，磨後還存有粒狀，適應烹煮姜薯丸，蒸姜薯酵則賺粗糙，姜薯丸香脆滑潤。
另一種制法是滲入白糖絞成泥漿，薯泥很粘，不知情者以為蒸熟後會粘齒塞喉。奇怪的是把薯泥放在器皿蒸熟後沒加酵
圖片
母菌而成姜薯酵，它鬆而不粘，比蛋糕還爽口。形、色、香、味俱全，狀如凝脂。凝脂是什麼樣子呢？《詩經》有說美女“膚如凝脂”，那姜薯酵就像美女的肌膚一樣惹人喜愛。其實姜薯酵色更潔白，而且清香甜美，令人口饞涎垂。[2]
還有一種吃法就是在過年的時候，在汕頭這邊很喜歡在過年的時候吃火鍋，姜薯也可以作為火鍋的湯底，一般都是買一些羊肉或者買一隻雞，然後這這個里面加上姜薯可以使得湯底變得很粘稠，而且時間煮久的話，姜薯就會融化在湯裡面，不僅口感好，而且對小孩的脾胃很好。另外可以將薑薯洗乾淨後，直接用水煮開，下點鹽和配料，撈起來刨去皮後吃，也是很美味的，百吃不膩。我們村里有種植這個。
3 功效介紹
溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血
4 適用人群
姜薯 白姜薯對哪些病有輔助治療的作用？——胃炎，泌尿系統疾病，婦科疾病
哪些人群適宜食用白姜薯?——母嬰，兒童青少年，老人
哪些體質的人適宜吃白姜薯?——健康體質平和質
哪些疾病的患者不適宜食用白姜薯?——神經性疾病
哪些體質的人不適宜食用白姜薯?—— 特禀體質
食用禁忌——糖尿病患者忌。
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姜薯是與山藥很像，但他們還是有相同處：從植物形態來看，姜薯與山藥極為相似，均為纏繞藤本植物，葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖去皮後呈乳白色，富含粘液質。然而它們也有區別：姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。山藥則在北方大部分地區卻比較常見。這就是我怎麼容易把這二者混淆的原因了。
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