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【边茶】边茶的功效与作用_边茶怎么喝_边茶的种类有哪些_饮用边茶的注意事项_家居百科_太平洋家居网 - https://goo.gl/rKrE73

邊茶
四川邊茶生產歷史悠久,宋代以來歷朝官府推行“茶馬法”,明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地設立管理茶馬交換的“ 茶馬司 ”。邊茶是專供藏民飲用的茶葉,能緩解生活在高寒,缺氧,低壓下引起的不適症狀
概況
邊茶屬種及產地
我國茶葉的種類很多,每個類中又有許多品種。
邊茶屬於緊壓茶類,是專供邊區藏族人民的飲料。邊茶主要在四川省種植和市場
邊茶分類
四川邊茶又分為“ 南路邊茶 ”和“ 西路邊茶 ”。
南路邊茶以雅安為製造中心,產地包括雅安、滎經、天全、名山、蘆山和邛崍、洪雅等市縣,而以雅安、滎經、天全、名山四縣市為主產地,主要銷往西藏、青海和四川的甘孜、阿壩、涼山自治州,以及甘肅南部地區。
西路邊茶以都江堰市為製造中心,銷往四川的松潘、理縣、茂縣、汶川和甘肅的部分地區。
西路邊茶
西路邊茶
榮譽
南路邊茶品質優良,經熬耐泡,在藏族人民中享有盛譽,佔藏族邊茶消費量的60%以上。雅安茶廠生產的團結牌康磚茶,滎經茶廠生產的金尖茶,均獲中央部級優質獎。1985年, 不丹國王的宗教老師坎則活佛率朝聖團來華訪問期間,曾專程到雅安茶廠視察。1986年,班禪副委員長親臨視察,對雅安南路邊茶讚賞有加。
南路邊茶製作工藝
南路邊茶製作工藝
重要地位
邊茶屬緊壓茶類,是藏族同胞的不可缺少的飲品。
正如藏族諺語所說“一日無茶則滯,三日無茶則病”;“寧可一日無食,不可一日無飲”
古籍記載
《滴露漫錄》上說:“以其腥肉之食,非茶不消,青棵之熱,非茶不解”。隨著近代科學技術的發展,知道茶葉有不可忽視的藥理作用。藏族人民多居住在海拔3000~4500米的高原上,氣候乾燥寒冷,通常容易發生機體缺氧症和低壓症。飲邊茶具有促進血液循環,興奮神經的作用,可以防治因血壓升高而引起的頭痛、缺氧等症,亦可防治思睡倦怠、精神不適等低壓症。藏族人民的脂肪食品較多,蔬菜較少,又習慣食用半生食品,易得壞血病和受細菌感染。而茶葉正可法膩除煩,促進油脂消化。
蘇軾在《論茶》一文中說說:“除煩去膩,不可缺茶”。
茶葉藥效
茶葉中含有大量維生素C即抗壞血酸,不僅可以有效地中和、溶解壞血酸,並且能增強毛細血管和粘膜的堅韌性,有利於壞血病的防治。茶對多種細菌如痢疾桿菌,白喉桿菌,綠膿桿茵,枯草桿菌,金色葡萄球菌,乙型溶血性鏈球茵等,均有抑製作用,這是因為茶葉所含大量鞣質同細菌中的蛋白質相遇後發生中和效應的結果。茶葉中的鹼素,能鬆弛平滑肌,對於氣管炎哮喘有治療作用,這對住在高寒山區的人來說,也是重要的。因此,邊茶是藏族人民絕不可少的生活必需品。
各朝代對邊茶的管理
正因為藏族人民同邊茶有著魚水般的關係,所以歷代政俯都非常重視邊茶的管理。

唐代即已設置官吏,徵收茶稅。

到了宋朝,開初曾設茶葉專賣機構,不准私商販賣茶葉;後改為由商人與茶戶自行交易,政府抽收一定息錢;後又改為向茶戶收租,向商人徵稅;
至崇寧元年(1102年),右射葵京立“ 茶引法 ”,商人經營茶葉必須到官方領“引”,憑“引”賣茶,運銷數量和地點都有限制,政府則按“引”收稅。管理茶葉的機構叫“ 茶馬司 ”,掌管四川邊茶與少效民族貿易馬匹

元朝初年,仍沿用茶引法,
到至元享十七年(1280年)實行表配法,茶稅向農戶攤徵,
至元二十年,復行“引”制;後又於“引”外增“ 茶由 ”,徵收零賣茶稅。
明、清
明、清兩代仍設茶馬司,清初還設置過“ 茶馬御史 ”,專管邊茶易馬事項。
北洋政府和國民黨政府的茶稅名目更加繁多。
中國
解放以後;舊茶制度始行廢止,並著意改善邊茶生產條件,擴大邊茶生產。滿足藏族人民需要。
邊茶製作工藝
邊茶製作工藝
商人對邊茶的重視
明代嘉靖年間,陝西商人就在雅安設立專門經銷邊茶的“義興隆”,距今已有四百多年。
清代中葉,雅安茶號已經發展到八十餘家。有些茶號並具相當規模,職員中有明確的等級界限,有嚴格的升遷制度和工資制度,各種管理措施嚴密。商人為了牟取厚利,千方百計控制貨源,抬高售價。本來不算貴重的邊茶,到了藏區便身價百倍,以數不少勞苦大眾無力購買,有的只能拾取富人熬茶後丟棄的梗渣,即所謂“吃三道茶”。
許多商人因經營南路邊茶而致富,有的甚至成了巨富。
如清初同治、光緒年間,邊藏地區發生變亂,致使交通阻塞,貿易不興。為了售茶謀利,保護財產,雅安茶商“興順茶號”老闆李伯華,經清廷允許,自己出錢招兵買馬,購置武器,往平亂事。清政府嘉其有功,遂命李伯華任順德府知府。由此可見茶商富足的程度,邊茶利潤之豐也可見其一斑。
地理、生態環境
雅安地區南路邊茶產地屬亞熱帶濕潤氣候,年降雨量1800~2200毫米,空氣相對溫度77~83%,日照791~1060小時,年平均溫度14.1~16.2℃;茶樹主要分佈在海拔580~ 1800米的丘陵和山區,為黃壤、紅紫土及山地棕壤上,呈酸性或微酸性,自然生態循環形成的有機質、礦物質豐富。茶葉在科學栽培管理條件下,比較充分地利用了光熱資源,尤其因散射光較多,合成的有機化學物質含量較高。加工製作過程,採用傳統精湛工藝,從採割、殺青、堆漚、初幹、蒸揉、發酵、乾燥、精選、檢測,以及蒸壓成形,包裝成件等,都精益求精。最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用,藏族人民十分喜愛。


 

四川邊茶是中國四川茶農創製的傳統名茶,產於四川省,屬黑茶類。
四川邊茶因銷路不同,分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶,又稱南邊茶,依枝葉加工方法不同,有毛莊茶和做莊茶之分,成品經整理之後壓製成康磚和金尖兩個花色。西路邊茶,又稱西邊茶,西路邊茶的枝葉較南路邊茶更為粗老,其成品茶有茯磚和方包兩個花色。具有開胃消滯,生津止渴,祛脂減肥,補腎益壽等功效。
四川邊茶有1000多年歷史,在不同時期有不同的名稱,元朝時期稱為西番茶、明朝時期稱為烏茶,到現代四川邊茶又被稱為「藏茶」。
茶葉是邊疆民族的生活必需品。歷代統治階級,為了加強對國內少數民族的統治,都把茶葉作為重要統治工具。四川邊茶生產歷史悠久,宋代以來歷朝官府推行「茶馬法」,明代(公元1371至1541年)就在四川雅安、天全等地設立管理茶馬交換的「茶馬司」,後改為「批驗茶引站」。清朝乾隆時代,規定雅安,天全、榮經等地所產邊茶專銷康藏,稱「南路邊茶」;灌縣、崇慶、大邑等地所產邊茶專銷川西北松潘、理縣等地,稱「西路邊茶」。
新中國成立以後,國家對茶葉實行「保證邊銷」的方針,大力扶持邊茶生產,使四川邊茶迅速恢復和發展,產量超過歷史水平,品質不斷改進,並實現了生產的機械化,正向連續自動化前進。南路邊茶產品有康磚、金尖兩品種,年產量15萬一20萬擔,主銷西藏、青海和四川甘孜藏族自治州,西路邊茶產品為茯磚和方包兩種,產量近5萬但,主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。
產地分布
南路邊茶:過去以雅安、樂山為主要產區,現擴大到全省,集中在雅安、宜賓、重慶、江津、萬縣、達縣等地的國營茶廠壓造。
西路邊茶:產於四川的邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地。
生長環境
雅安地區南路邊茶產地屬亞熱帶濕潤氣候,年降雨量1800~2200毫米,空氣相對溫度77~83%,年日照長達791~1060小時,年平均溫度14.1~16.2℃;茶樹主要分布在海拔580~1800米的丘陵和山區,為黃壤、紅紫土及山地棕壤上,呈酸性或微酸性,自然生態循環形成的有機質、礦物質豐富,極為適宜茶樹生長。
南路邊茶
南路邊茶是四川生產的、專銷藏族地區的一種緊壓茶,過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色,現簡化為康磚、金尖兩個花色。南路邊茶是四川邊茶的大宗產品,以較粗老的鮮枝葉所制的毛茶壓造而成。南路邊茶鮮葉粗老並包含部分茶梗,須經過較複雜的製造過程才能使有效化學成分鉸充分的轉化,便於熬煮和飲用。依鮮葉加工方法不同,可把毛茶分為兩種:鮮葉采割下來,殺青後未經蒸揉而直接乾燥的,稱「毛莊茶」(亦叫「金玉茶」);鮮葉采割下來,殺青後還要經過較複雜的蒸揉及渥堆做色過程後,始行乾燥的,稱「做莊茶」。由於「毛莊茶」製法簡單,品質較差,在蒸壓前均要進行加工以利物質轉化,茶區推廣「做莊茶」而逐步淘汰「毛莊茶」。
西路邊茶
西路邊茶簡稱西邊茶,系四川灌縣、北川一帶生產的邊銷茶,用蔑包包裝,分為茯磚和方包茶。灌縣所產的為長方形包,稱方包茶;北川所產的為圓形包,稱圓包茶。現圓包茶已停產,改按方包茶規格加工。方包茶是以築壓在方形篾包中而得名的一種較粗老的蒸壓茶,每包重35公斤。
西邊茶原料比南邊茶更為粗老,以采割1-2年生枝條為原料,是一種最粗老的茶葉。產區大都實行粗細兼採制度,一般在春茶採摘一次細茶之後,再采割邊茶。有的一年刈割一次邊茶,稱為「單季刀」,邊茶產量高,質量也好,但細茶產量較低。有的兩年采割一次邊茶.稱為「雙季刀」,有利於粗細茶兼收,但邊茶質量較低。有的隔幾年采割一次邊茶,稱為「多季刀」,茶枝粗老,質量差,不能適應產銷要求,殺青後曬乾即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃,是壓制「茯磚」和「方包茶」的原料。
價值功能
四川邊茶屬黑茶,在其形成過程中有渥堆這一特殊工序,期間益生茵的代謝作用貫穿始終,使其具有了特殊的保健功效,具有開胃消滯,生津止渴,祛脂減肥,補腎益壽等作用。
原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/news/gmnp69.html

四川边茶_互动百科 - https://goo.gl/3im8yt


"專銷康藏,是謂邊茶"
四川邊茶分為南路邊茶和西路邊茶,因在明代時茶馬司規定雅安、天全和榮知等地為南路邊茶,專銷康藏;崇慶、三邑和灌縣等地為西路邊茶,專銷西北松藩和理縣等地。
†《明史·食貨志四》:「 四川茶引之分邊腹也,邊茶少而易行,腹茶多而常滯。」。邊引為以粗茶行銷康藏,腹引為則以細茶行銷陝西、湖北,另外還有土引,可在天全土司區專營粗茶買賣。
南路邊茶可分為康磚和金尖二種,差異為金尖用料較粗,但製作工序完全相同。早期的製作工序甚為繁瑣,共有18道工序,一紮堆(漚堆)、一曬、一蒸、一溜(揉捻)、二扎堆、一揀梗、二曬、二蒸、二溜、三紮堆、二揀梗、三曬、篩分、三蒸、三溜、四紮堆、四曬。目前新工藝則較為精簡,共有8道工序,蒸青、初揉、初揀、初干、復揉、握堆、復揀、足干。
†南路邊茶因加工方法不同,有毛莊茶和做莊茶之分。殺青後不蒸揉就烘乾的稱毛莊茶。而殺青後,經過扎堆、曬茶、蒸茶,渥堆發醇的則稱「做莊茶」。
西路邊茶用料較南路邊茶粗老,主要製成茯磚和方包茶,其含梗量分別為20%和60%以上。製作過程亦較為粗糙,殺青後曬乾即製成茶,是以口感較差。
†方包茶為原產灌縣,因將原料茶築壓在方形篾包中而得名。每包重35公斤,小規格為66*50*32公分。
80民族團結 "80年代小康磚,500g,大小約一個便當盒大吧,味甘微澀"
80康磚-茯茶 "來路不明的藏茶,長的像康磚,喝起來是茯茶的味道,含梗量也比康磚多,和益陽茯磚相比,霸氣十足,非常有個性,喝完後有種全身熱乎乎的感覺"

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福鈞(英語:Robert Fortune,1812年9月16日-1880年4月13日),蘇格蘭植物學家,最為傳頌的事蹟是將茶自中國引入印度。
福鈞出生於貝里克郡。最早受僱於愛丁堡植物園,稍後轉至英國皇家園藝學會在奇西克的植物園,因1842年南京條約他被送至中國從事植物採集。
由於其旅程,導致歐洲引進許多漂亮花卉,但是在稍後擔任大不列顛東印度公司在中國的三年採集行程,他剃頭偽裝成中國人,違反中國法律偷偷引進了2萬株茶樹至印度的大吉嶺。由於他個人的努力,在印度及錫蘭引進的茶工業,結束了一直為中國茶壟斷的茶市場。他是第一位發現不同茶種,如紅茶、綠茶其實是由同一種茶所生產
他後來也曾造訪日本,並描述養蠶及種稻。他引進多種樹木花卉至西方世界,包括金橘、a climbing double yellow rose ('Fortune's Double Yellow' (syn. Gold of Ophir),在英國栽培失敗) 及其他多種植物之不同品種,如樹牡丹、杜鵑及菊花。在1850年他所帶回的一種白色薔薇,當時被認為是Rosa laevigata及R. banksiae的自然雜交種,學名被冠上福鈞以資紀念。這種薔薇在英國亦無法栽培,但卻成為澳洲及美國南部重要的砧木。

File:RobertFortune.gif

一杯紅茶的代價(4):令人頭痛的茶樹之謎
九月 3, 2015|分類:全部文章|作者:康凱原
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來自蘇格蘭的年輕人
1845年夏天,大清帝國,福州。
一位三十出頭的年輕人站在碼頭上,要求苦力務必小心搬運他蒐集來的各類牡丹與植物標本。他有著高聳的額頭,兩邊蓄著鬢角,眼瞳中閃爍的光芒,透露出他的異國身份。
Robert-Fortune
兩旁的鬢角是蘇格蘭人福瓊的特徵。資料來源
這位年輕人來自蘇格蘭,名叫羅伯特‧福瓊(Robert Fortune, 1812-1880),他是一名植物獵人(plant hunter),受英國園藝學會委託,到清帝國蒐集觀賞用植物。
在十八、十九世紀,博物學(natural history)在歐洲是一種大眾科學與時尚活動,它泛指地理學、動物學、植物學、礦物學等學問。隨著全球貿易網路的開拓,派往異地的探險團都帶著地理學者、博物學者、畫家等技術人員,藉以探索未知世界。博物學者亦受到帝國政府或科學協會的資助,親自或委託專業的探險家前往世界各地探索與蒐集標本。
植物獵人就是在這個時代背景下產生的特殊職業,除了追求科學知識,背後更有極大的利益。英國園藝學會於1822年,在倫敦奇斯威克(Chiswick)設立了大型植物園,四處派出植物獵人,到大英帝國勢力所及之處收集有市場價值的植物。福瓊就是眾多派往中國的植物獵人之一。
等到所有貨物都裝載完畢,船長前來邀請福瓊準備上船。船長望著福瓊攜帶的配槍,問了一句話:「希望你的槍還不錯,你有沒有足夠的火藥和子彈?」
福瓊疑惑了,難道是要打獵嗎?他回道,「你問這幹嘛?在這趟航行中,海岸應該沒什麼可以射的吧?」
「哦,對啦,是沒有,不過我們很可能被躲在島嶼之間的Jan-dous襲擊啊。」船長說道。
福瓊轉頭過去問他的中國僕人,什麼叫做Jan-dous。清帝國幅員遼闊,各地方言口音都不同,他實在很難聽得明白。僕人告訴他,那就是指強盜、海盜的意思。
福瓊明白了,原來船長在擔心海盜襲擊,他信心滿滿地說,「亂講!不會有什麼海盜攻擊我們的啦,如果他們真的敢這麼做,他們一定會後悔的。」
幾天後,福瓊發了燒,病奄奄地躺在吊床上,隨著海浪擺動。船長來到他的房間,一臉驚恐地說,海盜真的出現了。話總是不能說太滿,無奈的福瓊只好摸摸鼻子下床,帶著上膛的獵槍跟著船長走到甲板。這把獵槍是園藝學會提供,讓福瓊保護自己。話說一開始學會還嫌槍太貴,只給他一根灌了鉛的鐵棒,美其名為「生命保衛者」(life preserver)。經福瓊大力抗議後,才改成獵槍。
福瓊拿起望遠鏡,發現前方有五艘船隻,甲板上站滿荷槍實彈的男人,真是來者不善。他看看四周,有船員正忙著把錢藏在船艙底下,有些船員恐懼地來回踱步。福瓊的中國僕人正在套上一襲破爛的衣服,告訴福瓊強盜可能會以為他是苦力,饒他一條小命。
海盜船在大約兩三百碼處開始轉身,將舷側面對他們,一根根砲管昂然挺立,隨時準備發射砲彈。船員嚇壞了,幾乎都躲到船艙裡。福瓊嘆了口氣,他原本就不指望這些船員,只是沒想到這麼不禁嚇。
福瓊雖然也怕海盜,此刻卻表現出蘇格蘭人剛毅強悍的性格。海盜船越靠越近,福瓊搶先開槍攻擊,順利地殺了幾個海盜。再回過頭把槍口指向自己的舵手,要求他們照指示掌舵,「如果離開船舵,我就一槍宰了你」。
以上的敘述,記載在福瓊旅華的第一本遊記《在中國北方諸省的三年漫遊》。[1]其實在數年來的中國旅行之間,福瓊也不是沒遇過攔路賊,但是就屬這次最為險惡且印象深刻,即便回到英國,每在午夜夢迴,都彷彿還能聽見海盜的叫聲。
Piracy_of_the_South_China_Sea
在中國南方海域橫行的海盜。資料來源
羅伯特‧福瓊,歷史上著名的茶葉間諜。他是理解英國下午茶文化,最重要的一塊拼圖。講述福瓊的故事之前,我們暫且把視角拉到1830年代的英屬海外殖民地,印度。
阿薩姆原生茶樹
印度,英國女王皇冠上的寶石,它是英國得以強盛的基礎,尤其是在發現原生茶樹之後。
在上一篇說到,1815年有人發現印度原住民景頗族(Singpho)會收集野生茶葉,基本上是做成餐點,摻油和大蒜一起吃。說到這裡,其實早期歐洲人,也是把茶葉泡熱水後,倒掉茶湯,沾鹽巴跟奶油吃。
沒有太多人注意這則傳聞,然而十幾年後,有一天英國上尉貝丁菲爾德(Captain Bedingfield)於阿薩姆的薩地雅(Sadiya)自宅,接待了一名景頗族族長。貝丁菲爾德為族長倒了一杯中國茶,族長端起杯子喝了一口,透過翻譯表示,他們景頗族自己也種茶。
「什麼!茶樹不是只能長在中國嗎?」上尉頓時虎軀一震,立馬向印度總督班提克(Lord William Charles Cavendish Bentinck, 1774-1839)報告此事。1832年,班提克派人調查阿薩姆附近的資源,經植物學者瓦利慈(Nathaniel Wallich, 1786-1854)鑑定後,確定就是茶樹。[1]
Tea Chai seller on the street, Varanasi Benares India
一名印度茶販正在倒茶。英國人離開印度後,雖然留給他們紛擾的印度大陸,卻也在當地發展出飲茶文化。資料來源
太好了,科學家在阿薩姆發現茶樹,為什麼還得費心力去中國偷茶樹呢,直接用阿薩姆茶樹來做茶就好了,不是嗎?然而英國人就是龜毛,非得弄個明白不可。印度茶業委員會在1835年組了一個科學調查團,主要成員有兩位植物學者瓦利慈、格里菲斯(William Griffith, 1810-1845),以及一位地質學者麥可藍德(John McClelland, 1805-1875)。
調查團在8月29日從加爾各答出發,花了四個多月調查。調查團在阿薩姆茂密的叢林裡,發現阿薩姆茶樹沿著河流、湖泊或沼澤旁貧瘠的土地生長,這裡的氣候陰暗且潮濕。
注意到了嗎?阿薩姆茶樹,長在陰暗潮濕的叢林裡。各位還記得臺灣的茶樹長在哪?沒錯,在山坡上,種在山坡上是為了排水方便,甚至還有高山茶,栽種在海拔一千公尺以上。
調查團內部頓時起了爭議,阿薩姆茶樹,真的是跟中國茶樹一樣的嗎?就算它是中國傳來的,也能做出同樣的風味的茶嗎?
瓦利慈認為,即使這些茶樹是從中國傳來的變種,但是生長在海拔更高處的茶樹,才會具有經濟價值。可是格里菲斯卻認為既然茶樹也可生長在炎熱潮濕的地方,那麼某些學者支持在喜馬拉雅山種植茶樹只是一種幻想。地理學者麥可藍德則表示阿薩姆茶樹是一種當地原生植物,茶樹僅適合生長在山坡地上的觀念必須修正。
若我們以後見之明來看,阿薩姆茶樹其實真的是中國傳來的變種,生長環境跟中國茶樹略有不同,但是都能夠製茶。然而當時的植物學者因為難以進入中國內地,對於茶樹有許多誤解。他們普遍認為茶樹喜歡寒冷的天氣,並且建議印度政府開闢喜馬拉雅山地茶園。
在當時主張要從中國移植茶樹到喜馬拉雅山,最有名的是植物學者羅爾(John Forbes Royle, 1799-1858)。他早年是東印度公司的醫藥職員,由於自身對植物學的喜愛,受派至印度北方擔任賽哈瑞波(Saharanpur)植物園負責人。
羅爾對於阿薩姆茶樹大概相當頭痛吧,怎麼會出現這個東西呢?既然在阿薩姆這種炎熱地帶都有茶樹,許多學者開始質疑從建立喜馬拉雅茶園的必要性。例如植物學者懷特(Robert Wight, 1796-1872)毫不客氣地說,羅爾就是繼承過去學者的錯誤認知,才會下如此判斷。
此時,植物獵人福瓊已經回到英國,出版了第一本中國遊記,在英國社會成為名人。羅爾自然也看了這本書,書裡面除了驚魂動魄的海上喋血事件,亦記載了福瓊在中國茶區的經歷。羅爾心想,如果我能派這名年輕的植物獵人,再去中國一趟調查茶樹,移植茶樹幼苗到印度,或許就能知道喜馬拉雅山茶區計畫,到底值不值得。
染色綠茶
為什麼羅爾會想邀請福瓊到中國調查茶樹,主要是因為福瓊破解了茶葉製造過程之謎。
首先要向各位讀者說明,雖然茶有很多種,什麼青茶、高山茶、烏龍茶、菊花茶,但是在1840年代的時候,茶大致上可分兩種,綠茶(green tea)與烏茶(black tea)。
您可能想我翻譯錯了,black tea應該是叫紅茶才是。不過在當時black tea其實是指半發酵的茶,色澤較深;現代意義的紅茶是全發酵茶,當時並不普及。與其說black tea是紅茶,還不如說它是烏龍茶更貼切些呢。以現在的角度來看,那時的black tea,應是泛指綠茶以外,發酵過的深色茶。
當時的植物學者感到疑惑,他們搞不清楚烏茶與綠茶是否用同一種茶樹製成,畢竟喝起來口感與色澤都不同。有人認為這兩種茶根本是用不同茶樹製成的,可是也有人認為茶湯的色澤是另外染色,畢竟廣東製造的染色茶實在惡名遠播。
green-tea
你相信手中的綠茶是天然的色澤嗎?資料來源
什麼,茶也有假?是的,中國人的食安危機,最起碼從十九世紀就開始了。福瓊在浙江考察時,發現製好的綠茶顏色比起運至歐美的綠茶還要來得黯淡。為什麼會這樣?原因是在廣州出口的綠茶,都以普魯士藍(Prussian blue)與石膏染過色。
不只染色綠茶,當時中國茶商造偽的技巧可謂五花八門,安徽南部甚至有「陽光茶」。這種茶在1870年代中期開始盛行,茶商添加滑石粉、洋靛、白臘等,外表看起來與一般綠茶葉無異,但是茶的香氣無法持久,茶湯上頭還會浮著一層油光。但是外國商人可能在辨識上有些困難,竟然爭相收購。[4]
正因為中國人會將綠茶染色,因此釐清製茶程序,才能方便植物學者理解中國茶樹的分類,以及烏茶、綠茶等製作過程,在那個時代很多資訊都是真假難辨呢。
例如有人認為製作烏茶的植物是Thea Bohea,而綠茶則由綠茶樹Thea viridis所製。Bohea一詞取自武夷山,專指在武夷山生長的茶樹,viridis則有青綠色的意思。另一派人則以為不管烏茶與綠茶都來自同種植物,顏色與味道的差異只是因為製作程序不同,例如將茶葉染成綠色。
當福瓊第一次來中國,為園藝學會採集觀賞植物時,很快地便解開了這個謎題。原來烏茶與綠茶的差別,只在於烏茶多了一道發酵的過程。中國外銷綠茶固然有染色,可是中國人自己是不喝染色綠茶的,只有笨笨的外國佬才會受到外表矇騙。
至於茶樹,福瓊表示的確是有Thea Bohea與Thea viridis兩種栽培變種,但是從中國上海送往歐洲的烏茶與綠茶,都是由Thea viridis製成。Thea Bohea普遍種植在廣東附近,靠近寧波的綠茶園區則沒有見過此種茶樹。
剛好在這個時候,植物學者羅爾也接獲喜馬拉雅山茶葉實驗區的消息,他們聘請的中國製茶工同樣認為,烏茶與綠茶是用同種植物做的。所以製茶工要等做綠茶的器具送至喜馬拉雅山,才會開始製作綠茶。
解開了中國茶樹之謎,羅爾的下一步計畫,就是要證實中國茶樹能否移植到印度,或者要乾脆採用阿薩姆茶樹。而為他執行計畫的最佳人選,自然是充滿膽識的植物獵人,福瓊。(待續)
*註釋:
[1] 原著書名為Three Year’s Wanderings in the Nothern Provinces of China。為了引起一般讀者興趣,我改動了一些句子,不過九成以上都是從原文直接翻譯的。
[2] 誰是第一個發現阿薩姆原生茶樹,其實有所爭議,另一個說法認為英國少校羅伯特‧布魯斯(Robert Bruce)才是第一個發現者。他在1823年經過印度東部邊境抵達阿薩姆,在附近的山區考察時發現了疑似茶樹的植物。
[3] 廣東河南是廣州人的特別稱呼,指廣州市區珠江以南地區(即今天的海珠區)。
[4] 不過造假並非中國人特有的現象。曾參加馬戛爾尼使節團的秘書斯當東表示在18世紀,曾有許多人把梣樹、烏荊子、薔薇、甘草等葉子染色,當成茶葉出售。

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英國間諜竊取中國茶葉機密
Posted on 2013-09-09 in 財經
羅伯特·福瓊。(資料圖片)
西湖龍井資訊平台9月9日訊:為扭轉貿易逆差,英國做出種種努力,包括在其最重要的殖民地印度和孟加拉等地開設茶葉種植園等,但均未獲成功。
由於此時清朝奉行的是嚴格的閉關政策,只准許在廣州進行對外貿易,於是,英國想出了派傳教士盜取茶葉秘密的方法。
為了盜取茶葉的秘密,東印度公司派遣擁有植物學知識和中國經驗的羅伯特·福瓊前往中國。
1848年9月,福瓊抵達上海。當時中國人對歐洲人很敵視。在這種情況下,福瓊弄了一套中國人穿的衣服,按照中國人的方式理了發,加上了一條長辮子,打扮得讓鄉下的農民認不出他是歐洲人,然後他便向武夷山進發。陪同他前往的有來自產茶區的兩個中國人。這兩個人一個是男僕,一個是苦力,他們收了福瓊的錢,便幫助他隱瞞身份。
福瓊的任務充滿風險。他是繼葡萄牙人後第一個滲入中國內地的外國人,如果被清王朝的衛士發現,他必死無疑
在僕人的幫助下,福瓊來到了一間茶作坊,僕人磕頭作揖苦苦請求,希望作坊的主人能夠滿足這位遠道而來的尊貴士紳對於上品好茶誕生秘密的好奇心。作坊的掌柜點了點頭,領他們進去參觀了茶園。
福瓊的中國之行,除了要給那些印度的種植園弄出來一些優質的茶樹幼苗,另一個重要的任務是要弄清制茶的工序。這一點福瓊完全做到了。福瓊從武夷山當地人那裡打聽到了前所未聞的茶葉秘密,並了解了茶葉的發酵處理方法,特別是知道了中國的著名茶葉產區的茶樹以及茶葉生產技術後,「滿載而歸」回到印度。
世界茶葉版圖改變
可是福瓊不久後發現,他偷來的茶葉技術仍然不能生產出優質的紅茶。很快,福瓊認識到,只有中國的種茶和制茶人,才可以將茶葉生產的技術完整地傳授給印度人。於是,他再次回到武夷桐木關招聘了8名制茶工人(6名種茶和制茶工人,兩名製作茶葉罐的工人),並於1851年3月把他們以及秘密獲得的茶葉樹種帶到了印度加爾各答。最後,這批中國茶樹落戶到了喜馬拉雅山南麓的阿薩姆和大吉嶺。
在福瓊的幫助下,印度及錫蘭(今斯里蘭卡)都引進了茶樹工業。從此,印度橫空出世,成為紅茶出口第一大國。印度、錫蘭等英國殖民地的紅茶逐漸成為世界紅茶的主流,歐洲紅茶市場逐漸擺脫了對中國的依賴。
1866年,在英國人消費的茶葉中,只有4%來自印度。到1903年,這個比率卻上升到了59%。而當時,在世界上銷售給西方人的茶葉中,中國茶葉所占的比率下降到了10%。對此,中國人一直不明白自己的茶葉機密是怎樣泄露出去的。 (綜合《大眾日報》《世界博覽》《湖南工人報》《人民政協報》)
原文網址:https://kknews.cc/finance/g2poom.html

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植物間諜福瓊:一個改變世界茶葉歷史的人,到底是英雄OR罪人?
Posted on 2017-02-13 in 文化
作為茶葉原產地的中國,經由鴉片戰爭,丟失了茶葉經濟的世界霸主地位。而大不列顛英國,通過1652年至1667年兩次「英荷戰爭」,奪走了荷蘭人對中國壟斷的茶葉貿易權,又通過發動鴉片戰爭,打開了中國茶葉貿易的關卡。
英國,用最強硬的海盜手段,表達著對中國茶葉的至高尊崇。而兵戎炮火之外,還有一個人的功績不能不說,他就是羅伯特·福瓊。
1662年,嫁給查理二世的葡萄牙公主凱薩琳,昂貴的陪嫁中包括211磅紅茶和精美的中國茶具。皇親貴胄們典雅的品飲表率,引得上流社會競相效仿。當時茶葉稅率高昂,絕對屬奢侈品行列,非一般百姓可以觸及。
19世紀40年代,茶葉成為中英貿易最大宗商品,英國大量黃金白銀流向中國。
當中國政府還在得瑟沉湎於自己的世界經濟霸主地位時,英國人針對茶葉展開的「地下工作」早已鋪天蓋地。
首先,英國人成立的阿薩姆茶葉公司,在印度廣泛培育茶園。1836年,英國茶葉委員會在印度的負責人戈登,潛入茶區,私購了大量中國茶籽,分三批運往加爾各答。又聘請四川雅安的茶師一起赴印度教習當地人種茶制茶。
在廣州招收去印度工作的工人,他送回加爾格答的8萬棵茶樹都已發芽。1839年,他們將在阿薩姆生長3年的茶葉採摘並發回印度進行拍賣,在英國引起巨大轟動。
因為之前戈登從中國帶回的茶種質量不高,阿薩姆公司遂派羅伯特·福瓊繼續到中國偷偷學習種茶方法並尋求茶工。
1839年至1860年,羅伯特·福瓊曾四次來華,他剃掉頭髮,化妝成中國人,深入到中國政府禁止外國人進入的多個產茶區,獲取茶葉樹種和栽培、制茶技術,並經過上海將茶樹種苗運到印度,可以說,印度及斯里蘭卡紅茶業的興旺發達,此人「功不可沒」。
福瓊於1848年6月20日從南安普敦出發前往香港:英國付給他的報酬是每年550英鎊。
1848年9月,福瓊抵達上海。當時的上海還只是一個根據南京條約向外國人開放的小港口,被認為是「冒險家的樂園」。那時,鴉片滲入中國,近200萬中國人沉湎其中。出於各種原因,中國對歐洲人很敵視。在這種情況下,福瓊必須運用計謀才能混入當地民眾中而不被認出來。但這很有難度,因為福瓊身高1.8米,具有英國人的膚色。他弄了一套中國人穿的衣服,加上了一條長辮子,然後向以盛產綠茶聞名的黃山進發。陪同他前往的有來自產茶區的兩個中國人。一個是男僕,一個是苦力,他們收了福瓊的錢,便幫助他隱瞞身份。
福瓊是繼葡萄牙人後第一個滲入中國內地的外國人,如果被清王朝的衛士發現,他必死無疑。此外,他還必須小心提防無處不在的強盜匪徒,應付隨時可能出現的各種危險。
福瓊是"一個傑出的植物學家,同時也是一個冒險家"。
1848年12月15日,福瓊在寫給英國駐印度總督達爾豪西侯爵的信中說:「我高興地向您報告:我已弄到了大量茶種和茶樹苗,我希望能將其完好地送到您手中。在最近兩個月里,我已將我收集的很大一部分茶種播種於院子裡,目的是不久以後將茶樹苗送到印度去。」他信中所說的院子,是指英國駐當地領事館的院子以及一些英國商人住所的院子,福瓊用這些院子來試驗種茶樹。他發往加爾各答的每批茶種和茶樹苗都是分3隻船裝運的,目的是儘量減少損失。
1849年2月12日,在途經香港時,福瓊致函英國駐印度總督說,他想到著名的紅茶區武夷山去考察一下。獲准之後,他和隨從到了武夷山,其間住宿在一些寺廟裡。他從寺廟的和尚那裡打聽到了一些茶道秘密,特別是茶道中對水質的要求。這一次,他喬裝成知識界名流,了解到了使綠茶變成紅茶的過程:對茶葉進行發酵處理,從而使茶葉的顏色變暗。綠茶的製作則不經過這道工序。當時多數歐洲人一般都喝紅茶,因為綠茶運輸過程中在船艙中發酵了。所以,綠茶和紅茶都屬於同一種茶。
在回印度前,福瓊根據一些西方商人的中國顧問們的建議,招聘了8名中國工人(6名種茶和制茶工人,2名製作茶葉罐的工人)。1851年3月16日,福瓊和他招聘的工人們乘坐一隻滿載茶種和茶樹苗的船抵達加爾各答。他們的到來將使喜馬拉雅山的一個支脈的山坡上增加兩萬多株茶樹
3年後,福瓊終於完全掌握了種茶和制茶的知識和技術。這甚至對印度的茶葉種植者來說也是必不可少的:要想同中國茶競爭,他們就必須掌握這些知識和技術。佩雷爾施泰因強調指出:"福瓊在茶葉和茶樹苗運輸方面是有所創新的;他挑選中國茶葉工人充當他的助手。這大大促進了印度茶葉種植業的發展。"
回到英國後,福瓊發表了他的「旅行」手記,刪去了原稿中與他的間諜使命有關的細節。他從手記的出版中獲利。
與此同時,在印度境內的喜馬拉雅山山坡上,茶葉產量不斷增加。1866年,在英國人消費的茶葉中,只有4%來自印度。到1903年,這個比率卻上升到了59%。中國人一直不明白自己的茶葉機密是怎樣泄漏出去的。當時,在世界上銷售給西方人的茶葉中,中國茶葉所占的比率下降到了10%。
如今還能看到有人提到武夷山的茶就會義憤地追責因為福瓊的偷盜行為,讓中國茶的世界地位一落千丈。這樣的追責不免粗暴而短視,帶著民族主義的傲慢。而因為「茶葉大盜」走了武夷山的茶跟工藝,使得大吉嶺茶與武夷岩茶可以並立世界優秀茶之巔的橋段。
英國人用數年的發力和實踐規避了中國的茶貿易壁壘。茶葉這種神奇的東方樹葉,在英國人手中變成一種任意組合的魔方。規則被他們打破並且重建,使得中國茶在十九世紀末備受打擊。與其說羅伯特·福瓊是茶葉大盜,不如說通過他可以透視人們心中並不成熟的部分,而福瓊只是滿足了某種投射。
原文網址:https://kknews.cc/culture/4q8ml8q.html


 

福瓊「盜」走了茶葉看到了什麼?
Posted on 2015-11-24 in 文化
《兩訪中國茶鄉》[英]羅伯特·福瓊 著 江蘇人民出版社
在世界近代的貿易全球化過程中,羅伯特·福瓊(Robert Fortune)是一位重要但又甚少為中國人所知的人物。福瓊來自蘇格蘭,生於1812年,卒於1880年,在維多利亞時代,以植物學家的身份聞名於世。他曾服務於英國皇家園藝協會,多次前往中國,將蒲葵、紫藤、梔子花、芫花、金橘等一系列中國花卉引入英國。同時,他受東印度公司的僱傭,深入中國東南茶鄉,將中國茶葉及制茶技術成功移植至印度、斯里蘭卡,並最終擴及全球。這一行為,改變了中國對茶葉的壟斷,改寫了中英兩國在鴉片戰爭前後的貿易差額,客觀上也促使茶葉不再為歐洲貴族獨享,而成為世界性飲料。
近期翻譯出版的《兩訪中國茶鄉》,是福瓊對其在1843年和1848年兩次探訪中國的文字記錄。書中不僅對中國茶葉的茶樹栽培和制茶方法詳加闡述,也對中國園藝、植物特性與分布、飲茶文化多有著墨,但大部分描寫的還是他在中國的所見所聞和他在中國的奇妙經歷。前一次是為了搜集植物資源,後一次則以探尋和移植茶樹為目的。福瓊的中國之行,得益於《南京條約》後五口通商的便利,但他並沒有嚴守規定,僅僅停留在廣州、上海、寧波、福州、廈門等幾個口岸城市,而是不時以易裝打扮的方式,身穿長袍大褂、頭戴假辮子,深入到東南沿海的鄉村,未開放的蘇州府、杭州府,以及徽州的松蘿山和福建的武夷山區。正如福瓊在書中自我感嘆的,他或許是這些地區最早出現的外國陌生人。
福瓊所見證的中國,是一個幾乎未受現代化侵襲的中國,一個原生版本的中國。或許在現代人看來,它是如此的陌生,但它又同時飽含著某種程度的親切感。那些福瓊經歷過的市鎮,大如上海、蘇州、杭州、福州,小如長三角的松江府、嘉定府、浙西的達威坪鎮、河口鎮、鉛山縣,以及福建的崇安府等等,都為城牆所包裹,謹守著有如晨鐘暮鼓般的規定。生活在其間的中國人,著長袍馬褂,受約於長久以來的習焉不察的鄉規民約,在從事多樣職業的同時,又在福瓊這位外國人看來有著維繫彼此、區別他人的同一性。在福瓊的筆下,中國人虔誠,對於神靈近乎歐洲舊教般的迷信,到處遍布的佛寺似乎訴說著一個神靈、自然與人類不分彼此的神聖世界。然而,與此同時,中國人卻又最為世俗和圓滑,其旅途中遇到的那些腳夫、船夫、客棧老闆、地方官員、買辦、商人甚至是部分佛寺僧人,無一不是勢利的、奸詐的,在外人面前弄虛作假,在強權者面前奴顏婢膝
福瓊對於中國的觀察,或許時不時地仍然帶有殖民者常見的傲慢與偏見,但他既不同於同一時期的麥都思(Walter Henry Medhurst)等傳教士,也不同於那些佇立於堅船利炮傲視中國走卒的殖民兵士。他此行的目的性,以及從其文字中顯而易見的維多利亞時代的紳士教養,讓他的這份中國遊記,少了幾分肅殺和狂熱,而多了幾分柔和與諧美。他的植物學家的身份,促使他不僅將視野投放在中國人的身上,而且還注目於中國的大好河川與青山秀水。中國人見怪不怪的植物、山川、河流,在他的筆下,被描寫得活靈活現而生機盎然。中國自然景觀的巧奪天工,往往令彼時正處於早期工業革命浪潮中的福瓊,恍如進入世外桃源,除了流連,別無其他。他慨嘆舟山有著比香港更優美的陸島資源和更舒適的氣候環境,也讚美如今已沉入千島湖底的新安江的優雅雋美,他在武夷山前肅然起敬於上天的鬼斧神工,在杭州西湖邊上流連於河網的波光粼粼。
總而言之,福瓊的遊記雖然成書於殖民主義時代,其在中國的行為最終也成就了「茶盜」這一略帶強權主義色彩的「美名」,但在當下這個時代,我們不妨平心靜氣地去思考、去欣賞百年前的這位外國人、這位植物學家對於中國社會和中國自然景觀的考察。那個未曾為外人所窺視和破壞的中國,經福瓊的描述,入木三分,傳神而縝密,別樣而又獨到。表達了他對中國自然景觀與中國文化的驚奇及讚賞之情。
原文網址:https://kknews.cc/culture/kpezpr.html

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福瓊「盜」走了茶葉看到了什麼?
2015-11-24 04:40:00
在世界近代的貿易全球化過程中,羅伯特·福瓊(Robert Fortune)是一位重要但又甚少為中國人所知的人物。福瓊來自蘇格蘭,生於1812年,卒於1880年,在維多利亞時代,以植物學家的身份聞名於世。他曾服務於英國皇家園藝協會,多次前往中國,將蒲葵、紫藤、梔子花、芫花、金橘等一系列中國花卉引入英國。同時,他受東印度公司的僱傭,深入中國東南茶鄉,將中國茶葉及制茶技術成功移植至印度、斯里蘭卡,並最終擴及全球。這一行為,改變了中國對茶葉的壟斷,改寫了中英兩國在鴉片戰爭前後的貿易差額,客觀上也促使茶葉不再為歐洲貴族獨享,而成為世界性飲料。
近期翻譯出版的《兩訪中國茶鄉》,是福瓊對其在1843年和1848年兩次探訪中國的文字記錄。書中不僅對中國茶葉的茶樹栽培和制茶方法詳加闡述,也對中國園藝、植物特性與分布、飲茶文化多有著墨,但大部分描寫的還是他在中國的所見所聞和他在中國的奇妙經歷。前一次是為了搜集植物資源,後一次則以探尋和移植茶樹為目的。福瓊的中國之行,得益於《南京條約》後五口通商的便利,但他並沒有嚴守規定,僅僅停留在廣州、上海、寧波、福州、廈門等幾個口岸城市,而是不時以易裝打扮的方式,身穿長袍大褂、頭戴假辮子,深入到東南沿海的鄉村,未開放的蘇州府、杭州府,以及徽州的松蘿山和福建的武夷山區。正如福瓊在書中自我感嘆的,他或許是這些地區最早出現的外國陌生人。
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福瓊所見證的中國,是一個幾乎未受現代化侵襲的中國,一個原生版本的中國。或許在現代人看來,它是如此的陌生,但它又同時飽含著某種程度的親切感。那些福瓊經歷過的市鎮,大如上海、蘇州、杭州、福州,小如長三角的松江府、嘉定府、浙西的達威坪鎮、河口鎮、鉛山縣,以及福建的崇安府等等,都為城牆所包裹,謹守著有如晨鐘暮鼓般的規定。生活在其間的中國人,著長袍馬褂,受約於長久以來的習焉不察的鄉規民約,在從事多樣職業的同時,又在福瓊這位外國人看來有著維繫彼此、區別他人的同一性。在福瓊的筆下,中國人虔誠,對於神靈近乎歐洲舊教般的迷信,到處遍布的佛寺似乎訴說著一個神靈、自然與人類不分彼此的神聖世界。然而,與此同時,中國人卻又最為世俗和圓滑,其旅途中遇到的那些腳夫、船夫、客棧老闆、地方官員、買辦、商人甚至是部分佛寺僧人,無一不是勢利的、奸詐的,在外人面前弄虛作假,在強權者面前奴顏婢膝。
福瓊對於中國的觀察,或許時不時地仍然帶有殖民者常見的傲慢與偏見,但他既不同於同一時期的麥都思(Walter Henry Medhurst)等傳教士,也不同於那些佇立於堅船利炮傲視中國走卒的殖民兵士。他此行的目的性,以及從其文字中顯而易見的維多利亞時代的紳士教養,讓他的這份中國遊記,少了幾分肅殺和狂熱,而多了幾分柔和與諧美。他的植物學家的身份,促使他不僅將視野投放在中國人的身上,而且還注目於中國的大好河川與青山秀水。中國人見怪不怪的植物、山川、河流,在他的筆下,被描寫得活靈活現而生機盎然。中國自然景觀的巧奪天工,往往令彼時正處於早期工業革命浪潮中的福瓊,恍如進入世外桃源,除了流連,別無其他。他慨嘆舟山有著比香港更優美的陸島資源和更舒適的氣候環境,也讚美如今已沉入千島湖底的新安江的優雅雋美,他在武夷山前肅然起敬於上天的鬼斧神工,在杭州西湖邊上流連於河網的波光粼粼。
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總而言之,福瓊的遊記雖然成書於殖民主義時代,其在中國的行為最終也成就了「茶盜」這一略帶強權主義色彩的「美名」,但在當下這個時代,我們不妨平心靜氣地去思考、去欣賞百年前的這位外國人、這位植物學家對於中國社會和中國自然景觀的考察。那個未曾為外人所窺視和破壞的中國,經福瓊的描述,入木三分,傳神而縝密,別樣而又獨到。表達了他對中國自然景觀與中國文化的驚奇及讚賞之情。
原文網址:https://read01.com/7BODO4.html

植物間諜-茶盜福瓊

 

中國的神奇飲料-茶,於公元1606年傳到歐洲,飲用茶成為風氣。那時歐洲人尚不知紅茶和綠茶是源於相同茶種。歐洲人對茶的喜好,使得茶成為中國重要的貿易商品。

由於中國壟斷了茶的生產供應,巨大的需求使得歐洲國家難於提供對應的商品來平衡貿易。向中國輸出鴉片又遭到中國的抵制。鴉片戰爭也改變不了對中國茶葉的依賴。同時中國嚴守茶的種植和加工秘密,壟斷茶葉貿易。中國政府禁止透露茶葉種植和加工的秘密。

羅伯特.福瓊(Robert Fortune)由英國皇家園藝協會派遣,在1839 -1860年中曾四次來華調查及引種野生或栽培的觀賞植物及經濟植物的種子,收集花園、農業和氣象情報資料。可謂是一個中國通。

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為了盜取茶的秘密,東印度公司派遣擁有植物學知識和中國經驗的羅伯特·福瓊前往中國秘密盜取茶樹種子和招募制茶專家。福瓊隱藏盜取茶樹種子及製作方法的目的,僱傭中國人,並將自己化裝成中國茶商深入到中國官府禁止外國人進入的地區。福瓊在多個產茶區,運用各種手段,獲取茶樹種子和栽培技術,將茶樹種子經上海轉運印度。

在1851年2月他通過海運,運走2000株茶樹小苗,1.7萬粒茶樹發芽種子,同時帶走6名中國制茶專家到印度的加爾各答,導致當今印度及斯里蘭卡茶葉生產興旺發達。在喜馬拉雅山麓西邊栽種茶樹,並組織中國的制茶專家前往印度前往製作茶葉。

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福瓊在偷盜制茶技術的過程里發明和完善了長途運輸植物的技術,寫下了幾本重要的書籍。人們將福瓊將當作資深植物學家,而實際上福瓊更是一個成功的超級植物間諜以及茶葉大盜。福瓊的茶盜導致了中國制茶行業的衰退,使中國最重要出口產品的貿易大幅度下降,嚴重打擊了中國經濟,改變了中國在世界經濟中的地位。

茶盜福瓊是影響中國茶史和近代史的一個重要人物。他對中國的負面影響甚至比戰爭起的作用還大。


原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/eqe8qq.html


 

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世界唯一!英國企業研發出透明咖啡
www.nownews.com查看原始檔四月 19日, 2017
你看過透明的咖啡嗎?英國企業「CLR CFF」研發出世界上第一種透明咖啡「CLEAR COFFEE」,透過瓶子看,咖啡還真的是透明如水,真是太厲害了!
CLR CFF在官方IG上PO出在街上拍的照片,看的出咖啡簡直就像礦泉水一樣透明。在官網的製造說明上寫著「使用高品質的阿拉比卡咖啡豆與純水、以及至今為止沒有出現過的方法製成」,至作方法仍然是個迷,不過咖啡本身是無糖,且透明的並不會讓牙齒染上顏色,算是很不錯的優點。
這款咖啡已經能在官網上買的到,2瓶裝售價為5.99英鎊、5瓶裝則是14.99英鎊,1瓶咖啡折合新台幣約114元,對比目前市面上連鎖咖啡來說算平均價位,不過目前出貨地點只限英國及美國,想送到台灣的話就要多費點心思了。

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Pocket: 媒婆報Mapper:咖啡香結合紙雕藝術 瑪格莉特咖啡館滿溢歐式古典風情 - https://goo.gl/AV25Vi

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牛奶愛上茶!抹茶拿鐵、紅茶拿鐵,最適合你的是?
tw.news.yahoo.com查看原始檔
【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】厭倦了白開水,想買杯「茶拿鐵」來喝喝,但菜單上有紅茶拿鐵、烏龍拿鐵、抹茶拿鐵等多種品項,從店家精美的海報看起來好像每一種都很好喝,讓人難以抉擇。如果您也有相同的煩惱,不妨先想想哪一種基底茶比較適合自己吧!
牛奶愛上茶!抹茶拿鐵、紅茶拿鐵,最適合你的是?
你愛的≠適合你!中醫喝茶先看體質
「拿鐵」(Latte)在義大利文的意思是牛奶,因此國人將鮮奶與茶的調味飲品稱為「茶拿鐵」或「鮮奶茶」,並依據選用茶葉的種類不同,再發展出各具風味的飲品,包括:紅茶拿鐵、抹茶拿鐵、烏龍拿鐵、觀音拿鐵、普洱鮮奶茶等,每一種口味都擁有各自的粉絲,喜愛的口味卻未必適合自己。
按照中醫的觀點,綠茶和抹茶的屬性偏寒,有降火之效,體質偏寒、胃虛、容易貧血的人應減少飲用;紅茶性味偏溫,有暖胃的作用,適合絕大多數虛寒體質女性和老年人飲用;烏龍茶和鐵觀音都屬於青茶,性平,適合一般人飲用;普洱茶則屬於黑茶,性溫,與紅茶一樣適合虛寒體質者飲用。
茶菁(鮮葉)在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵,營養素也會隨之變化。
營養師來看茶!兒茶素和茶黃素成關鍵
另從現代營養學的角度,不同茶種的營養成分也有所不同。大千綜合醫院營養師林怡君表示,茶菁(鮮葉)在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵,讓茶菁中的兒茶素(Catechins)氧化,轉化為胺基酸、醣苷類和其他香氣物質。一般來說,發酵程度較低的茶,茶湯顏色較輕,滋味較為鮮爽,例如綠茶;發酵程度較高的茶,茶湯滋味偏深,滋味較為濃郁,例如烏龍茶和紅茶。
近期有科學研究發現,紅茶拿鐵中的紅茶茶黃素具有抗病毒的作用。
至於抹茶,雖是由綠茶製作而成,但與一般綠茶不同的是利用「蒸菁製法」製造,不加揉搓,直接烘乾,再用茶臼碾成微細粉末的茶粉,可以保留茶葉原有的營養素及清爽茶香味。
近年醫學研究報告指出,兒茶素對於人體有益,具抗氧化、防止老化的功效,還可抑制脂褐素形成,有助體內毒素的排出,維護健康,而茶葉之中以綠茶含有的兒茶素最高。
另在紅茶部分,發酵過程以重發酵或全發酵的方式製作,茶葉中大多數的兒茶素會轉化為茶黃素、茶紅素與其他芳香物質。最近國際期刊《The Journal of Antibiotic》刊載的一篇日本研究提到,在動物試驗中,從紅茶萃取物純化的茶黃素具有對抗諾羅病毒的效果,但醫界認為,目前預防諾羅病毒還是以注意衛生最為重要。
喝茶養生!每天不超過600毫升
雖然兒茶素、茶黃素和其他茶葉多酚物質對人體有保健效果,但林怡君營養師提醒,可別把茶當水喝,一般建議每日喝茶量為300至600ml,如果喝茶會有心悸、手抖、睡不著等情況,就該份量減半或減少頻率。
空腹喝茶也會使胃酸分泌異常,進而造成消化道粘膜過度收縮而引起胃痛。茶葉中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收,咖啡因和植酸會減少人體對於鈣質的吸收,建議飯後間隔1小時後再喝茶。慢性腎衰竭的病人必須限制鉀離子和水分的攝取,已有腎臟病的人應該和醫師討論,在許可的範圍內喝茶。
市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感,可能添加會額外添加糊精和糖,熱量相對較高。圖為抹茶拿鐵。
飲用茶拿鐵!小心抹茶口味添加糖多多
至於常常讓人陷入選擇障礙的「茶拿鐵」,林怡君營養師表示,從營養學的角度來看,茶類拿鐵並沒有特定的適合對象,只是需注意攝取量,以免其中添加的糖、奶精或咖啡因過量,反而造成體重上升。
尤其是抹茶粉,本身因栽培、加工方式與一般茶葉不同,熱量相對較高,且市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感(原味抹茶粉較苦),可能會額外添加糊精和糖,讓熱量再提高一些。因此,下次選擇抹茶拿鐵或抹茶牛奶等產品時,可別忘了控制飲用量,以免喝下太多的熱量和人工添加物。
根據日本食品標準成分表2015年版(七訂)資料,每10公克「抹茶粉」的熱量約32.14大卡,而一杯熱抹茶通常會用上3至6公克抹茶粉,大約相當於9.6至19大卡,但一杯100毫升紅茶的熱量僅有1大卡,差異頗大,更遑論抹茶拿鐵額外添加的糖量常比紅茶拿鐵更多,必須更謹慎控制飲用量。
鮮奶+茶→腎結石?營養師:錯誤觀念!
許多人常問:鮮奶茶會形成腎結石嗎?林怡君營養師表示,這是錯誤的觀念。茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合形成草酸鈣,但草酸鈣的分子很大,人體根本無法吸收,而排出體外,因此並不會在體內形成結石。

文青必訪咖啡廳 百年紅樓變身歐式藝廊
文/MOOK景點家編輯部整理報導
空間營造改建再利用,已經是近期小潮流,將廢棄的地點重新翻修賦予新生命,不但可以保留原有的歷史風情,更融合現代的時尚藝術,充滿文藝氣息。位在桃園中壢的一間複合式咖啡廳,是由百年的紅樓古蹟改建而成,這棟紅樓建於1910年,有悠久歷史,現在則以經營餐廳為主,藝廊、展演空間為輔,陽光灑落下來,好似回到過去的氛圍,充滿古意,但一進去又有時尚的裝設計,衝突的美感讓人感受到濃厚人文氣質。
House+Café有著百年歷史的紅磚建築 (圖片來源/House+Cafe since 1910)
House+Café將傳統的建築外觀點綴出人文藝術感 (圖片來源/House+Cafe since 1910)
House+Café戶外更特別設置一抹綠意用餐區,十分愜意 (圖片來源/House+Cafe since 1910)
House+Café室內裝潢佈置以歐式鄉村風為主要基調 (圖片來源/House+Cafe since 1910)
House+Café餐點供應以法國、義大利餐等歐式料理為主 (圖片來源/House+Cafe since 1910)

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House+Cafe since 1910
地址:桃園縣中壢市正大街32號
電話:(03) 281 - 1910
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研究生完全求生手册 - 阮一峰的网络日志 - https://goo.gl/CG4AOG

清大彭明輝的部落格
吃台灣米,讀古今中外書,思索台灣的未來; 善待自己、善待鄰人、善待土地
首頁關於我版權聲明部落格導覽演講邀約
2017年2月26日 星期日
「研究所完全求生手冊」已完稿
其實,我在一月底就已經完稿,並且在二月一日交給出版社。主編說預期要在九月出版,我將找時間跟她討論是否有可能提前到七月份。
我看過好幾本中英文的相關書籍,沒有一本滿意。讀者真正需要懂的是如何找出前人的缺點(如果前人沒有缺點,就不需要你來研究了),如何創新與突破(沒有創新與突破,論文就變成沒有內容可寫,無病呻吟),以及如何自我批判以便自己找出所有可能的缺點和漏洞,隨時更正與補強(這樣就可以不讓口試委員抓到毛病,出去當研究人員時可以自己管好自己的工作,不太需要有人審查跟監督)。
但是大家都避開這個有關「研究方法」三大問題,或者語焉不詳,用厚厚的篇幅談一些瑣碎的規定和低層次的技術性問題。還有人乾脆把這三大問題的答案歸類為「默會知識」(tacit knowledge)或「隱性知識」(implicit knowledge),認為它們「只能意會,無法言傳」,所以只能跟著師傅日夜浸染,言教加上身教來承傳。
這些知識的確很難寫出來,所以很多人念完碩博士以後根本沒有學到研究方法,只是修過一些更深、更加沒讀懂得課程;還有些人學會作研究和發表論文的技巧,卻很像鸚鵡學舌般「知其然而不知其所以然」。
因為我硬要把這些很難言傳的內容有系統地寫出來,所以吃進了苦頭,除了一再反覆修改之外,還把已經完稿的第一版廢掉,全部重寫。寫完的時候心力交瘁,有如燈枯油盡般地身心俱疲。
研究方法無法分為等級(etc, 進階級、碩士級、博士級),它就是必須同時兼具三大能力,否則就沒有學術價值:批判前人的著作而找到前人的不足,形成研究主題和研究動機;分析前人的缺點與成因,找到突破與創新的關鍵,發展成研究的架構與步驟;隨時自我批判,找出自己的缺點和不足,以便讓研究成果符合學術界所要求的嚴謹度。
沒學會這三種能力,研究所就白念了(你在大學時代已經學過讀書方法,再多花兩年練習讀書沒什麼必要);學會了這三種能力,你就不需要再當學生了(學校能教的都教完了,懂多少和會不會發揮看你自己)。
所以,這一本書已經盡可能地易懂,且寫成 DIY 的格式,但是讀起來仍舊不可能像「深夜食堂」那樣輕鬆。
我覺得最理想的讀法是由指導教授或研究所學長帶著讀,當作新生訓練的教材。
下一篇我會談一談這本書的最佳使用指南。


 

「研究所完全求生手冊」導讀與使用指南

mhperng.blogspot.com查看原始檔

新竹的讀書會開學了,按慣例第一週是談寒假發生的事。我跟他們談起「研究所完全求生手冊」這本書,一時興起變成一個26分鐘的語音導讀,現在掛在 YouTube 上面。 

這篇文章會列出全書綱要,以及建議如何使用這本書,以便獲得最大的閱讀效果。不過,話說在前頭,這本書教的是學術界最難學成的研究方法,而不是武俠小說和深夜食堂,必邊讀邊想才會懂,絕不是睡前隨便看兩頁的那種枕邊書,而是要用心去讀的書——「學而不思則罔,思而不學則殆」。 

一、錄音導讀 

新竹讀書會的錄音講得有一點跳躍,但是用較生動的方式勾勒了梗概,可以當作跟本書第一次接觸者的「導讀」或「簡介」。裡面偶有跳躍或交代不清楚的,可以看第二段的「全書綱要」來補充。 二、全書綱要 

序:用別人的智慧,解決自己的問題 

第1章:達摩面壁,慧可立雪——研究所學什麼 

第2章:黃金與糞土——學術著作的要件與良瓢 

第3章:山中無曆日,寒盡不知年——研究的歷程與時間表 

第4章:恩師與廉價勞工——指導教授與研究能力的養成 

第5章:萬綠叢中一點紅——研究主題與論文題目的關係 

第6章:告別大學時代——期刊論文的閱讀技巧 

第7章:鳥瞰全局——總覽式文獻回顧與田野 

第8章:眾里尋他千百度——論文題目與研究範圍 

第9章:青出於藍——批判與創新的要領(上) 

第10章、青出於藍——批判與創新的要領(中) 

第11章、青出於藍——批判與創新的要領(下) 

第12章:上窮碧落下黃泉——十倍速文獻回顧要訣 

第13章、運籌帷幄——研究工作的策劃、進展與風險 

第14章:為山九仞——整併補強,鞏固戰果 

第15章、擲地有聲——學位論文的寫作要領 

第16章:終戰秘笈——考古題與口試委員的期待 

第17章:終生受用——研究能力的活用與轉化 

第18章:後發優勢——後進國的產業研發策略 

第19章:走出象牙塔——跨越產學鴻溝的經驗談 

附錄一:碩博士論文計畫書 

附錄二:網路資源與延伸閱讀

三、使用指南 

本書有兩種可能的用法:其一碩士生自己培養研究能力或博士生和研發工程師提升研究能力的工具書,其二是研究所新生訓練或企業界研發單位新人訓練的教材。 

本書是以 DIY手冊的風格寫就,博士生應該可以自己讀懂,有些碩士新生或許有能力自己讀懂,但是還有很多碩士生可能需要指導教授或學長先帶著讀過一次,之後才有能力自己重複閱讀,並且把本書當作DIY手冊來使用。 

我建議有心培養學生研究能力的指導教授和研發單位主管以讀書會的形式帶著學生和新人閱讀此書,並且指定學長或資深員工當他們閱讀過程的諮詢對象。 

有心於此的研究所指導教授和企業界研發單位的基層主管,可以針對自己的研究領域遴選較具有代表性的期刊論文二至三篇(或者一兩本較優質的碩、博士論文),一邊叫學生閱讀本書,一邊用這些論文當案例來講解本書的內容。由於本書各章末尾都有重點回顧,可以要求學生利用這些重點去分析這些論文的相關內容與要點,以確認學生的學習成效。 

碩士生只需要先讀本書的前十六章,如果要求學生加入研究室後每週閱讀四章並且集體討論,一個月內可以完成新生訓練。之後隨著研究進度的發展,要求學生重讀相關篇章,並再度通過討論確定學生已經掌握該篇章要領,再讓學生進行該步驟的研究推展。 

如果你是一個研究生,但是覺得本書讀起來有點困難,可以請求指導教授或學長組織讀書會來引導你和研究室同學一起閱讀。 

研究的能力是一個人一輩子所有學習過程的最高點,就像是攀爬最難登頂百岳,過程不可能像是在讀《深夜食堂》或任何一本暢銷書那麼輕鬆,但是一旦走過辛苦的學習過程,你會一輩子受用,並且覺得所花的心力非常值得。 

畢竟,如同序言所說的,本書的內容絕大部分都屬於研究工作的核心能力,而且是其他相關書籍視為「只能意會,不能言傳」的秘訣。

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沒當兵就到美國去念博士 他念到33歲還不回來被判刑4月
By Ettoday 新聞雲, www.ettoday.net查看原始檔
▲當兵是許多台灣男人必須面對的一段經歷。(圖/翻攝自國防部後備指揮部)
社會中心/嘉義報導
一名陳姓男子到美國攻讀博士,一直沒有回台服兵役,然而法律規定役男出國最高年紀為30歲,他卻到33歲都沒有回來,無視嘉義市政府發函催告、送徵兵體檢書,因此被依妨害兵役治罪條例送辦,判刑4月,可易科罰金。
據判決書,陳男自99年12月出境赴美讀博士後,102年底就已屆滿境外役男博士班最高就學年齡30歲,但他卻不回來,到了104年區公所發函催告要求6個月內返國、105年寄徵兵檢查通知書,還是沒有任何消息,企圖逃避兵役,因此判處有徒刑4月,如易科罰金,以新台幣1000元折算1日。
嘉市府民政處副處長張朝坤接受《聯合報》訪問時,表示,陳男並非判刑首例,去年移送8案中,另外一名37歲顏姓男子也是滯留國外,去年被判5月,最後返國當兵;另有1人因取得僑民證不起訴、5人則是通緝中;「該當兵就當兵!」,境外役男讀書最高年紀大學為24歲、碩士27歲、博士30歲,近來嚴加法辦,不會讓他們拖延超過36歲徵兵年齡。

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【民報】【專文】除去殖民符碼, 展現台灣國家的文化認同
www.peoplenews.tw查看原始檔
二二八事件已屆七十周年,本土政權終於全面執政,一三七萬頁的國家檔案全面解禁,眼看真相越明,加害者已清晰可見,統派的社群網頁,不但沒有一私同理心與歉意,仍困獸猶鬥,直呼「和解共生,拒絕消費二二八」「冤冤相報,重回威權時代」「吃果子拜樹頭,沒有兩蔣,台灣早被赤化」「請問台灣的主體文化或文化主體是甚麼?」(他們顯然要提醒我們,不要忘了中國文化的根)。蔡總統十月文告強調:「台灣曾走過族群對立與國家認同對立,提醒了過往民主之路的漫長啊!」是漫長啊!七十年了,然,走過族群對立了嗎?
認同之路之所以糾纏停滯,因為從未做好轉型正義
近日蔣廟去留再掀波瀾,扁執政時將蔣廟改成台灣民主紀念堂,馬執政後旋即改回,蔣廟前常上演著統獨對歭,而統與獨的對立似已滲透於台灣人日常生活中與心靈之深處,讓台灣國家在糾纏停滯中原地踏步,耗廢國力,我們不禁要問總統民選也已二十年了,何以認同此路仍是佈滿荊棘?甚而連柯文哲都說:「去蔣化」沒有辦法解決台灣的問題,容忍是自由的基礎。這不禁讓我想起:一九九八年我出版了《認同與記憶》一書,此刻回想,心真沉痛!前進的步履太慢,換黨執政又洗刷重來,問題沒有真正的解決,因為我們從沒有在文化上下過功夫,真正用心做好「轉型正義」。而文化與教育扎根的工作,需要時間,更需精密的戰略,步步為營,才能逐步尋回台灣人的歷史記憶。
我們珍惜今日這沒有經過流血革命的民主果實,台灣已轉型為成熟的公民社會。多元文化的能量及公民團結的力量一直是台灣進步的動力。然而,四百年來的殖民史,台灣成了喪失歷史記憶的一群人,每日的生活中:從使用的錢幣到節日、路名、國花、國旗、國歌、公共空間存有的圖像……其文化符碼都難脫殖民意識,呈現的是台灣人精神上的斷層。要「台灣人往前看,忘記過去?」但威權烙印卻時時存在,如何往前?如何達到真正成熟的民主社會?
沒有經過批判的文化,不是真正沉澱的文化
柯文哲市長於蔣廟去留上表示:「歷史就是歷史,有時候留著,也可以提醒我們有過那段歷史。」問題是怎麼留著?留著怎麼教孩子?這一代的青少年都念過台灣史,他們當然會質疑為什麼在民主時代,還隨處可見威權時代的符碼?一面紀念二二八,一面放任劊子手的圖象時刻存於生活中,難道精神分裂?這個國家該如何往前走?東京大審、紐倫堡大審,人類的價值在淬煉中呈現,德國的轉型正義去東德化,亦是步步為營,在困難中完成。沒有經過批判的文化,不是真正沉澱的文化,轉型正義的陣痛是必然的,但不做,永遠無法達成族群的和解。
台灣的民族性一直是寬厚不記仇的,當蔣家第四代蔣友柏提到:「若一個人死後多年,人們覺得他是偉人、替他建紀念堂,那沒問題。」相較蔣萬安猶是統治者的心態,不肯道歉,我們認同並接納蔣友柏先生為第一代台灣人。台灣這片土地上充滿了祖先打拼的血汗故事,台灣人終究盼望作自己的主人,在這裡有多少可歌可泣的奮鬥史和英雄?這是為什麼我們會認同蔣渭水而不是蔣介石?為什麼我們會為八田與一塑像,而不是蔣介石?為什麼我們會喜歡凱達格蘭大道而不是介壽路?當然銅像、路名只是符碼之一,但想想看:台灣人從小到大,生活在自己的土地上,接受了多少不屬於台灣的精神圖騰、歷史圖像……? 而今台灣人只是想找回自己的歷史記憶。
重塑屬於台灣土地的歷史圖像,就從地方政府做起
「記憶」,是凝聚族群情感的膠著劑,也是重建主體不可或缺的要素,更是「認同」最根本的思維基礎。欣見台南市長賴清德為湯德章故居舉行掛牌,並將他遇難的日子三月十三日,訂為臺南市正義與勇氣紀念日。蔡總統一再強調兩岸應「維持現狀」,同時又說:「為了讓國家真的〝脫胎換骨〞,新政府會一步一腳印。」當然我們能理解「維持現狀」是說給中國聽的,但對內真要一步一腳印地建構台灣主體意識,這個國家才能〝脫胎換骨〞。
找回台灣民族的記憶,重建屬於台灣土地的人文圖像,是全面執政的民進黨政府推動轉型正義的基礎工程。重塑屬於台灣土地的歷史圖像,就從地方政府做起,效法台南市,移除蔣銅像、改路名、為各縣市二二八英烈建碑……這都是地方政府能做的。接續去蔣化後,就是建構臺灣國家的歷史圖像,而教育部、文化部也該努力朝此目標前進:補助文學、戲劇、電影等創作者創作屬於台灣土地的故事,將烈士們的故事,列入歷史及語文課本。二十一世紀台灣在社區營造,生根土地走出自我的同時,不能再「維持現狀」,殖民符碼必須一步步除去吧!如此才能展現台灣國家的文化認同。
植物的根就在土裡,你的根在你腳下
文化是人與時空互動的產物。曾聽到兩位十二歲的學生,討論台灣人「根」的問題,少年突然說:「植物的根就在土裡,你的根在你腳下!」連孩子都有這樣智慧的體認,至盼在台灣的中華遺民,重新省思那僵化的中華民國認同,著眼於台灣的人文。根就在我們的腳下,就是養育我們的母土啊!真不必老是回溯那條永遠剪不斷的中華臍帶啊!因為那條「中華臍帶」已如老太婆的纏腳步,叫台灣動彈不的。從台灣主體性思考,中華文化只是台灣文化的一部分。二十一世紀,咱台灣民族,這海洋民族,是有機的,有活力的,要打開全新視野,在創新與多元並存的文化中不斷前進。
透過文化,轉型正義終極目標的和解與體制的改革必能完成
關鍵的年代,民進黨政府既已全面執政,莫忘祖先遠渡黑水溝的打拼。轉型正義雖有陣痛,但從輔大、政大各校學生拉倒蔣銅像來看,我們清楚人民已漸凝聚共識,此刻加緊腳步,從公共空間的意象建構起,除去「殖民符碼」,建構自己的「文化符碼」,展現台灣國家的文化認同。讓「台灣獨立建國」成為顯學。還在年年勞動警察去逮捕學生?還因少數反改革的保守統派,讓台灣繼續疲困沉滯? 不!建立「台灣主體論述」,深化轉型正義的內涵,透過軟性的文化,轉型正義終極目標的和解與體制的改革必能完成。當有一天台灣人不再唱「吾“黨”所宗,以建民國」,而能真正歡天喜地慶祝自己的國慶,唱著自己的國歌時,那意象才真象徵台灣人的驕傲與傳承。鬼島還是美麗島?當台灣住民有清楚的國族意識,台灣當然是人人心中的美麗島國。


 

638px-蔣介石紅批  

蔣中正在總統府秘書長張羣、參軍長黎玉璽與參謀總長高魁元所呈關於泰源事件處理過程之公文裡,以紅字親自批示槍決


 

恢復人二室? 行政院:媒體報導不實
新頭殼newtalk | 林長瑤 綜合報導
發布 2017.02.26 | 16:11

對有媒體社論指稱保防工作法將恢復人二室作法,行政院今天表示法務部仍在擬定草案中,但行政院不可能有恢復「人二室」的想法,該媒體報導不實。 圖:新頭殼資料照片
行政院26日針對有媒體社論表示,法務部仍在擬定保防工作法草案中,但行政院不可能有恢復「人二室」的想法,該媒體報導不實。

被指稱的媒體社論指出,對保防工作法,法界和政界反彈最烈,批評由法務部調查局派出保防員進駐各單位,儼然昔日「人二」復活。

依據調查局草案內容,計畫在各級政府機關設置安全保防處、室,設保防人員,對可疑對象可到家查訪、通知到場詢問、查驗身分、帶往指定處所行政調查;替外國勢力發展組織者,最高可處七年以下徒刑,首謀加重二分之一。

對這種說法,行政院發言人徐國勇表示,該媒體內容不符事實,令人感到遺憾。他強調法務部仍在擬定草案中,至今尚未報行政院院會核定,行政院不可能有恢復人二室想法。

徐國勇表示,人二室保防做法是威權時代產物,現在民進黨執政,更不可能恢復人二室,尤其現在正值轉型正義且又是二二八紀念日時刻,媒體不實報導令人感到遺憾,他呼籲勿捕風捉影,以訛傳訛。

「人二室」是「人事室第二辦公室」簡稱,在威權時代「人二室」隸屬調查局人事查核系統,調查機關考核公務人員個人思想,影響人事正規升遷


 

《保防工作法》制訂 徐國勇:政府不可能恢復人二室
By 呂雪彗, www.chinatimes.com查看原始檔二月 26日, 2017
行政院發言人徐國勇
攝像者: 中
針對今(26)日平面媒體社論提到「小英一面高呼人權,一面侵害人權」,內容提到「她指示調查局制訂《保防工作法》,一舉將台灣推回「保密防諜」的時代」云云,行政院發言人徐國勇上午表示,行政院不可能有恢人二室的想法,媒體報導內容與事實不符,令人感到遺憾!
徐國勇強調,保防工作法草案法務部仍在擬定中,草案仍在法務部迄今尚未經過報行政院院會核定,行政院更不可能有恢復人二室的想法。
徐國勇說,人二室的保防做法是威權時代產物,後來在第一次政黨輪替時,由民進黨政府將之廢除,現在民進黨再次執政,更不可能恢復人二室!值此轉型正義且又是228紀念日時刻,媒體不實報導令人感到遺憾,亦請媒體勿捕風捉影,以訛傳訛
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行政院:保防法不可能恢復人二室
2017年02月26日 11:20 中央社
行政院今天針對媒體社論表示,法務部仍在擬定保防工作法草案,但行政院不可能有恢復「人二室」的想法,媒體報導不實。
媒體社論指出,保防工作法,法界和政界反彈最烈,批評由法務部調查局派出保防員進駐各單位,儼然昔日「人二」復活。
「人二室」是「人事室第二辦公室」簡稱。威權時代「人二室」隸屬調查局人事查核系統,調查機關考核公務人員個人思想,影響人事正規升遷。
行政院發布新聞稿,行政院發言人徐國勇表示,媒體內容不符事實,令人感到遺憾。
徐國勇說,法務部仍在擬定草案,至今尚未報行政院院會核定,行政院不可能有恢復人二室想法。
徐國勇表示,人二室保防做法是威權時代產物,現在民主進步黨執政,更不可能恢復人二室。
徐國勇表示,正值轉型正義且又是二二八紀念日時刻,媒體不實報導令人感到遺憾,籲勿捕風捉影,以訛傳訛。1060226
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最近常常聽到人二回來了,但實在不知道什麼是人二,所以上網查了一下,不知道什麼是人二的可以看一下!
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保防法遭疑人二室復辟 行政院:不可能
記者江昱逵/台北報導 2017.02.26 / 11:47
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▲調查局草擬「國家保防工作法」被批人二復辟,行政院發言人徐國勇26日表示,行政院不可能有恢復人二室的想法。(資料照/NOWnews)
▲調查局草擬「國家保防工作法」被批人二復辟,行政院發言人徐國勇26日表示,行政院不可能有恢復人二室的想法。(資料照/NOWnews)
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法務部調查局草擬「國家保防工作法」,引發社會熱議,有媒體社論指蔡英文總統「指示調查局制訂『保防工作法』,一舉將台灣推回『保密防諜』的時代,不知她意欲何為?」,並指「保防員進駐各單位,儼然是昔日「人二」復活」。對此,行政院發言人徐國勇26日表示,媒體報導內容與事實不符,令人感到遺憾。
依據調查局草案內容,計畫在各級政府機關設置安全保防處、室,設保防人員,對可疑對象可到家查訪、通知到場詢問、查驗身分、帶往指定處所行政調查;替外國勢力發展組織者,最高可處七年以下徒刑,首謀加重二分之一。不過,這項修法引來諸多質疑,有檢察官認為,這是開民主倒車,且違憲。
徐國勇強調,保防工作法草案法務部仍在擬定中,草案仍在法務部迄今尚未經過報行政院院會核定,行政院更不可能有恢復人二室的想法。
徐國勇也指出,人二室的保防做法是威權時代產物,後來在第一次政黨輪替時,由民進黨政府將之廢除,現在民進黨再次執政,更不可能恢復人二室!值此轉型正義且又是228紀念日時刻,媒體不實報導令人感到遺憾,亦請媒體勿捕風捉影,以訛傳訛。
調查局長蔡清祥則強調,保防工作職掌絕無政治偵防,主要是針對境外敵對勢力、外國勢力、恐怖組織採取的預防作為,是為國家而做,不是為特定政黨,盼勿誤解成「白色恐怖」。
★人二室始末:
人事室第二辦公室簡稱「人二室」。依據「動員戡亂時期保密防諜實施辦法」第4條規定,機關保防工作,由法務部直接辦理,同時,各級政府機關應設置保防機構。人二室系統即根據此法源而來,其組織定位則併入各政府機關人事室。
人二室名義上屬人事室,但它的編制卻隸屬調查局人事查核系統,成員也來自法務部。人二室對機關成員的思想報告檔案,會影響人事的正規升遷,其業務不考核公務體系人事能力,只考核個人思想,其功能與人事室大相逕庭。
1992年6月,立法院三讀通過「政風機構人員設置條例」,各政府機關單位依法成立「政風室」接續政風工作,主要是預防貪瀆不法業務,人二室系統正式畫下句點。1992年8月14日,法務部依據「政風機構人員設置條例」制訂「政風機構人員設置條例施行細則」,並於2000年1月12日修訂之。此細則第12條明文規定:「未設政風機構之機關、學校,於其上級機關之政風機構人員辦理與其機關、學校有關之預防貪瀆不法業務時,應協助其推動執行。」
法務部為能有效執行政風業務,於2008年5月26日訂頒「機關、學校及公營事業機構兼辦政風業務人員設置原則」,但為了釐清社會對人二室制度復辟的誤解,又於民國2009年1月17日,將前法規修正為「協辦政風業務人員聯繫注意事項」,目的在於規範主管機關政風機構,為推動所屬依法未設置政風機構之機關、學校及公營事業機構協辦有關預防貪瀆不法業務,得陳報機關首長核可,請各機關遴選品德端正、具服務熱忱之人員為之(第2條)。(資料來源:文化部台灣大百科全書)


2016年04月05日14:35
作者:葉煬彬(老軍公教)
在我們那個年代,政府各級機關中都設有「人二室」
所謂「人二室」,顧名思義指的就是「人事室的第二間辦公室」,也就是「室中室」的意思,中間存在一個of。如果「人事室」管的是表面的人事業務的話,那「人二室」管的就是人事的「地下」業務。
那時候的人二室主任,可以隨便在任何一個公教人員的考評紀錄上寫上自己的意見,只要機關首長簽准,那個意見就一輩子跟著那個公教人員走,當事者根本不知道發生什麼事。
所以在那個年代,人二室主任和機關首長常常可以聯手製造出許多冤案,不需要任何證據,常常靠著捕風捉影,甚至無中生有就可以毀掉一個優秀公教人員的一生。
李登輝早年就深受其苦,常常因此而被有關單位約談,這輩子差點出不了頭。正因如此,在他掌權之後就迫不及待地廢掉人二室,並銷毀掉所有檔案資料,將其轉型為政風室。
老李算是幸運的人,當了總統之後還看得到自己當年的檔案。很多人終其一生,根本搞不清楚背後被寫了什麼,只知道自己既升不了官,也出不了國,申請轉調單位也莫名其妙永遠被打槍,那種經驗真是恐怖。
在下當年就被人二室陷害過。本來不知道有這回事,在申請轉調其它機構時,才被新單位的首長告知,幸虧後來跟老李一樣,碰到外省貴人,堪稱是九死一生。
轉調成功的時候,那些當年聯手誣蔑我的人突然「良心發現」,合資送我一個金戒指,逼我請他們吃一頓,當成雙方和解的象徵。
那份名單我到現在還留著,有他們的親筆簽名,戒指也還在,我也沒去驗過是幾K金的,恐怕值不了幾個錢。當然啦,其中有些人是出自於情誼的考量,這我明白,不能一概而論。
我所以突然想起人二室,是因為跟現在的社會氛圍有點類似。
內湖殺童案發生後,台灣社會充滿著焦慮感,大家都害怕自己成為下一個受害者,可是又無法預測出未來的兇手在那裏,只能將恐慌埋藏在心裡。
由於多數人心中都希望出現治安上的萬寧丹,於是有智慧的人發明了一個方法,那就是把有嫌疑的人全部都加以列管,踐踏了人權還沾沾自喜。這種人如果生存在白色恐怖時期的話,一定是個專制政府底下得力的執行者。
早上買了兩份報,都分別刊載遊民和精神「異常」人士被相關部門關切的事,後來在電視上也陸續目睹那些畫面,仿佛又回到過去的年代,連頭髮長警察也要管,帶你去理髮,比自己的父母還要親切,還要嚴格,真是恐怖。
媒體上有人還指望社區的「守望相助」。
根據我的經驗,所謂「守望相助」,其實指的就是:由一群不學無術自以為高人一等的社區委員,假借職權對特定異己者亂貼標籤,然後策動底下的奴才走狗們以及其他所謂的社會正義之士,聯合起來對該等異己者展開抹黑攻擊,以鬥臭、鬥倒對方為目的的一種誣蔑過程。
講得再深入一點,是屬於那種讓:小偷變成警察,強盜變成密探,教授變成畜生,良民變成歹徒的把戲,跟中國大陸以前的文化大革命差不了多少。到最後,大家只好乖乖聽命於少數那一夥齷齪骯髒的靈魂,否則根本無法在社會生存。
柯P說,藉著辦里民活動揪出怪人,其實他自己本身就是怪人,如果他不是醫師也不是市長的話,像他這種個性的人很容易被小人陷害,有苦說不出,這就是守望相助的真相。
治安治安,多少罪惡假汝之名而行之。醒醒吧,台灣人,為何亂世之中常出現獨裁者?因為獨裁者跟你保證,只要照著他們的方法做,就可以維持社會秩序,保護「正常人」的人身安全。至於誰是「正常人」?誰是「異常人」?最終由他們做決定。
獨裁者的產生,就是因為有你們這樣的人授權給他們,讓他們因為「民氣可用」而胡作非為。
其實不管在什麼年代,有些人心中總是離不開人二室那類思維,這是真實的人性,並不是只有台灣才這樣。祝「人二室」永垂不朽,獨裁萬歲


 

中國是會推還是會禁《返校》?(管仁健)
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1月23日,年輕的鄉民大概不知這是個什麼日子?但活過戒嚴時代的鄉民們(尤其天龍國這裡的)一定記得,這一天是與10月10日一樣熱鬧的日子。因為每年到了這一天,中學生都要齊聚一堂,跟著世界反共聯盟主席,號稱「反共鐵人」的谷正綱,用著四川口音的國語高呼反共口號,這一天就叫123自由日。
1950年6月韓戰爆發,10月中國動員30多萬志願軍參戰,與美軍為主的聯合國軍鏖戰至1951年10月談判停戰。中國堅持聯合國軍應無條件遣返所有戰俘,但遭聯合國軍所拒絕。1953年6月,韓國釜山戰俘營14,200名華籍反共戰俘上書,請求准其到台灣參加國軍。最後雙方達成協議,戰俘可自由決定自己的去向。1954年1月23日,14,850名中國反共戰俘由基隆上岸抵台,兩蔣特設123自由日紀念。
一眨眼63年過去了,尤其台灣在解嚴之後,新一代的鄉民從小就活在自由的環境裡,當然很難想像我們這些老鄉民年輕時,被迫去參加「自由日效忠大會」的荒謬場景,直到《返校》這部電玩的出現與熱賣。2017年1月21日《自由時報》報導〈《返校》熱銷3.8萬,近6成玩家來自這國家!〉︰
「台灣國產遊戲《返校》以台灣戒嚴時期為時空背景,在遊戲平台Steam上開賣後爆紅,……短短時間內,就攀升到全球暢銷排行、台灣區銷售冠軍,更一度升到世界第3名暢銷遊戲……截自昨天為止,已經賣出超過38,000套,其中台灣玩家占28.57%,美國玩家占3.57%,而購買最多的是中國玩家,竟占高達58.04%。
日前有位中國實況主『半支煙』在玩《返校》後頗有感觸,他邊玩邊說『有些話我不應該講』、『我想讓這影片能活久一點讓大家看』,最後還是忍不住激動說道:『人不就應該生而自由嗎?』,發自內心的反應讓他在影音分享平台《bilibili》成為目前《返校》最多人觀看的實況影片。
有網友直言看台灣實況主跟中國實況主的影片後,發覺中國玩家玩的時候感觸很深,想法很多,台灣實況主反而玩成綜藝片,其他網友也紛紛表示:『中國現在言論壓制很厲害,這遊戲觸動很多中國人』、『因為中國是現在進行式』、『中國玩家代入感應該很高吧』!」
其實《自由時報》在這篇報導之前,1月17日也就報導過這款遊戲〈中國實況主自由說急滅火,台網友:拐彎罵中共!〉︰
「中國有位實況主,因有感於《返校》遊戲中,戒嚴背景的政治肅殺氛圍,感嘆說出『人不是生而自由嗎?』被媒體報導。對此,這名實況主在微博發文滅火,強調一中原則,但隨後又暗示『感受到來自共產主義接班人灼熱的目光了嗎?』,台灣網友戲稱,『這是拐個彎罵共產黨吧?』
報導一出,這名實況主在微博發文,表示內容涉及敏感話題,易於被有心人士利用,措辭應小心為甚,他也解釋,原本只談歷史,不談政治,並澄清自己以身為軍校畢業生與黨員為榮,若非要扯政治,『我只有一句話說給搞事的人聽:台灣是中國領土不可分割的一部分。』隨後卻語帶玄機加註『感受到來自共產主義接班人灼熱的目光了嗎?』不免啟人疑竇。」
電玩是一種新興的藝術,不久的將來也必將是一門可以理論化的學術,就像戰後在台灣的公私立大學裡,陸續開始設廣電系、電影系、新聞系、廣告系到大傳系等等,最後連台大也設了新聞所與戲劇系一樣,大江東流擋不住的。不過史學卻與文學、哲學或神學一樣,中世紀時歐洲的大學裡就已設置;電玩的出現,尤其是帶有角色扮演的遊戲,對於史學界傳統只用文字表述與紀錄的衝擊,應該就像20世紀初面對照片與影片的普及時那麼巨大。
《返校》被新聞界連結到與1950年的白色恐怖有關,行銷也就陷入了尷尬狀態。當時兩蔣實施的白色恐怖,主要針對左翼勢力,即使受害者是本省人,1950年代的氛圍就是進步青年都傾統傾共,甚至就是中共的直屬組織。當然,有些人後來變成獨了,更有些為了自己或周邊的人能領補償金,堅持當年只是參加讀書會或被連累。
在海峽的另一邊,中國在1950年代當然反白恐,但政治情勢改變後,國民黨特務把精力都擺向本土與獨派,因此現在中國(尤其共產黨)的角色就尷尬了。《返校》大賣,若所有的玩家把焦點都跟本魯一樣,只關心歷史而不通世務,鎖定且滯留在1950年代,中國當然樂於開放,甚至更大力宣傳,就像電影《集結號》或《建國大業》,這是他們歷史教育的主旋律。
但問題來了,歷史是現在與過去永遠不斷的對話,所以不可能將過去與現在一刀兩斷。加上從歷史看來,國民黨一直是島內壓制獨派的重要力量,只是身分從當權者轉為代理人而已。另一方面,現在的共產黨比國民黨更資本主義,公安與國安的作法也與白恐時期的兩蔣鷹犬一樣,因此如今中共對《返校》的顧忌,當然就是怕年輕玩家以古諷今。
前些日子PTT上有不知名的鄉民,把多年前本魯寫的「三重鎮長千金香閨血案」,牽連到了這款遊戲,占盡新聞版面。起因是鄉民寫自己姑婆遭國軍姦殺的故事,引來其他鄉民質疑,接著又有鄉民以拙作舉證,再來報紙抄,再來談話性節目炒,不用自己花錢打廣告,新聞就成了最有效的宣傳管道。
可是一款單純的電玩,被媒體賦予了歷史意義,萬一繼續這樣紅下去,勢必引起中國的國安單位關注,被禁了又得不償失。但盼望媒體只報導歷史,不要提到現實政治,這也不可能。有業界網友揚言,角色扮演的遊戲賣個500套就能收回成本,接下來就是賺了,不用怕老共;但本魯不以為然,成本不能只算那些有形的製造費用,創業者也不是吃空氣就能活的,行銷推廣與後續服務,處處也都要錢啊!
不過無論如何,電玩若能賣到新聞所說的超過3萬套,相對於書要用紙印,電影要有戲院放映,再製與販售成本很難降下來;其他文化或娛樂商品就算暢銷,毛利與遊戲也不能比。賣到這樣即使被中國封了,本錢應也已回收了才是。所以電玩評論者CHUN-MING CHEN說︰
「中國是steam設定的低價區,每款遊戲單價大約是台灣和美國的一半以下,是故中國購買數量對於營收其實沒有想像中大。況且中國禁不了真正想玩的中國玩家,大部分中國steam玩家都有購買VPN以供爬牆出去購買,因此中國無法限制在中國steam上架的歐美遊戲。」
雖然國共內戰最終共產黨是勝利的一方,白色恐怖殉難者就算不隸屬共產黨的直屬組織,中國官方現今也須以「烈士」褒揚,《返校》絕對符合中國歷史教育的主旋律。可是走過戒嚴時代的資深鄉民就一定了解,在當權者與特務眼中,歷史從來就不能跳脫政治,中國是會推?還是會禁?還是會冷處理?就在他們的一念之間了。
作者:管仁健(文史工作者)


 


[轉錄]"人二室" 獨裁專政代名詞
  2008-11-21 民視新聞
  戒嚴時期充斥在各學校機關的人二室,幾乎是獨裁專政的代名詞,老一輩民眾的印象中,人二充滿了恐怖的神秘色彩。讓歷經戒嚴時期的民眾,聞之色變的人二室,正確的名稱是人事室第二辦公室,隸屬於法務部,負責機關保防、安全維護、政風工作、政風法令宣導,台教會會長蔡丁貴就曾是人二系統的受害者,人二負責的安全維護,說穿了就是調查公務員的忠誠與思想問題,過去不少人就因而付出慘痛的代價。
  被人二盯上,遭到情治單位逮捕,卻只是憑藉著一道叫作動員勘亂時期保密防諜辦法的行政命令,如今聽到學校又要恢復政風業務,大學生們不敢相信自己的耳朵,因為立法院在1992年6月三讀通過政風機構人員設置條例,讓人二正式畫下句點。
  但如今人人噤若寒蟬的日子,可能又要在校園裡捲土重來,想到這還能對法務部的大動作視而不見嗎?
[轉錄] 人二回來了?
  2008-11-22 中時小社論
  警察執法過當的爭議還未落幕,法務部馬上提油救火,要讓政風人員重返校園,非但違反當初政風人員設置條例的精神,也引來人二制度復辟的批評。
  坦白說,馬政府是閒閒沒代誌,抓了一尾蟲在尻川(台語屁股之意)搔。本來依法不設的公立各級學校,在施行細則裡寫得一清二楚,其預防貪瀆不法業務,由上級機關的政風機構統籌辦理,哪來遴派行政人員兼辦的空間?
  但現在法務部搞「兼辦」,要各校從行政人員找人負責政風工作,這是一兼二顧,但卻可能淪為幫特定者「摸蛤兼洗褲」。譬如,假使兼辦人員是有心A錢的主管親自挑選,豈不是變成為貪腐把關的共犯?
  預防及發掘貪瀆不法是政風工作的重點,與過去「假人事考核之名、行思想檢查之實」的人二工作截然不同。但今日的政風單位之所以獨立運作,立法載明「民意、軍事、教育」三機構不適用的規定,就是在避免重蹈覆轍。
  然而,儘管白紙黑字,法務部完全不當一回事,還發函通令各個免設機構找人兼辦,表面上要求協助推動「倡廉反貪」的宣導,實際上卻是要讓「政風」無所不在。
  一個帶隊闖入唱片行還反嗆歡迎來告的北投分局長,已經讓社會出現「警察國家」的疑慮;倘若再有政風進駐校園,衍生「人二復辟」的批評,這對人權律師出身的法務部長,可是莫大諷刺。
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【那一年國民黨留給我們的恐怖歷史】一封信讓他走進一間,有如毒氣室的「人二室」
Posted on 2017/01/18
BO 肥皂箱 BO 肥皂箱
【為什麼挑選這篇文章】
雖然是篇有驚無險的故事(作者也算是福大命大),也因適逢小蔣過世了氛圍較為舒緩了,但從這篇作者在大學時期,因為一個不經意的行為,就與專查忠誠度與思想審查的「人二室」相遇的故事,就能看出白色恐怖與戒嚴對社會造成的影響有多麼嚴重,民眾間也仍有著強烈的人人自危的氛圍。
(責任編輯:林芮緹)
蔣中正在總統府秘書長張羣、參軍長黎玉璽與參謀總長高魁元所呈關於泰源事件處理過程之公文裡,以紅字親自批示槍決。
文/chbrucewu
應觀眾要求,寫下我和人二的初遭遇,事實上真的沒什麼,就是個中二大學生不知死活 ,但旁邊的大人們嚇得要死,卻反應了白色恐怖是如何的威嚇我們。
小弟 1968 年生,1987 年進入師院就讀,是第一屆學生……因為是南部來的土包子,所以話多了點,就被選上班代。
當時的師院大學部都只有一個年級,所以我們沒有學長,也沒有學弟,然後我們的系名也是獨一無二,叫「xx 教育系」。 我是胸無大志的土包子,可不代表別人也是,另一個學校的班代非常的擅長 social(人家現 在可也是上等人啊),他就給其他八所師院的班代寄來一封信,大意約略是:全台灣只有咱們這幾個班是讀這個的,大家要緊密的合作。
我覺得這種信無聊到了極點,也沒轉達給同學,就丟到一旁了。結果台 X 師院的班代非常有「保防意識」,馬上舉發給了總教官。總教官一看,這還得了,搞學運啊(當時這可是被公認為丟掉「大陸」河山的罪魁禍首啊),馬上打電話來本校興師問罪。
怎麼會打來我們學校呢?因為我們兩校的校名接近啊。學校一接到電話,馬上展開行動,要約談我。但當時可是沒有手機、line 的年代,他們去教室找不到我(翹課啦),通知系辦, 結果助教嚇得要死,四處找,找到後問我怎麼得罪了人二。
我一派輕鬆的說不知道,然後就被帶到人二去了。
人二的安全袐書是個壯壯的,據說是警備總部派來的,他就問我為什麼要寫這封信。我說:「我沒寫,是另一所學校的寫的。」他問我信呢?我就找出來給他(他還派人跟我去拿),他又問:「為什麼不回報?」我說:「我的信件為什麼要告訴你?」
他又問我有沒有受到煽惑?
我說:「蛤?」
他再問:「你有要搞學運嗎?」
我又「蛤?」
他說:「你不要裝傻喔!」
我說:「裝什 麼傻?」
我們就這樣繞了大概三十分鐘吧,他就叫我回去,以後要小心點,謹言慎行,不然以後當老師的前途就完了,我心中又是「蛤」……
結果出來後,助教(她是個大好人,對我們超好的)快哭出來,一直問我沒事吧、沒事吧。 我就告訴她,人二懷疑我搞學運,助教腿都快軟了。我說不是我啦,她說和這種事沾到都沒什麼好下場,你都不知道你的 AB 檔案會被寫成什麼樣子… 我真的是土包子,還是一頭霧水,在此之前根本不知道什麼是人二和 AB 檔案啊。
或許今天的台灣是民主的,大家對白色恐怖也不復記憶,甚至會用今日的邏輯去審度當時的事件。但這也是我們做為歷史研究者的責任,呈現正確的史實,讓後代的人能同理當時人的感受。
編按補充:
Δ 什麼是人二室?
全稱為「人事室第二辦公室」,隸屬於法務部,負責機關保防、安全維護、政風工作、政風法令宣導——簡單來說就是忠誠度跟思想審查的單位。(以上資料取自 [必看] 什麼是"人二" ?)
Δ 什麼是 AB 檔案?
所謂 AB 檔案,指的是存放於調查局局本部第 5 處中,以「人」為單位的機密資料,其中「AB」兩個字母是「反布爾什維克黨」(Anti-Bolshevik)的縮寫,是指政府遷台各類反共(共產黨的前身即為布爾什維克黨)作為、方略的總稱,調查局成立供作偵防、保防工作的機密檔案後,就稱之為 AB 檔案。
AB 檔案分為 A、B 兩大部分,A 部分記錄的是對象的身高、體重、學經歷、家世等個人基本資料,B 部分記錄的則是對象思想傾向、交往對象、興趣嗜好、工作內容、政黨屬性等社會背景,其中資料之完整、數據之準確,恐怕遠超過當事人對於自己的了解。
由於 AB 檔案是在對象毫不知悉的情況下,將所有與調查對象有關的資料全數詳加記錄,因此 AB 檔案在調查局的政治偵防、刑事偵查兩大主軸業務中,一直占有極為重要的地位。據傳,國內所有叫得出名字的政、商人物,在調查局裡都有一份資料檔案。
(以上資料取自:人權至上 陳定南:上任後銷毀非法的 AB 檔案)

 

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文:張超英/口述,陳柔縉/執筆
台灣首富「一碗麵」的故事
現在的人談起台灣首富,不是郭台銘,就是王永慶。六十年前、八十年前,台灣首富是個胖子,名字叫林熊徵。
死前一天中午,我還跟他一起吃麵。那天,他看起來紅光滿面,一點不舒服的樣子也沒有。我那時十三歲,隔天聽到他去世的消息,驚惶不已,好像活生生的人剎那消失在眼前一般。
我對林熊徵的印象很深,因為他真的很胖。
日本時代,全球性的物資缺乏,世界各地的人都很儉樸。在台灣,農民佔一半以上,一般人都吃得很簡單,主要吃青菜、地瓜和米飯,吃豬肉很少,少到以一絲一絲來計算,所以,很少胖子。林熊徵是極為罕見的特例,大家背地裡叫他「阿肥仔」。他的侄子林衡道曾說,林熊徵的祖母寵他,「一、兩歲時就開始讓他吃高麗蔘,吃太多的關係,人很肥」。
林熊徵曾經坐自家人力車,跟別的人力車起糾紛,他的車夫一時把持不住,整個車像翹翹板一樣,車頭翹起來,他人帶車翻倒在地。林熊徵於是在車後多焊一個ㄇ型把手,找柔道好幾段的高手來扶,如此一前一後,兩位車夫一拉一扶,以免再發生翻車意外。這在當時台北街頭形成很特別的風景,老一輩的人都知道。
雖然林熊徵身驅如此肥碩,但實際上板橋林家這一房家風節儉,他吃得很簡單。他去世前一天,林熊徵如常來我家辦公。到中午吃飯時間,我祖父問他說:「叫人送菜好嗎?」祖父的意思,要叫餐廳料理,送來家裡吃。但林熊徵說:「不用了,叫一碗切仔麵就好。」那天,我也和他們一起吃切仔麵,一切如常。誰知隔天卻傳來噩耗,說林熊徵已因腦溢血去世,讓我震驚不已,心裡反覆問自己:「昨天他不是才好好的嗎?怎麼今天起就永遠不能再來了?」
一八九五年到一九四五年日本統治台灣期間,林熊徵一直是板橋林家的代表人。板橋林家跨清治和日本兩代,都是台灣的最大地主家族。兩代統治者都對林家萬分禮遇,林熊徵集富貴於一身,在日本時代就當過地位崇高的總督府評議員。一九二○年代,大正天皇的宮內御宴,只有三個台灣人穿燕尾服、戴大禮帽獲邀,林熊徵又是其中一個。
一九一九年,林熊徵發起創辦了華南銀行。現任華南銀行董事長林明成正是林熊徵和日本籍夫人所生的獨子。林熊徵的元配盛關頤則是中國人,來頭不小,人稱盛五小姐,她爸爸是清末建鐵路的大臣盛宣懷。盛五小姐從小念英文,家教老師是蔣介石太太蔣宋美齡的姊姊宋靄齡。盛五小姐婚後在上海的祕書則是前副總統連戰的姑丈林伯奏,林伯奏因此當過戰後第一任華銀總經理。
如此的林熊徵,如此的榮華富貴,死前一天吃的,卻也不過是一碗清淡的切仔麵。
而且他死後,台北耳語四播,說突然冒出一位上海小姐,自稱與蔣介石夫人關係密切,拿著一張在應酬桌邊和林熊徵拍的合照,宣稱是他的義女,跨海來爭取龐大遺產。是否真實,我不清楚,但當時確實聽家人交頭接耳,搖頭慨嘆,林熊徵生前風光若此,身後竟讓一個莫名其妙的女人挖走大筆財產云云。
林熊徵死前一天,吃的是再便宜不過的切仔麵,又被莫名其妙的人來爭產,深深影響我對錢的看法。我開始隱約感覺擁有很多錢財的虛無,覺得知道怎麼賺錢並不重要,知道怎麼花錢才是人生更重要的事;知道怎麼花錢,才能過有意義的人生。
Lin_Hsiung-cheng 林熊徵 板橋林家
Photo Credit: Luuva Public Domain
林熊徵
祖父開煤礦致富
林熊徵會天天來我家辦公,因我的祖父張聰明經營煤礦多年,兩人同在台北商界數十年。一九四五年二次大戰結束,日本人資產改歸國民黨政府接收,華南銀行必須重新整理,林熊徵便掛名籌備主任。我推想,當初正是為了籌辦華南商業銀行,他們在我家設了一個聯合辦公室,林先生便天天來我家上班、見人、談事情。而我祖父後來也擔任了戰後華銀第一、三、四屆民股董事和第二屆的常務董事。
祖父生於一八八四年,自幼無母,四歲失怙,靠唯一的長兄張秋煌扶養,想必過了一段辛苦的歲月。十六歲那年,他去念了日語速成班,走出一條不一樣的人生路來。
祖父十六歲去學日文時,日本統治台灣才四、五年,所以,算是台灣最早會說日語的一代。他學了一年日語,進新竹一位姓矢野的日本律師事務所擔任翻譯。當律師的通譯似乎社會地位頗高,一九一六年,祖父三十二歲那一年,就登上日本人編的名人錄《臺灣人物誌》。我猜想,新語言的能力讓祖父得以很快融入日本帶來的現代化社會,看得懂日文,了解社會經濟方面的趨勢,加上替日本人做事,社會人面接觸較多,所以,日後才會做生意,擁有煤礦場。
我家的礦場主要在景美,舊稱「十六份」的地區,總共有「永豐」、「朝日」、「德豐」三處礦區。運氣不錯,曾挖掘到一處很厚的礦層,祖父隨之大有錢起來。根據日治昭和時代的名人錄《台灣人士鑑》所寫,祖父的事業除了和日本帝國製糖公司、台灣電力公司、淺野水泥(戰後併入台灣水泥)、台糖、專賣局、台北醫院等二十幾家大公司機構做煤炭買賣外,還到香港、廈門、上海、廣州各地,經營煤炭進出口生意。祖父在煤礦界具有大老地位,戰前和戰後初期都一樣;日治時代是煤商公會「臺灣石炭商組合」的幹事(相當理事),戰後初期是臺灣省煤炭工業同業公會的常務理事。
我們家也是戰前日本大財閥三井的經銷商,販賣三井的肥料、水泥、鐵軌。
另外,祖父還曾投資金融事業,任過稻江信用組合的理事、監事。日治時代,台北市分城內和大稻埕、艋舺三大商業區,日本商人主要聚集在城內,也就是四個舊城門圍起來的地方。城內的日本人老早就組織「臺北信用組合」。這個信用組合戰後改為台北市第十信用合作社,國泰集團創始人蔡萬春早年即十信理事主席,蔣介石總統曾以一元開十信戶頭,鼓勵民間儲蓄,讓十信聲名大噪,奠下國泰集團金融霸業的基礎。
大稻埕這邊,沿著淡水河,台灣商人雲集於此,與中國大陸的帆船交易頻繁,其中又以製茶業最鼎盛。台灣的烏龍茶早在一九○○年的巴黎世界博覽會就得獎,聲名遠播歐美。
一九一七年,一些茶商、船頭行老闆發起組織台灣人自己的金融機構「稻江信用組合」,以提供在地商家融資需求,戰後蛻變成台北一信。稻江信用組合成立之初,祖父還沒發跡,不是初始元老,最早的頭頭都是大茶商,祖父在日治中期才加入。
宮前町九十番地(十週年紀念版) 張超英 陳柔縉
Photo Credit: 麥田出版
一九三七年稻江信用組合創立二十週年到臺灣神社攝影留念。祖父張聰明(前右三)為其監事。
一九三五年,台灣熱熱鬧鬧大搞博覽會之際,具有官方色彩的《臺灣日日新報》上,有許多商紳要人刊報祝賀。和祖父的名字登在報紙同一角的有人稱「金山王」的後宮信太郎、辜振甫的父親辜顯榮、華南銀行創辦人林熊徵、人稱日治五大家族「基隆顏家」第一代的顏國年。從這個細微處可看出祖父的社會地位和活躍程度。
清朝割讓台灣給日本前後,台灣的有錢人家以地主居多。他們擁有大片農田土地,租給佃農,每年坐收兩次田租,生活悠哉,多半吟詩抽鴉片過日子。祖父不屬這一類型,他屬於日治時代新興的富豪,靠自己的力氣去開拓和買賣煤礦致富,應該比一般人多了幾分外交能力。
台北著名的社交宴飲場所「蓬萊閣」是祖父最常光臨應酬的地方,吃四川菜和廣東菜等中華料理。我家有一張一九三八年八月留下的合照,一大群人在蓬萊閣送別石炭組合組合長(即理事長)池田卓一。池田卓一出身東京帝大英法科,進入日本三井財閥,先派到三井物產的紐約支店,隨之任菲律賓馬尼拉支店店長和日本神戶支店長,最後轉來台灣任支店長,成為台灣煤礦界的頭頭。
宮前町九十番地(十週年紀念版) 張超英 陳柔縉
Photo Credit: 麥田出版
一九三八年祖父(前右七)和西川純(前右九)送別三井物產在台要人池田卓一(前右八)。
在相片裡,坐池田卓一兩側的,一邊是祖父,另一邊的西川純,也是台灣煤礦界的要人。從拍照的坐法,也可窺知祖父在煤礦業界舉足輕重。
說起西川純,自然連想到他的兒子西川滿。西川純曾任台北市會議員,又在北台灣的雙溪地區擁有武丹坑煤礦。但他的歷史名氣恐怕不及兒子西川滿。西川滿寫小說,也寫詩,於一九四○年創辦《文藝臺灣》,儼然文壇重鎮,談日治後期文學,不可能不談西川滿。前輩小說家葉石濤當時投稿到《文藝臺灣》,西川滿眼睛一亮,找他去當助理編輯。葉石濤後來回憶說,西川滿因為家裡有錢,才辦了雜誌。也因家庭背景,天生貴族氣質,夏天穿麻料白西裝,英俊瀟灑。
讀西川滿的故事,可知生意人的家庭並不當然生出生意人孩子。我家也一樣,祖父做煤礦生意,我全身上下卻沒有一點煤商味道。只記得小時候,我會穿著毛料大衣,跟祖父到礦場,他去巡視,我逛著礦場玩。礦場有位總經理,長得很瀟灑,像英國紳士,稱得上「黑狗」,我們都叫他「阿狗叔仔」,他偶爾會私下帶我去另一個酒家「萬里紅」見見世面。我只記得那些小姐會剝瓜子,放在盤子裡給我吃。
宮前町九十番地(十週年紀念版) 張超英 陳柔縉
Photo Credit: 麥田出版
穿著毛料大衣的張超英(前)隨外祖父(中)到礦場。
毫無疑問,祖父很有生意手腕,事業很成功。但他的商人細胞沒有遺傳給我。記得十幾歲時,祖父叫我去說話,他問我,如果他給我一筆錢,我打算怎麼運用?我愣住了,一句也答不上來。我真的對錢沒概念,對賺錢也沒有甚麼興趣。
祖父長得白晰,幾乎就是白人皮膚。他的五官輪廓也深,有張側面照,看起來彷彿美國前總統杜魯門。
宮前町九十番地(十週年紀念版) 張超英 陳柔縉
Photo Credit: 麥田出版
祖父張聰明的側面照神似美國總統杜魯門。
我十七、八歲從日本要回香港,香港那時還是英國屬地,所以跑去英國駐日大使館辦簽證。英國跟別國不同,簽證申請必須填寫眼睛顏色。黃種人不就是黑髮黑眼珠,我當下就填「black」在表格裡。審查的英國官員看著表格,抬頭深看了我一眼,「不對,你的眼珠子是藍色的!」他的發現真把我大大嚇了一跳。我從來不知道自己有外國眼睛。那時我一個大男生,不會像女生一樣常常照鏡子,仔細看自己的皮膚或眼睛。年輕時,曾經有日本女性朋友說被我盯著看時,覺得我的眼珠好可怕,或許就是這個原因。仔細看我的眼瞳,其實是有兩圈,外圈較細,呈現灰藍色;內圈就跟一般人一樣,帶深咖啡色。
從祖父的膚質和我眼珠的顏色,似乎透露我的家族應該別有來源。但我很少聽家裡長輩講家族淵源,只聽說曾祖父張傳在清末到新竹任過官而已,接下去的故事,因為年輕時不會去探問長輩,也就不清楚了。現在雖然深覺遺憾,但祖父母和父母都已過世多年,也只能臆想,無從追考了。
書籍介紹
《宮前町九十番地(十週年紀念版)》,麥田出版
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作者簡介
張超英/口述
台北人,一九三三年(昭和八年)二月出生於東京。戰前居於台北市宮前町九十番地。畢業於建成小學校、台北州立第二中學(今成功高中)、香港Royden House英文書院、日本明治大學政經系。戰後曾先後任職於紐約新聞處與東京新聞處,長年擔任駐日代表處新聞組長,在台日交流史上扮演重要的角色。二○○七年三月,病逝於美國紐約。
陳柔縉/執筆
台灣大學法律系司法組畢業,曾任記者,現為知名專欄作家,專事歷史寫作。主要著作有《總統的親戚》(一九九九)、《台灣西方文明初體驗》(二○○五,榮獲聯合報非文學類十大好書、新聞局最佳人文圖書金鼎獎)、《宮前町九十番地》(二○○六,榮獲中時開卷中文創作類十大好書)、《人人身上都是一個時代》(二○○九,獲頒新聞局非文學類圖書金鼎獎)、《台灣幸福百事:你想不到的第一次》(二○一一)、《舊日時光》(二○一二)、《榮町少年走天下:羅福全回憶錄》(二○一三)、《廣告表示:╴╴╴。老牌子.時髦貨.推銷術,從日本時代廣告看見台灣的摩登生活》(二○一五)等書。相關著作:《廣告表示:╴╴╴。老牌子.時髦貨.推銷術,從日本時代廣告看見台灣的摩登生活》、《台灣西方文明初體驗(經典版)》

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首富的機會
今年全球富豪排行榜大黑馬王衛,高中畢業,由快遞起家,卻從一個送信員拚成了富豪,證明事在人為。致富的因子不在背景,而在腦袋,思維決定財富。
文/洪寶山
經濟不景氣,但全球富豪人數跟財富都增加了,你信嗎?
根據胡潤發布的2017年全球富豪排行榜,前兩名仍是比爾蓋茲及股神巴菲特。令人眼睛一亮的是第三名的亞馬遜創辦人貝佐斯,首次進入前三名,今年才五十三歲,更年輕的是第五名的臉書創辦人祖克柏,首次進入前五名,今年才三十二歲。富豪的洗盤不只在美國,華人地區也是一樣,雖然華人首富仍是王健林,第二名是再從去年第四名上升的馬雲,但第三名就令人驚訝了,是順豐控股掌門人王衛,總財富1860億人民幣,全球排名也大幅上升到第二十五名,比去年上升三百零五名。
這次胡潤的富豪報告更凸顯了全球財富不均現況,在普遍不景氣的環境下,全球身價十億美元以上的富豪人數竟有2257人,比去年還增加了69人,且是歷年來最高。上榜富豪的總財富更比去年上升16%,共有55.9萬億人民幣,相當於全球GDP的10.7%,且中國和美國這兩個G2就擁有全球一半以上的十億美元富豪,財富過度集中情況非常明顯。
從全球角度來看,雖然前十名還是美國天下,佔了八名,但中國富豪已經越來越佔有一席之地,超越只是早晚的事。從產業別來看,富豪們也不再集中在過去的傳統或硬體產業老闆,網路及社群取而代之。
看見他們的財富成績,除了羨慕之外,更要了解其致富原因。每個富豪的財富都其來有自,並不會平白無故從天上掉下來。大部分人的故事大家都很熟稔了,來看看今年的大黑馬王衛,他是由快遞起家,高中畢業,卻從一個送信員拚成了富豪。證明事在人為,只要肯拚,就算沒資金、沒學歷,仍可以成就財富,王衛的成功說明了這個事實。即使有錢了,他還是每天工作十幾個小時,即使公司上軌道了,他還是極力創新與變革。致富的因子不在背景,而在腦袋,思維決定財富。
所以,環境不好、沒有背景,不要怨歎,更不要看輕自己,看看王衛,有為者亦若是,二十年前的他十萬元起家,現在營業額幾百億,自有貨機十一架,有十五萬名員工。王衛證明了機會到處都是,但態度要積極,要努力爭取。「拚經濟」不能只是嘴巴說說,一定要去做,只有做了才是真的。

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林熊徵-台灣首富/《宮前町九十番地》/一八九五年到一九四五年日本統治台灣期間,林熊徵一直是板橋林家的代表人。板橋林家跨清治和日本兩 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/LHfIFX


 

杜聰明~台灣醫界本土教育之父
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【本文取材自民報文化雜誌2016年/第13期】
杜聰明,1893年8月25日出生於淡水(滬尾)的北新庄,這個身材瘦小的男孩,竟然成為台灣醫學史上的小巨人,不僅是台灣第一個有史以來的博士(醫學博士),也是日治時代台灣醫學校唯一的台灣人教授,二次戰後台灣大學醫學院第一任院長,又是台灣第一所私立醫學院(高雄醫學院)的創校校長,也是第一個招收原住民醫學生,培養山地偏遠地區醫師的倡導者,更是將台灣醫學研究推上國際舞台的學者,他最重要的研究有蛇毒,鴉片和中草藥,奠定了日後台大藥理學教育人才輩出聞名世界的基礎,杜聰明可以說是台灣醫學本土教育之父,幾乎所有的台灣醫師都是他的學生或學生的學生。
台灣第一個博士
杜聰明,人如其名,小時候就成績優異很會讀書,1904年入淡水公學校,1909年公學校第一名畢業,入台北總督府醫學校,當年入學成績考試第一名,但日籍主管看其身材瘦小,還怕他無法勝任體育課,而以試讀錄取。杜聰明受此刺激,決心鍛鍊體魄,每日洗冷水澡並做體操自我訓練,生活規律並勤練書法和游泳,終生維持健康至94高齡才逝世,可見其毅力,在醫學校時與蔣渭水、賴和、翁俊明等同學友好,曾因同情孫文的革命,欲攜細菌前往北京圖害袁世凱未成,醫學校第一名畢業後,任總督府醫學校研究所雇員,研究細菌學。1915年杜聰明在醫學校長推薦下,赴日本京都帝大藥理學教室深造,1922年榮獲醫學博士學位,這是轟動當時台灣社會的第一個博士,杜聰明成為台灣家喻戶曉的人物,也受聘擔任總督府醫學校藥理學教授,專攻細菌、蛇毒、鴉片、嗎啡、中草藥各方面研究,後來從杜聰明藥理學教室培養出許多台灣本土的醫學博士。
日治時代,總督府為了增加稅收,設置鴉片專賣局獲取龐大利潤,蔣渭水的民眾黨向國際聯盟控訴日本政府殘害台灣人民健康,日本政府為掩飾售販鴉片之不當,設置了「台北更生院」為鴉片成癮者提供戒治,杜聰明於1930年出任更生院醫局長,研究鴉片毒癮者的診斷和戒治方法,有效幫助許多病患,獲得日本學術界和國際社會的肯定。
第一任台大醫學院長
二次大戰結束,日人撤退,杜聰明是當時唯一台灣人教授,負責接收台大醫學院,並獲國民政府聘任為第一任台大醫學院院長,熱帶醫學研究所所長,台灣省戒菸所所長。在戰後重建期間,杜聰明帶領年輕輩的台灣人醫師和講師、副教授,在戰火摧殘後的廢墟中,把台大醫學院和台大醫院很快的變成台灣最高學府,也是台灣年輕學子最想投考的第一志願學校。
1947年杜聰明受聘為台灣省政府委員,他也是當時國民政府許多科學、教育相關委員會的顧問,不幸的是1947年發生228事件,以當時他在台灣人心目中的地位和影響力,很自然的也被邀請成為(228事件處理委員會)的委員,當國民的府援軍來台展開大屠殺大逮捕的行動當中,(228事件處理委員會)的許多成員也受到牽連兒慘遭犧牲,杜聰明幸好去走避了相當長的時間而免於受難,直到陳儀下台,魏道明來台接任省政府,杜聰明才被保證安全下回任台大醫學院院長,但他的好朋友林茂生(當時台大文學院長)還有台大醫學院的很多人都被殺或被捕,杜聰明的心情可想而知充滿了無奈和低落。
南下高雄創立高醫
杜聰明後來決定離開台北,前往高雄創立第一所台灣的私立醫學院,他相信不用政府的力量,台灣民間自己可以打造第一流的學府,像美國的哈佛、日本的早稻田,他希望把高雄醫學院辦成最好的私立大學。他的願望受到台灣醫學界極大的支持,高醫一開始設立就成為台灣年輕學子選擇醫科的第二志願,杜聰明親自帶領學生到西子灣上游泳課,也親自講授藥理學,又以「樂學至上,研究第一」殷殷勉勵師生,早期高醫畢業生他必須贈送一幅自己親筆的書法墨寶。在高醫杜聰明很重視熱帶醫學研究,也關心台灣的原住民和山地偏鄉的醫療,所以高醫是全台灣第一個設立(原住民專修班)招收原住民醫學生的學校,這些學生畢業後返鄉服務,成為現今全台灣原住民醫療健康最重要的守護者。
1972年杜聰明八十歲時,出版了回憶錄,他的回憶錄幾乎是台灣現代醫療發展的歷史,跨越日治時期和國民政府時期,珍貴史料和具人格特質令人感佩,他終生作育台灣醫學英才無數,他的學生和學生的學生,成為今日台灣醫界的主要力量,照顧著台灣國民的健康和生命,他的貢獻無法衡量,他終生實踐「醫學為人類健康服務」的理念,也身體力行至94歲辭世,他是台灣醫界第一的小巨人,讓所有後人站在肩膀上望向未來!


 

 

1986.2.25 醫學博士杜聰明紀念日 | 台灣回憶探險團 - https://goo.gl/qpUhf2

1986.2.25 醫學博士杜聰明紀念日

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杜聰明醫師,1893 年 8 月 25 日生於淡水,他是臺灣史上第一位醫學博士,在醫學研究貢獻為臺灣貢獻良多,例如他發明了「漸進斷癮法」,幫助鴉片與嗎啡上癮的人逐漸戒除毒癮,對於蛇毒的研究,也在國際上享有盛名。

橫跨兩個時代的生涯,帶給他非常特殊的際遇,1947 年,二二八事件爆發,身居臺大醫學院院長、國民參政會參政員等要職的杜聰明挺身而出加入「二二八事件處理委員會」,當時許多臺籍菁英先後失蹤或遭到殺害,如林茂生被軍警「帶走」後就再也沒有回來,而杜聰明本人也被通知先行躲藏,才能全身而退。

1986 年 2 月 25 日,杜聰明於臺北逝世。杜醫師可以說是當年臺灣知識份子的代表之一,很幸運地,他躲過了二二八的災難,但我們不能忘記的是,有多少我們知道或者不知道名字的前輩未能倖免於難,而至今轉型正義之路卻依然遙遠。


與林獻堂一起漫遊 1930 年代的紐約港
林獻堂,早期臺灣文化與民主運動領袖,後人稱之為「台灣議會之父」、「台灣第一公民」。透過《林獻堂環球遊記》與現今紐約港的時空交流,回顧其在國外美好的過往。
故事
2017-02-27 12:10

洪德青
猜猜林獻堂 1928 年登上的全球第一高樓是哪棟?答案在文中。
幾年前,我們參加傍晚六點的紐約觀光遊船,號稱是 90 分鐘星光班次,可惜夏至時節天黑的晚,無緣見到曼哈頓星鑽夜景,只有夕陽伴歸。想到紐約港與安平港曾同飄荷蘭旗,就覺得冥冥之中注定了什麼。
最近看了《林獻堂環球遊記》,驚覺他在 53 號碼頭上岸,而我在 78 號碼頭上船,他住的旅館跟我住的旅館走路只要五分鐘,他受了鳥氣我也發生鳥事。
早年台灣山線海線各路菁英,來過紐約的比我想像中多,多集中在禁酒令時期(1920-1933)與爵士時代(1918-1929)。林獻堂行走紐約時遇過醉漢騷擾,也許他跟酒癮頗重的《大亨小傳》作者費滋傑羅曾在紐約街頭擦身而過,但那也是美國排華、排日、排亞嚴重的一段時期,身為路人甲的他曾受波及。
1624 年的紐約港與安平港
史上第一個登陸紐約的歐洲人是效忠法國的義大利人—韋拉札諾(Giovanni da Verrazzano),因船在曼哈頓島附近拋錨,印地安人用獨木舟接他上岸。 1609 年,英國探險家哈德遜(Henry Hudson),是第一位航行紐約哈德遜河的歐洲人,這條河因而以他命名。
1624 年,荷蘭西印度公司從印地安人手中買下曼哈頓島,取名新阿姆斯特丹(Nieuw Amsterdam),就在同一年,荷蘭東印度公司也在地球另一端的福爾摩沙島,叮叮咚咚建造熱蘭遮城。荷蘭人在紐約把蒐購來的動物皮毛銷往歐洲,也在安平把台灣鹿皮銷往日本,而安平港卻比紐約港早兩年卸下荷蘭旗。
1664 年,英國人趕走了荷蘭人,取得曼哈頓島,以約克公爵命名。1783 年,英軍來到惜別的港邊,紐約是他們撤離北美最後一個據點。1807 年,華盛頓歐文首次用高譚市(Gotham City)暱稱紐約市,百餘年後被漫畫《蝙蝠俠》沿用,意指山羊安全的地方。
紐約的南街海港(South Street Seaport),與安平古堡一樣,歷史均上溯荷蘭人。
去過紐約的古早台灣人
1880 年,五股女子張聰明,隨著加拿大夫婿馬偕牧師,成為史上第一位環遊世界,也可能是第一位踏上美國的台灣人,那時她才 19 歲,但不清楚她是否到過紐約。1905 年,大稻埕帥氣如電影明星的茶商貴公子李延禧,赴紐約求學,他是史上第一位留美的台灣人,關於他的事蹟可參閱陳柔縉的書。
一戰結束後的 1920 年代,大甲的陳炘、基隆的顏國年、三芝的杜聰明、鹽水的黃朝琴、萬丹的李昆玉、士林的郭馬西、埔里的羅萬俥、萬華的吳錫源、台南的劉清風、府城的林茂生、基隆的陳炳煌、板橋的林柏壽等,紛紛踏上紐約這顆大蘋果,或求學或觀光,或短待或長住,他們當中有人衣著光鮮在紐約留下這張合照(下圖)
1926年紐約台灣同鄉會照片。 (照片出自林淑慧的論文《醫學訪察的記憶:日治時期杜聰明歐美之旅的敘事策略》PDF 檔)
根據朱真一的文章說,這張最早的旅美台灣同鄉會照片,拍攝於 1926 年 2 月 21 日,紀錄他們在紐約日本料理亭太陽樓召開的「台灣懇親會」。
當時年近五十的林獻堂,已成立台中一中(第一所台灣人自辦學校),而第一間台灣人自辦的銀行也順利運作(大東信託株式會社後併入華南銀行),向日人提出設置台灣議會的運動也展開。
不過,台灣文化協會出了狀況讓他灰心,林獻堂遂帶著懂英文的次子林猶龍環遊世界,加上歐美有親友照應,英國有長子林攀龍,巴黎有林柏壽,瑞士有林景仁(小眉),紐約有林茂生(耕南),萬事俱備,輸人不輸陣,出帆囉。
看到自由女神像之前
林獻堂暢遊歐洲後,在 1928 年 3 月從法國出海前往美國紐約。
當年他們坐的是大西洋航線上最知名的英國汽船阿基塔尼亞號(R.M.S. Aquitania),與歐洲貴族、黑白片明星、政客名流等同船共度。在六天船程中,頭兩天父子倆嚴重暈船,靜臥兩日,之後才更衣盥漱,調整錶時,他在船上也見識到洋人上午做禮拜,下午入賭場等有趣現象。
1928 年 3 月 20 日下午兩點,林獻堂搭乘的阿基塔尼亞號通過了自由女神像,他在船上想必也看到了這尊法國慶賀美國建國百年的大禮。
我看到自由女神像時,感覺她比我想像中小很多,雕工精細優雅,一點都不霸氣,自由女神像迎接超過千萬人次的歐洲移民到來,也迎接了台灣第一公民、台灣議會之父入港。
過了自由女神像及飄著國旗的愛麗斯島,紐約到了。
自由女神像的尺寸比想像中小。
曼哈頓高樓宛如拜天公糖塔,可惜海關真是討厭
林獻堂描述了他對紐約第一印象:「船行漸進紐約,遙望市中高樓,其狀宛如棹上陳列許多之糖塔。」
為此我還查了一下「糖塔」是啥?原來糖塔是早期台灣酬神祭祀用的高級供品。如今曼哈頓有近 6 千座摩天大樓,一棟比一棟高,直達天聽。
下午三點半,哈德遜河的 53 號碼頭,船上千名乘客都陸續上岸了,弄到後來只剩下林獻堂父子與另一對義大利婦人無法上陸。他老人家很是焦急,不斷叫次子猶龍去催逼遲到的關吏,一直苦等到傍晚五點半:
「其人使倉皇而至,汗流滿面製皮包於棹上,以手巾拭汗,又向其同僚做無關緊要之閒談,有頃,方向余索旅券,既而又思吸菸,遍身尋覓不得火柴,乃將卷菸至於棹上,始詢問余等來美國為何、滯在幾日、帶多少金錢、家中尚有幾多財產、有妻子否、妻子何名,做此種無用之問,真是討厭,待其寫完,已六時餘已。」——摘自《林獻堂環球遊記》
林獻堂通關時遭到冷落,可能跟美國排華、排亞有關。
1882 年起,美國的《排華法案》持續進行,但事實上,美國人也排日本、排菲律賓。早期美國曾隔離日本學生也禁止日本移民購買土地。就在林獻堂抵達紐約前幾年,美國更通過了《東方排斥法》(Oriental Exclusion Act),禁止大多數的亞洲移民,也把中國學生從白人公立學校剔除進行隔離,這種對亞裔、亞洲人的歧視一直到 1952 年後才逐漸減輕。
林獻堂當年入港時,岸邊的砲台公園(Battery Park)與世貿中心都不是長這樣。
這是世貿雙子星大樓 911 遺址。2012 年紐約最高樓、世界貿易中心一號大樓(One World Trade Center)正式落成。
過了世貿往北,這岸上應是當年林獻堂下船的 53 號碼頭,當時帝國大廈也還沒蓋,是說帝國大廈真的很像台灣早期拜拜用的糖塔。
登高樓、吃雜碎、遇酒空
林獻堂上岸後天已暗,他下榻於 1919 年開幕的賓夕法尼亞旅館(Hotel Pennsylvania),如今這間旅館仍在全美最繁忙的火車站 Penn Station 與麥迪遜廣場花園(Madison Square Garden)對面,只是風華不再,現為二星級旅館。
當晚九點,在哥倫比亞大學攻讀博士的林茂生來訪,兩人暢談,一掃之前通關不順的鳥氣。他曾聽林茂生講述美國選美大會,「言之津津有味,使聞者可以解渴,可以療飢」,他聽的一愣一愣,自愧無眼福,不知是否就是這夜聽到的,很是消除疲勞。
隔天,他迫不急待登上當時全球最高的57層建築伍爾沃思大樓(Woolworth Building):「俯視街上,人如蟻陣,車若蟬聯……瞻眺半晌,心曠神怡,飄然欲仙,觀世間之事如塵芥,無一物足以滯於胸中也。」
不過電梯裡有件事他很傷腦筋,當年電梯只要有女士進,眾男子皆脫帽以示禮儀,他感覺脫帽後女士通常不太回禮,內心有點受傷,不脫嘛又怕丟黃種人的臉,常為了要脫還是不脫內心 OS 半天。
右邊那棟 22 層樓,就是林獻堂當年住過的賓夕法尼亞旅館。
林獻堂當年登上的伍爾沃思大樓,左二尖塔那棟,如今算細漢了。
林獻堂也去看黑人歌舞秀,但發現觀眾都沒有白人,其實他應該去看賽馬,1920 年代一位紐約賽馬專欄記者借用非裔俚語,將紐約比喻成冠軍馬贏得的那顆香脆大蘋果(Big Apple),紐約遂成為蘋果的滋味。
林獻堂也到中央公園,直言是紐約市裡最美風景,卻驚呼美國女子跨鞍穿馬褲,而歐洲女子則側坐著長裙,害他差點分不出迎面而來的騎士是男是女,要脫帽還是不脫帽;他到中國城,點了 1896 年李鴻章訪美時留下的名菜雜碎(Chop Suey),結果大失所望,不過就是竹筍炒肉絲嘛
林獻堂也親眼見到禁酒令時期,餐廳侍者把威士忌放到茶瓶中,從茶瓶倒出來的就不算酒,大家心照不宣乎乾啦,倒也開心;但他遇到醉漢騷擾可就不開心了,第一次在紐約市街上差點被醉漢撞到;第二次在紐約商店,醉漢對店家糾纏不休,害老闆差點掏槍出來;第三次在波士頓看拳賽,鄰座青年爛醉,如無骨之人。
再見紐約
林獻堂在紐約,那是經濟大蕭條前,最後一年閃亮亮好光景。
當他要離開紐約時,差點趕不上火車,幸好兒子機靈,塞點小錢才讓父子倆速行,他說「蓋自旅行以來,未有如此次之著急與驚惶也」。而我要離開紐約時,竟然也出差池,記錯機票日期差點一家老小露宿街頭,我嘆「蓋自搭機以來,未有如此次之著急與驚惶也」。

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.臺灣女性環球之旅第一人:張聰明
臺灣女性環球之旅第一人:張聰明
從童養媳到偕師母
張聰明(1861-1925),原名蔥仔,是五股坑張忠之長女,幼時送給五股坑口的陳烏、張氏夫婦為童養媳。蔥仔12歲時,預定與他匹配的對象不幸病逝,蔥仔即常受養母虐待。1873年馬偕在北部興建第一間禮拜堂五股坑教會後,開始招收12歲以上的小孩到教堂學習羅馬字,蔥仔參加後,開始會讀聖經,成績優良,常得到第一名的獎學金。蔥仔在1878年2月3日受洗,馬偕同時將她改名為聰明。1878年5月27日,張聰明與馬偕在淡水英國領事館內由領事福證,完成了結婚大事張聰明婚後追隨馬偕的傳教工作,由於她熟知臺灣的風俗習慣,因此更能清楚表達聖經的涵意,讓各地的婦女有機會參加聚會,也增加婦女接受教育的機會。張聰明早年雖未受過正式教育,但她婚後認真學習,不但學會羅馬字,也會說英語,在牛津學堂開校時,她即是六位老師中唯一的女性教師。偕夫婦育有一子二女,皆從事傳教工作。長女偕瑪連(Mary)嫁給陳清義牧師,次女偕以利(Bella)嫁給柯維思長老,長子偕叡廉(William)為宣教師,於1914年創立淡水中學。
首位到加拿大的臺灣女子
1879年12月31日,馬偕夫婦帶著本年5月出生的長女偕瑪連出發返回加拿大,這是馬偕第一次返國述職,19歲的張聰明也成為臺灣首位出海展開環球之旅的女性。
馬偕夫婦第一次的歐洲之行是西行航線,從1880年1月到3月之間,經過廈門、泉州、汕頭、香港、新加坡、檳城、加爾各答、孟買,在各地講道、參觀教堂、寺廟及博物館等,並拜訪各地教會及醫師友人;4月7日抵達亞丁;8日進入紅海航行,4月13日到過蘇伊士運河,4月14日到達開羅,參觀金字塔、人面獅身像等;4月21日到5月3日間在約旦、耶路撒冷,參觀聖墓禮拜堂、哭牆、死海、伯大尼、騎驢去伯利恆;9日從亞歷山大港進入地中海,15日至18日間在義大利那不勒斯,參觀龐貝城遺跡、維蘇威火山;18日搭火車去羅馬,參觀競技場、聖彼得大教堂及萬神殿;20日參觀梵諦岡宮;23日搭火車穿過阿爾卑斯山;24日到達巴黎;26日搭火車去加來和多佛,橫越多佛海峽;27日搭火車去倫敦,待到31日,除了馬偕的演講、聆聽佈道、拜訪友人等行程之外,也參觀了聖保羅大教堂跟西敏寺大修道院;6月4日到達愛丁堡,馬偕在此作了許多次演講,參觀愛丁堡城堡,還看高地軍團和軍事法庭的審判;6月12日繼續航行,因在高緯度航行,6月20日還在海上看見巨大的冰山。
1880年6月24日早上終於抵達加拿大魁北克,25日到達安大略省。到1881年10月21日他們離開加拿大返回臺灣這一年多之間,馬偕在加拿大及美國各地講道、演講、參加聚會,並得到許多募款,張聰明也與馬偕一同前往各地教會報告,參加聚會,並對婦女們演講。由於她是第一位來訪的臺灣女性,引起許多的好奇與關心。當時,馬偕牛津郡的鄉親發起在淡水建立神學院的募捐運動,在1881年他們返臺前,親友們在Woodstock最大的教堂「中央衛理教會」舉行了一場歡送會,張聰明於會中被邀請上臺,向眾人致詞,並發表她在加拿大的種種經驗與感想。最後由報社代表,將六千多美元的募捐成果贈送給馬偕。
此行馬偕獲得加拿大皇后大學(Queen‘s University)贈與神學博士學位。此外,1880年9月4日,張聰明在加拿大生下了他們的次女Bella (偕以利)。馬偕一家於1881年10月21日從加拿大出發返回臺灣,航程是經過美國西岸到達日本的太平洋航線,途中曾在芝加哥、舊金山、橫濱及東京停留。12月19日抵達淡水港。
二度東航前往加拿大
1893年8月18日,馬偕率全家及門徒柯玖(柯維思)第二度返回加拿大向母會述職,這也是張聰明第二次航海遠行。歡送他們的是熱烈的遊行隊伍,樂隊演奏、鳴槍、燃放鞭炮和煙火。8月20日抵達香港停留數日,9月6日登上英國籍汽船「印度女皇號」出發,展開東越太平洋的航程,途經上海、長崎、橫濱等港。船上的乘客有日本人、法國人、美國人,在船上由船長主持做禮拜,船長並安排馬偕一家人參觀船隻引擎,是一趟愉快的航行。不過,9月26日抵達維多利亞港時,馬偕一家卻受到海關官員刁難,禁止登岸,因官員堅持張聰明的華人身分,必須繳付「人頭稅」,所幸得到加拿大太平洋鐵路公司人員的幫助,宣告張聰明是英國人,擁有完全的權利免費上岸。
1893年10月9日回到加拿大的家之後,馬偕全家在加拿大展開近兩年的生活。馬偕仍然忙碌於四處講道,尤其他在1894年6月13日被推選為總會議長。馬偕此行許多時間忙於寫作,即於1895年9月完成並付印的著作From Far Formosa(《臺灣遙寄》),這是他在臺灣18年間的經歷見聞和研究。此外,馬偕全家也有許多拜訪親友、參加聚會、一起採收作物、一同出遊、釣魚的愉快活動。 1895年9月27日,馬偕全家離開Woodstock,展開返回臺灣的航程。1895年11月19日抵達淡水港,面對的是統治者已改變的日治時代。
近幾年來移動、跨界、旅行成為流行的研究議題,林獻堂在1927-28的環球旅行更是討論的焦點,然而比他早近個半世紀,一介女性的張聰明就展開環球之旅,在19世紀末的臺灣,連男性都很少能出國旅行的時代,張聰明以馬偕夫人的身分,兩度遠航加拿大,尤其有不同的東西、向航程,更使她成為名符其實的「臺灣環球之旅第一女」。
全人教育中心戴寶村主任筆

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台灣教會史上的奇女子
──「蔥仔」張聰明 (上)
文/ 林治平 照片來源/ 真理大學校史館、淡江中學校史館
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↑「蔥仔」張聰明的少婦與年長盛裝照。
她是一個出身窮困、從小遠離父母家庭、流浪在外、沒有受過正規教育的童養媳,她原來的名字叫「蔥仔」!
在世人眼中,她只是一個卑賤的、沒人會用正眼瞧上一眼的一根蔥。
更不幸的是,在她十二歲時,她未來的小丈夫竟然染疾而終,從此──
她被養母婆婆視為不祥剋星,
更因為她違反傳統習俗,堅持不肯包纏小腳,
不能見容於族里家人,
因而飽受歧視虐待、承擔勞務重擔,
在鄉里鄰居的眼中,
她只是一個可憐的、沒人疼愛的小蔥仔。
日子在平淡無奇、沒有什麼盼望中,一天一天過去。
然而,當1872年,一位被當時台灣人稱為「黑鬚番」的加拿大年輕人,也就是台灣北部第一個宣教士馬偕博士來到台灣以後,
這個名叫蔥仔的可憐鄉村小女孩的命運,卻有了一番完全不同、令人意想不到的改變。
很快的,黑鬚番馬偕從眾人的猜疑排斥中走了出來,
他快步走進台灣社會、混雜在平民牧童身邊,學習閩南語,一心一意想成為一個正港的台灣人;
他四處奔走,不辭辛勞,拔牙行善,宣講天國福音;
他提供資金,興學辦校,掃除文盲,不遺餘力;
他提倡平等,想方設法,鼓勵婦女,接受教育。
1873年,馬偕在蔥仔的故鄉──五股坑建立台灣北部第一所教堂,蔥仔的養祖母陳塔嫂成為台灣第一個女信徒,在五股坑教會中熱心投入參與,帶領蔥仔進入教會、認字讀書,從此改變了蔥仔的一生,使這一根從來無人珍惜憐愛的蔥仔,有了一個完全不同、令人驚歎羨慕的人生。
在課堂中的蔥仔,對字辭文句的認識了解,總比其他孩子迅捷快速,屢次拿到獎金的鼓勵,使她的養母決定讓她繼續到教會賺取外快、作為家用缺乏的補充。
蔥仔卻在認字讀書之際,
開始思考生命的意義與價值,
知道自己是上帝手中的珍寶、為上帝所愛疼;
日日成長中的蔥仔,聰慧可愛,不知不覺吸引了眾人關注的目光。
在學校中的蔥仔,始終名列前茅、獲獎無數,
老師一致決定要好好教導她、雕琢她,把上帝的愛與救贖傳給她。
1878年2月3日,蔥仔十八歲,
她決定站在聖壇前,獻上自己,接受洗禮,成為一個基督徒,
馬偕為她取了一個新的名字──張聰明。
因為每次都考第一名的蔥仔,實在聰明。
在三十四歲仍然獨身的馬偕眼中,張聰明的確是上帝手中一顆無價的珍珠,必須好好珍惜愛護。
在女性地位不彰、飽受歧視的台灣,馬偕孤獨的身影在北台灣各地,愈顯得孤獨,誰能向閉鎖在深閨後院中的婦女傳遞上帝愛的福音?想著這些、想著蔥仔,一向抱持獨身的馬偕,不禁心中怦然一動。
上帝的感動不僅在馬偕的心中,
祂也同樣感動陳塔嫂及教會的同工陳雲騰、嚴清華等人,
〈創世記〉中的一句話:「那人獨居不好,我要為他造一個配偶幫助他。」(創世記二章18節)
一直在陳塔嫂心中迴響。
在他們的媒介牽引之下,
馬偕幾經禱告,
決定放下自己的想法,
讓自己成為台灣的女婿,愛台灣、也融入台灣。
1878年5月27日,馬偕與張聰明在淡水英國領事館領事的福證下,舉起右手,宣讀婚姻誓言,在眾人的祝福聲中,娶她為妻,結為夫婦。愛她、尊重她,與她牽手,共度一生。(文未完……繼續閱讀)

台灣教會史上的奇女子
──「蔥仔」張聰明 (下)
文/ 林治平 照片來源/ 真理大學校史館、淡江中學校史館
↑穿唐裝的馬偕博士全家福。
從此蔥仔變成了張聰明──
在家養兒育女、辛勤持家、默默不語,
成為馬偕最好的賢內助,使他放心四處奔走,拓展上帝國度;
出外則陪伴夫婿,緊緊相隨,遍歷天涯海角,不辭辛勞;奔走四方、應酬交際、落落大方;登壇宣講,中英並用;鏗鏘有力,撼人心弦;見證分享,親切、真誠、震撼,吸引世人回歸真道;
在校教導學生,諄諄善誘,作育英才;成為牛津學堂初辦期間,六位老師中唯一的女性;
三個子女,長大成人,皆有所成,獻身教會事工,興辦教育,扎根台灣本土,培育天國人才;
年老慨捐大塊土地,支持籌辦淡江中學,推廣音樂體育專業,完全不遺餘力;
一生開放家庭,伸開雙臂,歡迎接待各方人客,撫慰枯乾疲憊心靈;
在台灣教會史中,不!在台灣的近代史中,她的確是一位最重要卻完全被忽略了的奇女子──蔥仔,張聰明。
後記:
2015年是台灣教會歷史年,這幾個月來,我們一直沉浸在「馬雅各入台宣教150年」各項慶典活動的籌備工作中。「馬雅各入台宣教150年歷史圖片展」已於上(6)月中在高雄隆重登場,《馬雅各入台宣教及內地會創設150年紀念套書》也在各種不可能的困難阻擾中,如期出版了,我們的心中充滿了感恩讚美。而來自世界各地學者專家熱烈參與的兩大研討會「迦密山論壇──天地人和諧與可持續發展」、「內地會與近代中國學術研討會」也將於8月、11月間分別召開。除此以外,由宇宙光愛心合唱團及師曠知音雅集國樂團聯合排演的史詩音樂劇,也正密鑼緊鼓地進行中。這些活動都跟華人教會史密切有關,所以你可以想像,過去一百多年來的教會歷史故事,每時每刻如走馬燈似的,一直在我們眼前恍恍悠悠地跑來跑去,是一種多麼奇妙的感覺。而在許多生動的人物中,張聰明的身影,正如她的本名「蔥仔」一樣,完全淹沒在她的丈夫──馬偕博士的耀眼光芒中。奇怪的是,在爬梳整理思考這些資料的時候,張聰明的身影卻越來越清晰明瞭,讓人忍不住想要為張聰明喊冤叫屈一番。這麼一個重要的人物,在歷史上怎麼可以如此被忽略、甚至近乎遺忘?
在這種感嘆的心情中,寫下這篇小文,附記於此。希望有人有心上山下海找材料,填補這段歷史的空缺。(全文完,更多精采圖片,請看2015年7月號雜誌)

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超越灰姑娘童話─張聰明(1860-1925)
張聰明,原名張蔥仔,於淡水根據《天津條約》開港通商兩年後,在淡水河另一頭的觀音山腳下誕生。自小就被送走,身為養女的她,卻因為不願意纏足,時常遭受打罵。幼小悲慘的生活經歷,只有祖母陳塔嫂疼惜。陳塔嫂在1872年(同治11年)聽完偕叡(George Leslie Mackay,即馬偕)牧師講道後,成為第一位女信徒,除協助傳道外,更助馬偕在五股興建第一間禮拜堂。當時教會招收附近的小孩至教堂學習白話字,張蔥仔便也跟著到教會學習,還曾經拿過第一名。1878年(光緒4年)2月,蔥仔受洗,馬偕為她取名「聰明」。
原本打定終身不婚的馬偕,在看到臺灣婦女不受重視,往往男性參加教會禮拜時,女性卻得留在家中的景況;又加上,傳教的考量,經由陳塔嫂作媒後,1878年(光緒4年)5月,張聰明與馬偕在紅毛城的英國領事館舉行婚禮。他們的蜜月旅行就是拜訪北部教會,由於張聰明熟悉臺灣風土人情,使得馬偕的傳教更為順利。1879年(光緒5年),張聰明與閏虔益(Rev. Kenneth Junor)牧師的夫人,同心合力在教會內從事婦女工作,是北部教會最早的婦女工作紀錄。
1880年(光緒6年),張聰明隨馬偕離開臺灣,經過印度、歐洲、英國前往加拿大,並與他一同前往各地教會報告。由於她是第一位來訪的臺灣女性,她的同行引起許多的好奇與關心。當時,馬偕的故鄉,發起在淡水建立神學院的募捐運動,在1881年(光緒7年)他們返臺前,教會舉行了一場歡送會,張聰明於會中被邀請上臺。身著臺灣傳統服飾的她,向眾人致詞,並發表她在加拿大的種種經驗與感想。最後,由報社代表,將六千多美元的募捐成果贈送給馬偕。
1882年(光緒8年),馬偕創辦理學堂大書院(Oxford College,即牛津學堂),身任校長,張聰明則擔任五位教師的其中一位。能說能寫,又諳英文,張聰明不愧為超越時代的新女性。1883年(光緒9年),加拿大提供興建女學堂的經費,使原本推展不順的女子教育,露出希望的曙光,我們相信張聰明的風采絕對是關鍵性的助力。女學堂建立後,張聰明自然也是義務教師之一。
張聰明,在婚後為馬偕育有二女一男。1901年(明治34年),馬偕辭世,1925年(大正14年)張聰明將馬偕留給家族的五千多坪土地,捐給1904年(明治37年)開辦的淡水中學,做為運動場,日後培育出知名的橄欖球校隊。同年9月,張聰明辭世。
童養媳遇到臺灣開港的新時代,能改變自己的命運嗎?臺灣歷史中,常常提及許多無名小卒藉開港的機會,開創自己的命運,如李春生等流。但是,像馬偕這樣知名的傳教者,其幕後的重要推手─張聰明,她的聰明、膽識、能力,我們未必能及─卻少有人知悉。如果說,那是因為她是女性的緣故,好比童話故中的灰姑娘遇到王子,從此過著幸福快樂的日子。那麼,也許真的是我們還不夠聰明,無知到忽視她對臺灣的付出與貢獻,早已超越灰姑娘。


 

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陳塔嫂原名朱定,五股坑(即今五股區)人,曾協助馬偕牧師在五股坑建立台灣北部第一間教堂,並成為北部首位受洗女信徒,她甚至把她十分疼愛的養孫女張聰明女士許配給馬偕。
  依據馬偕牧師於《台灣傳道記》(From Far Formosa, 1895, p.148-152)的回述,1972年某一天,陳塔嫂(原名朱定)來到淡水聽馬偕講道,她是五股坑的一個窮寡婦,在世上歷經許多苦難,深感神佛不能她安慰,聽了馬偕的傳道,相信上帝會帶給她平安喜樂。後來陳塔嫂陸陸續續帶許多婦人同來,她的同伴一禮拜一禮拜地增加,最後竟乘滿一條小船。她們很熱心,就勸馬偕到她們家鄉五股坑看看。再依據《馬偕日記》的記載,馬偕牧師及學生嚴清華於1872年8月28日先溯淡水河到關渡,再溯一條小溪抵五股坑。到達時很多村民出來迎接,並引領去見頭人陳炮。陳炮借了一個空穀倉給馬偕佈道,數個月之後陳炮捐出自宅前的一片土地,供馬偕在該地興建禮拜堂。落成典禮於1873年3月2日下午舉行,這是北部第一所興建的禮拜堂,可容150人。
  陳塔嫂是馬偕的第一位女信徒,於1876年9月17日(62歲)受洗。她是一位很賢慧且有口才的婦人,常替人幹旋調解,並熱心傳道至其一生,1881年去世,享年84歲。


陳塔嫂,本名朱定,五股坑人,是北部首位女信徒;而偕教理牧師娘(Mrs. George Leslie Mackay)張聰明,原名蔥仔(參見《教會史話》 189),就是陳塔嫂之孫媳婦。
蔥仔在養家受苦毒,陳塔嫂似是同情者。一本英文見證集—A Cloud of Witness(1930年)—曾述偕牧師娘(曾被叫Little Minnie)。略云:她幼時被人家收養,長大後就要匹配養家男孩。養母管教甚嚴,不示一點愛情。好在養家裡有一人對她尚好,就是男孩的祖母塔嫂。塔嫂會細心地聽她悲傷但正當的訴苦,而盡其能使她免受責罰。
關於塔嫂,偕牧師所撰的台灣傳道記(From Far Formosa, 1895, p.148-152)也有記載,摘錄如下。
偕牧師回述:1872年的某一天,我在淡水的家裡談道時,五股坑的一窮寡婦(指陳塔嫂)來聽,禮拜後她走到前面說,她經歷經許多苦難,神佛不能給她安慰,聽了今日道理浚,覺得所講的上帝會給她平安。下一主日這位寡婦帶幾位婦人同來。她的同伴一禮拜一禮拜地增加,最後竟滿乘一小船而來。她們很熱心,就勸偕牧師到她們的本鄉去看看。終於(據偕牧師日記是1872年8月28日)偕牧師及學生嚴清華溯淡水河先到關渡,後向邊再溯一條小溪而抵五坑。有很多村民出來迎接,就領去見頭人陳炮。偕牧師送陳炮幾張印好的十誡。陳炮隨即將十誡貼在牆壁上,並向眾人說,他對神佛(偶像)已失去信心,今後將依照所貼十誡而生活。偕牧師借用一個空穀倉,就開始佈道。數個月之後陳炮捐出自宅前的一片土地,並在該地興建禮拜堂。艋舺官員曾派兵來阻,但對身材高大歷經變難的陳炮無可奈何;陳塔嫂亦不示弱,高舉聖詩冊說,她衹能信仰真神。這是北部第一所興建的禮拜堂,容150人。(據偕牧師日記,1873年3月2日下午舉行落成典禮)。
嚴清華受派為五股坑教會的傳道師,而陳塔嫂成為他的左右手。3年之後(1876年9月17日)陳塔嫂受洗,時62歲。她是個堅定不移的信仰者和熱心的事奉者(她賢慧有口才,常替人調解,有「女總理」之雅稱)。
1892年陳塔嫂渡海到大陸,找她女兒傳福音,她似不虛此一行,與女兒共住了幾個禮拜後返台灣。她覺得要作的工作完了。偕牧師曾在她死之前幾天去看她。2日問她安靜未發一言,但忽然以明晰有力的聲音唱出聖詩「我目舉起向天」(現行聖詩64首)及「永遠與主居起」(聖詩355首」的句……後兩眼大開,臉孔潤光耀……陳塔嫂在世上為主事奉20年,終於受恩寵而榮歸天國。


五股坑教堂設立與陳塔嫂
published by MMC on 四, 02/16/2012 - 00:32
1872年偕叡理牧師(Rev. George Leslie Mackay)在淡水設教,馬偕牧師的首間教會成立於淡水,只係借用民居而已。第一間教堂的興建卻在淡水對岸的五股坑(1873年)。事緣某一天,馬偕在淡水的家裡談道時,五股坑的一個窮寡婦陳塔嫂來聽,禮拜後她走到前面說,她經歷經許多苦難,神佛不能給她安慰,聽了今日道理後,覺得所講的上帝會給她平安。下一主日這位寡婦帶幾位婦人同來。她的同伴每週與日俱增,最後竟滿乘一小船而來。她們很熱心,就勸馬偕到她們的本鄉五股坑去看看,同年8月28日馬偕首次採訪五股坑,馬偕及學生嚴清華溯淡水河先到關渡,後再溯一條小溪而抵五股坑。有很多村民出來迎接,就領去見村長陳炮。馬偕受到村長陳炮的盛情接待,馬偕送陳炮幾張印好的十誡。陳炮隨即將十誡貼在牆壁上,並向眾人說,他對神佛已失去信心,今後將依照所貼十誡而生活。馬偕借用陳炮的一個空穀倉,就開始佈道。數個月之後陳炮捐出自宅前的一片土地,並在該地興建禮拜堂。艋舺官員曾派兵來阻,但對身材高大歷經變難的陳炮無可奈何;陳塔嫂亦不示弱,高舉聖詩冊說,她衹能信仰真神。在天時、地利、人和的優厚條件下,第一間教堂遂順利建築完成。這是北部第一所興建的禮拜堂,容150人。 1873年2月17日嚴清華被任命為傳道師駐五股坑,而陳塔嫂成為他的左右手。3年之後(1876年9月17日)陳塔嫂(本名朱定)受洗,時62歲,是北部首位女信徒。她是個堅定不移的信仰者和熱心的事奉者,她賢慧有口才,常替人調解,有「女總理」之雅稱。
Reference: 《台灣教會公報》 2093期 主後1992年4月12日 190 北部首位女信徒 http://www.laijohn.com/book2/190.htm
十月仁月小故事 - 台灣黑鬚番 馬偕博士 文/余文生 http://www.holyheart.com.tw/magazine/bm63/bm63cont08.htm


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 內容描述:陳塔嫂原名朱氏定,某一個禮拜天,陳塔嫂,到淡水來聽馬偕講道。她是五股坑的一個窮寡婦,在世上經許多辛酸苦楚,深感所拜的偶像不能帶給她安慰。她聽了馬偕的傳道甚是喜歡,並且相信福音會帶給她平安喜樂,因此成為馬偕的第一位女信徒。於1876年9月17日(62歲)受洗。她是一位很賢慧且有口才的婦人,常替人幹旋調解,並熱心見證主的道,傳道至其一生,1881年去世,享年84歲。 陳塔嫂是五股坑成立教會和創建教堂的重要引人,她甚至把她十分疼愛的養孫女張聰明許配給馬偕。


十月仁月小故事 - 台灣黑鬚番 馬偕博士
文/余文生
馬偕在台灣時期:西元1872年—1901年
座落在台北鬧市中山北路,有間佔地廣袤的宏偉建築,乃台灣歷史最悠久的私立醫院,為紀念百多年前一位來自加拿大的宣教士馬偕牧師而興建,理所當然定名「馬偕紀念醫院」。萬里迢迢遠渡重洋,來到當時生活環境落後得多的台灣,傳揚上帝愛的信息。在傳道之餘贈醫施藥,開辦醫療課程,並當起牙醫。馬偕醫院造福人群,馬偕之名遂深入民間,廣受大眾景仰。
馬偕牧師在27歲那年,長老教會總會差派前往中國。同年12月抵達廣州,然後再轉到台灣高雄,認定該地為他今後的宣教工場。於是安頓下來先研習中文及台灣話俾作好準備。接下來馬偕選擇前往台灣北部,展開在台灣長達30年的宣教生涯。
向牧童學習台語
外來宣教士抵達陌生地區,首要工作乃突破當地語言和文字障礙,馬偕當初曾數度延聘專人任教,然而效果不彰。後來他以其獨特手法,每天抽出大部份時間前往田野間,去找放牛的牧童嬉戲玩樂,與他們混在一起,從而學習台語。此舉非常奏效,令他在短期內就可以掌握台語發音奧秘;再經過五個月,他首次嘗試用台灣話作簡短講道,居然語驚四座,博得滿堂掌聲,令人刮目相看,為了更融入華人社會,他取了一個中國化名字—偕叡理,以後大家都尊稱他為「偕牧師 」。
歷盡艱辛卓然有成
每位宣教士在開始時候都會面對不少辛酸,端賴不屈不撓的意志,大無畏的勇氣來支持,超越種種危難。馬偕的座右銘是「寧願燒盡,不願朽壞」,當初進行宣教期間,無法信服當地老百姓。因此常受到排擠,被暴民恐嚇、驅趕、威迫,丟擲石頭,淋潑糞便,甚至數度在土匪刀口下逃生,嚐盡各種辛酸。最後終於雲開月明,成為台灣歷史上最成功的西方宣教士。
當上台灣女婿
有位陳塔嫂體會到偕教師已超過適婚年齡,感念聖經上話語:「那人獨居不好,我要為他造個配偶幫助他」(創世記2:18),將自己孫女張聰明許配給偕牧師為妻。這突然而來的禮遇,令偕牧師受寵若驚,惟有向神作長時間敬虔的禱告,明白此乃神善意的安排,遂接納婚約,表示對台灣的認同和愛的投入。
遊行佈道贈醫施藥
由於他做了『台灣女婿』,也自認是台灣人,更講得一口流利本地話。因此每次佈道會都召聚大批聽眾,坐無虛席。在台灣北部開設了教會50餘間,福音遍及基隆、蘆州、大龍峒、艋舺、三峽、羅東、礁溪、蘇澳,亦深入到平埔原住民的區域。另有英國的專業醫生隨身。偕牧師的拔牙技術「出神入化」,曾一次一口氣拔掉100顆蛀牙;手法迅速俐落,令人難以置信。
開辦牛津學堂
偕牧師宣教成效卓絕,他在淡水成立「牛津學堂」,除神學外亦兼授天文、地理、動植物學、生理衛生、化學、物理、醫學常識和解剖學等,更聘不少專家擔任授課。教學理論與實驗並重,所以教導出來的學生除神學外,知識豐富更具備西方醫學理論。開設的教會皆設有藥局,提供醫療服務,為大眾的健康帶來莫大裨益。
鞠躬盡瘁為台灣
偕牧師一生熱愛台灣,將自己畢生金色年華奉獻給台灣社會。除自己娶了台灣女子為妻外,後來兩位千金亦成為台灣媳婦;偕牧師晚年患上喉癌,仍放心不下教會發展和牛津學堂的教學,於1901年6月2日逝世,在世寄居58載,遺體下葬淡水馬偕墓園。他在台灣傳教30年,建立教會60餘所,施洗信徒近3,000人;他的貢獻,常存台灣民眾心中。偕牧師臨終前幾年,曾以下面的詩詞,表達他對台灣美麗島的無限摯愛:
我衷心所愛的台灣啊!
我把有生之年全獻給妳
我的生趣在於此;
我衷心難分難捨的台灣啊!
我把有生之年全獻給妳,
我望穿雲霧,看見群山,
我從雲中的隙口俯視大地,
遠眺波濤大海,遠眺彼方,
我好喜歡在此遠眺。
誠願在我奉獻生涯終了時,
在那大浪拍岸的聲響中,
在那竹林搖曳的蔭影下,
找到我的歸宿……


台灣溯源∕台灣的呂底亞
◆王昭文
使徒行傳16章提到一位婦女呂底亞(註1),她很用心聽保羅的講道,主開她的心,之後全家受洗,並且熱誠接待保羅和西拉。
呂底亞和保羅在腓立比相遇。這是一個位於東馬其頓的城市,附近有金礦,有大路通過,羅馬軍團駐在此處。呂底亞是一位賣紫色布的婦女,來自推雅推喇,那是座手工業城,以紡織、染布聞名,特別是製作紫色布。這種布以貝類製作的染料染就,價格昂貴,只有王公貴族、大商人買得起。以今日的眼光來看,呂底亞就是在大都會開精品店的老闆娘,貨源來自家鄉。她也是一位敬虔的猶太教信徒,「素來敬拜上帝」。保羅和西拉到腓立比之後,在河邊尋找猶太人聚會的地方,向一群婦女傳道,這群婦女很可能大多是來此做生意的人。
呂底亞聽到有關耶穌的福音,她敞開了心,或說,上帝讓她的心開啟,福音像種子落在好土裡。她帶領全家信主,並且邀請兩位使徒到家中住。有人說,這就是腓立比教會的開始。16章的後半,又是一個精采的神蹟,保羅和西拉被捕入獄、奇蹟出獄,出監後又到呂底亞家,「勸慰弟兄們」(應該包括姊妹),之後離開。可見這段期間,呂底亞家已經成為基督徒聚會的地方。
呂底亞是一位有經濟實力的女商人,透過保羅的傳道,主敞開她的心,她願意傾聽、接受真理。接受真理後,她的回應是:愛護使徒,讓自己的家成為聚會的地方。呂底亞可說是平信徒典範、基督徒婦女典範,教會的基礎。
柵的兩位女性:台灣的呂底亞之一
像呂底亞這樣的故事,在很多教會的發展史上,不斷出現。台灣也不例外。19世紀在台灣,像呂底亞一樣透過宣教師和耶穌相遇的婦女,是福音傳開相當重要的力量。在此分享南台灣、北台灣教會開拓之初,幾位婦女的關鍵角色。
英國派來台灣的首位宣教師馬雅各醫師(James Laidlaw Maxwell),最初的傳教工作並不順利,到台南開設醫館,沒多久就因為居民的反對而不得不遷移到旗後(今天的高雄旗津)。 1868年馬雅各結了婚,在「樟腦協議」的保護下回到台南府城開設醫院、進行傳教工作。他的新家庭和醫館都需要幫手。透過商人必麒麟( William Alexander Pickering)的介紹, 1869年木柵(今日的高雄內門)有兩位女性Niu-i和Ngauh-a,到醫館幫忙,很快接受基督教。透過她們的親族網絡,許多木柵的西拉雅族人經常到醫館來,獲得醫治後就把福音帶回自己的村子。很快,木柵每個禮拜就有百多人聚集,一起敬拜上帝。1870年,已經有四間西拉雅平埔族的教會建立,就是:木柵、柑仔林(今日的永興教會)、拔馬(今日的左鎮)、崗仔林(今日的岡林)。
根據當時的宣教雜誌報導,1870年4月11日木柵的禮拜堂落成,參加禮拜的聽眾有120名左右。4月12日起,馬醫生夫婦往訪木柵兩星期,其間主持禮拜、談論道理、看病、教白話字、教唱詩等。社民反應熱烈,醫生娘教白話字,一日上課6小時他們都不嫌多。
最近台南神學院舉辦「巴克禮行腳」,回顧巴克禮牧師在府城東邊山丘教會巡迴牧養的歷程,參加者有人問:「為何當時宣教師會到這麼偏遠的山間傳教?」我的回答是:「這不是宣教師建立的教會,是平埔族的女性生出來的教會。」上帝在宣教師意料不到的地方,賞賜一群熱心的教徒,敞開心胸,接納耶穌。
木柵的Niu-i和Ngauh-a兩位女性,如同呂底亞,聽了道之後,主開她們的心,立刻成為福音的行動者,在自己的家鄉創造出奇蹟。宣教師以為是硬土的台灣,從偏遠山區居民、從女僕開始,鬆了第一塊土,開始第一波大成長,也為往後的教會發展立下重要基礎。台灣第一批本地傳道人,很多都是平埔族。例如左鎮出身的卓道生,岩前出身的潘明珠(他是男性)。第一位漢人信徒、後來成為傳道人的高長,也娶了岩前的朱鶯。平埔教會成為當時台灣宣教的重要後盾。
陳塔嫂(朱定):台灣的呂底亞之二
南部的教會開始大成長得關鍵,是兩位平埔婦女的入信。北部教會,則是因為一位寡婦的入信。
1872年馬偕(George Leslie Mackay ,正式漢字名字是偕叡理)來到淡水,開始傳教。他向牧童學台灣話,又得到一位受過教育的讀書人嚴清華為助手。來聽道的人不少,但入信的人不多。直到一位熱心的婦女出現。
根據偕牧師的記載,1872年某天在淡水的家中談道時,五股坑的一窮寡婦(指人稱陳塔嫂的朱定)來聽道,禮拜後她走到前面說,她經歷經許多苦難,神佛不能給她安慰,聽了今日道理後,覺得所講的上帝會給她平安。下一主日這位寡婦帶幾位婦人同來。她的同伴一禮拜一禮拜地增加,最後竟滿乘一小船而來。她們很熱心聽道、接受了信仰,就勸偕牧師到她們的本鄉去看看。終於在1872年8月28日,偕牧師與嚴清華溯淡水河先到關渡,後向右再溯一條小溪而抵五股坑。有很多村民出來迎接(不少人已經多次到淡水去參加禮拜)。偕牧師被引見給村長陳炮。偕牧師送陳炮幾張印好的十誡,陳炮隨即將十誡貼在牆壁上,表示願意遵循。偕牧師借用一個空穀倉,開始佈道。數月後,陳炮捐出自宅前的一片土地興建教堂,這是北台灣第一座教堂(淡水的聚會是借用馬偕牧師的住處,此時尚未建堂)。 嚴清華受派為五股坑教會的傳道師,而陳塔嫂成為他的左右手。
1876年9月17日陳塔嫂正式受洗,時62歲。她是個堅定不移的信仰者和熱心的事奉者,據說賢慧而有口才,常替人調解,有「女總理」之雅稱。84歲時去世。 陳塔嫂甚至把她十分疼愛的孫女張聰明許配給馬偕。透過張聰明,馬偕和台灣人的關係更加親密,向婦女傳教的工作也更有進展。
陳塔嫂朱定雖然是個「窮寡婦」,卻對社區擁有極大影響力,就像呂底亞,一接受福音之後,就熱心去傳,影響身邊的人,是建立教會的重要動力和支柱。
結語
呂底亞的故事,講的是一位敞開心接納耶穌的婦女,成為使徒的幫助者,成為教會的開拓者。她帶領整個家受洗,更開放自己的家、運用自己的社會資源,促進教會的建立、福音的廣傳。
教會在台灣的發展,也是由幾位婦女的熱心,開創出宣教師料想不到的集體歸信。雖然不像呂底亞那樣有錢有勢,但是馬雅各醫師的兩位幫傭也運用自己的社會網絡,在平埔族人當中把福音迅速傳開來。窮寡婦陳塔嫂,憑著信仰熱誠,可以帶領五股坑全村改信。
從古到今,婦女都是教會支柱。不管有多少資源,都可以為主做工。只要敞開心,認真追求信仰,就會像種子落在好土裡,結出許多新的福音種子。
註釋:
呂底亞:腓立比教會的第一位信徒
(作者為新使者雜誌執行總編輯)

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奧斯卡完整得獎名單在此 小班弟、艾瑪史東封帝后!
2017/02/27 07:32
愛情歌舞片《樂來越愛你》一舉入圍14項。(cathplay提供)
〔娛樂頻道/綜合報導〕第89屆奧斯卡頒獎典禮台灣時間今早舉行,愛情歌舞片《樂來越愛你》入圍14項平「鐵達尼號」紀錄,但最後抱回六項,女主角艾瑪史東一舉封后,但最佳影片原本因唸錯給了《樂來越愛你》,最後才發現是《月光下的藍色男孩》,糗爆了。《月光下的藍色男孩》最佳影片、男配角和改編劇本三項,《海邊的曼徹斯特》拿下影帝和原著劇本兩項。
以下為第89屆奧斯卡入圍名單:(將依序不斷更新,得獎的是)

最佳男配角
馬赫夏拉阿里(Mahershala Ali)╱《月光下的藍色男孩》
傑夫布里吉(Jeff Bridges)╱《赴湯蹈火》
戴夫帕托(Dev Patel)╱《漫漫回家路》
盧卡斯海吉斯(Lucas Hedges)╱《海邊的曼徹斯特》
麥可雪儂(Michael Shannon)╱《夜行動物》
最佳妝髮
《自殺突擊隊》
《星際爭霸戰:浩瀚無垠》
《明天別再來敲門》
最佳服裝設計
《同盟鶼鰈》Joanna Johnston
《怪獸與他們的產地》Colleen Atwood
《走音天后》Consolata Boyle
《第一夫人的秘密》Madeline Fontaine
《樂來越愛你》Mary Zophres

最佳紀錄長片
《13th》
《I Am Not Your Negro》
《O.J.: Made in America》
《Fire At Sea》
《Life》
最佳音效剪輯
《異星入境》
《怒火地平線》
《鋼鐵英雄》
《樂來越愛你》
《薩利機長:哈德遜奇蹟》
最佳混音
《鋼鐵英雄》
《樂來越愛你》
《13小時:班加西的秘密士兵》
《異星入境》
《星際大戰外傳:俠盜一號》
最佳女配角
薇歐拉戴維斯(Viola Davis)╱《藩籬》
娜歐蜜哈里斯(Naomie Harris)╱《月光下的藍色男孩》
妮可基嫚(Nicole Kidman)╱《漫漫回家路》
奧塔薇亞史班森(Octavia Spencer)╱《關鍵少數》
蜜雪兒威廉斯(Michelle Williams)╱《海邊的曼徹斯特》
最佳外語片
《新居風暴》(The Salesman,伊朗)
《顛父人生》(Toni Erdmann,德國)
《拆彈少年》(Land of Mine,丹麥)
《明天別再來敲門》(A Man Called Ove,瑞典)
《塔納島之戀》(Tanna,澳洲)

最佳動畫短片
Blind Vaysha
Borrowed Time
Pear Cider and Cigarettes
Pearl
Piper
最佳動畫長片
《動物方城市》
《酷寶:魔弦傳說》
《海洋奇緣》
《紅龜》
《酷瓜人生》
最佳美術設計
《樂來越愛你》
《怪獸與牠們的產地》
《異星入境》
《凱薩萬歲!》
《星際過客》
最佳視覺效果
《奇異博士》
《與森林共舞》
《星際大戰外傳:俠盜一號》
《怒火地平線》
《酷寶:魔弦傳說》

最佳剪輯
《樂來越愛你》
《鋼鐵英雄》
《異星入境》
《月光下的藍色男孩》
《赴湯蹈火》
最佳紀錄短片
Extremis
4.1 Miles
Joe's Violin
Watani: My Homeland
The White Helmets
最佳實景短片
Ennemis Entreniers
La Femme et le TGV
Silent Nights
Sing
Timecode
最佳攝影
《樂來越愛你》
《沈默》
《異星入境》
《月光下的藍色男孩》
《漫漫回家路》
最佳原創配樂
《月光下的藍色男孩》
《樂來越愛你》
《第一夫人的秘密》
《漫漫回家路》
《星際過客》
最佳原創歌曲
《Audition (The Fools Who Dream)》/《樂來越愛你》
《Can’t Stop the Feeling》/《魔髮精靈》
《星光之城》/《樂來越愛你》
《How Far I’ll Go》/《海洋奇緣》
《The Empty Chair》/《Jim: The James Foley Story》
最佳原著劇本
《樂來越愛你》
《海邊的曼徹斯特》
《二十世紀女性》
《單身動物園》
《赴湯蹈火》
最佳改編劇本
《月光下的藍色男孩》
《異星入境》
《關鍵少數》
《藩籬》
《漫漫回家路》
最佳導演
達米恩查澤雷(Damien Chazelle)╱《樂來越愛你》
貝瑞傑金斯(Barry Jenkins)╱《月光下的藍色男孩》
肯尼斯洛勒根(Kenneth Lonergan)╱《海邊的曼徹斯特》
丹尼斯維勒納夫(Denis Villeneuve)╱《異星入境》
梅爾吉勃遜(Mel Gibson) ╱《鋼鐵英雄》
最佳男主角
凱西艾佛列克(Casey Affleck)╱《海邊的曼徹斯特》
安德魯加菲爾德(Andrew Garfield)╱《鋼鐵英雄》
丹佐華盛頓(Denzel Washington)╱《藩籬》
萊恩葛斯林(Ryan Gosling)╱《樂來越愛你》
維果莫天森(Viggo Mortensen)╱《神奇大隊長》
最佳女主角
娜塔莉波曼(Natalie Portman)╱《第一夫人的秘密》
伊莎貝雨蓓(Isabelle Huppert)╱《她的危險遊戲》
艾瑪史東(Emma Stone)╱《樂來越愛你》
梅莉史翠普(Meryl Streep)╱《走音天后》
蘿絲奈格(Ruth Negga)╱《愛侶》
最佳影片
《海邊的曼徹斯特》(Manchester by the Sea)
《樂來越愛你》(La La Land)
《月光下的藍色男孩》(Moonlight)
《漫漫回家路》(Lion)
《赴湯蹈火》(Hell or High Water)
《鋼鐵英雄》(Hacksaw Ridge)
《關鍵少數》(Hidden Figures)
《異星入境》(Arrival)
《藩籬》(Fences)

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 蒐集清代作弊小抄「這種抄寫技術,得憋氣才能達成!」/大學學測,大批家長親友竟爬牆為子女或朋友送小抄,集體作弊 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/YNU2WZ


 

落榜都是有理由的!明清科舉考試的各種落榜原因

金榜題不題名也要看主考官喜惡?明代科舉錄取與否主考官說的算,寫錯字又何妨?寫的工整卻適得其反?其貌不揚有錯嗎?各種奇怪落榜原因,一窺究竟。
故事
2017-02-26 11:13

陳一中

前文不擇手段也要上榜!破解 5 個明代常見的科舉作弊方法提到了許多明代的考生為了金榜題名而不擇手段,發明了許多通過考試的方法,但儘管如此,考生還是可能無法考不上科舉,這是因為科舉考試中,主考官的喜惡對於士子錄取與否,有重大的影響。也因此,一旦考生高中科舉,便以主考官的門生自居,主考官則成了「座師」(座主),彼此在名義上存有師生情誼,互相提攜。以下先簡介鄉試、會試、殿試主考官,再講述各種落榜的遭遇。

鄉試的主考官定為兩人,初期敦聘儒學教官、儒士為主考。永樂年間,兩京主考改由翰林院官員擔任,其餘行省仍循舊制,但屢有徇私舞弊之事,至明代中期,各地鄉試亦漸改由京官擔任主考

嘉靖二十五年(1546 年)的浙江省試,有一位主考官評完了卷子,夢到自稱杭州知府的官員來請託。考官夢醒以後,看到不知哪來的一個卷子在桌上,於是從錄取的卷子中抽一卷來相比,覺得冒出來的這卷好一些,便將兩卷交換過來。這類相似的情節發生過不少次,每次的年分、地點不同,卻有如出一轍的情節。

據說,有一種作弊的方法是買通考場的書吏,待夜深人靜,考官打瞌睡時,再把考卷調換。或許這些看到桌上多出一分試卷的考官都不是看見鬼,而是落入圈套而不自知。

會試的考官由禮部與翰林院官員擔任,除兩位主考官,還有十八位考試官,分別批閱《詩》、《書》、《禮》、《易》、《春秋》考卷,稱為「十八房」。至清代中期,朝廷發現按經分房容易使考試官被收買,所以改為平均分攤試卷,不再按經分房,以杜絕作弊的行為。

明代殿試的日期原為三月初一,因會試應試人數增多,需要較多的時間閱卷,成化年間遂延至三月十五日。但不是每個考官都需要較長的時間批卷,明代晚期曾任會試閱卷官的楊士聰說道:

每次閱卷,不會從頭看到尾隨意的看一兩行,如果是好卷子,自然會發現他與平庸的卷子的差異,然後我再重頭看起。考場中搜查落卷也多用這種方法,數百張試卷一下子就能看完了,不會遺漏的。

殿試的主考官通常會推舉內閣首輔擔任,在特殊的情況下由次輔或其他閣員主考,例如張居正任首輔時,他的兒子也在應考之列,所以改由次輔張四維(1526-1585)擬定排名。主考官只將前三名挑出來,是為第一甲,由皇帝圈評定名次。剩下的由其他考官評定,他們會將卷子分為兩等,再拿給主考官判定,其中較好的是第二甲,再次一級的是第三甲。

張居正表面上作了避嫌,但他權傾朝野,誰敢不賣他面子呢?次子張嗣修(1553-1627)本為萬曆五年(1577)第二甲第一名,但進呈試卷時,張居正暗通太監,將張嗣修的卷子往前挪,張嗣修遂成了榜眼。萬曆八年(1580),張居正的三子張懋修(1558-1639)評為狀元,更被譏諷是「關節狀元」。當張居正垮臺後,便有時人作詩道:「狀元榜眼盡歸張,豈是文星照楚鄉?若是相公身不死,五官必定探花郎。」意思是說,張居正兩子已經分別獲取狀元與榜眼了,倘若他再晚一點逝世,五子也必定也會高中探花。

考生們答題總是戰戰兢兢,期盼不要有一絲錯誤,但誰又料得到,寫的工整卻適得其反呢?

隆慶二年(1568)的殿試,皇帝瀏覽內閣進呈的考卷準備圈定狀元時,突然覺得試卷都寫得如此工整,便懷疑主考官徇私,皇帝反而在第二甲的卷子中選了一張多處塗改的考卷當作狀元,羅萬化(1536-1594)便成為多疑下的幸運兒

考試時很容易一不小心就寫了錯別字,但寫錯別字又有何妨呢?皇帝喜歡你才是真的!

像是崇禎元年(1628)殿試,內閣原本擬定莊應會(1598-1656)為狀元,思宗朱由檢(1611-1644)卻不滿意,將他的名次往後挪,又抽閱其他試卷,特別喜歡管紹寧(?-1645)的試卷,但發現管紹寧將「誠」這個字寫錯了,思宗於是詢問閣臣意見,閣臣答覆道:「皇上若贊成,補畫丿可以掩飾。」思宗便親自補上一撇。

由於思宗求才若渴,因此不太拘泥於錯字,這類不拘錯字的例子不少,崇禎十年(1637)的會元吳貞啓對策也寫錯字,同年考生包爾庚便揶揄他說:「老兄你寫錯字,狀元就是你了!」這樣一位勤於替考生挑錯字的皇帝也真是前所未有的了。

由於思宗求才若渴,因此不太拘泥於錯字

清代的殿試不必謄錄,若想要成為狀元,考生不只得文章得寫得好,還要寫一手皇帝喜歡的書法才行。順治帝福臨(1638-1661)偏好歐陽詢的字體,康熙帝玄燁(1654-1722)則喜歡二王(王羲之、王獻之父子)。當朝的狀元都寫得一手好字,書法多塗抹的羅萬化真該慶幸自己生對了時代。

考生的名字也是影響錄取名次的因素之一,當拆卷以後,發現考生名字不吉利,錄取的名次就可能會被後置。永樂二十二年(1424)殿試成績第一的是孫曰恭,但成祖覺得「曰恭」兩個字連在一起像「暴」,顯得不太和諧,又見到另一名考生的叫作邢寬,寬緩刑罰正是太平時代才有的盛景,朱棣非常高興,便將邢寬擢為狀元,孫曰恭則降為探花。

嘉靖二十三年(1544)的狀元本該是吳情(1503-1574),但世宗說:「無情怎麼適合當第一?」正在猶豫時,看到宮殿裡打結的旗幟有點像個「雷」字,便想在卷子中找個姓雷的考生,一時沒找著,就選了秦鳴雷(1518-1593)。

大概是有了邢寬、吳情的例子,自此之後主考官也會多加揣摩,宣德年間的進士王玉(1402-?)原名為王子璠,本當為鄉試第一名,但當時剛經歷「高煦之亂」,這是由成祖朱棣第二子朱高煦所發動叛亂,考官就以王子璠聽起來像「王子反」為由,沒有錄取他。可見名字實在是太重要了,因此嘉靖年間甚至有一種風氣,有些考生會先把名字改的吉利一些再考殿試

除了試卷與名字會影響考運以外,容貌也是影響考試的因素之一

皇帝對於長相的喜惡,多少還是有點影響。正統四年(1439)本來擬定張和(1412-?)為狀元,但英宗派人去窺探張和的長相,聽聞他有眼疾,於是改置為二甲第一名。

吳中四才子之一的徐禎卿(1479-1511)殿試名列第二甲,本有機會進入翰林院當庶吉士,可是孝宗朱祐樘(1470-1505)派宦官詢問了徐禎卿和一另位考生後,因為徐禎卿其貌不揚的關係,決定將另一位選為庶吉士。弘治年間,京師流傳的歌謠唱道:「選科全不在文章,但要鬍鬚與胖長。更有一般堪笑處,衣裳漿得硬幫幫。」就是諷刺考官以貌取人的情況。

吳中四才子之一的徐禎卿(1479-1511)

蘇州文人桑悅(1447-1503)二十六歲參加會試,卻因年紀的「二」被誤填為「六」,只中了乙榜。會試有甲、乙兩榜之分,乙榜被稱為副榜,是指在甲榜(正榜)後增額錄取的考生,有時會授予儒學教官等低階的官職。從桑悅的經驗來看,年紀較大的考生可能不受主考官青睞。

科舉不中是件令人沮喪的事情,曾有會試考生怪罪考官不公,揚言要殺掉考官,但朝廷沒有理會這樣語帶威脅的指控,事情也就不了了之了。有時候不是考生親自發難投訴不公,而是在朝為官的父兄代為撐腰,由他們上奏攻訐考官。

投訴科舉的奏文沒有少過,多數的情況,朝廷會認真的看待科場弊案,例如天順四年(1460)會試放榜後,一位不中者一口咬定是主考官為討好內閣首輔李賢(1408-1466),有意使李賢的弟弟李讓考上而有所偏頗,當英宗詢問此事時,李賢無辜地說:「這完全是個人忿怨,考官絕對沒有不公,因為我弟弟李讓也沒考上,可以見得考官是公平的。」皇帝於是命禮部會同翰林院再為那位考生準備一次複試,結果許多題目都不能答,該生被處罰戴枷示眾。

李賢為此感慨的說道:「如果你的文字有瑕疵而落榜,是因為你學問還不夠,不是命運;如果你文字很好卻還是落榜,那就是你的命運了。不知道順從天命,怎麼可以當官呢?」

明朝內閣首輔李賢(1408-1466)圖片來源

李賢這段話似乎是想告訴大眾,考試不只是憑實力,運氣也是相當重要的

確實如他所說,明代的科舉充滿各種光怪陸離的事件。例如萬曆四十年(1612)的四川鄉試,有一位名叫周士麒的考生考中第六名了,但卷子的主人其實是王應熊,因為卷首的個人資料太模糊了,因此造成誤填。王應熊倒是很有雅量的說道:「因為人為不慎造成失誤,真的是天意!周先生既然已列榜登錄,我再等三年又有什麼關係呢?」

經過御史檢舉,榜單被修正,這回換周士麒不高興了,跑去京師上訴,但不被受理,王應熊後來考中殿試,進了內閣。李賢所說的順從天意,指的大概就是這麼一回事吧!


考試傳舞弊 中油開除16僱員
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2017-03-21
〔記者黃佩君/台北報導〕中油去年十月底僱用人員甄選驚傳舞弊,今年春節遭披露後中油將高雄六十多名考生集合重考筆試,十六名高分考生重考後卻相差達廿五分以上;據了解,中油昨已發公文進行處置,今起終止與其勞動契約。中油表示,主要因該十六人重考後,表現不符其職務需要能力,中油可在六個月試用期內終止契約;但是否有不法情況,目前仍由司法調查中。
中油去年10月底僱用人員甄選驚傳舞弊,中油昨發公文今起終止16人的勞動契約。圖為中油大林廠。(資料照)
中油去年10月底僱用人員甄選驚傳舞弊,中油昨發公文今起終止16人的勞動契約。圖為中油大林廠。(資料照)
中油去年十月委託金融研訓院舉辦僱員甄選,上月有內部員工爆料指出,因傳出舞弊,春節後報到考生被集體要求重考;其中高雄區有六十幾名考生被集合載往高雄總廠,以同樣考題重考筆試,卻有十幾位考生原本高分考取,再測卻不及格,甚至僅三十多分,恐有舞弊之嫌。
昨員工再度爆料指出,該十六名考生已於昨天收到公文,於今天起終止其勞動契約,薪資結算至昨天,至月底之薪資追回。
中油表示,本期有十六名僱員不予正式錄用,主要因其基本能力測試重考成績,都比初考低了約廿五分以上,是原分數的七十%以下,成績表現不符業務所需要能力。而中油僱員都有六個月試用期,在認定不符合需求後不予正式錄用。
對重考分數過低,是否代表有外傳槍手代考等舞弊現象?中油表示目前由司法調查中。
中油該次共招考七七九名僱員,以煉製、機械、油料操作、加油站儲備幹部為大宗,其中含一○一名「睦鄰名額」。
之前爆料也指出,根據中油公布榜單,高雄市小港區某里睦鄰名額三名,進入複試者九名,該里最低錄取分數竟高達九十一.八分,而其他區域最高僅八十五分,因程度落差太大,「高手均集中在某一里」,表現太不尋常,被認為是舞弊代考嫌疑佐證。

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開車時最危險的 5 種行為,第一名的風險高達 12 倍!

2017/02/26 16:10文/記者陳英傑

開車最重要的就是要專注,只要一分心,或是疲勞駕駛,都會釀成無法挽回的悲劇。蝶戀花事故及休旅車撞飛騎士,就是最好的例子。

即使是在精神狀態好的情況下駕駛,仍有可能因為分心而受到影響。(圖片來源:kingofwallpapers.com)

然而即使是在精神狀態好的情況下駕駛,仍有可能因為分心而受到影響。根據外媒《CBS NEWS》的報導,美國駕駛的開車里程數,已經連續 5 年上揚,然而死亡車禍也跟著上揚,美國去年有 4 萬人在車禍中喪失,是 10 年來的最高點,儘管駕駛們都知道開車收發訊息是不對的,但即使是以時速 70 英里(約時速 112 公里)行駛狀態下,當聽到手機通知聲的時候,他們還是會想拿起手機看看到底發生什麼事。

來自美國國家科學院(NAS)針對分心駕駛所做的調查指出,就算駕駛在非常清醒的狀態下開車,也有可能因為分心而導致車禍,根據這份調查結果,如果不分心,那麼可以減少高達 36% 的事故發生率。美國國家科學院也列出最容易讓駕駛分心的 5 種行為。

第 5 名:操作廣播頻道

這項設備早在 1930 年代就已經出現在車子裡,然而現在就算是操作再簡單的車輛,也會需要透過 iPod、Mp3 播放器或是光碟片來操作,這行為會讓風險增高 1 倍。

操作廣播頻道,是容易分心駕駛的第 5 名。(圖片來源:tqn.com)

第 4 名:使用觸碰螢幕

現在許多新車幾乎都將觸碰螢幕列為標準配備,雖然這功能很方便很直覺,卻無形中鼓勵駕駛更常操作此功能,讓風險提高 4.6 倍。

觸碰螢幕已是許多新車的標準配備。(圖片來源:ytimg.com)

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第 3 名:發送簡訊/訊息

很多人以為開車發簡訊的危險是最高的,其實不然,但發送簡訊的風險仍然相當高,提高了 6.1 倍,許多青少年更為了發簡訊給朋友們而發生車禍。

開車發簡訊雖然不是最危險第一名,但風險也非常高。(圖片來源:hdnux.com)

第 2 名:在車內伸手拿物品

有時你想要拿手套箱裡的物品,或是掉到汽車地板上的巧克力、手錶等,然而這會讓駕駛的目光改變方向,容易因此看不到後視鏡及前方狀況,使得車輛偏移車道而發生危險,風險提高到 9 倍。

第 1 名:撥打電話

風險最高的,莫過於駕駛在開車時撥打電話,風險程度達到 12.2 倍,來自美國國家安全委員會的資料指出,2014 年美國有 26% 的交通事故跟撥打電話有關,無論駕駛是採用免持聽筒或是手持撥打,都有著極高風險。

開車時撥打電話,風險程度達到 12.2 倍。(圖片來源:kxan.com)

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柯鐵/柯鐵虎/鐵國山/台灣鐵國山獨立國 6年抗日/抗日領袖。出生於臺灣雲林縣古坑鄉與簡大獅、林少貓並稱為「獅虎貓抗日三猛」 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/VHLJSj

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1865年出生於清治鳳山縣港西下里萬丹街竹篙籠(今屏東縣萬丹鄉萬全村)的客家人

小檔案:林少貓

2017-02-27
林少貓(1865-1902年)是台灣早期的抗日領袖,與簡大獅、柯鐵虎並稱「獅虎貓抗日三猛」,林少貓常劫掠日本人或親日者的財物,日治時期總督府稱「為南台灣最慓悍、最令官憲棘手人物。」
相傳林少貓率兵馬,屯田居於鳳山後壁林(今日高雄小港區),但另一說是屏東麟洛。1902年5月26日,總督府命令日軍展開圍剿行動,林少貓身中5彈,死於後壁林城廓門外的水田中。
(記者葛祐豪整理)

「林少貓」的圖片搜尋結果「林少貓」的圖片搜尋結果

林少貓,又叫林小貓,原名林義成,西元一八六五年生於屏東縣萬丹鄉竹篙濫(位於現今萬全村保全宮對面一片濫田,種了很多竹欉)。一生亦盜亦匪,日本據台伊始,因看不慣日軍到處殘殺同胞,一變成為南部地區的抗日義士;直至西元一九○二年五月三十日,被日軍誘殺而亡,一代英雄豪傑,享年僅卅七歲。
林少貓的父親曾經到阿猴廳(屏東市)北勢頭 ,殺豬賣豬肉。據台灣總督府陸軍幕僚報告,林少貓在阿猴一帶商場上有相當的社會勢力,不僅是金長美碾米廠廠東,並支配了魚類和豬肉市場。林少貓也協助父親做生意,平素慷慨隨和,結交不少同業。光緒中葉,地方官吏素行不良,治安失序,一群亂民發起要搶劫阿猴廳的鹽館,亂民猖狂的聲勢,幾乎要把鹽館拆了,林少貓大喊一聲說:「你們很傻,鹽海水晒乾就有,為什麼要去搶?」那群亂民聽了覺得有道理,就散掉了,因此阿猴廳分縣長就把林少貓的義行,保護鹽館有功,秉報台南府城,知府大人就把林少貓請到台南做一名營官。
此時地方治安更加惡化,一些宵小之徒,做了壞事就假冒林少貓之徒幹的,以為林少貓在台南當個營官,報他的名字給官差,應該可以罩得住,結果累案過多,林少貓被迫辭官,回到阿猴地區,地方上的羅漢腳及游民之徒,就擁立他當領導人。
後來林少貓率領了一群黨徒,盤踞在下淡水溪「大崙」的地區,剛好位在磚仔寮與社皮村西邊溪埔「粿葉樹崙」的地方。大崙地勢高,土地肥沃,長滿粿葉樹,面積大約三十八甲。林少貓之夥除了農耕、養牛養豬之外,還時常結群到附近村落,磚仔寮、社皮、廣安、玉成、大洲、溪洲,偷豬、偷牛到大崙來宰殺,魚肉鄉民,造成鄉民怒罵不絕。林少貓也各在玉成村、烏杉橋旁的顏厝,強押二民女當細姨。那住在玉成村的民女,還幫林少貓生個小孩,林少貓後來被日軍誘騙槍殺時,那小孩已經五歲了,因玉成村的「甲長」怕受牽連,就叫「甲民」把小孩活埋掉,聽說那小孩陰魂不散,時常出現在玉成村,不出二年玉成村「甲長」就眼瞎而亡了。
光緒廿一年(西元一八九五年),日軍佔領台灣一年,台灣各地掀起抗日風潮,日軍用高壓手段,欺凌台胞,南下的日軍奪鳳山取阿猴再攻火燒庄,所到之處,強索民宅,百般刁難,施暴婦女,殺人放火,台灣百姓稱呼日本人「四腳」,禽獸才有四隻腳,可見日本人的不講理。林少貓看到日軍的惡行,深感痛心,遂參與了水底寮庄鄭吉生在光緒廿三年一月十日,自東港轉攻鳳山的抗日活動。不幸計劃洩露而敗戰,鄭吉生向萬丹的下蚶庄撤退,更不幸的是因槍械走火自傷腳部,鄭吉生失血過多而亡;林少貓收拾鄭吉生舊部而繼續抗日,因他堅強與敵作戰,使日軍一聞林少貓率隊來攻,莫不心驚膽顫。台灣憲兵隊史就形容林少貓膽大無比,富機略,有神出鬼沒之妙術的雄才大略。
從台灣總督府警察沿革誌,及台灣通志稿,可知林少貓與日軍發生戰役的事件有下列幾次:
(一)西元一八九七年(明治卅年)四月廿五日早晨,林少貓率義民四百餘人圍攻東港日軍營房,當天黃昏再率三百餘人攻擊潮州憲兵屯所;九月十三日再率義民四百餘人攻阿緱城憲兵駐屯所;十二月襲擊內埔辦務署,有多名警察被擊斃而亡。這正如『東方兵事紀略』所言的:林少貓雖用土槍,能臥擊無虛發,且稔於地勢,攀山越澗,尤其長技,聚散前後,飆忽猱騰,每繞倭兵後路,倭人畏之,怪不得林少貓能屢次痛創日軍。而『瀛海偕亡記』則形容林少貓與台北簡大獅、雲林柯鐵虎為抗日「三猛」。林少貓為南台抗日軍的盟主。
(二)西元一八九八年(明治卅一年)四月廿三日林少貓率二百餘抗日義民偷擊東港辦務署。到了十二月廿七日,又率二百餘義勇軍,再度攻阿猴城,從天剛拂曉露出曙光,爭戰到天暮已黑,因未能成功而轉退到竹田鄉六份庄與東港溪畔的基地──這個林少貓抗日義勇軍的基地,後來被日軍征服,改為種植治療瘧疾的金雞納酸的「葯仔寮」,就是現今鳳山厝大同農場的現址。
到了廿八日,林少貓攻打潮州辦務署,因台灣總督府開徵地方稅,引起百姓更為不滿,林少貓得到抗日基地鳳山厝庄、溝仔墘庄的響應,加上萬巒庄、五溝水庄、新北勢庄、九塊厝庄、打鐵庄、竹圍庄、小勢尾庄等村民都加入攻打潮州的義勇軍。當時客家義勇軍是由林天福任總指揮,與林少貓同心協力作戰。聲勢浩大的抗日義勇軍有一千多人,參與攻打潮州辦務署,署長瀨戶晉被抗日軍砍下頭顱,肋骨也被拔去,可見人民對日軍有多怨恨。來自萬丹大營的憲兵部隊,也在中途被抗日軍截殺,到了卅日夜裡,從鳳山來的救援日軍火力強大,抗日軍才撤走。廿九日,林少貓也另率一支一千多人的抗日軍攻打恒春,使日軍疲於奔命,直至台南日軍從車城登陸才解圍,抗日軍就撤離到山區。
西元一八九九年(明治卅二年),總督府改變政策以招降方式勸降,命打狗城的富商陳仲和、鳳山街長陳少山、富商林璣璋、台南參事許廷光、阿猴辦務署參事蘇雲梯等紳士,進入加禮山勸林少貓降服,以利誘和前無援兵後無糧餉的困境。林少貓提出十條要求,後被日本當局接受而發給十大要求准許書,林少貓遂在西元一八九九年五月廿日,率卅餘部屬下山降敵。林少貓所得十大要求,除了徵收民稅外,其餘皆被日本接納。據台灣憲兵隊史及警察沿革誌記載,其主要條件內容如下:
1.割鳳山近郊一地給林少貓定居。
2.林少貓等所開墾荒地,日本不得徵稅。
3.林少貓等所開闢道路,日本方面不得使用。
4.林的部屬犯罪,由林處斷,日本不得干涉。
5.該地方如有犯罪者,由林少貓逮捕交官。
6.同意林少貓等攜帶武器,如有誤被日方逮捕者,由林少貓交保釋放。
7.保護林少貓以前所有的債權,並補償被剝奪的財產。
8.不追究林少貓等前罪,先前被捕者也應即時釋放。
9.林等願改前非,日本應以誠待之。
10.日本應支給林少貓補助授產金二千圓。
林少貓歸順後定居於鳳山後壁林(高雄市小港區)的一個沿海漁村,以前的部屬紛來投靠他,林少貓專心於開荒土地,及經營漁業、農業及造酒等,不久林少貓變成年收入一萬餘圓的大富翁。
林少貓降敵後,其在粿葉樹崙的基地還存在,很多人為了攀援林少貓都跟林少貓打交道,有些商人要把東西搬運到鳳山也要插上林少貓的旗幟,以便通暢無阻。有一年林少貓為母親舉行祝壽會時,萬丹加禮濫庄協內林家有三戶富商,也送禮到大崙作為賀禮,並在禮簿上簽了名,後來日軍誘殺林少貓後,這林家三戶也遭受禍延。
西元一九○二年(明治卅五年)五月,台灣總督府為了達到全台抗日歸順後,「一旦獲得歸順之果,歸順條件自成空文」,自然無法容忍林少貓的壯大。五月廿六日,總督府命令南部日軍,展開圍剿行動,日軍藉口後壁村發生傳染病而入侵包圍。五月三十日,雙方展開激戰,後壁村頓成火海,抗日軍奮戰終日,不幸於下午五時失陷。林少貓身中五彈死於後壁林城廓門外的水田中,梟首。當日共有男四十一人、女廿五人、兒童十人都死於戰火中。林少貓的弟弟林必、兒子林雄也傷重而亡。
緊接著日本採取行動,一網要打盡殘餘抗日份子,自五月三十日到六月四日,假藉抗日義民的嫌疑犯和搜索跟林少貓親近的人士,網羅罪名,被殺者就有三百二十人。其中包括日本警察搜到來賓為林少貓母親祝壽時的禮簿簽名冊,就展開逮捕,認為他們跟林少貓都有關連,像萬丹加禮濫庄林家三戶,三個士紳就被捉到上蚶墓埔的茄苳樹下砍頭,林姓三戶的「無頭忌」,就是林少貓事件所牽累。
林少貓被屠殺多年後,大崙的溪埔,在農民的耕拓下,被人挖出一尊抗日義勇軍留下鑄有「佐世保」三字的大砲,大砲扛回社皮派出所,社中人林進興就在派出所造一砲台,置放在上面供人觀看。二次大戰末期,佐世保大砲就被當破銅爛鐵送去熔解了。林少貓抗日軍遺留下的大砲,也隨日本的瓦解而熔化不見。而亦匪亦盜也是抗日豪傑的林少貓傳奇故事,也殘存在萬丹老一輩鄉民的腦海中。


台灣抗日第一猛─林少貓
江彥震
林少貓是台灣早期的抗日領袖,與簡大獅、柯鐵虎被並稱為「獅虎貓抗日三猛」。但政治立場不同對林少貓的評價不一:台灣總督府認為他劫掠平民,稱其為「盜匪」;而中華民國政府則認為他是「抗日烈士」。在日據初期,受台灣總督府招降,1902年卻遭偷襲殺害。
林少貓本名苗生,字義成,小名少貓,1865年出生於清治鳳山縣港西下里萬丹街竹篙籠(今屏東縣萬丹鄉萬全村)的客家人,以小名稱世。其父曾在阿猴廳北勢頭(今屏東縣崁頂鄉)做殺豬生意,林少貓則協助其父的生意,並經營《金長美碾米廠》,也在阿猴市場中販魚及豬肉,逐漸致富,市場客販多暱稱其小名「少貓」,人稱「小貓」,不喜稱「苗生」、「義成」。結交許多社會人士,在阿猴一帶的商場很有勢力,支配了魚市與豬肉市場。
清光緒中葉,地方官吏素行不良,治安失序,一群亂民發起要搶劫阿猴廳的鹽館,亂民猖狂的聲勢,幾乎要把鹽館拆了,林少貓大喊一聲說:「你們很傻,鹽海水晒乾就有,為什麼要去搶?」那群亂民聽了覺得有道理,就散掉了,因此阿猴廳分縣長就把林少貓的義行,保護鹽館有功,秉報台南府城,知府大人就把林少貓請到台南做一名營官。
此時地方治安更加惡化,一些宵小之徒,做了壞事就假冒林少貓之徒幹的,以為林少貓在台南當個營官,報他的名字給官差,應該可以罩得住,結果累案過多,林少貓被迫辭官,回到阿猴地區,地方上的羅漢腳及游民之徒,就擁立他當領導人。林少貓率領了一群黨徒,盤踞在下淡水溪「大崙」的地區,剛好位在磚寮與社皮村西邊溪埔「粿葉樹崙」的地方,大崙地勢高,土地肥沃,長滿粿葉樹,面積大約三十八甲,林少貓之夥除了農耕,還養牛養豬。
「甲午戰爭」清朝戰敗,1895年清政府依照馬關條約,將臺灣本島、澎湖群島割讓給日本。同年,林少貓接獲此消息後,即散家資,以銀元召募閩南人、客家人千餘人,與七百名原住民排灣族勇士合成抗日部隊,共達兩千餘人,並獲得劉永福之軍火援助。
「乙未戰爭」期間林少貓跟隨劉永福的黑旗軍一同抗日,擔任「福字中軍左營管帶」,劉永福失敗離台後,林少貓成為南台灣抗日義軍的領袖,在糧彈奇缺的狀況下,林少貓西渡大陸尋求援助,得到支援後繼續回台抗日,對日本的殖民統治造成了莫大的困擾。
日軍用高壓手段,欺凌台胞,南下的日軍奪鳳山取阿猴再攻火燒庄,所到之處,強索民宅,百般刁難,施暴婦女,殺人放火,台灣百姓稱呼日本人「四肢」,禽獸才有四隻腳,可見日本人的不講理。林少貓看到日軍的惡行,深感痛心,參與了水底寮庄鄭吉生在光緒廿三年(1897年)一月十日,自東港轉攻鳳山的抗日活動。不幸計劃洩露而敗戰,鄭吉生向萬丹的下蚶庄撤退,更不幸的是因槍械走火自傷腳部,鄭吉生失血過多而亡;林少貓收拾鄭吉生舊部而繼續抗日,因他堅強與敵作戰,使日軍一聞林少貓率隊來攻,莫不心驚膽顫。台灣憲兵隊史就形容林少貓「膽大無比,富機略,有神出鬼沒之妙術的雄才大略」。
根據台灣總督府《警察沿革誌》,及《台灣通志稿》,林少貓與日軍發生戰役的事件有下列幾次:其一,1897年日據三年四月廿五日早晨,林少貓率義民四百餘人圍攻東港日軍營房,當天黃昏再率三百餘人攻擊潮州憲兵屯所,九月十三日再率義民四百餘人攻阿猴城憲兵駐屯所,十二月襲擊內埔辦務署,有多名警察被擊斃而亡。這正如東方兵事紀略所言的:林少貓雖用土槍,能臥擊無虛發,且稔於地勢,攀山越澗,尤其長技,聚散前後,飆忽猱騰,每繞倭兵後路,倭人畏之,怪不得林少貓能屢次痛創日軍。而《瀛海偕亡記》形容林少貓與台北簡大獅、雲林柯鐵虎為抗日「三猛」。林少貓為南台抗日軍的盟主。
其二,1898年(明治卅一年),四月廿三日,林少貓率二百餘抗日義民偷擊東港辦務署。到了十二月廿七日,又率二百餘義勇軍,再度攻阿猴城,從天剛拂曉露出曙光,爭戰到天暮已黑,因未能成功而轉退,到竹田鄉六份庄與東港溪畔的基地。據新庄李一甲先生說:這個林少貓抗日義勇軍的基地,後來被日軍征服,改為種植治療瘧疾的金雞納酸的「葯仔寮」,就是現今鳳山厝大同農場的現址。
到了廿八日,林少貓攻打潮州辦務署,因台灣總督府開徵地方稅,引起百姓更為不滿,林少貓得到抗日基地鳳山厝庄,溝仔墘庄的響應,加上萬巒庄、五溝水庄、新北勢庄、九塊厝庄、打鐵庄、竹圍庄、小勢尾庄等村民都加入攻打潮州的義勇軍,當時客家義勇軍是由林天福任總指揮,與林少貓同心協力作戰,聲勢浩大的抗日義勇軍有一千多人,參與攻打潮州辦務署,署長瀨戶晉被抗日軍砍下頭顱,肋骨也被拔去,可見人民對日軍有多怨恨。來自萬丹大營的憲兵部隊,也在中途被抗日軍截殺,到了卅日夜裡,從鳳山來的救援日軍火力強大,抗日軍才撤走。當時廿九日,林少貓也另率一支一千多人的抗日軍攻打恒春,使日軍疲於奔命,直至台南日軍從車城登陸才解圍,抗日軍就撤離到山區。
日軍用盡各種辦法企圖捕殺林少貓,但因林少貓平日對地方百姓賑輔有加,因此民眾均樂於掩飾他的行蹤,林少貓幾乎可說是台灣版的羅賓漢了。根據《警察沿革志》紀載:「林少貓絲毫不害良民,概以屠戮日本文武官員為旨。」林少貓劫掠日本人或親日者的財物後,「且常賑恤附近諸莊,巧售私恩」,以致「人民暗自以少貓為德者甚多,競相掩護其蹤跡。」日本總督府甚至稱:「林少貓為南台灣最慓悍、最令官憲棘手人物。」但林少貓有私兵護衛,不易拘捕,於是日本總督府決議招撫之,保証林少貓可率領原部兵馬屯田居於屏東麟洛,但林少貓不從。
據萬丹社口村民國五年次的簡清良回憶兒時在店仔頭聽長輩講林少貓時說:「其在粿葉樹崙的基地還存在,很多人為了攀援林少貓都跟林少貓打交道,有些商人要把東西搬運到鳳山也要插上林少貓的旗幟,以便通暢無阻,有一年林少貓為母親舉行祝壽會時,萬丹加禮濫莊協內林家有三戶富商,也送禮到大崙作為賀禮,並在禮簿上簽了名,後來日軍誘殺林少貓後,這林家三戶也遭受禍延」。
在追捕無效之下,1899年,總督府改變政策以招降方式勸降,命打狗城的富商陳仲和、鳳山街長陳少山、富商林璣璋、台南參事許廷光、阿猴辦務署參事蘇雲梯等紳士,進入加禮山勸林少貓降服,以利誘和前無援兵後無糧餉的困境,林少貓提出十條要求,後被日本當局接受而發給十大要求准許書,林少貓所得十大要求,除了徵收民稅外,其餘皆被日本接納。
據台灣憲兵隊史及《警察沿革誌》記載,其主要條件內容如下:1.割鳳山近郊一地給林少貓定居。2.林少貓等所開墾荒地,日本不得徵稅。3.林少貓等所開闢道路,日本方面不得使用。4.林的部屬犯罪,由林處斷,日本不得干涉。5.該地方如有犯罪者,由林少貓逮捕交官。6.同意林少貓等攜帶武器,如有誤被日方逮捕者,由林少貓交保釋放。7.保護林少貓以前所有的債權,並補償被剝奪的財產。8.不追究林少貓等前罪,先前被捕者也應即時釋放。9.林等願改前非,日本應以誠待之。10. 日本應支給林少貓補助授產金二千圓。
光緒二十五年(1899年)五月二十日,日方正式舉辦林少貓的「歸順式」,林少貓除率領部下三十餘人外,另有粵庄、平埔熟番以及溪州、社皮、九塊厝等庄民七十餘人全副武裝一同赴會,整個會場彷彿是日人被招降了一般。
如此羞辱的「歸順式」使日本殖民政府飽受批評,許多日人認為這等於承認了林少貓的駐地是自治區,而歸順條件中允許林少貓將既決囚徒領回,更等同承認林少貓及其部屬擁有治外法權。日人當然知道留著林少貓將禍患無窮,因此也處心積慮的準備消滅林少貓,等到光緒二十八年(1902年),日人將台灣各地的小股義民剿滅殆盡後,便將矛頭指向了林少貓,準備將其一舉殲滅。
明治三十五年(1902),日據八年五月,台灣總督府為了達到全台抗日歸順後,「一旦獲得歸順之果,歸順條件自成空文」,自然無法容忍林少貓的壯大,五月廿六日,總督府命令南部日軍,展開圍剿行動,日軍藉口後壁村發生傳染病而入侵包圍,五月三十日,雙方展開激戰,後壁村頓成火海,抗日軍奮戰終日,不幸於下午五時失陷,林少貓為掩護婦孺撤退中五彈也死於後壁林城廓門外的水田中,一代抗日豪傑享年三十七歲而已,抗日中,義軍共有男41人、女25人、兒童10人都死於戰火中,緊接著日本採取行動,一網要打盡殘餘抗日份子,被斬殺者就有400多人,林少貓的弟弟林必兒子林雄也傷重而亡。自五月三十日到六月四日,假藉抗日義民的嫌疑犯和搜索跟林少貓親近的人士,網羅罪名,被殺者就有320人。
林少貓的犧牲象徵了台灣大規模武裝抗日的結束,台灣人後續改以其他形式繼續抗日,日人雖與林少貓敵對,但仍在其《台灣憲兵隊史》中,稱讚這位能統領閩客原三族群一同抗日的義軍領袖「神出鬼沒、號令嚴明、膽大無比、長於計略」。
過去大陸抗戰8年,而林少貓一人在台抗日7年,堪稱台灣抗日第一猛,但這樣的偉大勇者,在現行的高中歷史教科書中,大多僅強調其降日而後復叛的部分,對於其與日人英勇周旋的事蹟,多交代的語焉不清或僅寥寥數語帶過,這讓青年學子根本無法理解,林少貓在台灣的抗日史中占有多麼重要的地位。[20150608]


亦匪
亦盜 抗日豪傑林少貓
文/李明進
  林少貓原名林義成,生於萬丹竹篙濫,一生亦盜亦匪,日本據台伊始,因看不慣日軍到處殘殺同胞,一變成為南部地區的抗日義士;直至西元一九○二年日本據台八年,光緒廿八年五月卅日,被日軍誘殺而亡,一代英雄豪傑,享年只有卅七歲而已。
  林少貓一生充滿傳奇性,萬丹一些七、八十歲的老前輩在幼小時,多少都有聽過林少貓抗日的故事。像住在萬丹街民國十四年次的李國耀先生回憶說:「他的母親告訴他,林少貓在阿猴開米店,林少貓反抗日本軍,跑給日本人追,因思念母親,常利用晚上返回竹篙濫探視母親。」據台灣憲兵隊史記史記載,林少貓在阿猴的米店叫金長美碾米廠。
  李國耀先生並表示,他十幾年前多次上壽山公園,在忠烈祠看過記載烈士的義舉,介紹林少貓出生於竹篙濫的生平事蹟。竹篙濫位於現今萬全村保全宮對面一片濫田,種了很多竹欉。
  現年八十七歲住在萬丹街頭五十一之一號的張世章先生說:「他母親早年告訴他,林少貓的老家位於現今成功街離東外環線五十公尺的位置,當時只有兩三戶住家。而他小時候也常到林宅撿瓦片玩,當時林宅空無一人,已成廢墟。」
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   ▲明治31年12月28日,林少貓抗日軍殺死潮州辦務署署長及巡查。(圖:李明進提供)
  此外住在磚减寮民國十三年次的洪老來先生也告訴我說:「他在十三歲時,常聽一位比他年長四十多歲的黃福港伯,說到他參與林少貓抗日義勇軍的故事和林少貓的生平事跡。」
  據洪老來的福港伯說:林少貓的父親曾經到阿猴廳北勢頭,殺豬賣豬肉,據台灣總督府陸軍幕僚報告:林少貓在阿猴一帶商場上有相當的社會勢力,不僅是碾米廠廠東,並支配了魚類和豬肉市場。林少貓也協助父親做生意,平素慷慨隨和,結交不少同業,光緒中葉,地方官吏素行不良,治安失序,一群亂民發起要搶劫阿猴廳的鹽館,亂民猖狂的聲勢,幾乎要把鹽館拆了,林少貓大喊一聲說:「你們很傻,鹽海水晒乾就有,為什麼要去搶?」那群亂民聽了覺得有道理,就散掉了,因此阿猴廳分縣長就把林少貓的義行,保護鹽館有功,秉報台南府城,知府大人就把林少貓請到台南做一名營官。
  此時地方治安更加惡化,一些宵小之徒,做了壞事就假冒林少貓之徒幹的,以為林少貓在台南當個營官,報他的名字給官差,應該可以罩得住,結果累案過多,林少貓被迫辭官,回到阿猴地區,地方上的羅漢腳及游民之徒,就擁立他當領導人。
  洪老來先生說:林少貓率領了一群黨徒,盤踞在下淡水溪「大崙」的地區,剛好位在磚减寮與社皮村西邊溪埔「粿葉樹崙」的地方,大崙地勢高,土地肥沃,長滿粿葉樹,面積大約三十八甲,林少貓之夥除了農耕,養牛養豬,時常結群到附近村落,磚减寮、社皮、廣安、玉成、大洲、溪洲,偷豬、偷牛到大崙來宰殺,魚肉鄉民,造成鄉民怒罵不絕,林少貓也在玉成村、和烏杉橋旁的顏厝,強押二民女當細姨,那住在玉成村的民女,還幫林少貓生個小孩,林少貓後來被日軍誘騙槍殺時,那小孩已經五歲了,因玉成村的「甲長」怕受牽連,就叫「甲民」把小孩活埋掉,聽說那小孩陰魂不散,時常出現在玉成村,不出二年玉成村「甲長」就眼瞎而亡了。
  光緒廿一年西元一八九五年,日軍佔領台灣一年,台灣各地掀起抗日風潮,日軍用高壓手段,欺凌台胞,南下的日軍奪鳳山取阿猴再攻火燒庄,所到之處,強索民宅,百般刁難,施暴婦女,殺人放火,台灣百姓稱呼日本人「四肢」,禽獸才有四隻腳,可見日本人的不講理。林少貓看到日軍的惡行,深感痛心,參與了水底寮庄鄭吉生在光緒廿三年西元一八一七年一月十日,自東港轉攻鳳山的抗日活動。不幸計劃洩露而敗戰,鄭吉生向萬丹的下蚶庄撤退,更不幸的是因槍械走火自傷腳部,鄭吉生失血過多而亡;林少貓收拾鄭吉生舊部而繼續抗日,因他堅強與敵作戰,使日軍一聞林少貓率隊來攻,莫不心驚膽顫。台灣憲兵隊史就形容林少貓膽大無比,富機略,有神出鬼沒之妙術的雄才大略。
  從台灣總督府警察沿革誌,及台灣通志稿,可知林少貓與日軍發生戰役的事件有下列幾次:
𡛼一、西元一八九七年日據三年四月廿五日早晨,林少貓率義民四百餘人圍攻東港日軍營房,當天黃昏再率三百餘人攻擊潮州憲兵屯所,九月十三日再率義民四百餘人攻阿緱城憲兵駐屯所,十二月襲擊內埔辦務署,有多名警察被擊斃而亡。這正如東方兵事紀略所言的:林少貓雖用土槍,能臥擊無虛發,且稔於地勢,攀山越澗,尤其長技,聚散前後,飆忽猱騰,每繞倭兵後路,倭人畏之,怪不得林少貓能屢次痛創日軍。而瀛海偕亡記形容林少貓與台北簡大獅、雲林柯鐵虎為抗日「三猛」。林少貓為南台抗日軍的盟主。
𥕛二、西元一八九八年(明治卅一年),四月廿三日林少貓率二百餘抗日義民偷擊東港辦務署。到了十二月廿七日,又率二百餘義勇軍,再度攻阿猴城,從天剛拂曉露出曙光,爭戰到天暮已黑,因未能成功而轉退,到竹田鄉六份庄與東港溪畔的基地。據新庄李一甲先生說:這個林少貓抗日義勇軍的基地,後來被日軍征服,改為種植治療瘧疾的金雞納酸的「葯仔寮」,就是現今鳳山厝大同農場的現址。
  到了廿八日,林少貓攻打潮州辦務署,因台灣總督府開徵地方稅,引起百姓更為不滿,林少貓得到抗日基地鳳山厝庄,溝仔墘庄的響應,加上萬巒庄、五溝水庄、新北勢庄、九塊厝庄、打鐵庄、竹圍庄、小勢尾庄等村民都加入攻打潮州的義勇軍,當時客家義勇軍是由林天福任總指揮,與林少貓同心協力作戰,聲勢浩大的抗日義勇軍有一千多人,參與攻打潮州辦務署,署長瀨戶晉被抗日軍砍下頭顱,肋骨也被拔去,可見人民對日軍有多怨恨。來自萬丹大營的憲兵部隊,也在中途被抗日軍截殺,到了卅日夜裡,從鳳山來的救援日軍火力強大,抗日軍才撤走。當時廿九日,林少貓也另率一支一千多人的抗日軍攻打恒春,使日軍疲於奔命,直至台南日軍從車城登陸才解圍,抗日軍就撤離到山區。
  西元一八九九年,總督府改變政策以招降方式勸降,命打狗城的富商陳仲和、鳳山街長陳少山、富商林璣璋、台南參事許廷光、阿猴辦務署參事蘇雲梯等紳士,進入加禮山勸林少貓降服,以利誘和前無援兵後無糧餉的困境,林少貓提出十條要求,後被日本當局接受而發給十大要求准許書,林少貓遂在西元一八九九年(明治卅二年)五月廿日,率卅餘部屬下山降敵,林少貓所得十大要求,除了徵收民稅外,其餘皆被日本接納。據台灣憲兵隊史及警察沿革誌記載,其主要條件內容如下:
媁1.割鳳山近郊一地給林少貓定居。
𨯗2.林少貓等所開墾荒地,日本不得徵稅。
𠐓3.林少貓等所開闢道路,日本方面不得使用。
鏠4.林的部屬犯罪,由林處斷,日本不得干涉。
璌5.該地方如有犯罪者,由林少貓逮捕交官。
𡌃6.同意林少貓等攜帶武器,如有誤被日方逮捕者,由林少貓交保釋放。
焅7.保護林少貓以前所有的債權,並補償被剝奪的財產。
䥲8.不追究林少貓等前罪,先前被捕者也應即時釋放。
鐈9.林等願改前非,日本應以誠待之。
𨧻10. 日本應支給林少貓補助授產金二千圓。
  林少貓歸順後定居於鳳山後壁林的一個沿海漁村,以前的部屬紛來投靠他,林少貓專心於開荒土地,及經營漁業、農業及造酒等,不久林少貓變成年收入一萬餘圓的大富翁了。
  林少貓降敵後,據萬丹社口村民國五年次的簡清良,回憶小時候在店仔頭聽長輩講林少貓的抗日故事時說:「其在粿葉樹崙的基地還存在,很多人為了攀援林少貓都跟林少貓打交道,有些商人要把東西搬運到鳳山也要插上林少貓的旗幟,以便通暢無阻,有一年林少貓為母親舉行祝壽會時,萬丹加禮濫庄協內林家有三戶富商,也送禮到『大崙』作為賀禮,並在禮簿上簽了名,後來日軍誘殺林少貓後,這林家三戶也遭受禍延」。
  西元一九○二年(明治三十五年)日據八年五月,台灣總督府為了達到全台抗日歸順後,「一旦獲得歸順之果,歸順條件自成空文」,自然無法容忍林少貓的壯大,五月廿六日,總督府命令南部日軍,展開圍剿行動,日軍藉口後壁村發生傳染病而入侵包圍,五月三十日,雙方展開激戰,後壁村頓成火海,抗日軍奮戰終日,不幸於下午五時失陷,林少貓中五彈也死於後壁林城廓門外的水田中,一代抗日豪傑享年三十七歲而已,抗日中,義軍共有男四十一人、女廿五人、兒童十人都死於戰火中,緊接著日本採取行動,一網要打盡殘餘抗日份子,被斬殺者就有四百多人,林少貓的弟弟林必兒子林雄也傷重而亡。自五月三十日到六月四日,假藉抗日義民的嫌疑犯和搜索跟林少貓親近的人士,網羅罪名,被殺者就有三二○。
  據簡清良轉述說:日本警察搜到來賓為林少貓母親祝壽時的禮簿簽名冊,就展開逮捕,認為他們跟林少貓都有關連,像萬丹加禮濫庄林家三戶,三個士紳就被捉到上蚶墓埔的茄苳樹下砍頭,林姓三戶的「無頭忌」,就是林少貓事件所牽累。
  根據洪老來轉述黃福港伯的話說:「當年農曆五月十六日,洪老來的父親只有十六歲,中午自『大崙』牽牛要回家時,看到日本紅步兵騎著馬,向大崙林少貓墾耕基地而去,不久槍聲大作,雙方互為開火,經過一、二鐘頭,天上忽然傾盆大雨,大崙的人民才有機會逃出,當時被捕獲的人士有磚减寮人盈利、蕭行、洪膨鼠、洪豬哥等十二人被槍殺,羅狗因怕被搜獲而吞食鴉片而亡,黃福港被捉到頭前溪的衙門囚起來,大州庄的士紳大部份都被殺害,溪州的富豪楊寔,壯丁團長林漏太及村民林占魁、吳萬興、林雄、林生等均被殺害,而黃福港的父親因和阿猴辦務署參事蘇雲梯有交往,所以被釋放。「簡清良也說:林少貓被屠殺多年後,大崙的溪埔,在農民的耕拓下,被人挖出乙尊抗日義勇軍留下鑄有「佐世保」三字的大砲,大砲扛回社皮派出所,社中人林進興就在派出所造一砲台,置放在上面供人觀看,二次大戰末期,佐世保大砲就被當破銅爛鐵送去熔解了。林少貓抗日軍遺留下的大砲,也隨日本的瓦解而熔化不見。而亦匪亦盜也是抗日豪傑的林少貓傳奇故事,也殘存在萬丹老一輩鄉民的腦海中。
參考文獻:
彍台灣總督府警察沿革誌
 台灣省文獻會台灣通志
 台灣憲兵隊史
旔東方兵事紀略
 瀛海皆亡記
口述資料:
彍李國耀:萬丹鄉,民十四年次。
 簡清良:萬丹鄉社口村二十二號,民五年次。
 洪老來:萬丹鄉磚羗寮五鄰七號,民十三年次。
 張世章:萬丹街頭五一之一號,民二年次。
焩李一甲:新庄村五十八號,民四年次。

2010.07.18國父紀念館 《浩氣長流》抗戰巨卷史詩畫展 - 若淵的案頭山水 - udn部落格 - https://goo.gl/KqD476

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電競》讚!台灣閃電狼擊敗歐洲勁旅 贏得冠軍

2017/02/27 08:49
 
 

〔體育中心/綜合報導〕英特爾極限高手盃大賽(Intel Extreme Masters,簡稱IEM)《英雄聯盟》總決賽,LMS台港澳賽區代表隊的閃電狼FW,以直落二擊敗歐洲勁旅G2 eSports,贏得冠軍。

第11屆的IEM總決賽在波蘭卡托維治(Katowice)舉行,閃電狼稍早對上來自歐洲的H2K,以2:1辛苦獲勝;然而決賽再對上G2 eSports,閃電狼以2:0擊敗對手,拿下IEM世界冠軍。

值得一提的是,閃電狼這場奪冠後,是自2012年台北暗殺星(Taipei Assassins,簡稱TPA)年在《英雄聯盟》S2世界大賽拿下冠軍後,再次有台灣的隊伍在國際比賽中贏得冠軍寶座。

推動「電競替代役」靠他們 唐鳳感謝「五樓鄉民」

立委鄭寶清、陳其邁及李彥秀及行政院政務委員唐鳳等人10日在記者會中表示,電競選手終於成功納入替代役專長項目,此次共有10位名額,有興趣的選手要把握機會提出申請,即可「當兵免轉職,續加經驗值」。(記者叢昌瑾攝)

2017-02-10  11:15

〔即時新聞/綜合報導〕文化部在日前宣布將招收「電競替代役」,政委唐鳳在記者會中除了提到協調各部會的過程外,還特別感謝PTT八卦板、LOL板與巴哈姆特鄉民們,打趣地說,她只是負責把「專業五樓」的意見帶到協調會中。

唐鳳與民進黨立委鄭寶清、陳其邁,以及國民黨立委李彥秀,針對電競替代役議題在立院召開記者會。負責協調各部會的唐鳳表示,順利推行電競替代役的關鍵,在於各部會確實傾聽了各界選手的訴求,以及網路大眾的意見。

唐鳳還提到PTT流行的五樓梗,雖然網友一開始的留言會比較情緒化,但只要到了第五個人留言,就會出現比較專業、有建設性的想法,笑說她只是將「專業五樓」的意見帶進協調會中。

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桃園高榮野生動物保護區
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座標:24°56′4″N 121°10′37″E
桃園高榮野生動物保護區
IUCN分類IV(生境/物種管理區)
位置 中華民國桃園市楊梅區高榮里
面積 1.11公頃
建立時間 2011年11月21日(重要棲息環境)
2012年3月3日(保護區)
主管團體 行政院農業委員會
桃園市政府
桃園高榮野生動物保護區位於中華民國桃園市楊梅區高榮里,為依據《野生動物保育法》公告之野生動物保護區及野生動物重要棲息環境[1][2]。
保護區為一處面積1.11公頃的人造埤塘,該地原是台灣自來水公司為因應石門水庫可能受到的戰爭破壞而於1961年完工的731號埤塘,但終未使用[3]。
保育價值
2001年起,臺北市立動物園的調查及觀測結果發現該處有穩定數量的台北赤蛙,具保育價值,至2008年劃定731號水池1.11公頃之範圍為保護區。行政院農業委員會先於2011年公告此地為野生動物重要棲息環境,桃園縣政府再於2012年3月公告為野生動物保護區,在北投石自然保留區公告成立前,為臺灣最小的自然保護區域,也是桃園首座被劃設為保護區的埤塘[4]。
保護區內的台北赤蛙與臺灣其他地區的台北赤蛙基因不同,具生態演化意義,區域內還有長腳赤蛙、虎皮蛙等蛙類及多種爬蟲類生物[5]。至2012年,保護區內的赤蛙數目從2005年左右的每晚百隻以上,降至每晚十六隻左右[6]。桃園縣政府對此不開放保護區,待赤蛙數量穩定後,將再結合周遭環境作進一步規劃。

市府斥資1億 打造富岡地景藝術區
中時電子報作者楊明峰╱桃園報導 | 中時電子報 – 2017年2月25日 上午5:50
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中國時報【楊明峰╱桃園報導】
桃園市長鄭文燦24日視察楊梅區基礎建設工程時表示,市政府將投入1億元經費,規畫「富岡地景藝術園區」,將設置10到12個藝術作品,於明年地景藝術節上亮相,另外,將把高榮野生動物保護區納入生態小旅行,採總量管制、不破壞棲地的方式,進行生態教育。
鄭文燦昨視察位於楊梅區幼平街的楊梅區731埤塘,關心「高榮野生動物保護區」,他說,區內台北赤蛙數量約有15隻,數量逐漸成長,顯見保育有成,另外區內亦有32科68種植物,生態環境良好。
鄭文燦表示,楊梅高中建有保護區生態教室,具生態教育功能,先行解說後再讓民眾現地參訪,以減少棲地破壞,將採預約制、總量管制,進行生態環境教育。並請公所施作告示、解說牌及宣導摺頁,籲民眾勿進入核心保護區。
另外,「楊梅區新農街176巷至自強街口施做排水溝以及新農橋至環東路口道路加封案」改善工程動土典禮昨舉行,鄭文燦說,道路改善工程總長約850米,排水溝改建約375米,總經費為795萬8千元,預定6月完工,改善排水與交通後,要讓新農街成為台1線的替代道路之一。


棲地保育 - 野生動物保護區 - 桃園高榮野生動物保護區 - https://goo.gl/IJKijY


桃園高榮野生動物保護區

「高榮野生動物保護區」的圖片搜尋結果
基本資料
成立時間 桃園縣政府101.03.03府農植字第1010041471號公告
面積(公頃) 1.11公頃
地理位置(範圍) 桃園縣楊梅鎮高榮里仁美段167地號
管理機關 桃園縣政府
主要保護對象 沼澤生態系
壹、計畫源起、依據、範圍及目標
桃園高榮野生動物保護區
一、計畫緣起
桃園縣因地形及產業需求,台地上埤塘量多,構成獨特地理景觀。埤塘的修建主要是桃園台地的河流流路短,集水區小,因此除了大雨及雨季有充足的水源供灌溉外,經常涓涓細流,甚至成為乾谷。因此為了儲存雨水,乃興建埤塘。
桃園埤塘興建時通常選擇局部地勢較低處挖掘紅土層與礫石層,圍阻堤堰,由於紅土黏度大,經與礫石混合壓實後即為不透水的堤防,堤防中的漥地即可蓄水而成埤塘。在西元一九一三年大旱前,桃園台地有一萬個大大小小的埤塘,到達數量的最高點,以致有『千塘之鄉』的美譽。當時『埤塘』與『埤塘』間的水源已經能夠完全串連起來,形成一個具有規模的水利系統。當灌溉系統較充足後,桃園縣的稻米產量大增,也曾獲有『北台穀倉』的美稱。
台灣省自來水股份有限公司所有的高榮731號埤塘,座落於桃園縣楊梅市仁美段,為一僻靜的野地水池,經調查維管束植物蕨類5科5種、雙子葉44科95種、單子葉8科33種共計有57科133種,其中黃花杏菜及金錢草為瀕危的物種,據行政院農業委員會臺灣特有生物研究保育中心指出,前者僅於楊梅市發現二個生育地,本池為其中一個,區域內數量低於500株,有人為破壞的壓力,必須進行必要之保護措施,以避免野外種源滅絕。
野生動物調查有哺乳類9種、魚類8種、水棲昆蟲44種(蜻蜓6科35種)、軟體動物1種、鳥類34種、爬蟲類7科16種、兩棲類5科10種,計有台北赤蛙、虎皮蛙、貢德氏赤蛙、柴棺龜、雨傘節、錦蛇為保育類動物。
台北赤蛙曾經普遍棲息於台灣西部地區,目前卻僅零星分佈在台北、桃園、台南與屏東的殘存溼地,依前台北市立動園動物組林華慶組長於民國90年至95年間之調查與監測結果 ,本區台北赤蛙族群數量豐富且尚稱穩定,建議應妥善保護731埤塘及其周邊草澤之完整性,以提供其棲息。
緣此,桃園縣政府爰將高榮731號埤塘劃設為野生動物保護區,並訂定本保育計畫,以善加保護其自然與生物資源。計畫內容除保護當地珍貴動植物相,除避免遭到不當人為開發利用致使自然資源受人為影響消失殆盡以外,更將進行長期觀測研究,建立此生態敏感區的各項基礎資料,並將藉由妥善的經營管理,讓本保護區做為桃園的埤塘生態戶外學習教室,以起示範作用。
二、計畫依據
(一)野生動物保育法第八條、第十條。
(二)野生動物保育法施行細則第十條、第十二條、第十三條、第十四條及第十五條。
三、保護區範圍及面積
(一)本保護區所在行政區界
本保護區所在行政區界位於桃園縣楊梅市高榮里。
(二)保護區範圍
類別:沼澤生態系。
範圍:桃園縣楊梅市高榮里仁美段167地號
面積:1.11公頃
主管機關: 中央主管機關:行政院農業委員會
縣(市)主管機關:桃園縣政府
四、保育目標
(一)保護珍貴稀有保育類野生動物台北赤蛙及其生長環境。
(二)保護本區稀有水生植物及其自然生態與生物多樣性。
(三)建立長期之生態監測資料,並推廣自然生態與濕地保育觀念。
貳、計畫地區現況及特性
一、自然環境狀況
(一)地理位置與環境型態
新竹縣湖口鄉為鄰,南接新竹縣的新埔鎮,北連中壢市和新屋鄉。全鄉面積為8,912.29公頃,約佔桃園縣總面積之7.30%,居全縣第三位。桃園縣多數土地以私有為主,而楊梅市私有土地更是高達86%,為桃園縣鄉鎮之冠。
(二)地質與土壤
地質屬於桃園、中壢台地之一部份,土壤大致可分為紅壤、黃壤、低植質灰色土、沖積土等四類。
(三)地形與地質
楊梅市之地形呈現丘陵台地、河川谷地的地貌,地勢由南向北傾斜,四周圍有平坦之小台地,東南、西及北邊是台地,南邊為矮丘陵。境內有兩各背斜坡台地,遙遙相對,其一為楊梅背斜,為於南面的大平山(大平里)和東流山(東流里)所構成的矮丘陵;其二為平鎮背斜,位於北邊的高山頂台地(高山里、高榮里)西邊的長岡嶺台地(自上湖里經三湖里、瑞原里、員本里、豐野里、富岡里)。
(四)氣候
楊梅市因地緣台灣西北方,具有本省北部型的季風氣候型態,加上台地、丘陵等地形上的影響,年平均溫度在21℃至23℃之間,夏季之月平均溫度約28℃,冬季之月平均溫度約14℃。年雨量約1,800至2,300mm,大致上夏季多於冬季,而日降雨量方面則是冬季多於夏季。本地區日照時數,平均每月約為368小時。
(五)水文及水系
社子溪發源於楊梅盆地,其流域經過全鎮五分之四區域,為楊梅鎮的主要河川流域,其三處源頭,構成頭重溪、老坑溪及楊梅溪三支水系。
二、保護區野生植物資源
本計畫台灣省自來水有限公司所屬的731號池,位於桃園縣楊梅市臨近台66線東西向快速道路的低地平原,本池周遭植被主要為區別邊界用,為人工栽植竹林或為自然消長演替所組成。根據調查水域與週遭的維管束植物共計57科133種,蕨類植物5科5種,雙子葉植物8科33種,其中依類水域中生長的生植物有11科27種,以荸薺、水生黍、李氏禾、巴拉草、黃花狸藻與絲葉狸藻較常見,值得注意的是較稀有或瀕危睡菜科之黃花莕菜與茅膏菜科之金錢草,陸域方面代表性植物有相思樹、苦棟、紅楠、長枝竹、綠竹、錫蘭饅頭菓、江某、海桐等,林下灌叢代表性有萬桃花、山桂花、構樹、野牡丹、燈稱花、山楜椒、冬葵子、白飯樹、月桃等,多為次生林或干擾後入侵之物樹,草生植被則為菊科、蓼科、禾木科及莎草科較常見,如大花咸豐草、蟛蜞菊、火炭母草等。本塘埤已無水利功能,呈現半荒廢狀態,水池因長期無水源補注,已雜草叢生,朝陸域化方向演化,可能會導致部分稀有植物之競爭力難與其他強勢入侵之禾草(李氏禾)競爭。根據上述描述再細分為:
堤岸屬乾性序列,為一經開墾後之次級序列,處於中性樹種開始出現的階段,優勢種(Dominants)為南岸為相思樹----豬腳楠----大青、燈稱花群落;北岸為苦楝----饅頭果、食茱萸----鴨腳木、馬櫻丹群落。
水池屬濕生序列之初級序列挺水植物開始出現階段,優勢種(Dominants)為燈心草、荸薺、李氏禾;而沉水植物則有黃花狸藻、絲葉狸藻呈現沼澤現況,調查共計11科27種水生植物。在淹水線以下,環繞全區近岸皆長有李氏禾,部分間雜水丁香、台灣水龍,由以北側李氏禾生長最茂盛。於西側出水口水較深處近岸長有巴拉草,在東側離岸少部分已呈現浮島型態生長,浮島週邊長有荸薺、燈心草、淡水黃花狸藻等。為一滿水深約2公尺,低水位深約1公尺,依賴雨水與湧泉補注水源的閒置埤塘,朝陸域化演進的趨勢明顯。
三、保護區野生動物資源
經調查有哺乳類9種、魚類8種、水棲昆蟲44種(蜻蜓6科35種)、軟體動物1種、鳥類34種、爬蟲類7科17種、兩棲類5科9種,計有台北赤蛙、虎皮蛙、貢德氏赤蛙、柴棺龜、雨傘節、錦蛇為保育類動物。
脊椎動物
哺乳動物(9種):臭鼩、台灣灰鼩鼱、赤背條鼠、田鼷鼠、褐鼠、鬼鼠、巢鼠、赤腹松鼠、家蝠。
鳥類(34種):大白鷺、中白鷺、小白鷺、牛背鷺、蒼鷺、栗小鷺、白腹秧雞、紅冠水雞、緋秧鷄、小鷿鵜、花嘴鴨、翠鳥、灰鶺鴒、白頭翁、紅嘴黑鵯、喜鵲、樹鵲、白腹鶇、赤腹鶇、黃尾鴝、黑枕藍鵲、粉紅鸚嘴、小彎嘴畫眉、灰頭鷦鶯、褐頭鷦鶯、棕扇尾鶯、大卷尾、家燕、筒鳥、番鵑、紅鳩、斑頸鳩、紅尾伯勞、斑文鳥。
兩棲類(9種):台北赤蛙、長腳赤蛙、澤蛙、小雨蛙、貢德氏蛙、中國樹蟾、黑眶蟾蜍、白頜樹蛙、虎皮蛙。
爬蟲類(17種):蓬萊草蜥、斯文豪氏攀蜥、台灣中國石龍子、盲蛇、草花蛇、細紋南蛇、南蛇、赤腹游蛇、臭青公、雨傘節、柴棺龜、斑龜、鱉、紅耳泥龜、鉛色水蛇、錦蛇、花浪蛇。
魚類(8種):鱧魚、七星鱧、鯉魚、鯽魚、塘虱魚、黃鱔、羅漢魚、極樂吻蝦虎。
無脊椎動物
蜻蛉類(35種):橙尾細蟌、白粉細蟌、葦笛細蟌、紅腹細蟌、青紋細蟌、環紋琵蟌、脛蹼琵蟌、烏點晏蜓、麻斑晏蜓、綠胸晏蜓、碧翠晏蜓、慧眼弓蜓、粗鈎春蜓、細鈎春蜓、纖腰蜻蜓、褐基蜻蜓、大華蜻蜓、夜遊蜻蜓、賽琳蜻蜓、鼎脈蜻蜓、杜松蜻蜓、霜白蜻蜓、呂宋蜻蜓、金黃蜻蜓、雙截蜻蜓、廣腹蜻蜓、硃紅蜻蜓、侏儒蜻蜓、猩紅蜻蜓、褐斑蜻蜓、橙斑蜻蜓、粗腰蜻蜓、彩裳蜻蜓、黃紉蜻蜓、薄翅蜻蜓。
其它水棲昆蟲(9種):姬紅娘華、日本紅娘華、大負子蟲、水黽、短尾水螳螂、中華水螳螂、橙斑大龍蝨、紅邊大龍蝨、黃紋麗龍蝨。
其它昆蟲(7種):台灣熊蟬、高砂熊蟬、紅脈熊蟬、薄翅蟬、草蟬、獨角仙、扁鍬形蟲。
軟體動物(1種):圓蚌。
四、土地使用現況及所有權屬
(一)土地基本資料
土地地號:楊梅市仁美段01670000地號
地目:溜
面積:11137.54平方公尺
公告土地現值:1700元/平方公尺
所有權人:台灣省自來水股份有限公司
所有權人住址:台中市北區樂英里雙十路二段2之1號
(二)週邊人文環境及使用情形
楊梅地區為紅土礫石台地,位湖口台地面邐北,為水田農作區,因灌溉水源不足,都已休耕,農田荒蕪,雜草叢生,加上耕地週圍防風林,所以能提供野生動物的良好棲地,731埤塘座落於其中,提供水源,成為野生動物聚集的處所。
本保護區經調查周邊人文環境說明如下:
北側現況:閒置農田及三合院民房一棟。
東側現況:自來水公司戰備水池3口野溪一條。
西側現況:休耕農田。
南側現況:閒置農地部分置貨櫃。
西南側現況:現有既有道路12米寬道路(楊梅鎮國際路)一條。
依桃園縣政府持續派員現勘,當地居民對本區之使用屬低度利用,偶有零星民眾至本區垂釣,但亦屬少見。
參、分區規劃及保護利用管制事項
一、分區規劃
因本保護區水域及周邊堤岸臨近水域部分,為一單純且封閉性高之生態系,綜合考慮保護區內之自然資源特性、與人文環境互動需求,及自然資源合理經營,全區以單一地號公告,不予分區。
二、保護利用管制事項
(一)保護利用措施
本區雖屬低度利用,但因未來周邊土地中長期不排除有開發利用計畫,故保護區之保護利用措施如下:
公告保護區之範圍屬管制區,並設置與自然環境及景觀相容之圍阻設施以與區外環境區分。另為環境解說之需,將於適當地點設置解說設施及中英文對照之解說牌(含本保護區設置緣起與生態資料衍生性查閱之網址),以達保護區資源保育宣導之效。
針對保護區之生態與自然資源,應持續調查並進行長期監測,以建立本保護區之生態資料庫,相關資料應以網頁形式公開,並定期更新;為使民眾實地了解本保護區設置之目的與成效,得視狀況接受以環境教育與生態教學為目的之預約參觀申請。
現場人為行為之管制禁制,採牌示公告,將於適當地點設置3面以上管制牌,其上將公告禁制、應經申請許可之事項、管理單位暨聯絡方式;管理單位或受委託現場管理單位採定期及不定期巡視之方式,加強該地之保護管制。
本保護區之保護利用管制事項,研訂如下:
(1)禁止騷擾、虐待、捕獵或宰殺野生動物之行為。
(2)禁止捕捉及採集各類動、植物。
(3)非經主管機關之許可,不得任意野放、栽植或引進野生動、植物。
(4)非經主管機關之許可,禁止採集、砍伐或焚燒野生植物。
(5)非經主管機關之許可,禁止各種開發及採取土石或礦物、污水排放等危及保護區自然環境之行為。
(6)禁止任意丟擲垃圾、傾倒垃圾、廢土及放置違章構造物及其他破壞自然環境之行為。
(7)各式交通工具,非經主管機關同意不得進入本保護區。
(8)基於推廣生態保育觀念,進入本管制區進行生態調查者,應先經地方主機關申請核發許可證。進入時應隨身攜帶許可文件及可供識別身分之證件以備主管機關不定期查驗。
(9)基於學術研究或教學研究,進入本管制區採集野生動植物者,應先經主管機關許可。進入時應隨身攜帶許可文件及可供識別身分之證件以備主管機關不定期查驗。
肆、執行本計畫所需人力、經費
一、執行本計畫所需人力
本保護區保育計畫經營管理單位為桃園縣政府,有關保護區生態調查、監測、環境解說導覽與現場管理所需之人力除由縣府負責外,並得依前述保護利用措施計畫內容,委託其他機關或立案團體依管制計畫執行。
二、執行本計畫所需經費
保護區經營管理之經費來源,由經營管理單位研擬經營管理計畫及經費需求,提送至權責單位編列預算支應,並視實際需要向上級機關及相關單位申請補助。
伍、公聽會辦理情形
依據野生動物保育法第十條,本保護區之劃設,屬有必要舉辦公聽會者,桃園縣府已於95年4月19日邀集土地所有權管理單位、當地民意代表、地方意見領袖、專家及保育同體參與公聽會,地方人士於公聽會中表達支持意願,籲縣府朝向規劃縣內第一座野生動物重要棲息環境與野生動物保護區計畫目標推動。

桃園高榮野生動物保護區公告函(民國101年) pdf
桃園高榮野生動物保護區範圍示意圖 rar
桃園高榮野生動物保護區保育計畫 pdf

 

桃園高榮野生動物保護區位於中華民國桃園市楊梅區高榮里,為依據《野生動物保育法》公告之野生動物保護區及野生動物重要棲息環境[1][2]。
保護區為一處面積1.11公頃的人造埤塘,該地原是台灣自來水公司為因應石門水庫可能受到的戰爭破壞而於1961年完工的731號埤塘,但終未使用[3]。
保育價值[編輯]
2001年起,臺北市立動物園的調查及觀測結果發現該處有穩定數量的台北赤蛙,具保育價值,至2008年劃定731號水池1.11公頃之範圍為保護區。行政院農業委員會先於2011年公告此地為野生動物重要棲息環境,桃園縣政府再於2012年3月公告為野生動物保護區,在北投石自然保留區公告成立前,為臺灣最小的自然保護區域,也是桃園首座被劃設為保護區的埤塘[4]。
保護區內的台北赤蛙與臺灣其他地區的台北赤蛙基因不同,具生態演化意義,區域內還有長腳赤蛙、虎皮蛙等蛙類及多種爬蟲類生物[5]。至2012年,保護區內的赤蛙數目從2005年左右的每晚百隻以上,降至每晚十六隻左右[6]。桃園縣政府對此不開放保護區,待赤蛙數量穩定後,將再結合周遭環境作進一步規劃。


 

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台灣處地震帶,你選對方是蓋房子了嗎?? @ 漂亮家居雜誌
By 漂居 (exhouse), exhouse.pixnet.net查看原始檔
Q :: 鋼筋混凝土建築和鋼骨混凝土的最大的差異為何? 蓋房子的選哪個好?
A :: 主要差別結構體在的材質。因為材質特性,導致建物無論是施工、隔間用料或是整座建物的抗震力,也都跟著不同。
鋼造構( Reinforced Concrete Structures,簡稱RC):主結構由鋼筋與混凝土來組成。施工時通常需等待混凝土乾凝到一定強度,才能逐層施工。因此,每建蓋一層樓約需一個月左右。若以無特殊造型設計的五層樓以下住宅,平均一坪約NT.5~8。起萬元起。
鋼骨建築或鋼構建築(Steel Structure,簡稱SS):乃是將工廠預鑄好的型鋼,以螺栓或焊接的方式接合成主結構;樓板則是在梁柱結構之間在澆置混凝土,內外牆面多以鋼板、玻璃等輕質建材組成。由於鋼骨建材不必等待混凝土硬固,再加上鋼材都為規格化,因此和RC結構相比,可節省將近一半的施工時間。若以無特殊造型設計的五層樓以下住宅,平均一坪約NT.6~9萬元起。鋼骨結構雖輕盈、耐震,卻有隔音效果差、易因地震或強風而晃動的缺點。若為高樓層住家,舒適性相對較差,此外,鋼骨樑柱在450℃以上就會變形,火災發生時建築物容易斷成兩半;因此,梁柱等結構必須施作防火披覆,以延長防火時效。
RC、SRC、SS、LGS、木屋建築 比一比

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18隻「沒有PS修圖,真的存在於現實世界」的奇異混血動物!

人類世界有很多混血兒,動物界也一樣。牠們看起來就像PS出來的物種,但這可是真實存在的。一起來看一下

▼獅虎獸:牠是由雄獅和雌虎交配所生的,體型比父母大得多,也是世界上最大的貓科動物。這隻獅虎獸叫Hercules,體重高達410kg。

▼虎獅獸:雄虎與雌獅雜交出來的物種,牠先天性弱,比獅虎獸還要珍貴。

▼斑馬驢:斑馬和驢子交配生下的物種。

▼豹獅:雄性捷豹和雌性獅子的後代。

▼山綿羊:山羊和綿羊雜交生下的物種。

▼雜交熊(pizzly bears):棕熊和北極熊交配生下的熊,大部分是人類干預出生的。

▼混血狼:北美草原狼與東部生活的狼雜交而成,體型在兩者之間,性格繼承了兩種狼的特性。

▼雜交斑馬:斑馬和其他種類的馬雜交而成,這種動物很難馴服,攻擊性比馬強。

▼雜交貓:家貓和藪貓雜交而成,性格跟狗很像。

▼鯨豚:雄性虎鯨和雌性寬吻海豚雜交而成。鯨豚非常稀有,目前只有一隻人工授精的鯨豚。

▼雜種牛:水牛和母牛雜交而成。

▼驢騾:公馬和母驢所生,體型比騾子小。

▼獨角白鯨:獨角鯨和白鯨所生,這個物種很少見,不過近些年來數量在北大西洋有所增加。

▼駱駝:駱駝和駝羊雜交而成的物種,第一隻雜種駱駝1998年出生在杜拜,由人工授精出生,現在世界上只出現過5隻。

▼犏牛:母牛和野耗牛所生,這種牛主要分佈於中國西藏和蒙古,因其肉質和奶質而廣受讚譽。

▼豹獅:雄豹和雌性獅雜交所生,這是人工方式培育出來的。

▼雜種鴨:綠頭鴨和麝香鴨所生,這種鴨子是沒有生育能力的。

▼雜交牛:母牛和歐洲野牛雜交而成,牠比一般牛更加強壯,抗病能力更強。

這些動物在自然界中很少存在,大多是人工干預形成的。與人類中的混血兒一樣,牠們也是動物界中的明星。沒想到這些混血動物真的存在,真是讓人覺得太不可思議了。


為何二月只有28天? 原來是因為羅馬人
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去年(2016)是閏年,二月多了一天成為29天,很多人都知道這與地球公轉一周多於365天有關,實際大約為365.25天, 所以每四年就要多一天。但為什麼不是選最後的12月,而是2月的日數特別少呢?香港《蘋果日報》報導,其實古羅馬曆法一年只有10個月,由現在的3月開始到12月,冬天則不計算日子,後來為了完整的計算出春夏秋冬和記錄節日,才在公元前約713年追加了1月和2月,所以2月在當時才是最後的月份。其實從在現在月份的英文也能看到證據,10月October的Octo在拉丁字是8的意思,9月September的Septem是7、11月November的Novem是9,12月December的Decem是10,可看到古人以3月作為曆法起始的證明。早在公元前46年,凱撒大帝(Julius Caesar)根據天文家索西琴尼(Sasigenes)的意見修改曆法,將一年定為365日,稱之為儒略曆。不過數數手指,一年為365天,如果不是7月和8月都有31日,變成8月有30日、9月有31日如此數下法的話,2月應該有29日。但為什麼會變化成現在的曆法,又和另一段歷史有關。7月原名為Quintilis,本來是取自拉丁文5的意思,後來因為凱撒修改曆法,為了紀念把他出生的7月改名為Julilus,即是我們現在用到的July。他的繼任人屋大維,史稱奧古斯都(Augutus),在任期間將之前算錯的三年一閏更正為四年一閏,他死後羅馬元老院也將他死的月份改名為Augustus,即是現在的八月(August),這個月份不能比7月少,所以就變成了7月和8月都有31日。其實有關曆法的故事還有很多,凱撒定下的儒略曆每4年一閏,如果地球公轉太陽一圈為365.25天,每4年剛好多出1天,那閏年很整齊不會算錯,不過正確日數其實為365.242199074天,不要少看0.0078天的差距,每128年就會差1天,1280年就差10天,所以後來的格里曆,即現今的公曆就將閏年規則改變,4的倍數閏, 但100的倍數卻不是400的倍數就不閏,例如1700、1800、1900年都不是閏年,下一個例子為2100年。(即時新聞中心/綜合報導)
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邱榮舉教授《白色恐怖中的客家人》/228轉型正義/「寧可錯殺,不能走漏一個」的肅殺時代的元兇?轉型正義的推動能不能追出歷史真相 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/EFXhL1
紅色客家人/228白色恐怖/1952年中壢事件、義民中學案/胡海基1998年建苗栗縣頭屋鄉象山村的「民主英烈公園」/齊豫《唱經給你聽》專輯《大慈大悲觀世音》 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/mRegJq


 

1947.4.1 中國軍21師進入花蓮清鄉

1947年4月1日,228事件尚未平息,中國軍21師在這一天進入花蓮清鄉。當地居民人心惶惶,乃於4月4日設宴款待,沒想到當天晚上,即傳出名醫張七郎醫師一家三口遭中國人逮捕情事。
隔日張七郎妻子四處探聽,不幸傍晚傳來惡耗,張七郎父子三人已遭中國人以殘虐手段殺害,棄屍公墓旁。三人遺體衣物遭去除、身上多處彈孔及難以計算的刀劍刺痕、兒子張果仁甚至肚破腸流。事後張七郎墓碑上寫著「兩個小兒為伴侶、滿腔熱血灑郊­原」。

而在事件中遭害的人們,許多人至今連屍首都還不知下落。在長達數十年教育、媒體、社會整體嚴密控制下,臺灣人的記憶被集體抹去並置換為黨國思想,至今久久不散。以致於當時派兵來臺的獨裁者,依然高立宮殿般的廟堂,即使政黨輪替了,轉型正義之路依然遙遙無期。

延伸閱讀:
李筱峰老師《二二八消失的台灣菁英》增訂版
http://gjtaiwan.com/rt/?id=247
陳儀深老師《天猶未光:二二八事件的真相、紀念與究責》
https://goo.gl/wKdxqI
陳翠蓮老師《重構二二八:戰後美中體制、中國統治模式與臺灣》
https://goo.gl/5zwJdB
周婉窈老師《島嶼的愛和向望》
https://goo.gl/wlTvoK

圖:張七郎墓


 

【民報張肇烜專欄】課本不敢寫的悲慘一頁 張七郎父子三醫師俱死於228
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本內容由民報提供(摘錄 全文請連結民報) 
文\張肇烜 
他因為「東部沒醫生」,毅然到花蓮鳳林行醫;他曾經滿腔熱血,期待著「台灣光復」,卻不知這是最血腥的屠殺.....張七郎父子三人都是醫生,卻同時消失在島嶼之上,墓碑上刻寫著:「兩個小兒為伴侶、滿腔熱血灑郊­原」,這是二二八最苦難的屈死,也是課本不敢寫的最劇痛歷史......張七郎醫生的故事,在台灣社會隱埋了許多年。直到1990年才由張家媳婦張玉蟬在一次平安禮拜中堅強地對外說出,張七郎父子三人被逮捕殺害的悲慘往事......張七郎出生在新竹湖口,父親張仁壽是一位漢醫,因緣際會認識了來台傳教的馬偕博士,也向他學習西方醫學。從小受父親影響,張七郎日後也當醫生。台灣總督府醫學校(今日台大醫學院)畢業後,他在淡水開業,以父之名,創設「仁壽醫院」。眼看一切都非常順遂,張七郎卻因兄長一句「東部沒醫生」,從小受「馬偕精神」影響的他,決定舉家遷往花蓮鳳林鄉,將「仁壽醫院」遷移到台灣的東部。張七郎的妻子詹金枝是出身名門,也具助產士資格,兩夫妻熱心公益,對病人照顧入微,如果病人沒有錢,完全不用付醫藥費,「仁壽醫院」很快就......(摘錄 全文請連結民報)

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張七郎父子三人遇害 遺族:不原諒國民黨(完整)
張七郎父子遭害後,張家將父子三人合葬於自家農園。上書「兩個小兒為伴侶 滿腔熱血洒郊原」
63年前的今天,花蓮縣鳳林鎮的制憲國代張七郎醫師,及其子宗仁、依仁、果仁同遭國軍逮捕,除依仁外,父子三人隨遭槍決身亡,堪稱二二八事件中,最為慘烈的滅門血案。
倖免於難的張依仁,事後絕口不提二二八,在資助幼弟存仁、秉仁及長姪文滿完成學業後,即奔赴海外,遠離台灣。前國史館長張炎憲終在2009年首度訪問張依仁,因此完成口述歷史「花蓮鳳林二二八」一書,並於今日正式出版,同時在台北東門教會舉辦追思禮拜。
張炎憲指出,台北懷恩堂曾於1990年舉辦二二八平安禮拜,張果仁遺孀張玉蟬上台見證,讓他下定決心,一定要為張家的歷史留下記錄。這心願直到張家於一九九九年四月舉辦追思禮拜時才實現,但2000年5月出任國史館長後,暫時擱置相關計畫,等到2008年5月卸任後,才重新開始。
張炎憲說,最令人興奮的是能訪問到張依仁;這計畫過了20年終於完成,為張家的苦難留下證言,意義格外重大。
1937年,張七郎夫婦與孩子們在鳳林仁壽醫院前合照。右起為張七郎、張宗仁、張依仁、張果仁、張秀惠、張性惠、張秉仁、張存仁、詹金枝。
張炎憲指出,張七郎是新竹湖口客家人,其父張仁壽為漢醫,因認識馬偕而信仰基督教。張七郎在1910年考進總督府醫學校,畢業後曾在基隆、淡水行醫;1921年,舉家遷往花蓮鳳林開設仁壽醫院,服務偏遠地區。
1945年日本戰敗後,為使鳳林子弟有更好的受教環境,張七郎籌設鳳林農校,後改制為鳳林初中;張七郎同時也請在滿州行醫的三個兒子一起返台建設;張七郎更於1946年當選花蓮縣參議員,同時被推選為議長,還當選制憲國代。
不過張七郎目睹國民黨來台後的失政,在日記寫上「今日島民之罪愆核可消滅,犬去豕來,台灣建設徒聽空音。」也在議會為民請命,卻未獲採納。
國軍廿一師在二二八事件爆發後增援台灣,於4月1日開抵花蓮。鳳林人士在4月4日設宴歡迎國軍,臥病在床的張七郎請長子張宗仁代為出席。當晚國軍前往仁壽醫院押走張宗仁、張果仁,同時也包圍張家,捆走張七郎、張依仁。除張依仁外,父子三人隨遭槍決。
張七郎妻詹金枝得悉慘案後,於6日凌晨運回丈夫及兒子的遺體,還親自縫合張果仁破裂的腹肚。7日在鳳林教會牧師的主持下,將三人合葬在自家農園內。
詹金枝在信仰的扶持下,以堅強的意志力帶領家人走過滅門慘案。詹金枝希望子孫可以出國留學「寧可做美國奴、也不要做中華民國人的紳士。」也告訴家人,若她死後,不用通知國外的孩子返國,以免遇害。
張炎憲認為,這是中央政府有意剷除地方精英所犯下的血案,制憲國代何其大,若非中央下令,哪有人敢下手?
倖免於難的張依仁在書中提及,他太太有塞一紙軍醫證明,或許因而逃過一劫。張依仁遭囚3月後獲釋,返家後立即轉往淡水開業,扶養尚未成年的弟妹。但警察、特務在半夜前來前來抄家,讓張依仁不堪其擾。待存仁、秉仁、文滿陸續完成學業、赴美留學後,張依仁自認責任已盡,立即逃離台灣。
張依仁自日本轉赴巴西,卻因不諳葡萄牙文,無法考取執照,只能在教會醫院當密醫。加上台灣駐巴西代表處點名張依仁是危險人物,讓張依仁在巴西北部躲了7、8年,住在巴西聖多斯妻兒,也只能開店當小販,維持生計。張存仁、張秉仁則在赴美求學後,先後前往巴西傳教,定根於巴西。
詹金枝在1982年過世,張依仁、張存仁、張秉仁都申請不到簽證返台。張依仁在1985年回到台灣,之後住過巴西、葡萄牙,2004年定居於台中。張依仁在書中強調,他一輩子都不會原諒國民黨,只有國民黨倒,他才會感到安慰。
張宗仁三子張安滿在書中表示,他當時歡迎馬英九來張家,不代表他認同國民黨,只是馬英九跟他聯繫,他無法拒絕。就像國民黨中央要展覽張家史料,他也沒拒絕之理。張安滿批,國民黨已執政2年,未見任何發掘二二八真相的動作,也令人遺憾。
將主持追思禮拜的盧俊義牧師指出,他曾在台東關山牧會,聽說過這個家族,但他們都很低調,故未曾接觸過。盧俊義表示,很多長老教會的信徒因關心台灣社會,卻紛在二二八遇難,教會能做的就是跟受委屈的人站在一起,透過信仰帶給他們安慰與鼓勵,所以在張炎憲提出這個構想後,他馬上就同意。
盧俊義表示,他已把張家的故事寫成啟應文,在追思禮拜中由牧師與會眾輪流朗讀,讓大家重新認識這段歷史。剛好今天是基督教的復活節,盧俊義說,這也象徵張家的苦難與再生。
追思禮拜將於今日下午三時在台北東門教會舉行,預計有張安滿、張依仁的女兒等張家遺族出席。

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 英國紅茶/英國老牌TWININGS唐寧/唐寧的英倫早餐茶/Twinings(博物館)& Whittard& F&M三家百年茶牌 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/UIKigB

紅茶/日月潭紅茶/大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?/香料咖啡綠茶紅茶 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/8AxHVb
茶飲料+茶產業+連鎖茶飲IPO熱延燒+冷飲店國內外市場發展+手搖飲料市場1年就有336億商機+「清心福全冷飲站」與「50嵐」等兩家業者市佔較高+Comebuy、日出茶太、歇腳亭與CoCo都可 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/Mh8uMO


立頓紅茶的原産地是哪裏?
  頓紅茶的創辦人湯瑪士立頓(1850-1931)出生在蘇格蘭中部的格拉斯哥,父母在鎮上經營奶油及火腿零售店。湯瑪士從小懷抱遠大理想,十五歲便從故鄉遠渡重洋到美國創蕩。湯瑪士到美國後,了解到南方缺人手,就業機會多,他便到南部去做各種工作。
  赴美的第三年,湯瑪士成爲紐約一家百貨公司食品部門的助手,他在此學習到許多美式商店的管理技巧,而且由于伶俐又勤快,很快成爲重要人物。湯瑪士初到美國時,身上僅有8塊美金,當1869年再回到家鄉格拉斯哥時,己擁有500美元的積蓄。二十一歲的湯瑪士在格拉斯哥經營起自己的食品事業,將美式經營方式和滿腹的經營點子盡情發揮。到了1880年,他已擁有20多間食品分店。
  隨著食品生意的發展,湯瑪士也熱衷起紅茶事業。由于紅茶在當時是極爲特殊的飲料,在藥店、五金行和咖啡屋才買得到。湯瑪士是第一個決定讓紅茶能便于大衆購買的人。他將「立頓」紅茶與店裏的火腿、培根、油等日常食品一起陳列出售。但是,茶經中間商多層的剝削後 ,價格並不便宜,爲了讓紅茶能真正成爲日常飲料,他直接向茶葉進口商購買,同時自行開發獨特的品牌技術,創立了原味紅茶
  不久,湯瑪士發現紅茶會因水質不同有口味上的微妙差異,如適合曼徹斯特水質的紅茶來到倫敦便完全走味,他于是讓各地分店定期送來當地的水,再配合各地不同的水質創立不同的品牌,並且打著「與您家鄉的水完美組合的立頓紅茶」的口號。此外,湯瑪士賣茶的方式也與衆不同,過去茶葉都是秤重量出賣,立頓改變爲小包裝出賣,分l/4磅、l/2磅、l磅等不同重量的包裝。經包裝的茶既可保存茶葉風味,又可在包裝袋上載明茶葉品質,讓買者安心 。
  湯瑪士是一個絕佳的紅茶行銷人員,他深知英國人對紅茶的喜愛,更知道應以獨特的行銷手法來吸引買者。在英國的廣告界他是個讓人津津樂道的傳奇人物,經營紅茶不到一年,便明智地做出購買錫蘭7000英畝茶園的決定。他經常有新奇而令人意想不到的點子出現。最獨特的是,他始終在尋求一種能直接向購買者訴求的宣傳手法,因此不斷翻新宣傳奇招,如在包裝袋上畫著錫蘭當地采茶姑娘的姿態,並標明「從茶園直接進入茶壺」的字樣。又如爲了促銷,竟然聘請了200人穿上中國服裝做活動廣告人,並印制二十多國語言的廣告海報。
  1892年,立頓在美國設廠,兩年後,又在印度加爾各答設立分店。 1898年,湯瑪士立頓被女王授予爵位,並博得「世界紅茶之王」的稱號。 193l年,湯瑪士立頓于倫敦去世,最後安葬于故鄉格拉斯哥。由湯瑪士奠定的基礎,及後人秉承其求新求變的企業精神,今日以袋裝紅茶爲主,行銷全世界立頓,幾乎成爲紅茶的代名詞,在世界各個角落都能品嘗到它的芳香 。

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英國不是茶葉原產地,為何出了世界最知名的茶葉品牌

2017-01-04 12:42:09 來源:全球農業趣聞分類:新聞閱讀(33)

一個小故事

湯瑪士·立頓出生在蘇格蘭中部的格拉斯哥的一個貧困家庭,父母在鎮上經營奶油及火腿零售店。湯姆斯從小就在店裡幫忙。

英國不是茶葉原產地,為何出了世界最知名的茶葉品牌

十六歲時,湯瑪士夢想著去大西洋另一邊的新大陸“探險”。他到一艘遠洋輪船上作服務員,從紐約上岸。他在煙草農莊上打工,在稻米農莊做帳房記錄員,在街頭做商品銷售員,三年後,湯姆斯在家鄉格拉斯格,並開起了第一家立頓食品店,提供愛爾蘭奶酪、鹹肉、黃油和雞蛋。

英國不是茶葉原產地,為何出了世界最知名的茶葉品牌

有一回,出門旅遊的湯姆斯來到了錫蘭。錫蘭紅茶是英國人非常鍾情的飲料,但由於售價高昂,只有上流社會才能享用到。立頓敏感地意識到,如果能把紅茶引入大眾的日常生活,則必然能成為一門好生意。

為了避開中間商的層層盤剝,他直接向茶葉進口商購買,同時自行開發獨特的品牌技術,創立了原味紅茶。

這就是立頓的開始。

今天,立頓是僅次於可口可樂的全球第二大軟飲料品牌。

英國不是茶葉原產地,為何出了世界最知名的茶葉品牌

中國是全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數最多的國家,也是全球最大的茶葉生產國,但全球最大的茶葉品牌卻是立頓。

一袋小小的立頓紅茶包,每年在全球能賣10億歐元。而立頓在進入中國五年後,就在中國百家商城系列調查中獲得茶包銷售額第一、市場佔有率第一的成績。

這個有100多年曆史的茶飲料品牌,如何在世界暢銷,又是如何攻入茶文化淵源醇厚的中國?

中國是茶的故鄉,也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年曆史,且長盛不衰,傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲,發於神農,聞於魯周公,興於唐朝,盛於宋代,普及於明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨成一體,是中國文化中的一朵奇葩。茶融天地人於一體,提倡“天下茶人是一家”。

立頓能把茶葉做成一個全球化的生意,最根本的是它實現了“三化”:標準化、規模化、品牌化。

英國不是茶葉原產地,為何出了世界最知名的茶葉品牌

一包紅茶背後的三大標準

標準1:固定不變的口味

因為農產品隨氣候、雨水等條件不同,每年的味道都可能不一樣,保證消費者今天喝的茶和昨天的口感一致,是立頓保證品質的重要舉措

紅茶是歐美國家消費者偏好的茶類,立頓在英國的拼配中心,會用產自斯里蘭卡、肯尼亞、中國等不同的國家的茶葉,拼配出基本固定的口感,以確保世界各地的消費者在各個季節買到的都是統一口感的立頓茶

綠茶是亞洲國家如中國比較偏好的茶類,立頓採用中國黃山、四川等地供應商提供的綠茶拼配而成每年相對一致的口味。

標準2:統一的食品安全檢測

即使所在地某些項目因當地情況標準與其他市場不同,在食品安全的標準執行上,立頓是從嚴掌控的。

以綠茶的生產檢測標準為例,中國消費者對農藥殘留問題比較敏感,而且中國是立頓綠茶的重要出口基地,所以,對於中國產的綠茶,立頓採用了比國標更加嚴格的歐盟標準。

標準3:可持續發展的茶園

目前立頓在中國的所有供應商都獲得國際NGO組織“雨林聯盟”的認證,該組織通過改變土地利用模式、商業和消費者的行為,保護生物多樣性和實現可持續生計。對於茶園,它有茶葉的可追溯系統、農藥使用的時間記錄等一整套標準體系

聯合利華在中國有三個茶原料供應基地,綠茶在安徽黃山、四川雅安,紅茶在雲南有全球採購基地。好的品牌,最重要的是從產品源頭開始做起。

立頓如何攻下中國市場?

1992年,立頓開始進入中國。

顯然,茶文化在中國紮根上千年,在古老的茶文化熏陶下,中國消費者對茶以及茶的益處的了解可以說是相當深入。對於一個舶來品,立頓意識到:要想讓中國消費者了解和接受立頓品牌,就必須突破傳統的茶產品營銷手法。

而立頓的市場機會就存在於現代都市年輕的人群中。他們積極向上,喜歡流行文化,注重健康,在朝九晚五的忙碌生活中奔波遊走,與生活、工作夥伴分享生活中的點點滴滴。

立頓發現,現代化都市裡到處都是繁忙的白領,他們雖然收入頗豐,但是工作緊張;雖然想經常與朋友聯絡,但辦公室生活佔據了他們的大部分時間。立頓將紅茶作為朋友與朋友聯絡的紐帶,通過美好、輕鬆的辦公室下午茶時刻拉近同事之間的關係。

在進入中國市場之初,立頓主推的一直是經典紅茶。但由於中國消費者有其特定的消費習慣和口味,根據聯合利華調查,中國茶葉市場有90%的人消費綠茶,只有10%的人在消費紅茶,於是立頓對自身產品風格進行了重新定位,並藉改變形象之時延長產品線,推出全新的綠茶、茉莉茶和鐵觀音茶等符合中國消費者口味的茶包

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「茶 Tea」
中國自古有神農發現茶葉的傳說,成書於前公元2世紀《神農本草經》記載:「神農嚐百草,日遇七十二毒,得茶而解之」。相傳神農嚐百草後感到不適,躺於樹下。見到一種開白花的植物,便摘下嫩葉咀嚼而治好。至殷周時,茶不僅用作藥物,而且開始成為飲料,因此後人便開始喝茶的習慣。此外在浙江餘姚田螺山遺址還出土了公元前4000年的古茶樹。
茶從原産地雲南地區往四川、江南以及長江流域傳播,早先經過陸路(雲南的茶馬道,嘉裕關西出的絲路)到達阿拉伯、土耳其、印度、俄羅斯及其附近的斯拉夫各國,以及比較早和阿拉伯接觸的希臘和葡萄牙,之後經海路(大航海時代)到達西歐國家。
「書」中說到,最早流行於英國及歐洲皇家貴族間的,應該是由葡萄牙公主嫁到英國王室帶來的中國「綠茶」。之後因「立頓」購買了錫蘭茶園由種植開始,一路作到產銷推廣,才有現在的「英式袋茶」流行西方。「紅茶」最好的還是中國的紅茶,如:祁門紅茶、普洱等發酵熟茶。唯中國的包裝方式千年不變 -- 茶葉散裝方式,(普洱壓製成塊狀是為了長途運輸,減少茶葉體積為主要目的)。而「袋茶」使用方便,是「立頓」發明的目的就是為方便普羅大眾使用(當時貴族間是少見的)。再加「立頓」紅茶無法做出中國紅茶的好味道,故改銷售方向為「加味」紅茶,如:「伯爵茶」等,以至於今天流行普羅大眾間。「加味」紅茶流行如台灣的「珍珠奶茶」屬之,這是後話了。


 

立頓奶茶功效
2014-05-06 09:58:46 來源:中國普洱茶網 作者:佚名點擊:1584 投稿
  冬天,天寒地凍,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功能減退,陽氣漸弱,中醫認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道,貴乎禦寒保暖”,因而冬天喝茶以紅茶為上品。
  紅茶甘溫,可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵,使茶鞣質氧化,故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些色素一部分溶於水,沖泡形成了紅色茶湯。
  傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、台紅、祁紅,以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶,宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣,常將祁紅和印度紅茶拼配,再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣,這樣既能生熱暖腹,又可增添營養,強身健體。


 

立頓在中國
2015-11-27 09:37:53 來源:眾益堂茶業作者:佚名點擊:556 投稿
  外來的和尚會念經
  頗有些懂茶的中國人,對立頓總是不屑的:“那種茶末末還叫茶嗎?”
  在網上看過這樣一個故事:同行一夥人到了酒店,有人說想喝茶。一人拿起立頓茶包,卻見同行的那個福建人慢悠悠地從包裡拿出茶具茶葉,瞥了立頓茶包一眼,幽幽地說:“我從來不喝立頓。”踉帖的網友們大呼痛快,這事乍看起來是很令人得意、自豪、解氣,特別是在看了“中國七萬茶廠不敵立頓一家”這樣的新聞之後。
  可為什麼他們不跳出那個“中國茶真牛”的氣氛想想,到底有多少人願意到哪都帶著茶壺茶杯茶勺?喝茶很開心,清洗茶具也總是一樣開心嗎?所有中國茶葉全都那麼好嗎?和立頓同樣價格,你能買到什麼質量的茶?沒有開水怎麼辦?
  並不是所有人一直都有足夠的閒工夫、耐心、精力、金錢好好喝中國式的“慢”茶的。這不是“崇洋媚外”,只是現實考慮、個人需要而巳。而立頓正是照顧到了這些“喝不起”慢茶、好茶的人。
  1.性價比高
  立頓的經典黃牌紅茶、綠茶、鐵觀音等等價格均在35元/200克(100小包)左右,計算下來一斤價格在90元以內;草本茶(加了茶之外的調料的)價格在13.5元/32克(20小包),約200元/斤。即使在中國都屬低端價格,十分親民。
  你想想,同樣的價格,到茶葉店能買到什麼質量的茶?先不挑剔口味,茶是真的嗎?安全嗎?什麼時候生產的?
  這不是偏見,近年來國產茶葉屢屢被曝出安全和質量問題,實在令消費者望而卻步。連健康和質量都無法保證,就更別提口味和方便了。2004年央視新聞頻道《每週質量報告》曝光,安徽郎溪縣茶廠違規使用高毒高殘留農藥,並且給茶葉噴米糊以增加重量。2006年,據廣東惠州農產質量量安全監督檢測中心調查顯示,惠州市場上銷售的茶葉農藥超標率達60%。三天兩頭這個某某茶葉甲胺磷超標、那個某某茶葉鉛超標,就連天福茗茶這樣的所謂“名牌茶企”都落馬,那更平價的茶葉能讓人安心嗎?又何況現在算是有品牌的茶葉,無一不把店面、茶葉包裝拼命往上拉,價格也踉著水漲船高,兜里沒有幾百塊錢還真沒底氣進豪華店面。
  沒品牌的令人擔心,有品牌的令人寒心。不就喝個茶嗎?就求令人安心地品嚐個簡簡單單的自然風味,這個要求很難嗎


中國應有自己的“立頓”
2015-04-13 09:25:57 來源:中國普洱茶網 作者:佚名點擊:75 投稿
  你一定聽說過立頓紅茶吧?這個家喻戶曉的茶葉品牌由湯姆斯立頓爵士於1890年在英國創立,經過一百多年的發展,立頓已經成為一艘巨大的茶葉航母,是世界第一大茶葉品牌,行銷全球120多個國家,在袋泡紅茶市場上擁有高達80%的份額,年產值達到200多億人民幣,是全球僅次於可口可樂和百事可樂的非酒精飲料。多麼驚人的數據,多麼偉大的品牌!可是在這些驚人數據的背後,你可知道,立頓的故鄉英國並不出產茶葉,而且還是嚴重依賴進口的茶葉進口國。一個不出產一丁點茶葉的國家,卻創造了世界第一大茶葉品牌,而這個品牌一年創造的價值相當於中國全年茶葉創造的價值的全部!令人驚嘆的立頓,令人汗顏的立頓
  你肯定也知道中國是茶葉的故鄉,不但茶葉的種植和流行有著千年的歷史,而且對茶葉的研究很早就上升到理論的高度,早在唐朝陸羽就寫出了世界上第一部茶葉專著《茶經》。千百年來,茶葉一直和國民的生活息息相關,喝茶在生活中蔚然成風,直至今天,中國仍然是世界上種茶麵積最大的國家,產量位居世界第一,稱中國為歷史悠久、文化深厚的茶葉王國毫不為過。然而,如此一個茶葉王國在世界市場上卻面臨著一種令人尷尬的境地:中國茶葉種植面積、產量均居世界第一,世界上三分之一的茶葉由中國生產,但是中國茶葉的出口量和產值都只排世界第三名,在國際上沒有一個叫得響的茶葉品牌,世人只知道中國盛產茶葉,卻不知道中國有何種茶葉品牌。以紅茶為例,中國紅茶1610年走出國門,遠渡英倫,進入西方人的生活,迄今已逾400多年,可是到今天我們都沒有擁有一個響亮的紅茶品牌,西方人喝紅茶,首選印度和斯里蘭卡的茶葉,而不是中國的,一個千年茶王國遭受如此冷遇,怎不令人慚愧,再聯想到立頓,一個不產茶的國家的品牌,在中國紅茶走出國門後280年才創立,如今卻暢銷四海,威震八方,豈不讓我們深思?
  中國是茶葉的發源地,是茶文化的老祖宗,絕不應甘居人後、得過且過,是時候奮發圖強,是時候打造中國的立頓了!據調查,中國每年出口茶葉約30萬噸,佔年總產量三分之一,但是平均出口價格只有每公斤1.9美元,折合人民幣不到14元,平均差價比印度低四成,比斯里蘭卡低六成,主要銷往非洲等第三世界國家。基本賺不到錢。為什麼會這樣?根本原因是中國沒有屬於自己的國際茶葉品牌。沒有品牌必然導致產品質量低級,市場魚龍混雜,難以讓消費者形成信賴心理,難以搶占西方高端市場。就拿紅茶來說,為何西方人首選來自印度、斯里蘭卡的紅茶?就是因為中國紅茶品質差,無品牌,無競爭力。
  品牌是市場競爭力的標誌,是消費者信賴的名片,在全球化經濟的浪潮下,品牌的重要性與日俱增。中國茶葉年產值總額不到300億元,可是立頓一年的產值就達到了200多億元,這就是品牌的魅力,這就是品牌的力量!品牌意味著什麼?品牌意味著標準化生產,意味著品質優良,意味著時尚,意味著信賴……中國不缺少茶葉原料,也不缺少優質的茶葉品種,缺乏的是如立頓這樣的國際品牌,缺乏的是打造國際品牌的視野和氣魄。所幸的是,國人已經漸漸意識到了這一點,開啟了打造國際茶葉品牌的探索旅程,如元泰紅茶,致力於紅茶的研究和發展,提高產品品質,開展中外茶葉交流,一點點向知名品牌靠近,讓我們看到了中國國際茶葉品牌的曙光,可喜可賀。

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立頓王朝,一劍西來(3)
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當我們需要出口茶葉的時候,我們面臨著歐盟標準、英國標準、日本標準、美國標準。而在2012年立頓被綠色和平組織檢測出含有有害物質的時候,立頓拿出的又是中國標準——按照衛生部的標準,立頓中有害物質確實不超標,這多麼令人感到驚訝和諷刺!與此形成鮮明對比的是,在日本有一套綠茶檢測系統,我們的茶葉很難過關,這並非日本茶種植中沒有使用農藥,而是如果我們使用日本的農藥,就保證過關。但用了日本農藥,在歐盟那裡又會出問題。
2006年5月日本公佈《肯定列表制度》後,2008年1月歐盟發布了新的食品中農藥殘留標準,新標準涉及範圍廣泛。其中專門針對中國農藥的使用情況而對有些標準做出調整。這些標準構成了綠色壁壘,歐盟要檢查茶葉中的MRL(農藥最高殘留量)標準總和886項,日本的MRL標準267項。這種嚴格的檢測讓許多茶企望而卻步,寧可退而追求國內市場。
總之,標準這回事,中國說了不算。
這種種弊端讓中國茶企吃了不少苦頭,因為茶葉出口,要在國內先接受檢測,但往往在國內得到一片讚譽的產品,到了國外就只能打道回府。2006年,就在日本公佈新標准後,浙江有1 202噸出口茶葉被認定為不合格。為了適應這一新標準,只能從基礎的茶園管理上著手。正是面對嚴峻的出口形勢,“有機茶”的概念也成了茶界津津樂道的話題。
所謂有機茶,簡而言之,就是在無任何污染的產地,按有機農業生產體系和方法生產出鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學物品污染,經有機認證機構審查並頒證的茶葉產品和再加工製品。
根據中國海關2011年的統計,中國茶葉出口322 580 303千克,總額為965 133 745美元,平均單價2.992美元,對比2010年,數量增加了6.66%,平均單價也上漲23.8%。進口中國茶數量前五名的國家分別是摩洛哥、美國、烏茲別克斯坦、日本、俄羅斯。前五名中,只有摩洛哥比2010年進口總量有所上漲,其他四個國家都呈下降趨勢,降幅最大的是俄羅斯,數量下降了15.89%。而伊朗的進口量增長率卻高達220.57%。數據均由中國食品土畜進出口商會茶葉分會整理提供。
茶葉包裝,19世紀90年代歐盟成員國中只有德國在前20名名單中,消費量有上升趨勢。非洲國家從中國進口的茶葉數量佔了中國茶出口量的大部分,位於榜首的摩洛哥一直是綠色壁壘最低的國家,中國茶葉佔有率也高達97%,自2006年以來一直高居中國茶消費榜首。
當然,這一點都不意外,前20名進口中國綠茶的國家和地區中,沒有英國,也沒有印度。進口中國紅茶的榜單上,美國高居榜首,有11 203 000千克,緊接著是俄羅斯,英國排在第11位,有524 863千克。中國紅茶類出口數量在減少,主要是因為價格漲了不少,均價漲幅高達40.10%。因為前些年紅茶銷量不錯,中國企業跟風很嚴重,2011年,許多壓根不生產紅茶的企業也開始生產紅茶了。這大約是國內惡性競爭導致,但能出口還是有錢賺。
這並不是一份多麼好看的成績單,中國茶完全是靠低廉的價格換得艱難的起步。而且,作為一個綠茶大國,綠茶在茶出口總量的比重並不特別顯著,也沒有征服那些傳統的茶葉消費大國,只有在除六大類茶之外的其他類別中,才可以看到它們點綴市場的身影。
在1997年,立頓就在中國百家商城系列調查中獲得茶包銷售額第一、市場佔有率第一的成績。針對中國茶葉集團軍不敵一家英國公司的現實,2009年9月15日,英國《金融時報》網站刊載了湯姆·米勒(Tom Miller)的一篇文章,標題充滿了挑釁意味:《為何外國人能在中國人自己的地盤上打敗中國茶商》,文章說:“中國有理由為自己是茶葉之鄉感到驕傲,茶是世界上最著名的飲品。在中斷100年後,中國最近重新從印度手中奪回茶葉大國的桂冠,成為世界上最著名的茶葉生產和消費國。但是,沒能打造出世界名茶的遺憾一直令這個茶葉之鄉感到失望。”
問題出在以下幾個方面。
無論在國內還是國外,中國茶葉品牌都很難和外國競爭者媲美。中國茶葉生產面臨的挑戰與一系列中國其他產業所面臨的問題一樣:產品質量問題、國內過度競爭問題、在國外市場價格提不上去和利潤微薄問題,以及品牌弱等問題。引起這些問題的根本原因很簡單:過度市場分割。
問題始於茶園。中國中部、南部和西部都有茶葉種植區,有大約800萬茶農從事茶葉種植,但大部分茶園都是以家庭為單位的小茶園。把小茶園連成大片茶園的計劃受到中國土地法規的製約,因為土地法規只賦予農民耕種權,不能出售土地。結果是,中國茶葉生產工業化程度遠遠低於肯尼亞和印度等國家。中國最富裕的浙江省是產茶大省,小型茶園超過100萬個,每個佔地不到0.2公頃。
對分散在各處的數以百萬計的茶園進行質量監控幾乎是不可能完成的一件事,因此中國茶葉出口商不斷遇到茶葉質量不符合國外安全標準的麻煩。中國茶葉在國際市場的售價僅為平均每千克2美元,印度茶葉的均價是每千克2.7美元,而受到高度好評的斯里蘭卡茶葉均價為每千克3.4美元。
如果中國茶葉質量不能得到普遍提高,中國出口的茶葉將繼續在國際市場上賣不到好價錢。在國內,數以千計的茶品牌之間的激烈競爭導致市場份額細碎,利潤微薄。而且,特殊茶葉並不會給中國茶品牌帶來國際知名度。要想達到目的,還是要進行茶葉生產工業化並採取更為高超的營銷手段。
如果我們把目光放得更遠一點,就會發現,在晚清和民國年間,就有人在討論同樣的問題。於中國而言,100年後還在談論100年前時髦的話題,一點也不可笑。
回到100多年前,場景置換到印度,看看在那裡可以發現什麼。


立頓紅茶的創辦人湯瑪士・立頓(1850-1931)出生在蘇格蘭中部的格拉斯哥,父母在鎮上經營奶油及火腿零售店。湯瑪士從小懷抱遠大理想,十五歲便從故鄉遠渡重洋到美國創盪。湯瑪士到美國後,了解到南方缺人手,就業機會多,他便到南部去做各種工作。
  赴美的第三年,湯瑪士成為紐約一家百貨公司食品部門的助手,他在此學習到許多美式商店的管理技巧,而且由於伶俐又勤快,很快成為重要人物。湯瑪士初到美國時,身上僅有8塊美金,當1869年再回到家鄉格拉斯哥時,己擁有500美元的積蓄。二十一歲的湯瑪士在格拉斯哥經營起自己的食品事業,將美式經營方式和滿腹的經營點子盡情發揮。到了1880年,他已擁有20多間食品分店。
  隨著食品生意的發展,湯瑪士也熱衷起紅茶事業。由於紅茶在當時是極為特殊的飲料,在藥店、五金行和咖啡屋才買得到。湯瑪士是第一個決定讓紅茶能便於大眾購買的人。他將“立頓”紅茶與店裡的火腿、培根、油等日常食品一起陳列出售。但是,茶經中間商多層的剝削後
  ,價格並不便宜,為了讓紅茶能真正成為日常飲料,他直接向茶葉進口商購買,同時自行開發獨特的品牌技術,創立了原味紅茶。
  不久,湯瑪士發現紅茶會因水質不同有口味上的微妙差異,如適合曼徹斯特水質的紅茶來到倫敦便完全走味,他於是讓各地分店定期送來當地的水,再配合各地不同的水質創立不同的品牌,並且打著“與您家鄉的水完美組合的立頓紅茶”的口號。此外,湯瑪士賣茶的方式也與眾不同,過去茶葉都是秤重量出賣,立頓改變為小包裝出賣, 分l/4磅、l/2磅、l磅等不同重量的包裝。
  經包裝的茶既可保存茶葉風味,又可在包裝袋上載明茶葉品質,讓買者安心。
  湯瑪士是一個絕佳的紅茶行銷人員,他深知英國人對紅茶的喜愛,更知道應以獨特的行銷手法來吸引買者。在英國的廣告界他是個讓人津津樂道的傳奇人物,經營紅茶不到一年,便明智地做出購買錫蘭7000英畝茶園的決定。他經常有新奇而令人意想不到的點子出現。最獨特的是,他始終在尋求一種能直接向購買者訴求的宣傳手法,因此不斷翻新宣傳奇招,如在包裝袋上畫著錫蘭當地採茶姑娘的姿態,並標明“從茶園直接進入茶壺”的字樣。又如為了促銷,竟然聘請了200人穿上中國服裝做活動廣告人,並印製二十多國語言的廣告海報。
  1892年,立頓在美國設廠,兩年後,又在印度加爾各答設立分店。
  1898年,湯瑪士・立頓被女王授予爵位,並博得“世界紅茶之王”的稱號。
  193l年,湯瑪士・立頓於倫敦去世,最後安葬於故鄉格拉斯哥。由湯瑪士奠定的基礎,及後人秉承其求新求變的企業精神,今日以袋裝紅茶為主,行銷全世界立頓,幾乎成為紅茶的代名詞,在世界各個角落都能品嚐到它的芳香。i=13> 1892年,立頓在美國設廠,兩年後,又在印度加爾各答設立分店。1898年,湯瑪士・立頓被女王授予爵位,並博得“世界紅茶之王”的稱號。193l年,湯瑪士・立頓於倫敦去世,最後安葬於故鄉格拉斯哥。由湯瑪士奠定的基礎,及後人秉承其求新求變的企業精神,今日以袋裝紅茶為主,行銷全世界立頓,幾乎成為紅茶的代名詞,在世界各個角落都能品嚐到它的芳香。i=13> 1892年,立頓在美國設廠,兩年後,又在印度加爾各答設立分店。1898年,湯瑪士・立頓被女王授予爵位,並博得“世界紅茶之王”的稱號。193l年,湯瑪士・立頓於倫敦去世,最後安葬於故鄉格拉斯哥。由湯瑪士奠定的基礎,及後人秉承其求新求變的企業精神,今日以袋裝紅茶為主,行銷全世界立頓,幾乎成為紅茶的代名詞,在世界各個角落都能品嚐到它的芳香。


 

立頓紅茶的創始人湯瑪士·立頓(1850-1931)出生在蘇格蘭中部的格拉斯哥,父母在鎮上經營奶油及火腿零售店。湯姆斯從小懷抱遠大理想,十五歲便從故鄉遠渡重洋到美國闖蕩。湯瑪士到美國後,了解到南方缺人手,就業機會多,他便到南部去做各種工作。赴美的第三年,湯瑪士成為紐約一家百貨公司食品部門的助手,他在此學習到許多美式商店的管理技巧,而且由於伶俐又勤快,很快成為重要人物。湯瑪士初到美國時,身上僅有8塊美金,當1869年再回到家鄉格拉斯哥時,己擁有500美元的積蓄。二十一歲的湯瑪士在格拉斯哥經營起自己的食品事業,將美式經營方式和滿腹的經營點子盡情發揮。到了1880年,他已擁有20多間食品分店。

隨著食品生意的發展,湯瑪士也熱衷起紅茶事業。由於紅茶在當時是極為特殊的飲料,在藥店、五金行和咖啡屋才買得到。湯瑪士是第一個決定讓紅茶能便於大眾購買的人。他將“立頓”紅茶與店裡的火腿、培根、油等日常食品一起陳列出售。但是,茶經中間商多層的剝削後,價格並不便宜,為了讓紅茶能真正成為日常飲料,他直接向茶葉進口商購買,同時自行開發獨特的品牌技術,創立了原味紅茶。

不久,湯瑪士發現紅茶會因水質不同有口味上的微妙差異,如適合曼徹斯特水質的紅茶來到倫敦便完全走味,他於是讓各地分店定期送來當地的水,再配合各地不同的水質創立不同的品牌,並且打著“與您家鄉的水完美組合的立頓紅茶”的口號。此外,湯瑪士賣茶的方式也與眾不同,過去茶葉都是秤重量出賣,立頓改變為小包裝出賣,分l/4磅、l/2磅、l磅等不同重量的包裝。經包裝的茶既可保存茶葉風味,又可在包裝袋上載明茶葉品質,讓買者安心。

湯瑪士是一個絕佳的紅茶行銷人員,他深知英國人對紅茶的喜愛,更知道應以獨特的行銷手法來吸引買者。在英國的廣告界他是個讓人津津樂道的傳奇人物,經營紅茶不到一年,便明智地做出購買錫蘭7000英畝茶園的決定。他經常有新奇而令人意想不到的點子出現。最獨特的是,他始終在尋求一種能直接向購買者訴求的宣傳手法,因此不斷翻新宣傳奇招,如在包裝袋上畫著錫蘭當地採茶姑娘的姿態,並標明“從茶園直接進入茶壺”的字樣。又如為了促銷,竟然聘請了200人穿上中國服裝做活動廣告人,並印製二十多國語言的廣告海報。

1892年,立頓在美國設廠,兩年後,又在印度加爾各答設立分店。1898年,湯瑪士·立頓被女王授予爵位,並博得“世界紅茶之王”的稱號。193l年,湯瑪士·立頓於倫敦去世,最後安葬於故鄉格拉斯哥。由湯瑪士奠定的基礎,及後人秉承其求新求變的企業精神,今日以袋裝紅茶為主,行銷全世界立頓,幾乎成為紅茶的代名詞,在世界各個角落都能品嚐到它的芳香。

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質--- 茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了,它是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小。另外,這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化,因此紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。

品牌介紹

1850年出生在英格蘭格拉斯哥一個貧窮家庭的湯姆斯·立頓是這一品牌的創始人。有一回,出門旅遊的立頓來到了著名的紅茶產區錫蘭。錫蘭紅茶是英國人非常鍾情的飲料,但由於售價高昂,只有上流社會才能享用到。立頓敏感地意識到,如果能把紅茶引入大眾的日常生活,則必然能成為一門好生意。

1890年他正式在英國推出立頓紅茶。他的廣告詞是“從茶園直接進入茶壺的好茶”(Direct from tea garden to the tea pot)。

1892年,立頓開始了全球化運動,先是在美國設廠,接著又在印度開設分店,走進了遠東市場。1898年,立頓被英國女王授予爵位,得到“世界紅茶之王”的美名。

1972年,也就是老立頓開始向全球擴張立頓品牌的80年後,立頓的歷史發生了轉折性的改變,全球最著名的個人消費品集團聯合利華收購了立頓的全線品牌。從此,立頓搭上了聯合利華這個全球性的巨輪,開始了更為強勢的擴張之路。

結合立頓和聯合利華的營銷經驗,立頓茶葉類產品如今行銷於全球110個國家和地區。無論是知名度還是銷量,立頓均是全球第一大茶葉品牌,比第二大品牌的銷售額高出至少一倍。同時,立頓現在也是全球消費者選用最多的第三大非酒精飲料,僅次於可口可樂和百事可樂。

1992年,立頓進入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數最多的國家,中國。短短5年之後,立頓就在中國百家商城系列調查中獲得茶包銷售額第一、市場佔有率第一的成績。

在紅茶包深受消費者認同之餘,立頓也在推出了全新的綠茶包和茉莉花茶包等符合中國消費者口味的茶包。並在2004年推出了包括奶茶和檸檬茶在內的速溶茶系列。2005年又推出袋泡草本茶系列。

系列產品

1、立頓黃牌精選紅茶是一種“ 拼配茶 ”。這是什麼意思呢?我們知道,茶葉的香味、口味、隨著土壤、氣候的變化會有不同。即使是同一個地方的同一种红茶,每年味道都會有細微差別。為了保證所有的黃牌精選紅茶的味道都能標準化,立頓僱用大批品茶師,採購全球紅茶進行拼配,使得每一年的拼配比例都不一樣,但是能保證口味相同。

手工採摘選取幼芽尖,確保上佳的品質和口味,含有豐富茶氨酸及其它有益成份,令您身心振奮,活力煥發。選用優質拼配紅茶,衛生方便,可用於清飲或調製奶茶、檸檬茶與各種果味茶。

2、立頓溫潤紅茶是立頓紅茶的產品,紅茶口味較立頓黃牌精選紅茶較淡,紅茶色澤不及黃牌精選紅茶的顏色深。

3、立頓檸檬茶是立頓上等即溶紅茶與天然檸檬口味的美妙結合.

4、立頓蘋果茶是立頓上等即溶紅茶與天然蘋果口味的美妙結合。

5、立頓奶茶香濃原味,奶和茶的完美融合,香濃幼滑。源自精選手工採摘的立頓上等即溶紅茶,配以優質奶粉,复含天然營養有益成分,讓您自然怡神。

6、立頓金色紅茶使用世界三大茗茶”烏瓦紅茶”茶葉,來自斯里蘭卡的優質紅茶茶葉,是台灣唯一的正統紅茶!

紅茶產地

立頓在肯尼亞擁有自己的茶園,紅茶中大部分茶葉來自肯尼亞,部分來自南亞地區。還有很小部分來自其他地區。

立頓紅茶分為原裝進口和國產兩種,產於斯里蘭卡的原裝進口產品的質量還是不錯的,尤其是立頓黃牌紅茶還沒有國產的情況。國產立頓紅茶用的主要原料就是中國產的祁門紅茶。

代言人

1989年因形象良好健康,周華健獲立頓紅茶青睞,

徐靜蕾代言立頓紅茶

徐靜蕾代言立頓紅茶(10張)

 拍攝其商品廣告,並演唱其廣告歌曲,就此成為立頓紅茶商品代言人。

2008年10月24日,享譽百年的全球第一茶飲品牌——立頓黃牌精選紅茶,在北京798藝術區舉行了盛大新聞發布會,正式宣布新銳導演徐靜蕾成為立頓紅茶代言人。這是立頓在中國內地首次邀請明星代言,也是將品牌文化與明星效應相結合的首度嘗試。當日,徐靜蕾以一襲優雅別緻的小禮服亮相現場,彰顯了時尚小女人的一面。在其電影《杜拉拉升職記》中,立頓無處不在。

此外,比較熟悉的還有金城武、BOA。

2009使用王力宏代言其金色紅茶產品。

飲用方法

普通飲法

在杯子中倒入150-200毫昇剛燒開的水放入茶包,蓋上蓋子,等2到3分鐘後,把茶包在水中浸泡三至五次後取出,一杯紅茶就準備好了。

紅茶泡久了會氧化,茶色變棕黑色,味道大減,且有亞硝胺產生,不利健康,即使用茶葉沖茶也是每次沖完倒出來飲,茶葉不用水泡著,到再飲時現加水,這樣的茶才好味。

紅茶不適於放涼飲用,會影響暖胃效果,放置時間過長還能降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水,最好等水剩下1/3左右時就蓄水,以便稀釋茶葉.保持茶的溫度和濃度適宜,每杯紅茶蓄水3次口感最佳。紅茶要想變得清淡,主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3—5克茶葉就可以,口味淡者可放得更少些,保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3克紅茶,應當用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配,視覺和味覺效果最佳,建議大家每杯茶沖泡3—5分鐘。

加調味品

可以根據個人喜好,加入適量調味品,如糖、牛奶、檸檬片等。還可以自製奶茶,沖泡配製方法是:先將適量紅茶放入茶壺中,茶葉用量比清飲稍多些,然後衝入熱開水,約5分鐘後,從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中;如果是紅茶袋泡茶,可將一袋茶連袋放在咖啡杯中,用熱開水沖泡5分鐘,棄去茶袋。然後往茶杯中加入適量牛奶和方糖,牛奶用量以調製成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多,湯色灰白,茶香味淡薄,奶量過少,失去奶茶風味,糖的用量因人而易,以適口為度。

冰紅茶:立頓紅茶+檸檬丁+蜂蜜。

鴛鴦奶茶:立頓紅茶+牛奶+雀巢冰咖啡濃縮液(含糖型);

奶茶:立頓紅茶+牛奶+糖;

功效

冬天,天寒地凍,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功能減退,陽氣漸弱,中醫認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道,貴乎禦寒保暖”,因而冬天喝茶以紅茶為上品。

紅茶甘溫,可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵,使茶鞣質氧化,故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些色素一部分溶於水,沖泡形成了紅色茶湯。

傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、台紅、祁紅,以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶,宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣,常將祁紅和印度紅茶拼配,再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣,這樣既能生熱暖腹,又可增添營養,強身健體。

立頓其他茶飲

即飲茶

選用進口茶粉配製而成的新一代休閒飲料,口感清香,茶香濃郁,廣受年輕人的喜愛。

綠茶

立頓綠茶,選用來自天然無污染的著名茶產區,精挑細選,手工採摘立頓茉莉花茶的茶葉。內襯鋁箔包裝,鎖住茶葉的新鮮,帶給您更多的甘醇。立頓綠茶,像陽光般,煥發您的活力,照亮您生活的每一天。

茉莉花茶

立頓茉莉花茶,選用來自天然無污染的著名茶產區,精挑細選,手工採摘的茶葉。內襯鋁箔包裝,鎖住茶葉的新鮮,帶給您更多的甘醇。立頓茉莉花茶,香而不浮,爽而不濁。

檸檬茶

立頓檸檬茶是立頓上等即溶紅茶與天然檸檬口味的美妙結合,兼含檸檬的清新果香和紅茶的甘爽口感,清新爽口,解渴怡神。更富含人體每天所需的維生素C,天然健康。立頓檸檬茶讓您在清爽舒暢的感受中煥發神采,振作精神。

蘋果茶

立頓蘋果茶是立頓上等即溶紅茶與天然蘋果口味的美妙結合,兼含蘋果的清新果香和紅茶的甘爽口感,清新爽口,解渴怡神。更富含人體每天所需的維生素C,天然健康。立頓蘋果茶讓您在清爽舒暢的感受中煥發神采,振作精神。

鐵觀音

精挑細選產自閩南地區的上等原片烏龍茶葉,切碎後以先進工藝加工而成,確保上佳品質。色澤油潤金黃,香氣持久,口味鮮爽甘醇。

立頓立雅茶

立雅茶味微苦有回甘,亦適合日常飲用。建議作為均衡飲食的一部分,並結合適量運動。堅持每天服用2 包,8週後可以見到減肥效果,幫助消費者實現和保持健康窈窕的體型。立頓立雅茶現已於中國大陸屈臣氏上市。

世界風情茶系列

立頓——世界茶葉專家,將豐富的製茶經驗引入中國,精心挑選上等茶葉,製成立頓世界風情系列茶包,給您的味覺一次快樂的環球旅行,讓您足不出戶就能體味世界風情。包括英式風情茶、日式煎茶、歐式伯爵茶和韓式麥香茶。

草本茶選系列

作為時代新女性,每天都有不同的需要。全新上市立頓草本茶選,共有6款各具特色的草本組合,量身定做調和功效,讓你身心舒暢。無論每天面對多少選擇,立頓草本茶選都是伴你開創美滿人生的每日之選。包括麗顏茶、沁醒茶、欣情茶、纖揚茶、睛瑩茶和清衡茶。

功效

立頓紅茶功效之一強壯骨骼,2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協同作用。

立頓紅茶功效之二減肥美容,紅茶還是極好的飲品,茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

立頓紅茶功效之三提神消疲,經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。[1] 


 

立頓紅茶的創始人湯瑪士·立頓(1850-1931)出生在蘇格蘭中部的格拉斯哥,父母在鎮上經營奶油及火腿零售店。湯姆斯從小懷抱遠大理想,十五歲便從故鄉遠渡重洋到美國闖蕩。湯瑪士到美國後,了解到南方缺人手,就業機會多,他便到南部去做各種工作。赴美的第三年,湯瑪士成為紐約一家百貨公司食品部門的助手,他在此學習到許多美式商店的管理技巧,而且由於伶俐又勤快,很快成為重要人物。湯瑪士初到美國時,身上僅有8塊美金,當1869年再回到家鄉格拉斯哥時,己擁有500美元的積蓄。二十一歲的湯瑪士在格拉斯哥經營起自己的食品事業,將美式經營方式和滿腹的經營點子盡情發揮。到了1880年,他已擁有20多間食品分店。隨著食品生意的發展,湯瑪士也熱衷起紅茶事業。由於紅茶在當時是極為特殊的飲料,在藥店、五金行和咖啡屋才買得到。湯瑪士是第一個決定讓紅茶能便於大眾購買的人。他將“立頓”紅茶與店裡的火腿、培根、油等日常食品一起陳列出售。但是,茶經中間商多層的剝削後,價格並不便宜,為了讓紅茶能真正成為日常飲料,他直接向茶葉進口商購買,同時自行開發獨特的品牌技術,創立了原味紅茶。不久,湯瑪士發現紅茶會因水質不同有口味上的微妙差異,如適合曼徹斯特水質的紅茶來到倫敦便完全走味,他於是讓各地分店定期送來當地的水,再配合各地不同的水質創立不同的品牌,並且打著“與您家鄉的水完美組合的立頓紅茶”的口號。此外,湯瑪士賣茶的方式也與眾不同,過去茶葉都是秤重量出賣,立頓改變為小包裝出賣,分l/4磅、l/2磅、l磅等不同重量的包裝。經包裝的茶既可保存茶葉風味,又可在包裝袋上載明茶葉品質,讓買者安心。湯瑪士是一個絕佳的紅茶行銷人員,他深知英國人對紅茶的喜愛,更知道應以獨特的行銷手法來吸引買者。在英國的廣告界他是個讓人津津樂道的傳奇人物,經營紅茶不到一年,便明智地做出購買錫蘭7000英畝茶園的決定。他經常有新奇而令人意想不到的點子出現。最獨特的是,他始終在尋求一種能直接向購買者訴求的宣傳手法,因此不斷翻新宣傳奇招,如在包裝袋上畫著錫蘭當地採茶姑娘的姿態,並標明“從茶園直接進入茶壺”的字樣。又如為了促銷,竟然聘請了200人穿上中國服裝做活動廣告人,並印製二十多國語言的廣告海報。1892年,立頓在美國設廠,兩年後,又在印度加爾各答設立分店。1898年,湯瑪士·立頓被女王授予爵位,並博得“世界紅茶之王”的稱號。193l年,湯瑪士·立頓於倫敦去世,最後安葬於故鄉格拉斯哥。由湯瑪士奠定的基礎,及後人秉承其求新求變的企業精神,今日以袋裝紅茶為主,行銷全世界立頓,幾乎成為紅茶的代名詞,在世界各個角落都能品嚐到它的芳香。人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質--- 茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了,它是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小。另外,這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化,因此紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。品牌介紹編輯1850年出生在英格蘭格拉斯哥一個貧窮家庭的湯姆斯·立頓是這一品牌的創始人。有一回,出門旅遊的立頓來到了著名的紅茶產區錫蘭。錫蘭紅茶是英國人非常鍾情的飲料,但由於售價高昂,只有上流社會才能享用到。立頓敏感地意識到,如果能把紅茶引入大眾的日常生活,則必然能成為一門好生意。1890年他正式在英國推出立頓紅茶。他的廣告詞是“從茶園直接進入茶壺的好茶”(Direct from tea garden to the tea pot)。1892年,立頓開始了全球化運動,先是在美國設廠,接著又在印度開設分店,走進了遠東市場。1898年,立頓被英國女王授予爵位,得到“世界紅茶之王”的美名。1972年,也就是老立頓開始向全球擴張立頓品牌的80年後,立頓的歷史發生了轉折性的改變,全球最著名的個人消費品集團聯合利華收購了立頓的全線品牌。從此,立頓搭上了聯合利華這個全球性的巨輪,開始了更為強勢的擴張之路。結合立頓和聯合利華的營銷經驗,立頓茶葉類產品如今行銷於全球110個國家和地區。無論是知名度還是銷量,立頓均是全球第一大茶葉品牌,比第二大品牌的銷售額高出至少一倍。同時,立頓現在也是全球消費者選用最多的第三大非酒精飲料,僅次於可口可樂和百事可樂。1992年,立頓進入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數最多的國家,中國。短短5年之後,立頓就在中國百家商城系列調查中獲得茶包銷售額第一、市場佔有率第一的成績。在紅茶包深受消費者認同之餘,立頓也在推出了全新的綠茶包和茉莉花茶包等符合中國消費者口味的茶包。並在2004年推出了包括奶茶和檸檬茶在內的速溶茶系列。2005年又推出袋泡草本茶系列。系列產品編輯1、立頓黃牌精選紅茶是一種“ 拼配茶 ”。這是什麼意思呢?我們知道,茶葉的香味、口味、隨著土壤、氣候的變化會有不同。即使是同一個地方的同一种红茶,每年味道都會有細微差別。為了保證所有的黃牌精選紅茶的味道都能標準化,立頓僱用大批品茶師,採購全球紅茶進行拼配,使得每一年的拼配比例都不一樣,但是能保證口味相同。手工採摘選取幼芽尖,確保上佳的品質和口味,含有豐富茶氨酸及其它有益成份,令您身心振奮,活力煥發。選用優質拼配紅茶,衛生方便,可用於清飲或調製奶茶、檸檬茶與各種果味茶。2、立頓溫潤紅茶是立頓紅茶的產品,紅茶口味較立頓黃牌精選紅茶較淡,紅茶色澤不及黃牌精選紅茶的顏色深。3、立頓檸檬茶是立頓上等即溶紅茶與天然檸檬口味的美妙結合.4、立頓蘋果茶是立頓上等即溶紅茶與天然蘋果口味的美妙結合。5、立頓奶茶香濃原味,奶和茶的完美融合,香濃幼滑。源自精選手工採摘的立頓上等即溶紅茶,配以優質奶粉,复含天然營養有益成分,讓您自然怡神。6、立頓金色紅茶使用世界三大茗茶”烏瓦紅茶”茶葉,來自斯里蘭卡的優質紅茶茶葉,是台灣唯一的正統紅茶!紅茶產地編輯立頓在肯尼亞擁有自己的茶園,紅茶中大部分茶葉來自肯尼亞,部分來自南亞地區。還有很小部分來自其他地區。立頓紅茶分為原裝進口和國產兩種,產於斯里蘭卡的原裝進口產品的質量還是不錯的,尤其是立頓黃牌紅茶還沒有國產的情況。國產立頓紅茶用的主要原料就是中國產的祁門紅茶。代言人編輯1989年因形象良好健康,周華健獲立頓紅茶青睞,徐靜蕾代言立頓紅茶徐靜蕾代言立頓紅茶(10張) 拍攝其商品廣告,並演唱其廣告歌曲,就此成為立頓紅茶商品代言人。2008年10月24日,享譽百年的全球第一茶飲品牌——立頓黃牌精選紅茶,在北京798藝術區舉行了盛大新聞發布會,正式宣布新銳導演徐靜蕾成為立頓紅茶代言人。這是立頓在中國內地首次邀請明星代言,也是將品牌文化與明星效應相結合的首度嘗試。當日,徐靜蕾以一襲優雅別緻的小禮服亮相現場,彰顯了時尚小女人的一面。在其電影《杜拉拉升職記》中,立頓無處不在。此外,比較熟悉的還有金城武、BOA。2009使用王力宏代言其金色紅茶產品。飲用方法編輯普通飲法在杯子中倒入150-200毫昇剛燒開的水放入茶包,蓋上蓋子,等2到3分鐘後,把茶包在水中浸泡三至五次後取出,一杯紅茶就準備好了。紅茶泡久了會氧化,茶色變棕黑色,味道大減,且有亞硝胺產生,不利健康,即使用茶葉沖茶也是每次沖完倒出來飲,茶葉不用水泡著,到再飲時現加水,這樣的茶才好味。紅茶不適於放涼飲用,會影響暖胃效果,放置時間過長還能降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水,最好等水剩下1/3左右時就蓄水,以便稀釋茶葉.保持茶的溫度和濃度適宜,每杯紅茶蓄水3次口感最佳。紅茶要想變得清淡,主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3—5克茶葉就可以,口味淡者可放得更少些,保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3克紅茶,應當用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配,視覺和味覺效果最佳,建議大家每杯茶沖泡3—5分鐘。加調味品可以根據個人喜好,加入適量調味品,如糖、牛奶、檸檬片等。還可以自製奶茶,沖泡配製方法是:先將適量紅茶放入茶壺中,茶葉用量比清飲稍多些,然後衝入熱開水,約5分鐘後,從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中;如果是紅茶袋泡茶,可將一袋茶連袋放在咖啡杯中,用熱開水沖泡5分鐘,棄去茶袋。然後往茶杯中加入適量牛奶和方糖,牛奶用量以調製成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多,湯色灰白,茶香味淡薄,奶量過少,失去奶茶風味,糖的用量因人而易,以適口為度。冰紅茶:立頓紅茶+檸檬丁+蜂蜜。鴛鴦奶茶:立頓紅茶+牛奶+雀巢冰咖啡濃縮液(含糖型);奶茶:立頓紅茶+牛奶+糖;功效冬天,天寒地凍,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功能減退,陽氣漸弱,中醫認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道,貴乎禦寒保暖”,因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫,可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵,使茶鞣質氧化,故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些色素一部分溶於水,沖泡形成了紅色茶湯。傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、台紅、祁紅,以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶,宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣,常將祁紅和印度紅茶拼配,再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣,這樣既能生熱暖腹,又可增添營養,強身健體。立頓其他茶飲編輯即飲茶選用進口茶粉配製而成的新一代休閒飲料,口感清香,茶香濃郁,廣受年輕人的喜愛。綠茶立頓綠茶,選用來自天然無污染的著名茶產區,精挑細選,手工採摘立頓茉莉花茶的茶葉。內襯鋁箔包裝,鎖住茶葉的新鮮,帶給您更多的甘醇。立頓綠茶,像陽光般,煥發您的活力,照亮您生活的每一天。茉莉花茶立頓茉莉花茶,選用來自天然無污染的著名茶產區,精挑細選,手工採摘的茶葉。內襯鋁箔包裝,鎖住茶葉的新鮮,帶給您更多的甘醇。立頓茉莉花茶,香而不浮,爽而不濁。檸檬茶立頓檸檬茶是立頓上等即溶紅茶與天然檸檬口味的美妙結合,兼含檸檬的清新果香和紅茶的甘爽口感,清新爽口,解渴怡神。更富含人體每天所需的維生素C,天然健康。立頓檸檬茶讓您在清爽舒暢的感受中煥發神采,振作精神。蘋果茶立頓蘋果茶是立頓上等即溶紅茶與天然蘋果口味的美妙結合,兼含蘋果的清新果香和紅茶的甘爽口感,清新爽口,解渴怡神。更富含人體每天所需的維生素C,天然健康。立頓蘋果茶讓您在清爽舒暢的感受中煥發神采,振作精神。鐵觀音精挑細選產自閩南地區的上等原片烏龍茶葉,切碎後以先進工藝加工而成,確保上佳品質。色澤油潤金黃,香氣持久,口味鮮爽甘醇。立頓立雅茶立雅茶味微苦有回甘,亦適合日常飲用。建議作為均衡飲食的一部分,並結合適量運動。堅持每天服用2 包,8週後可以見到減肥效果,幫助消費者實現和保持健康窈窕的體型。立頓立雅茶現已於中國大陸屈臣氏上市。世界風情茶系列立頓——世界茶葉專家,將豐富的製茶經驗引入中國,精心挑選上等茶葉,製成立頓世界風情系列茶包,給您的味覺一次快樂的環球旅行,讓您足不出戶就能體味世界風情。包括英式風情茶、日式煎茶、歐式伯爵茶和韓式麥香茶。草本茶選系列作為時代新女性,每天都有不同的需要。全新上市立頓草本茶選,共有6款各具特色的草本組合,量身定做調和功效,讓你身心舒暢。無論每天面對多少選擇,立頓草本茶選都是伴你開創美滿人生的每日之選。包括麗顏茶、沁醒茶、欣情茶、纖揚茶、睛瑩茶和清衡茶。功效編輯立頓紅茶功效之一強壯骨骼,2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協同作用。立頓紅茶功效之二減肥美容,紅茶還是極好的飲品,茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。立頓紅茶功效之三提神消疲,經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。[1] 


牛奶愛上茶!抹茶拿鐵、紅茶拿鐵,最適合你的是?
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【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】厭倦了白開水,想買杯「茶拿鐵」來喝喝,但菜單上有紅茶拿鐵、烏龍拿鐵、抹茶拿鐵等多種品項,從店家精美的海報看起來好像每一種都很好喝,讓人難以抉擇。如果您也有相同的煩惱,不妨先想想哪一種基底茶比較適合自己吧!
牛奶愛上茶!抹茶拿鐵、紅茶拿鐵,最適合你的是?
你愛的≠適合你!中醫喝茶先看體質
「拿鐵」(Latte)在義大利文的意思是牛奶,因此國人將鮮奶與茶的調味飲品稱為「茶拿鐵」或「鮮奶茶」,並依據選用茶葉的種類不同,再發展出各具風味的飲品,包括:紅茶拿鐵、抹茶拿鐵、烏龍拿鐵、觀音拿鐵、普洱鮮奶茶等,每一種口味都擁有各自的粉絲,喜愛的口味卻未必適合自己。
按照中醫的觀點,綠茶和抹茶的屬性偏寒,有降火之效,體質偏寒、胃虛、容易貧血的人應減少飲用;紅茶性味偏溫,有暖胃的作用,適合絕大多數虛寒體質女性和老年人飲用;烏龍茶和鐵觀音都屬於青茶,性平,適合一般人飲用;普洱茶則屬於黑茶,性溫,與紅茶一樣適合虛寒體質者飲用。
茶菁(鮮葉)在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵,營養素也會隨之變化。
營養師來看茶!兒茶素和茶黃素成關鍵
另從現代營養學的角度,不同茶種的營養成分也有所不同。大千綜合醫院營養師林怡君表示,茶菁(鮮葉)在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵,讓茶菁中的兒茶素(Catechins)氧化,轉化為胺基酸、醣苷類和其他香氣物質。一般來說,發酵程度較低的茶,茶湯顏色較輕,滋味較為鮮爽,例如綠茶;發酵程度較高的茶,茶湯滋味偏深,滋味較為濃郁,例如烏龍茶和紅茶。
近期有科學研究發現,紅茶拿鐵中的紅茶茶黃素具有抗病毒的作用。
至於抹茶,雖是由綠茶製作而成,但與一般綠茶不同的是利用「蒸菁製法」製造,不加揉搓,直接烘乾,再用茶臼碾成微細粉末的茶粉,可以保留茶葉原有的營養素及清爽茶香味。
近年醫學研究報告指出,兒茶素對於人體有益,具抗氧化、防止老化的功效,還可抑制脂褐素形成,有助體內毒素的排出,維護健康,而茶葉之中以綠茶含有的兒茶素最高。
另在紅茶部分,發酵過程以重發酵或全發酵的方式製作,茶葉中大多數的兒茶素會轉化為茶黃素、茶紅素與其他芳香物質。最近國際期刊《The Journal of Antibiotic》刊載的一篇日本研究提到,在動物試驗中,從紅茶萃取物純化的茶黃素具有對抗諾羅病毒的效果,但醫界認為,目前預防諾羅病毒還是以注意衛生最為重要。
喝茶養生!每天不超過600毫升
雖然兒茶素、茶黃素和其他茶葉多酚物質對人體有保健效果,但林怡君營養師提醒,可別把茶當水喝,一般建議每日喝茶量為300至600ml,如果喝茶會有心悸、手抖、睡不著等情況,就該份量減半或減少頻率。
空腹喝茶也會使胃酸分泌異常,進而造成消化道粘膜過度收縮而引起胃痛。茶葉中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收,咖啡因和植酸會減少人體對於鈣質的吸收,建議飯後間隔1小時後再喝茶。慢性腎衰竭的病人必須限制鉀離子和水分的攝取,已有腎臟病的人應該和醫師討論,在許可的範圍內喝茶。
市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感,可能添加會額外添加糊精和糖,熱量相對較高。圖為抹茶拿鐵。
飲用茶拿鐵!小心抹茶口味添加糖多多
至於常常讓人陷入選擇障礙的「茶拿鐵」,林怡君營養師表示,從營養學的角度來看,茶類拿鐵並沒有特定的適合對象,只是需注意攝取量,以免其中添加的糖、奶精或咖啡因過量,反而造成體重上升。
尤其是抹茶粉,本身因栽培、加工方式與一般茶葉不同,熱量相對較高,且市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感(原味抹茶粉較苦),可能會額外添加糊精和糖,讓熱量再提高一些。因此,下次選擇抹茶拿鐵或抹茶牛奶等產品時,可別忘了控制飲用量,以免喝下太多的熱量和人工添加物。
根據日本食品標準成分表2015年版(七訂)資料,每10公克「抹茶粉」的熱量約32.14大卡,而一杯熱抹茶通常會用上3至6公克抹茶粉,大約相當於9.6至19大卡,但一杯100毫升紅茶的熱量僅有1大卡,差異頗大,更遑論抹茶拿鐵額外添加的糖量常比紅茶拿鐵更多,必須更謹慎控制飲用量。
鮮奶+茶→腎結石?營養師:錯誤觀念!
許多人常問:鮮奶茶會形成腎結石嗎?林怡君營養師表示,這是錯誤的觀念。茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合形成草酸鈣,但草酸鈣的分子很大,人體根本無法吸收,而排出體外,因此並不會在體內形成結石。

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《亮劍》:山本一木不愧是一名非常優秀的特戰指揮官!
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在亮劍裏面,山本一木是一個非常優秀的軍官,他考慮問題往往縱觀全局。他說,日本應該集中兵力解決中國戰事,而不應該分兵在南洋諸國開戰,並與美英在太平洋開戰。這一點我就十分贊同。
山本還十分注意總結經驗,山本還常常以回顧一戰經驗,他還曾寫過一份八路軍各時期各階段的軍力報告和發展態勢。其中也談到晉綏軍的楚雲飛部值得特別注意。他帶兵打仗有勇有謀,專打指揮部。可以說是當時的斬首行動。三戰中讓李雲龍跑了,實乃天意。
就像諸葛亮上方谷火燒司馬懿,而司馬懿僥倖逃脫。只不過這次是趙剛之功。目標明確,一旦戰機消失,馬上撤退絕不戀戰。在不利的情況下,善於動腦,金蟬脫殼。在寡不敵眾的情況下,敢於亮劍,決不投降。雖然在絕境中使出的最後一計沒有成功,但那也是利用了李雲龍的血性特點。
被包圍且寡不敵眾的情況下,山本一木敢於亮劍,最後彈盡糧絕,也決不投降,使出最後一計,沒成功,而壯烈犧牲。這不算丟人吧?也不算笨吧?所以山本實乃非常優秀的特戰指揮官。

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《亮劍》里山本一木特種部隊使用的衝鋒鎗是什麼槍,這槍好麼?
Posted on 2017-01-15 in 軍事
由演員陸鵬扮演的日軍大佐山本一木是電視劇《亮劍》中日本侵略者主要人物。聽命於華北派遣軍第一軍司令長官筱冢義男。山本一木性格剛毅、沉穩,恪守軍事教條,組建特工隊。最後被李雲龍所部困於平安縣城。在城門上被炮彈擊中走完了罪惡的一生。
山本一木
作為小說中的人物。山本及他的特種部隊均畢業於德國慕尼黑特種軍校留學,其手下有八十餘員特工,全部是德國慕尼黑特種軍校訓練出的精銳,裝備精良,使用美制先進的蓋德衝鋒鎗,深受日第一軍司令官筱冢義男的器重。
06年山本特工隊
而作為電視劇李幼斌版里山本特工隊使用的衝鋒鎗是蓋德,也叫M3衝鋒鎗,該衝鋒鎗是美國在第二次世界大戰爆發後期研製,這應該屬於是亮劍中的穿幫片段,為了滿足對衝鋒鎗日益增長的需求,對M1928A1湯姆森衝鋒鎗進行了簡化改進,設計出了面向批量生產的M1湯姆森衝鋒鎗,後來又對M1進一步簡化,設計出了M1A1湯姆森衝鋒鎗
M3衝鋒鎗
美軍雖然對湯姆森衝鋒鎗反覆地進行簡化改進,但在提高其生產性能方面並未能取得顯著的效果,這是因為湯姆森系列衝鋒鎗很多零件都是通過複雜的切削加工來製成的,比較耗時耗力。
百式衝鋒鎗
新版亮劍中特工隊使用的是日本的百式衝鋒鎗,這種槍是日本戰爭後期研製的,中國戰場很少見,結構和樣式很像是英國的斯登,射速快,價格也低廉。日軍其實在中國戰場不用衝鋒鎗依然可以取得很好的戰績,但是對付武裝到牙齒的美國,活力就有些單薄捉襟見肘了。
新版山本一木
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原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/military/n54eegq.html

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和亮劍中的山本一木特工隊一樣 真實的日軍特工隊也全體瓦碎 - 壹讀 - https://goo.gl/J75OIs

山本一木_百度百科 - https://goo.gl/CLKBCK

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英國紅茶/英國老牌TWININGS唐寧/唐寧的英倫早餐茶/Twinings(博物館)& Whittard& F&M三家百年茶牌 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/UIKigB

茶葉戰爭/大黃-瀉藥/茶葉跟大黃「以茶制夷」/大黃是我國的四大中藥之一大黃都以其瀉熱通便、破積行瘀、解毒止痛的功效被醫家和病患所稱道/「大黃、茶葉、湖絲等類,皆中國寶貴之產。外國若不得此,即無以為命。」/茶葉、大黃……天若生此二物為我朝控馭外夷之具也/大黃是中醫常用的通便瀉火藥物/有輕瀉的作用,只要三匙就能令腸胃裡的廢物清除乾淨,所以亦有於減肥瘦身。 @ 姜朝鳳宗族 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/5hOOWT


 

Carraway's Grocery store, London - especially popular at Christmas time Date: 1850

Twinings(博物館)& Whittard& F&M三家百年茶牌

80天巴黎英國*伴手禮攻略*英國兩大經典百年茶「F&M」、「Whittard」 @ Sophie視野的極限 :: 痞客邦 PIXNET :: - https://goo.gl/p3jPx


 

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為了兩種植物 「戰鬥民族」向貧弱的清朝屈服
提到沙俄帝國與清朝,大多數網友首先聯想到的恐怕是韋小寶,是尼布楚,是割地賠款等。然而歷史上曾經有一段時間,清朝憑藉兩種商品,牢牢地扼住了沙俄帝國的貿易咽喉,迫使其「屈服」。
時間拉回到1785年,沙俄在邊境上集結軍隊和物資。雙方自乾隆五十一年關係驟然緊張,面對邊境武力威脅,清廷採取的措施是以柔克剛,不斷加大經濟封鎖制裁力度,擴大查禁商品的範圍和區域。具體措施就是「茶黃制夷」。
1790年,乾隆皇帝命令廣東巡撫及署理兩廣總督郭世勛嚴格封鎖茶葉和大黃的出口,禁止商人用皮貨換取這兩樣商品。為何發生衝突後清廷則首先選擇以茶葉和大黃來制裁對方?
為了兩種植物 「戰鬥民族」向貧弱的清朝屈服
眾所周知,俄羅斯人嗜酒如命,但其實他們更愛喝茶。茶葉已經成為生活的必需品。所思君初中時看《鋼鐵是怎樣煉成的》,裡面有個情節就是窮苦人幾家湊錢也要買個茶炊。1638年,俄國貴族瓦西里-斯塔爾可夫遵沙皇之命送給蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)中國茶葉。沙皇一飲上癮,從此茶便堂爾皇之地進入了俄羅斯宮廷,隨後又擴大到俄羅斯貴族家庭和平民階層。喝茶是人生的一大享受,也是交流信息、聯絡感情的重要手段。為此每天還留出固定的「飲茶時間」
為了兩種植物 「戰鬥民族」向貧弱的清朝屈服
中國人喜歡喝綠茶,俄羅斯人主要喝紅茶,稱紅茶為「黑茶」,而這種茶主要產自中國南方。茶葉不僅是飲品,還關係到軍隊戰鬥力。當年俄軍在進軍巴爾幹時遭遇寒流,很多人被凍傷,但喝茶的士兵凍傷和生病的現象較少。後來研究得知,茶葉具有改善水質、解毒止渴、提高肌力的功效。於是俄軍正式把茶葉列為軍需品,定量供給士兵。可想而知,來自清朝的茶葉突然斷絕,幾乎就會讓沙俄整個民族都「見龍卸甲」。
為了兩種植物 「戰鬥民族」向貧弱的清朝屈服
至於「大黃」則更不簡單,在清廷查禁清單中位列第一,超過當時貿易額和影響力最大的茶葉。 大黃是蓼科大黃多年生草本。世界公認品質最好的大黃產自中國。大黃是重要的藥材,明清時期人們就認識到大黃具有去火、解毒、通大便及治瘟疫等四種重要功能。19世紀中葉前西方藥學盛行「體液學說」的背景下,大黃不管作為收斂劑及增強內臟,還是瀉下的功能,都得到藥劑師的推崇,在西藥中被稱為「萬靈藥」。
清代初期,大黃成為沙皇政府的大宗獲利商品。1574年沙皇伊凡四世規定布哈拉人進入沙俄邊境地區享受免稅待遇。
布哈拉商人隨後販運大量的大黃到達俄國,俄國充當中介的角色,以每普特18盧布價格收購,轉手到荷蘭阿姆斯特丹的葯市,以平均每普特46盧布成交,獲得超過200%的利潤。隨著與中國建立直接的官方商隊貿易關係,在巨額的利潤驅使下,早在1649年,沙皇政府就實行大黃國家專賣制度,1657年開始嚴禁私人採購大黃,違者處以死刑。也多次使用暴力手段去沒收西伯利亞居民及商人手中的大黃。沙皇還成立編製為20人的「恰克圖大黃委員會」,進行單線長期大黃貿易,經過嚴格的質量把關,俄國向歐洲推出品質上乘的俄國「皇冠大黃」,成為當時風靡歐洲葯市的高檔商品。大黃價格在恰克圖每普特9-16盧布,運至西歐則平均為90-110盧布出賣。為此,大黃貿易給俄國國庫帶來了巨大的收益。1735-1740年大黃黃金時代沙俄政府從壟斷大黃貿易所得利潤達30-45萬盧布。
因此,當乾隆55年清朝查禁陸海兩路毛皮貿易,徹底禁絕大黃流出後不久,沙俄就向清朝認輸。真正讓沙俄低頭的是金錢。由於俄土戰爭(1787-1791年)和俄瑞戰爭(1788-1790年)兩場戰爭,國庫空虛,債台高築。由於從恰克圖貿易中收入的關稅(40-80萬盧布)則占沙俄總關稅的28%,沙俄急切想恢復與中國的貿易,把倉庫里快發霉的皮毛迅速銷售,以換取作為硬通貨的大黃。
一個是腸胃,一個是錢袋子,清朝就這樣牢牢抓住沙俄這兩個軟肋,迫使四面擴張不可一世的「戰鬥民族」屈服。茶葉和大黃就這樣兵不血刃地征服了北方強敵,成為「天朝神器」。(完)

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茶傀:茶黃制夷,天朝神器——茶人怎能不了解“大黃”的歷史
  1785年俄國開始在中俄邊境上集結軍隊和物資。次年,俄國波爵姆金則聲稱只要沙皇點兵一萬,他即可踏平中國。中俄一時間戰雲密布,戰爭已到一觸即發邊緣......
  乾隆五十五年(1790年)十一月,北京,一騎快馬向廣州方向絕塵而去,信使身上帶著一份乾隆寫給廣東巡撫及署理兩廣總督郭世勳的上諭,內容是“朕聞外洋夷地與俄羅斯相連,近年俄羅斯因未通貿易,北邊一帶稽察嚴緊,私將海龍、黑狐等項皮張貨物,由洋船販至廣東售賣。恐該關稅課充盈,或由於此,俄羅斯需用內地大黃、茶葉等物,刻不可離。若私販皮貨至粵,自必易換該國必需之物,透漏出洋,是名為閉關,仍不能全行禁絕”。
  為了強化大黃的查禁效果,清廷決定把範圍進一步擴大,中央政令向雪片一般飄向沿海督撫,“盛京、直隸、山東、江南、浙、閩、粵東各督撫等,飭屬沿海口岸,實力稽察,毋許奸商偷運大黃出洋,致轉售於俄羅斯,希圖厚禮”。
  中俄雙方自乾隆五十一年關係驟然緊張,俄國陳兵邊境武力威脅,清廷則不斷加大經濟封鎖制裁力度,擴大查禁商品的範圍和區域,“一文一武”,兩國你來我往,一個叫“大黃”的字眼經常出現在清廷的文書往來和政令之中,甚至在清廷查禁的清單中位列第一,超過當時貿易額和影響力都最大的茶葉,“大黃”到底是什麼?為什麼中俄發生衝突,清廷則首先選擇以“大黃”來製裁俄國?這場衝突後給清廷留下什麼致命的後遺症?
  大黃是蓼科(Polygonaceae)大黃屬(Rheum)多年生草本。根據統計,據統計,用種子繁殖的大黃產生了約60個雜交種,其名稱也各不相同,其中中國就有超過40種,世界公認品質最好的大黃也產自中國。大黃用途廣泛,最重要的用途是藥用,是中醫和西藥學廣泛使用的草藥。
  從大黃商品歷史分類為兩種,一種是“土耳其大黃”或者“俄國大黃”,包括“掌葉大黃”(RheumpalmatumL.)和“唐古特大黃”(RheumtanguticumMaxim.exBalf.),這類大黃多分佈在中國的西北和西南,以青海和四川為最佳。漢朝以來中亞布哈拉商人就開始販運銷售,通過土耳其銷往歐洲各地,是藥劑師公認屬於真大黃的上乘品種。另一種常見的是“印度大黃”,學名“藥用大黃”(RheumofficinaleBaill. )。來自中國的南部,一般通過廣州海運出口,經印度銷售阿拉伯和歐洲。該大黃根更長、更硬也更重,收斂作用明顯,雖然叫“藥用大黃”,但是藥效遠不如“土耳其大黃”,價格便宜,使用範圍更普遍。
  大黃自古以來就是常用的中藥藥材,在醫學史上佔有重要地位。中國古代第一部醫書《神農本草經》就對大黃的功用作了記載:“大黃,味苦寒,主下瘀血、血閉、寒熱,破癥瘕積聚,留飲宿食,蕩滌腸胃,推陳致新,通利水穀,調中化食,安和五臧。”明清時期的中國人看來,大黃具有去火、解毒、通大便及治瘟疫等四種重要功能。乾隆四十三年,紀昀等人也知道:中醫“以人參、附子、熟地、大黃為藥中四維,更推人參地黃為良相,大黃附子為良將”。大黃的功效在中醫的“陰陽平衡”的原理很簡單,那就是“一竅通則諸竅皆通,大關通而百關皆通”。大黃在中醫理論中是一劑大苦大寒的涼藥,用生大黃(生軍)入藥須謹慎。
  西方最早提到大黃是公元一世紀的藥學家戴俄斯科利提斯(PedaniusDioscorides),他只提出大黃健胃和抑制胃脹氣的功效。明清時期來華的歐洲耶穌會士對中國大黃做了大量的記載和研究,其中波蘭耶穌會士卜彌格(MichelBoym)在其《中國事務概述》中也提到大黃,他的大黃根使用(RumexDaiwooMak. )作為名稱,其中有兩個詞是日文,如果直譯卜彌格的大黃應該為“很黃”,據說來自日本一個叫“很黃”(Daiwoo)的地方。據大黃收購商介紹,顏色“很黃”的大黃,大都是上品。由於西藥學中使用的大黃是熟大黃(制軍),在十九世紀中葉前西方藥學盛行“體液學說”的背景下,大黃不管作為收斂劑及增強內臟,還是瀉下的功能,都得到藥劑師的推崇,在西藥中被稱為“萬靈藥”
  大黃作為藥品從中國起步。公元前114年,大黃從中國經“絲綢之路”輸出國外,據研究,漢代羅馬帝國獲得的大黃,就很可能是通過陸路從中國進口到的。先在俄國,後去歐洲。日本史學家小林高四郎在其著作《成吉思汗》中描述了元代的“大黃事件”,當時耶律楚齊率兵攻打西夏的靈武,特意載著兩駝滿滿的大黃出征。路途中遇到瘟疫,使用大黃解之,“全活者數万”。十五世紀馬可波羅將它帶到意大利,在歐洲開始推廣栽培。德國移植大黃取得了重大成功,荷蘭也成功地將大黃移植到花園裡。英屬印度第一任總督黑斯廷斯1774年5月任命喬治·波格爾為他的私人代表前往西藏,考察在西藏收購大黃的可行性,並請其將大黃的種子或這一植物本身帶給他。1790-1800年間隨著英國人進入美洲,受到當時殖民者的喜愛,並在北美地區廣為種植。
  布哈拉商人一直是茶葉、大黃等中國商品陸路上的重要力量,他們幾乎壟斷了中國商品對歐洲的供應。法國作家阿里·瑪扎海裡的《絲綢之路:中國-波斯文化交流史》中顯示,1403-1404年間,有600頭駝載中國商品的駱駝到撒馬爾罕(Samarkand),其中100-300駝載的可能是大黃,也就是說就大約有40-120噸的大黃在當時,從肅州出發經過中亞,從阿勒坡(Allepo)出海,到達威尼斯高價銷售。
  馬可·波羅(MarcoPolo,1254-1324年)在《馬可波羅行紀》中描述肅州時說,“這些州的山里盛產大黃,商人紛紛來此購買,然後將其販賣到世界各地。這些地區的居民主要以當地所產的果實為生”。歐洲人通過他的描述,了解大黃來自中國的肅州。以至於哥倫布1492年10月12日到達美洲後,以為他終於發現了神奇了東方,給西班牙皇室的報告就想當然地匯報說,“除了有很多大金礦和其他礦物質之外,還有很多香料。我認為我在這兒發現了大黃和肉桂”。從哥倫布的報告中我們就可以了解歐洲探險家遠洋的目的,目標就是:金銀(礦)、香料(包括肉桂)和大黃。由此可見當時大黃在歐洲人心目中的地位。
  大黃海路貿易在清代前期得到了發展,大黃在海外貿易中也逐漸為出口大宗之一。福建學者林日杖在《論清代大黃制夷觀念發展強化的原因》一文中,對大黃海路貿易做了詳細的描述。“由於大黃容易受潮變質,中國大黃的海外貿易發展較遲。不過,在宋代,大黃已通過海路到達東南亞的三佛齊。在明代,初到東南亞不久的葡萄牙人,就在那裡見過了中國大黃。儘管所見的大黃已經腐爛了,但仍不減葡萄牙來華購買大黃的決心。在葡萄牙人之後來到東南亞的西班牙人,也想來華從事大黃貿易。康熙二十三年(1684)開海設關以後,伴隨著大黃保管技術的進步,大黃貿易獲得了長足的發展。起初,法國、荷蘭、丹麥與瑞典等新興的海上強國是來中國購買大黃的主要歐洲國家。以1750年廣州的歐洲貿易為例。法國船四艘載大黃155擔(1. 55萬斤),丹麥兩艘123擔(1.23萬斤),荷蘭、瑞典兩國也載有不少大黃;來華貿易的英國船雖有7艘,卻不見有運載大黃的記載。但此後,英國的大黃貿易也日漸活躍,英國商人在大黃貿易中扮演著越來越重要的角色。1782年第一家在華英商洋行柯克斯·理德行(Cox& Reid)在廣州設立,立即突破中國政府、行商以及英國東印度公司的壟斷,大力開展大黃貿易。1792年(乾隆五十七年)英國東印度公司船,所購大黃就超過法國、荷蘭等其他西方國家。此後,英國一直保持著大黃貿易的領先優勢,並保持到鴉片戰爭後。由於各國競相進口,從1792年起,大黃成為了英國、法國、荷蘭等西方國家自華進口貨物的大宗。
  1792年,英國公司船、瑞典船所載大黃總值僅次於茶葉、絲、南京布(土布);在法國船和丹麥船中,大黃總值列在第五位”。 大黃海路貿易雖然在有清一代快速發展,但是陸路貿易也沒有中斷,在持續發展著。到了清代初期,大黃成為了俄國沙皇政府的大宗獲利商品。清廷與準噶爾肅州貿易時,大黃是準噶爾部大量求購之商品。清朝為限制白銀流入準噶部,所購貨物除一部分用白銀外,大多以貨易貨。清廷用來交換的貨,相當多是大黃。準部和布哈拉商人等將所購大黃又轉售給俄羅斯。大黃貿易給俄羅斯帶來了豐厚的利潤。
  1574年沙皇伊凡四世規定布哈拉人進入沙俄邊境地區享受免稅待遇。布哈拉商人隨後販運大量的大黃到達俄國,俄國充當中介的角色,以每普特18盧布價格收購,轉手到荷蘭阿姆斯特丹的藥市,以平均每普特46盧布成交,獲得超過200%的利潤。1587年沙皇建立托博爾斯克城,作為通過西伯利亞及探求中國商機的據點。除絲綢外,來自中國的珍品大黃,同樣是他們目標。
  沙皇1652年任命布哈拉人巴伊科夫擔任首批使團的團長,1654年出發前往北京,沙皇提供了五萬盧布的資金,1656年3月到達北京,巴伊科夫在北京採購了206普特12俄磅的馬蹄大黃,包括其他的金銀細軟,滿載而歸。 <a i=6> 隨著與中國建立直接的官方商隊貿易關係,在巨額的利潤驅使下,早在1649年起,沙皇政府就實行大黃國家專賣制度,1657年開始嚴禁私人採購大黃,違者處以死刑。初期有實行過短暫的專利權制度,很快就收回由官方直接管理。從1657年到1782年之間的一百多年間,為了謀求大黃的壟斷利潤,沙皇幾次強調了“殺頭”的禁令,也多次使用暴力手段去沒收西伯利亞居民及商人手中的大黃。   18世紀20年代末開始恰克圖開市,由於俄國繼續著前往北京的官方商隊,同時對皮毛等進行貿易限制,因此當時的恰克圖兩國商人去得有限,可交換的商品也並不多,情況一直到30年代末,因為俄國官方開始在這裡採購大黃,雙邊的貿易額才開始增長,即便1744年雙邊的貿易額僅58萬盧布,大黃成為恰克圖中俄貿易的大宗商品。為了強化大黃的貿易控制,沙皇還成立編制為20人的“恰克圖大黃委員會”,通過與青海西寧一個名叫“穆拉”的布哈拉商人進行單線長期大黃貿易,經過嚴格的質量把關,俄國向歐洲推出品質上乘的俄國“皇冠大黃”,成為當時風靡歐洲藥市的高檔商品。   大黃價格在恰克圖每普特9-16盧布,運至西歐則平均為90-110盧佈出賣。為此,大黃貿易給俄國國庫帶來了巨大的收益。1735-1740年大黃黃金時代沙俄政府從壟斷大黃貿易所得利潤達30-45萬盧布。   大黃的交易在1782年之前是完全被壟斷的,國家對大黃實行包銷制。由於英國等印度大黃的衝擊,官方機構運營成本高企及效率低下等多方面原因,大黃的黃金時代已經過去,個別年份甚至出現虧損,繼續實行壟斷制度已失去意義,因此,1782年開始,大黃交易被定為納稅後的完全自由貿易。   本節開頭描述的是關閉恰克圖市場兩國“鬥法”的情形,理由是沙俄方面收容中方逃人以及沒有按照條約規定處置中俄邊境搶劫的沙俄人。經理藩院幾次交涉無果,乾隆五十一年關閉中俄恰克圖貿易。<a i=11> 恰克圖閉市已有四年,1789年開始在北方陸路、在中國沿海一體查禁大黃,也過了一年仍不見效果,俄羅斯始終不肯屈服,清廷對此困惑不已。期間清廷不斷加大打擊走私力度,根據《大清高宗純皇帝寶録》記載,新疆的喀什和阿克蘇、長城古北口等地發生五起以上走私大黃案件,涉案數量達18, 000斤。對外夷之人“枷號示眾”;對本國人民則處於極刑,以示效尤。   乾隆在福康安等奏報徵收關稅期滿一折,意外地發現粵海關關稅劇增,乾隆前後對比將大黃貿易與毛皮聯繫起來、將毛皮貿易與清朝多年大黃制俄未果結合起來,推斷出廣州口岸很有可能被俄國利用,陸路不通走海路,無法達到“全行禁絕”大黃流入俄羅斯的目的。   因此,乾隆五十五年對陸海兩路毛皮貿易的查禁,不久,沙俄就低頭認輸。恰在此時,中俄邊境又發生一起案件,俄國方面非常盡心地幫中國方面抓捕罪犯,並按照條約規定把罪犯押至恰克圖雙方會審,說明俄國已經改變過去的做法,俄方表示友好姿態開始妥協。俄國趁機提請恰克圖復市,清廷在初步達到目的後,同意簽訂《恰克圖市約》,雖然表面上條約平等換文,但五個條款基本是單方面的約定,需沙俄遵守,基本是把沙俄當作朝鮮這樣的屬國來對待。俄國方面不僅全部接受條款,簽約時還表現得前所未有的謙卑恭敬。乾隆五十六年十月清朝准許了俄國重開恰克圖互市的請求。   乾隆五十七年(1792)在廣州的歐美商人向清廷也提出開禁大黃的請求說:“恭聞天朝現準俄羅斯開關通市,貨物內大黃一項實係各國治病要藥,懇請照從前,仍準各夷商買運,免其限以五百斤定數。其出產海龍等項皮張亦懇準攜帶進口起貯省城售賣,並請嗣後內港出海船隻一律免禁,所有應徵稅銀仍飭照例輸納”。乾隆滿意地硃批答复:“如所請行”。既然達到《孫子兵法》中的“不戰而屈人之兵”的最高境界,俄國已經屈服於天朝的聖威,同時,“摟草打兔子”順便震懾西洋諸夷,清廷上下都覺得無比舒暢,哪有不批准廣州口岸“照從前”。至此,清政府取得空前絕後的外交和貿易上的完胜,大黃也成功地登頂成為“制夷”的法寶。<a i=15> 如果還原歷史的原貌,會發現事實上乾隆五十七年(1792)沙俄妥協恰克圖重開,幾乎和大黃沒有關係。首先,俄國18世紀的遠洋運輸能力還比較落後,是否通過海運在廣州貿易以及貿易的數量,沒有任何史書資料可以證明。當時沙俄幾乎同時進行兩場戰爭,分別是俄土戰爭(1787-1791年)和俄瑞戰爭(1788-1790年),戰爭期間沙俄在黑海和波羅的海多次進行海戰,五年之間俄國商船幾乎無法越洋前往廣州,通過其他國家(尤其英國和美國)到廣州代銷也幾乎沒有可能,所以,乾隆的判斷是沒有根據的;其次,他對毛皮貿易所做出的種種推論,是基於對乾隆五十六年關稅與四十二年比較的基礎之上的,在當時清朝對外貿易快速發展的時期,用間隔十四年的數據來進行這樣的推論,得到的答案一定很荒唐的;再次,俄國之所以積極進行大黃貿易是為了利潤而轉手到歐洲,本國很少使用大黃,不存在所謂的解“魚毒”一說;最後,十八時期末期,俄國大黃的貿易額僅2-4萬盧布,與茶葉(約佔30-35%份額)相比,可謂“九牛之一毛”,僅佔恰克圖貿易額250-400萬盧布中的約1%。<a i=16> 真正讓沙俄低頭的是金錢!由於俄土戰爭(1787-1791年)和俄瑞戰爭(1788-1790年)兩場戰爭,國庫空虛,債台高築,沙俄急切想恢復與中國的貿易,把倉庫裡快發霉的皮毛迅速銷售,換來國內急需的茶葉和南京布等物品,獲得利稅以還債。在恰克圖互市關閉前,俄羅斯主要通過北方的恰克圖同中國進行貿易,其主要對華出口商品即為毛皮,大約佔其出口總值的80%。在恰克圖閉市的前兩年---1784年(乾隆四十九年),180萬盧布的俄貨中,毛皮一項就佔117萬盧布。同時,長達七年的閉市,沙俄失去了來自恰克圖重要的關稅收入。18世紀下半葉,恰克圖貿易占俄國同亞洲國家的貿易總額的68%,俄國政府從恰克圖貿易中收入的關稅(40-80萬盧布)則佔俄國關稅的約百分之二十八。除了關稅,沙俄國內的重要稅源中的人頭稅和“什一稅”等大部分都是以實物(皮毛)形式來徵繳的,沒有恰克圖的交換,沙俄的實物稅收無法變現,只能在倉庫裡等著發霉。恰克圖互市對於沙俄的重要性是不言而喻的。   從理論上分析,乾隆在1785年以後針對俄國的各種制裁措施都是“拳頭打在棉花”上的,真正發揮作用的就是閉市的本身。陰差陽錯,時間巧合,沙俄在加大廣州查禁皮毛生意後很快就低頭了,乾隆由此確信抓住了製裁的核心,從此進一步強化了大黃制夷的概念和範例作用。   大黃制夷論在清代前期能夠發展強化,並不僅僅由於大黃在對外貿易中佔據著重要地位。大黃在清代對外貿易史的地位,遠不如茶葉和絲綢。大黃能引起清人的廣泛關注,更重要的是因為它在醫學上的重要地位。正是大黃在醫學上的重要地位,才使得大黃貿易的發展引起清人的廣泛關注和聯想,因此,一個很有意思的概念形成了,在清人的眼中,大黃的藥用價值遠超過茶葉,大黃的製夷作用甚至比茶葉還突出。<a i=19> 此後,清廷在廣州港口也數次針對西方國家進行封關,用茶葉和大黃禁運來製裁,屢試不爽,比如律勞卑客死澳門事件等。其實,當時的東印度公司,比清朝更重視對茶葉貿易的壟斷,比較主張維持舊有秩序,保持高額壟斷利潤。因此,東印度公司在1833年解散前,趨向於同中國政府妥協。這樣,清朝茶葉、大黃制夷比較容易成功。中英雙方政治家都注意到茶葉對於英國的重大意義,清朝將封關的效果都歸結為禁止茶葉、大黃等必需品出口的結果。大黃制夷上升到“​​茶黃制夷”的新高度,最終清廷上下已經形成共識,“茶黃制夷”是對付任何蠻夷國家的不二法寶。   1836-1838年關於清廷禁煙運動的大討論中,茶葉和大黃作為兩大法寶,被大臣們頻頻祭出。琦善在其著名的《遵旨覆奏禁煙折》中說,“然內地實有可製外夷之權,乃反受其欺而不善用其權,為大可惜者,則大黃、茶葉是也。凡西口之外極大者為俄羅斯,以及諸番,皆需此物。蓋地土堅剛,風日燥烈,又日以羊牛肉磨粉為糧,食之不易消化,大便不通立死,每日食後,此為通腸之聖藥。……顧夷人心思才力雖優,獨於此二物,即欲購種移植,而物土異宜,竟不能如其願,此實造物予中土以製外夷之大權也”。林則徐也不甘落後,在與道光的一份奏稿中寫道:“況茶葉大黃,外夷若不得此,即無以為命”。   “茶黃制夷”理論風靡全國,深入人心,舉國上下指望用“茶葉和大黃”發揮神奇作用,拉不出屎憋死他們,不戰而屈人之兵,結果,鴉片戰爭殘酷現實無情地捻滅了清廷的春秋大夢。   責編:小茶 i=20> 1836-1838年關於清廷禁煙運動的大討論中,茶葉和大黃作為兩大法寶,被大臣們頻頻祭出。琦善在其著名的《遵旨覆奏禁煙折》中說,“然內地實有可製外夷之權,乃反受其欺而不善用其權,為大可惜者,則大黃、茶葉是也。凡西口之外極大者為俄羅斯,以及諸番,皆需此物。蓋地土堅剛,風日燥烈,又日以羊牛肉磨粉為糧,食之不易消化,大便不通立死,每日食後,此為通腸之聖藥。……顧夷人心思才力雖優,獨於此二物,即欲購種移植,而物土異宜,竟不能如其願,此實造物予中土以製外夷之大權也”。林則徐也不甘落後,在與道光的一份奏稿中寫道:“況茶葉大黃,外夷若不得此,即無以為命”。“茶黃制夷”理論風靡全國,深入人心,舉國上下指望用“茶葉和大黃”發揮神奇作用,拉不出屎憋死他們,不戰而屈人之兵,結果,鴉片戰爭殘酷現實無情地捻滅了清廷的春秋大夢。責編:小茶 i=20> 1836-1838年關於清廷禁煙運動的大討論中,茶葉和大黃作為兩大法寶,被大臣們頻頻祭出。琦善在其著名的《遵旨覆奏禁煙折》中說,“然內地實有可製外夷之權,乃反受其欺而不善用其權,為大可惜者,則大黃、茶葉是也。凡西口之外極大者為俄羅斯,以及諸番,皆需此物。蓋地土堅剛,風日燥烈,又日以羊牛肉磨粉為糧,食之不易消化,大便不通立死,每日食後,此為通腸之聖藥。……顧夷人心思才力雖優,獨於此二物,即欲購種移植,而物土異宜,竟不能如其願,此實造物予中土以製外夷之大權也”。林則徐也不甘落後,在與道光的一份奏稿中寫道:“況茶葉大黃,外夷若不得此,即無以為命”。“茶黃制夷”理論風靡全國,深入人心,舉國上下指望用“茶葉和大黃”發揮神奇作用,拉不出屎憋死他們,不戰而屈人之兵,結果,鴉片戰爭殘酷現實無情地捻滅了清廷的春秋大夢。責編:小茶


 

英國企圖茶葉控制西藏

藏茶
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藏茶(藏文:ཇ་སབག་,威利:ja sbag)是藏族的主要生活飲品,又稱為藏族的民生之茶,藏族諺語說:「旦夕不可暫缺」。從古到今,按歷史時期和各地風俗不同又稱為[[大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。是採摘于海拔在1000米以上的雨極高山,當年的成熟茶葉和紅苔(小葉種),經過特殊工藝精製而成的全發酵茶。因這種茶葉會壓成磚狀收藏,故藏族人又稱之為"茶磚"。
中國歷屆政府規定藏茶主要以四川邊茶(雅安出品為主)為官茶,專為雪域高原特供,史稱「南路邊茶」。
藏茶是生物全發酵黑茶的始祖,而且雅安出品的藏茶本味厚甘,無喬木樹葉味,特別能降三高、減肥、降脂。
藏茶屬於貴价茶葉,按年份和品質確定價值,一般年代越久遠價值越高,具有很高的收藏價值。優質的陳年藏茶,沖泡之後顏色紅而透亮,口感醇柔,味道帶甜、微藥味和茶樹香。與普洱相似,藏茶有降脂及防治動脈硬化的作用。
藏茶的歷史淵源
有文字確切記載出現在《宋史》上,但從西藏的其它典籍中考證,自西藏出現藏文字以來,茶就是經常出現的內容之一,西藏史記載的傳說有兩種。
一說是唐代藏王松贊干布久病臥床。一天,藏王依窗休憩,忽見一隻小鳥飛來,口銜一根嫩枝。藏王命宮役取來熬水,服下後,固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四處尋找,終於在臨近漢區的高山上找到了茶這種植物。
另一說是唐代文成公主進藏時,曾帶三件寶物:茶葉、絲綢、筆墨。自此,藏茶和中原文化逐漸與藏胞的飲食起居融合,形成了今天獨特的藏文化。
總之,藏茶的歷史隨著中原和西藏文化交流源遠流長。藏茶的發展在元朝統治西藏時期達到鼎盛。公元1206年,蒙古大汗成吉思汗率騎兵直指阿里,西藏歸降。成吉思汗去世後,由其第三子窩闊台繼位,窩闊台將甘肅、青海及原西夏屬區封給他的二子闊端,闊端將藏茶引入蒙軍的金戈鐵馬,將藏茶帶到中亞、西亞乃至歐洲,這也是中國茶在歐洲的發端。
直到今天,從中國運去的磚茶仍然是中西亞最為認可的正品「茶」。所以,藏茶流傳迄今,至少有上千年歷史。因為藏茶成為藏族同胞的生活必需品後,歷代中央政府都以它作為控制西藏的「利刃」。這種區域封鎖和交易專斷性(榷茶制),使得這種千年古茶在漢區也變得異常珍貴。
藏茶的主產地
藏茶的中心產地從古自今都在雅安。古稱雅州,位於四川盆地西南向青藏高原過渡地帶(地理學上稱「雨極」)。
雅安境內的高山自古出名茶,史記2000多年前,西漢末年,有位叫吳理真的道士在蒙山收集野茶,種下七株仙茶,取甘露井水熬煮,創造了「茶」這個流芳百世的飲品。因此,雅安是世界「茶」的發祥地,吳理真是「茶」的植茶始祖。
到了唐宋時期,雅州出產的茶葉源源不斷地通過西南邊陲運往西藏,形成初具規模的「南路邊茶」。中央政府曾用茶來換取西藏 的戰馬,這就是著名的「茶馬互市」。管理「茶馬互市」的官方機構叫「茶馬司」,目前雅安境內遺留的宋代茶馬司還有六個,歷史記載中以雅州、滎經、碉門(今 雅安天全)和黎州(今雅安漢源)最為著名。
雅安作為藏茶生產中心和茶馬交易的集散地,集中了從四川瀘州、眉州、宜賓、灌縣、重慶等地和一部分雲南的原料茶重新整合,規模空前壯大。運送藏茶入藏的馬幫在古雅州集結時,最多達到三千壯丁,兩千馱馬。每年都有15000匹以上甚至多達20000匹馬在雅安成交。
雅安作為茶馬貿易的中心,又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以「茶馬互市」的政策法令都以雅安首發。據《明史·食貨志》記載,「明初,雅州碉門茶馬司規定,西藏的上等馬給茶40斤,中等馬給茶30斤,下等馬給茶20斤……」到了戰馬稀缺年份,雅州碉門茶馬司又頒布:「上等馬給茶120斤,中等馬給茶70斤,下等馬給茶50斤。」說明雅安在「茶馬貿易」藏茶的交易中具有舉足輕重的地位。
四川著名作曲家羅念一在藏地採風時收集到一首傳唱了三百多年的熱巴,歌詞大意是:「青青的江水,高高的山坡,高不過那烏黑的茶垛,雅安姑娘深深的情誼,賽過那浩浩悠悠的江河。。。。。」


一壺茶,千年飲 助藏人健康喝茶
◎撰文‧葉育鎏 攝影‧蕭耀華
信仰虔誠的西藏人,佛前供茶祈願,往往不外求健康;
然而,祖祖輩輩日日所飲的磚茶,
卻被發現其中過量的「氟」,
是健康的慢性殺手。
千年來藏民生活、祭祀中少不了茶,
如何讓他們喝得健康、喝得安心?
海拔約四千五百公尺,藏北羌塘高原上的那曲地區第三小學,是世界上最高海拔的孤兒學校;那曲十一個縣、兩百多位孤兒全部在此就讀,占全校學生的三分之一。
早餐時間,廚房阿姨正替大家舀茶——有些碗裏放糌粑、有些碗裏擺方便麵,一律淋上酥油茶。這頓早餐對孩子們相當重要,色白鮮濃的酥油茶,就是一天的開始。
孩子愛極了這茶滋味。然而,天天喝茶,有近九成孩子罹患「氟斑牙」——牙齒呈現無光澤的粉筆色,嚴重一點的,則是發黃、斷裂、缺損……

一九八三年,四川省地方病防治研究所白學信等人發表一篇報告,首次證實「磚茶型氟中毒」病例;並將藏族人氟中毒的主因,導向日常嗜飲的茶。
長期致力於茶與人體健康研究的湖南中南大學湘雅醫學院教授曹進,讀了這篇論文,感到矛盾極了!他無法置信老祖宗留傳下來的飲茶文化,會在這個嗜茶如命的地區留下深深遺害。
為了找尋答案,曹進一頭栽進了這個研究領域。經過五年證實,磚茶確實對藏人的健康產生危害。
曹進發現,飲茶導致氟中毒的原因在於,茶樹會從土壤或空氣中吸收氟,並透過根、莖而儲存於葉片中。並非所有茶葉氟含量都高,主要視氟在茶葉中儲存時間而定;磚茶︵緊壓茶︶使用粗老葉片加工,氟含量高;再加上藏人習慣熬茶,熬煮過程中大量釋出氟離子。
「氟斑牙」是個伴隨日常飲食習慣而生的印記,在人體「氟中毒」中,傷害算是最輕微的,雖影響美觀但不會痛;然而卻是重要警訊——如果高氟環境未改善,體內的氟累積過量,會導致「氟骨症」,傷害四肢關節和神經系統。
也就是說,眼前這些有著氟斑牙的稚嫩娃娃臉龐,如果慢性氟中毒情況持續,到了中老年罹患氟骨症,不僅影響放牧、下田,甚至將飽受日夜疼痛、身子佝僂難行之苦,嚴重者連生活自理都成問題……
飲茶危機
藏人生活不可缺少茶。在寒冷乾燥的氣候下,酥油茶與甜茶,可說是西藏人的生活,也是社交。
親朋到訪,先倒上一杯暖呼呼的酥油茶,搖和著,喝入口,口感鹹鹹的,茶湯暖暖溫順,就是藏人對來客的歡迎。
民眾不僅在家喝茶,上工、放牧時,也隨身帶壺熱茶;或是帶點乾茶葉,有熱水就沖來喝,再配上糌粑,便足以果腹。
而大小街坊中林立的甜茶館或是茶攤,又是另一種飲茶選擇。一杯甜茶、一碗藏麵或藏餃,幾個朋友攪和上幾小時,也不覺得悶。
唐朝時,文成公主遠嫁西藏,陪嫁品之一就是「茶」,開啟藏民飲茶風氣,也開展了茶與僧道結合的在地文化。西藏不產茶,過去在茶馬古道上,絡繹不絕的漢人商旅往來操持著「用茶換藏人好馬」的買賣。
祖祖輩輩傳下來的飲茶文化,已經上千年了,儘管發現了其中隱藏的危機,但要藏人不喝茶,似乎說不過去,也不可能說不喝就不喝。
在曹進團隊追根究柢的努力之下,「磚茶型氟中毒」有了堪稱困難的解決方案——在不去對抗千年飲茶文化的前提下,透過科學研究,以安全含量的低氟磚茶,為藏族人創造一個低氟的健康環境。
所謂的低氟磚茶,製程有兩大特色:在不提高成本的基礎上,選用合適的茶葉原料;並在其中加入定量的食品級降氟劑,與茶葉中的氟化物形成不可溶物質,以排出體外。
一公斤的普通磚茶,約含有六百至一千兩百毫克的氟;低氟磚茶的氟含量控制在兩百一十毫克以下。根據曹進教授研究,飲用兩年低氟磚茶後,日總攝氟量就已降到世界衛生組織(WHO)建議的每日安全攝取量。
三年採樣
事實上,中國大陸「磚茶型氟中毒」分布範圍廣泛,幾占全國一半區域,以內蒙古、西藏、四川、青海、甘肅、新疆等少數民族最常見。藏族、裕固族、哈薩克及蒙古族的青少年和兒童罹患氟斑牙比率超過五成;其中飲磚茶量最大、海拔最高的藏族,比例高達百分之八十六。
五年前,慈濟加拿大分會執行長何國慶以個人捐款、慈濟名義,贊助曹進教授在中南大學湘雅醫學院主持的「茶與健康研究室」,展開羌塘高原那曲地區觀察點的救助工作。
那曲人喝茶口味重,愛喝的金尖茶氟含量更高;再加上環境影響,藏民多以肉食為主,茶可以解膩;飲食習慣幾乎被「氟」團團包圍。
氟中毒是一種不可逆的骨組織與神經系統破壞,要根除,得從小開始預防。曹進教授讓當地兒童飲用低氟磚茶,兩年後,孩子們尿氟含量平均值已大大降低,顯見成效。
為了建立流行病學中可信賴數據,這項研究必須拉大實驗範圍。
正當曹進教授苦無經費時,慈濟基金會伸出援手,開展了「磚茶型氟中毒之預防與控制研究」的援助方案。二○○四年起,在四川、西藏地區建立十九個觀察點,分為對照點和救助點,針對救助點免費發給低氟磚茶,進行為期三年採樣研究。總計提供一百四十四噸茶,受助人口超過六千三百人。
千年宿命
不同於以往的人道救援,慈濟這項援助計畫的深度,是含括歷史、宗教、公衛、醫學上的一番巨大努力;它要挑戰的是千年來,廣大民眾的一個觀念、一種習慣。
九月初我們來到藏北羌塘高原,在那曲草原上,遇見一位二十一歲的年輕媽媽。她抱著一個剛滿周歲的娃兒,大大圓眼呼嚕轉著;媽媽用稠稠的糌粑當作副食品,餵給孩子。
青稞做的糌粑是當地主食,揉製過程中用的正是磚茶。由此可見,此地氟中毒現象,幾乎是打從娘胎開始,無法避免的宿命。
在曹進教授多年努力下,一般民眾或許已知道何謂「氟斑牙」與「氟骨病」,但對具體的原因,仍舊一知半解。我們跟隨曹進教授來到林芝縣布久鄉杰麥村,進行現場檢測及入戶訪查。
許多鄉親穿著當地傳統服飾,在村長家院子裏,張著牙,肢體上舉下蹲,接受氟斑牙與氟骨症的檢查。大家對自己健康的主觀描述是「腳不疼了」、「頭不痛了」、「比較可以勞動了」。曹進教授相當滿意這次的檢查結果。
現代醫學讓藏民對酥油茶有些許改觀,因為酥油吃多了,血脂過高,所以大城市中,喝酥油茶的人相對少了;不過,鄉下地方經濟條件不錯的人家,仍經常打酥油茶喝,條件差一點的就喝清茶,丟坨酥油提提味。
入戶訪查,看到這村經濟條件較佳,民眾家裏普遍都有電動打酥油茶機。曹進教授忍不住叨念:過去用酥油桶打茶,得出些人力來做;現在改用電動器,又快又好,茶也愈喝愈多。
茶與宗教
拜訪七十二歲的扎西卓瑪,笑瞇瞇的她,端著一杯青稞酒,搖搖擺擺地走向我們,要請遠道而來的我們抿一口酒。
我原以為她喝醉了,後來才發現,是下肢關節問題讓她走路不穩。而依據曹教授判定,阿瑪確屬氟骨症重症患者。
阿瑪不只老了,也病了,勞動力大不如前。幾年前,阿瑪開始出現關節痛,看過醫師,醫師說不出個所以然,就當是關節炎,開給她止痛藥。藏族婦女重視裝扮,頭髮也是麻花綁辮地梳理整齊;阿瑪病情日漸惡化,終至無法撐起雙手綁頭髮,更別說去院子裏提桶水了。
在阿瑪身上,我們也看到氟骨症與信仰之間的關聯。五年多前,不能再磕大頭的阿瑪,依舊每個月會到附近的喇嘛嶺寺轉經。那天,她也帶著我們去,但就在主宮殿外頭一圈一圈走,氣喘吁噓的她起初不願走進大殿——因為對阿瑪來說,不能磕大頭,是一種未盡虔誠的遺憾。
來到山南地區以製作藏香聞名的敏珠林寺,此地乃藏傳佛教寧瑪派三大寺廟之一,也是慈濟基金會免費提供低氟磚茶的觀察點之一。透過寺廟向信徒宣導低氟磚茶的好處,對氟中毒的防治力度更大。
迎接我們的白瑪克珠喇嘛,為我們盛上入藏後喝到的第一杯磚茶。我們問:「這低氟磚茶好不好喝?」透過西藏自治區疾控中心地病所丹增桑布醫師翻譯,白瑪克珠喇嘛回答:「雅不都!(好喝)」
漢語不太靈光的他還說,喝了這茶「有用」、「頭病好了」……聽來很神奇。不過,丹增醫師的立場倒是中肯:「大家喜歡喝是真的,但不生病……應該不至於。」
在林芝地區的喇嘛嶺寺,可看見整個藏傳佛教氟中毒的縮影。
研究資料顯示,氟骨症的發病率,在虔誠信徒及僧侶們的身上特別高。因為茶被藏人視為與神靈溝通、通向天國與菩薩最重要的載體;此外,長時間誦經,飲茶量也大。
當氟骨症情形漸漸嚴重,不能虔誠地五體投地磕大頭時,許多人會疑惑自己是否失掉進入天堂的機會,或是犯有不可饒恕的罪——這也說明扎西卓瑪阿瑪心中那分未盡的遺憾。
勇往直前
一九九八年曹進教授進到西藏,當眺望神山珠穆朗瑪峰時,他跪地落淚,許諾要將低氟磚茶一車一車運進雪域高原,那是他終其一生的方向。
九年後的今天,面對前景,他依舊淚眼無言——太多的無奈與困難橫阻在眼前。
西藏人善良,是包括整個宗教、氣候與環境孕育出來的民族性格;他們面對人,就如同面對自然一樣地尊敬、疼惜。讓曹進反轉過往的人生經驗:「究竟是我們在救藏族同胞?還是善良的藏族同胞救了我們的靈魂?」
每每談及磚茶氟中毒研究,曹進教授的心,雖有失落,也有感動——當看見氟骨症嚴重的阿瑪真心誠意為他獻哈達,表達感謝時,他溼了眼眶,這是他受到聖潔心靈的感動。
拚著不退的幹勁、背負著被誤解的孤寂,曹進教授始終記得證嚴上人的一句話:「你做的是天大的好事情。」只是,在西藏這片藍天白雲底下,得自己去找路、找人、找到力量。
其中一位堅強的扶持者,就是疾控中心地病所科長丹增桑布。「桑布」,是善良的意思,從九八年曹進教授一進到西藏,他就一路伴隨。當初,丹增想不透這個漢人來做啥?喝茶會中毒?他喝了幾十年了,這怎講?
他一路跟著曹教授研究、調查。「親身體會才知道這磚茶真的有害。」他搔了搔頭,吐出這些話。
地方疾病防治,是個需要全心投注的工作,過去丹增醫師也負責鼠疫和碘缺乏病等防治,但面對「磚茶型氟中毒」,他收起笑臉,嘆了一口氣:「怎麼說呢?確實難多了。」
他用最簡單的話告訴老鄉們,茶別熬太久、喝少點、喝淡點。三年過去了,民眾由原先的疑慮,到現在接受了口感、茶色上不斷調整的低氟茶,也知道這個方案的推動,來自一念真心。

低氟磚茶免費供應方案即將結束,等相關研究數字出現後,日後包括政策的支持、重塑市場產銷制度及對廣大群眾的健康宣導,該怎樣說、該怎樣做、該怎樣期待?將是衛生部門政策與市場執行面的另一階段開始。
和曹進教授相同,丹增醫師要為他的藏族同胞拚搏的,是一個全西藏人都可以飲用低氟磚茶的未來。而這也是參與這次磚茶型氟中毒救助行動的所有人,在這片藍天白雲下的祈諾。
這念心,套句當地人慣用的話:「天知道!」


 

「藏茶」之名的來歷及定義
2016-12-09 11:40:25
伴隨雅安藏茶產業的快速發展和品牌知名度的迅速提升,關心、關注、研究藏茶的各界人士越來越多,品牌名稱自然是大家關注的話題之一。
「藏茶」有何來歷?肩負國家使命,為國成名、意義深遠!清代中晚期,朝廷腐敗,對外簽訂了很多喪權辱國的不平等條約,其中的《中英印藏條約》為列強經濟侵略,企圖用印度茶葉控制西藏打開方便之門。據《四川茶業史》記載:清光緒三十四年(1908年),為抗擊英國侵略,抵制印茶入藏,川滇邊務大臣趙爾豐和四川總督大臣趙爾巽兄弟共同主持,在雅安掛牌成立「商辦藏茶公司籌辦處」,「藏茶」之名從此誕生。
經過近一年的籌備,雅安、名山、天全、滎經、邛崍五縣茶商共同籌資33.5萬兩白銀,成立「商辦邊茶股份有限公司」。公司綱領充滿民族大義:「藏茶公司為抵外保內而設」,「為保全川藏茶業權利,關係重大」,「本系特別創舉」。正是「山林草木之葉,事關國家政體之大」,「藏茶」為國成名,為維護國家統一、民族團結寫下了濃墨重彩的一頁。古今茶葉,誰有如此輝煌!
可見,雅安藏茶因主要產於雅安,歷史上長期暢銷青藏高原而得名。雅安藏茶以蒙頂山茶區鮮葉為原料,經殺青、揉捻、渥堆、緊壓(或做形)、乾燥等主要工藝加工而成,具有「褐葉紅湯」的品質特徵。廣義的雅安藏茶包括傳統藏茶﹙或稱南路邊茶、邊銷茶。適用《康磚茶》、《金尖茶》國家標準﹚和新型藏茶。狹義的雅安藏茶僅指選用優質成熟鮮葉原料,運用傳統製作工藝原理研製開發的新型藏茶(適用《雅安藏茶》行業標準)。
新型藏茶不僅繼承傳統藏茶特有的口感、風味、功效和內含物質,而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面,更適合現代人的生活需求。兄弟友誼等企業率先推廣「粗茶細作」、「藏茶內銷」、「各族共飲」的產銷思路,促進藏茶產品革新和營銷理念轉變,開發研製的新型藏茶產品,更適合現代生活需求,藏茶知名度、美譽度和市場份額快速提升。
原文網址:https://read01.com/aM7zdK.html

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日本茶賣到英國,畫了一套簡潔靈巧的飲茶儀式
by 好奇心日報
強調傳統,不過也有所創新。
Cha.ology 是前不久在曼徹斯特 Great Ancoats 街開業的一家小店,主要賣茶,以及用於佐茶的日式點心。
Cha.ology 的創始人 Mei Lee 出生於香港,在日本文化中浸淫多年,後來又去了英國。這種多元化的文化背景,讓 Mei Lee 對於日本茶道有了不一樣的闡釋。
這家店並不大,裡面鋪設了傳統的日式榻榻米,擺放了矮桌和墊子。它還原了一個接近於日式的傳統飲茶場景,還有著嚴格的進門脫鞋的入室要求。
不過,考慮到英國人可能並不了解這種文化,Mei Lee 請來了 Made by Alphabet 給它設置了一套圖文並茂的品牌識別系統,讓它更方便理解。
可以看到,Cha.ology 的入室儀式和品牌 logo 都用簡潔的圖像來表示,Made by Alphabet 認為,儘管有日文和英文的說明,圖像作為一種跨越語言的表達,更容易打動人心。
Made by Alphabet 是個有趣的設計工作室,它的主創團隊共有三個人,為品牌識別、印刷出版、品牌定位和策略、網頁及社交媒體提供創意服務。在 Made by Alphabet 的主頁上,對自己的描述是——我們是一個年輕的隊伍,有著無窮的精力和熱情,去創造品牌。
去 Cha.ology 飲日本茶,並不需要太繁瑣的日式茶道裡面的那一套儀式。它提供包括玉露、煎茶在內的多個品種茶, Cha.ology 的服務人員也會在給你端上茶之後,親自演示一遍如何泡茶的過程。不過,要想接著喝上第二杯、第三杯,還得你自己動手。
因而,菜單的設計就成了 Cha.ology 的重點。Made by Alphabet 延續了品牌 logo 的直線條,把菜單都統一成了網格狀的形式,還加入了簡單的插圖,使它看起來簡潔明了。此外,它的菜單還分成了兩份,一份展示了不同的茶的品種,另一份則對茶的沖泡過程有直觀化的說明,包括這種茶來自哪裡,經過了怎樣的加工(蒸煮、碾成粉末),它的最佳沖泡溫度是多少,並且會建議你,「泡一分鐘之後喝就好」。
Cha.ology 似乎還想宣揚一種類似「慢生活」的哲學,它的店內並沒有設置很多的位置。經營方式也顯得不緊不慢的,它只在每天的下午兩點至七點之間,開業五個小時,並且一周要休三天。由於「品茶」這個過程也很緩慢,每次來店的客人停留的時間就比較長,這導致了 Cha.ology 的門口,總是排著長長的隊伍。
它所提倡的「慢」,也讓一些人表示不理解,有人就對服務產生了抱怨:「要等一個多小時,太辛苦了」。
儘管如此,喜愛茶的英國人,對這家日本茶舖贊不絕口。TripAdvisor 上面食客的點評,多數是對 Cha.ology 品質的肯定和讚譽,看樣子食客們對於 Cha.ology 還是滿意的。

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茶文化

從茶葉的栽培、採茶、制茶,到品茶都有很多文化內涵的內容,是以茶作為載體的物質文明和精神文明的總和。
東亞文化圈
中國
中國茶文化
中國是茶的故鄉,漢族人飲茶,據說始於神農時代,少說也有4700多年了。直到現在,中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。古有唐代茶聖陸羽所寫的《茶經》,康熙所命名的碧螺春等。除了講究茶葉收成季節、出產地,如雨前龍井,中國茶藝也注重水源、水溫以及茶具的選擇,如紫砂壺等。 中國人飲茶,注重一個「品」字。「品茶」不但是鑑別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細啜慢飲,達到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名,山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間,用木頭做亭子、凳子,搭設茶室,給人一種詩情畫意。供人們小憩,不由意趣盎然。 中國是文明古國,禮儀之邦,很重禮節。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可徵求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前後一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等,達到調節口味和點心之功效。 中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現,這比「茶風俗」、「茶道」的範疇深廣的多,也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。 中國各地由於氣候、地理、人文環境不同,風俗習慣不同,喝茶的方式也有很大的區別。
香港
香港茶文化
在英國殖民統治香港期間,香港人將英國人的奶茶大為改良,以濾網沖泡出很濃的紅茶,再拌以淡奶,由於染了茶色後的濾網看似絲襪,因此被稱為絲襪奶茶。這類茶一般要混合多種茶葉泡製,這是因為餐廳難以倚賴一種茶葉,在短時間內沖出色、香、味俱備的茶水。香港人除了改良奶茶,還很愛直接把檸檬片放入茶中變成檸茶,這種製法與西方主流把檸檬汁混進茶中的做法略有不同。這些飲料一般在街頭巷尾的茶餐廳出售,是香港人的日常飲料。
到茶樓飲茶亦是香港人日常生活的代表文化,較常飲用的有普洱、水仙、菊花、香片、鐵觀音、烏龍。
台灣
台灣茶文化和台灣茶藝
台灣飲茶的歷史甚早,早在西元17世紀以前台灣原住民便已有採野生山茶製茶飲用的習慣。但茶在台灣真正的興盛,主要是18、19世紀間,由柯朝、林鳳池、張迺妙與張迺乾兄弟等從福建一帶逐步引進茶苗與技術,於台灣北部瑞芳、石碇、坪林、木柵與中部鹿谷凍頂山一帶闢園植茶、製茶;之後,19世紀中葉,來自英國的茶商約翰杜德的寶順洋行首度將台灣烏龍茶引介至海外並獲得成功與口碑後,正式展開了台灣百餘年以外銷為主的製茶史。1970~1980年代台灣經濟起飛,人們對於生活與飲食有了新的追求,於是各地「茶藝館」紛紛成立,成為人們遊憩生活裡很重要的品茗空間。
現今知名度最高的台灣十大名茶是:阿里山烏龍茶、東方美人茶、日月潭紅玉紅茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭阿薩姆紅茶,以及目前崛起的宜蘭蜜香紅茶。
座落於坪林的茶業博物館是一座閩南安溪風格的四合院建築,也是世界上第二座茶業博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等,涵蓋茶葉的成分、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產銷、臺灣茶園的分布、唐宋製茶器具、各代製茶法、現代製茶的過程等知識。
鶯歌為現今台灣茶具製造的重鎮,其轄區內的陶瓷博物館則是全台灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館,甚具特色。
台灣在1980年代發明了珍珠奶茶,不僅風行台灣大街小巷,也在香港、中國大陸、北美,甚至歐洲流行,使得茶飲在各種包裝飲料與連鎖咖啡館夾擊的現代仍能廣受不分年齡層的歡迎。
雲南
在雲南,白族有請來訪賓客喝三道茶的習俗。
日本
日本茶文化
日本茶道
茶文化在公元9世紀時跟隨佛教從中國傳入日本,並在日本得以傳承及發展。日本文化亦對泡茶非常講究,喝茶之道成為日本傳統中的重要禮儀。
日本製茶方式來源於中國唐代,和現在中國的製茶方式不同,將採摘的茶葉蒸氣殺青,然後乾製碾碎,製成綠茶末抹茶飲用。由於茶末表面積大,具有較大的表面張力,容易在水面漂浮,因此泡製時必須用竹子特製的茶帚攪拌,使其沉入水中,然後用竹舀將茶液舀出飲用。由於泡製茶葉的手續比較複雜,逐漸演化出一整套儀式,形成日本茶道的各個流派。
日本人喝的茶,除了綠茶為主的煎茶,還有混入炒香了的玄米與綠茶配搭而成的玄米茶,以及混和了小麥的麥茶。
朝鮮
韓國茶具
朝鮮茶文化
除了中國以外,朝鮮喝茶也有一定的歷史,有自己的茶道傳統和飲茶用具。
越南
琉球
印度文化圈
西藏茶文化
西藏遊牧地區喜歡喝磚茶(藏文:ཇ་དཀྲུགས་མ་ja-dkrugs-ma或བསྲུབས་ཇ་bsrubs-ja)。首先要把磚茶砸開,放到水壺中,加清水用火煮,煮沸幾分鐘後,加入食鹽及牛奶、羊奶或酥油,製成酥油茶;有些地區也放核桃碎。奶茶可以幫助消化,因此牧民有一日三餐茶,一頓飯的習慣,每日清晨,家庭主婦都要準備好奶茶。
印度茶文化
印度有一種茶品,一般人稱為「Masala Chai」,就是印度香料茶或稱為印度奶茶、「印度茶那提」。在紅茶中加入牛奶或鮮乳、糖、薑、胡椒和各種香料,如豆蔻、桂皮、丁香等,這種茶已經由印度裔人傳入美國,乃至於世界各地。
馬來西亞茶文化
而英國紅茶的另一旁支是馬來半島印度裔人的拉茶,當地的印度裔人把紅茶和奶混合後,不斷拋來拋去,就像拉出來一般,因此稱作拉茶。而拉茶也是馬來半島一種表演方式。
蒙古
蒙古人喜歡喝磚茶。首先要把磚茶砸開,放到水壺中,加清水用火煮,煮沸幾分鐘,並進行攪拌,直至茶湯發亮,再加入食鹽及牛奶,製成奶茶。上桌時,要搭配奶皮、奶豆腐以及各種茶點。奶茶是寒冷的牧區保暖的重要方式,因此牧民有一日三餐茶,一頓飯的習慣,每日清晨,家庭主婦都要準備好奶茶。
土耳其茶文化
[[:Türk çayı]]
土耳其人喝茶很普遍,土耳其茶(土耳其語:çay)屬於紅茶的一種。土耳其人最早喝咖啡,但是20世紀初土耳其鄂圖曼帝國垮台之後,原來屬於土耳其的可以種植咖啡的阿拉伯地區脫離土耳其,土耳其不得不進口咖啡。而在土耳其本土的黑海東南岸地區可以種植茶樹,於是土耳其人逐漸開始喝本國出產的紅茶。
土耳其人的好客熱情,請喝茶更是他們的一種傳統的習俗。主人往往熱情的提供一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是蘋果茶。土耳其茶喝起來較苦,雖然茶味濃濃,卻不是那麼討喜;土耳其咖啡香郁撲鼻,然而濃的化不開的感覺並不是每個初飲者都可以接受的。只有土耳其盛產的蘋果茶,可以說是老少咸宜,男女皆愛。酸酸甜甜的蘋果茶,濃濃的蘋果味加上茶香,尤其是在透著清寒的秋日,喝起來格外的舒爽。而土耳其街上最多的不是咖啡廳,而是茶館,土耳其人還十分喜歡到茶館喝茶並聊天。
歐美茶文化
俄羅斯茶文化
19世紀的俄羅斯茶炊
茶在俄羅斯
在西方,最早從中國傳入茶葉的是俄羅斯,從中國經過蒙古草原到俄羅斯,曾有一條「茶葉之路」。俄羅斯人發明了煮茶的「茶炊」,類似一個小鍋爐,一般用銅製,中間生炭火,上面有一個煮茶的茶壺,下面有一個龍頭,煮好的濃茶用龍頭中的水沖稀,加糖和檸檬汁飲用,即檸檬茶。隨時可以提供熱茶水,是寒冷的俄羅斯氣候下,家庭必備的設施。現在一般用電加熱,也有用不鏽鋼製造的。由於非常普及,所以可以設計製造成各種裝飾花樣,是俄羅斯家庭比較顯眼的家具。
英國
英國人從1660年代開始進口茶葉。當時葡萄牙公主凱薩琳·布拉甘薩(Catherine of Braganza)嫁給英國國王查理二世,她把喝茶的愛好帶進英國宮廷。開始英國人從荷蘭進口茶葉,1689年(康熙二十八年)英國東印度公司首次直接從中國廈門進口茶葉運回倫敦。到1750年代,茶葉已經變成英國人的全民飲料。由於英國從中國大量進口茶葉,而中國從英國進口貨物很少,兩國出現巨額貿易逆差。英國一方面從中國引進茶樹到其印度和其他殖民地種植,另一方面在印度殖民地種植罌粟,製造鴉片出口中國,最終引起鴉片戰爭。
在英國和愛爾蘭,「茶」(tea)不僅指這種飲料的名稱,而是有下午便餐的意思,即英式下午茶。英國人多喝紅茶,茶種包括英國早餐茶(English Breakfast Tea)和格雷伯爵茶(Earl Grey),由中國傳入的茉莉茶,以及日本傳入的綠茶,也成了英國茶的標準部分。英國人喝茶,頗成癡好,也十分隆重,早上一醒來,清晨6點,空著肚子就要喝「床茶」,上午11點再喝一次「晨茶」,午飯後又喝一次「下午茶」,晚飯後還要喝一次「晚茶」。就是說,正規的,一天起碼4頓。英國人泡茶是泡茶葉末,連袋一起放在熱水杯裡,不是以水沖茶,而是以茶袋浸入熱水裡,一小袋茶只泡一杯水,喝完就丟棄。家庭飲用時,由於茶葉很碎,通常茶壺裡還有個過濾杯,用開水沖下去,過濾而出,再加入糖及牛奶或檸檬而喝。
美國
歐洲飲茶也有很長的歷史,一些人移民到美國後,習慣也帶了過來。可以說美國的獨立是由茶葉引起的。1773年,英國公布一項法令,規定只有英國東印度公司可以在北美殖民地壟斷經營進口茶葉。波士頓從事走私茶葉的商人們於當年12月16日,將英國東印度公司的貨船上的茶葉傾倒在海水中,用來抗擊壟斷-他們被稱為茶葉黨。這個事件引起英國對北美殖民地的高壓制裁,最終導致美國獨立革命發生。美國人飲茶講求效率、方便,不願為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作,他們似乎也不願在茶杯裡出現任何茶葉的痕跡,因此,喜歡喝速溶茶,這與喝咖啡的原理幾乎一樣。在美國,茶消耗量佔第二位,僅次於咖啡。
除源自於歐洲的西方茶文化外,美國市場上的東方茶(烏龍茶、綠茶等)有上百種,但多是罐裝的冷飲茶(檸檬紅茶)。美國人與中國人飲茶不同,大多數人喜歡飲冰茶,而不是熱茶。飲用時,先在冷飲茶中放冰塊,或事先將冷飲茶放入冰箱冰好,聞之冷香沁鼻,啜飲涼齒爽口,頓覺胸中清涼,如沐春風。另外除了預裝茶外,美國很多餐廳也以茶作為主要飲料,而美國人有在任何茶(包括東方茶)加上糖之習慣。
德國
1657年茶葉出現在德國的藥店,但是除了東弗里西亞(今下薩克森)一帶地區之外,沒有贏得德國人太多的興趣。現在德國人也喜歡飲茶。比如,德國也產花茶,但不是用茉莉花,玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉,而是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果乾製成的,裡面一片茶葉也沒有,真正是「有花無茶」。中國花茶講究花味之香遠;德國花茶,追求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖,不然因花香太盛,有股澀酸味。德國人也買中國茶葉,但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖,沖下的茶水通過安裝於篩子下的漏斗流到茶壺內,之後再將茶葉倒掉。與東方茶相較,德國茶味道較為清淡。
阿根廷
馬黛茶是一種常綠灌木葉子,生長在南美洲的一些地方,阿根廷溫潤潮濕的氣候和充足的陽光,很適於這種樹木生長,加之當地人有愛喝這種茶的傳統,使之成為最大的馬黛茶生產國。
阿根廷及其他拉丁美洲人愛喝馬黛茶,馬黛茶是當地人民生活中不可缺少的飲料。當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起,一把泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管,在座的人一個挨一個地傳著吸茶,邊吸邊聊。壺裡的水快吸乾的時候,再續上熱開水接著吸,一直吸到聚會散了為止。
非洲
北非的摩洛哥、突尼西亞、茅利塔尼亞等都喜歡綠茶,但飲用時總要在茶葉裡加入少量的紅糖或冰塊,有的則喜歡加入薄荷葉或薄荷汁,稱為「薄荷茶」。這種茶清香甜涼,喝起來有涼心潤肺之感。由於北非人多信奉伊斯蘭教,不許飲酒,卻可飲茶。因此,飲茶成了待客佳品,客人來訪時,見面「三杯茶」,按禮節,客人應當看主人的面,一飲而盡,否則視為失禮。
埃及人喜歡甜茶。他們招待客人,常在茶裡放許多白糖,同時送來一杯供稀釋茶水用的生冷水。這種濃甜茶只要喝上二、三杯,嘴裡就會感到黏黏糊糊的。


 

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英國的,也是世界的:大英帝國與紅茶的全球史


喝茶看世界,東西方喫茶文化差異
茶,一種我們幾乎天天接觸到的飲品。愛茶人士不分世界,是一個與咖啡同步甚至更早發跡改變人類飲食習慣的產品。中國與英國過去的喫茶、茶葉文化發展和興盛,可以追究至中國唐宋時代與歐洲貿易茶葉後至十九世紀末,這次會簡單的探討兩地茶文化規則與喫茶方式,包含中國與歐洲喫茶種類與方法做一比較之初探研究,藉此了解茶於東西文化兩者間的相互差異與共同點。讓中國、英國茶葉貿易或喫茶方式做出一個完整的比較與不同性。來了解茶葉在不同時空背景下文化意涵,在當時茶對社會產生何種改變與影響。
西元八世紀時陸羽於《茶經》寫著:「茶者,南方之嘉木也。」,而一七一七年,台灣的《諸羅縣志》也記載著:「茶,北路無種者,水沙連山中有一種,味別;能消暑瘴,武彝、松蘿諸品,皆至自內地。」故可以知道茶在遠古時期就已經於東方出現而自今未曾中斷其歷史。而在這出產於中國的特有茶文化在十六世紀經由絲路傳入歐洲後,茶文化於西方造成何種不同於東方的喫茶文化與方式,了解中國與英國之間喫茶文化與茶在不同國情中之差異性。和中國茶葉傳入外國之貿易與歷史之初探與西方紅茶的「貴族茶道」初探。是本次要跟各為茶迷分享的地方。
荷蘭的植物學家可恩.史都爾主張茶的起源二元論:中國種,也稱溫帶種,通稱為武夷茶;主要生長在中國東南方、福建省、台灣、日本等地,是葉長約三至五公分的低矮茶樹種。印度大葉種,稱為熱帶種,通稱阿薩姆紅茶,生長於中國雲南省、印度等地,葉片長二十至三十公分的高樹種。日本茶葉研究者橋本実於《茶の起源を探る》一書中提起的是茶樹的源產地一元說,研究方法於收集各國各式各樣的茶葉,經過測試之後,將所得資料交由電腦使用「集群分析法」導出結果。結果發現:台灣中部的茶種與印度納加蘭的茶樹兩者極為相近,表示生長於亞熱帶的台灣與熱帶的印度茶樹是同個種類,這樣植物學家可恩・史都爾的茶起源之二元說也就變得不恰當。橋本実 認為茶的發源地是在中國貴州、雲南、四川一帶,而傳播於世界各地。
01
茶葉的背景大致可以確定的是,茶的發源地在中國的西南部,雲南等地現在還能找到上千年的野生大茶樹。在中國的文獻紀載裡,相傳最早發現茶的功用者是神農氏(中國民間傳說農業和醫藥的發明民者)。相傳發現茶葉的傳說是為,神農氏有天因長途跋涉,感到又累又渴,在一棵樹下生活燒水。偶然間,頭上幾片樹葉飄落到鍋中,神農飲後,覺得回味甘甜,全身的疲乏頓時消失。中國古代假託神農之名的醫書《神農本草》中紀載:「茶味苦,飲之使人益思、少臥、輕身、名目。」這也是最早紀錄茶之藥用功效的典籍。
而於一九一六年,雲南省西雙版納的哈尼族原住民發現了約有一千七百年的巨大茶樹,發現這古茶樹的地點是在中國少數民族哈尼族與布郎族所居住的勐海縣巴達鄉賀松寨的巴達山海拔一千三百公尺的叢林中。在唐代以前人們飲茶,屬於粗放煎飲時代。對採摘來的茶葉加工與否,文獻雖然沒有十分明確的紀載,但基本脈絡還是清楚的。唐代對茶葉的加工比較嚴格和精細。自宋朝以後,對原生茶葉的精選細擇,加工時的窮極工巧,幾乎到了無以復加的地步。
中國譽為「茶聖」的陸羽撰寫了世界上第一部關於茶的理論著作《茶經》。茶經系統化的歸納當時唐代製茶、煎茶、飲茶等三種不同的人文風尚,並在理論上和方法上深化提高中國飲茶文化內涵。《茶經》一書目的是於喫茶者從煎煮茶葉到飲用過程中,能澄心靜慮得道「茶禪」的三味(製茶、煎茶、飲茶)。《茶經》中「八之出」章節記載當時中國主要產茶的四十二州,涉及現今中國十六個省份。西北到陜西省近內安康,北到淮河南岸的光山;西南到雲貴的西雙版納和遵義;東南到福建的建甌、閩溪、南到五嶺以南的兩廣。各地所產的茶葉,都有較為固定的銷售範圍。
歐洲文獻裡最早出現關於茶的記載,是在他們經由海路來到東方以後的事。約在一五四五年左右,義大利人拉姆.吉歐在《航海記集成》中提到來中國的茶,恐怕就是歐洲文現當中最早有關茶的記載。最早到中國的葡萄牙籍傳教士克魯斯,曾經提到過:「在中國高貴人家,每有客人來訪,就會將一種叫做茶的飲品,帶有苦味、紅色、被當作當地藥材。裝在盤子裡,用籃子端出來。」可以說明歐洲在大航海時代才第一次於中國中發現茶於中國的普及性。
​歐洲人對茶的興趣愈來愈濃厚是十七世紀之後的事情,而最早插手其中的是葡萄牙和荷蘭商人,其主要原因是因為大航海時代,航海術的發達。當時十七世紀初在英國,茶的普及受到東印度貿易荷蘭對立的影響,有了阻隔。直到十七世紀末,英國正式與中國直接貿易,才跨越這道障礙。
02
一七一七年,英國東印度公司與清朝政府簽訂廣州港口的正式輸出契約,開始從中國定期輸出茶葉。一七二零年至一七四零年期間,咖啡館逐漸流行販賣帶回家沖泡的茶葉,這個時代,英國的茶器也配合流行在家喝茶而開始普及。茶成為一種家庭飲料的時間,應該是從一七一四年至一七二四之間開始興盛,但是由於當時茶葉過於昂貴,因此當時英國有傭人不能接觸茶葉、茶具與茶葉本身也都額外放置上鎖等規矩。一七二一年英國獲清廷認可,英國東印度公司擁有茶葉輸入的獨占權,因英國國內茶葉的需求量增加,致力於擴大進口量。東印度公司所記載的:十八世紀英國東印度公司的茶輸入量。該表中很明顯的就可以看出一七二一的茶葉進口量突然提高,於之後也增加不少。
中國茶因其製做的方式的不同,分為綠茶、紅茶、烏龍(青)茶、黑茶、黃茶、白茶這六大類。許賢瑤著《中國古代喫茶史》中將茶葉分為三類:一、綠茶,其製作法中國與日本皆不相同,中國綠茶是以炒茶葉為主;日本則以蒸製,而兩者在古代唐宋製茶方式皆稱為殺青。二、紅茶,紅茶不經由殺青獲得,是以採收利用酵素發酵,乾燥而成。在十六世紀主要外銷於歐洲各國。三、烏龍茶。又稱青茶,於綠茶和紅茶兩者製作混合,皆由酵素發酵後在殺青乾燥。中國烏龍茶主要外銷國為日本,日本輸入烏龍茶的量遠勝於紅茶的兩倍多。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑑》一書中,將茶分為六大種類:日本茶、紅茶、中國茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類,並且以地圖型式將該國內各縣市出產的茶葉做一分類,解說之間的區別,依造此書兩項類別:紅茶與中國茶,分類做出整理。
03
在中國唐代以前的古書並未有「茶」此字的出現。「茶」一字在唐代前是以「荼」字出現,於文字學中「荼」字可當名詞、形容詞、動詞用。但隨著做為飲用的飲品興起,使用的頻率越來越高,人們擔心與其他荼字意義涵義相混淆,所以就把「荼」減去一筆,為「茶」字。魏晉南北朝時期,西漢,王襃所撰《古文苑.卷十七》中記載到「享茶盡具,餔己蓋藏」,白話之意為:「享茶要有周全的器具,飲完就得全部收藏起來。」故可以推測當時中國就已有喫茶的習慣
根據唐代陸羽著的《茶經》中「七之事」章節所摘錄:三國魏,《廣雅》:「荊巴間採葉作餅。葉老者,餅誠以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末至瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、薑、橘子芼之。其飲醒酒,令人不眠。」意思為:於湖北、四川之間採茶葉製作成茶餅,茶葉太老就和米膏攪和一起成型。如果要煮茶湯來喝,先把茶餅烤到顏色變紅,搗成粉末,放在瓷器裡,用熱水淋上淹浸,也可以加蔥薑和橘子一起煮。喝了可以醒酒,令人不想睡覺。這是中國目前最早成文的飲茶方法。主要敘述兩種茶葉的飲用方式:痷茶法與芼茶法。
而同在陸羽著《茶經》中章節「五之煮」,總結出從煎水過程初沸到全沸時的「三沸之湯」說。三沸之湯敘述:「其沸如魚目微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪為三沸。」而唐代詩人溫庭筠在《採茶錄》中對茶葉煎水應該到什麼程度也呼應陸羽的「三沸之湯」一說。採茶錄:「當使湯無妄沸,庶可養茶。始則魚目散布,微微有聲;中則四邊泉湧,壘壘連珠;終則騰波鼓浪,水氣全消。」其唐代許多詩人文人,對於茶葉煎水的見解都同於陸羽的「三沸之湯」。
04
日本人中村喬研究中國茶的歷史中提到:茶葉在中國以前可做為羹湯食用,以晉朝郭璞在《爾雅》釋木篇「檟.苦荼」一文的註說提到:樹小如梔子,冬生葉,可煮做羹飲。今,早采者為荼,晚取者為茗,一名荈。因為茗和荈都是茶的古稱,所以可以理解裡頭所說的「荼」字應該是茶無誤,由此可知,當時茶是做成羹來吃的,所謂的「羹」是指加入蔬菜的湯,所以可以推斷茶在中國古代為蔬菜的一種。而在明末清初時,周高起著《陽羹茗壺系》中有這樣記載:況真茶如篿脂采,卽宜羹等之論,俗,不可醫。可以知道於明末,將茶做成羹之是仍殘存於部分民間。
到了宋代,宋人偏愛喝餅茶,而捨棄了煎茶的做法,而取而代之以「點茶」為主。點茶前的做法為:檢查是否為當年的茶葉,如以放置多年需在沸水中浸泡,將茶取出磨成粉狀點茶前要先用微火將茶盞弄熱,把磨好的末茶放進茶盞,倒入少量的沸水,細細調成膏狀後,再緩緩注水,同時攪拌。宋代人喜歡茶的原味,拋棄了將入蔥、薑將茶做為羹湯的喫茶法。
宋代興盛鬥茶,在五代時可能已經出現,最先在福建建安一帶流行。鬥茶為宋代最具代表性的品茶方式,但同時也相當的奢侈浪費。在菜襄著作的《茶錄》中對鬥茶勝負這樣描述:「鬥茶,茶少湯多,則雲腳散;湯少茶多,則粥面聚。鈔茶一錢匕,先注湯,調令極勻,又添注之,環回擊拂。視其面色鮮白,著盞無水痕為絕佳;建安鬥試,以水痕先者為負,耐久者為勝。」從這裡我們可以知道鬥茶的勝負有兩點:一是看茶面湯花的色澤和均勻程度,一是看盞內的內沿著湯花相接處有無水的痕跡。宋代鬥茶用的建盞,盞沿下有折線,注水的量到折線為止,而當湯花一退,水痕馬上就可以看出來。比賽採三戰兩勝制,當時鬥茶的行話為:「較勝負之說曰:相去一水、兩水。」
05
仁田大八著《邂逅英國紅茶》中提到英國品茶習慣開始並沒有想像中那麼迅速普及。主要原因在於以下幾點:由於當時大航海時期荷蘭航海技術發達,並率先獨得多過貿易協定,故茶葉必須透過荷蘭人才能取得,茶的價格因此在英國與歐洲各國水漲船高。從一六四九至一六六零年間,英國社會進入清教徒革命的共和制時代。由於是以禁慾主義為基礎,倫敦許多咖啡館被迫停業,不得販售茶葉,直到王政復辟後才回復咖啡館營業。但一六六五年遇「黑死病」肆虐;隔年又遇「倫敦大火災」燒毀倫敦八成的房屋。而且當時的咖啡館與茶葉買賣相關業者不把女性是為客戶,禁止女性進入咖啡店。
日本研究者,磯淵猛於《一杯の紅茶の世界史》中提到一六五七年在位於倫敦的交易大道的葛拉威咖啡館是英國最早賣茶的地方,茶葉是由荷蘭引進。從當時推出海報廣告的廣告詞中:「在擁有古老歷史與文化的國度裡,必須以兩倍銀價才能買到東方茶。」可以看出,當時英國茶葉的高價位。當時一磅茶葉以六到十英鎊,約為台幣伍佰元的高價販售。而在十七世紀當時英國喝的茶並非紅茶,而是綠茶。
紅茶在宋朝才被普及飲用,紅茶與綠茶在中國茶葉中,綠茶當時於中國價格低廉,但因綠茶與紅茶出口貿易英國的時間地點關係,所以綠茶價格就明顯的比紅茶價格還要高。中國茶葉引進英國前,英國普遍流行麥酒(用麥芽發酵加入水而成的飲品),英國水屬於軟質水,適合拿來泡茶,這也是歐洲國家中英國茶文化發展最為迅速原因之一。而也因英國購買茶葉而造成英國的貿易赤字,茶葉對於英國兩次戰爭有間接關係:一是十八世紀間接影響的波士頓茶葉事件引發美國發動獨立戰爭。
06
英國需要籌備戰爭費用,因此提高茶葉稅金從六四%調漲至一一九%,卻也造成英國商人大量走私茶葉;一是鴉片戰爭,英國政府因為不願資金外流於中國,而找尋可以取代銀子而將殖民地印度取得鴉片輸入中國。當時清朝反對鴉片貿易,一八三七年中國大動作取締鴉片,英國對此採取報復行為引發一八三九年鴉片戰爭。英國女性開始喝茶與當時政治婚姻有關,根據森護的著作《英國王妃物語》提及:英格蘭中放蕩的國王查理二世一六六零年重新登上王座後,與當時也積極於海上貿易的葡萄牙國王喬安四世的女兒凱薩琳成婚。而凱薩琳公主的嫁妝就由當時許多印度、摩洛哥、中國等紅茶和相關砂糖與香料。隨著丈夫的外遇,凱薩琳王妃選擇飲茶消遣寂寞,而將昂貴的紅茶分送給周遭貴婦人,而「以品茶來排解丈夫用情不專,一位可憐的王妃。」的流言逐漸流傳在貴婦人之間。這流言蜚語就成了英國女性喝茶的藉口,以「英國凱薩琳王妃每天都要喝好幾口茶」為由像男性洗腦,而因為王妃喝茶之故,化解了英國女人喝茶行為貶低的看法。
英國女性開始消費茶葉,主要有以下演進:一七零二年安女王登基,因為安女王是「東方品位的愛好者」,所以非常愛好紅茶,以至於英國女性相爭模仿。於一七零五年蘇格蘭的亞丁巴勒,刊出一份綠茶與紅茶的廣告,以至於女性可以於女賓止步的咖啡館以外地方購買茶葉。隨著時代,茶開始普遍流行於一般家庭之後,在咖啡館以外的地方一些女性消費者購物的地方也都可以買到茶葉,這顯示出茶商逐漸接受女性消費者。一七一七年,湯瑪斯.傳英開設英國最早以女性消費者為主要對象的紅茶專賣店:黃金獅王。這些演變也奠定英國紅茶與女性越來越密不可分的趨勢。
阿薩姆紅茶於十九世紀,因英國紅茶數量供不應求,英國開始思索在他的殖民地種植茶葉的可能性。將茶樹經由雲南省移植到阿薩姆。其中還有大吉嶺區,除此之外其他地區的土壤茶樹完全無法生長。根據十九世紀英國報導,在茶葉於英國普及化後工廠工人喝紅茶的方式為:在淡淡的紅茶中加入少量的糖,並注入一層牛奶後再加上少許的杜松子酒。根據昭博編著的《生活文化的英國史》中描素:十九世紀一些上流階層的有閒婦女發展出一套喝「下午茶」的方式,細緻品味生活。而下午茶的發起人是第七代別克福特公爵夫人安娜.瑪莉亞夫人。
07
根據《生活文化的英國史》描述英國中上流社會一天的飲食習慣:「中、上流階層開始有固定喝下午茶的習慣,是來自工業時代人們一日的飲食情況,一般是早上十點左右吃一頓豐盛的早餐,中午 12 點是一份簡單的簡餐,晚上六點之後則是豪華的晚餐,但是,到了十九世紀,早餐時間提早至八、九點,晚餐時間延至七點半以後,因此至晚餐前長的時間中,先吃一點簡單的食物。」故為英國下午茶普遍興盛的理由。此外對於普及性該書是這樣說明的:「紅茶之所以可以稱為是英國人的國民飲品,主要在於占其人口大半的勞工對茶葉的需求,勞動階層開始喝茶,是在十八世紀末。」
可以從茶葉的飲用方式、大航海時代貿易興盛與英國的崛起、中國茶葉客群的差異。三點來分析中國與英國喫茶文化的三種不同點。茶葉的飲用方式,中國因為接觸茶文化較久,發展出較多元的喫茶方式,如陸羽的《茶經》中「七之事」所記載:先將茶葉製作成茶餅食用,也可煮茶湯來喝的痷茶法;更可以加蔥薑和橘子一起煮的芼茶法。
甚至中國古代的喫茶法可做成羹湯食用,這些與十六世紀後西方英國純粹喝茶葉泡製的茶,有更多元的喫茶方法。英國因為飲食習慣,發展出下午茶屬於英式的飲茶時間,其茶葉的選擇也獨愛紅茶(一開始貿易為綠茶,之後因紅茶出口貿易英國的金額較低廉,紅茶的輸入比例開始提高),加入糖與牛奶的英式飲用方式,在英國有此說,可以讓湯匙立起來的茶才是好喝的茶,其讓湯匙立起來是因加入大量的糖而讓湯匙可以直立於糖堆中,因糖為粗糖,所以並不會過於甜膩,這是和中國截然不同的飲茶方式。
08
大航海時代貿易興盛與英國的崛起。荷蘭的植物學家可恩.史都爾與日本茶葉研究者橋本実的研究,不管研究結果為二元說或一元說,都曾指出中國是茶葉發展起始點之一。而於一九一六年,雲南省西雙版納發現一千七百年的巨大茶樹,更可說明中國接觸喫茶文化足足領先英國幾千年。因中國地域廣大的關係栽種出各種不同種類的茶葉與不同的發酵方式,而有六大種茶葉分類。
歐洲最早有茶相關記載約在一五四五年左右。英國開始接觸茶始於十六世紀,而當初必須透過走私與荷蘭人交易換取茶葉,十七世紀初期也因當時政治因素和高額的茶葉價格而無法普及。隨著十八世紀英國開始直接與中國貿易,取得優先購買茶葉的權利,大量購入壓低茶葉價格,才至茶葉開始在英國普及化、平民化,其中部分原因也因荷蘭的衰退與需求大量紅茶(發酵茶葉)而在殖民地印度種植茶葉與茶葉品種引進。
中國喫茶文化,從古普遍普及與人民生活中,其中有以文人所愛,許多唐宋文人雅士也都有飲茶與當時茶文化的描寫,如白居易的《白氏文集》中卷之十六「謝李六郎中寄新蜀茶」云:故情周匝向交親,新茗分張及病身。紅紙一封書後信,綠芽十片火前春。此詩於白居易生病時,李六贈送茶葉後寫的答謝詩。而白居易本身也有自己的點茶跟喫茶的論點。而在中國宋代流行鬥茶文化更是將喫茶文化推向高峰,以點茶和品茶方式可以看出當時中國用茶的奢侈。從這可以看出中國茶葉的客群是乎以文人而也以男士為主。
09
英國喫茶客群與中國喫茶客群有一大不同之處在於:英國女性是英國喫茶的龐大客群。從最早茶葉引進的十六世紀,女性不得進入咖啡館,和飲用茶葉,而因王妃與女王的喫茶習慣而有很大的變化,外地王妃的喫茶習慣給了想飲茶貴婦人藉口與反駁女性不能喝茶的論點。而隨著茶葉價格逐漸低廉,和下午茶的興起,大量的女性開始自己的喫茶文化(如搭配牛奶與糖;加入茶點)。也因此雖不能進出咖啡店,但在其中女性用品與商店中仍可買到茶葉,甚至到十八世紀初期開設了以女性為主的喫茶商店。故在英國喫茶文化與女性有非常密不可分與中國截然不同之處。中國與英國因為接觸茶葉方式與國情的不同而導致茶葉的飲用選擇和客群都有明顯的差異。其中最大差異就是英國土地無法生產茶葉,而中國卻有龐大生產茶葉土地,也可以間接的看出中國茶葉對於當時代的出口貿易有無可取代之處。
甚至在當時阿薩姆紅茶出產時,英國還存在著中國茶葉至上的迷思,就可以知道中國茶葉對英國喫茶文化有多大的影響之處。可以看出兩點:政治因素對於茶葉的影響。不同顧客對於商品的影響。從研究中可以看出英國皇室的一舉一動影響著人民的習慣,如安皇后喜歡喝茶;維多利亞女王品茶,故帶領了女性參與喫茶文化的重心。中國文人對於喫茶的吹毛求疵而導致宋代發展出精緻的茶葉與鬥茶文化,在英國則變相為下午茶與茶點的搭配。這些初淺的茶知識的後續,也許可以繼續放大深論歐洲與亞洲國家喫茶文化差異性,也許可以探討出更有趣的庶民和貴族的茶文化。

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英國的茶,在乎一杯優美的茶湯
2016-05-15 00:00:00
在英國,對於大部分人來說,茶並不是用來講究和享受的,很多時候簡直就跟早餐吃的麵包黃油一樣稀鬆尋常。他們確實愛喝茶,但大部分喝的都是茶包,而且還是那種最普通的茶包!之前你或許也對英式下午茶抱有幻想,可能是我們的思維在作祟,中國人喝茶太注重過程,而英國人,在乎的是結果,一杯優美、精確的茶湯是最重要的。
英國的茶指在英國的茶(Tea in England),而不是英國產的茶(English Tea)。英國不出產茶,但是英國人對茶的熱情超過其他任何國家,包括中國。在中國我周圍人群里喝茶的其實很少,但在英國,幾乎人人喝茶。在英國的茶大部分是印度茶和錫蘭茶,少部分的中國茶,還有一些其他地方諸如肯亞的。另外說一句,英國不產但是英國人熱愛的東西其實還有不少,例如葡萄酒,古典音樂,繪畫。
去英國之前就已經常喝英國茶了,一開始的原因很簡單,英國茶價格公道。國內的價格實在是慘不忍睹。如果喝紅茶的話,即使加上進口稅,英國茶的平均價格也還是比在中國買的茶葉茶要公道很多。例如正山小種,國內價格隨著金俊眉的熱炒價格也是水漲船高,沒個百兒八十的你別想買到好一點的茶葉。店裡麵茶葉店裡的價格有時候簡直是坑人,淘寶上的常常很不靠譜,我之前就是買的Twinings的正山小鍾,至少是公道的。
在到英國之前就比較垂涎英國的一些有名的牌子,並且開始對英式下午茶有著種種幻想,以為下午茶隨處可見,會非常豐盛,茶盤上面精緻的骨瓷茶具排成一排,奶罐,湯罐都準備好,茶匙輕輕敲打骨瓷杯的聲音中,閒散地就度過了這麼一個午後。到了之後發現壓根不是這麼回事,後來才發現英國人確實大部分都喝茶,但是大部分喝的都是茶包,而且還是那種最普通的茶包,賣得最多的是毫無想像力的英國早餐茶(English Breakfast tea),Twinings還有一種賣得非常多的Everyday Teas,連茶葉的配方都沒告訴你。對於大部分人來說,茶並不是一個用來講究和享受的,茶對他們來說很多時候簡直就跟早餐吃的麵包黃油一樣稀鬆尋常。甚至我到專門的Tea Room里要的茶,一上來也讓我大跌眼鏡,就是一個茶壺裡塞了幾個茶包。
在英國幾乎看不到一家不茶賣的超市。除了鋪天蓋地的Twinings,各大超市諸如Tesco, Sainsbury還有自己的自有品牌,一般比較便宜,味道還算decent。但是意料之外的英國市場占有率最高的茶品牌是很多人都沒聽過的Tetley,超市里常常能見到,我自己從來沒買過,原因是包裝太難看,簡直像是衛生巾。不過價格便宜得驚人,80包才兩磅左右。我在國內經常看到的Ahmad的茶這邊很少見到,只在幾個旅遊場所見到過幾次。英國從來沒有看到過立頓的茶。
英國貌似沒有Fine Tea的說法,最好的茶也就是比一般的茶略好一些,沒有中國這樣的價格驚人的茶。比方說Fortnum & Mason,倫敦最有名的食品百貨公司,賣英國最好的紅茶,但是價格依然不高,他家賣的最貴的大吉嶺不過才20鎊左右一罐,一罐250克。另外還有就是Harrods是倫敦最有名的百貨市場,他家的茶葉包裝都非常好看,不像F&M,基本都是鐵皮盒子上面裝飾上一些花紋。Harrods的茶沒怎麼太喝過,只買過一個聖誕大禮包,不知道是不是因為串味的原因,給人的印象不如F&M的。不過這兩家都只在倫敦有店,英國遍布各地的專門茶葉店算是Whittard,一般的大城市裡都有,他家的茶的品種也很多,店員也基本很專業,而且會提供非常漂亮的包裝。
英國人主要以紅茶為主有不多的綠茶,但是基本都很差,泡出來的顏色也沒有中國的鮮亮,味道也顯得渾濁。Harrods居然有一款以綠茶為底的伯爵茶,Green Grey, 試了一下覺得難以下咽。在F&M還看到甚至也有龍井賣,但是跟國內的要差很多。在英國的中國的茶里,英國人比較熱愛的有正山小種(Lapsang Souchong),祁門(Keemun),偶爾還能見到滇紅(Yunnan)。英國的正山小種跟中國自己賣的有點不一樣,主要是以煙燻味為主,有很強的松香味。而我在中國喝的正山小種多是桂圓香。
單獨值得一說的是大吉嶺。很多人視大吉嶺為紅茶中的極品,又有說法是紅茶中的香檳;還有傳說中有一種麝香葡萄(Muscat)的味道,但是我從來沒有見過這種葡萄。大吉嶺生長於喜馬拉雅山脈,這大概是世界上海拔最高的茶葉了。其實從技術上來說這是一種烏龍茶,因為並沒有完全發酵,特別是春摘大吉嶺(First Flush),顏色非常淡,在烏龍里也算是發酵比較輕的。但是香氣真的非常迷人,而且因為這種香氣太過gentle,一般也不加任何奶不加糖,只是清飲。其實說到加奶,實際上加奶的茶和奶茶是不同的。英國人喝茶經常加奶,國內印象中奶茶往往是茶葉的好壞不重要,只要加上奶就可以了,味道都差不多。但是對那些可以加奶的茶來說,例如早餐茶,茶和奶其實是相得益彰的。
其實真正算是英國特色的茶的話,肯定是各種各樣的blend,即所謂的拼配。在中國和印度出品的茶里都沒有見過這樣做的。國內拼配常常讓人想到勾兌,往往給人一種感覺,即用來拼配的東西都是最差的,實在是賣不出去了的東西才用來拼配。但是英國的拼配茶並不是這樣的,主要是為了調和出一種新的口味,例如阿薩姆味道重但是缺少香氣,而錫蘭茶滋味不夠厚重,那麼將這兩種茶拼在一起就可以彌補雙方的不足。所以拼配的時候常常選用精選的原料,並不是賣不出去才用來拼配的。像阿薩姆,我幾乎很少見到單獨出售的,基本都是存在在各種拼配里的。
最著名的拼配茶就是滿大街的English Breakfast Tea,基本是阿薩姆+錫蘭茶,各家的配方往往還會有區別。這是一種非常濃烈的茶,因為顧名思義,它是早餐的時候用來醒腦的,一般會配上牛奶,否則會比較沖。其他的有名的拼配茶還有的English Afternoon Tea,相對比較柔和,還有Russian Caravan, 主要是普洱,味道非常厚重,另外還有Irish Breakfast。這些是一般各家都有的,其他的各家就有自己五花八門的拼配茶,例如F&M的Queen Anne, Piccadilly Blend, Regent Blend; Twinings的Prince Wales Blend, 1707 Blend; Harrods的Georgian Blend, Hermitage Blend...不勝枚舉。最近女王的登基60周年,各家還紛紛推出了Jubilee Blend. 在Bath的時候還買了一個Jane Austen Blend,純粹是衝著名字去的,基本就是祁門加上若干其他。前面說了,因為高香的原因,大吉嶺一般不用來做拼配,但是F&M和Harrods都有兩款大吉嶺和阿薩姆的搭配,很有特色。英國的很多拼配茶都是歷史悠久,如果真正喝英國紅茶的話,細細區分和品味這些Blend,也是樂趣所在。
另外有一種英國特色的茶,即有名的伯爵茶(Earl Grey)。應該說這算是一種香薰茶。英國有很多香薰的紅茶,例如Twinings就有好多桃子口味、荔枝口味的茶,英國人貌似對此很是熱衷。對我而言,這些茶一般就是第一次聞著不錯,稍微多喝一點,就覺得膩得不行。只有伯爵茶算是經典,萬千種的香料里,也只有佛手柚(bergamot)這一種跟茶葉搭配,讓人百喝不厭。這個茶跟英國早餐茶一樣,也是各家都有,Twinings算是鼻祖,他家的伯爵茶就不錯。他家還有一種Lady Grey, 裡面加上了橙子和檸檬,口感比較柔和。我比較喜歡的是F&M的一種Smoky Earl Grey,以正山小種為底,煙燻味和佛手柚的味道相互烘托而不掩蓋,非常美妙。
英國的茶具非常多,到處可見,能以非常划算的價格拿到非常不錯的全套茶具,同等價格的相比國內的質量要高得多,英國有名的茶具品牌,除了大家所Wedgwood, 還有Royal Doulton, Royal Albert等等品牌。不過英國最多的還是各種各樣的Mug,簡直就是鋪天蓋地,隨處可見,各處旅遊紀念店裡都少不了印有旅遊標記的Mug.
要說明的是,英式茶壺和中式茶壺有一點不一樣。中式的茶壺一般內置過濾的設備,倒茶的時候茶葉不會掉出來;英國的茶壺中間沒有,要用過濾器(Strainer)放在杯子上過濾。原因是中國茶一般葉片較大,一般茶壺中的過濾器就足以完成。英國茶常常葉片較小,必須要用專門的細網來過濾。再有一個小細節,英國賣的茶包都是沒有釘書針的,要麼是乾脆沒有提線,要麼是線捆在茶包上,可能是出於衛生考慮。
最後再說一下中國茶和英國茶的區別。最主要的是是喝法上的不同,英國一樣喝祁門和龍井;在中國,你也可以用你可以用蓋碗泡大吉嶺。在中國,自覺不自覺地,茶常常和雅事聯繫在一起,中國茶文化中也有相當的有一種對個體性,對韻味的把玩在裡面。例如用玻璃杯泡綠茶,觀察綠葉在水中的翻滾,也是樂趣之一。泡完紅茶和烏龍之後還也要觀察葉底的形狀,色澤,完整度,等等。另外在茶壺上也極富個體性,特別是紫砂壺,對於每把壺,水沖泡的角度,在壺中旋轉的角度,都是不一樣的。我自己曾經試圖養過一把紫砂,可惜幾次之後就被養壞了。可能就是缺乏這種細緻的耐心。
一般中國的茶都強調泡很多次,而且還強調不同次數之間的細微差別,一水和三水之間就有很大不同,這樣才能把一個茶的全部潛力給體現出來,衡量茶好壞的標準還包括多少泡之後茶依然有餘味。但是英國茶一般只用來泡一次,第二次就沒味道了,要在一泡之中就把所有的芳香都泡出來,所以標準的泡法是100度沸水180ml壺五分鐘,中國的好多茶葉這樣泡就完全糟蹋了。另外,中國的功夫喝法,一般碗比較小,英國的即使是Cup也要大很多。這個跟兩者的茶也有一定關係,中國的茶一般單寧較少,而香氣比較微妙,需要慢慢品味,而英國茶相對單寧較重,強調structure,大口喝茶,也能體驗到其中的樂趣。
如果真正區分的話,我覺得區別根本地體現在思想上。中國的泡茶重過程,像嚴格的功夫茶,能有十幾道手續,每一道手續都是對最後滋味的一種營造和烘托,缺乏這些過程,那一小杯的茶湯就是寡味的。但是英國的茶基本只重視結果。英國的茶大部分思維很簡單,茶是一種飲料,是用來喝的,因而最完美的茶湯是最重要的,其他都是次要的。所以無論外觀是茶包還是散茶,拼配還是單一種類,茶杯還是茶壺,都為這個目的服務:一杯方便、精確、優美的茶湯才是最重要的。
原文網址:https://read01.com/mRKR54.html


台灣茶變精品 賣進巴黎時尚圈
作者:劉光瑩 2015-05-29 天下雜誌567期
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身為兩岸最大烏龍茶生產公司第二代,謝雨彤相信台灣茶不只能銷中國,也能進軍國際。 鑽研口味、留心包裝、精挑通路,她的「謝謝茶」,如今已打入歐美一線大城的精品店和博物館。
法國巴黎「Who's Next」時尚秀,時裝與電音,吸引來自世界各地追逐流行尖端的時髦男女。展場中間,一張桌子擺著紅、黃、橙等鮮豔顏色瓶蓋的飲料。遠看以為是調酒,近看才發現竟然是烏龍茶。
「Xie Xie」(謝謝)是第一個受邀參加此時尚秀的茶葉品牌,催生者,是來自台灣的謝雨彤。
這位留著幹練短髮、戴粗框眼鏡的年輕女性,穿著合身俐落褲裝,乍看像服裝設計師,但她卻是兩岸最大烏龍茶生產公司的第二代。
當大多數台商把事業重心放在經營中國大陸市場,二十九歲的她希望走出不同的路,要讓烏龍茶變成歐洲人也愛的時尚配件。
為何要捨中國,進歐洲?
二○○八年台灣開放中國大陸觀光客以來,茶葉行情水漲船高。一○年,在英國念書的謝雨彤決定暫時中斷學業,回家幫忙茶葉批發。
儘管在英國不到一年,這段時光卻在她心中埋下了改變的種子。
她發現在歐洲,茶可以當成精品來賣。像是英國下午茶文化,世界知名,讓所有追逐時尚品味的人趨之若鶩。但從小喝茶長大的謝雨彤,卻發現了驚人的真相。
她發現,所有歐洲知名品牌茶葉,居然多半是屬於劣質品的碎茶。「台灣品質好的烏龍茶是手採一心二葉,乾燥後成球形,第二道是二篩茶,碎茶算第三級。」她細數茶葉分級。「我很納悶,英國茶能賣到全世界,台灣茶品質這麼好,憑什麼不行?」她問。
為了做功課,謝雨彤買遍所有大品牌茶葉。有一次,她買了法國百年老店瑪黑茶賣的台灣茶,一包要五十多歐元,價格是一般的三倍以上。但一打開,發現茶葉顆粒小、沒光澤,「一聞就知道絕對放了超過五年,」她說。
從此她下定決心,要讓歐洲人認識,什麼是真正好的台灣烏龍茶。
一開始,家人並不看好。謝雨彤回憶,二十年前創辦台品茶業的父親謝東慶說,中國大陸市場就吃不完了,幹嘛多花力氣經營歐洲市場,老外又不懂。
但她認為,高級奢侈品都是先在歐洲成功,才賣到全世界,她對自家種的茶有自信,如果在歐洲市場受歡迎,在亞洲一定也能行。
產品、行銷、包裝都下苦功
為了更了解茶的品牌經營,她花兩年跑遍世界各地以品茶、賣茶聞名的城市,包括巴黎、倫敦、伊斯坦堡與京都。
為了把自家種的烏龍茶,賣給歐洲人,謝雨彤從善如流,選定歐洲人熟悉的紅茶與花草茶切入。以烘焙紅茶的方式來處理烏龍茶,發想出獨門產品「紅烏龍」,口感與色澤都與紅茶相仿,沒有烏龍茶的澀味,卻又比紅茶多一股特殊清香。
而為了做出最頂級的花草茶,謝雨彤把烏龍茶送到德國做專業烘焙,混合歐洲茶常見的薑、薄荷、洋甘菊等原料,就是要讓歐洲人容易接受,再把茶送回台灣做手工個別包裝。「儘管成本貴三倍,但為了高質感很值得,」她說。
除了對產品下功夫,她對通路與行銷也有堅持。為了抓住歐洲人的味蕾,得先捕捉他們的眼球。
首先得有響亮的品牌名字。謝雨彤選定「Xie Xie」(謝謝)為名,這不但是她的姓,具有家族傳承意味,「謝謝」也已經是全球普及的打招呼用語,歐洲人也琅琅上口。
要在哪兒賣?謝雨彤一開始就決定,不走一般食品通路,而是要去歐洲一線城市的時尚潮店。她的靈感來自巴黎百年老店馥香,原本老掉牙的品牌經過改造,把傳統的食材變成時尚商品,大受年輕人喜愛。這就是謝雨彤要的。
茶的包裝設計,要讓歐洲消費者一看就心動。謝雨彤一一年參加台創中心品牌團到法國研習時,認識長年旅居巴黎的台灣設計師何桂育,決定請她操刀包裝設計概念。
自己不喝茶的何桂育,從歐洲人的生活經驗出發,發想喝茶可能的時刻和情景,比如看書時、滑雪時會想來杯好茶。最後她們決定用書當作茶葉的主體包裝。
有了產品,謝雨彤開始找尋對的曝光機會。
三大用心 贏得歐洲人讚賞
第一次嶄露頭角,是一三年五月的上海國際食品飲料展,謝雨彤特別向主辦單位爭取在歐洲館,跟歐洲品牌同台。為什麼是上海?「它已經是亞洲最國際化的城市,在餐廳吃飯,一半以上客人都是外國人,」她觀察。
「謝謝」的茶,讓看展的歐洲人驚呼連連。第一驚,茶包裡居然是原片茶葉,不是碎茶;第二驚,這是個台灣品牌;第三驚,茶葉是他們自己種的,而非收購來的。
▲ 台灣烏龍茶不只能賣到中國大陸,更擄獲歐洲人的心。
謝雨彤說,全世界有名的茶品牌,九成五以上都是向茶農收購,很少自己栽種。台灣的也不例外,「很多人都是先想設計、行銷,再找茶來賣;但我們剛好相反,是先有原料之後,再想怎麼行銷。」
在上海初試啼聲後,謝雨彤透過何桂育牽線,一四年一月和九月,兩度參加巴黎家飾展。哥本哈根剛開幕的國立海事博物館,也選中設計簡約的謝謝茶在紀念品店販售,接踵而來的邀約不斷。
目前,「謝謝」的通路已經遍及比利時、法國、西班牙、義大利、英國、荷蘭,以及美國紐約等地,都是一線大城的精品店。
「謝謝」的烏龍茶不斷在時尚圈嶄露頭角。今年一月底,謝雨彤才受邀參加巴黎時尚秀,被安排在專給新銳時裝品牌的Fame館。二月底,她也前進米蘭的前衛女裝與時尚配件展(White Trade Show)。
她的打拚,得到父親的肯定。謝東慶說,「歐洲對農產品要求很高,這門檻要跨過不容易,但我全力支持。」談到女兒為了到歐洲參展,連續好幾年過年都無法跟家人團聚,話中帶有不捨,但也驕傲。
「謝謝」眼前最大挑戰,在於國際市場競爭者眾,而且都是大集團。「我們像小蝦米對大鯨魚,」謝雨彤說,她將持續鎖定特殊市場,例如時尚圈、精品店與博物館。
品牌草創維艱。謝雨彤估算,這幾年投入超過兩千萬台幣,但她有信心在歐洲攻城掠地,終將慢慢回收投資。
「要歐洲人坐下來泡功夫茶不太可能,但時尚的包裝和口味,希望可以讓年輕人接受,」她說。有朝一日,也許到巴黎街頭,時髦年輕人不是人手一杯咖啡,而是人手一瓶台灣烏龍茶。
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謝雨彤成長路
1986年在花蓮出生
24歲︱在英國念書受啟發,決心把台灣烏龍茶推廣到世界
25歲︱台灣開放陸客來台觀光以來,茶葉大紅,決定中斷學業,回家幫忙銷售茶葉
26歲︱趁工作空檔到世界各地研究茶葉
27歲︱成立「謝謝國際企業有限公司」
28歲︱在台北開設Xie Xie概念店
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開路五招
開路青年怎麼做
1.不甘只做中國大陸市場生意
2.花兩年時間走訪世界各大茶品牌
3.參加台創至法國進修設計,讓包裝說故事
4.參加各式展覽,打進法國、比利時等國精品店
5.結合德國花草茶技術,進入歐洲市場
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你可以這麼做
1.不安於舒適圈,勇於把夢做大
2.出發之前,先深入研究現有市場
3.清楚品牌定位,下功夫研發
4.找到對的曝光管道,勇於接觸目標市場
5.清楚目標市場喜好,精準設定策略
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西方痛苦等待絲綢之路上的東方神物大黃 此博文包含圖片 (2014-12-23 08:25:17)
由於歐洲等西方國家長期處於游牧階段,以馬牛羊駱駝等奶肉為主要食材,大部分屬於熱性之物,致使熱性體徵明顯,產生的疾病一直沒法解決。到東方大黃中藥出現在歐洲才出現轉機,給西方民眾帶來生活安逸的希望,自此大黃被西方視為神物,戰爭必奪之物。
絲綢之路的茶葉、絲綢、瓷器、大黃被視為四大大宗貨物,到清代才注意到西方對大黃的極度渴求。 《神農本草經》記載:“大黃,味苦寒,主下瘀血、血閉、寒熱,破癥瘕積聚,留飲宿食,蕩滌腸胃,推陳致新,通利水穀,調中化食,安和五臧。”大黃原產自中國,是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱。大黃喜冷涼氣候,耐寒,忌高溫。秋末莖葉枯萎或次春發芽前採挖。除去細根,刮去外皮,切瓣或段,繩穿成串乾燥或直接乾燥。中醫藥多用馬蹄大黃,西方多用掌葉大黃。西方如此描述大黃,莖紅色,氣清香,味苦而微澀,嚼之粘牙,有砂粒感。瑞典斯德哥爾摩大學的漢學家們根據中國《二十五史》寫出了「大黃史」,列出它們在各個朝代的故事。十八世紀六、七十年代,大黃由中國和俄國傳入歐洲,並成為食用植物。十八世紀末,緬因州的一名種菜農民把大黃的種籽由歐洲帶來北美。 在抗生素未發明之前,中國中醫中藥一直用大黃等中藥配合來消炎,治療戰爭中傷害,到明清時期人們認識到:大黃具有去火、解毒、通大便及治瘟疫等四種重要功能。中醫中藥“以人參、附子、熟地、大黃為藥中四維,人參地黃為良相,大黃附子為良將,大黃陰陽平衡,一竅通則諸竅皆通,大關通而百關皆通,在中醫理論中是一劑大苦大寒的涼藥,用生大黃(生軍)入藥須謹慎。大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒等功效。 <a i=4> 西方西醫藥學家戴俄斯科利提斯(Pedanius Dioscorides),他只提出大黃健胃和抑制胃脹氣的功效。明清時期來華的歐洲耶穌會士對中國大黃做了大量的記載和研究,其中波蘭耶穌會士卜彌格(Michel Boym)在其《中國事務概述》中也提到大黃,他的大黃根使用(Rumex Daiw oo Mak.)作為名稱,其中有兩個詞是日文,如果直譯卜彌格的大黃應該為“很黃”,據說來自日本一個叫“很黃”(Daiw oo)的地方。據大黃收購商介紹,顏色“很黃”的大黃,大都是上品。由於西藥學中使用的大黃是熟大黃(制軍),在十九世紀中葉前西方藥學盛行的背景下,大黃不管作為收斂劑及增強內臟,還是瀉下的功能,都得到藥劑師的推崇,在西藥中被稱為“萬靈藥”。 為爭奪大黃一場戰爭,1785年沙皇俄國開始在中俄邊境上集結軍隊和物資,準備奪取清代大黃藥品... ... 中俄雙方自乾隆五十一年關係驟然緊張,俄國陳兵邊境武力威脅,清廷則不斷加大經濟封鎖制裁力度,擴大查禁商品的範圍和區域,“一文一武”,兩國你來我往,一個叫“大黃”的字眼經常出現在清廷的文書往來和政令之中,甚至在清廷查禁的清單中位列第一,超過當時貿易額和影響力都最大的茶葉,“大黃”到底是什麼?為什麼中俄發生衝突,清廷則首先選擇以“大黃”來製裁俄國? 乾隆五十五年(1790年)十一月,北京,一騎快馬向廣州方向絕塵而去,信使身上帶著一份乾隆寫給廣東巡撫及署理兩廣總督郭世勳的上諭,內容是“朕聞外洋夷地與俄羅斯相連,近年俄羅斯因未通貿易,北邊一帶稽察嚴緊,私將海龍、黑狐等項皮張貨物,由洋船販至廣東售賣。恐該關稅課充盈,或由於此,俄羅斯需用內地大黃、茶葉等物,刻不可離。若私販皮貨至粵,自必易換該國必需之物,透漏出洋,是名為閉關,仍不能全行禁絕”。 為了強化大黃的查禁效果,清廷決定把範圍進一步擴大,中央政令向雪片一般飄向沿海督撫,“盛京、直隸、山東、江南、浙、閩、粵東各督撫等,飭屬沿海口岸,實力稽察,毋許奸商偷運大黃出洋,致轉售於俄羅斯,希圖厚禮”。 大黃作為藥品從中國起步。公元前114年,大黃從中國經“絲綢之路”輸出西方,據研究,漢代羅馬帝國獲得的大黃,就很可能是通過陸路從中國進口到的。日本史學家小林高四郎在其著作《成吉思汗》中描述了元代的“大黃事件”,當時耶律楚齊率兵攻打西夏的靈武,特意載著兩駝滿滿的大黃出征。路途中遇到瘟疫,使用大黃解之,“全活者數万”。十五世紀馬可波羅將它帶到意大利,在歐洲開始推廣栽培。德國移植大黃取得了重大成功,荷蘭也成功地將大黃移植到花園裡。英屬印度第一任總督黑斯廷斯1774年5月任命喬治·波格爾為他的私人代表前往西藏,考察在西藏收購大黃的可行性,並請其將大黃的種子或這一植物本身帶給他。1790-1800年間隨著英國人進入美洲,受到當時殖民者的喜愛,並在北美地區廣為種植。<a i=9> 布哈拉商人一直是茶葉、大黃等中國商品陸路上的重要力量,他們幾乎壟斷了中國商品對歐洲的供應。法國作家阿里·瑪扎海裡的《絲綢之路:中國-波斯文化交流史》中顯示,1403-1404年間,有600頭駝載中國商品的駱駝到撒馬爾罕(Samarkand),其中100-300駝載的可能是大黃,也就是說就大約有40-120噸的大黃在當時,從肅州出發經過中亞,從阿勒坡(Allepo)出海,到達威尼斯高價銷售。 馬可·波羅(Marco Polo,1254-1324年)在《馬可波羅行紀》中描述肅州時說,“這些州的山里盛產大黃,商人紛紛來此購買,然後將其販賣到世界各地。這些地區的居民主要以當地所產的果實為生”。歐洲人通過他的描述,了解大黃來自中國的肅州。以至於哥倫布1492年10月12日到達美洲後,以為他終於發現了神奇了東方,給西班牙皇室的報告就想當然地匯報說,“除了有很多大金礦和其他礦物質之外,還有很多香料。我認為我在這兒發現了大黃和肉桂”。從哥倫布的報告中我們就可以了解歐洲探險家遠洋的目的,目標就是:金銀(礦)、香料(包括肉桂)和大黃。由此可見當時大黃在歐洲人心目中的地位。 大黃海路貿易在清代前期得到了發展,大黃在海外貿易中也逐漸為出口大宗之一。福建學者林日杖在《論清代大黃制夷觀念發展強化的原因》一文中,對大黃海路貿易做了詳細的描述。“由於大黃容易受潮變質,中國大黃的海外貿易發展較遲。不過,在宋代,大黃已通過海路到達東南亞的三佛齊。在明代,初到東南亞不久的葡萄牙人,就在那裡見過了中國大黃。儘管所見的大黃已經腐爛了,但仍不減葡萄牙來華購買大黃的決心。在葡萄牙人之後來到東南亞的西班牙人,也想來華從事大黃貿易。康熙二十三年(1684)開海設關以後,伴隨著大黃保管技術的進步,大黃貿易獲得了長足的發展。起初,法國、荷蘭、丹麥與瑞典等新興的海上強國是來中國購買大黃的主要歐洲國家。以1750年廣州的歐洲貿易為例。法國船四艘載大黃155擔(1. 55萬斤),丹麥兩艘123擔(1.23萬斤),荷蘭、瑞典兩國也載有不少大黃;來華貿易的英國船雖有7艘,卻不見有運載大黃的記載。但此後,英國的大黃貿易也日漸活躍,英國商人在大黃貿易中扮演著越來越重要的角色。1782年第一家在華英商洋行柯克斯·理德行(Cox & Reid)在廣州設立,立即突破中國政府、行商以及英國東印度公司的壟斷,大力開展大黃貿易。1792年(乾隆五十七年)英國東印度公司船,所購大黃就超過法國、荷蘭等其他西方國家。此後,英國一直保持著大黃貿易的領先優勢,並保持到鴉片戰爭後。由於各國競相進口,從1792年起,大黃成為了英國、法國、荷蘭等西方國家自華進口貨物的大宗。 1792年,英國公司船、瑞典船所載大黃總值僅次於茶葉、絲、南京布(土布);在法國船和丹麥船中,大黃總值列在第五位”。 大黃海路貿易雖然在有清一代快速發展,但是陸路貿易也沒有中斷,在持續發展著。到了清代初期,大黃成為了俄國沙皇政府的大宗獲利商品。清廷與準噶爾肅州貿易時,大黃是準噶爾部大量求購之商品。清朝為限制白銀流入準噶部,所購貨物除一部分用白銀外,大多以貨易貨。清廷用來交換的貨,相當多是大黃。準部和布哈拉商人等將所購大黃又轉售給俄羅斯。大黃貿易給俄羅斯帶來了豐厚的利潤。 1574年沙皇伊凡四世規定布哈拉人進入沙俄邊境地區享受免稅待遇。布哈拉商人隨後販運大量的大黃到達俄國,俄國充當中介的角色,以每普特18盧布價格收購,轉手到荷蘭阿姆斯特丹的藥市,以平均每普特46盧布成交,獲得超過200%的利潤。1587年沙皇建立托博爾斯克城,作為通過西伯利亞及探求中國商機的據點。除絲綢外,來自中國的珍品大黃,同樣是他們目標。 沙皇1652年任命布哈拉人巴伊科夫擔任首批使團的團長,1654年出發前往北京,沙皇提供了五萬盧布的資金,1656年3月到達北京,巴伊科夫在北京採購了206普特12俄磅的馬蹄大黃,包括其他的金銀細軟,滿載而歸。 <a i=15> 隨著與中國建立直接的官方商隊貿易關係,在巨額的利潤驅使下,早在1649年起,沙皇政府就實行大黃國家專賣制度,1657年開始嚴禁私人採購大黃,違者處以死刑。初期有實行過短暫的專利權制度,很快就收回由官方直接管理。從1657年到1782年之間的一百多年間,為了謀求大黃的壟斷利潤,沙皇幾次強調了“殺頭”的禁令,也多次使用暴力手段去沒收西伯利亞居民及商人手中的大黃。 18世紀20年代末開始恰克圖開市,由於俄國繼續著前往北京的官方商隊,同時對皮毛等進行貿易限制,因此當時的恰克圖兩國商人去得有限,可交換的商品也並不多,情況一直到30年代末,因為俄國官方開始在這裡採購大黃,雙邊的貿易額才開始增長,即便1744年雙邊的貿易額僅58萬盧布,大黃成為恰克圖中俄貿易的大宗商品。為了強化大黃的貿易控制,沙皇還成立編制為20人的“恰克圖大黃委員會”,通過與青海西寧一個名叫“穆拉”的布哈拉商人進行單線長期大黃貿易,經過嚴格的質量把關,俄國向歐洲推出品質上乘的俄國“皇冠大黃”,成為當時風靡歐洲藥市的高檔商品。 大黃價格在恰克圖每普特9-16盧布,運至西歐則平均為90-110盧佈出賣。為此,大黃貿易給俄國國庫帶來了巨大的收益。1735-1740年大黃黃金時代沙俄政府從壟斷大黃貿易所得利潤達30-45萬盧布。 大黃的交易在1782年之前是完全被壟斷的,國家對大黃實行包銷制。在英國等歐洲諸國介入大肆採購印度大黃的衝擊下,官方機構運營成本高企及效率低下等多方面原因,大黃的黃金時代已經過去,個別年份甚至出現虧損,繼續實行壟斷制度已失去意義,因此,1782年開始,大黃交易被定為納稅後的完全自由貿易。 理由是沙俄方面收容中方逃人以及沒有按照條約規定處置中俄邊境搶劫的沙俄人。經理藩院幾次交涉無果,乾隆五十一年關閉中俄恰克圖貿易。<a i=20> 恰克圖閉市已有四年,1789年開始在北方陸路、在中國沿海一體查禁大黃,也過了一年仍不見效果,俄羅斯始終不肯屈服,清廷對此困惑不已。期間清廷不斷加大打擊走私力度,根據《大清高宗純皇帝寶録》記載,新疆的喀什和阿克蘇、長城古北口等地發生五起以上走私大黃案件,涉案數量達18, 000斤。對外夷之人“枷號示眾”;對本國人民則處於極刑,以示效尤。 乾隆在福康安等奏報徵收關稅期滿一折,意外地發現粵海關關稅劇增,乾隆前後對比將大黃貿易與毛皮聯繫起來、將毛皮貿易與清朝多年大黃制俄未果結合起來,推斷出廣州口岸很有可能被俄國利用,陸路不通走海路,無法達到“全行禁絕”大黃流入俄羅斯的目的。 因此,乾隆五十五年對陸海兩路毛皮貿易的查禁,不久,沙俄就低頭認輸。恰在此時,中俄邊境又發生一起案件,俄國方面非常盡心地幫中國方面抓捕罪犯,並按照條約規定把罪犯押至恰克圖雙方會審,說明俄國已經改變過去的做法,俄方表示友好姿態開始妥協。俄國趁機提請恰克圖復市,清廷在初步達到目的後,同意簽訂《恰克圖市約》,雖然表面上條約平等換文,但五個條款基本是單方面的約定,需沙俄遵守,基本是把沙俄當作朝鮮這樣的屬國來對待。俄國方面不僅全部接受條款,簽約時還表現得前所未有的謙卑恭敬。乾隆五十六年十月清朝准許了俄國重開恰克圖互市的請求。 乾隆五十七年(1792)在廣州的歐美商人向清廷也提出開禁大黃的請求說:“恭聞天朝現準俄羅斯開關通市,貨物內大黃一項實係各國治病要藥,懇請照從前,仍準各夷商買運,免其限以五百斤定數。其出產海龍等項皮張亦懇準攜帶進口起貯省城售賣,並請嗣後內港出海船隻一律免禁,所有應徵稅銀仍飭照例輸納”。乾隆滿意地硃批答复:“如所請行”。既然達到《孫子兵法》中的“不戰而屈人之兵”的最高境界,俄國已經屈服於天朝的聖威,同時,“摟草打兔子”順便震懾西洋諸夷,清廷上下都覺得無比舒暢,哪有不批准廣州口岸“照從前”。至此,清政府取得空前絕後的外交和貿易上的完胜,大黃也成功地登頂成為“制夷”的法寶。<a i=24> 大黃制夷論在清代前期能夠發展強化,並不僅僅由於大黃在對外貿易中佔據著重要地位。大黃在清代對外貿易史的地位,遠不如茶葉和絲綢。大黃能引起清人的廣泛關注,更重要的是因為它在醫學上的重要地位。正是大黃在醫學上的重要地位,才使得大黃貿易的發展引起清人的廣泛關注。 1836-1838年關於清廷禁煙運動的大討論中,茶葉和大黃作為兩大法寶,被大臣們頻頻祭出。琦善在其著名的《遵旨覆奏禁煙折》中說,“然內地實有可製外夷之權,乃反受其欺而不善用其權,為大可惜者,則大黃、茶葉是也。凡西口之外極大者為俄羅斯,以及諸番,皆需此物。蓋地土堅剛,風日燥烈,又日以羊牛肉磨粉為糧,食之不易消化,大便不通立死,每日食後,此為通腸之聖藥。……顧夷人心思才力雖優,獨於此二物,即欲購種移植,而物土異宜,竟不能如其願,此實造物予中土以製外夷之大權也”。林則徐也不甘落後,在與道光的一份奏稿中寫道:“況茶葉大黃,外夷若不得此,即無以為命”。清廷在廣州港口也數次針對西方國家進行封關,用茶葉和大黃禁運來製裁,屢試不爽,比如律勞卑客死澳門事件等。其實,當時的東印度公司,比清朝更重視對茶葉貿易的壟斷,比較主張維持舊有秩序,保持高額壟斷利潤。因此,東印度公司在1833年解散前,趨向於同中國政府妥協。這樣,清朝茶葉、大黃制夷比較容易成功。中英雙方政治家都注意到茶葉對於英國的重大意義,清朝將封關的效果都歸結為禁止茶葉、大黃等必需品出口的結果。大黃制夷上升到“夷黃制夷”的新高度,最終清廷上下已經形成共識,“茶黃制夷”是對付任何蠻夷國家的不二法寶。“茶黃制夷”理論風靡全國,深入人心,舉國上下指望用“茶葉和大黃”發揮神奇作用,拉不出屎憋死他們,不戰而屈人之兵,結果,鴉片戰爭殘酷現實無情地捻滅了清廷的春秋大夢。<a i=26> 大黃是蓼科(Polygonaceae)大黃屬(Rheum)多年生草本。根據統計,世界上用種子繁殖的大黃產生了約60個雜交種,其名稱也各不相同,其中中國就有超過40種,世界公認品質最好的大黃也產自中國。從大黃商品歷史分類為兩種,一種是“土耳其大黃”或者“俄國大黃”,包括“掌葉大黃”(Rheum palmatum L.)和“唐古特大黃”(Rheum tanguticum Maxim. ex Balf.),這類大黃多分佈在中國的西北和西南,以青海和四川為最佳。漢朝以來中亞布哈拉商人就開始販運銷售,通過土耳其銷往歐洲各地,是西醫藥劑師公認屬於真大黃的上乘品種。另一種常見的是“印度大黃”,學名“藥用大黃”( Rheum officinale Baill.)。來自中國的南部,一般通過廣州海運出口,經印度銷售阿拉伯和歐洲。該大黃根更長、更硬也更重,收斂作用明顯,雖然叫“藥用大黃”,但是藥效遠不如“土耳其大黃”,價格便宜,使用範圍更普遍。


摘要 : 清代大黃制夷觀念的發展強化,是多種因素綜合作用的結果。由於大黃被中原王朝視為重要藥材以及大黃陸海兩路貿易的相繼發展,大黃發展成為“ 控馭外夷之具” 而付諸實踐。在乾隆五十一— 五十七年關閉恰克圖貿易期間清朝實行大黃制俄。在製俄實踐中,為查禁大黃而查禁毛皮,從而引起了系列連鎖反應,對清代大黃制夷觀念的發展強化產生了複雜而深刻的影響。大黃由對付陸路之夷擴展為對付陸海兩路之夷,大黃制夷觀念發展為茶黃制夷觀念,並付諸於實踐。清代社會按成案、成例處理類似事務的嚴格要求,使得錯誤觀念產生後重重疊加,不斷強化,而在不同程度、不同側面有利於大黃制夷觀念消解的因素不受重視,甚至被扼制。在多種因素的綜合作用下,清代大黃制夷觀念不斷發展強化,並在鴉片戰爭時期盛極一時。
關鍵詞:清代;大黃;制夷;毛皮;關稅;例案
中圖分類號 : D829.3 ;K249 文獻標識碼:A 文章編號:1000-85(2006)01-0120-014
大黃是中醫史上的一種重要藥材,在清代前期對外貿易中佔有相當重要的地位。但更引人注目的是,清代前期大黃作為天生的“ 控馭外夷之具” 運用於對外政策實踐。乾隆朝大黃制俄的種種措施,對大黃制夷觀念產生了複雜而深刻的影響。到鴉片戰爭時期成為風行全國的“ 茶黃制夷” 觀念。本文在已有研究的基礎上對清代大黃制夷觀念發展強化的原因提出自己的解釋框架[1]。
大黃在清代醫學與貿易上的重要地位
大黃制夷觀念的發展強化,與大黃在清代對外貿易與中外醫學上的地位是分不開的,是兩者協同作用的結果。明代中後期以來,特別是清代前期,大黃貿易在陸海兩路均形成了一定的規模,並且清朝視大黃為藥餌,兩者結合,促成了大黃制夷觀念的發展強化。
大黃在清代前期中俄陸路貿易史上佔有重要地位。大黃從陸路出口國外,歷史悠久。據研究,漢代羅馬帝國獲得的大黃,就很可能是通過陸路從中國進口到的[1]。此後,大黃陸路貿易也沒有中斷,在持續發展著。到了清代初期,大黃成為了俄國沙皇政府的大宗獲利商品。
早在1657或1658年,最遲在1706年4月,沙皇政府就實行大黃國家專賣制度,嚴禁私人採購大黃,違者處以死刑[2]。雍正年間,中俄恰克圖互市後,大黃就是恰克圖中俄貿易的大宗商品。清廷與準噶爾肅州貿易時,大黃是準噶爾部大量求購之商品。清朝為限制白銀流入準噶部,所購貨物除一部分用白銀外,大多以貨易貨。清廷用來交換的貨,相當多是大黃。準部、哈薩克商人等將所購大黃又轉售給俄羅斯[3]。
大黃貿易給俄羅斯帶來了豐厚的利潤。中國大黃價格在恰克圖每普特20盧布,運至西歐則平均以208盧佈出賣。為此,大黃貿易給俄國國庫帶來了巨大的收益。1735-1740年沙俄政府從壟斷大黃貿易所得利潤達38萬多盧布[4]。
大黃海路貿易在清代前期得到了發展,大黃在海外貿易中也逐漸為出口大宗之一。由於大黃容易受潮變質,中國大黃的海外貿易發展較遲。不過,在宋代,大黃已通過海路到達東南亞的三佛齊[5]。在明代,初到東南亞不久的葡萄牙人,就在那裡見過了中國大黃。儘管所見的大黃已經腐爛了,但仍不減葡萄牙來華購買大黃的決心[6]。在葡萄牙人之後來到東南亞的西班牙人,也想來華從事大黃貿易。
康熙二十三年(1684)開海設關以後,伴隨著大黃保管技術的進步,大黃貿易獲得了長足的發展。起初,法國、荷蘭、丹麥與瑞典等新興的海上強國是來中國購買大黃的主要歐洲國家。以1750年廣州的歐洲貿易為例。法國船四艘載大黃155擔(1.55萬斤),丹麥兩艘123擔(1.23萬斤),荷蘭、瑞典兩國也載有不少大黃;來華貿易的英國船雖有7艘,卻不見有運載大黃的記載[7]。但此後,英國的大黃貿易也日漸活躍,英國商人在大黃貿易中扮演著越來越重要的角色。1782年第一家在華英商洋行柯克斯· 理德行(Cox & Reid)在廣州設立,立即突破中國政府、行商以及英國東印度公司的壟斷,大力開展大黃貿易[8]。1792年(乾隆五十七年)英國東印度公司船,所購大黃就超過法國、荷蘭等其他西方國家。此後,英國一直保持著大黃貿易的領先優勢,並保持到鴉片戰爭前[2] ,乃至於鴉片戰爭結束之後。
由於各國競相進口,從1792年起,大黃成為了英國、法國、荷蘭等西方國家自華進口貨物的大宗。1792年,英國公司船、瑞典船所載大黃總值僅次於茶葉、絲、南京布(土布);在法國船和丹麥船中,大黃總值列在第五位[7]。
大黃制夷論在清代前期能夠發展強化,並不僅僅由於大黃在對外貿易中佔據著重要地位。大黃在清代對外貿易史的地位,遠不如茶葉、絲綢。大黃能引起清人的廣泛關注,更重要的是因為它在醫學上的重要地位。正是大黃在醫學上的重要地位,才使得大黃貿易的發展引起清人的廣泛關注。對大黃貿易的關注與對大黃在醫學上的地位相結合,促成了清代形成了大黃為夷人的必需品的觀念,成為大黃制夷的理性依據。
大黃自古以來就是中原王朝常用的中藥藥材,在醫學史上佔有重要地位。我國古代第一部醫書《神農本草經》就對大黃的功用作了記載:“ 大黃,味苦寒,主下瘀血、血閉、寒熱,破癥瘕積聚,留飲宿食,蕩滌腸胃,推陳致新,通利水穀,調中化食,安和五臧。” [9]唐代醫聖孫思邈的《千金方》、明代李時珍的《本草綱目》,都對大黃藥用價值作了詳細記載。這些都是清人所熟悉的醫學文獻。從乾隆朝起,清朝官員還奉敕整理了不少的醫學文獻。乾隆七年(1742年),大學士鄂爾泰奉敕修纂的《醫宗金鑑》撰成。該書共九十卷,對以往之醫方進行了總結,在這些醫方中不少就以大黃為重要藥劑。紀昀奉敕所修的《四庫全書》,專門設有醫家類,對大黃的藥用價值進行了諸多介紹。乾隆四十三年,紀昀等人也知道:中醫“ 以人參、附子、熟地、大黃為藥中四維,更推人參地黃為良相,大黃附子為良將” [3]。
乾隆下令對醫學文獻進行整理,體現了清朝統治者對中原醫學的接納與吸收。與元代蒙古統治者一樣,清代滿洲統治者對中原醫學的接受,也是有一個過程的[4]。在保存下來的清宮醫案中,順治、康熙兩朝比較少,雍正朝開始就有所增加。乾隆以後各朝就相當之多了。從這些醫案中,順治、康熙與雍正三朝,幾乎沒有發現清宮使用大黃的記載。而到乾隆朝就相當之多,乾隆本人所服藥方,亦有以大黃為藥餌的。乾隆朝以後大黃在宮廷中越來越廣泛的使用[5]。清朝統治者,對大黃由陌生變為熟悉,由熟悉進而使用。大黃在清宮廣泛使用後,乾隆五十三— 五十七年,乾隆專門開展了聲勢浩大的大黃制夷實踐,從而推動了大黃制夷觀念的發展強化。
大黃具有極為廣泛的用途。明清時期的中國人看來,大黃具有去火、解毒、通大便及治瘟疫等四種重要功能。中國人崇高“ 天人合一” 、“ 藥食同源” ,強調事物的統一與共通,大黃的上述功能在醫理上是相通的[6]。探討清代大黃制夷觀念發展強化的原因時,應充分考慮到這一點。明清文獻對大黃的功效作了較多記載。在明朝的製夷觀念中,就注意了大黃的催瀉功能。如,明嘉靖年間甘肅巡撫陳九疇提出大黃制夷,其依據就是大黃能通人馬大便。進入清朝以後,社會對大黃的催瀉功能給予了更多的注意。清代筆記中關於大黃的記載,不少即是從與大黃的催瀉功能有關。如,姚元之《竹葉亭雜記》卷五記載這樣一例:朱閣學熬大黃濃汁為藥,結果泄瀉而死。清代思想家湯鵬,挑戰“ 大黃猛藥,不可輕嘗” 的傳統觀念,故意吃下大量大黃,結果當夜暴斃。清朝將大黃視為重要的瀉劑,由此推論食肉嗜奶的邊疆少數民族及境外諸夷亦需要大黃助消化。因此,在清人看來,大黃制夷就有其合理的依據。
在清代社會中,大黃還廣泛用於去瘟疫瘴氣。乾隆五十五年海路嚴禁大黃時期,清朝對台灣、舟山、瓊州實行特殊政策。乾隆考慮到:“ 即如台灣一郡” ,“ 該處向多瘴疫,民間療治常用大黃。是此種藥物,更不可缺。” 特准每年輸入大黃五百斤至台灣,“ 得資療疾” 。乾隆五十八年京師發生瘟疫時,就廣泛採用明代名醫張介賓《景岳全書》的醫方[11],其中就以大黃作為治瘟疫的重要藥材[12]。而化外之地水土自然更為惡劣,也更需要大黃。如,溫都斯坦“ 地極溽暑,瘴癘為害” ,該處回民極需大黃,“ 舌舔而鼻嗅之” [7] [13] 。
在醫學中,大黃的藥用價值,得到了中國人的廣泛認同。大黃在境外使用亦甚廣。如中亞伊斯蘭世界以及歐美地區。在世界諸種大黃中,又以中國大黃為上藥。清朝也認識到外夷需要大黃。如乾隆四十二年,椿園已認識到,在溫都斯坦回城,大黃具有廣泛的藥用價值。清朝也意識到俄羅斯對大黃有大量需求。儘管清朝對大黃在境外使用及貿易情況不甚了解,但從總體上看,清朝意識到了大黃在境內外都具有廣泛的用途。這是清朝對大黃藥用價值的認識的主導方面。
順帶指出,已有的研究從大黃的催瀉功能出發,將大黃視為非常危險的藥劑。並由此進一步推論說,清代之所以以大黃制裁西洋諸國,其主要原因是大黃在中外作用的差異:在中國極為危險的藥材,卻在國外具有廣泛的用途。誠然,從體液說的角度入手,對大黃在境外的廣泛用途進行充分說明,自是相當精彩。但是有關論者並沒有正確認識大黃在國內的用途,從而推導出了錯誤的結論。大黃是一種峻烈瀉劑,如果“ 煮大黃濃汁為湯” 或直接服用大黃,危險性相當之大,湯鵬、朱閣學(“ 閣學” 是大學士、協辦大學士、內閣學士的另一種稱法)等清代高官名人就因此死於非命。大黃與另一種峻烈瀉劑的芒硝一起使用,那也是相當危險的。李鴻章就說,“ 大黃芒硝,一劑立斃” 。不過,大黃芒硝一起使用,那是為了搶救病人不得已採取的“ 以毒攻毒” 之策。在通常情況下,如果將大黃與其他藥材製成合劑,大黃非但沒有什麼危險,而且是治療各種各樣疾病的極好藥材[8]。因此,清代大黃制夷觀念的發展,不是由於大黃在中外作用的差異,恰恰相反,正是大黃在國內外均有廣泛的用途。也就是說,大黃制夷觀念的發展強化,不是文化差異而是文化共通的結果。
總之,乾隆朝中後期,大黃貿易已發展為大宗貿易,大黃的藥用價值也得到了清廷內外的認可。正是這兩者之結合,才使得大黃制夷可以在乾隆朝發展強化。乾隆朝之後,隨著大黃貿易進一步發展,以及清代社會對大黃的藥用價值的廣泛認同,大黃制夷觀念也進一步強化與傳播。
多重誤讀與清代大黃制夷觀念的發展強化
清代大黃制“ 夷” 論的發展強化與清代社會的多重誤讀緊密相關。錯誤觀念與遠見卓識、宏大氣魄錯綜複雜地絞在一起,共同推動大黃制夷觀念的發展強化。
一、對乾隆朝大黃制夷效果的誤讀
這種誤讀包括兩個方面:一是乾隆朝有關當事人對大黃制夷效果的誤讀;二是嘉慶、道光等時期對乾隆朝大黃制夷效果的誤讀。正是基於這兩個方面的誤讀,大黃制夷觀念得到了全面的發展強化。
乾隆朝大黃制夷觀念的演進中,乾隆五十五年十一月的上諭及乾隆五十七年英美等國商人籲請開放大黃貿易是緊密相關的,協同推進了大黃制夷觀念的發展強化。前者導致了乾隆時期對大黃制夷效果的誤讀,受其影響最大的是陸路大黃制夷觀念的強化;後者又導致了嘉慶、道光時期對乾隆朝大黃制夷效果的誤讀,受其影響最大的是大黃制夷觀念的內涵發生演變,由針對陸路諸夷擴展到對付海路諸夷。
乾隆從五十五年福康安等人的奏摺中,推斷大黃制夷不成,與俄羅斯毛皮貿易相關。俄羅斯將毛皮運至廣州,置換出大黃、茶葉,因而導致大黃偷漏到俄羅斯。這樣,乾隆將大黃貿易與廣州毛皮貿易掛起鉤來,將毛皮貿易與清朝多年大黃制俄未果結合起來。所以,嚴行查禁廣州毛皮貿易,以達到大黃制俄的目的。乾隆做出這樣的推理,又是基於對諸多事實的綜合考量。單獨對這些因素進行考察,應該說都具有相當的合理性,然而乾隆對其進行綜合之後,卻得出了錯誤的結論。
發現粵海關關稅劇增,導致乾隆將大黃貿易與毛皮聯繫起來、將毛皮貿易與清朝多年大黃制俄未果結合起來。“ 福康安等奏報徵收關稅期滿一折。核計五十六年(實指乾隆五十四— 五十五年這一關稅年度)徵收數目,比照四十一二年均多收銀五十三萬兩九千一百餘兩,因思粵海關收納洋貨稅課,每年徵收盈絀不在洋船之多寡,惟視貨物之粗細。到關細貨較多,則徵收自裕。但若鐘錶羽呢等件,究非民間常用之物,銷售未能迅速,即商船販運稍多所致,亦不應比較盈餘多至五十三萬九千餘兩。” [14]以上乾隆對廣州關稅盈餘原因的判斷,完全合乎實際情況,而且應該說體現了相當的敏銳性及深刻的洞察力。確實,西洋各國來廣州貿易,一直缺乏在華有廣泛市場的商品。鐘錶之類的“ 奇巧之物” ,是比較有市場的外國商品之一,但其市場也是有限的。羽呢之類商品,雖進口日多,但此時還是英國工業資產階級開拓中國市場嘗試的體現,基本上還是賠本買賣。因此,通過對外商運到中國銷售的這兩種傳統的主要商品的分析,乾隆自然就認為粵海關關稅的劇增,絕非由此兩類商品引起。“ 但若鐘錶羽呢等件,究非民間常用之物,銷售未能迅速,即商船販運稍多所致,亦不應比較盈餘多至五十三萬九千餘兩。” 乾隆考慮到:“ 粵海關收納洋貨稅課,每年徵收盈絀不在洋船之多寡,惟視貨物之粗細。到關細貨較多,則徵收自裕。” [14]因此,毛皮這種價值甚大的“ 細貨” <a i=24>就闖入到乾隆的頭腦中,並在其中尋找到了它的合理位置。而後,乾隆又進一步將其與俄羅斯偷漏大黃聯繫起來考慮。
然而,在這看似合理的推理之中,乾隆在邏輯起點上犯了一個很大的錯誤。他對毛皮貿易所做出的種種推論,是基於對乾隆五十六年關稅與四十一二年比較的基礎之上的。正是在邏輯起點上的錯誤,乾隆的遠見卓識、宏大魄力推動了大黃制夷觀念以不可思議的方式得到發展強化。
乾隆從廣州關稅劇增導出粵海關稅收增加在於毛皮貿易,而且是俄羅斯將毛皮運至廣州,從而使得多年來大黃制俄沒有效果。清朝嚴厲查禁大黃,乾隆五十四年二月才全面展開的。恰克圖停市也是乾隆五十一年之事。因此,對粵海關關稅的合理比較應是乾隆五十六年與五十一年以後各年、特別是五十三、五十四年的關稅作比較。只有這樣,才能有效推斷大黃查禁對俄羅斯毛皮貿易的影響以及廣州關稅劇增的原因。
據有關史料,乾隆四十一二年及乾隆五十一年以後各年的粵海關關稅分別如下:乾隆四十一二年,588408兩;乾隆五十一二年,981686兩;乾隆五十二三年,1036999兩;乾隆五十三四年,1101362兩;乾隆五十四五年,1127563兩。五十六年粵海關關稅(實指乾隆五十四五年關稅)與以上各年比較,增加幅度分別如下:92%,15%,9%,2% [9]。因此,可以看出,正是乾隆將五十六年關稅與四十一二年比較,才突顯了粵海關關稅增加的幅度,使乾隆明確地得出了粵海關關稅劇增的結論。而如果與乾隆五十一年比較,特別是更為合理地與乾隆五十三年、五十四年、五十五年比較,則增加幅度並不大。這樣,乾隆是否將毛皮貿易與大黃貿易掛起鉤來,推導出多年大黃制俄未果的原因是俄羅斯將毛皮運至廣州從而將大黃偷漏出去,將成為一個問題。如果沒有掛起鉤來,大黃制俄觀念能否強化,本身也是一個問題,更不用說日後擴及海路並在鴉片戰爭時期盛極一時了。
那麼乾隆為什麼要將乾隆五十六年關稅與乾隆四十一二年比較,而不與乾隆五十一以後各年的海關關稅作比較?這實際上與清代關稅制度,尤其是粵海關關稅制度有關。康熙二十三年開海設關後,各關關稅額徵,包括粵海關都沒有固定下來,處於不斷的變動之中。乾隆四十七年(1782)議準,“ 粵海關稅課以乾隆四十一、二兩年作為比較” 。正是基於此,乾隆將五十六年的粵海關關稅與乾隆四十一二年比較。這樣,就不難明白,乾隆為什麼將乾隆五十六粵海關關稅與乾隆四十一二年進行比較,而不根據乾隆五十三年— 乾隆五十五年嚴禁對俄大黃貿易的情況得出的,甚至也不是根據乾隆五十一— 五十五年關閉中俄恰克圖互市期間的情況做出的。正是將乾隆五十六年關稅與四十一二年比較,令乾隆大為吃驚,關稅居然劇增如此之多。因此,乾隆下令查禁毛皮貿易,從而“ 全行禁絕” 大黃。
乾隆之所以將廣州毛皮貿易與大黃制俄聯繫起來,還由於將乾隆五十六年關稅與乾隆四十一二年進行比較這一邏輯起點與其對世界地理的正確認識有機結合起來。乾隆從廣州關稅劇增中得出關稅增加是俄國將毛皮偷運至廣州並將大黃、茶葉等“ 刻不可離” 之物運出,又由於“ 朕聞外洋夷地與俄羅斯相連” ,而且此時北邊正在嚴禁大黃貿易。在此基礎上,乾隆做了合乎邏輯的推理:“ 朕聞外洋夷地與俄羅斯相連,近年俄羅斯因未通貿易,北邊一帶稽察嚴緊,私將海龍、黑狐等項皮張貨物,由洋船販至廣東售賣。恐該關稅課充盈,或由於此,俄羅斯需用內地大黃、茶葉等物,刻不可離。若私販皮貨至粵,自必易換該國必需之物,透漏出洋,是名為閉關,仍不能全行禁絕。” [14]表現了難得的世界眼光與掌控大局的宏大氣魄。這與鴉片戰爭時期中英開戰後仍不知英國在何方的道光,是有天壤之別的[10]。
乾隆聽說近俄羅斯將毛皮由洋船販至廣東售賣,又在查禁陸路毛皮貿易的基礎上進一步查禁廣州毛皮貿易。目的就是為了避免俄羅斯用皮張換得大黃,從而達到“ 全行禁絕” 大黃流入俄羅斯的目的。查禁毛皮,對俄羅斯產生了重大的影響。
陸海兩路對毛皮的查禁,使俄羅斯對華貿易受到了極大的影響。在恰克圖互市關閉前,俄羅斯主要通過北方的恰克圖同中國進行貿易,其主要對華出口商品即為毛皮,大約佔其出口總值的80%。乾隆五十一年清廷關閉恰克圖互市。在此前兩年,即1784年(乾隆四十九年),180萬盧布的俄貨中,毛皮一項就佔117萬盧布。皮貨的銷路,早已成為俄國對華貿易的生命線[15]。恰克圖貿易對俄國意義重大。據俄國學者統計,18世紀下半葉,恰克圖貿易在俄國同亞洲國家的貿易總額的68%,俄國政府從恰克圖貿易中收入的關稅則佔俄國關稅的百分之二十至百分之三十八[16]。對華貿易恰克圖暫停互市後,俄國一方面企圖通過突破封鎖,將皮貨等私銷到中國。清朝在乾隆五十一年起就關閉恰克圖互市,對中俄貿易進行了嚴厲的查禁。為此,俄國即通過海路,由外國商人將其在美洲獲得的毛皮運往廣州,從而達到轉銷的目的。因此,清朝關閉恰克圖貿易,在北方陸路、在中國沿海一體查禁大黃,仍不見效果;俄羅斯始終不肯屈服。中國是世界上最主要的毛皮消費市場之一,俄國主要就是通過對華出口毛皮而獲利。乾隆五十五年對陸海兩路毛皮貿易的查禁,動搖了俄國對華貿易的基礎;同時,英美兩國從廣州輸入到中國的毛皮又在急劇增加,給俄國以很大壓力[11]。在這種情況下,乾隆五十六年十月俄羅斯做出妥協,清朝准許了俄羅斯重開恰克圖互市的請求。恰克圖互市重開後,俄羅斯毛皮在對華貿易中的總量與比重又恢復到了乾隆五十一年恰克圖互市關閉前的水平。
從以上分析可以看出,清朝以為,俄羅斯從廣州海路偷漏大黃出口而一直沒有屈服,所以查禁毛皮,以達到全行禁絕大黃、茶葉出口的目的。實際上,俄羅斯卻是因為清朝對毛皮的查禁,而被迫屈服。
乾隆朝當事人的誤讀對大黃制夷觀念的推動還是在已有的大黃制夷觀念體系內進行的。主要是量的增加,而非質的突破。即大黃制夷還是針對陸路諸夷,當事人的誤讀,只是強化了大黃為陸路之夷所必需的傳統觀念。然而,後來者對乾隆朝大黃制夷效果的誤讀,卻不僅僅是量的增加,而是質的變化。即大黃不僅為陸路諸夷所必需,而且為海路來華貿易的英美等國所必需,大黃制夷由針對陸路諸夷擴及海路諸夷。這主要體現在後來者對乾隆五十七年英美商人籲請開禁大黃貿易的真實目的的誤讀。而乾隆五十七年英美商人籲請開放大黃貿易及清朝地方當局的轉奏,又是與乾隆五十五年的上諭緊密聯繫在一起的。也就是說,後來人對乾隆朝大黃制夷效果的誤讀,是因為時過境遷之後,後來者並沒有體會到當事人的一些隱情。先將乾隆五十七年(1792)歐美商人開禁大黃的請求轉錄於此:
乾隆五十七年戶部諮稱署兩廣總督郭世勳粵海關監督盛住奏稱英吉利咪利堅等國夷商口段口利口臣等稱說:恭聞天朝現準俄羅斯開關通市,貨物內大黃一項實係各國治病要藥,懇請照從前,仍準各夷商買運,免其限以五百斤定數。其出產海龍等項皮張亦懇準攜帶進口起貯省城售賣,並請嗣後內港出海船隻一律免禁,所有應徵稅銀仍飭照例輸納。奉硃批:如所請行。[17]
從以上史料可以看到,在外商的籲請中,有“ 貨物內大黃一項實係各國治病要藥” 一句。道光十年(1830)年左右,廣東學者蕭令裕就此出發,並進一步發揮,認為英美等國需要大黃,可以大黃制夷(英)。而且有理由相信,嘉慶十四年百齡將大黃制夷從針對陸路轉向海路與乾隆五十七年英美商人的上述籲請關係甚大。
乾隆之後各朝認為大黃可以對付海路諸夷,在很大程度上是從乾隆五十七年英美商人籲請開放大黃貿易得出的。然而,後來者卻沒有對英美商人籲請開放大黃貿易的真實原因進行考察。乾隆五十五年上諭造成的對廣州毛皮貿易的查禁,才是英美等國商人籲請開放大黃貿易的主要因素。對毛皮的查禁,影響了多方面的利益,引起了多方的聯動反應。
粵海關對毛皮的查禁,直接影響了英美等國商人的利益。
乾隆五十五年十一月(1791年1月),清朝查禁毛皮。這對廣州毛皮貿易的主角英美等國商人,無疑是一個重大的打擊。英美等國商人對華貿易,一直缺少合適的商品與充足的白銀來交易中國的絲茶,對英美商人來說,新發現的可以在中國市場上暢銷的毛皮,對中英、中美貿易的正常開展至關重要。
從美國商人的角度看,除轉運毛皮外,它在北美西北海岸收購到的毛皮也在迅速增加。毛皮在此前及1792年開禁後的好些年,都是廣州口岸的進口大宗,是美商對華貿易的主要商品之一。中國當局對廣州的毛皮貿易進行查禁,很快就對美商的利益形成影響[12]。與此同時,美商在北美的毛皮收購也取得了進展,與俄羅斯也存在競爭關係。恰克圖貿易開市後,俄羅斯重新獲得從北方出口毛皮的便利。毛皮開禁,才有利於美商同俄羅斯競爭,共同主宰中國這一巨大的毛皮消費市場。毛皮對於美商的當前利益與長遠的利益,都相當重要。查禁毛皮,也影響了英商的利益。乾隆末年查禁大黃時期,毛皮已成長為是英商出口到中國的主要商品。毛皮是英商關注的重點。英俄兩國在對華毛皮上互相競爭。俄羅斯通過別國旗幟的船隻將毛皮出口到中國,其價格低於英國皮貨價格。兩廣地方當局對毛皮的查禁,對英國毛皮貿易自然不利,而且,中國已同意重開恰克圖貿易,俄羅斯的皮貨可以很方便地從北方陸路進入中國。若海路毛皮貿易仍受阻,英國無疑將其在中國的毛皮市場讓給了俄國[18]。
廣州毛皮貿易的查禁是由於查禁大黃而起的,而查禁大黃又是為了製裁俄羅斯。既然俄羅斯已屈服,對俄大黃貿易已經開禁,英美等國商人就要藉此機會要求開禁海路大黃貿易,從而達到開放毛皮貿易的目的。儘管英美兩國商人的利益訴求不甚相同,但毛皮開禁符合英美商人的共同利益。這樣,英美等國商人合作上演了乾隆五十七年籲請大黃開禁的一幕,按照中國方面的說辭稱:“ 貨物內大黃一項實係各國治病要藥” 。
因此,毛皮貿易是英美商人籲請開禁大黃的最主要目的,開禁大黃貿易只是開禁毛皮貿易的藉口。而“ 大黃為各國治病之要藥” 又是藉口中的借。
既然英美商人開禁大黃貿易只是藉口,那麼廣東當局難道沒有覺察嗎?為何還進一步聲稱大黃對於英美諸夷的意義,很快就向乾隆上奏英美等國商人的請求呢?
其實,受查禁毛皮貿易影響的並不僅僅是英、美等國商人,廣東地方當局亦深受其累。廣東當局並非不知外商呈請的主要目的是開放毛皮貿易,而不是為了大黃。但廣東地方當局亦有難言之隱,需借外商之口,達到開放毛皮貿易的目的。因此,開禁毛皮貿易這一問題上,廣東地方當局與英美等國商人的利益是一致的。而這與乾隆五十五年十一月查禁毛皮從而“ 全行禁絕” 大黃貿易的上諭有關。於此,出現了三重藉口疊加的情況。外商以“ 大黃為各國治病要藥” 為藉口要求清朝開放大黃貿易,這是第一種藉口;借開放大黃之名義,呈請開放毛皮貿易,是為第二種藉口;廣東當局藉口外商呈請以達到開禁毛皮從而為自己解決兩難問題開路的目的,這是第三種藉口。這三種藉口,一環套一環。
那麼廣東地方當局的難言之隱,又是什麼呢?
乾隆五十五年的上諭中,乾隆要求廣東地方當局查禁毛皮,但不能因查禁毛皮而使海關所徵稅銀減少。這一時期毛皮已成為廣州最主要的進口商品。毛皮貿易是乾隆四十一年以來粵海關稅收大幅增加的最主要因素。毛皮不讓進口,但稅銀又不能減少,這根本是不可能的[13]。要達到這兩個必須同時達到然而實際上不可能同時達到的目標,無疑是對廣東地方當局一場嚴峻的考驗[14]。實際上,找到令有關各方特別是乾隆可以接受的藉口是解決這一問題的關鍵。
稅銀減少,對廣東地方當局是一種威脅。這種威脅集中體現在關稅賠補問題上。如果沒有完成關稅額徵,有關責任人不得不負責賠補。雖然乾隆四十七年(1782)議準,“ 粵海關稅課以乾隆四十一二兩年作為比較” (該海關年度的稅收額為五十八萬八千四百餘兩),但實際上,此後粵海關的稅收既要與乾隆四十一二年(1776-1777)比較,又要與上三屆比較,並且變成與上三屆中的最高年度相比較[19]。正是由於此,廣東地方當局面臨著賠補關稅銀兩的威脅。而查禁毛皮後關稅大幅減少,使賠補問題明朗化了。
其實,廣東當局面臨的這一困境,是矛盾著的製度與潛規則共同起作用的結果。按乾隆四十七年的製度規定,乾隆將五十六年的粵海關關稅與四十一二年比較,結果發現粵海關關稅劇增,從而不恰當地將這種劇增與俄羅斯聯繫起來。認為是俄羅斯將毛皮偷運至廣州並運出大黃,是導致多年大黃制俄未果的原因。由此,乾隆下令廣東地方當局嚴禁毛皮貿易。如果乾隆按照實際運作的關稅額徵來考察,即對乾隆五十三年— 乾隆五十五的關稅收入來考慮,則粵海關關稅增加不大明顯,乾隆是否會下令廣東地方當局查禁毛皮貿易還成問題[15]這種矛盾著的製度與潛規則使得查禁毛皮貿易這一項政治任務落到廣東地方當局身上。這本也不是大問題。這一政治任務,有總督、巡撫承擔,另有粵海關監督分擔。然而致命的是,乾隆還同時下達另一項經濟任務,那就是關稅不能減少。
落實到賠補問題上,制度與潛規則的矛盾對廣東當局的影響進一步明顯化。雖然乾隆四十七年規定:“ 粵海關稅課以乾隆四十一二兩年作為比較。” 但在實行中又常與前三年中的最高年份相比較。因此如清廷只要求他們與四十一二年作比較,就不需賠補;但如果戶部議準的是按最近三年的最多年份比較,那麼賠補的數額就非常大。這種制度與規則的分歧與矛盾,直到嘉慶四年才得到解決[16]
在關稅賠補問題上,還體現了地方當局(賠補當事人)、戶部及皇帝三者之間的微妙關係。遇有賠補情事,地方當局要想辦法免於賠補或減少賠補。如確屬事出有因,此因又是皇帝所認可的,可減免賠補。地方官有時為了避免作過多賠補,主動上奏承擔賠補責任。而乾隆下部議時,戶部以維護朝廷稅收為由,總是希望地方多賠補,從而免於自己受責於乾隆。而乾隆在維持帝國稅收的大前提下,綜合有關因素,對賠補作必要之減免,以體現恩威並濟,權自我操[17]。在考慮到廣東當局的情況時,還要考慮到乾隆在五十五年十一月的同一條上諭中,已明確要求不能因查禁毛皮而使關稅減少。因此,在這一問題上,廣東當局已沒有什麼迴旋的餘地了。
廣東當局為了應付乾隆的兩難要求,固有的官場文化— 欺上就粉墨登場了。清朝督撫,特別是兩廣督撫在這一方面的傳統根深蒂固。督撫為規避賠補稅銀的風險而找藉口的做法是相當普遍的。乾隆五十三年,兩廣總督孫士毅在任期間,鹽課虧空巨大,實行“ 改埠歸綱” 政策。名為利商,實為勒商。通過商人來為其彌補鹽課虧空,避免巨額賠補[20]。郭世勳亦是這方面的老手。乾隆五十三年自行修改安南使者國書;



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馬爾薩斯的結論被許多20世紀的經濟學家所詬病。由於技術進步,大規模的人口增長並未造成馬爾薩斯災難。所以有人稱他是失敗的詛咒先知


 2017-03-16_091627  


 

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2017-02-25_112758  

1724--1833年人口從不到一億到四億人

File:十九世紀華人移民全球路線圖.png

人口爆炸移民路線


清代人口統計製度與1741—1851年間的中國人口
作者:姜濤文章來源:《近代史研究》1990年第5期點擊數: 4976更新時間:2009年05月26日
清中葉自乾隆六年(1741)到咸豐元年(1851)的111年間,是清代有比較完全意義上的人口統計的時期,也是中國歷史上人口空前發展的時期。這一時期對於近代人口史的研究來說,無疑具有特殊重要的意義。這不僅因為近代以來中國人口發展規模的基礎以及人口分佈的基本態勢,都在此時得以確立,還因為這一時期不斷增長的巨大人口本身,業已成為影響中國近代社會歷史進程的重要因素。然而,由於人們迄今對這一時期人口增長的實際狀況仍有不少誤解和歧見,因此有必要結合當時的人口統計製度加以進一步的申論和辨析。本文的考察即由此入手。
一、言人人殊的清代人口統計
清代是離我們時代最近的一個封建專制朝代,保存至今的人口統計資料也遠比此前的朝代為多。但這為數眾多的統計資料,向我們展示的卻是一幅不可思議的人口增長畫面:根據《清實錄》的記載,順治八年(1651)時,全國統計的“人丁戶口”為1063萬餘,以後雖迭有增加,但在順治、康熙兩朝的大部分時間內,人數增長極為有限,幾呈零增長的狀態(一度還出現負增長),直到80餘年後的雍正十二年(1734),統計的“人丁戶口”僅增至2641萬餘,即使加上所謂“永不加賦滋生人丁”仍只有2735萬餘。但再過7年後的乾隆六年(1741),所統計的“民數”便一舉突破1億大關,達到14341萬人,為1734年統計數的5倍多。乾隆末年(18世紀末)的“民數”更高達3億以上,為康熙年間統計數的10餘倍。
不少人據此認為,乾隆朝,亦即18世紀的中後葉,是清代人口飛速增長的時期。而最初得出這一結論的,正是乾隆皇帝本人。1793年,已入耄耋之年的皇帝在一份“上諭”中說:
朕恭閱聖祖仁皇帝實錄,康熙四十九年(1710)民數二千三百三十一萬二千二百餘名口,因查上年各省奏報民數,共三萬七百四十六萬七千二百餘名口,較之康熙年間計增十五倍有奇…… [①]。
乾隆帝為人口不斷的增長而憂心忡忡,但他的上述結論卻是錯誤的。雖然從統計數字本身來看,1792年的“民數”是1710年的“人丁戶口”的13.19倍,但這只是將不同的統計對像作比較而產生的一種假象。可是,皇帝“金口”一開,清人不便再作辨析,後人亦以訛傳訛。時至今日,竟仍有人用乾、嘉、道時期的“民數”與順、康、雍時期的“人丁戶口”相較,以印證其有關清代人口增長過速的結論[②]。
也有人因此而對清代人口統計抱徹底否定的態度。王亞南就曾把包括清代在內的中國歷代人口統計都譏為“一筆糊塗帳”,並斷言不能從這些具體的數字中去發現中國的人口問題[③]。
其實,只要我們略加分辨就可發現,清代前期的“人丁戶口”的統計與清中葉以後的“民數”統計,已分屬兩種統計冊報體系,其性質是截然不同的。尤應注意的是,近年的一些研究指出:所謂的“人丁戶口”並不是“成丁”,即十六歲到六十歲的男性人口的統計,而是一種納稅“法人”單位的匯總。由於它的總數往往是預定的,所以區別於正常的人口統計;又由於它必須轉化為具體的人戶姓名,即落實到具體人頭,所以又不是丁賦本身。清代前期對“人丁戶口”的編審,實質上就是由州縣地方政府核准、登記或變更這種納稅“法人”單位的過程。“人丁戶口”的統計,與人口的實際增長沒有任何關係,因此不能按一定的比例(即所謂“丁口比”)折合成人口[④]。
乾隆六年(1741)以後的“民數”統計,按《清實錄》的用語是“會計天下民數,各省通共大小男婦若干名口”,從原則上說,已屬於人口統計的範圍。所謂“天下民數”,實際上只是指各直省的漢族人口以及部分已入編氓的少數民族人口,但由於這部分人口已佔全國人口的絕對多數,將其近似地看作全國人口的統計還是可以的。
即便如此,對1741—1851年間人口統計做進一步辨析,仍很有必要。這是因為,在這一時期的“民數”統計中,也存在一些按正常的人口發展規律所無法解釋的現象。根據《清實錄》的原有記載和戶部《匯奏各省民數谷數清冊》[⑤]所作的補充、修正,我們可以把1741一1851年曆年的民數統計(參見文後的“附錄”。利用這一統計,可以很容易地製成人口變動曲線)分為四個階段進行考察:
1.1741一1774年(乾隆六年一三十九年),民數由14341萬人增加到22103萬人。這一階段中,1742年比1741年增加1600餘萬人,造成人口增幅過大(增長率高達114‰),其後則大體以較為平緩的速率逐年增長。平均年增長率為10.2‰,或每年增加190多萬人。
2.1775—1794年(乾隆四十年一五十九年),民數由26456萬人增加到31328萬人。這一階段因1775年比1774年猛增4000多萬人口(年增長率高達197‰)而與第一階段形成一個“陡坎”。但本階段其後各年的增長也相當平緩,即大體保持在年增長率8.9‰,或每年增加250多萬人的勢頭(唯一的例外是1778年,因比上年少2790萬人而形成一個明顯的統計“缺口”)。
3.1794—1812年(乾隆五十九年一嘉慶十七年),民數由31328萬人增加到36169萬人。這一階段的統計“缺口”較多。由於這一期間的戶部《清冊》現已大部缺失,《清實錄》的記載又過於簡略,我們無法準確判斷造成這些統計“缺口”的具體原因。據現存的道光朝的《清冊》推斷,不外乎由於災荒或戰事而影響到有關地區未能及時將人口查報(這也可以解釋第二階段中1778年的統計“缺口”)。如果排除這些缺口的干擾,則可以看出,這一階段的民數的變動基本上仍是平滑上升的增長曲線:平均年增長率約為8‰,或每年增加近270萬人。
4.1812—1851年(嘉慶十七年一咸豐元年),民數由36169萬人增加到43189萬人。這一階段增長速率已明顯減緩。由於鴉片戰爭和災荒,部分地區民數缺報。雖然按規定,這些地區事後都必須補造(補造民數附於上報之年的《清冊》之中,而不再對原《清冊》進行訂正),但因《清冊》的殘缺,我們無法將缺失的統計一一修訂補全。根據業經修補校正的數據來看,這一階段大體仍呈上升的趨勢,但平均年增長率已下降到4.6‰,或每年僅遞增180萬人。
曾對近代中國人口研究作出重大努力的美國人柔克義(Rockhill, William Woodwille, 1854—1914,美國外交家、漢學家,曾任駐華公使),考察過這一時期的人口資料,併計算了1743—1783年間的人口平均增長率。由於統計數據不全、不准,加之計算中的一些錯誤,各相鄰年代組的增長率表現為無規則的大幅度上下波動。柔克義對此困惑不解,從而對整個這一時期的人口統計報告的價值感到“完全失望”。他最後是只取1741年的數據,而將後繼各年的數據全部割棄了。其理由是,1741年前的中國政府“強大而明智,它的政令比其後任何時候都得到更為忠實準確的執行。且帝國享受著完全的和平” [⑥]。其實這一理由同樣適用於1741年後乾隆治下的一個較長的歷史時期。柔克義採用這一數據的真實原因不過在於清政府於此年第一次借編審之機清查了全國人口。
然而事實上,並不是所有的地區都已在1741年查報了自己的全部“土著”人口。方志材料向我們顯示,一些縣分是在1741年以後的幾年中,如江蘇省震澤縣就是直到乾隆九年(1744)才逐戶清查人口並有準確數字上報的[⑦]。這一事實表明:1741年後的幾年間人口統計數據的大幅度上升,並不是實際人口突然飛躍增長,而是各地陸續清查人口並將其上報的結果。柔克義徹底否定1741年後的民數統計的做法顯然不妥。
一些研究中國近代人口的學者把注意力集中於1775年統計人口的大增長之上。
俄國人雜哈勞(Zakharov, Ivan Illich, 1814—1885,俄國領事官,漢學家)於1848年指出:1775年人口大增長,是疆吏們為迎合皇帝的意願故意多報四千萬人口,在隨後歷年編造的戶口統計中,可能也未及時將這些虛報數字刪去。民國時期的中國人口學者陳長蘅對雜氏之說深信不疑。在他所作的關於近代人口的估計中,對1775年以後歷年的人口數都向下作了大幅度調整[⑧]。
羅爾綱和何炳棣等人的意見正好與此相反。羅爾綱援引乾隆皇帝1775年批評湖北應山等地不以實際人數上報的“上諭”,認為1776年人口數字(引者按:實為1775年統計數字,展期到第二年上報)是可靠的,因為這是皇帝加以“嚴切的整頓”的結果[⑨]。何炳棣則進一步指出:1741—1775年間的人口統計是不完全的;而1776年以後,因為保甲功能的健全,統計數字相對來說要可靠得多[⑩]。可是仍有人對何炳棣的結論性意見表示懷疑。因為就在他所認為的統計數據可靠的1775一1851年期問(按何的分期是1776—1850年),統計報告中人為編造的現像極為嚴重。對這一時期,特別是期末的人口總數,也有人認為偏高,而予以刪削[11]。
無論肯定或否定的意見,都為問題的最終解決作出了貢獻。為使有關的研究能進一步深化,對乾隆年間所確立的“民數”統計製度進行一番動態的考察就是十分必要的了。
二、乾隆初年對人口統計製度的變革
18世紀初,康熙皇帝在多次巡視南方以後,覺察到所謂“人丁戶口”的統計不能反映實際的人口,並感到有必要對“人丁”的實數加以確查,這導致了康熙五十一年二月(1712年4月)有關“滋生人丁永不加賦”的“上諭”的發布。為貫徹這一“上諭”所採取的具體措施並沒有使皇帝達到其了解“人丁”實數的初衷,但促進了丁賦徵收制度的變革,為雍正年間的“攤丁入地”準備了條件。這一發展變化又導致了沿襲已久的人丁編審制度與賦稅徵收的分離,終於為乾隆年間人口統計製度的根本變革打下了基礎。
與康熙皇帝強調了解“人丁”實數的意願不同,乾隆皇帝上台伊始就下決心掌握全體“民數”。《清實錄》在雍正十三年(1735)年末,第一次沒有按慣例登載是年的“人丁戶口”及“永不加賦滋生人丁”。這一狀況持續了6年。這是一個明確的信號。第7年即乾隆六年,正屆五年一舉的人丁編審之期,年輕的皇帝提前於乾隆五年冬正式下令清查全國戶口。為了順利完成由清查“人手”(人丁)到清查“人口”(民數)的轉變,皇帝看來很費了一番腦筋。他援引早已成為經典的“周官之法”,並特地選定在冬至月的朔日發布了“上諭”,從而使得這一變革顯得極其莊嚴神聖,符合古製而無可非議。“上諭”指出:
周官之法,歲祭司民司祿,而獻民數谷數於王。王拜受之,登於天府。非獨冢宰據之以製國用之通,凡授田興鋤,賙急平興,以及歲有災祲,移民通財,薄徵散利,皆必於民數谷數若燭照數計,而後可斟酌調劑焉。
“上諭”抨擊了秦漢以降的戶口統計,唯對唐代貞觀之初評價甚高。在回顧了康熙、雍正時“新增人戶,不另加丁賦”,“勤恤民隱,廣儲倉谷”等周渥德意之後,又痛斥各省雖有五年編審之規,州縣常平倉亦有歲終稽核之法,而奉行者僅“於登耗散斂之間,循職式之舊,殊不知政治之施設,實本於此”。“上諭”要求“自今以後,每歲仲冬,該督撫將各府州縣戶口減增、倉谷存用,一一詳悉奏聞”,“各省具奏戶口數目,著於編審後舉行”。具體措施,則由戶部議奏[12]。
17天后,戶部提出了原則方案:
查定例,五年編審人丁,每年奏銷倉谷。今特降諭旨,欲周知其數,以通計熟籌而為之備。請嗣後編審奏銷仍照舊辦理外,應令各督撫,即於辛酉年(1741)編審後,將各府州縣人丁,按戶清查,及戶內大小各口,一併造報, ……俱於每歲十一月繕寫黃冊奏聞。[13]
何炳棣對戶部的方案極為讚賞,評論說:“如果戶部的建議能毫無保留地被採用的話,中國很可能從1741年起就有了人口普查制度了。” [14]其實,戶部的規定有其含混和不切實際的地方,如五年編審之外每年再清查戶口的規定,實際上就是行不通的。以農立國的中國似乎也注定了自己不能成為近代第一個實施人口普查的國家[15]。戶部的方案雖得到乾隆帝批准,但出台後不久就遭到了強有力的反對。御史蘇霖渤在奏疏中明確指出:
戶部議行歲查民數一事,止可驗生息之蕃,難據作施行之用。蓋向例五年編審,只係按戶定丁。其借糶散賑,皆臨時清查,無從據此民數辦理。且小民散處鄉僻,若令赴署聽點,則民不能堪;若官自下鄉查驗,則官不能堪;仍不過委之吏胥而已。況商旅往來莫定.流民工役,聚散不常,以及番疆苗界,多未便清查之處,請降旨即行停止。[16]
除了技術上的困難外,他特別強調了吏胥借清查而擾民的可能嚴重後果:
事本煩重,則藉口之需索多端;地複遼闊,則乘便之貪求無厭。重則入室搜查,生端挾詐;輕則冊費路費.坐索無休。至斂錢之鄉保人等,就中分肥,皆屬情所不免……是小民未及沾惠,先已耗財不貲矣。
而且從編查的結果看,似乎也不值得為此大動干戈:
迨至匯冊奏聞,仍僅得其大略,究非確數。而小民滋累業不可以數計也。[17]
標榜愛民的皇帝對此意見自然十分重視,他下令大學士與九卿會議。討論的結果是:
查各省戶口殷繁,若每歲清查,誠多紛擾。應俟辛酉年編審後,戶口業有成數,令各督撫於每歲仲冬,除去流寓人等,及番苗處所,將該省戶口總數與穀數一併造報,毋庸逐戶挨查。
皇帝對此又“從之”。[18]
戶部的方案被否決了。這既有技術上的困難,更有政治上的考慮。最主要的,還是由於廷臣們並不認為實施人口普查對維護統治有什麼實際意義。
我們所見到的戶部的最後規定是這樣的:
造報民數,每歲舉行,為時既近,而自通都大邑以及窮鄉僻壤,戶口殷繁。若每年皆照編審造報,誠恐紛煩滋擾。直省各州縣設立保甲門牌,土著流寓,一切臚列,原有冊籍可稽。若除去流寓,將土著造報,即可得其數目。令該督撫於每年仲冬將戶口實數與穀數一併造報,以免紛擾。至番疆苗界,向來不入編審,不必造報。[19]
這一規定說明了三個問題:
第一,清政府無意利用五年一舉的人丁編審制度為清查全體人口服務;
第二,人口造報不是在重新確查人口實數的基礎上進行,而只是利用現成的保甲冊籍;
第三,實際造報的人口,不僅不包括向來不入編審的“番疆苗界”,甚至也不是保甲冊籍上的全部人口,而僅是將“流寓”(即外來的移民人口)除外的所謂“土著”人口。
可見這一規定本身缺陷不少。只報“土著”不報“流寓”的規定,必然使上報人口大大低於實際人口,有違皇帝要求掌握民數的初衷。不僅如此,當時的保甲制度還遠沒有完善到足以承擔全國戶口查報的任務,原本為丁賦徵收服務的人丁編審也仍照舊如期舉行。但新的原則既已確立,兩者的最終命運也就因此而被決定了。
三、保甲制度的完善與人丁編審的廢止
和以往歷代的統治者一樣,清政府很重視作為人口管理的重要設施的保甲組織。順治元年(1644),清廷入關伊始,即下令“制編置戶口保甲之法” [20]。康熙四十七年(1708),再次令部臣議奏,“申行保甲之法”。具體規定是:
一州一縣城關各若干戶,四鄉村落各若干戶,給印信紙牌一張,書寫姓名丁男口數於上,出則註明所往,入則稽其所來。……十戶立一牌頭,十牌立一甲頭,十甲立一保長。若村莊人少,戶不及數,即就其少數編之。……客店立簿稽查,寺廟亦給紙牌。
雍正四年(1726),鑑於人丁編審制度在戶口清查職能上的名不副實,直隸總督李紱提議以嚴密的保甲制度取而代之。但在當時,攤丁入地尚未全麵攤開,李紱建議的重點也只在編查實在人丁(即成年男子),人丁編審並未因此而廢除。廷臣們議定,由戶部重新議定保甲條例,經批准後“嚴飭立行”。
同年,定棚民、寮民照保甲之例,對江西、浙江、福建等省棚民、廣東省寮民加強了管理。七年,準廣東疍民登岸居住,“與齊民一同編列甲戶”;八年,準江南常、昭丐戶削除丐籍,“同列編氓”;九年,令甘肅回民“通編保甲”;十一年,又對台灣府流寓人口編排保甲作了具體規定。
總之,雍正一朝對人口的管理加強了,保甲制度更完善了。這就為乾隆年間利用保甲清查戶口創造了條件。
但乾隆初年對保甲的設置比雍正時的雷厲風行有所倒退。乾隆元年(1736),江西省一些“窮鄉僻處”尚未編設保甲。清廷對該省的指示是“令州縣官詳酌形勢,妥善辦理,勿任吏胥夤緣為奸,擾累戶民。”至於其他各省,“均聽各省督撫自行酌量辦理”。
直到乾隆二十二年(1757),廷臣們議准保甲條例15條,開始對人口管理全面立法。條例對“紳衿之家”、“旗民雜處”、“吏民雜處”、“客民在內地貿易,或置有產業者”,都強調與齊民“一體編列”。對“邊外蒙古地方種地民人”,對鹽廠井灶、礦廠、煤窯乃至山居棚民、寮民、商船、漁只、寺觀僧道、流丐等,也都有具體的編查規定。四川遷入人口最多,條例於此還特別強調“川省客民,同土著一例編查”。這才真正為全面推行保甲制度,並以此查報人口提供了決定性的保證。而此時上距各直省初次查報民數已有16年之久了。
從1741年第一次查報“民數”,到1772年“永停編審”之前,由於保甲制度的不健全,一些地區的人口造報,是利用編審的機會進行的。從表面上看,自從康熙末年“永不加賦”及雍正年間推行“攤丁入地”以後,五年一舉的人丁編審已漸失其為徵收丁賦服務的職能,似已無存在的必要。而實際上,正因為丁賦徵收制度的根本性變革,才使得編審有可能徹底擺脫賦稅的影響,真正做到“與一定之丁銀全無關涉”(李紱語),從而發揮其應有的人口統計的職能。如據湖北襄陽府的記載:“乾隆二十一年編審,一州六縣民戶共106 334,口431 382,內隨糧成丁26 134,滋生不加賦成丁6 371,土著不成丁大男女264 670,小男女134 207。” [21]顯然,這屆編審查造了除“流寓”外的全部“土著”的大小男女人口。另有一些地區,如前引江蘇省震澤縣,雖未利用五年編審之期,卻也是由知縣“逐戶清查”才得人口實數。可見,編審的形式對查報人口來說,是有生命力的。
然而,隨著賦稅制度的改革,五年編審人丁之舉漸失其財政意義,因而最終還是遭到了“永行停止”的厄運。
乾隆十一年(1746),皇帝首先下令停止了江西省對婦女的編審。諭令指出:
向來江西省每逢編審之年,丁男之外,又有婦女。蓋緣從前有鹽鈔一項,分給小戶計口納鈔。既有婦女應徵之項,則不得不稽其存亡增減,是以入於編審之內也。……今鹽鈔既已攤入地糧之內,則是婦女已無可徵之項。何必存此編審虛名,徒滋擾累!嗣後編審,婦女著停止。[22]
乾隆三十七年(1772),由於攤丁入地的基本實現,皇帝下。令永停編審:
編審人口舊例,原因生齒繁滋,恐有漏戶避差之弊,是以每屆五年查編造冊,以備考核。今丁銀既皆攤入地糧,而滋生人戶,又欽遵康熙五十二年皇祖恩旨,永不加賦。則五年編審,不過沿襲虛文,無裨實政。況各省民谷細數,俱經該督撫於年底專折奏報,戶部核實具題,付之史館記載。是戶口之歲增繁盛,俱可按籍而稽,而無藉五年一次,另行查辦。嗣後編審之例,著永行停止。[23]
編審在乾隆六年(1741)以後,又舉行過六屈,即“永行停止”了。此後的人口查報便走上了專倚保甲冊籍的道路。後人對這一轉變褒貶不一。光緒《畿輔通志》的編者認為:
舊志止載丁數,所以重編審,亦以稽徭銀也。自雍正二年丁銀攤入地糧,而雍正志仍載人丁,不計戶口,於義為疏。至乾隆二[三]十六年停止編審,清查戶口,實合古者民數為重之意。[24]
這看來是就編審只載人丁,不以實際戶口統計上報的這一面講的。而湖北《襄陽府志》的編者卻認為:
自停止編審後,州縣戶口不足為據……若胥吏以意增減之為,固無取焉。[25]
這卻是對編審停止後,胥吏得“以意增減”,造成州縣戶口冊籍“不足為據”進行了抨擊。
兩種看法正好反映了乾隆時期新的人口統計製度在確立過程中的兩重性發展:一方面,由編審人丁到清查民數,統計上報的對象擴大(或更確切地說,是轉變)為全體人口,使人口統計更接近於實際,這是它肯定的、進步的一面;另一方面,由直接的面對面的“按戶定丁”改為間接的按冊籍上報,不僅在統計對象的準確性上打了折扣,也為吏胥的任意編造提供了可能,這又是它消極、落後的一面。而這一面很快就得到了暴露。
四、全面清查及補苴罅漏
乾隆四十年(1775),亦即下令停止編審剛剛3年之後,皇帝就因地方州縣人口造報的不實而大感震怒。事情是由湖北巡撫陳輝祖的奏報而引起的。奏報提及一些州縣的民數冊籍中,每年滋生人口過少而與實際情形不符的現象。如應城一縣,每年止報滋生8口。應山、棗陽止報20餘口或數口,而且每年滋生數目,一律雷同,等等。乾隆帝認為此事“實屬荒唐可笑”。他指出:
各省歲報民數,用以驗盛世閭閻繁庶之徵,自當按年確核。豈有一縣之大,每歲僅報滋生數口之理?可見地方有司向竟視為具文,而歷任督撫,亦任其隨意填造,不復加察,似此率略相沿,成何事體![26]
措辭嚴厲的“上諭”對“率略相沿”的各省督撫無疑是極大的震動。具有諷刺意味的是,儘管乾隆帝廢止了“編審”這一清查形式,但各地為了貫徹諭旨,還是不得不展開了對人口的全面清查。我們在江蘇《溧水縣志》中找到了有關在乾隆四十年(1775)“奉旨飭查確實民數上之於朝”的記載[27]。而這次全面清查的結果,便是1775年全國民數統計的猛增。從絕對數看,該年的民數比上年增加4000多萬,增長率高達20%。
能否因為統計數字的猛增便斷言各省疆吏“多報人數迎合上意”呢?不能。事實上,所謂的“上意”只是要求各地造報人口實數,而不允許“約略開造”。1775年的民數(展期到次年造報)是建立在全面清查的基礎之上,應是可信的。但為什麼各地“奉旨飭查確實民數”的結果竟造成了統計數字的猛增且增幅如此之大呢?內中的原因必須認真探究。
皇帝所指摘的“約略開造”現象,應是造成統計偏差的原因之一,但並非主要原因。所謂“約略開造”實際是地方當局對當地人口狀況的一種估計,一般必須建立在某次編審或其他形式的人口清查的基礎之上(即所謂“戶口業有成數”)。因此它所產生的誤差,主要是人口絕對數的不准確。除非完全是閉門造車,它所反映的人口大致規模,不可能有太大出入。但1775年統計數如此大幅度的猛增,卻不是用所謂“約略開造”就能解釋得了的。“約略開造”不可能產生在全國范圍內平均高達20%的統計偏差。
利用表1的分省統計(因無1774、75兩年的分省統計,改用1771、76兩年的數據),我們可以進一步探討統計人口大幅度增長的原因。
首先,不難發現,各省的增幅是很不相同的。增長幅度最大的是四川省,從307萬人增加到779萬人,增長率高達154%,其次為廣東、湖北、湖南等省。增長幅度最小的是陝西省,從743萬人增加到819萬人,增長率為10%,其次為奉天(含吉林)、廣西、浙江等省或地方。甚至還有出現負增長的:山東省由2600萬人降到2150萬人,增長率為-17%。值得指出的是,各省人口增幅的大小,與各省移民人口(即“流寓”)的多少密切相關:人口增幅最大的幾省,都是清初以來有大量移民遷入的省份;而出現負增長的山東,恰正是一個移民人口遷出大省。
其次,再考查乾隆皇帝的“上諭”(參見下文所引的同年的另一“上諭”及第二年編纂的《戶部則例》條文),可發現與1741年的規定有很大差異:1741年的規定明確要求各地上報民數時將“流寓”人口除外,1775年的諭旨卻強調必須將“實在民數”通核上報。顯然,這種由“本籍主義”向“現住主義”指導原則的改變,才是造成1775年統計人口大幅度增長的主要原因。或者換一角度,我們毋寧說:正是1741年將“流寓”人口除外的所謂“本籍主義”的規定,造成了1741—1775年間統計人口對實際人口的較大幅度的偏低。
像1775年這樣的全國規模的人口清查,直到1851年沒再舉行過。乾隆帝寄希望於地方官員平日對保甲編查的盡心職守之上。仍是在1775年,他在另一份“上諭”中指出:
現今直省通查保甲所在戶口人數,俱稽考成編,無難按籍而計。嗣後各督撫飭所屬,具實在民數上之督撫,督撫匯折上之於朝。朕以時披覽,即可悉億兆阜成之概,而直省編查保甲之盡心與否,即於此可察焉。其敬體而力行之,毋忽![28]
這真是一個妙想。在他看來也許是一舉兩得:因為若要上報準確的人口數字,必須盡心編查保甲冊籍;而保甲編查的盡心與否,又可根據上報數字的準確程度來檢驗。可是問題的關鍵恰恰在於:怎樣才能得知上報民數的準確性呢?顯然應該有一個參照系,即定期或不定期的檢查制度——對人口的普查。不過,要求一個剛因“擾民”而廢除了五年一舉的編審的皇帝這樣做,是不可能的。1776年編纂的《戶部則例》的有關條款,集中體現了皇帝的這一指導思想:
令督撫統飭所屬各州縣查具實在民數,於每歲十月內同谷數一併造冊諮部匯題。若造報不實,予以議處。凡州縣造報每歲民數,令各按現行保甲門牌底冊核計匯總,無庸挨戶細查花名。若藉端滋擾或科派者參究,若奏報逾限者即行查參。至從前五年一次編審增益人丁造冊奏報之處,永行停止。[29]
在乾隆帝治下的最後二十年間,清廷未再對保甲查報人口的製度作任何實質性的變動。一些新規定則進一步完善了這一制度。
乾隆四十九年(1784)規定:
各州縣編查保甲,即註明每戶口數。每年造冊送臬司查核。至外來僱工雜項人等姓名,各臚列本戶之下…… [30]
這一規定的貫徹也在地方誌中得到了反映。據陝西《洛川縣志》,該縣在乾隆五十一年(1786)共18 605戶,90 293口。記載說明:
此據保甲冊。流寓、客商、兵丁、軍流、僱工、僧道等,一例編入。實在土著、寄籍為87 510口,往來無常者2 783口。較上屆民數減2戶,添男婦大小4口。[31]
不僅定居的全部土著、寄籍人口,連短期逗留的所謂“往來無常者”也在統計之列了。
乾隆五十九年(1794)的諭令則對統計人口的截止時限作了規定:
各省年終匯奏事件毋庸陸續具奏,著於每年十月內截數,諮報軍機處,仍交部分別核議、具題。[32]
至此,乾隆初年開始形成的建立在保甲體系基礎上的人口統計製度,在形式上已臻於完備,以致乾隆帝的後繼者們,沒有對此作任何進一步的規定。
幾十年後,當西方人的足跡越來越多地印上東方這塊古老的土地上的時候,他們起先是為中國的眾多人口而震驚,並懷疑人口統計的正確性。但當他們在對中國的人口統計製度作了進一步了解後,認識到:中國在人口統計方面享有西方所沒有的種種方便,而最主要的就是利用了組織嚴密的保甲制度。中國人是完全可以得到可靠的人口數字的[33]。當時中國自己的政論家們也認為“理戶口之法,莫善於保甲” [34]。然而,這裡存在的問題是:隨著時間的推移,地方官員們是否還力行保甲,並據以上報民數。因為“法久必怠,怠久必弊”。
事實上,嘉慶、道光兩朝的統治者把相當多的精力花在對保甲制度的整頓上。這首先當然是社會治安的需要,但同樣也反映了統治者要求掌握人口實數的願望。如嘉慶十五年(1810)的一份“上諭”指出:
每歲編戶審丁匯冊報部,間遇水旱偏災,發帑賑恤,按冊而稽,自不至於浮冒,立法最為詳密。乃奉行既久,竟同具文。……偶遇偏災散賑,則姦吏蠹胥浮開戶口,較歲報丁冊往往增多,任意弊混,殊不成事體。[35]
嘉慶十四年(1809),皇帝曾親自過問發生在江蘇省淮安府的一起地方官員乘賑災多報戶口,並毒害察訪委員的案件。謀殺委員的山陽縣令被處斬,包庇他的知府被處絞,兩江總督以下多位要員被革職[36]。
道光皇帝即位之初,也曾著力抓過保甲戶口的編查工作。[37]道光十二年(1832),皇帝過問了一起地方官員上報戶口失實的案件。湊巧,這事也發生在江蘇省淮安府。不過這次的當事者,鹽城縣知縣孔昭傑被指控故意少報戶口。道光帝下令兩江總督陶澍等人查明有無情弊。經江寧布政使等實地調查證明,這位知縣並不是故意少報人口,而是因為縣境被災甚重,下鄉挨查時,“必須見戶見人始行入冊”。而當時全縣逃荒在外人口太多,“是以造冊時每一戶一、二口者居多,每戶數口者較少。”陶澍等人的結論是:“該縣孔昭傑辦理稍涉拘泥,係為預防冒混起見,尚非故意從刻,不能認真之比。”原來是這位知縣辦事太認真了。皇帝對此自然無話可說,硃批“知道了”完事[38]。
此事說明,遲至道光中葉,像江蘇這樣的人口大省,對人口的統計和管理還是相當嚴密的(尤其是因天災人禍需要重新清理以便賑濟的地區)。此時的戶部《清冊》中,凡因戰亂災荒等天災人禍而缺報的地區,基本上都在事後作了補造,亦可為之佐證。
五、統計人口與實際人口
在上述對人口統計製度考察的基礎上,我們可以就1741—1851年間,即乾、嘉、道三朝的統計人口對實際人口的偏離程度作一大概的估量,並依此估算當時實際應有的人口規模。
對於1741—1774年間的統計人口,我們不難作出判別。因其不包括所謂“流寓”人口在內,很顯然,是一個比實際人口有較大幅度偏低的不完全統計。
但對1775—1851年間的統計人口,作出一個明確的判斷卻要困難得多。根據筆者所掌握的材料看,這一時期的統計人口仍較實際人口有一定程度的偏離,而越到後期,偏離的程度可能更大些。總的趨向則是偏低,這和迄今的一些研究者認為這一時期的統計人口偏高的印象正好相反。
首先,統計報告中“人為編造”現象愈益嚴重,是造成統計人口愈益偏差的主要原因。人口統計中所謂“人為編造”的現象,亦即乾隆帝在1775年所批評過的“約略開造”。正如前文所述,這其實是州縣地方當局對本地人口的一種估計。這種估計一般必須建立在某次對保甲人口編查的基礎之上。由於這種編查(亦即對人口的清查)實際上不可能每年舉行,由地方官員或吏胥對當地人口及其變動狀況進行估計後上報,就成了經常的、普遍的現象。人口運動有一定的規律性,只要沒有突發性事件,如天災人禍等造成較大的人口變動,由地方當局作出的這種估計一般不會偏離實際太遠。而一旦有較大的變動時,對人口的重新清查、冊籍的重造、核實等工作也就開始了。因此,冊報人口對實際人口的偏離程度,取決於各地方當局對人口清查的頻度和認真程度:如兩次清查間隔時間短,州縣工作認真,其偏離程度就要相應小一些;反之,就要大一些。如清查的時間間隔過大,或乾脆無清查,就會造成統計人口失實。從各地冊報的情形看,統計失實大體有兩種表現形式;一、長期沿襲同一冊報數字。如四川省瀘州,嘉慶十六年(1811)上報戶口為148 470戶,446 055口,而道光三年(1823)該州冊報數據竟與此完全一樣。與滬州情形相同的還有石砫、太平二直隸廳。而四川其餘府州統計人口在這12年間都有程度不等的增長,增幅大者可達40%[39]。不過這種表現形式較為少見,更多的是二、長期沿襲同一(或保持大體相同的)增長數字,其結果造成平均增長率的下降趨勢。這在道光年間表現得尤為突出(當然,道光年間人口平均增長率的下降,首先仍是建立在道光初年對保甲編查的整頓清理之上,即建立在一定的事實依據之上的)。
其次,統計報告中少報、漏報、缺報等現象相當嚴重。
一些邊遠省份存在著大批保甲編查未到的地方。西南諸省,如雲南、貴州、四川、廣西等省,有大量的少數民族居住或與漢族混居。這些人口,或是完全沒有上報,或是嚴重缺報。據美籍學者李中清的估計,1850年前後,僅雲南、貴州及四川南部地區,至少有500萬以上的人口沒有登記造報[40]。東三省是滿族發祥之地,曾嚴禁漢人移居,但“禁之亦不能止”,“以至每查辦一次,輒增出新來流民數千戶之多。” [41]大量漢族人口,因係非法移居,也無法以正常渠道清查上報。另外,一些省份的邊遠山區,如廣東、福建、江西、浙江、安徽以及湖北、陝西,四川等省邊界毗鄰山區,都有大批棚民、寮民居住,對這些人口的查報,也有相當的困難。
即使人口比較稠密,保甲編查較嚴的地區,缺戶、漏口(尤其是婦女、兒童)也是常事。乾隆時代的官僚陳宏謀曾經建議:保甲編查可將婦女、兒童排除在外[42]。這一建議遭到清廷否決。但各地的人口造報中,實際注重的,往往仍是成年男子。江蘇各地在乾隆以後編纂的方誌中,很多仍只載男丁數。《嘉慶一統志》中,江蘇寧屬4府2州的所謂人口數,實際只是男丁的統計。有些地方人口雖然男女並造,但婦女、兒童遺漏很多。如廣州府新寧縣1828年人口統計,男子為128 863人,女子僅為68 109人,性比例高達189 [43]。江蘇如皋縣自1775年到1804年的人口統計中,性比例竟持續30年高達145左右[44]。廣東東莞縣1786—1796年間的人口統計,性比例更持續高達令人無法置信的190左右[45]。
江蘇青浦縣地處江南,“女子城中勤針黹然脂夜作,村居則芸耨紡績,靡事不為” [46],婦女因勞動創收多,社會地位較高。據表2顯示,成人的性比例尚屬正常,但女性兒童所佔比例太低,顯然是少報了。如兒童性比例也按成人的114計,僅少報的幼女人口一項,即可達總人口的10%以上。
表2 嘉慶二十一年(1816)青浦縣人口、性比例及兒童佔總人口比重

資料來源:光緒《青浦縣志》卷6。
還需要指出的是,在清政府對人口統計數字進行匯總的過程中,常有部分地區人口缺報。雖然在戶部《清冊》中這些缺報地區都有明確記載,但在《清實錄》等文獻中卻往往得不到反映,一般研究者也往往忽略。如福建台灣府,自嘉慶十七年(1812)起,一直未造報人口。而該府嘉慶十六年(1811)時,漢族人口即已超過200萬人,光緒十三年建省時更高達320餘萬人[47]。可見這種因地區缺報而造成的人口統計上的短缺,數目也相當可觀。
最後,我們不可忘記,不在民數統計之中的滿清宗室貴族、八旗、綠營兵籍人口、蒙、藏等少數民族人口,總數雖然不多,但始終佔全國總人口的一定的比例。
將上述各因素都考慮在內,我們可以得出1850年前後統計人口的偏低程度,取一保守的估計,不妨定為5%左右。如此,則1850年前後的實際人口至少應達到4.5億左右。
至於1741—1774年間的統計人口,則應先將“流寓”人口所佔的比例考慮在內。這可按1775年統計人口的增長幅度即約20%進行推導。如此,則期初,即1740年前後包括“流寓”人口在內的民數,應不少於1.9億(這裡不取1741年過於偏低的數據,而按1742年的1.6億進行推計) 。再加上5%的誤差修正,則1740年前後全國實際人口,可能已達2億左右。
羅爾綱先生曾判斷,1680年代平定三藩之亂之後,到1730年代,是清代人口發展最快亦即人口增長率最高的時期。這一判斷是有說服力的[48]。而本文的考察,則從根本上否定了所謂18世紀中後葉,即乾隆年間人口增長最速的錯誤印象。
六、簡短的結論
清中葉所確立的建立在保甲編查基礎之上的人口統計製度,有著極其重要的歷史地位。它對於清代前期實行的人丁編審制度來說,是一個巨大的歷史進步。從名不副實的所謂“人丁戶口”的統計,發展到對全體“民數”的統計,是一根本性的轉變。它使得中國的人口統計第一次徹底地擺脫了賦稅的束縛,從而能夠較為真確地反映人口變動的實際。以組織嚴密的保甲制度作為人口造報的基礎,是清代統治者對人口統計的一大貢獻。它使得地方政府部門可以得到相當準確的分門別類的人口統計,也使得一個數億人口大國(有人認為佔當時世界人口的三分之一)的統治者可隨時對全國的人口規模和分佈做到胸中有數。這在世界人口統計史上也是一個了不起的奇蹟。但由於統計製度本身存在的缺陷(首先是缺乏定期人口普查的製度上的保證)以及其他種種原因,統計人口與實際人口存在著一定程度的偏離,而從總體上說,是偏低而不是偏高。這可以修正我們既有的對清代人口發展的錯誤印象。

清代人口统计制度与1741—1851年间的中国人口-近代中国研究 - https://goo.gl/QhPTa0

1741—1851年历年人口统计

 

年 度

 

公元(年)

 

民 数

 

校 正 数

 

乾隆六年

 

1741

 

143 411 559

 

 

 

乾隆七年

 

1742

 

159 801 551

 

 

 

乾隆八年

 

1743

 

164 454 416

 

 

 

乾隆九年

 

1744

 

166 808 604

 

 

 

乾隆十年

 

1745

 

169 922 127

 

 

 

乾隆十一年

 

1746

 

171 896 773

 

 

 

乾隆十二年

 

1747

 

171 896 773

 

 

 

乾隆十三年

 

1748

 

177 495 039

 

 

 

乾隆十四年

 

1749

 

177 495 039

 

177 538 796

 

乾隆十五年

 

1750

 

179 538 540

 

 

 

乾隆十六年

 

1751

 

181 811 359

 

 

 

乾隆十七年

 

1752

 

182 857 277

 

 

 

乾隆十八年

 

1753

 

183 678 259

 

 

 

乾隆十九年

 

1754

 

184 504 493

 

 

 

乾隆二十年

 

1755

 

185 612 881

 

 

 

乾隆二十一年

 

1756

 

186 615 514

 

 

 

乾隆二十二年

 

1757

 

190 348 328

 

 

 

乾隆二十三年

 

1758

 

191 672 808

 

 

 

乾隆二十四年

 

1759

 

194 791 859

 

 

 

乾隆二十五年

 

1760

 

196 837 977

 

 

 

乾隆二十六年

 

1761

 

198 214 555

 

198 214 553

 

乾隆二十七年

 

1762

 

200 472 461

 

201 013 344

 

乾隆二十八年

 

1763

 

204 299 828

 

 

 

乾隆二十九年

 

1764

 

205 591 017

 

 

 

乾隆三十年

 

1765

 

206 993 224

 

 

 

乾隆三十一年

 

1766

 

208 095 796

 

 

 

乾隆三十二年

 

1767

 

209 839 546

 

209 749 547

 

乾隆三十三年

 

1768

 

210 837 502

 

 

 

乾隆三十四年

 

1769

 

212 023 042

 

 

 

乾隆三十五年

 

1770

 

213 613 163

 

 

 

乾隆三十六年

 

1771

 

214 600 356

 

214 647 251

 

乾隆三十七年

 

1772

 

216 467 258

 

 

 

乾隆三十八年

 

1773

 

218 743 315

 

 

 

乾隆三十九年

 

1774

 

221 027 224

 

 

 

乾隆四十年

 

1775

 

264 561 355

 

 

 

乾隆四十一年

 

1776

 

268 238 181

 

268 238 182

 

乾隆四十二年

 

1777

 

270 863 760

 

 

 

乾隆四十三年

 

1778

 

242 965 618

 

 

 

乾隆四十四年

 

1779

 

275 042 916

 

 

 

乾隆四十五年

 

1780

 

277 554 431

 

 

 

乾隆四十六年

 

1781

 

279 816 070

 

 

 

乾隆四十七年

 

1782

 

281 822 675

 

 

 

乾隆四十八年

 

1783

 

284 033 785

 

284 033 805

 

乾隆四十九年

 

1784

 

286 331 307

 

 

 

乾隆五十年

 

1785

 

288 863 974

 

 

 

乾隆五十一年

 

1786

 

291 102 486

 

 

 

乾隆五十二年

 

1787

 

292 429 018

 

 

 

乾隆五十三年

 

1788

 

294 852 089

 

294 852 189

 

乾隆五十四年

 

1789

 

297 717 496

 

 

 

乾隆五十五年

 

1790

 

301 487 115

 

301 487 114

 

乾隆五十六年

 

1791

 

304 354 110

 

304 354 160

 

乾隆五十七年

 

1792

 

307 467 279

 

 

 

乾隆五十八年

 

1793

 

310 497 210

 

 

 

乾隆五十九年

 

1794

 

313 281 795

 

313 281 295

 

乾隆六十年

 

1795

 

296 968 968

 

 

 

嘉庆元年

 

1796

 

275 662 044

 

 

 

嘉庆二年

 

1797

 

271 333 544

 

 

 

嘉庆三年

 

1798

 

290 982 980

 

 

 

嘉庆四年

 

1799

 

293 283 179

 

 

 

嘉庆五年

 

1800

 

295 237 311

 

 

 

嘉庆六年

 

1801

 

297 501 548

 

 

 

嘉庆七年

 

1802

 

299 749 770

 

 

 

嘉庆八年

 

1803

 

302 250 673

 

 

 

嘉庆九年

 

1804

 

304 461 284

 

 

 

嘉庆十年

 

1805

 

332 181 403

 

 

 

嘉庆十一年

 

1806

 

335 369 469

 

 

 

嘉庆十二年

 

1807

 

338 062 439

 

 

 

嘉庆十三年

 

1808

 

350 291 724

 

 

 

嘉庆十四年

 

1809

 

352 900 024

 

 

 

嘉庆十五年

 

1810

 

345 717 214

 

 

 

嘉庆十六年

 

1811

 

358 610 039

 

 

 

嘉庆十七年

 

1812

 

333 700 560

 

363 695 492

 

嘉庆十八年

 

1813

 

336 451 672

 

 

 

嘉庆十九年

 

1814

 

316 574 895

 

 

 

嘉庆二十年

 

1815

 

326 574 895

 

 

 

嘉庆二十一年

 

1816

 

328 814 957

 

 

 

嘉庆二十二年

 

1817

 

331 330 433

 

 

 

嘉庆二十三年

 

1818

 

348 20 037

 

 

 

嘉庆二十四年

 

1819

 

301 260 545

 

371 580 173

 

嘉庆二十五年

 

1820

 

353 377 694

 

373 773 394

 

道光元年

 

1821

 

355 540 258

 

 

 

道光二年

 

1822

 

372 457 539

 

 

 

道光三年

 

1823

 

375 153 122

 

380 619 569

 

道光四年

 

1824

 

374 601 132

 

382 439 631

 

道光五年

 

1825

 

379 885 340

 

387 026 888

 

道光六年

 

1826

 

380 287 007

 

386 081 958

 

道光七年

 

1827

 

383 696 095

 

388 608 215

 

道光八年

 

1828

 

386 531 513

 

390 755 718

 

道光九年

 

1829

 

390 500 650

 

 

 

道光十年

 

1830

 

394 784 681

 

 

 

道光十一年

 

1831

 

395 821 092

 

 

 

道光十二年

 

1832

 

397 132 659

 

 

 

道光十三年

 

1833

 

398 924 036

 

 

 

道光十四年

 

1834

 

401 008 574

 

 

 

道光十五年

 

1835

 

401 767 053

 

403 052 086

 

道光十六年

 

1836

 

404 901 448

 

 

 

道光十七年

 

1837

 

405 923 174

 

406 984 114

 

道光十八年

 

1838

 

409 038 799

 

 

 

道光十九年

 

1839

 

410 850 639

 

 

 

道光二十年

 

1840

 

412 814 828

 

 

 

道光二十一年

 

1841

 

413 457 311

 

 

 

道光二十二年

 

1842

 

414 686 994

 

416 118 189

 

道光二十三年

 

1843

 

417 239 097

 

 

 

道光二十四年

 

1844

 

419 441 336

 

 

 

道光二十五年

 

1845

 

421 342 730

 

 

 

道光二十六年

 

1846

 

423 121 129

 

 

 

道光二十七年

 

1847

 

424 938 009

 

425 106 201

 

道光二十八年

 

1848

 

426 737 016

 

426 928 854

 

道光二十九年

 

1849

 

412 986 649

 

428 420 667

 

道光三十年

 

1850

 

414 493 899

 

429 931 034

 

咸丰元年

 

1851

 

432 164 047

 

431 894 047

 

资料来源:民数据《清实录》历年有关各卷卷末。“校正数”据第一历史档案馆藏《汇奏各省民数谷数清册》。


 

 

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