世界最高的牛　肩高193公分

美聯社

 
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分享到 Facebook分享到 Plurk分享到 Twitter2016年09月09日22:31
住在美國加州的「荷蘭牛」丹尼爾（Danniel），有望榮登金氏世界紀錄最高的牛。
牠的主人與獸醫周二為牠測量高度，從蹄到肩部高193公分，待金氏世界紀錄核實此數字後，丹尼爾將取代原先近188公分的世界紀錄。飼育者說照顧這頭大牛可不容易，牠每天吃22.7公斤的乾草，每天製造59公斤排泄物。（國際中心／綜合外電報導）

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吃不吃牛？印度牛肉大戰 在最高法院開打
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是否要禁止食用牛肉，在印度掀起一場大戰。 圖／ingimage
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因印度人民黨（BJP）執政多個省實施禁牛令引發的牛肉食用爭議，最近終於在印度最高法院引爆，支持與反對禁牛令的團體這兩天紛紛向最高院提出訴訟，牛肉戰開打。
「今日郵報」（Mail Today）今天報導，由廢除禁牛令活躍人士沛拉吉（Swatija Paranjpe）率領包括賤民團體在內的30人，昨天向印度最高法院提出訴願，要求廢除禁牛令。

反對禁牛令團體委託律師賈辛（Indira Jaising）向最高院主張，禁牛令違反憲法保障人民自主選擇食物的生活基本權利。

在訴願狀中，賈辛強調，牛肉是人類蛋白質來源之一，是社會經濟低下階層和穆斯林可廉價獲得蛋白質的日常飲食一部分，沒有人可以強迫誰應該吃什麼，或以他們不想要的其他食物替代。

但前一天，支持禁牛令的團體向最高法院提出上訴，要求最高法院推翻孟買高等法院允許人們在實施禁牛令的馬哈拉什特拉省（Maharashtra）持有牛肉，也可從外地帶牛肉進馬省消費的相關裁定。

這場印度爭議已久的牛肉戰爭，正式在最高法院開打。

印度是全球第5大消費國及全球第2大牛肉出口國，但因牛在印度教屬神聖動物，激進印度教徒主張印度應該全面禁止屠宰牛隻、食用牛肉，以符合印度教教義。

主張印度教主義至上的印度人民黨2014年取得中央執政權後，在多個執政的省分逐漸實施嚴格的禁牛令，觸犯者可處3到7年有期徒刑及罰款。

激進印度教徒也以執行禁牛令為由，在印度各地毆打、殺害他人，近日更發生激進印度教徒毆打剝死牛皮賤民事件，導致古茶拉底省（Gujarat）省長辭職。

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搶春牛、鞭春贊、蜂炮 /台南土城正統鹿耳門聖母廟舉行「迓春牛遊行暨國際高空煙秀」/鹿耳門聖母廟！瘋搶「春牛」瞬間精光/迎接「丙申猴年」迓春牛遊行、搶春牛,台灣民間習俗深信，高空煙火及蜂巢炮皆能避邪驅疫 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - http://goo.gl/Pz4KCU

《中國叢報》刊載之“戒牛圖牧童歌”

1852年12月29日，《中國叢報》（Chinese Repository）停版，共刊行二十卷。《中國叢報》是清末傳教士在廣州刊行最早的刊物之一，對於早期西洋的中國認識產生重大影響。相關研究，可參考本所《集刊》：Murray A. Rubinstein, “Propagating the Democratic Gospel: Western Missionaries and the Diffusion of Western Thoughts in China, 1830-1848”。

《牛歌》：招勉之蒐集的流行於廣州附近農村的歌謠。後發表於《語絲》第四卷第十八期（一九二八年四月三十日）。它包括“牧童的自述”和“牛的詛咒和訴苦”兩部分，並附有一幅《戒牛圖牧童歌》（即《春牛圖》）。歌謠正文前後有蒐集者所寫的說明。

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關於禪宗牧牛圖的兩個問題 - http://goo.gl/JrTG14

http://www.chibs.edu.tw/ch_html/chbj/19/chbj1904.htm

[原创]戒牛图牧童歌（清朝）-证书、图册、书籍、相片研赏-湘泉雅集古玩交流网 - http://goo.gl/jvWJE8

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少吃生乳生牛肉 諾獎得主：含致癌因子

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1940年代台灣約有30-35萬頭牛幫忙耕作（水牛、黃牛、印度牛）

 碳排放人均11.3噸 鄭崇華：阻台經濟發展

台達電創辦人鄭崇華12日應邀到中研院演講指出，碳排放不及早做防備，將來對台灣經濟發展是威脅。（中央社/提供）
【大紀元2014年09月12日訊】（大紀元記者徐翠玲台灣台北報導）台灣每人每年平均碳排放量為11.3公噸，是全球平均值4.9公噸的2.3倍，台達電創辦人鄭崇華12日應邀到中研院演講「永續思維與實踐」指出，台灣雖然不是聯合國成員，聯合國遲早會要求台灣減碳，碳排放不及早做防備，將來對台灣經濟發展是威脅。

「我們不容許再內耗，對經貿科技發展競爭力，都會造成很大傷害。」鄭崇華表示，20多年空耗，部分產業沒有把握時機轉型或升級、社會各種亂象，還有台灣鄰近的競爭者，進步都非常快速，讓他非常憂心。他認為，面臨全球產業改變，企業一定要洞察商機不斷創新，在多數人還沒查覺之前就先了解市場需求、客戶期望，這樣才能早期搶占市場。
鄭崇華說，根據聯合國報告，1公斤牛肉消耗7公斤黃豆或玉米、1萬6千公升的水。牛會排氣、打嗝一天排出100公斤甲烷，等於1輛汽車跑100公里排放氣體，畜牧業排放量比汽車還多。他曾參觀過美國牧場，臭得不得了，從此決定台達電餐廳沒有牛肉。
演講結束後媒體詢問食安問題，鄭崇華回應，不要一味罵政府，「罵得連士氣都沒有了！」餿水油是整個社會問題，現階段應該解決問題，歐洲過去曾發生類似狀況，政府應趕快派人學習解決方法、回來後馬上處理，「否則憂心、哭、跪和磕頭都沒有用」

------------------------------------------------不吃牛肉----------------------------------------------------------

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清代臺灣以牛作為農耕的主力，政府深怕私宰耕牛的風氣盛行，而影響農業的正常生產，於是透過法令頒布禁殺律文，依據大清律令：「宰殺耕牛及販賣與宰殺之人者，初犯則均枷號二月，杖打一百板，…宰殺自己之牛者，則處予枷號一月，杖打八十板。… 竊盜牛馬宰殺者，處有期徒刑三年」，或者豎立碑文告示，來嚴格取締宰牛，既使有了政府的三申五令及宗教民俗約束，來杜絕宰牛吃牛的行為。

民間也配合雕刻「牛圖」，以明白易懂、動之以情的詩句，描成牛隻全形，內容以第一人稱~「牛」的角度發聲，來推廣宣傳不殺、食耕牛的「生命關懷」訴求。由於鮮明的圖形讓人印象深刻，對於不諳法令的鄉下人而言，確實能發揮不小的成效與共鳴，而減少了殺牛吃牛的殺生行為與風氣。「牛圖」全文如下：

凡人聽我說根由 世間最苦是耕牛 春夏秋冬宜用力 四時辛苦未曾休
犛耙肩上千斤重 蔴鞭百萬肩上抽 惡言惡語諸般罵 喝聲快走敢停留
田土堅硬耕不動 肚中無草淚雙流 指望早晨來找我 誰知耕到午時頭
饑餓吃口田中稻 全家大小罵瘟牛 一年都是吃的草 種的田禾你自收
秈米白米做飲吃 糯米做酒請親友 麥栗棉花諸般有 芝麻豆穀滿園收
娶媳嫁女做喜事 無錢又想賣耕牛 見我老來無氣力 賣與屠行做菜牛
捆縛就把咽喉割 剝皮割肉有何仇 眼淚汪汪說不出 破肚抽腸鮮血流
剝我皮來鞭鼓打 驚天動地鬼神愁 賣我之人窮得快 吃我之人結大讎
仔細思量做設者 冤冤相報幾時休

此「牛圖」係出自日本時代伊能嘉矩在【臺灣慣習記事】第一卷(下)，第九號，撰寫＜關於牛之取締舊慣＞一文的插圖。內文提及「為厲行其他宰牛之禁，雖有部份村莊特立公約，為之進行取締，但為顧及尚有愚民不知殺牛係犯大罪，而致違犯禁令起見，亦有特以簡明文章或編為頌詩，或印刷成冊廣為宣傳，或將宣傳單貼於壁上，諄諄惻隱慇切告示者，」依此記載該「牛圖」應是類似傳單貼在告示板上的文宣。

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要知道世上為什麼有那麼多打不完的戰爭、災劫、瘟疫，皆是由吃肉造成的。若是你想了解其中的道理，那麼你半夜去屠宰場聽一聽，殺豬有豬哭，殺牛有牛哭，殺羊有羊哭，那種悽慘的哭聲，聲聲的哀號，聲聲的怨恨，這種種的冤毒、仇恨充塞在虛空中，才造成種種世間的災難。《周禮》云：「天子無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士庶無故不殺犬豚。」而唐朝的顏真卿，白居易等，曾先後奏請建放生池，凡此德政，皆慈悲之道，是故周朝享國八百年，唐朝二百九十餘年，此皆戒殺護生之善報，非無因而致也

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禁吃牛，明朝順治八年及立法禁止屠宰牛，其後清律及兵律亦禁屠禁吃規定，台灣於乾隆年1734年開始禁屠宰殺販賣者犯枷號一月，再犯發近衛充軍，或徒一年。光緒15年1889年於擺接堡枋橋街公立禁碑不得傷害牛。

以上可看出台灣清代1680至1895年皆禁屠、吃牛，現代人因以為戒。

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關於牛之取締舊慣
在臺灣，農耕上的主要畜力為牛，牛對農民、乃至國家糧食生產有著極大的貢獻，故自古以來關於牛之取締乃採最嚴格之厲行。依據大清律令所載：「宰殺牛馬律－宰殺耕牛及販賣與宰殺之人者，初犯則均枷號二月，杖打一百板，計算其牛數比本罪較重者，依照盜牛之例，流放至三千里為止，再犯者，則就近予打發充軍；宰殺自己之牛者，則處予枷號一月，杖打八十板。盜牛馬畜產律－凡盜民間之牛馬驢嬴豬羊者，以竊盜論處，若盜官畜者，以竊盜官物論處，如竊盜牛馬宰殺者，處有期徒刑三年，計其贓物，比本罪較重者，對各各盜罪另加一等。在於行圍巡幸地方，竊盜一隻牛者，則枷號一月，杖打八十板；竊盜二隻牛，則枷號三十五日，杖打九十板；竊盜三隻牛，則杖打一百板；四隻則處有期徒刑一年；五隻則處有期徒刑二年；五隻以上則處有期徒刑三年，並均予枷號四十日；十隻以上則流放三千里，二十隻以上則處於絞刑。雖竊盜二十隻以下，但如果贓物達一百二十兩者，仍處予絞刑，而盜殺者，枷號一月，就近予以打發充軍；窩家分贓者，視為同罪；未分贓者，處予杖打一百板。」舊時臺灣有關牛取締之公文，列舉一例如下：「夫牛為代替人耕作，故備為農功之用也。若准其被人濫殺，以取其血肉之利，而其骨角皮筋亦為商人廣為取利於四方各地，則以作此維生者，勢將不勝激增，則將如何使牛耕耘田園，又何以賴其勁拖動耒袥。夫民以食為本，農以牛為力，故表明其旨，以律另予以禁止私宰，並勿殺為戒；皆以農用為重，憐憫其服勞，以資民食之所以焉。至以報應厭忌之說，只是猶其末者而已，宜以出示公告週知。概因牛為代替吾農服勞，亦為吾民資助食之問提，故不可擅自宰殺。為使莊頭鄉地等，相互覺察，如有擅自宰殺耕牛者，即予公共驗明，舉首赴官並審查其事實後，依照律令加以問罪。隱密者，則一併究辦，如有老病不堪使用或死亡之牛，需向鄉地等說明，檢驗其結果視否屬實後，呈報官府核准宰殺賣食之。若有合同捏假情事，一經發決，當予一併追究，並依照律令辦理。凡宰殺耕牛，共同私自開設圈店及知情販賣牛隻售予宰殺之人者，均加以問罪，處以枷號一月，發露再犯者，免其枷號，予以發配附近衛充軍；若盜牛宰殺及貨賣者，不分其為初犯或再犯，均處以枷號一個月云云。」制裁雖嚴，但違禁犯法者仍多，乃至因偷牛之弊害而滋生事端者亦常有發生。如咸豐四年，淡水廳內發生匪徒偷牛，延至中壢地方閩南、客家二族，發生分類械鬥事件。同治五年，鳳山縣民不堪受類此弊端之煩，致官員、仕紳及商民十餘人等，修書提陳協鎮府請願：「宰牛之禁風，廢止已久，夫以從事耕作為治，靠牛力居半，因而在於朝廷除非郊祀之大典，絕不輕以使用，況且自克服以來，椎埋犒饗之餘，所存牛隻無幾，加上盜賊之鼠竊，豪惡之窩藏，半夜來者，以薄利多銷，從事操刀屠宰，公然挑販，因而屠家致富；再以盜賊得計後，消滅行蹤。吁嗟萬物，惟以牛最有靈性，亦且牛係最為辛苦幫助人民耕作栽中穀類植物，對世有功，因此，目擊其肉血灑芝慘狀，引以傷心，對殺戮予以唉鳴，刀擊墜流之狀，觀其觳觫應予深憫。陞等認為耕牛無罪而不忍置於死地，爰請惠予刻於石上，勒令禁止，以垂久遠，而期杜絕盜窩，特此懇願。」當時之鎮協凌者，發出「禁止私宰耕牛」之諭示為：「需知民間耕作，全靠牛力，偷盜私宰例禁綦嚴，自禁之後，務各激發良知，共相誥誡，若有不法奸徒，故違禁令，即嚴拏重究，如有病斃牛隻，，亦需赴轅稟報驗明，不得私自開剝」等之主旨，刻在石上，立於參府衙門之東壁。為厲行其他宰牛之禁，雖有部份村莊特立公約，為之進行取締，但為顧及尚有愚民不知殺牛係犯大罪，而致違犯禁令起見，亦有特以簡明文章或編為頌詩，或印刷成冊廣為宣傳，或將宣傳單貼於壁上，諄諄惻隱慇切告示者，如張爾岐之「廣戒殺牛論」。昔有人作一「牛圖」，用明白易懂之詩句文字，描成牛之全形，使人取笑之間，不知不識中而能背頌該詩句。其作者曾對此圖加以題詩曰：「偶閱此圖淚欲流，千辛萬苦是耕牛；犁田吃草何時息，無此稻禾那有收。如何年老誰憐憫，賣與屠門任割抽；此時哀死無人惜，總是前愆莫怨尤。然人莫不明此義，問世誰能戒食牛。」「牛圖」詩句之內容如下：『凡人聽我說根由。世間最苦是耕牛。春夏秋冬宜用力。四時苦辛未曾休。犁耙肩上千斤重。麻鞭百萬肩上抽。惡言惡口諸般罵。喝聲快走敢停留。田土堅硬耕不動。肚中無草淚雙流。指望早晨來放我。誰知耕到午時頭。飢餓吃口田中稻。全家大小罵瘟牛。一年都是吃的草。中得田禾爾自收。秈米白米做飯吃。糯米做酒請親友。麥粟綿花諸般有。芝麻豆穀滿園收。娶媳嫁女做喜事。無錢又想賣耕牛。見我老來無氣力。賣與屠行做菜牛。捆縛就把咽喉割。剝皮割肉有何仇。眼淚汪汪說不出。破肚抽腸鮮血流。剝我皮來鞭鼓打。驚天動地鬼神愁。賣我之人窮得快。吃我之人細大雔。仔細思量作設者。冤冤相報幾時休。』

3.「關於牛之取締舊慣」。臺灣慣習記事(中譯本)，第一卷(下)，第九號，1984。

  不吃牛肉麵+-----------------------------------------------

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「凡人聽我說根由，世間最苦是耕牛﹔春夏秋冬宜用力，四時辛苦未曾休。」曾經，牠跟農民是生命共同體﹔如今，牠的身影在田間漸漸消逝。為了不讓水牛走入歷史，有一群人投入水牛保種的工作，只為了留下台灣水牛的身影，傳達「台灣牛」的心聲……

根據記載，水牛是明末清初時，先民從華南沿海一帶引進的。台灣水牛屬於沼澤型水牛，耐粗食、抗病力強、性情溫和，又能適應台灣高溫潮濕的氣候，因此被當作農村主要勞動力的來源。在民國四十年代，台灣的水牛曾達到32萬頭的高峰，當時政府為了獎勵農民養牛，每年還舉辦「畜牛」比賽，選出體格最好的役牛，如今在水牛保種場裡，有很多就是當年「冠軍牛」的後代。

當農機取代水牛後，水牛的數量也迅速減少，大約每六年就減少一半，到去年為止全台灣只剩下四千多頭水牛，而這些水牛大多被當成肉牛使用。畜產試驗所預估，若照此趨勢來看，未來十五年內水牛頭數可能減少至一千頭以下。

農委會畜產試驗所花蓮種畜繁殖場負責台灣水牛的保種工作，目前場裡有一百多頭水牛，研究人員保留水牛的冷凍精液與胚胎，讓水牛能繼續繁衍。為了傳承古老的役牛技藝，保種場最近特別成立「役牛補習班」，培養新生代會拉車犁田的役牛，各地的養牛人如果有需要的話，可以將自己的牛送來這裡「補習」。畢竟，水牛是農村文化重要的環節，復育水牛，也要重新找回人與牛之間的親密對話。

花蓮曾有「水牛王國」的美譽，而東部的水牛產業與西部的水牛產業型態完全不同。西部的農家多半是用一頭水牛來犁田翻土，而東部腹地狹小，往往是一群水牛作壓土的工作。目前花蓮地區有一千四百多頭水牛，佔台灣水牛總數三分之一左右，在豐濱沿海常常可以看到水牛在草坡上悠閒的漫步、吃草，一幅怡然自得的景象。

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新出爐的研究表明，牛肉的環境成本遠超過家禽、豬肉等其它肉類。（翻攝自網路）
根據21日出爐的一項研究報告，人們攝取的蛋白質中，以牛肉的環境成本最貴。為了環保，牛肉不宜多吃。

在美國國家科學院院刊發表的這份報告指出，生產牛肉所需要的土地，是生產乳製品、蛋類、家禽或豬肉平均所需土地的28倍；所需要的灌溉用水是生產其它蛋白質平均所需要的11倍。

另外，生產牛肉對環境造成的污染也很嚴重，其溫室氣體排放量是生產其它蛋白質所排放平均值的5倍，所使用肥料產生的活性氮為其它蛋白質的6倍。研究建議，為了有效降低環境成本，最好少吃牛肉。http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140722001134-260408

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吃豬危害地球？吃牛消耗資源？「豬的帝國」掀中英論戰

Sid Weng 2014/12/29 發表於 • 國際 • 網摘

你為什麼需要知道這則新聞
中國養豬業濫用抗生素、管理紊亂、汙染水源土壤、排放汙染物，且養豬產生的甲烷等溫室氣體，比二氧化碳的危害強300倍，令全球暖化情形更加嚴重。

ETtoday報導，英國《經濟學人》雜誌20日刊出一篇題為《中國的豬：豬的帝國》文章，直指中國人對於豬肉的需求大到貪得無厭，產生許多汙染問題更會危害世界。報導一出，引來中國媒體連番撻伐，反譏英國不僅菜式貧瘠，西方人吃牛肉對環境的危害更嚴重，批評這篇文章「滑稽可笑」。

文中認為，中國人對豬的熱愛，會讓整個國家、甚至是全世界受害。雖然他們的食物大多自給自足，但養豬工業消耗龐大，甚至有專家指稱，全球有一半的飼料作物都被中國豬吃掉了！美國穀物委員會也統計，截至2022年，中國將需要至少3200萬噸的玉米。

聯合報導，中國人對豬肉的需求過大，造成養豬業濫用藥物、排放數十億噸污染物、產生甲烷等溫室氣體以及龐大的飼料需求，導致巴西和阿根廷農民毀壞亞馬遜雨林改作耕地，嚴重危害地球環境，另外揶揄素食主義者在中國流行，但大部分人仍是大口吃肉為樂趣說道：「忘了生肖吧，中國每年都是豬年。」

除此之外，中國養豬業濫用抗生素、管理紊亂、汙染水源土壤、排放汙染物，且養豬產生的甲烷等溫室氣體，比二氧化碳的危害強300倍，令全球暖化情形更加嚴重。

中國官方媒體不甘示弱，反擊英國蔬菜種類貧瘠、造型不美觀，「觀察者」網站指《經濟學人》報導以尖酸刻薄聞名；「21世紀經濟報導」更是指出西方牛肉消耗資源才是氣候危害元兇。

自由報導，根據美國和以色列最新研究發現，在所有肉類、蛋類和乳製品當中，牛肉是最不環保的動物性蛋白質，會產生的溫室氣體，比豬肉、雞肉多4倍，消耗的水多10倍，使用土地面積增27倍，資源消耗龐大。研究也指出，若一名美國人若棄牛肉改吃豬肉，1年下來可減少製造54公斤二氧化碳排放。

文中又估算，若每個美國人將吃牛肉改為吃豬肉，一年將減少544公斤的二氧化碳排放，大約相等於9天的全美人均溫室氣體排放量，等同於燃燒226公升汽油的排放量，認為提倡減少吃牛的減排效果，比宣導不開車還要好。

食藥署︰吃不熟重組牛排 恐食物中毒！

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牛是母親！北印度頒布法規　宰賣牛肉最高可判10年牢
正文網友評論友善列印
【超夯APP】30秒瀏覽一周重點新聞▲印度哈亞納省頒布禁止宰賣牛隻法令，違者最高可判10年刑期。（圖／達志影像／美聯社）

國際中心／綜合報導　
許多人愛吃牛肉，但繼印度馬哈拉什特拉省後（Maharashtra），哈亞納省（Haryana）議會於當地時間16日也跟進，立法嚴格禁止宰賣牛隻、餐廳菜單也不可出現牛肉，就連吃牛肉罐頭都屬違法。違者不僅必須繳交罰緩，還得吃上牢飯。

哈亞納省於16日通過「牛隻保護保存與發展法」，若被發現買賣牛肉，一經定罪必須5年牢飯、併科5萬盧比（約新台幣2萬5000元）罰緩；若因宰牛而遭定罪，最高可判10年徒刑，併科10萬盧比罰金，就連幫忙運送即將被宰的牛隻也要吃上7年的牢飯、併科7萬盧比罰款。若未繳罰金，則需多關一年。
「牛隻保護保存與發展法」看在外人眼裡可能非常不可思議，但事實上哈亞納省並不是第一個制訂相關法律的省份。據悉，牛是印度教的聖物，就連甘地都曾說，「牛是印度千百萬人的母親。」雖然印度早已是政教分離的國家，但自從印度教色彩強烈的印度人民黨（Bharatiya Janata Party）於去年掌舵哈亞納省後，省議會隨即展開一系列的改革運動，增加、修改許多宗教意味濃厚的法規。

�������}: 牛是母親！北印度頒布法規　宰賣牛肉最高可判10年牢 | ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150317/479793.htm#ixzz3UjTMzOTq
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《通書》春牛圖有兩個主要圖像──一為春牛，一為牽春牛之芒神，它預測着當年農耕天氣、雨量、干支、五行和收成；因此，春牛和芒神渾身上下，都表徵着某些意義和指示。

春牛圖
春牛圖是中國古時一種用來預知當年天氣、降雨量、干支、五行、農作收成等資料的圖鑑。直至現在，我們也可在通勝和一些日曆裡面找到它。「春牛圖」內畫了一頭牛及一個牽牛的「芒神」。
春牛
春牛就是土牛，乃是土製的牛，古時候於立春前製造土牛，好讓文武百官在立春祭典中綵杖鞭策它，以勸農耕，同時象徵春耕的開始。春牛身高四尺，象徵一年四季。身長八尺，象徵農耕八節（春分、夏至、秋分、冬至、立春、立夏、立秋以及立冬）。尾長一尺二寸，象徵一年十二個月。
牛頭代表當年的年干；牛身代表年支；牛腹代表納音；牛角、牛耳及牛尾代表立春日的日干；牛頸代表立春日的日支；牛蹄代表立春日的納音；牛繩的代表立春當日的天干；牛繩的質地代表立春當日的地支。並依干支的五行畫顏色，屬金為白色，屬木為青色，屬水為黑色，屬火為紅色，屬土為黃色。另外牛口合上，牛尾擺向右邊代表陰年；相反，牛口張開，牛尾擺向左邊代表是陽年。
牧童（芒神）
春牛圖裡的牧童，就是「芒神」，又叫句芒神。他原為古代掌管柭木的官吏，後來做為神名。身高三尺六寸，象徵農曆一年的三百六十日。他手上之鞭長二尺四寸，代表一年二十四節氣。芒神的衣服以及腰帶的顏色，甚至頭上所束的髮髻的位置，也要按立春日的五行干支而定。當他沒有穿鞋和褲管束高時，就代表該年多雨水，農民要作好防澇的準備；相反地，雙足穿草鞋則代表該年乾旱，農民要作好抗旱蓄水的安排；又如一隻腳光著，一隻腳穿草鞋，則代表該年是雨量適中的好年景，農民們要辛勤耕作，勿誤農時。還有，如果牧童戴草帽意即天氣陰涼；不戴帽則炎熱。
芒神的衣服與腰帶的顏色，也因為立春這一天的日支之不同而不同，分別亥子日黃衣青腰帶；寅卯日白衣紅腰帶；巳午日黑衣黃腰帶；申酉日紅衣黑腰帶；辰戍丑未日青衣白腰帶。而牧童的鞭杖上的結也因立春日的日支不同而用的材料也不同，分有薴、絲、麻，結的剷七則都是用青黃赤白黑等五色來染。
而牧童的年齡也有喻意，孩年的牧童代表逢季年（就是辰戌丑未年）；壯年的牧童代表逢仲年（就是子午卯酉年）；老年的牧童是逢孟年（就是寅申巳亥年）。另外如果牧童站在牛身中間，表示當年的立春在元旦前五天和後五天之間；牧童站在牛身前面，表示當年的立春在元旦五天前；牧童站在牛身後面，表示當年的立春在元旦五天後。
七言詩句
春牛圖左右兩旁分別載有七言詩句，這些詩句是預測當年的天氣及農作收成。
寓意
春牛圖在中國人們心目中也寓意著豐收的希望，幸福的憧憬以及對風調雨順的祈求。它是中國民間最常見的吉祥圖案，也是千百年來一直為人們喜聞樂見、長盛不衰的繪畫內容。

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昔中國家庭，必備農民歷（《通書》）一本，以為擇日行事、是日宜忌、（天干地支）時辰空吉之所依。《通書》每年一本，年尾更換（故有「一本《通書》看到老」之諺謔人不知變通），《通書》首篇為春牛圖。

（土）春牛原是一年將盡，立春前，由政府製作的土（泥）牛，令文武百官於立春祭典中，以綵杖鞭策牠，用勸農耕勤快，同時象徵春耕開始。《通書》會把芒神春牛圖置在首頁，印成紅色版畫，供人參考。為昔日農家必須讀曉、破解之圖（古中國以農立國），它有兩個主要圖像──一為春牛，一為牽春牛之芒神，它預測著當年農耕天氣、雨量、干支、五行和收成；因此，春牛和芒神渾身上下，都表徵著某些意義和指示；例如，春牛身高四尺，象徵一年四季，尾長一尺二寸，象徵一年12個月等等。而在《通書》中，我們可以看到：

從牛尾左繳或右繳，可以知道當年之天、幹是陽年或陰年──左繳是陽年，右繳是陰年。（註：天干位序，奇數（1甲、3丙、5戊、7庚、9壬為陽）；偶數（2乙、4丁、6己、8辛、10癸為陰）。地支位序，則3寅5辰6巳9申11戌12亥為陽；1子2醜4卯7午8未10酉為陰。） 例如，2003年，歲次癸未，即為陰年（天干癸，地支未，俱為陰），牛尾右繳。而牛口之開合，亦預示了年之陰陽––––陽年口開，陰年口合；例如，2003年歲次癸未，為陰年，牛口合。此外，牽牛之芒神，陽年立於牛左，陰年立於牛右，2003年歲次癸未，為陰年，故芒神立於牛右。

牽牛之芒神，預示之象徵特多

古時有金神蓐收，木神句芒，水神玄冥，火神祝融，土神包龍。包芒掌管農作物及草木，稱為芒神，成了春牛牧童。有民間認為芒神乃魑魅（山怪）、魍魎（水怪）俗稱，是凶神，又叫魔神仔，祂：

● 立春日距正月元旦（初一）、前五日以外者（即年前），立於牛前；後五日以外者（即年後），立於牛後；若立春日正正在正月初一前後十日以內者，與牛並立，站於牛身旁邊； 2003年歲次癸未，當年立春日為正月初四，故芒神站在牛身旁邊。

● 逢季年（少年）的芒神（牧童），表示當年的年地支必是晨辰戌丑未，2003年歲次癸未––––一年地支為未，故芒神為少年；逢仲年（壯年）的芒神，表示當年的地年地支必是子午卯酉；逢孟年（老年）芒神，表示當年地支必是寅申巳亥。（少年、壯年、老年芒神，可從其面貌得之。）

● 從芒神兩髻，可知當年立春日之五行屬性（由術數「納音」得知）：金日──兩髻在耳前；木日──兩髻在耳後；水日──左髻在耳前，右髻在耳後；火日──右髻在耳前，左髻在耳後；土日──兩髻在頂真上。2003年歲次癸未，正月初四日立春，該日為戊申，屬火，故芒神之髻，右髻在耳前，左髻在耳後。

● 芒神之行纒鞋褲，亦配合當年立春日之五行屬性（由術「納音」得知）：
金日──行纒鞋褲俱全，左行，纒懸於左腰；木日──行纒鞋褲俱全，右行，纒懸於右腰；水日──只行纒鞋褲俱全；火日──行纒鞋褲俱無；土日──著褲，無行鞋子。

● 從芒神之衣、腰帶，可知當年立春日之地（日）支：

亥子日—黃衣、青腰帶；
寅卯日—白衣、紅腰帶；
巳午日—黒衣、黃衣帶；
申酉日—紅衣、黑腰帶；
辰戌丑未日—青衣、白腰帶。

2003年歲次癸未，春牛的芒神沒穿鞋，褲管又高束，表示當年多雨，預告農民要做好防澇準備（如2003年歲癸未之芒神春牛圖）；如果芒神雙足穿草鞋，則係預示該年乾旱，農民應做好蓄水防旱準備；此外，如果芒神一隻腳穿草鞋，另一隻腳打赤腳，則表示該年係雨量適中的好年光，農民如勤勞耕作，收成就好。

●芒神戴草帽，表示該年天氣陰涼，不戴帽則表示該年炎熱。2003年歲次癸未之芒神，即沒戴草帽（斗笠），且芒神頭上有日（大太陽），預示該年甚為炎熱。

● 《通書》芒神春牛圖左右兩邊，分別載有七言詩句，預測當年天氣及作物收成，如2003年歲次癸未（羊年；上一年為壬午馬年），其七言詩右邊為： 「歲看今年羊（羊年）巡視，不似前支（干支）馬頭兒（馬年）；燕趙豆麥既又秀，齊吳禾稻頗相宜。」左邊為： 「六種（播種），全憑宜及早，三秋過後入庫期；人間信我留一語，優遊過日幾逢時。」圖之右上角有禾穗，，表示當年為豐年。「三秋，七月為孟秋，八月為仲（中）秋，九月為季秋，合稱為三秋––––泛指秋天（季）；宋柳永《望海潮》詞：「重湖迭山獻清佳，有三秋桂子，十里荷香，….」山獻，粵讀曰賤，大山上之小山。

農民看芒神春牛圖以為農耕指引，唐已有之。唐李涪《刊誤》：

「凡立春在十二月望（農曆月之十五），策牛人芒神在前，示其農（耕）早也，（得早播種）；在十二月晦（農曆月之最後一日）及正月朔（農曆月之初），則策牛人（在牛身）當中，示其（農耕）中也；在正月望（農曆月之十五），策牛人在後，示其（農耕）晩也。 」

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屠宰場震撼一幕 待宰牛下跪哭紅雙眼
June 18, 2015

人類一直認為動物不會哭泣，但是這隻牛卻哭得像個小孩！一群目瞪口呆的屠宰場工人因此拒絕宰殺一隻跪地求饒的黃牛，牠的雙眼充滿哀傷，同時臉頰掛滿著眼淚。屠宰廠老闆Billy Fong激動地說：「人類一直以為動物不會哭泣，可是那隻黃牛真得像個嬰孩一樣地啜泣著！」。

 事發當時，一群工人牽著一隻牛走進屠宰廠內，準備將牠宰殺做成牛排和燉牛肉。當他們接近屠宰房門口時，那隻悲傷的牛突然停步不前，兩隻前腳往前跪下，眼淚也跟著撲簌簌地流了下來。一位受到極度震撼的屠夫Shiu Tat-Nin表示：「當我看到這種被人們認為是愚笨的動物竟然在哭泣，以及看到牠那充滿恐懼和悲哀的雙眼時，我忍不住地發起抖來。我趕緊叫其他人過來看，他們也和我一樣地訝異！我們不停地推拉著那隻牛，可是牠卻一動也不動，只是坐在那邊不斷地哭泣。」 後他們決定一起出錢買下這隻哭泣的牛，並且送給那些會愛護牠的出家人，好讓牠可以安心地度過這一輩子。Shiu說：「當我們向這隻牛保證不會殺牠時，他才肯移動，然後起身緊緊跟隨著我們」

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「想要一個屁眼」垂死小牛在哭泣

• By 吳美觀, www.chinatimes.com
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小牛才出生5天就面安樂死的命運，只能無助躺著讓生命一點一滴流逝。（圖／截自planetsdaily.com）

又見「動物」在哭泣！這次主角不是河馬，而是南韓村落的一隻小牛，牠所渴望的只是一個健康的身軀！不需營養豐富的飼料、多優質的照顧，小牛牠所想要的只是一個「屁眼」。

河馬「阿河」因跳車斷腿重傷不治，然而阿河在路邊流下的那滴淚喚醒了我們，讓人省思人與動物之間的距離？除友善，「動物不是娛樂」！如沒這一重摔，健康的阿河可能還在牧場裡張著大嘴和人們討食物，如同往常帶給我們許多歡樂。阿河的一滴眼淚，讓我們瞭解動物如同人類，每個生命都需要被尊重跟善待。

小牛天生就有缺陷，沒有肛門和尾巴。（圖／截自planetsdaily.com）

沒有尾巴的小牛，不能趕走身上的蒼蠅，只能任由蠅蟲襲身。（圖／截自planetsdaily.com）

阿河用生命換來的啟示，那「一滴淚」彌足珍貴。沒想到近來在網路上又再次看到「動物流淚」。南韓村落有隻小牛出生就有缺陷，由於牠天生沒有肛門和尾巴，吃下去的食物無法排泄，才出生5天的小牛肚子越來越大，加上沒有尾巴，無法趕走身上的蒼蠅和蟲子，整天只能無助又絕望的躺在地上。

牛媽媽心疼地看著小牛，卻也無能為力，只能疼惜的舔舔小牛，安撫牠的情緒。飼主擔心牛媽媽會踩傷小牛，試著要分開牠們，沒想到，牛媽媽看到小牛被帶走，竟哭了起來，而小牛聽到媽媽的呼喊聲，終於再一次掙扎著站了起來。

飼主為了搶救等死的小牛，找了幾位動物醫生幫忙，但他們都認為很難救活，勸飼主給小牛安樂死算了！但主人說什麼也不願意放棄小牛，皇天不負苦心人，終於找到願意為小牛動刀治療的醫生。

不過此時，小牛的情況十分危急，不僅體內的氨氣越積越多，也開始引發毒血症，可能隨時都會死亡，為了爭取時間，醫生只好就地開始進行急救。由於小牛的情況很糟糕，打麻醉會有生命危險，因此整個手術過程都是在無麻醉的情況下進行。無麻醉手術，小牛一定很疼很疼，搶救手術完畢，接下來還要到醫院進行人造肛門手術。勇敢的小牛挺了過來，度過5至7天的危險期，終於可以出院了！

垂死的小牛被搶救回來，竟激動地流下了淚水。（圖／截自planetsdaily.com）

在主人及牛媽媽的殷切期盼下，小牛回家了，一步步走進牛舍，母子重逢的那一刻，小牛激動地流下了淚水！似乎在感謝所有人的救命之恩，這一幕也讓在場的人感動淚崩。(中時電子報)

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Jan 25 Wed 2012
勸化一百個人不吃牛肉的人，壽命可以增長十二年

作者：南卓居士

人所犯的罪惡之中，殺生最為嚴重了；而殺生的罪惡中，又以殺牛的罪最為嚴重；而且吃牛肉的人，與殺牛人的罪是相等的。 蕭東白 先生說：“我奉勸世人，不要吃牛肉，因為牛為人耕田拉車，對世間很有功勞，反而遭到殺戮，要知道我們吃的食物是從何而來？那多半是牛的功勞啊!我們怎麼忍心反牛殺了煮來吃呢？

”又說到：“牛被殺死之後，肢體被肢解了，而牛的兩隻眼睛，還是張開的。牛死後張開雙眼，豈是徒然的張開而已，它是在看那些殺死牠吃它的人，能夠保住人身多久；這樣的殺業與仇恨，來生不變為牛才怪呢!”至於狗對人類也有功勞，而且對主人非常地忠義，對人類也沒有害處，所以殺狗吃狗肉的罪過很大；不但販夫走卒貪吃狗肉，連上流社會人土或讀書人，甚至官位高的人，也常常以為吃狗肉是一種豪放的行為，還把狗美其名叫做地羊呢!讀書目的是要明理，怎麼會對這事卻是如此地糊塗呢？寧珏先生說：“我今生若是不痛切地戒除吃狗肉這個毛病，來生我就會有尾巴啊!”我認為並不需要等到來生，只要看看那些殺狗和狗肉的人從前面經過，就會被許多的狗對著他狂叫，這是什麼原因呢？或許是他們的形體已經產生了變化吧!

然而我們只是個人，或是自己的家人，守著不吃牛肉的禁戒，所產生的功效，還是很有限的!為何不編一本結緣冊子，隨時帶在身上，遇到人就婉轉地勸導感化，使他們也能夠永遠地戒除，不再吃牛肉了，這樣豈不是更好嗎？而且向人勸化募款，遇到有善根有信心的人，尚且多會施捨財務，而我們今天只是求人不要殺害生命，不吃牛肉，不會花費對方一粒米一分錢，而所得到的福德，實在是說不盡!感應錄說到：“能夠勸化一百個人不吃牛肉的人，壽命可以增長十二年。”這又是一個非常明顯有效的證驗，希望大家發心，認真的勸人，功德元量呀!
以上文字摘自<集福消災之道>

為什麼信佛不能夠吃牛肉？
就算是吃三淨肉的信徒，也不能夠吃牛肉是嗎？
談吃素，本地許多人會想起佛教。可是佛教徒其中有些吃全素，有些初一十五吃素，有些很少吃素。不時也有人問：究竟信佛教是不是一定要吃素，為什麼許多佛教中人吃葷？究竟信佛教是否要吃素？佛教源自印度，秉乘著古印度文明的傳統，提倡素食，在現存各大宗教之中，佛教是最重視素食的一個。

近年來，似乎各地有些人主張信佛教無需吃素，他們認為吃肉不會妨礙修行，在東南亞的每次佛教大會，居然也安排有肉食和素食兩種餐供與會者食用。日本的廟宇一般都有海鮮吃。有些佛學理論和某些宗派人士，認為學佛其實無須吃素，並且說佛教徒要吃素的觀念，無非是佛教傳到來中國之後漸漸搞出來的「偏差」，是「修正」而成的教條。據這些佛學者的講法，佛祖當年與弟子在印度天天外出傳教，到處沿門托砵化緣，別人布施甚麼就吃甚麼。所以施主人家布施肉食，佛祖也照吃。

既然最偉大的祖師也毫不諱忌大啖吃肉，隨遇而安，我們「普通人」又何必執著教條？不過許多佛教人士不以為然，他們認為以上的說法恐怕似是而非。據眾多佛經記載佛祖的生平事蹟和遺教，可知佛祖對於素食十分之認真，絕對堅持，長期告誡世人切勿殺生，相信他只會寧可餓死，也不願吃布施得來的肉食。會不會有外教人或壞人陷害佛祖，故意把肉混入供養之中，令他不察覺吃掉呢？這個應該不可能，佛祖神通能力非凡，說他連葷素亦不辨，這是匪夷所思的。

印度人歷來赤貧，既不殺牛（所以不可能用牛肉布施），一般人絕少吃得到任何肉類。至於吃得起肉類的富貴人家，都有教養，聽得懂佛祖的教訓，斷不會用肉食來供養佛祖。再者，佛祖弘教所到之處，都主要是素食的社區，他並未去過習慣吃肉的那些游牧民族部落傳教。

行內大受崇敬的 馮馮 居士就此問題發表過以下的意見：「佛陀是以大慈大悲之心來建立戒約，首戒殺生。……佛陀自己首先力行茹素，以身作則，怎會率先破戒去吃任何人供養布施的肉類？……那些學者妄言佛陀亦吃肉，不過是他們製造出來的吃肉藉口罷了。……這是他們自欺欺人，似是而非的妄語！我真不知道他們學佛學到那裡去了？連基本第一戒都不能守，佛學理論講得天花亂墜，又有甚麼了不起？我從來沒聽說吃肉可以成佛，那可真是千古奇聞！何必學佛？」

貧者“做善事、種福因”的最佳方法

第二個方法：持誦經咒，
這是不花分文的很好的法門，無論貧福均能為之。但非有“信心”和“恆心”不可！

持誦經咒，要有誠心，亦要有信心，更要持之以恆，積月累年，不可中途而廢。這樣才有效果，持誦越久，效果越大。

經咒是佛菩薩渡世之法船，持誦經咒即是上法船，可由此岸達彼岸。各種經咒，多數都有佛菩薩的誓願，持誦的人只要虔誠專心，久而久之，自能感應，佛菩薩自會依照他自己所立的誓願，來成就持誦人之所求。

持誦經咒的方法，最好是每日清晨漱洗後，焚香虔誠誦念。（在未有進食之前暈腥五濁之氣未染，較為清淨）。若家中有供奉神佛者，可在神位前焚香跪念，亦可選擇一清淨之地焚香跪念，但最好到附近佛堂去唸。持誦之人暫勿吃牛肉狗肉（食牛犬肉，血口誦經，罪孽深重）。最宜每月朔望持齋，或每月十日持齋（每月初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十。月小改加二十七）。或每月六日齋期（每月初八、十四、十五、二十三、二十九、三十。月小改加二十八）。

持誦之人可自己選擇一二種經咒作為長久奉持，不要貪多種。念時心靜氣和，雙手合掌，垂目專心不要貪快，可小聲念，亦可默念，自己一面靜念，一面要靜聽，將自己所念一句一句聽回心中，做到“出口、入耳、印心”。如此久之，咒力印心，速獲感應。念完之後精神爽利，心中充滿祥和之氣，情緒特別開朗愉快。

注意念時要盡量排除雜念，初持誦之人，定力不足，雜念紛紛。要逐步訓練自己，日久自能達到“心咒合一”。如果是“有口無心”或“口是心非”的念誦，喊破喉嚨也不會得到絲毫效果的。

經咒有《金剛經》、《大悲咒》、《阿彌陀經》、《心經》、《觀世音菩薩普門品》、《千手千眼觀世音菩薩大悲心陀羅尼》、《地藏菩薩本願經》、《七佛滅罪真言》、《準提佛母神咒》、《往生咒》、《六字大明咒》等等，皆可選誦。

“四不吃”的規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏龜和鴻雁
究其原因據說是：
（1）牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。

（2）烏龜。人們常說：“烏龜精最可惡，連自己的親生子都吃”，但天師世家的說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死升天；烏魚魚崽最有孝心，寧可自己遊入母嘴，給娘充譏，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。

（3）鴻雁。失偶孤雁，終生獨居，處境淒涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。

（4）狗。古往今來，人們常說：“自不嫌母醜，狗不嫌家貧。”終生隨主，為主效勞，不可食也。

四不吃”的規矩，蓋牛忠、烏龜孝、雁貞、狗義之故

其實最好吃素，什麼肉都別吃，吃了要還債呀（生生世世的還呀，這太不划算了，忍一下就過去了）

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牛肉大國招牌褪色，美國牛肉人均消費量跌至新低
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說起美國，就想到牛肉，不管是在鐵板上滋滋作響的超大塊牛排，或是張口咬不下的大漢堡，不過美國牛肉王國的招牌卻開始褪色，美國每年人均消費牛肉量在 2015 年預期降至有紀錄以來的新低點，這是因為美國牛肉與豬肉價差拉大，加上美國就業趨緩，讓美國消費者花錢保守，棄牛肉轉而消費較便宜的豬肉、雞肉。

2014 年對牛、豬都是流年不利，美國大旱讓養殖牛群來到 6 年來新低數量，而病毒感染造成豬隻死亡也影響了豬肉供應，於是牛肉、豬肉雙雙上漲，價格上漲時養殖戶往往在市場誘因下大幅增產，以豬肉的部份來說的確如此，美國豬肉供應在 2015 年將大增至創下新高，但是牛肉供應卻將比 2014 年減少，加上頂級牛肉佔比增加的趨勢，導致牛肉價格高漲，2015 年 7 月美國牛肉價格創下歷史新高，每磅牛肉達 7.962 美元，至 8 月仍在 7.91 美元的高檔盤旋，相較之下，豬肉價格比起 2014 年 10 月的歷史高點已經下滑 7%，使得牛豬批發價差擴大到每磅 1.2 美元，比起 10 年來平均值 98 美分高出超過 2 成。

價差擴大導致消費者「棄牛換豬」，相關業者表示消費者明顯有轉而購買豬肉的趨勢，使得牛肉消費下降，2015 年美國每人平均消費牛肉量預期將降至 24.4 公斤，是美國自 1970 年開始記錄此一數據以來的歷史新低點。

牛肉銷量是經濟指標
對美國牛肉愛好者來說，好消息是牛肉的高價位可能不會持續太久，在供給面上，雖然牛群數量減少，但穀物價格下滑，使得畜牧業者能把牛養得更肥，每隻牛的平均重量增加，可彌補數量上的減少，據美國農業部 2015 年 9 月 11 日公布數據，平均牛重較 1 年前增加 32 磅重，達 1,385 磅；另一方面，在需求面上，高價格已經明顯打擊了消費買氣，供給增加需求減少，導致批發價格回跌，2015 年 9 月牛肉批發價大減 14%，減幅是 11 年來最大，有助於之後牛肉零售價格回跌。

此外，牛肉與豬肉也都受國際因素影響，牛肉方面，受到強勢美元與全球經濟疲軟的影響，出口大減 26%；豬肉方面則面臨貿易陰影，美國與墨西哥、加拿大之間的貿易爭端，有可能導致兩國對美國出口豬肉進行貿易報復，此風險讓市場對豬肉懷抱憂慮。

期貨市場上反應出「高處不勝寒」的趨勢，2015 年 9 月 29 日當周，牛肉淨多頭部位下滑 3.7% 至 4,721 單，是 2013 年 3 月以來的最低單數，相對的，豬肉多頭部位則增加 10% 至 33,046 單，為 2015 年 2 月以來的新高點。芝加哥牛肉期權價下跌 4.1% 至每磅 1.31375 美元，是 2015 年 3 月以來最大跌幅，豬肉期權價格則下滑 0.6% 至每磅 0.65375 美元。

牛肉是主流肉類中最貴的一種，使得牛肉成為經濟的指標商品之一。每當全球經濟疲軟，牛肉就會受到打擊，先前美國經濟復甦訊號強勁，帶動頂級牛肉需求，如今復甦趨緩，消費者緊縮開支，棄牛肉改吃豬肉，或轉至更便宜的雞肉，反應出對經濟未來的看法保守，也呼應了美國 9 月就業增加趨緩的數據。

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世界上最強壯的牛..你可能早就吃過牠

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文／深海大花枝

雖然有些人因為信仰、算命等等不同的原因而不吃牛，但對於多數的葷食者來說，牛肉真的是超～美味佳餚啊！不過，你知道現在的牛長什麼樣子嗎？

「廢話啊誰不知道！」......酸酸們大概是這樣想的吧？但是花枝今天就帶大家來看看牛界的戰車、牛界的巨石強森！（嗯？）如果拚命培育強壯的牛，發展到極致的話，到最後會變成怎樣呢......？

是的各位鄉親，在你眼前的是一台20XX年款的戰車。體長接近5公尺，重量可以達到三噸，四輪驅動，馬力是一隻牛。（但是可以拖著拖車走一個小鎮遠！）

這到底是什麼神奇生物啊！其實，牠們叫做「比利時藍白花牛」，是由於畜牧、肉品的需求龐大，而培育出來的肉用牛。

他們的特色包含體型大、生長快，以及瘦肉率高，所以以經濟角度來看，是相當「划算」的一種牛。

不過花枝老實說，在第一眼看到這種牛的時候有被牠過度發達的肌肉嚇一跳。我還在懷疑這是不是像神豬一樣，是用不正常的方法飼養普通的牛。查了資料後才發現牠的真實身分，也才知道這種牛在肉品市場上相當普遍，說不定大家都吃過呢！

但花枝也想和大家聊聊，用是否「划算」來看待生命究竟恰不恰當。

雖然在全球有大量肉品需求的前提下，這或許是不得不的選擇，但我們有沒有可能用更人道一些的方式對待畜產動物呢？這個問題爭議許久，卻始終沒有令所有人滿意的答案。

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唉，我們休息一下，用藍白花牛的影片做個Ending吧！也許你看完之後，就會有答案了也說不定......。

活活剁腿、砍頭、剝皮…台東河床3牛遭驚悚虐殺 - 社會 - 自由時報電子報

雖然人類知道吃肉會使動物受苦，造成環境負擔，但全球市場對肉類的需求仍持續增長。多數人不喜看到殺戮或虐待，但為何還是吃肉？
肉食悖論：為何人們不想殺生卻又吃肉？ https://bit.ly/3qX0KqZ
（德國之聲中文網）這頭羊正劇烈掙扎。Kai必須使用擊暈槍數次才能放倒它。他面露猶豫。我以為他會放棄，但他深呼吸後扣下了扳機。六個月大的綿羊應聲倒地。但擊暈槍還不足以殺死它。Kai得割斷它的咽喉。屠夫走上前協助，加快宰殺的速度。
德國人每年平均食用近60公斤的肉類。美國和澳洲的人均肉食消費量則超過100公斤。但親自宰殺並肢解動物的人少之又少；多數人是向超市或肉販購買處理好的肉品。消費者很容易就遺忘，牛排曾是一頭活生生動物的一部分。
這樣的心理能幫助人們克服所謂的“肉食悖論”：一方面想吃肉，另一方面不希望看見動物受苦或死亡。
Kai站在一灘血水中，羊終於停止抽搐，生機全無地倒在他的腳邊。他無法忘記屠羊的過程，強忍著淚水，試圖整理思緒理解剛才發生的一切。“我殺了一只動物。”
肉類導致生態問題
Kai是我的同事。為了制作德國之聲的YouTube節目“Planet A”，他自告奮勇嘗試宰羊。這檔節目的主題圍繞各種環境問題，例如回收、塑料問題、糧食的浪費。
想要談論環境破壞以及氣候變遷，那就繞不開肉類消費這個話題。根據海因裡希·伯爾基金會（Heinrich-Böll-Stiftung）、德國環境與自然保護聯盟（BUND）以及法國《世界外交論衡》(Le Monde diplomatique)合作出版的“2021年肉類地圖冊”，全球70%的耕地面積都用於畜牧業。
延申閱讀：
肉類地圖冊：是時候重新思考我們吃什麼了
其中40%的耕地被用於種植飼料，主要是黃豆。隨著人們對肉類的需求上升，為了種植更多飼料及開辟牧場，森林及草原遭到砍伐破環。生物多樣性以及能儲存二氧化碳的植物隨之消失。
生產一公斤牛肉，平均用水量超過1萬5000升。工業化養殖尤其需要大量用水，導致河流及濕地干涸，地下水位下降以及土壤鹽鹼化。
畜牧業對環境造成的傷害還不僅於此。養殖時使用的抗生素會產生多重耐藥菌，破壞生態系統，增加病毒由動物傳播給人類的風險。
狗和豬有何區別？
Kai很清楚吃肉對環境造成的負擔，所以參與了這次的拍攝。他一直知道，餐桌上的肉類在被擊暈及屠宰時，過程並不美好。盡管懷有罪惡感，Kai還是享受吃肉。擁有相同矛盾心態的人不在少數。
特裡爾大學社會心理學家布特勒（Benjamin Buttlar）研究的正是肉食悖論。他認為，不殺生以及不造成傷害的基本道德原則適用於各文化背景中的所有人。
為了減輕道德上的負疚感，人類發展出一系列的自我辯護策略。自2010年起，研究動物與人類關系的學者有增加的趨勢。
例如生物學家布魯姆（Donald Broom）和神經科學家馬裡諾（Lori Marino）就認為豬有高度社交能力而且聰明，具同情心及自我意識。盡管如此，豬仍被歸類為“食用動物”，而且豬肉是繼禽肉之後，全球最常被食用的肉類。
將動物區分為食用動物和寵物是人類克服肉食悖論的一種策略。心理學家喬伊（Melanie Joy）稱這種分類法為“二分法”。布特勒指出，在認可寵物貓、狗是獨立個體時，肉食者不太願意承認農場動物的心智能力。如此一來，屠宰農場動物便不會對人類造成太大的心理負擔。
克服心理障礙的“四個N”
“此外，人們還有非常特別的合理化策略，轉移屠宰動物的責任。”布特勒表示，肉類消費心理可以概括為三個“N”：正常(normal)、必要（necessary）以及自然（nature）。
還有第四個“N”，指的是美好、美味(nice)。對許多人而言，肉類的美味令人難以舍棄。
可愛的小熊火腿，對於克服「肉食悖論」是否有所幫助？© Patrick Pleul /dpa/picture alliance 可愛的小熊火腿，對於克服「肉食悖論」是否有所幫助？
在割斷羊的脖子、羊停止抽搐後，Kai呆立當場瞪著眼前的景象。2019年，單是在德國就有7.63億動物被屠宰。全球每年宰殺的動物更超過700億。Kai轉頭看著攝影機問道：“這麼做就只是因為我們要吃肉？”
第一世界的問題？
這些動物多數是在工業化國家飼養，以流水線的方式大規模屠宰。根據《肉類地圖冊》，光是在中國所生產的肉類就佔全球總量的三分之一。非洲的人均肉類消費量則是每年17公斤，相當於美國人或澳洲人的約六分之一。
但布特勒指出，人們在肉食悖論中“認知失調”心理過程，適用於世界各地的人類。所謂的“認知失調”指的是人們心理態度和行為不一的情況，簡單地說就是一方面為動物的死亡與苦難感到同情，但卻繼續食用肉類。
布特勒引述了一份跨文化肉食悖論差異研究指出，研究人員發現，一些特定的思維在跨文化間是通用的。例如，當人們看到被宰殺後還帶著頭顱的動物全屍時會產生不適感，這會令人想起肉類的來源，進而失去食欲。Kai自己也深有體會：“當羊的頭顱被切掉、剝皮後，它就只是一塊肉。”
消費者容易遺忘，貨架上的肉品曾是活生生的動物© Daniel Kubirski/dpa/picture alliance 消費者容易遺忘，貨架上的肉品曾是活生生的動物
布特勒說，這份研究也顯示，在主要使用人力屠宰的國家，這樣的心裡差異相對較小。
此外，目前的研究也推測，當一個人對問題感覺越切身相關時，他所感知到的認知失調感便越強烈。人們不會否定世上所有被食用動物的心智能力，只針對自身文化中經常食用的肉類。例如，狗在許多西方國家中被當作寵物飼養，主要食用的肉類是牛羊豬雞，吃狗肉的行為便無法被合理化。這也證明，肉食悖論確實是跨文化的現象，但又依文化而定有所差異。
習慣的威力
當人們試圖通過一些策略合理化肉類消費的行為時，也有部分人放棄食用肉類或動物制品，借此擺脫心理上的認知失調。筆者在吃蛋奶素19年後決定改吃全素，對我而言這是解決肉食悖論最簡單的策略。但心理學家布特勒否定了我的觀點。他表示：“在多數社會中，食用肉類是正常做法。”
筆者來自一個素食主義的家庭，所以將飲食習慣改為全素並不困難。但Kai的家庭習慣食用肉類，肉已是餐桌上不可或缺的部分。經過一段時間的心理調適，Kai又開始吃肉。或許是出於習慣，他自己也不確定。
布特勒在一份研究報告中寫道，與道德考量相比，吃肉會破壞環境並引發健康問題這樣的信息比較無法改變人們的飲食習慣。
盡管如此，在很長的一段時間裡，Kai無法忘記親手宰殺動物的這段經歷。“死亡本身令人感到震撼。”
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